Horčičný a mliečny chlieb v pekárni

a toto nie je správca ...
ale každopádne prosím

Oblúk! Dakujem za odpoved !!!

[Yana]

Yana, ďakujem pekne za vynikajúci chlieb Je jedným z našich najobľúbenejších

dobrý deň
som tu nový
ale povedz mi, ze suchy horcicovy prasok sa da nahradit hotovym
potrebujem pomer
poďakovať

[ElenaO]

ElenaO
Na 450 g múky 1 polievková lyžica. Ja horčica

Ďakujem ti veľmi pekne

Tu je moja kočka z rúry. Ďakujem za recept

Yanochka, vezmi si chlieb, je v záložkách už pár mesiacov a až teraz naše ruky dosiahli. Vždy všetko chytím z chamtivosti a potom neviem, kde začať ... Chlieb je neobyčajný. Môj vedierko je navrhnutý pre 1 250 g, ale keď sa vysunul, bol na úrovni hornej časti vedra, je dobré, že som si netrúfol zvýšiť rýchlosť.


Záložka na predpis, ale:
namiesto horčicového prášku (horčicu robím zo strúhaných zŕn v mažiari, a nie na tieto práškové koláče) som naliala rovnaké množstvo strúhanej horčice. Skúšam to skoro zomlieť na prach a keďže zrniečka už obsahujú horčicový olej, pridal som namiesto horčičného oleja olivový. Chlieb je super pórovitý, a to je pravdepodobne dôvod, prečo vrchná časť počas procesu pečenia trochu poklesla v strede, hoci o nadmernej vlhkosti nemôže byť ani reči. Podľa hmotnosti, zvyčajne bez hmotnosti. Toto všetko moje fotografické schopnosti nedokázali preniesť, ospravedlňte ma, hlavne že to bol telefón.

Budem piecť stále!

Veľkodušne mi prepáčte, chcem sa vám ešte raz poďakovať, ďalšia časť vášho zázraku, ale fotka je hrôza, opravy v dome, sakra, nekonečné, takže ruky sa bojí ...
A opäť nastal problém s dosiahnutím, dno sa samozrejme vytrhlo, ale tu to nie je vidieť.

Ďakujem Yane za recept. Super!!! Vždy to funguje. Iba ja ho pečiem na kefíre alebo zmesi mlieka a kyslej smotany, keď nie je žiadny kefír. Vďaka vášmu receptu v domácnosti nezmizne ani kefír, ani kyslá smotana !!!

Tiež som piekla v noci, nedodržiavala kolobok, robila to striktne podľa receptu. Horčica nie je cítiť, iba horčicový olej, chuť je samozrejme špecifická, chlieb je ako na obrázku a nadýchaný. Ukázalo sa to 735 gr. Ďakujeme za nový recept bez stresu. Mimochodom, najskôr som na programe pripravil cesto na 10 minút, cesto zo 130 ml mlieka, 150 g múky a droždie s 2 lyžicami kvasnicového cukru, potom som pridal všetko ostatné

Ďakujem za recept! Včera večer som varil, všetko fungovalo bez zásahov. Po úspešnej príprave prvého som sa rozhodol všetko trochu upraviť a dať na noc druhý chlieb, ale už s prísadami: syr, kôpor a rozmarín .... ráno sú kolegovia v práci nadšení.

Ďakujem za recept, chutné pečivo, voda a mlieko trvalo 1: 1, x. n. tefal.

Tento recept som sa rozhodol zvoliť pre svoj prvý chlieb. Pri prísnom dodržiavaní režimu zvolil režim francúzsku bagetu (3:20).
Jazdila sa slávna žemľa, upiekol sa slávny chlieb! Polovicu som si vzal do práce, kolegovia si to veľmi vážili

Chlieb sa piekol neskoro večer, keď som spal, pekárnička mi zavolala so signálom. Váhavo k nej pristúpila - čo keby tam bola plochá palacinka? Vďakabohu, prvá palacinka nebola hrudkovitá

Nemôžem sa pochváliť takými úspechmi, ako boli úspechy členov fóra, chlieb sa piekol trikrát a všetko bolo neúspešné - veľmi nízke, ťažké, pocit pečenia, pomery samozrejme boli rešpektované, použil som inú múku a droždie (keď pečenie ďalších receptov, múka aj droždie sa „správajú“ dobre, žemľa sa zdala skutočne hustá, potom ľudia napísali, že by mala byť mäkká? potrebujete nápovedu .. (x \ rúra Panasonic 2501)

Za 4 roky tu už bolo samozrejme napísaných veľa recenzií, ale pridám svoje. Chuť tohto chleba je „spissifitsky“, ako hovorieval jeden hrdina popového žánru. Pre amatéra ... Osobne som na stope. stačí dať nie 2 tabuľky.lyžice horčičného oleja a jedna na porovnanie. A zvyšok je mimo chvály, jemný, ľahký, mäkký, vzdušný. Yane grand merci ďalší pre recept
Pys: dnes mi vyšiel kvások, tak som ním nahradil časť droždia.
PPys: obrázky sú neúspešné, chlieb na nich sa zdá byť konzumný, aj keď v skutočnosti sa ukázal ako veľmi jasný a krásny

🔗 🔗

Potvrdzujem, že chlieb je úžasný a nie pre každého. Upečené na vode a mlieku. Na mlieku chutí jemnejšie a kôrka, ako sa mi zdala, je chrumkavejšia a jemnejšia.
Ďakujem za chutný recept! Veľmi milujem horčicový chlieb ...

Už dávno som sníval o horčicovom chlebe. Keď som bol malý na starom Arbate, bola tam pekáreň, kde sa piekol horčicový chlieb. S matkou sme často chodili po Arbate a kupovali si tento chlieb. Všetko je to však lyrická odbočka. Takže už takmer rok mám horčicový olej. Nestojí to nič, čo si pýtate, nikdy ani otvorené. * JOKINGLY * Kúpil som si ho, keď som začal snívať o HP. Vidieť váš recept neprešiel, ako sa hovorí. K dispozícii bola iba suchá horčica nahradená zvyčajnou hotovou lyžičkou. Chlieb na nočné pečenie zajtra o 9:00 bude pripravený. Sľubujem, že sa prihlásim a ukážem. Merala som múku s elektronickými váhami, chyba bola skontrolovaná o 1-2 gramy.

Ako som sľúbil, hlásim sa. Chlieb je veľmi jemný, veľmi krásny. Prvýkrát som sa bála horčice a dala som si 1 čajovú lyžičku ... málo .. Aj keď vône boli také, že deti tancovali okolo CP. Nakrájali ich horúco a zjedli kúsok na čaj. Chlieb bol schválený! Ďakujem za recept! Budeme sa opakovať! Strecha mi bola strhnutá z chleba. Zrejme veľa mlieka (tekutého), keď som namiesto 300ml pridal 280 ml na rovnaké množstvo múky bolo všetko v poriadku. Alebo možno je to tým droždím, pridala som 1,5 ČL. (Mám ich suché a ležať rok čakať na doktora Otter HP f-ma) Deti trvali na tom, aby som náš chlieb pred krájaním zvážil. Možno niekto bude potrebovať váhu bochníka podľa receptúry, bez zmeny mier - 736 gramov.

[Mesuri]

Mesuri
Aj ja v tomto úžasnom chlebe takmer vždy odfúknem strechu, ale iba to mu dodáva svoje čaro

ÚŽASNÝ RECEPT !!!!
Yana, veľmi mu za neho ďakujem!
Toto je najchutnejší chlieb z receptov, ktorý som vyskúšala!
Vyrobené z pečeného mlieka, s prídavkom horčičného oleja a obyčajnej stolnej horčice.
Na noc som si dal časovač - všetko sa podarilo, mlieko nekyslo
A koniec koncov, proste som to urobil a už mi zostala menej ako polovica. Mama zobrala svojho lekára do práce, aby ju ošetril, môj brat zmenšil statný kúsok, moje dieťa a ja sme mali sendvič.
Eeeh, musíme to povedať znova

Môj najobľúbenejší chlieb. Akákoľvek horčica tam bola pridaná, aj v zrnách, aj v tégliku, lahodne úžasná. : rose: Ďakujem pekne.

Yana, ďakujem pekne za recept! To je pre teba
Khlebushek je len pekný muž, mal naozaj rád celú rodinu, mamu a otca
Práve som pridala 1 ČL. hroznový ocot, pečený v celozrnnej múke a s hotovou horčicou, pretože to mám také tmavé, ale zdravé

🔗

🔗

[Yulalka]

Yulalka
Zázračný chlieb, dobre urobený, je tiež môj obľúbený, ale milujem ho s horčicovým olejom a teraz je koniec, ale s inými olejmi nie je to isté kúzlo.
A čo dáva čajová lyžička hroznového octu v tomto chlebe? Alebo je to lepšie pre celozrnnú múku?

Och, ďakujem, pečiem pomerne nedávno, celkovo 2 mesiace, je to veľmi pekné, čo som ocenila
Niekde som tu čítal, že trochu octu v ceste zvyšuje vzdušnosť chleba. Potom všade pridám 1 lyžičku (ale môj chlieb je malý - 500 gramov). Chlieb vždy stúpa na strechu.
Horčicový olej ešte nemám, robím to s olivovým olejom. Je potrebné dokúpiť, ak sa objaví „kúzlo“))))))))) Všeobecne platí, že tento chlieb pravdepodobne vstúpi do každodennej stravy, je veľmi dobre vyzerajúci

Yana, ďakujem pekne za recept. Chlieb sa nám veľmi páčil. Je pravda, že jeho strecha bola odfúknutá, ale to nemá vplyv na chuť.

A v súvislostiach. Nevydržali to, rozrezali teplú.

Takmer vždy dostanem aj túto „usmievavú strechu“, ale dokonca sa mi páči

A myslel som si, že iba môj chlieb trhá strechu!

Aha, a v akom režime sa pečie? V základnom alebo francúzskom jazyku?
Dievčatá, povedzte mi, plz, je to nevyhnutne potrebné, inak zatiaľ čo budem čítať všetkých 17 stránok, na večeru nebude nič ...

Vždy som piekla na BASIC !!!

Piekla som aj na hlavnej.

Poďakovať!!

Och, zabudol som ti povedať, čo som urobil !!
Tu je môj bochník, krásny, podľa môjho názoru, hoci veko bolo odtrhnuté. Pravdepodobne kvôli tomu, že pečiem najmenšie bochníky, a tie sa musia po poslednom miešaní korigovať, aby sa neposunuli. A potom to uviazla, neopravila a on sa musel nerovnomerne priblížiť. No nefotil som ho z druhej strany.
🔗
Ukázalo sa, že má strednú hustotu (možno som hodil múku?), Chutné. Chutí ale inak, ako som čakal. Z nejakého dôvodu sa mi zdalo, že by mal mať hrot (koniec koncov suchá horčica a v zrnách a horčicový olej), ale ukázal sa mi znateľne sladký ...
Nabudúce vyskúšam namiesto suchej hotovú horčicu.
Ďakujem za recept!

Marta *
Aký krásny chlieb. Môj chlieb nebol sladký.

Laris, ale bola tam škvrna alebo horkosť alebo nejaká dochuť kvôli horčici? Robila som ho ako obyčajný pšeničný, iba sladký.

Špeciálnu chuť tohto chleba dodáva ani nie horčica, ani horčicový olej.

Urobil som to s horčicovým olejom. Kúpil som ho zámerne ... Možno som si kúpil falošný? ..
Má horčičný olej výraznú chuť? Mám ho pre niektorých ... No, tlmené, alebo niečo také ...
Veľmi tučné, tmavé. Nejaká chuť potešenia ako ...

áno, chuť je špecifická, okrem tohto chleba som ho nikdy nikde nepoužil, mal som ho 2 roky a čakal na vzhľad pekárne.

Práve som išiel a vyskúšal som to postupne: horčičný olej, celozrnné výrobky, suchá horčica a hotový. Hotové najchutnejšie!
Všetko ostatné je akosi iné a nie pikantné. Ako horčicové omietky žuvala.
Budete ho musieť upiecť s hotovou horčicou!

Odkiaľ beriete horčicový olej? u nas v obchode nic take nie je, len to predavaju v lekarni, ale to je akosi zvlastne, na masaz

Laris, ale bola tam škvrna alebo horkosť alebo nejaká dochuť kvôli horčici? Robila som ho ako obyčajný pšeničný, iba sladký.

Necítil som žiadny zvláštny hrot alebo horkosť, ale bolo cítiť miernu chuť horčice. A mama upiekla a povedala, že necíti vôbec nič, iba obyčajný chlieb.

Aha! .. Zrejme som len čakal niečo úplne iné ako horčicový chlieb! .. (aj tak to skúsim s hotovou horčicou)
Meggi, predávame takmer vo všetkých supermarketoch. Horčica a tekvica sú takmer všade a zvyšok (orech, ľanové semienko, sezam ...) je tu a tam, ale nájsť - žiaden problém ...

Môžem sa pochváliť aj ja? Úplne prvý chlieb vybral yaninská horčica, len ho vytiahol z pece, aký voňavý! Vyrobené striktne podľa receptu. Kým sa môj prvorodený ochladí, večer sa pokúsime ... vydržať

Chlieb je jednoducho krásny.

Chlieb je jednoducho krásny.

Vďaka Laris!

Och, dostal som taký problém, strecha bochníka (bez čakania na jej manžela) sa trochu pokrčila, bochník som zakryl ľahkým bavlneným uterákom a po 1,5 hodine som ho vyzliekol, takže sa mi pokrčila pred očami, prečo? a kedy treba z chleba vybrat uterak?

Vďaka Laris!

Och, dostal som taký problém, strecha bochníka (bez čakania na jej manžela) sa trochu pokrčila

Jedná sa o prirodzený proces, keď prebytočná vlhkosť opustí chlieb a ten je akoby zhutnený a stlačený. Takže sa nebojte príliš veľa, časom sa naučte túto „vadu“ opravovať

Náhodou som našiel odpoveď na svoju otázku!

To je vlastnosť chleba pečeného v pekárničke, zmieril som sa s tým. Rovnomerná a hladká kupola spočiatku, ako sa ochladzuje, začne akoby „vráskavať“ a stráca svoj pôvodný zrkadlovo hladký povrch. Ak potrebujem na nejakú príležitosť zohnať dokonalú kupolu, potom 5 minút pred pečením pekárničku otvorím a vymastím ju sypkým vajíčkom a mliekom a na vrch ju posypem sezamovými semiačkami alebo nejakými semiačkami, v tomto prípade esteticky. vnímanie netrpí

Možno to pre začínajúcich pekárov, ako som ja, pomôže ...

A včera som dostala takého usmiateho fešáka



Nerobil som to na sucho, ale na hotovú (domácu) horčicu rozotretú s medom (2 lyžice), pol mlieka so srvátkou. A olivový olej, horčicu v obchodoch Shoto nevidím, Toko vo firmách na požiadanie.

Úžasný chlieb sa ukázal !!!!!!!!!!! Veľmi vzdušné. Naozaj som nemal po ruke mlieko, tak som pridal rovnaké množstvo vody a 3 lyžičky. suché mlieko. Dopadlo to výborne!

Áno, tento chlieb je určite ťažké pokaziť, aby sa nešúľal