Horčičný a mliečny chlieb v pekárni

Dajte nejaké rady, cesto sa už 20 minút po miesení osvedčilo a potom sa ukázalo, že lístok na vianočný stromček je na dnes a treba urgentne odísť, čo s cestom? Možno v chladničke?

lenok2_zp
samozrejme v chlade. A chodiť bez bolesti hlavy. A proces nazývaný dlhodobá fermentácia bude pokračovať bez vášho dozoru. A cesto sa bude lepšie pracovať!

Yana, taký chlieb je krásny, chutný, jemný, aromatický! Po ruke bola zemiaková kaša, mlieko s vodou, pár lyžíc otrúb. Nabudúce to vyskúšam podľa receptu, len si vezmem 2 stupne múky, na chlieb nepoužívam prémiovú múku. Poďakovať!

Ďakujem za recept! Môj štvrtý bochník z nového HP sa ukázal ako najčervenejší

A aké voňavé a chutné !!!

Yana, ďakujem za recept !!! Včera som bol na výstave a skúšal som kožuchy. Nekúpil som si kožuch, ale kúpil som si fľašu horčicového oleja. Bol som potešený ako z kožuchu: jo: A tento chlieb sa okamžite začal hrať. Veľmi nadýchané, jemné, aromatické. Super recept !!!

Všetko som urobila presne podľa receptu, môj chlieb je úplne ako na fotografii s receptom. No, veľmi chutné, chutilo mi, urobím viac! POĎAKOVAŤ!

Yanochka, tvoj chlieb má takú krásnu vrchnú kôru! To nemôžem urobiť. Veľmi svetlé, aj keď som dal farbu kôry tmavú. Niečím mažeš?

Nie, nepekala som s horčicovými semiačkami. Nestretol som ich v predaji. A suchý horčicový prášok je vždy k dispozícii v obchodoch a je lacný, asi 3 ruble za 50 g. Keď ho trochu pridáte do chleba, aróma a chuť sú vynikajúce.
Na tému Horčicový chlieb som odporúčal pridať do bežného receptu na biely chlieb horčicový prášok a horčicový olej, ale nikto tomu nevenoval veľkú pozornosť. Preto som sa rozhodol dať sem svoj recept na horčicový chlieb s mliekom.

Kde sa horčicový olej predáva?

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Ďakujem veľmi pekne za spätnú väzbu!

Dievčatá, ale naopak mi došlo horčicový prášok. Dlho som si ho nemohol nikde kúpiť a upiecť chlieb, pretože bez prášku nie je chuť rovnaká ani v samotnom horčicovom oleji. A tento chlieb patrí k mojim obľúbeným. A potom som v obchode uvidel horčicovú „Maticu“ a rozhodol som sa, že využijem šancu. Taký lahodný chlieb sa ukázal, dokonca lepší ako prášok.





Iba v tomto procese som mierne zmenil proporcie pre túto horčicu: o 1 polievkovú lyžičku. l. horčica "Matica" potrebujete 1 1/2 lyžičky. droždie a 280 ml mlieka. Kôra "Ľahká".

Nedávno som si kúpila horčicový prášok, ale v Orekhovayi pokračujem v pečení. Vynikajúce !!!

Yana, páči sa mi tvoja, ale táto obsahuje E223, je to konzervačný prostriedok (vedľajšie účinky: zažívacie ťažkosti, nebezpečné. Môže spôsobiť smrteľné alergické reakcie u astmatikov, ničí vitamín B1, je to z predpisu tohto konzervačného prostriedku) Ešte lepšie na prášok

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Ďakujem veľmi pekne za spätnú väzbu!

Dievčatá, ale naopak mi došlo horčicový prášok. Dlho som si ho nemohol nikde kúpiť a upiecť chlieb, pretože bez prášku nie je chuť rovnaká ani v samotnom horčicovom oleji. A tento chlieb patrí k mojim obľúbeným. A potom som v obchode uvidel horčicovú „Maticu“ a rozhodol som sa, že využijem šancu. Taký lahodný chlieb sa ukázal, dokonca lepší ako prášok.





Iba v tomto procese som mierne zmenil proporcie pre túto horčicu: o 1 polievkovú lyžičku. l. horčica "Matica" potrebujete 1 1/2 lyžičky. droždie a 280 ml mlieka. Kôra "Ľahká".

Nedávno som si kúpila horčicový prášok, ale v Orekhovayi pokračujem v pečení. Vynikajúce !!!

Páči sa mi vaša Yana, ale toto je E223, konzervačný prostriedok (vedľajšie účinky: zažívacie ťažkosti, nebezpečné.Môže spôsobiť smrteľné alergické reakcie u astmatikov, ničí vitamín B1 - je to z popisu tohto konzervačného prostriedku.) Je to lepšie aj na prášku.

[Yana!]

Yana! Je v tomto recepte možné použiť namiesto mlieka bioyogurt? V chladničke leží pohár bioyogurtu, ktorý čoskoro vyprší. Zo skúseností viem, že jogurt od tohto výrobcu do konca doby použiteľnosti má vôbec vôňu
Je škoda vyhodiť

[Skrutkovač]

Skrutkovač
Odpoviem namiesto Yany, dúfam, že sa Yana neurazí, tento chlieb pečiem stále a často ho pečiem na kefíre - výsledok je vynikajúci, myslím si, že jogurt postačí

[N @ T @!]

N @ T @! Vďaka za odpoveď . Zostáva behať po obchodoch a nájsť horčicový olej a naložiť chlieb s potravinami.

Prvýkrát som piekol na slnečnicovom oleji - ukázalo sa to dobrý chlieb. horčičný olej je však stále aromatickejší. Šťastný chlieb

Ďakujem pekne za úžasný recept.
Yana, dnes si opäť celú tému prezerala, prehovorili, že budete mať vylepšenia a spravili ste to na pive a pridali otruby. Fungovalo to? Všetci sledujeme a čakáme na výsledok.

[Súdruhovia Veľkí pekári! Milá Yana!]

Súdruhovia Veľkí pekári! Milá Yana! Horčičný olej musí byť rafinovaný alebo nerafinovaný? A ak nie je rozdiel v kvalite chleba, tak s ktorým maslom je chutnejší?
Pomoc, pzht

Prepáčte, že vyrušujem, ale samozrejme, nerafinované je chutnejšie a zdravšie. Dôležitá je aj vôňa, ale tá rafinovaná nie. Šťastný chlieb!

[Súdruhovia Veľkí pekári! Milá Yana!]

Súdruhovia Veľkí pekári! Milá Yana! Horčičný olej musí byť rafinovaný alebo nerafinovaný? A ak nie je rozdiel v kvalite chleba, tak s ktorým maslom je chutnejší?

Skrutkovač, horčičný olej sa vyrába nerafinovaný, pretože má intenzívne žltú farbu, špecifickú príjemnú chuť a arómu, ktoré sa pri rafinácii stratia.

[Yana!]

Moja úžasná pekáreň chleba upiekla tento úžasný chlieb. Ako tekutinu som použil starý bioyogurt 3,2% + voda + kefír 1%. Perník sa ukázal byť krásny, po druhej várke odstránil špachtľu. Vôňa počas pečenia .....
Milovaný manžel obdivoval chrumkavú kôrku.
Yana! Veľmi pekne ďakujem za recept Všetci za rady, ako upiecť tento úžasný chlieb, ďakujem veľmi pekne upečiem viac

A potom prišiel okamih, keď som si kúpil horčicový olej!
Yana, zajtra začínam so stavbou.
Pol roka som sledoval tému v téme a expiroval ...

Ešte raz ďakujem za recept, piekla som to bez mlieka, na vode, dopadlo to super, len som pridala trochu múky. z nejakého dôvodu bolo cesto vodnaté. Výsledok potešil
Práve som to dostal z HP, môj syn pribehol, išiel k dači, polovicu som odrezal, vošiel svokor, ledva čakal, kým jeho manželka príde z práce domov, aby nejedol. sám.
zajtra si kúpim horčičné semiačka a horčicový olej.

Yana! Ďakujem za recept !!!



A chuť je úžasná!

Prepáč Jan, tento recept som uverejnil v téme HP BORK

Práve som zmäkol teplý hrb, chuť je lahodná!
1 lyžička Francúzska horčica so semenami, 2 lyžičky. horčica "ruská", kefír s vodou, lisované droždie 10 gr. Olej, ale slnečnica v neprítomnosti horčice, bohužiaľ. Výsledok je napriek tomu nádherný.

Yana, ďakujem pekne za recept. Robilo sa všetko presne podľa receptu, jediná zmena - dať 1 lyžicu suchej a jednu lyžicu čerstvej horčice + horčičné zrná o sv. lyžice (už nie). Bol som zaneprázdnený pečením koláčov, takže som vôbec nesledoval žemľu. Výsledok je úžasný, voňavý, veľmi hladký, ako vyleštený chlieb, len pre predstavu.

Veľmi chutný chlieb, pečiem ho stále - nemôžeme sa ho nabažiť. Nevedela som si ani len predstaviť, že horčica, ktorá sa mi nepáči, dá chlebu takú úžasnú chuť. Pečiem chlieb na mlieku, s olivovým olejom (namiesto horčice) a s francúzskou horčicou (s celozrnnými) Veres, dám cukor 1,5 lyžice. l. (menej ako v recepte).

Prinášame veľké ďakujem za úžasný recept VĎAKA !!! Chutné, vysoké. Deťom sa to páčilo!

Dievčatá, povedzte mi, ako dlho nechám cesto kysnúť,
a koľko trvá pečenie v rúre, možno niekto miešal a piekol nie v HP.
Poďakovať!

[Aprelevna]

Aprelevna
Natul, vypracujeme cesto, necháme ho hodinu stáť (kým sa kúsok cesta približne nezdvojnásobí), premiesime, vytvarujeme bochník a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi hodinu), a upečieme na 180 gr. kým nebude pripravený, myslím, že to bude trvať asi 40 minút (pripravenosť skontrolujte buď teplotnou sondou alebo drevenou tyčinkou).

Innochka, myslel som si, že vojdeš a povieš mi to!
Poďakovať!!
Išiel som formovať bochník. Cesto už dobre kyslo.

[Háčkovanie]

Nosím svoje chvály a ďakujem !!
Zatiaľ nemám HP, všetko je zvládnuté, všetko je jednoduché.
Ďakujem Háčkovanie pre nápovedu,
40 minút na 180 gr. celkom dosť.
Kumpol trochu povstal, ale ukázalo sa to nádherne a veľkolepo.
Pts. chutný chlieb! Deti ho takmer úplne prelomili.
Sladké a veľmi dobré voňavý.
Nemám horčicový olej, poliala som sa slnečnicovým olejom.

Teraz som dala znovu cesto, pridala som len 1 ČL cukru. lyžice a trochu,
a osolíme 1 lyžičku a trochu.

Yana, ďakujem za taký chutný chlieb !!!!

Nosím svoje chvály a ďakujem !!

Aprelevna! Chlieb je proste super!

[Starý otec pekár]

Starý otec pekár, poďakovať....

[Yana]

Yana, ďakujem pekne za recept.
Tento chlieb je náš obľúbený, pečiem ho s lisovaným droždím, vyjde mi to ešte chutnejšie.

[Strúhanka]

Moja horčica je mliečna:



je také jemné a jemné, že sa usiluje sadnúť si:



Odložil som ho, aby som odstránil drobenku:



Strúhanka, Ďakujem za odkaz!
Yana, ďakujem za recept!
Chutný chlieb pre vás.

Yana, ďakujem pekne za úžasný recept
Upiekla som vám chlieb, ale nemala som horčicový prášok a horčičné semiačka som len zomlela na mlynčeku na kávu. Z tohto dôvodu sú na kôre viditeľné malé tmavé bodky, ale je to ešte zaujímavé
Kôra je tenká a chrumkavá a vonia veľmi domácky

dajte to včera s oneskoreným začiatkom. Ráno som zobudil arómu chleba a teraz som už kúsok zjedol. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci. Ďakujem ti veľmi pekne.
Je pravda, že štipľavú chuť horčice nepociťujete (1 lyžička. Horčice suchej), ale chlieb je veľmi jemný. Ani horčicový olej nebol, pridal som 4 - 5 dezertov. lyžice zeleniny. Režim bieleho chleba, 3 hodiny.
Ďakujem mnohokrát. Recept už bol zaznamenaný. ))))

Voňavý a chutný chlieb. A veľmi jasný recept, dajte si časovač. Domáce zvieratá sa prebudili z vône!

Ďakujem za recept! Chlieb dopadol jednoducho super!

Povedzte to neskúsenému pekárovi

Chcem pripraviť tento chlieb so živým droždím
Prepočítam množstvo, ako sa zvyčajne odporúča - 2g na 100g múky (teda, vezmem si 8-9 gramov)

A aký je najlepší spôsob ich položenia?

Jednou z možností je jednoduché zriedenie s vodou, potom je všetko ako obvykle (nemám teplotné vyrovnanie)
Ďalším je príprava predbežného cesta - napríklad z celkového množstva 50 g vody, 30 g múky a cukru, nechajte ho odstáť a potom v hp

Bude stačiť ľubovoľná možnosť
Potom odčítajte množstvo droždia a tekutiny v celkovom množstve ingrediencií!

[Lelishe]

Lelishe Ja osobne vždy robím druhý spôsob! 100% poistené proti zlyhaniu!

Uz 2 krat dclala .... velmi sa mi to pacilo !! poďakovať! Nemám čas nahrať fotku, zjedia ju ...

Teraz som práve dostal tento chlieb z rúry. Prvýkrát som piekla horčicový chlieb.
Navonok to dopadlo nie veľmi cool. nie je dosť dobré, na veku je malá prasklina, aj keď bol kolobok pri miešaní normálny. mäkké, elastické, všetko je tak, ako má byť (vždy robím žemľu podľa odporúčaní Admina), miešadlo zostalo v chlebe (predtým to tak nebolo).
Zhreším na mačku, spal blízko HP na plynovom kotle a keď bol nafúknutý horúčavou, narazil na zem s hrozným nárazom práve pri poslednom kysnutí cesta, pravdepodobne cesto drelo od strachu!
Uvidíme, ako bude chutiť po vychladnutí.

Čakáme na váš názor, dúfam, že mačka tiež ochutná a urobí si verdikt

Bez toho, aby som čakal na vychladnutie chleba, som kúsok odrezal. Ale je to vynikajúce!
Jemné.chrumkavá a zároveň nie hustá kôrka, jemná a mäkká drvina! Ale bohužiaľ nie je žiadny horčicový zápach, ale rád by som!
Ale dala som 1 ČL. horčicový prášok a pridal sa 1 ČL. zrná, ale horčičný olej sa v našich obchodoch zatiaľ nenašiel.
A náš kocúr Vaska je hlavný ochutnávač chleba, ten málokedy zje ten obchodný, rozumie. infekcia! A z pekárne na chlieb praskne sladká duša, mačka je už stará a takmer bezzubá!
Ďakujem autorovi za tento recept !!!

No a potom AUTOROVI RECEPTU

Správca! Vidíte, som starší ako moja mačka, a preto je pre mňa niekedy ťažké pochopiť niektoré jednoduché veci pre mladých ľudí. Prosím, povedzte mi, kde mám hľadať rovnaké znamienko plus, na ktoré je potrebné kliknúť a poďakovať autorovi receptu, ktorý sa vám páčil?

Musíte kliknúť na také bledé slovo „Ďakujem“ pod avatarom používateľa fóra, ktorému chcete poďakovať, tento odkaz vás dovedie na inú stránku, kde môžete napísať pár slov, za čo ďakujem

Správca! Ďakujeme za rýchlu odpoveď !!!