Domáce pekárne Polaris PBM 1501D (recenzie a diskusia)

Ďakujem mnohokrát. Zostaňte v spojení v ďalšej epizóde kurniku!

Ďakujem veľmi pekne za recept a za neúnavnosť pri hľadaní nových receptov a za zdieľanie s nami !!!! Počkajme si na kura!

Pekné popoludnie všetkým. Tento chlieb som si tiež kúpil pre seba a naozaj sa chcem naučiť piecť vynikajúci chlieb))) Ale „prvá palacinka je hrudkovitá“ sa ukázal (((((Pečenie vo francúzskom režime na chlieb a nevstalo zo mňa a to) Zdá sa mi, že to nebolo upečené až do konca. "Je v režime Pečenie, ale neprišiel som na to, ako prepnúť do tohto režimu. Pípol mi do funkcie Vykurovanie ... A všetci ste takí skvelí." tu))) Čítal som a je také príjemné sledovať vaše fotografie s chlebom! Ale ani ja sa nevzdám, skúsim to znova a stále to neovládam)))

[Nataliya28]

Nataliya28Vitajte! Uspeješ! Nevyhnutne! Kozmetický salón na výrobu chleba vám pomôže stať sa dobrým pekárom.
Vyberte recept s najpodrobnejším popisom a skúste to znova.
Veľa štastia!

Rozhodol som sa vyskúšať režim kaše pre náš pekárničku. Chcel som krupicu. No naliala mlieko, naliala krupicu, zapla režim. Čakal som a počas procesu sa ukázalo, že sa čepele nekrútia. Pozrel som sa do knihy a áno, je. Prešiel som do režimu zasekávania. Varila som krupicovú kašu, ale dlho. Ale myslel som si, že ak sa večer všetko dá do HP, aby bolo ráno hotové, tak sa krupica cez noc ešte usadí na dne. Smútok Veľmi som to chcel na krupicovú kašu - treba do toho zasahovať.

[severyanka76]

severyanka76, Krupicovú kašu by som v pekárni určite nevarila. : nea: Krupica je ľahšia na sporáku alebo v extrémnych prípadoch v multivarke.
V pekárni je lepšie variť ryžu, proso, pšenicu. Zdá sa, že jeden z používateľov písal o kaši v Temku.

[Shelena,]

Shelena, Vďaka za podporu!
Pripájam sa, v multivarke dostanete úžasnú krupicovú kašu!

A urobil som to tu ... neviem nájsť ani slová. Vzal tento recept

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, ale nie! Netreba lipnúť na sláve niekoho iného, ​​v nominácii „Najkrivejšie ruky“ mám dlaň!

[Buloshnik,]

Buloshnik, osoba, ktorá pripravuje vdolky, sušienky a kulebyaki, nemôže mať takúto nomináciu))) To jednoducho nemôže!

Môžete polemizovať o šampionáte, keď som dostal TAKÝTO chleba! Hanbil som sa čo i len napísať o svojich zakrivených rúčkach.

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, trochu mimo témy, ale ak varíte krupicu v MV, musíte zasahovať alebo nie? Rád by som nezasahoval

[severyanka76]

severyanka76, niekde videl recept bez miešanie. Pokúste sa ho nájsť pomocou vyhľadávacieho nástroja.

[Inchikblinchik,]

Vôňa bola úžasná, ale tvar ... mierne povedané desí sa pútavý. Vydržali sme to, skúsili sme to ešte horúce. Vynikajúce!

Inchikblinchik, ukázalo sa to tak krásne! Veľmi to zvyšuje náladu! Ak to chcete, nemôžete také krásy robiť. Keby pridali viac tekutiny, nebolo by to také roztomilé, vyšiel by obyčajný chlieb.
Ja obvykle, keď pridávam tekutinu pevným kolobokom, určite pomôžem koloboku silikónovou špachtľou. A až keď absorbuje všetku tekutinu a stane sa ako bežný kolobok, zatvorím veko HP.
Vďaka za náladu!

Inchikblinchik, trochu mimo témy, ale ak varíte krupicovú kašu v MV, musíte zasahovať alebo nie? Rád by som nezasahoval

Mal som nepríjemnú skúsenosť s varením krupicovej kaše v pomalom sporáku ... rozhodol som sa ju otvoriť a premiešať. Potom to zavrela a išla robiť ďalšie veci. Dopadlo to ako v rozprávke o hrnci s kašou: Krupicu som zbieral po celej kuchyni
Teraz nikdy neotváram multivarku, keď sa kaša varí.

Inchikblinchik, tento recept som piekla na strane 13 mojej recenzie:

Citácia: Davud_SS 14. novembra. 2014, 20:30 Recept na vynikajúci bochník bol vynájdený úplne nečakane. A čo je najdôležitejšie, na 7. programe Rýchle pečenie.

A dostal som surovú, nudnú, tvrdú, zle upečenú kolobašku. Musel som dať vtákom

Myslím, že to nie sú vaše ruky také, ale recept nie je úplne správny

[severyanka76]

severyanka76„Nezasahujem do toho, aby som„ multivarku “päť minút dával na 160 stupňov, a ak mám dostatok trpezlivosti, nechal som ju trochu sa zapotiť))) Ale toto je pre sebeckú jednu časť mojej milovanej)))

Shelena, Dnes som to skúsil s obvyklým receptom, ukázalo sa to nádherne a krásne! Rehabilitovaný!))) Ďakujem pekne!

Tasha1111, Ďakujem!)) A koniec koncov, prečítal som si fórum, zjavne som zabudol a bol som v pokušení k rýchlemu zázraku s krásnym prasknutím.)) A všeobecne, kým nebol pekárenský stroj, všetko, čo som čítal, bolo veľmi nepochopiteľné.

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, tak dobre, že to dopadlo !!! Som veľmi rád, že chlieb mal úspech.

Takže byť Kurnik!
Náplň bude štvornásobná a mimoriadne tradičná.
1 vrstva - kuracie mäso
2. vrstva - pohánka s cibuľou, tradícia je taká tradícia, a preto odmietame saracénske krúpy :-)
3 vrstvy - kuracia pečeň alebo srdce, podobne ako v obchode, potom sa rozhodnem
4. vrstva - cibuľa s vajcom.
Zostať v kontakte!

Takže droby sú zrušené! Nenašla som v najbližších obchodoch, ale choďte na druhý koniec mesta ... Ale na minimarkete moja babka obchodovala s liškami, vôňou .... Hlava! Zobral som celý košík naraz.
Takže počet náplní sa zníži na tri a pohánka s cibuľou sa zmení na pohánku s cibuľou a hubami.

Nevyšlo to .... Cesto som vyvaľkala príliš riedke a koláč sa mi jednoducho v rúre rozpadol ...
Nebude žiadna fotografia ...

[Timofey,]

Timofey, nebuď naštvaný! Hlavné bolo, že to bolo vynikajúce! Pravdepodobne už zjedli všetko.
Keď som si práve prečítal zloženie náplne, siahol som do kuchyne po chutnú pochúťku.

Včera som kúpil tento pekárničku kvôli tomu, že ako jediný dostupný vyhovuje požiadavkám na pečenie chleba s chmeľovým droždím a kváskom.
Požiadavky - program s dlhým (najmenej šesť hodín) intervalom na kysnutie cesta.
Alternatíva neexistuje. Ostatné programovateľné ohrievače sú obmedzené na dobu nábehu až štyri hodiny.
Napríklad X500, pokročilá X800, ich prototypy a kópie sú obmedzené na štvorhodinový čas nábehu.
O drahších zariadeniach som neuvažoval.
Spravidla nie sú programovateľné iba pre teplomilné kvasinky, sú vyladené expresnými programami celého cyklu, ktoré trvajú maximálne štyri hodiny.
Varenie s teplomilnými kvasnicami ako Saf-Lux, Saf-Moment a podobne nie je v zásade zaujímavé. O dôvodoch sa tu nehovorí.
Tu nájdem rovnako zmýšľajúcich ľudí, ktorí si budú vymieňať skúsenosti s pečením chmeľu a kváskového chleba na pekárni chleba Polaris PBM 1501D prostredníctvom
programy „Domáci program“. Manželka sa venuje chlebu. Pozitívne skúsenosti má s pečením takéhoto chleba v rúre po miesení v pekárni. Ale chcel som tento proces automatizovať vyložením mojej ženy. Rovnako je však nepríjemné sledovať proces po dobu 7-10 hodín, pokrčiť sa včas, vložiť do rúry, sledovať čas nábehu, pečenie, teploty. Teoreticky tu popisovaný pekárnička má všetky potrebné vlastnosti. Môžete presne ovládať čas (čo je dosť pre 7-10 hodinové programy) a dokonca aj teplotu v rôznych fázach.
Ale vyjde to v praxi? Vyskúšajme? Na rýchle dosiahnutie výsledkov sú potrebné experimenty s použitím rôznych kombinácií parametrov pri pečení a analýze výsledkov. Svojej žene pomôžem pri vytváraní programu.
Je trochu prekvapujúce, že tu nikto nezverejňuje výsledky používania pekárne v režime „Domáci program“.
Takže - navrhujem začať diskusiu a analýzu v tomto vlákne. Ak potrebujete inú tému, poprosím vás, aby ste navrhli, ktorá z nich.

Som pripravený zverejniť výsledky prvého experimentu s uvedením parametrov programu pre všetkých pätnásť bodov, počet prísad, fotografie výsledku a popis chuťových indikátorov.

Videl som otázky o kompatibilite tohto prístroja a rady Mulinex s dvoma mixérmi, ale nevidel som odpovede.
Odpoviem si - vedrá na pečenie pre Moulinex sú o niečo vyššie (pre Moulinex na pečenie do 1,5 kg je tento 1,25 kg), ale nie až tak, aby prekážali
zatváranie veka. Veko sa zatvorí a je dostatok priestoru na cirkuláciu horúceho vzduchu (s hornou kôrkou sa takmer nič nestane - zatiaľ to nie je známe). Výkon vykurovacieho telesa Polaris je viac ako Moulinex, takže rúra môže byť aj vo väčšej podobe (vyskúšam). Ďalej. Osy, na ktorých sú miešače cesta umiestnené pri Moulinexe, sú trochu hrubšie, nie sú však kritické. Vôľa by nemala interferovať s dávkou. Miesiče cesta sú vymeniteľné, až na to, že menšie vedierka Polaris potrebujú kratšie a vyššie. Majte na pamäti - na 0,5 kg vedierka sú potrebné špeciálne mixéry na cesto. V spoločnosti Polaris je upevnenie lyžice o telo na spodnej časti pevnejšie ako v prípade Moulinexu. Aj keď Moulinex nikdy nemal problémy so zapínaním. Systém je jednoduchší ako alternatívny typ spoločnosti Panasonic.

V porovnaní s Moulinexom na dvoch čepeliach - je tu veľmi užitočné podsvietenie displeja, schopnosť úplne vypnúť zvuk, okno je menšie (ale je tu dávkovač, ktorý znižuje tepelnú izoláciu.) Funguje trochu tichšie. A samozrejme existuje program s dlhou dobou nábehu !!!
To znamená, že je možné nielen miesiť, ale aj piecť tradičný chlieb (zatiaľ teoreticky).

Prvá palacinka:
1 Predhrievajte 10 min
2 Miesenie 30min
3 Expozícia 40 min
4 Miesenie 2 -20min
5 Výstup 1 -120min
6 Stlačenie - výstup plynu 20 s.
7 Výstup 2 180min.
8 Výter - vývod plynu 10 s.
9 výstup 3-180min
10 Pečenie 60 min.
11 Kúrenie 0 min.
12 Výber teploty pri náraste o 1-35 stupňov.
13 Výber teploty pri náraste o 2-40 stupňov.
14 Výber teploty pri náraste o 3-40 stupňov.
15 Voľba teploty pečenia - 130 stupňov.

Výsledkom je prvá palacinka

Chutí kyslo! Jasne preexponované. Program je príliš dlhý alebo je vysoká teplota.
Po maximálnej kompresii sa rýchlo vráti do pôvodného stavu - elastického.

Čo je hrudkovité zrejmé. Je to prirodzene. Toto je prvý výsledok - východiskový bod.

Predpokladáme, že nasledujúci program bude taký (môžete ho upravovať, aj keď nie je spustený):
"Druhá palacinka" - vo vývoji
1 Predhriatie 5min
2 Miesenie 30min
3 Expozícia 4min
4 Miesenie 2 -20min
5 výstup 1 -60min
6 Rebining - výstup plynu 15s.
7 výstup 2 120min.
8 Obsynka - výstup plynu 0s.
9 výstup 3-180min
10 Pečieme 70 min.
11 Kúrenie 0 min.
12 Výber teploty pri náraste o 1-35 stupňov.
13 Výber teploty pri náraste o 2-40 stupňov.
14 Výber teploty pri náraste o 3-40 stupňov.
15 Voľba teploty pečenia - 150 stupňov.

[Rezi]

Rezi, Rád čítam o vašich experimentoch, pretože vôbec nepoužívam domáci program a po hromade vzoriek, ktoré pečiem v rúre, je to stále chutnejšie ako z x. n. A poraďte svojej žene, aby upiekla „remeselný chlieb bez miesenia“, minimum pohybov tela a výsledok je vždy potešujúci.

Polaris 1501 je vďaka „domácemu programu“ jedinečná pekáreň. Toto je jediný sporák (ktorý sa dá v obchode kúpiť bez problémov až za 500 dolárov) s tak bohatými funkciami. Iba na ňom je možné automatizovať pečenie chleba bez suchého droždia. Preto som si ho kúpil. Naskytla sa príležitosť kúpiť Panasonic 2501 lacnejšie ako tento, ale cieľom je piecť tradičný chlieb v pekárni od začiatku do konca podľa deväťhodinového programu. Alebo dôkaz, že sa to na ňom nedá urobiť. Je to zaujímavé! Piekli sme v automate s termofilnými kvasnicami pred desiatimi rokmi. Chmeľový chlieb úspešne pečieme v rúre už rok. Existuje teda počiatočná skúsenosť so začatím výskumu. Negatívne výsledky sú nevyhnutnosťou a nevyhnutnosťou experimentovania. Bez hanby ich zverejním. Listy na podporu projektu sú inšpiratívne. Poďakovať.
Gratulujeme majiteľom Polarisu k veľkému skrytému potenciálu pekárne.
Poďme to otvoriť. Alebo urobme záver, že potenciál je iba teoretický.

Rozhodne ešte nie som tvojím asistentom, pretože na experimenty nie je čas, žijem na vidieku, na zemi je veľa vecí (máme okres, seber.Na ďaleký sever) a v automatizácii som laik, ale podľa toho, čo som napísal, to urobím s radosťou. Takže som len za!

Varenie s teplomilnými kvasnicami ako Saf-Lux, Saf-Moment

Neexistuje nič také ako „termofilné droždie“, to je klam! 🔗Kvasinky
🔗Produkcia kvasiniek Existujú kvasinky Saccharomyces. Sú prítomné v kvasinkovom balení aj vo vašej obľúbenej štartovacej kultúre.
vo vzduchu, na ovocí a zelenine, v črevách človeka. Bez kvasníc. Áno, na fóre sa o tom diskutovalo mnohokrát

Teraz začínam „druhú palacinku“ čerstvým chmeľovým droždím. Program je nasledovný:
1 Predhriatie 5min
2 Miesenie 30min
3 Expozícia 40 min
4 Miesenie 2 -20min
5 nárast 1 - 60 minút
6 Rebining - výstup plynu 15s.
7 výstup 2 120min.
8 Obsynka - výstup plynu 0s.
9 Výstup 3-180min
10 Pečieme 70 min.
11 Kúrenie 0 min.
12 Výber teploty pri náraste o 1-35 stupňov.
13 Výber teploty pri náraste o 2-40 stupňov.
14 Voľba teploty pri náraste o 3-40 stupňov.
15 Voľba teploty pečenia - 150 stupňov.
Zatiaľ neboli doručené žiadne návrhy na zmenu programu. Skúsme to - pre štatistiku.
Uniforma je použitá od Moulinexu za 1,5 kg - poistenie úniku.
Múka je tentoraz biela (naposledy bola lacná šedá).
Tradičný recept na báze chmeľových kvasníc. Čerstvé droždie.
Zatiaľ neuzatváram dávkovač a okno. Mierne otvorím viečko

Štart! Program sa začal o 8:00. 45min. len. Čakáme na výsledok.

sazalexter - nebudeme tu rozoberať druhy kvasiniek a ich poškodenie.
Navyše si sám nie som istý nebezpečenstvom suchých kvasníc a skutočnosťou, že boli vypestované na mŕtvolách.

ALE!!! Začnime tým, že cieľom je pripraviť tradičný chlieb v dlhom cykle z kvásku alebo chmeľu. Nech je dôvod zámeru dostatočný, aby nikto nepovedal, že suchý kvasnicový chlieb chutí lepšie ako chmeľový kvasnicový chlieb. Napriek tomu, že ten aj druhý chlieb bol pripravený správne. Obe boli vynikajúce a chutné. Ale v porovnaní vždy zvíťazilo tradičné. A známi sa ho pýtajú presne.
Má akúsi hlbokú, kyslú chuť. A vôňa so spomienkami. A s mliekom je to priam čarovné.

Považujem za užitočné rozložiť stoly s programami z našej pekárne na chlieb pre tých, ktorí stratili a majú záujem o kúpu.
A samozrejme limity, v ktorých si môžete sami programovať v „domácom programe“.




Ďalej mi dovoľte pripomenúť, ako programovať:
Tlačidlom „Menu“ vyberte program číslo 15. Potom stlačte a podržte! tlačidlo „Štart“ stlačené na tri sekundy.
Displej sa zmení. Vstúpili ste do ponuky ovládania domáceho programu.
Pomocou tlačidla ponuky môžete teraz zvoliť stupne varenia. Je ich 15.
Prvých jedenásť bodov určuje trvanie každej z jedenástich etáp. (1 Predhrejte. 2 Zmiešajte.
3 Výňatok. 4 Miesenie č. 2. 5 Výstup č. 6 Tampón - výstup plynu. 7. výstup č. 2. 8 Swing - výstup plynu. 9 Výstup # 3.
10 Pečenie. 11 Kúrenie.) Teplotu v určitých fázach určujú ďalšie štyri. Na troch stúpaniach a pri pečení.
Upozorňujeme, že v pokynoch sa vyskytla chyba. Položka 15 definuje teplotu pečenia.
Teplota sa meria a mení v stupňoch Celzia. Čas miesenia v sekundách. Zvyšok je za pár minút.
Ak potrebujete preskočiť fázu, potom nastavte trvanie na nulu.
Jednotlivé stupne sa postupne menia v poradí od 1 do 15 cyklicky stlačením tlačidla „Menu“.
Parameter kroku (čas alebo teplota) sa mení pomocou tlačidiel so šípkami nahor a nadol - zvyšovanie alebo znižovanie.
Môžete ich stlačiť niekoľkokrát alebo ich podržať, ak potrebujete urobiť veľkú zmenu.
Po zadaní vašich parametrov má zmysel znovu skontrolovať program - stlačte „Menu“, pozrite sa na číslo a hodnotu stupňa.
Ukončenie programovania je rovnaké ako zadanie - Stlačte a tri sekundy podržte tlačidlo „Štart“.
Spustenie programu na vykonanie - krátke stlačenie tlačidla „štart“, keď je vybraný príslušný program.
Pre program Domov je to # 15.
Zvukový signál v pekárni je nepríjemný (ako všetci ostatní). Pípne pri každom stlačení.To môže byť nepríjemné pri spustení programu a pri programovaní programu, pretože musíte stlačiť veľa tlačidiel.
Poskytnuté na deaktiváciu tohto škaredého pípača. Musíte stlačiť a podržať tlačidlo „Crust Color“ na tri sekundy - potom bude pekárnička ticho až do nasledujúceho vypnutia a zaradenia do siete (zásuvky).
Nezabúdajte však, že vypnutie tejto funkcie funguje iba v režime vykonávania niektorých programov.
Nie je ťažké obísť. Robíme to: zapojené do zásuvky, stlačené krátko tlačidlo „štart“, prvý spustený program na vykonávanie (nedávajte pozor), stlačené tlačidlo „farba kôry“ na tri sekundy (zvuk sa vypne) ), stlačte a podržte tlačidlo „Štart“ na tri sekundy - program, ktorý sme spustili na vykonanie pred niekoľkými sekundami, sa zastaví. Teraz môžete ľahko programovať a piecť ďalej, alebo len piecť - pekárnička vás nebude obťažovať nepríjemnými zvukmi. Mimochodom - metódu stlačenia a podržania tlačidla „štart“ môžete použiť na núdzové ukončenie ľubovoľného programu. V prípade núdze ho nie je potrebné odpojiť. Kachle majú navyše pamäť.
Rozumiem, že všetko, čo som napísal, je elementárne. Som si však istý, že tu existujú ľudia, pre ktorých budú tieto informácie užitočné.
Pečieme spolu chlieb a nech nám neprekáža neznalosť rozhrania pekárne.

Tabuľka - Analýza je pohodlnejšia.
Ako vidíte, v druhom experimente sa snažíme zlepšiť zlý výsledok prvého zrušením druhého tréningu (toto cvičenie pravdepodobne nenávratne zničilo výsledok výťahu č. 2). Zvýšime teplotu a predĺžime čas pečenia.
Pozorovanie bude prebiehať vo všetkých fázach. Prvýkrát sa program uskutočňoval v noci bez dozoru.

[Rezi]

Rezi, ďakujem, nie všetko je pre mňa elementárne. Neustále nás učte.

Inchikblinchik, ale nie! Netreba lipnúť na sláve niekoho iného, ​​v nominácii „Najkrivejšie ruky“ mám dlaň!

A čo ja ??? 7

[Rezi]

ReziA okrem programov by som rád videl recept. Alebo som niečo prehliadol?

Recept bude hneď, ako bude výsledok krásny a chutný. Skôr som sa bál ho rozširovať - ​​zrazu niekto náhodou použije nevyskúšaný recept bez toho, aby sa do toho ponoril.
Dve a pol hodiny pred koncom programu, teda hodinu a dvadsať pred koncom posledného výstupu, som musel zasiahnuť.
Chlieb veľmi silno vzrástol (pripomínam, že som dal vedro od spoločnosti Mulinex - o 20% vyššie (viac). Ale tiež u neho stúpalo vyššie.
Dávkovač sa prestal otvárať - otváral sa maximálne do centimetra a opieral sa o chlieb. S manželkou sme sa začali obávať, že pri pečení stúpne a ešte viac odpočinie, čo nie je žiaduce. Vznikol nápad presunúť ho do rúry a nechať ho tam stáť a piecť ho v rúre. Ale rozhodli sme sa, že musíme dodržať hlavný cieľ - úplné pečenie v pekárničke.
A hoci aj druhý experiment zlyhal z dôvodu ukončenia programu, v pekárni sa pokračovalo v pečení.
Domáci program som nenormálne zastavil a na hodinu som spustil program pečenia. Predpokladám (ale nie som si istý), že maximálna teplota je 150 stupňov. Pol hodiny pred koncom je farba hornej kôry snehovo biela, takže sa mi nepáči.
Pozorovacie okienko som zavrel silikónom. Dávkovač sa nezatvoril - vychádza para. Asi to nie je možné zablokovať - ​​tie budú porušené. procesu.
Výsledok bude čoskoro.

[Rezi,]

Rezi, vitajte v našom vlákne!
(Je to také milé, že tento pekárenský priemysel priťahuje toľko zaujímavých, kreatívnych ľudí !!!)
Vaše experimenty sú prínosné a poučné. A skutočne budú užitočné pre mnohých. Určite popíšte všetok svoj vývoj.
Polaris má veľa príležitostí, tu máte úplnú pravdu. Existuje ešte jeden sporák s dobrými vlastnosťami - značka. Má dlhý programovateľný režim. Myslím, že programy značky môžete brať ako základ tvorivosti.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160273.0

Vďaka guru! Značku som vôbec nenašiel v predaji, takže neviem, ako dlho trvá program. Ale určite sa pozriem na experimenty s Brandom.

Tu sú výsledky druhého experimentu.Hovorme tomu „nie palacinková dvojka“.
Experiment zlyhal kvôli skutočnosti, že čas tretieho výstupu nebol správne vypočítaný. Hodinu a dvadsať pred koncom stúpania bolo treba program zastaviť, pretože zvýšený chlieb spočíval na stojane - na fotografii je viditeľná priehlbina.
Nabudúce o túto dobu znížime čas nábehu.
Potom hodinu ručne zapol pečenie. Po pol hodine vysvitlo, že problém bol s vrchnou farbou.
Iluminátor som zakryl silikónovou podložkou. Za hodinu sa situácia nezmenila.
Začal som si pridávať čas. Po pol hodine prestal piecť, riadil sa tým, že hodina a pol je maximálny čas
pečenie v naprogramovanom režime. Vo strojoch všeobecne maximálne 68 minút. Kôra sa nestala požadovanou farbou
Je možné, že tvar je pre tento pekárenský stroj príliš vysoký a nezostáva dostatok miesta na prúdenie.
Prirodzene, ako v prípade Moulinexu, lopatky boli zapečené v chlebe, pretože lopatky ani tvar od Moulinexu to nepovažujú za problém.
Hmotnosť hotového bochníka je 1170 gramov.
Teraz sa pozrime:



no, pre rozšírenie obzoru - chmeľové droždie, ktoré je:

[Rezi,]

Rezi, podľa mňa táto možnosť vyšla veľmi hodne.

Nabudúce o túto dobu znížime čas nábehu.

Ďalšou možnosťou je znížiť teplotu dokazovania. To spomalí stúpanie. Snažil by som sa nezvyšovať teplotu nad 30 stupňov. (Navyše, teraz ste upiekli pšeničný chlieb)

Výsledok druhého experimentu teda bolo možné získať pomocou programu ako je tento:
1 Predhriatie 5min
2 Miesenie 30min
3 Expozícia 40 min
4 Miesenie 2 -20min
5 nárast 1 - 60 minút
6 Rebining - výstup plynu 15s.
7 výstup 2 120min.
8 Obsynka - výstup plynu 0s.
9 Výstup 3-100min
10 Pečieme 90 min.
11 Kúrenie 0 min.
12 Výber teploty pri náraste o 1-35 stupňov.
13 Výber teploty pri náraste o 2-40 stupňov.
14 Voľba teploty pri náraste o 3-40 stupňov.
15 Voľba teploty pečenia - 150 stupňov.
Experiment bol najskôr prerušený kvôli pôvodne dlhej dobe výstupu # 3.
A ešte by to bolo kvôli krátkej dobe pečenia hotové ručne.

Cieľ nebol dosiahnutý, ale výsledok je. A pre druhý experiment veľmi povzbudivý.
Ráno ti ukážem strih a napíšem o chuti. Ak vám chutí, recept pošlem tiež.

Záverečné fotografie „žiadna palacinka 2“



Výsledkom je štvorka na päťbodovom systéme.
Nevýhody - vrchol nie je dostatočne tmavý, chcel by som vzdušnejší.
Chuť je dobrá.

Prebiehajú prípravy na tretí experiment „Boh miluje Trojicu“.
Návrh na zníženie teploty stúpania bol opodstatnený a prijatý.

V budúcnosti vývoj programu pre kváskový chlieb. Prestáva chýbať zaručený recept na prípravu štartéra. Všetky testované možnosti boli okyslené. Ak bude existovať recept na kvas a bude dosiahnutý slušný kvas, vypracujeme program pre tento kvas.

pekárnička značky 3801 nie je náš konkurent.
Súčet posledných stúpaní # 2 a # 3 po tréningu má maximálne 1 hodinu 10 minút. proti našej 6-tej hodine.
Pokiaľ ide o dĺžku programu, v súčasnosti neexistuje žiadna alternatíva k systému Polaris (a je to dôležité).

Program „Boh miluje Trojicu“ sa začal
Na odporúčanie Sheleny a logicky boli zavedené nasledujúce parametre:
1 Predhriatie 5min
2 Miesenie 30min
3 Expozícia 40 min
4 Miesenie 2 -20min
5 nárast 1 - 60 minút
6 Rebining - výstup plynu 15s.
7 výstup 2 120min.
8 Obsynka - výstup plynu 0s.
9 Výstup 3-180min
10 Pečieme 80 min.
11 Kúrenie 0 min.
12 Výber teploty pri náraste o 1-30 stupňov.
13 Výber teploty pri náraste 2 - 30 stupňov.
14 Výber teploty pri náraste 3 - 30 stupňov.
15 Voľba teploty pečenia - 150 stupňov.
Pečenie v noci bez dozoru. Len ráno skontrolujem, či sa nepripáli.
Vedro je pôvodné, lopatky sú dlho pôvodné. Recept a hmotnosť sa nezmenili.
Pohár zakryjem silikónovou podložkou.
Čakáme.

[Shelena]

Shelena, Buloshnik, Rezi, pamätník, ktorý ste mali počas svojho života. Som veľmi rád, že som sa dostal do tohto vlákna. Existuje len málo takých tvrdohlavých, zúfalých ľudí, ktorí sú pripravení zdieľať svoje najlepšie postupy s ostatnými ľuďmi.

[Rezi]

Rezi, a aby lopatky neboli odtlačené, kvapkajte na ne priamo olej alebo ich ponorte do oleja.

Výsledky tretieho pokusu o pečenie s použitím programu chmeľových kvasníc.
Dával som to na noc, podľa vyššie uvedeného programu.
Ale keď vstal a pozrel smerom k ránu, uvidel, že chlieb povstal, spočinul na stojane a takmer sa dotkol pohára.
Bolo 1 hodinu 50 minút pred koncom programu, teda pol hodinu pred koncom posledného výstupu.
Otvoril som veko, trochu som ho rozdrvil (potom strecha trochu spadla).
A dal to na pečenie, potom kvôli bielemu vrchu v rúre na päť minút - to sa stalo.
Cieľ nebol dosiahnutý, opäť manuálny zásah do programu.
Po štvrtýkrát je s programom všetko jasné, ale čo robiť s bielym vrchom, nie je jasné.

Štvrtý pokus je v noci. Plne automatický stroj. Existuje nádej, že všetko vyjde automaticky.
Program je nasledovný:
1 Predhriatie 5min
2 Miesenie 30min
3 Expozícia 40 min
4 Miesenie 2 -20min
5 nárast 1 - 60 minút
6 Výter - vývod plynu 15s.
7 výstup 2 120min.
8 Otbinka - výstup plynu 0s.
9 Výstup 3-150min
10 Pečieme 80 min.
11 Kúrenie 0 min.
12 Výber teploty pri náraste o 1-30 stupňov.
13 Výber teploty pri náraste 2 - 30 stupňov.
14 Výber teploty pri náraste 3 - 30 stupňov.
15 Nastavenie teploty pečenia - 150 stupňov.

Pretože výsledky sú už potešujúce, dávam recept:
350ml - voda
3 lyžice. l. - kvas na chmeľových kvasniciach
1 lyžička - soľ
1 polievková lyžica. l - cukor
2 lyžice. l. - slnečnicový olej
600 gramov múky
objednávka ako je napísaná

Kvasinky - chmeľové šištičky sa varia s otrubami, potom sa sušia.
Kúpili sme ich suché - ako na obrázku vyššie. Jeden je na trhu.
Kúpili sme. Existuje plán, že si to skúsite uvariť sami.

Kysnuté cesto z nich sa vyrába takto:
1 polievková lyžica. lyžicu suchého chmeľového droždia zalejeme 1 pohárom teplej vody, pridáme lyžicu cukru a lyžicu pšeničnej múky so šmýkačkou. Nechajte deň na teplom mieste. Potom pridáme múku a vymiešame kyslú smotanu do zhustnutia. Odložíme do chladničky. Podľa potreby berieme na pečenie. Potom do chladničky. V chladničke vydrží stáť až týždeň.

[Rezi,]

Rezi, fotografia tretieho experimentu je pôsobivá!
Myslím si, že nasledujúce možnosti budú úspešné!
Pozrela som sa na tvoj recept. Chlieb je chudý, nie je v ňom mlieko, preto je vrch bledý. (Už sme o tom hovorili vo vlákne.)

Domáca pekáreň značky 3801 nie je náš konkurent.
Súčet posledných stúpaní # 2 a # 3 po tréningu má maximálne 1 hodinu 10 minút. proti našej 6-tej hodine.
Pokiaľ ide o dĺžku programu, v súčasnosti neexistuje alternatíva k Polarisu (a to je dôležité).

Mýliš sa.
Keď som si vybral pekárnu, ktorá nahradí Kenwood 250, dlho som študoval parametre značky 3801. Preto som si spomenul, že „domáci program“ tam bol dlhší ako v Polarise. Teraz som nebol príliš lenivý a znovu som si prečítal pokyny - je. Je možné nastaviť celkový čas výstupu deväť hodín.

Cieľ bol dosiahnutý na štvrtý pokus.
Plne bez dozoru v automate.
Recept je uvedený vyššie.
Program zo štvrtého experimentu funguje.
Sklo bolo pokryté silikónovou podložkou.
Formulár je pravidelný. Lopatky sú dlhé.
Fotografia drobca je neúspešná - rez v strede.
A z nejakého dôvodu v strede je vždy priehlbina a hrčky nad mixérmi.
Vyzerá ako ťava
Život je lepší ako na fotografii.