O paraskinovom pasque

Ak si chcete kúpiť pravý šafran, hľadajte nitky v hermeticky uzavretých dózach. Šafránové vlákna sú tenké, 2,5 - 4 mm dlhé, tuby, ktoré sa na konci otvárajú ako lieviky, jasne oranžovej farby.
A kurkuma sa predáva vo forme koreňov alebo prášku. Majte na pamäti, že kurkuma veľmi rýchlo absorbuje pachy, preto by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe.
Pravý šafran som si priniesol z Turecka, ale bohužiaľ nemôžem vkladať fotografie a deti nie sú doma.

[tatulya]

tatulya , je tu svieža, s magickou arómou, skutočný šafran.



Tu, iba 0,5 gramu, som nevidel veľké balenia. Cena by mala byť stokrát drahšia ako kurkuma.

Ďakujem všetkým !!!

Skúšal som fotografovať, ale je príliš veľká a nemôžem ju zostrihať.

Qween, šli dnes na trh, kde vo veľkom predávajú korenie. Videl som šafran, je úplne rovnaký ako na tvojej fotografii. A vedľa je to, čo som kúpil (iba som ho kúpil v taške), ktoré sa volá kurkuma (šafran).
Dievča, ktoré je tam také šikovné a má korenie, sa mieša pre tých, ktorí mi chcú povedať, že kurkuma je pomletý šafran. A nikdy som nič nekúpil.

Opäť pečiem Paraskina pasca. Z bielkov vyšľahali vajcia na vrcholy, ale príliš skoro a boli záveterné. Musel som to znova poraziť. Neboli však žiadne vrcholy. Bolo to samozrejme šľahané, ale neboli tam žiadne vrcholy.

Veveričky pri nízkych otáčkach nestihli zakročiť a cesto tam začalo v tejto tekutine škrípať a postriekalo celý sporák a mňa, keď som sa rozhodol pozrieť. Vypla sporák, utrela ho a dala späť na Pizza + pomohla drevenou špachtľou.

A napriek tomu dnes cesto dobre nesedí. Konzistencia kyslej smotany je však preč. Iba tekuté cesto, nie žemľa.

Viem si predstaviť, ako bude HP fajčiť, keď dám piecť. Závisť!

[tatulya]

tatulyaUbezpečujem vás, že kurkumy nie je pomletého šafranu! Kurkuma je zemný koreň. A VÔŇA! Ako vonia šafran a kurkuma? Toto je rovnaká zem a obloha.

Naši Uzbekisti majú tiež kurkumu s podpisom „Saffron“. Nemôžeme sa však mýliť.

Keď do cesta niečo zamiešate (vajcia, maslo), potom vedro niečím zakryte. Napríklad jednorazový uterák, alebo čo je pohodlné.

[tatulya]

Vyliezol som do skrine, aby som sa pozrel na svoju tašku kurkumy. Galeo Turmeric a hneď pod ním - indický šafran. Ale toto nie je šafran, ale obyčajná kurkuma. V tejto funkcii ho používam.

tatulya
Máte tam solídny extrém Sám prešiel „proteínovými vločkami“, takže som na taký okamih špeciálne varoval. Ak nemáte čas pri nízkych otáčkach miešadla, potom vedro rýchlo niečím zakryte, ako vám už poradil Qween.

Ubezpečujem vás, že kurkumy nie je pomletého šafranu! Kurkuma je zemný koreň.

áno ... a zázvor :))) kurkuma je žltý zázvor.

[tatulya]

Áno, tatulya, súdiac podľa toho, že ste AJ pridali lyžičku, ste buď veľmi štedrý človek, alebo toho, čo ste si kúpili, nie je šafran?

Oh-oh-oh, ukázalo sa, že nie som prvý

Každopádne.

Práve som vytiahol novú pastu od spoločnosti HP. Stúpla už nad vedro. Ukázalo sa to „negrito“. Zajtra pridám fotku. Dnes mi nemá kto pomôcť zmenšiť ju.

Práve som vytiahol novú pastu od spoločnosti HP. Stúpla už nad vedro. Ukázalo sa to „negrito“.

dobre, naozaj dobre urobené! Všetko sa podarilo, aj keď nie prvýkrát!

A ten „negritosik“ ... čo tu môžete robiť? Rovnako ako podľa môjho názoru je to jedna z hlavných nevýhod spoločnosti Panasonic - nedostatok pečenia sladkého chleba.

[tatulya]

tatulya
Podpíšte obrázky v latinke, inak sa neotvoria na úplné prezeranie. Chcel by som uvažovať o kráse v celej jej kráse ...

Môj pokus číslo 61

Nemyslíš si, že to nie je 61. pokus upiecť Paraskinu pasca, len sa učím dávať obrázky veľmi m-e-d-l-e-n-n-o-o-o-o-o



A tu som chcel drobcovi ukázať bližšie a tiež to, čo je na taške namaľované nápisom „šafran“

[tatulya]

tatulya, ÚŽASNÝ KULICH !!!!!

A na štítku - optická ilúzia! To je nevyhnutné, nakreslili šafran a dali kurkumu.

Qween, ďakujem za pozornosť mojim skromným osobám a OBROVSKÝM problémom

A o šafráne, ktorý vôbec nie je šafran, ale o tej istej kurkume, ktorú som márne hľadal na poličke v obchode (fuj, už som si sám zabudol začiatok vety, musím si ju znovu prečítať), a tak, hlavná vec - všetko sa podarilo. A už mám 1 objednávku (za to samozrejme vďaka). Nie sme nejakí veľmajstri ...

Háčkovanie a Zest, ďakujem za milé slová adresované mne (alebo sú určené na cestoviny ...)

(alebo je to na adresu cestovín ...)

môžeš tam ísť aj ty))

[Veľkonočná „Mamulina“]

Raz som sľúbil, že rozložím pár receptov na koláče, ktoré som (nielen) opakovane testoval. Nie sú samozrejme pre pekára, ale možno ich niekto chce a prispôsobí ...
Tu píšem, možno mi niekto príde vhod.

Veľkonočná „Mamulina“

Cesto:
0,5 l mlieka
100 - 150 g čerstvé! droždie
2 lyžice. l. Sahara
múka na prípravu cesta, ako tenká placka

Všetko dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste kysnúť 0,5 - 1 hodinu
(Moja mama dá všetko naraz bez cesta, ako nižšie, ale už som si zvykla)

Múku preosejte do veľkej misy, urobte do nej jamku a nalejte do nej cesto (do jamky), ďalších 0,5 litra teplého mlieka, 12 vajec, 200 g masla, 300 g margarínu, 1 polievkovú lyžičku. vanilkový cukor, 4 lyžice. cukor, ak existuje, 3 lyžice. l. suchá smotana alebo mlieko, soľ. Za jemného miešania v jednom smere všetko premiešajte, premiešajte múku zo stien otvoru do cesta, až kým nebude konzistencia kyslej smotany, a nechajte kysnúť 4 hodiny.
Potom vmiešajte hrozienka, kandizované ovocie (dbáme na to, aby sme ich varili z pomarančovej kôry), mandle. To všetko sa stále miesi v miske s múkou, to znamená, že neviem presne povedať, koľko múky je potrebné, keďže miesim do požadovanej konzistencie. Cesto by malo byť mäkké, v procese miesenia vylejem rastlinu na ruky. olej, spolu asi 2 zhmenki.
Potom položím cesto na stôl, dobre ho premiesim a nechám vyliezť, prikryjem ho uterákom. Cesto ešte 2-3 krát sklopím, potom naplním formičky až do 1/3 a keď vyjde, pečiem.
Veľkonočná „sliepka“

0,5 l mlieka
100 g droždia
1 polievková lyžica. Sahara
0,5 lyžičky soľ
trochu múky
Všetko premiešajte a odložte na pol hodiny na teplé miesto.

Samostatne rozšľahajte 0,5 litrovú nádobu s cukrom, 6 žĺtkov a 4 plné vajcia, pridajte 200 g kyslej smotany, 5 g vanilínu, rozpustite 100 g. sl. maslo, 1 balenie maslového margarínu, na poslednom mieste nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. koňak alebo alkohol. To všetko nalejte do cesta a vypracujte s múkou do konzistencie mäkkého cesta. Miesime, kým nezačne zaostávať za rukami.
Cesto by malo vyjsť 3x, potom poukladať formy, nechať vyjsť a piecť.

Dúfam, že niekto nájde moje recepty užitočné!
Pasochki sú veľmi chutné pre oba recepty.

[svet_ik]

svet_ik, veľmi dobré recepty!
Preneste ich jednotlivé témy, aby ste sa nestratili.

Rozhodol som sa opäť vrátiť pre Paraskinu a Pokhlebkinu pasku. Minulý rok ma výsledok, boom, modlil, aby to bolo ešte lepšie, potešený!

Dovolil by som si navrhnúť spôsob zvýšenia žltosti pečiva tak, že v noci postavíte žĺtky (alebo celé rozbité vajcia) do chladničky - vydržia noc - dvakrát žltnú.

Dievčatá, môžete nám povedať viac o státí? Ako presne sa to deje?

Rozhodol som sa opäť vrátiť pre Paraskinu a Pokhlebkinu pasku. Minulý rok ma výsledok, boom, modlil, aby to bolo ešte lepšie, potešený! Dievčatá, môžete nám povedať viac o státí? Ako presne sa to deje?

je pekné vidieť tváre známe zo spoločného pečenia pred minulými Veľkými sviatkami)) Ak sa vrátite, potom sa vám chuť veľmi páčila. Predpokladajme, že sme trénovali minulý rok, ale tento rok bude výsledok určite ešte lepší!

O vajciach. Recept obsahuje žĺtkovú plnku zo žĺtkov, mletú s cukrom.Pripravte si ho vopred, minimálne 8 hodín predtým, ako začnete miesiť cesto. Prikryjeme niečím, aby bolo chladné a chladené.

Je pekné vidieť známe tváre zo spoločného pečenia pred minulou Veľkou nocou.) Ak sa vrátite, chuť sa vám veľmi páčila. Budeme predpokladať, že sme trénovali minulý rok a tento rok bude výsledok určite ešte lepší!

Zest, tento rok zopakujem aj Pokhlebkinsky veľkonočný koláč. Minulý rok som ho vyrobil podľa vášho receptu, upraveného pre HP. Dvakrát za jeden deň sa mi podarilo upiecť - raz v KhP, a potom som odvážnejšie vyrábal a robil v rúre podľa rovnakého receptu. A tento rok som nabrala odvahu urobiť to podľa pôvodného receptu, ale už niekoľko dní sedím vo vašej téme, osviežujem si spomienky, využijem vaše tipy. Mnohokrat dakujem!!!

O vajciach. Recept obsahuje žĺtkovú plnku zo žĺtkov, mletú s cukrom. Pripravte si ho vopred, minimálne 8 hodín predtým, ako začnete miesiť cesto. Prikryjeme niečím, aby bolo chladné a chladené.

A ak viac ako 8 hodín, nič? Ak ho uvarím večer, ale použijem ho až na druhý deň, ale nie ráno. Uplynie všetkých 12 hodín ...

A tak sa opýtam, aby ste nevstávali dvakrát. Čo si myslíte, ak v prvých fázach miesite cesto v HP - nič? Potom, po poslednom pridaní múky, to očividne nedokáže zvládnuť ... Myslím tým, ak robíte podľa pôvodného receptu.

Zest, tento rok zopakujem aj Pokhlebkinsky veľkonočný koláč. Minulý rok som ho vyrobil podľa vášho receptu, upraveného pre HP. Podarilo sa mi upiecť dvakrát za jeden deň - raz v HP, a potom som odvážnejšie a vyrobil som ho v rúre podľa rovnakého receptu.

hľa, dnes je to úplne príjemná správa o dobrých výsledkoch, duša už spieva

A ak viac ako 8 hodín, nič? Ak ho uvarím večer, ale použijem ho až na druhý deň, ale nie ráno. Uplynie všetkých 12 hodín ...

Samozrejme. Počas tejto doby sa so žĺtkami s cukrom nič neurobí. Hlavné je udržiavať ho zakrytý v nádobe, aby sa nenavíjal.

A tak sa opýtam, aby ste nevstávali dvakrát. Čo si myslíte, ak v prvých fázach miesite cesto v HP - nič? Potom, po poslednom pridaní múky, to očividne nedokáže zvládnuť ... Mám na mysli, ak robíte podľa pôvodného receptu.

Skontroloval som sa - môžeš. Aj keď na farme nebol kombajn, miesenie podľa pôvodnej receptúry sa začalo v pekárni a potom prešlo na nemechanizovanú prácu s rukoväťami. Všetko fungovalo perfektne. Veľa šťastia!

a ty si on alebo ona?

a ty si on alebo ona?

Tu je prezývka, zavádzam - ONA A môj starý otec ma v detstve volal Žigmund, neviem, prečo bol Bolshoi humoristom. A vymyslel zložité prezývky a veľmi rád si ich pripínal. Povedal: „Čo, Žigmund Katz, vynikajúci koláč? A všetci ste„ bez chuti “, áno„ bez chuti “!“. Bol som ohromený všetkou detskou spontánnosťou: „No, ako je to, dedko, bez chuti!? To som nepovedal!“ Potom dedko zmierlivo: "Nie? A zdalo sa mi ... no dobre potom" To sú chutné spomienky z detstva, rovnaké ako vôňa veľkonočného koláča.

ach, aký farebný dedko!

[Zest]

Zest, Som rád, že si ma stále pamätajú.
Tentoraz nastáva rozmach zvyšovania objemu pečiva.
Povedzte mi, či sa Pokhlebkinov recept zvyšuje dvakrát, zvládne HP aspoň časť práce? Môj krstný otec požiadal o moje pasáže od spoločnosti HP, nemôžem nijako odmietnuť! Alebo je to možno lepšie pre Paraskina, ale je príliš tenká ... hm ... išla si miesiť ruky

[RybkA]

RybkA

pamätaj, pamätaj, môžeš si byť istý))

Myslím si, že pekárnička vytiahne dvojitú porciu vo fázach cesta a za stáleho miešania vmrazeného cesta.
A potom sa môžete riadiť situáciou, s najväčšou pravdepodobnosťou sa môžete pokúsiť zmiešať náplň a časť múky v rúre, ale potom - s rukoväťami.

[Ďakujem pekne za recept]

Ahojte všetci!
Sporák mám nedávno, od nového roku. Pečiem pravidelne. A teraz som bol zrelý na veľkonočný koláč ... skúsil som Paraskina (no, bez skúšky nemôžem žiť).Ukázalo sa, že je drobivý a žlto-žltý (kurkumu zrejme neľutoval ...).
Moje postrehy .... Po prvej várke som pridal múku do postele 5, obyčajných jedální. Cesto sa mi zdalo veľmi tekuté. Okamžite som vložil prístup do rúry, pretože pečenie akosi zle vyhovovalo - rozhodol som sa to neriskovať, hlavne že som ho začal o 19. hodine ... Och, no, mám úžasnú (pec v tom zmysle). .. funkcia odmrazovania, tempo je nastavené od 20 * do 50 *. Asi za hodinu cesto narástlo, ale tiež nie veľa. Pridala som žĺtky - cesto je naozaj tekuté. Pridané bielkoviny - stalo sa to ešte tenšie. Musel som pridať viac múky, pridal som ju normálne. No, zdá sa, že je všetko v poriadku .... Aha, aj tam hrozienka ... A cesto vyzerá slušne ... opäť v rúre na 35 *. To všetko vo vedre od HP, takže sa to pieklo ... Prešlo 1,5 hodiny - URA rástla .... Okamžite zapla rúru na 190 *. Veľkonočné koláče nevyberali z pece, aby nespadli zo strechy. Vôňa vyráža dych. Všetko som dokončil do 12 hodiny v noci, chcem strašne spať, nemal som síl skúšať .. Ale na druhý deň od rána ....

PS Väčšinou pečiem chlieb na 1,5 kg (to je celý objem vedra) a polovicu z toho dám rodičom, aby si dopriali maškrtu. S cestovinami Paraskina sa nič nestalo ... Za jeden deň sme spolu s manželom zjedli 2/3 celej korálky, bola naozaj škoda ponúknuť zvyšky ...
Ďakujem pekne za recept... Dnes skúsim Pokhlebkin. Chcem len vrstvenú štruktúru. Vyskúšal som ten taliansky koláč, skutočne na mňa urobil dojem .. Chcem sa naučiť, ako vytvoriť rovnakú štruktúru

[Gerda1]

Gerda1
Som veľmi rád, že vám chutila
Ale zaviedli ste ma do nejakého zmätku ... druhýkrát, čo som počul o „maličkom“. Od minulého roku som tento koláč nepiekla, ale nepamätám si, že by sa drobil zvlášť ťažko ...
Nechápem, prečo by sa to mohlo stať ...

Možno to závisí od múky .... Mimochodom, do všetkých receptov musím pridávať viac múky, zjavne je v nej vlhkosť vysoká.
A keď krájam - drobky lietajú po celom stole a nielen na stole ...

[Gerda1]

Gerda1
Všetky výrobky z pekárne na chlieb sa líšia svojou zvýšenou drobivosťou ... ale v tomto recepte je veľa masla a obsah vlhkosti v ceste je dosť veľký ...
Možno sa ozvú tí, ktorí stále piekli Paraskinu? Bolo viditeľné zvýšené „rozpadanie“?

Používam tiež iba čerstvé (stlačené droždie). Možno z tohto ...

Aj keď, úprimne povedané, vôbec mi to neprekáža. Milujem rozvaľkané cesto ....
Z nejakého dôvodu som vždy veril, že by to tak malo byť.

Používam tiež iba čerstvé (stlačené droždie). Možno z tohto ...

Aj keď, úprimne povedané, vôbec mi to neprekáža. Milujem rozvaľkané cesto ....
Z nejakého dôvodu som vždy veril, že by to tak malo byť.

Používam aj čerstvé droždie. Koľko si myslíte, že musíte dať na 500 gr. múka? Idem piecť Veľkú noc do Paraskinovej pece.

Upiekla som paraskin, niekde je dokonca aj fotka. Na suchom droždí. Nepamätám si príliš rozpadnuté. Ale pečené v rúre. A vyskúšali to až o dva dni neskôr - možno to dospelo? cesto je ťažké.

Dievčatá, kedy idete piecť? Naozaj to chcem vyskúšať. Ďalšia neskromná otázka - aká je váha koláča pre recept? Iba toľko, že mám maximálne 900 g. Ak je hmotnosť veľká, vypočítam to pre svoju pekárničku. Vopred ďakujem.

Používam aj čerstvé droždie. Koľko si myslíte, že musíte dať na 500 gr. múka? Idem piecť Veľkú noc do Paraskinovej pece.

Ak ste si istí silou a kvalitou svojich kvasníc, malo by vám stačiť 20 g. Pridávam naše Odeské minimálne 25-30 g.

Dievčatá, kedy idete piecť? Naozaj to chcem vyskúšať. Ďalšia neskromná otázka - aká je váha koláča pre recept? Iba toľko, že mám maximálne 900 g. Ak je hmotnosť veľká, vypočítam to pre svoju pekárničku. Vopred ďakujem.

Vo svojich pokynoch vyhľadajte maximálne množstvo múky, do ktorej môžete miesiť cesto. V Paraschine sú všetky ingrediencie asi 1 kg 250 g. Po upečení sa hmotnosť mierne zníži, ale zjavne presiahne 1 kg.

A budem musieť piecť viackrát. Pravdepodobne zajtra a sobotu. Nepotrebujeme toľko, ale na darčeky pôjde nejedna torta

[časom]

Zest, ahoj. Teraz v rúre na kysnutie, už vo formách (litrové plechovky od ananásu), je cesto. koľko časom treba piecť a na čom teplota? Potom budem piecť v dvojlitrovom kastróle, tiež ma zaujíma, ako dlho to trvá? A chápem, že pripravenosť koláča sa nedá skontrolovať fakľou, pretože cesto spadne, však ?? Toto je Paraskina Veľká noc.

Ďakujem, tak budem počítať. Tiež musím dvakrát, ale myslím, že tento vyrobiť v pekárni a tiež zvoliť recept na rúru. V sobotu idem do pece, v nedeľu čakám aj na hostí a tiež som sľúbil, že ich privediem do práce.

[časom]

Zest, ahoj. Teraz v rúre na kysnutie, už vo formách (litrové plechovky od ananásu), je cesto. koľko časom treba piecť a na čom teplota? Potom budem piecť na dvojlitrovej panvici, tiež ma zaujíma, ako dlho to trvá? A chápem, že pripravenosť koláča sa nedá skontrolovať fakľou, pretože cesto spadne, však ?? Toto je Paraskina Veľká noc.

Ahoj, Deva
Tu je nemožné dať jednoznačnú odpoveď. Všetko závisí od charakteristík vašej rúry. Zakaždým, keď pečiem koláče, nikam nejdem a skáčem okolo rúry.
Predpokladá sa, že malé koláče sa pečú asi 30 - 35 minút a veľké - asi hodinu. Ale toto je všetko veľmi relatívne.
Vyskúšal som rôzne režimy pečenia. A odporúčané teploty 180 - 200 * sa mi nikdy nepriblížili, koláče začali horieť skôr, ako sa piekli vo vnútri.
Najlepšie bolo začať piecť pri 180 * (asi 10 minútach), potom znížiť na 160 a pripraviť.
Po 30 min. (pre malé) a 55 minút (pre veľké) koláče, môžete začať kontrolovať pripravenosť. Rovnaká trieska. Robte to veľmi opatrne. Cesto v stave takmer úplnej pripravenosti by nemalo spadnúť.

A môžete sa pokúsiť riadiť pri pečení odporúčaní, ktoré dala Tortyzhka v téme Veľkej noci 2009 - začnite piecť pri nízkej teplote a zvyšujte ho po úplnom dorastení cesta v rúre.
Veľa šťastia))

všetko dobrý deň. prosím povedz mi. ako správne počítať výrobky v receptoch z fóra pre váš pekárenský stroj. Čítal som o tom tému a toto je otázka. Ak sa chystám upiecť veľkonočný koláč v programe sladkého chleba, veľkosť je veľká, potom si musím najskôr prepočítať zmeny hmotnosti v recepte. potom to porovnajte s múkou v štandardnom recepte pre tento program? ... inak téma popisuje prípravu pečenia a porovnáva sa s objemom obvyklého chleba. pomoc s ľahkými, skúsenými pekármi.
Naozaj chcem vyskúšať Paraskin Pasque. Bude škoda tráviť toľko času bez dobrého výsledku.

Vyvstala ďalšia otázka - 1,75 lyžičky. Je dostatok droždia? Cesto je sladké!

všetko dobrý deň. prosím povedz mi. ako správne počítať výrobky v receptoch z fóra pre váš pekárenský stroj. Čítal som o tom tému a toto je otázka. Ak sa chystám upiecť veľkonočný koláč v programe sladkého chleba, veľkosť je veľká, potom si musím najskôr prepočítať zmeny hmotnosti v recepte. potom to porovnajte s múkou v štandardnom recepte pre tento program? ... inak téma popisuje prípravu pečenia a porovnáva sa s objemom obvyklého chleba. pomoc s ľahkými, skúsenými pekármi.
Naozaj chcem vyskúšať Paraskin Pasque. Bude škoda tráviť toľko času bez dobrého výsledku.

Počítal som to na svoju váhu - mám bochník maximálne 900 g. Budem ešte piecť na programe pečenia, pretože všetko ostatné, čo budem robiť v režime cesta, ako hovorí Zisyuminka.

prepáčte, hloupý. Som v ceste a pečiem kanvicu. Neviem, aké prísady dávajú a čo je normálne pre objemy „muffinov“. ale som úplne zmätená. v prípade veľkonočnej paraschiny sú k dispozícii samostatné programy na miesenie a pečenie.musíte sa orientovať na výstupe produktu - podľa receptúry je Veľká noc 1,25 kg a môj sporák môže mať najviac 1 kg. potom treba počítať. Čo tam treba robiť ak recepty dávajú veľkosť veľkej rolke (niekto má 900gr, 1000gr, 1500gr), program je sladký chlieb. ako počítať? Pomoc! poďakovať

Včera som piekla podľa Pokhlebkina ... piekla som ho v rúre, asi preto to nevyšlo: čo by sa cesto stratifikovalo ako v Raisin na obrázku.
Cesto prišlo dobre, na celú veľkosť vedra. Ale nejaký ťažký koláč sa ukázal. Paraskina zapaľovač som dostal
Mne a Paraskinovi a podľa Pokhlebkina oba krát koláčik zabral celé miesto vedra (vedro je určené na 1,5 kg), ale samotný koláč nevážil.
Mojmu manželovi chutila Paraskinová veľkonočná torta viac podľa jeho vkusu, takže ho na Veľkú noc upečiem

Vyvstala ďalšia otázka - 1,75 lyžičky. Je dostatok droždia? Cesto je sladké!

Skúšal som s 2 ČL. V takom prípade sa koláč počas pečenia zdvihol do takej miery, že kupola spočívala na streche a stratila všetku svoju krásu.

Včera som piekla podľa Pokhlebkina ... piekla som ho v rúre, možno aj preto to nevyšlo: čo by sa cesto stratifikovalo ako v Raisin na obrázku.
Cesto šlo dobre, na celú veľkosť vedra. Ale nejaký ťažký koláč sa ukázal. Paraskina zapaľovač som dostal
Mne a Paraskinovi a podľa Pokhlebkina oba krát koláčik zabral celé miesto vedra (vedro je určené na 1,5 kg), ale samotný koláč nevážil.
Mojmu manželovi chutila Paraskinová veľkonočná torta viac podľa jeho vkusu, takže ho na Veľkú noc upečiem

Zvláštne, ale mne sa viac páči upravený recept podľa Pokhlebkina pri pečení v bavlnke a do rúry to robím podľa originálu.

Pokhlebkinsky je skutočne ťažší ako Paraskin. Všetko je vec vkusu. Hlavná vec je, že existuje možnosť voľby. Raz manžel povedal: „Paraskin“, potom to tak bude

[Zest]

dobrý deň, Zest! Ďakujeme za vaše recepty a ďalších 1 000 vďaky za dialóg s tými, ktorí vaše recepty ovládajú, ponorte sa do našich problémov a pomôžte im ich vyriešiť.

Tiez som s otazkou ..
varená Paraskina pasca. Prvýkrát som robil všetko podľa pôvodného receptu, až na to, že som dal asi 250 gramov hrozienok a sušených marhúľ - zjavne preto to cesto stuhlo - takmer nezvýšilo a koláč vyšiel ťažký a trvalo to ako až 1 hodinu a 15 minút, aby ste ho upiekli. Takto sa to ukázalo prvýkrát.



Včera som sa rozhodol urobiť nejaké úpravy na sovičkách - dal som menej masla, iba 120 gramov (so 60 gramami masla + 60 gramov margarínu), 2,5 lyžičky. droždie. Výsledkom bolo, že sa cesto zdvihlo, to áno, ale stále to nebolo také zábavné ako vaše a veko sa ukázalo byť ploché a nie kupola. Hrozienka sušené marhule boli opäť 250 gramov .. Čo ešte môžete napraviť, aby ste dostali vynikajúci veľkonočný koláč?
tu je druhý pokus

kvasinková bezpečná chvíľa.

[Elena Bo]

prepáčte, hloupý. Som v ceste a pečiem kanvicu. Neviem, aké prísady dávajú a čo je normálne pre objemy „muffinov“. ale som úplne zmätená.

Prosím ťa, neurážaj sa tým, čo ti teraz poviem.

Ak ste v pečení amatér, ale chcete, aby ste zbytočne nepremárnili čas a úsilie, potom má zmysel zvoliť iný recept na pečenie, ktorý je menej prácny. Oba recepty v tejto téme nie sú určené na pečenie v štandardnom automatickom programe, rúra jednoducho pomáha miesiť cesto v slede technologických postupov. Tu je potrebné sledovať konzistenciu a v prípade potreby vykonať úpravy. A toto všetko predpokladá prítomnosť minimálne skúseností s testovaním. Bohužiaľ je nemožné naučiť vás to všetko v rámci jednej odpovede. Musíte veľa piecť, prečítať si fórum a študovať.

Poradil by som vám, aby ste si zobrali dva recepty na pečenie Elena Bo - Veľmi chutný veľkonočný koláč a maslo fugaska „Veľkonočný koláč“. Všetky sú pečené na štandardnom programe a pri dôslednom dodržiavaní receptov je pravdepodobnosť pokazenia koláča malá.
Začnite s týmito veľkonočnými koláčmi a potom prejdite na zložitejšie recepty!

Veľa šťastia a dobrej nálady!

[Brusnica1]

Brusnica1

Skúste dokázať teplo.Vedro vyberte z bavlny a nechajte ho v rúre so zapnutým svetlom. V apartmánoch je teraz celkom v pohode, takže cesto nemusí rásť príliš aktívne.
Udržiavajte teplo a nechajte dostatočný odstup bez urýchlenia rastu so zvýšenou rýchlosťou kvasiniek.

2,5 lyžice je veľa, tak sa strecha chcela ohnúť.

Uistite sa, že bielky sú vyšľahané do pevnej peny.
A pri miesení skontrolujte konzistenciu výsledného cesta s fotografiou. V prípade potreby vykonajte úpravy. Múka je tiež rôznej kvality a vlhkosti.

Ťažký drobec vyšiel, súdiac podľa fotografie. Ropa s tým ale nemá nič spoločné. Vždy na krémovom pečení. Vzdialenosť bola skôr zlá a pomer múky a vody bol narušený. Aká bola konzistencia posledného cesta?

Ďalším tipom je posypať hrozienka múkou pred pridaním do cesta, bude sa v ňom rovnomerne rozdeľovať, ale stále ho nezvyšujte. ! 60 g na 500 g múky je už dosť

[Zest]

poďakovať, Zest!!! Skúsim urobiť korekciu v teple - v rúre

cesto bolo tenšie ako tvoje.Múka pridala 50 gramov, viac som sa bála. Cesto sa nechalo 2 hodiny odstáť - jednak po prvom miesení, jednak po pridaní hrozienkových vajec .. keď sa vyšvihlo do 2–3 foriem, začalo sa piecť, ale počas pečenia sa takmer nezvyšovalo - doslova 1 cm , a strecha bola pri pečení plochá - plochá a zostala!

Hrozienka valím v múke - áno, ale z mojej predchádzajúcej skúsenosti (iba hrozienka - a všetko bolo vyrovnané) a teraz aj sušené marhule - môžem povedať .. že nejako sú sušené marhule príliš ťažké, hoci aj ja ich valím .. ale veľmi sa mi páčila chuť sušených marhúľ v kulich ... Pri jednom zdvihu som si tiež všimol, že prísady sú v ceste nerovnomerne rozložené.