O paraskinovom pasque

A chuť nesklamala, ani farba, ani vôňa (na mojom prvom poschodí, keď sa piekol, môj sused chodil so psom popod okno pol hodiny, zvyčajne chodil 5 minút).
Múka "miestne rozliatie" Kulindorovskaya. Vajcia z hydinovej farmy Otradovskaya. Všetko je „naše“ ... Iba sporák je iný a vedro je široké. Trvalo to dlho. Za hodinu a pol to bolo za polovicou. No zapol som „pečivo“. Za prvých 5 minút to vystúpilo na vrchol. Pečené 1 hodinu a 10 minút.
A na plážovú sezónu ... ... No, vystraším dovolenkárov.

[Viki]

Viki, máš krásny veľkonočný koláč, taký žltý
A aký druh HP ste zmenili?

[Caprice]

Poďakovať,Caprice! Skúsil som....
V Zizyuminka a Celestina Panasonic pre nich vyvinuli recept. A mám Aljašku. A vedro iného tvaru, ale za nič ho nezmením Žltkasté, takže žĺtky boli svetlé a pridala som k nim aj kurkumu. A chutné.

Chcem tiež poďakovať Raisinovi a Celestine. Ja som piekla a ešte budem piecť. Mimochodom, zajtra!
A vosková glazúra je 100% od Eleny Bo, iba v jednej vrstve. Mnohokrát testované mnou. Najlepšia glazúra.
Nechám poradiť tým, ktorí majú v HB režim „Sweet Bread“.
V tomto režime robím poslednú dávku. A po prvom vykostení čepeľ odstránim. Cesto sa stihne pred pečením vykysnúť. Kôra sa porovnáva s kôrou na bežnom pečive dobre.

[Caprice]

Poďakovať,Caprice! Skúsil som....
V Zizyuminka a Celestina Panasonic pre nich vyvinuli recept. A mám Aljašku. A vedro iného tvaru, ale za nič ho nezmením Žltkasté, takže žĺtky boli svetlé a pridala som k nim aj kurkumu. A chutné.

Mimochodom, na druhý deň, a ešte lepšie na 3., to bolo ešte chutnejšie testované viackrát (aspoň kúsok nechať vyskúšať)

Chcem tiež poďakovať Raisinovi a Celestine. Ja som piekla a ešte budem piecť. Mimochodom, zajtra!

A pripojil som sa k Zest. Práve som otestoval a Zest vybral a vylepšil recepty:

Zest
Ďakujem za takúto zaujímavú odpoveď.
Kvasinky Mám chvíľu SAF ... v zásade len zriedka zlyhajú ...
Mlieko som pridala s roztopeným maslom teplé, pozorne to sledujem ... Obávam sa, že asi nebolo zlé, že som med roztopila ..
Je škoda, že predovšetkým nie produktov alebo niečoho tam, ale času, a to je 4-5 hodín ...
Cesto samozrejme nebolo opäť mierne ako na vašej fotografii, mierne povedané .... proste ma vyradilo z rutiny pekára .. toto je PRVÝ koláč, ktorý ho nedostal .. ja Pokúsim sa opakovať všetko jeden deň, ALE bez mojich zmien !!!!!
Pečenie som vzal zjavne príliš náročnú úroveň :))
A váš prípad nie je Moulinex 300 ??

Stále sa zabúdam pýtať ... dievčatá, upiekli ste ich v rúre pri akej teplote?

O 180 rokov potom vo veľkých veľkonočných koláčoch bola strecha pokrytá fóliou.

O plážovej sezóne netreba rozprávať ... Zatiaľ som „neskúšal“, iba som ju upiekol na Veľkú noc ... Milujem veľkonočné koláče - za týždeň som sa robustne zotavil ... To je všetko, jedno percento kefíru

Zest, moja rúra je všeobecne prehistorická, nemá ani teplomer, preto ju pred pečením čokoľvek dobre zohrejem, ale čo je najzaujímavejšie, koláče v nej sú vždy vynikajúce. A poleva ... takže najbežnejší je citrón (práškový cukor + citrónová šťava). Ak budú potrebné presné proporcie, napíšem.

O plážovej sezóne netreba rozprávať ... Zatiaľ som „neskúšal“, iba som ju upiekol na Veľkú noc ... Milujem veľkonočné koláče - za týždeň som sa robustne zotavil ... To je všetko, jedno percento kefíru

Milujem aj veľkonočné koláče ... ale iba na pečenie, a moje domáce (mama, manžel, dcéra) ich ochutnávajú, nezašpinia sa ani od postavy ... aj keď by to nebolelo ... ale namiesto toho z 1% kefíru si môžem dovoliť 3,2%, ale nepáči sa mi to.

Môžete mi prosím povedať, že koláč Pokhlebkinka nechutí ako taliansky „Panettone“. V taliančine Kulich vypadávajú vlákna zhruba ako cukrová vata. Možno aj toto ??

Obnovené robustne za týždeň ... To je všetko, jedno percento kefíru

Z kefíru ??

.. toto je PRVÝ koláč, ktorý nedostal>:

Pravdepodobne. namiesto sacharózy - všetok rovnaký cukor. a namiesto kefíru - mlieko alebo srvátka. alebo ak chcete, ukáže to neobvykle s červeným pomarančovým džúsom. šťava je taká. a produkt sa ukáže krásne ružový. plus kyselina askorbová je užitočná na pečenie ...

[Caprice]

Caprice
všetko, KOMMA, kefír 1% ........ (t.j. teraz VŠETKO, IBA kefír 1%)

A váš prípad nie je Moulinex 300 ??

Nie, mám model Panasonic 255. V podpisoch sa každý snaží naznačiť modely svojich kachlí, aby to uľahčil

Môžete mi prosím povedať, že koláč Pokhlebkinka nechutí ako taliansky „Panettone“. V taliančine Kulich vypadávajú vlákna zhruba ako cukrová vata. Možno aj toto ??

Bohužiaľ taliansky „Panettone“ nikdy nechutil. Pokhlebkinov koláč sa ukáže byť dosť vláknitý, ale je to ťažko porovnateľné so štruktúrou cukrovej vaty. Môžete to vyskúšať raz, čo keď sa vám páči?

A poleva ... takže najbežnejší je citrón (práškový cukor + citrónová šťava). Ak budú potrebné presné proporcie, napíšem.

Drobček, prosím, napíš, budúci rok si nebudem robiť čerešne na veveričky.

Milujem aj veľkonočné koláče ... ale iba pečiem ,.

zrejmé - neuveriteľné)) Učte, ako to robíte?))

Ďakujem, Zest, za informáciu. Tento taliansky koláč som už vyskúšala 2 krát. Je to niečo prečítané. Naše veľkonočné koláče sú tiež veľmi chutné a neobvyklé, ale majú úplne úžasnú štruktúru cesta. Podľa Pokhlebkina sa určite pokúsim, možno to dopadne veľmi podobne. Len na fotografii máte veľmi podobnú štruktúru. Zaujímavé, ale také varenie múky dáva vláknitejšiu štruktúru ??

[Vianoce]

Ďakujem, Zest, za informáciu. Tento taliansky koláč som už vyskúšala 2 krát.

Dievčatá, panetón nie je v našom chápaní koláč, je to pečivo, ktoré sa pripravuje a konzumuje v Taliansku Vianoce.
Raz som ich zjedol obrovské množstvo (tieto košíčky boli zadarmo), ale teraz by som nejedol (myslím kúpený obchod) - pozriete sa na ich trvanlivosť a zloženie

Viem, že sa to pečie na Vianoce. Ale osobne to nemôžem nazvať košíčkom, pretože obsahuje droždie. A v mnohých zdrojoch sa nazýva iba veľkonočný koláč. A ak je jeho trvanlivosť dlhá, potom je to kvôli špeciálnemu receptu. Ani ja by som si teraz netrúfal v obchodoch, viem, že sa pridáva veľa najrôznejších chemikálií, ale nedávno mi to priniesli z mojej domoviny, tam to podľa mňa robia prírodným.

Raz som ich zjedol obrovské množstvo (tieto košíčky boli zadarmo)

Našťastie, dnes ráno by som skúsil aj šálku čaju Panettone

[Zest]

Zest, pasta na druhý deň ešte chutnejšia, nalievaná a zbohatla. Manžel povedal, že to je ten, ktorý v dedine napiekla jeho stará mama. Prebudili sa jeho spomienky z detstva. Chce doplnky! Poďme na to. Ukázalo sa, že to nie je vôbec ťažké.

[Zest]

Zest, pasta na druhý deň ešte chutnejšia, nalievaná a zbohatla. Manžel povedal, že to bol ten, ktorý v dedine napiekla jeho stará mama. Prebudili sa jeho spomienky z detstva. Chce doplnky! Poďme na to. Ukázalo sa, že to nie je vôbec ťažké.

Takže je to tak, na druhý deň sa mi viac páči aj pasochka))

A čo to všetko nás všetkých v priateľských radoch vtiahlo do detstva? Je príjemné vrhnúť sa do detských spomienok, len aby ste do nich neupadli

... Tento taliansky koláč som už vyskúšala 2 krát. Je to niečo prečítané. Naše veľkonočné koláče sú tiež veľmi chutné a neobvyklé, ale majú úplne úžasnú štruktúru cesta. Určite skúsim Pokhlebkina, možno to dopadne veľmi podobne.Len na fotografii máte veľmi podobnú štruktúru. Zaujímavé, ale také varenie múky dáva vláknitejšiu štruktúru ??

Jedol som aj také košíčky, naozaj chutné, ale ... v dochuti je syntetika.
Tieto pasiky budú mať mierne podobnú štruktúru, ale pokiaľ ide o hustotu ... zďaleka nie sú vzdušné ako vata

dievčatá, chápem, že to môže znieť vtipne, ale stalo sa mi toto:
V piatok som urobil Paraskinovu pasku. Všetko dopadlo výborne. Urobil som to na skúšku. Vyskúšali - úžasné. V sobotu som sa rozhodol vyrobiť ďalší - chystali sme sa na návštevu. -Všetky výrobky sú rovnaké. Aj kvások z jedného vreca. Rozdiel je deň. Takže - v sobotu sa ukázalo, že to bola obyčajná tehla. Ches slovo. Hovoria, že v sobotu sa nedá upiecť. Takže potom už neverte.
Piatok a sobotu - myslel som pred Veľkou nocou.

Hej! V tomto som nový. Na druhý deň som upiekla Paraskinovu pasku - bola som veľmi sklamaná, prečítala som si všetky recenzie - všetci sú z nej nadšení, ale nepodarilo sa mi to. Dokonale vstala, dobre sa začervenala - okamžite začali tieknúť sliny. A keď som to nakrájal, chuť do jedla bola preč. Po prvé, v kontexte to bolo ako koláč (veľmi hustý), drobivý a mastný (nemohol ho krájať, rozpadal sa), bol taký žltý od kurkumy a nechutil dobre. Nemohol jesť.
Povedzte mi, v čom je chyba? Na úkor kurkumy je všetko jasné - musíte dať jeden štipku na farbu. Ale iné? Prečo ako košíček? Prečo sa to rozpadá? Veľa oleja? Všetko som robila podľa receptu.

Vyskúšajte tento koláč .. ale trvá to dlho ...
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Bude to trvať veľmi dlho. Určite sa o to pokúsim, ale neskôr.
Ďakujem za radu.

Bude to trvať veľmi dlho. Určite sa o to pokúsim, ale neskôr.
Ďakujem za radu.

Takže preto on a veľkonočný koláč)) pečie sa iba raz ročne))) Nie je to len chlieb ..
"Predtým sa piekli dva alebo tri, alebo dokonca raz ročne, na najväčšie sviatky. Bolo to spôsobené pomerne vysokými nákladmi na koláče, ktorých príprava si vyžaduje veľa cenných výrobkov, ale aj prácnosťou a trvaním proces ich výroby - iba na dozretie a pečenie. test trvá viac ako 6 hodín. “ Pokhlebkin

Hej! V tomto som nový. Na druhý deň som upiekla Paraskinovu pasku - bola som veľmi sklamaná, prečítala som si všetky recenzie - všetci sú z nej nadšení, ale nepodarilo sa mi to. Dokonale vstala, dobre sa začervenala - okamžite začali tieknúť sliny. A keď som to nakrájal, chuť do jedla bola preč. Po prvé, v tomto kontexte to bolo ako koláč (veľmi hustý), drobivý a mastný (nedokázal to krájať, rozpadal sa), bol taký žltý od kurkumy a nechutil dobre. Nemohol jesť.
Povedzte mi, v čom je chyba? Na úkor kurkumy je všetko jasné - musíte dať jeden štipku na farbu. Ale iné? Prečo ako košíček? Prečo sa to rozpadá? Veľa oleja? Všetko som robila podľa receptu.

Škoda, že pasca nesplnila vaše očakávania. Podľa popisu ste na výstupe dostali nesprávny produkt. Maslo s tým nemá nič spoločné, toto je varianta veľmi sýteho, sladkého a mastného pečiva, dosť ťažkého. Ale - veľmi husté, a ešte viac omrvinky, by to nemalo byť. S najväčšou pravdepodobnosťou bol nadbytok múky. Dávajte pozor na skutočnosť, že múka má rozdielny obsah vlhkosti a rôznu kvalitu, pokúste sa viac zamerať na požadovanú konzistenciu cesta. Tento recept som piekla viackrát. Takto vyzerá štruktúra drobku
🔗
A tu môžete krok za krokom skontrolovať postupnosť svojich akcií a zistiť požadovanú konzistenciu cesta v rôznych fázach:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Prajem ti úspech!

Súhlasím. že to nie je chlieb. Ale aby ste to upiekli na dovolenku, musíte to vyskúšať vopred.

Dámy a páni, pomôžte mi, prosím! Chcem piecť Veľkú noc. Prešiel som celé fórum, vzal som dva recepty, ako sa mi najviac páčili, a pokúsil som sa ich upiecť. Výsledok je hrozný. Panasonic SD-255 s chlebom podľa receptov v návode nie sú žiadne problémy. Rukami a hlavou tiež

Ako som teda upiekla Veľkú noc Paraskin:

štyri. Vezmeme vajce - asi 240 g a bielka oddelíme od žĺtkov. Asi 50 g cukru pomelieme so žĺtkami a 1 ČL. kurkuma, a pridajte 0,5 lyžičky k bielkovinám. kyselinu citrónovú a šľahajte ich do stabilnej peny, postupne pridávajte asi 50 g cukru.

V tomto štádiu nebola v bielkovinách pena, nevyšlo to normálne, mám na svedomí, že som najskôr pridal kyselinu citrónovú a až potom cukor. Aj keď vyšľahaný mixérom.

5. Keď cesto vo vedre vystúpi takmer k okraju, reštartujte režim Pizza, cesto sa vypustí ako balón,

Čo na okraj, neliezlo to ani do polovice vedra! Použil som SAF moment a na tom istom droždí neboli žiadne problémy s chlebom. Mojím hriechom je, že teplota mlieka bola vyššia ako izbová teplota.

V tejto fáze, ak cesto na spodnej časti vedra zanechá „podstielku“, môžete pridať pár polievkových lyžíc múky (bežné polievkové lyžice).

No, ak rátate 300-500 gramov múky s pár lyžicami ... :-( Inak cesto nechcelo byť nijako kolobok. Hreším tým, že som namerala presne 240 g vajec. v tekutom stave. (pravdepodobne menej)

Po pridaní bielkovín sa cesto udržiava ako kolobok iba vďaka rotácii mixéra, stáva sa skôr tekutým, ale nepochopiteľným spôsobom elastickým a nelepivým.

Zostalo to lepkavé.

7. Potom, čo všetky prísady dobre zasiahli, vypnite rúru a nechajte cesto kysnúť ešte 1 - 1,5 hodiny. Začneme piecť, keď cesto dosiahne niečo viac ako 2/3 vedra.

Stála dve hodiny a nedosiahla ani polovicu.

Vrch pred pečením vymastíme.

Mazané maslom. Strecha začala vyzerať ako sopečná erupcia.

Pečieme 1 hodinu. Pečenie môžete ihneď dať na 1 hodinu a 10 minút, po hodine sa pozrieť a trochu viac nechať, ak má niekto rád viac opálenú.

Dajte na chlieb 1:10 čiernu kôru 0,5 mm. IMHO potrebujete presne jednu hodinu.

Vďaka tomu som dostal bochník s hmotnosťou 1,4 kg, ktorý sa dal použiť ako tehla. Chutí ako chladená plastelína. Bohužiaľ som neodfotil. Strávil som 6 hodín nad týmto výsmechom.

Dobre, v zásade som pochopil svoje chyby, myslím, že skúsim jednoduchší spôsob. A vyskúšal som recept na Pokhlebkin

1. Zaspite vo vedre s 2 lyžičkami. droždie, 100 g múky a 100 ml vlažného mlieka. Miesime (ja som miesil v pizzi) a necháme 10 - 15 minút.

Nie je jasné, ako dlho by malo miesenie pizze trvať? Mám 45 minút celého cyklu, 10 hnetenia, 15 zdvíhania, 10 hnetenia a 10 zdvíhania. Plus som tiež čakal 15 minút po skončení cyklu. (Celkom 1 hodina). Vďaka tomu všetko vo vedre škrípe.

4. Opäť premiešame a necháme 1 hodinu kysnúť.

Opäť nie je jasné, ako dlho sa má miesiť a či je tam zahrnutý nárast vykonaný na pizze?

a šľaháme do biela.

Šľahané v mixéri dlhšie ako 20 minút nebolo možné dosiahnuť bielu farbu kvôli prítomnosti kurkumy. Ako si to dokázal, nerozumiem.

7. Dobre zmiešané

Opäť nie je jasné, ako dlho by sa mal mixovať dobre? Miesil som dvadsať minút

počkajte, kým sa rovnomerne zamieša do cesta

Celý cyklus som dal na 45 minút pizze. Pravdepodobne bolo potrebné to neurobiť?
Prinajmenšom som nemusel pridávať múku. Perník okamžite vyšiel normálne.

8. Odchádzame na výstup na 1 - 1,5 hodiny.

1,5 hodiny vzrástla v ZATVORENEJ rúre. To znamená, že aby som cesto nakysol, NEOTVÁRAJEM rúru a nechám ho po celom cykle pizze. Možno to dvíham nesprávne? Možno budete musieť pravidelne zapínať pečené výrobky, aby sa zahriali? Alebo ho dať blízko batérie? Pravdepodobne príčinou slabého nárastu je to, že sa na vrchnáku pekárne na chlieb nahromadia kvapky vody, ktoré tlmia nárast Všeobecne som po zdvihnutí mal pol vedra cesta a pekárničku, teda teplotu tam bola teplú, som neotváral!

9. Strechu namažte rozšľahaným vajcom.

Potreté maslom.

10. Režim pečenia 1 hodina 10 min.

Opäť trochu príliš.

Výsledok si môžete pozrieť na obrázkoch:
Ukázalo sa, že Veľká noc je o niečo viac ako polovica vedra

strhla sa strecha

rez ihneď po upečení

chladená štruktúra cesta


Žiadne veľké hrozienka pre vás, všetko je sploštené, pamätajte si aj na Veľkú noc, potom sú tu obrovské hrozienka.Tentokrát to dopadlo svetlejšie (vzhľadom na to, že nebolo treba pridávať múku), a chutí lepšie - jemne. Strávil som 7,5 hodiny na Pokhlebkinskaya. (Ako som vždy robil celé cykly 45 minút hnetenia)

Teraz hlavné otázky:
1. Ako necháte cesto, aby sa zmestilo? Aké manipulácie robíte? Pretože na SD255 NIE JE VHODNÉ, ak ho necháte v rúre bez použitia ďalších programov.
2. Prečo trhá strechu? Pochybujem, že poleva tomu pomôže zabrániť, pretože olej nepomáhal.
3. Ako urobíte polevu? Aký je podiel bielkovín a cukru?

Za vašu pomoc vopred veľmi pekne ďakujeme!

V tomto štádiu nebola v bielkovinách pena, nevyšlo to normálne, mám na svedomí, že som najskôr pridal kyselinu citrónovú a až potom cukor. Aj keď vyšľahaný mixérom.
pravdepodobne ste bielko oddelili od žĺtkov nesprávne alebo ste neodmastili misku, kde sa šľahali bielka .. kyselina citrónová s tým nemá nič spoločné .. bielky treba šľahať, kým stabilné vrcholy ... vaša pasque nemala dostatočnú vzdušnosť zo šľahaných bielkov

pravdepodobne ste bielky oddelili od žĺtkov nesprávne alebo ste nevymastili misku, kde ste si bielky vyšľahali ..

Proteíny sú oddelené správne. Misa bola úplne čistá a suchá. Vajcia mám v akomkoľvek stave, dokonca aj biele, dokonca aj biele so žĺtkami sú vyšľahané na stabilné vrcholy s cukrom. Bolo to však prvýkrát, čo som mal možnosť pridať kyselinu citrónovú, a tak som hrešil. Zvyčajne kyslé zráža akýkoľvek nárast.

mimochodom, dokonca odporúčajú pridať trochu citrónovej šťavy pre nádheru bielkovín ... takže je to nepravdepodobné ... čítam ďalej .. žĺtky sú stále šľahané do bielej peny, kurkuma s tým nemá nič spoločné, tu ide hlavne o zväčšenie objemu a štruktúry peny .. miešať zakaždým, keď nie je potrebných 45 minút, mám celý cyklus pečenia Pokhlebkinsky pasky ... ak ma pamäť neklame, je to 3,5-4 hodiny. .. v zásade bez urážky, iba koláč nie je najjednoduchšie jedlo na varenie, zdá sa mi, že neviete dosť o základoch pečenia muffinov, vezmite si aspoň šľahanie vajec .. a okrem toho ani skúsené gazdinky nie vždy v ňom uspieť .. nerovnajte sa obchodnému pečivu, tam ani približne cesto nevyzerá ako to pravé .. mimochodom, podľa obrázku z Pokhlebkinskaya nemáte vôbec hrôzu-hrôzu, podľa mňa pekne roztomilá tehla, navyše ju orezáš teplou .. vyzerá to dosť podobne ako tá správna štruktúra ... tak myslím, že trošku cviku a všetko sa podarí ..

vajcia v akomkoľvek stave, dokonca aj biele, dokonca aj biele so žĺtkami sú vyšľahané na stabilné vrcholy s cukrom. Bolo to však prvýkrát, čo som mal možnosť pridať kyselinu citrónovú, a tak som hrešil. Zvyčajne kyslé zráža akýkoľvek nárast.

Nerobíte sa tu? Žĺtky nezošľahajú stabilné vrcholy ... nikdy A citrón do toho môže a mal by byť pridaný, môžete trochu posoliť, ako chcete)).

A napriek tomu nemôžete poraziť vajcia 20 minút, to je už príliš veľa, celá štruktúra je bohužiaľ stratená.
A všeobecne, s tvojím tlakom na Pasku upečieš každý koláč lepšie ako ktokoľvek iný

žĺtka sa ešte šľahajú do bielej peny, kurkuma s tým nemá nič spoločné

4 žĺtky za 170 gramov cukru? Biela pena ??? Kuchynský robot Bosch ProfiMixx 47 používam na maximum. Bielu penu nebolo možné získať - je tu príliš veľa cukru, jednoducho sa nerozpúšťa.

Žĺtky nie sú šľahané na stabilné vrcholy ... nikdy

Úplne s tebou súhlasím. Písala som o žĺtkoch s bielkovinami

dokonca aj bielkoviny, dokonca aj bielkoviny so žĺtkami

nemôžete poraziť vajcia 20 minút, to je už príliš veľa, celá štruktúra je bohužiaľ stratená.

Ak za menej času porazíte 4 žĺtky a 170 gramov cukru, získa sa iba vlhký cukor, nič viac. Možno niečomu nerozumiem a naozaj treba šľahať v mixéri, ale mixér IMHO vôbec nie je na toto. Aspoň som sa v ňom nikdy nepokúšal bičovať.

vyzerá to dosť podobne ako správna štruktúra ...

Nesúhlasím, zdá sa mi, že súdiac podľa vyhlásení tu na fóre:
1. Mal by sa zmestiť vyššie, takže sa snažím prísť na to, prečo mi cesto normálne nesedí.
2. Strecha by sa nemala trhať, ale moja ju trhá

Pomôžte mi pochopiť prečo ???

No, všeobecne si sám odpovedal na všetky svoje otázky, treba vajcia správne rozšľahať, netreba všetko miešať príliš dlho a tvrdohlavo po dobu 45 minút .. Nepamätám si presne, ale mlátenie žĺtkov 170 g cukru nespôsoboval žiadne problémy ako mokrý cukor, vidíš čo tam nie je dostatok vlahy, no, potom sú vajíčka malé, pridaj viac žĺtka .. možno trošku vzrástlo, bolo tam málo vlahy a ešte si nalial múka tam celú cestu ... toto je skúsenosť, ktorá sa prejaví .. ale Celestina má pravdu, s takou železobetónovou logikou a s prenikavou silou otvoríš ples za mesiac. výroba a my budeme na kolenách plakať a pýtať si kúsok

môžete poraziť IBA biele, kým stabilné vrcholy nedosiahnu. Žĺtky s cukrom boli dokonale rozšľahané jednoduchým mixérom. Cesto v uzavretej vypnutej rúre, ktoré stojí na svojom mieste, je vhodné. Fakt. Kachle sú presne 255. V skutočnosti sa dajú použiť v chladnej miestnosti a dokonca aj v chladničke - na to slúžia droždie. A 6 hodín je čas na úplne ručne vyrobený veľkonočný koláč, s HP rýchlejšie. rokmi overené ručným pečením a rok používaním pekárničky.

hm ... žiadny komentár. Urobím urgentné kroky

Je pochopiteľné, že všetci sme kedysi s niečím začínali a tiež sme spravili kopu chýb, a to stále robíme ... Bolo by však lepšie začať s jednoduchším cestom, nie s koláčom, je to niekedy veľmi rozmarné a nepredvídateľné. Je žiaduce mať aspoň minimálne skúsenosti s manipuláciou s cestom, aby ste cestou aspoň videli, či je potrebné pridávať múku a koľko ...

Duša básnika nevydržala fotografie hanobiace česť a dôstojnosť koláčov a odniesla ma do pekárne. Existujú už fázované fotografie podľa Paraskiny Pasqueovej, tak som vzal Kulicha podľa Pokhlebkina. Pre čistotu experimentu som sa rozhodol, že nebudem na receptúre robiť prakticky žiadne zmeny, iba tie najnutnejšie, o ktorých vám poviem.

Tak, poďme. Zoberiem výtlačok receptu a prejdem body:
1. Zaspite vo vedre s 2 lyžičkami. droždie, 100 g múky a 100 ml vlažného mlieka. Miesime (ja som miesil v pizzi) a necháme 10 - 15 minút.

Suché droždie nebolo, vzal som 30 g čerstvého vylisovaného, ​​rozpustil som ho v teplom mlieku, vo vedre som ho nalial na múku a niekoľko minút hnetal na pizzu.




Teraz je v mojej kuchyni v pohode, tak som vedro cesta zakryl vlhkým uterákom (aby sa nevetral) a vložil ho do rúry so zapnutým svetlom.

2. V tomto čase prevarte 100 - 150 g mlieka a nalejte ho do 100 g múky a za stáleho miešania pomocou drevenej špachtle rýchlo premiešajte, kým nevznikne elastická hmota (konzistencia je niečo medzi hustým cestom na palacinky a veľmi mäkkým cestom). na koláče). Takáto nátierka v množstve mlieka v dôsledku rozdielneho obsahu vlhkosti v múke je moja veľmi suchá, zaberá veľa tekutín, riadi sa konzistenciou.
Preosiala ďalších 100 g múky, uvarila 200 ml mlieka (múku zobrala Makfa a naberie oveľa tekutejšiu ako obyčajná múka), do múky naliala vriace mlieko a rýchlo ho zamiešala, použila 180 ml.







Uvarenú múku odstavíme, aby vychladla, kým nebude príjemne teplá.

3. Pečivo s chouxom ochlaďte na teplotu čerstvého mlieka a preložte do vedra pekárne.
4. Opäť premiešame a necháme 1 hodinu kysnúť.
Toto bolo naše cesto vo vedre po 15 minútach


Hodil som do toho uvarené cesto a urobil som ďalšie miesenie na Pizza (asi 2 - 3 minúty).



Vedro opäť zakryla a so zapnutým svetlom ho poslala do rúry. Na 1 hodinu.

5. V tejto dobe vezmite 4 stredné vajcia (každé po 60 g), oddelte žĺtka od bielkov. Potom môžete použiť bielu farbu na polevu. Žĺtky som dala do mixéra, pridala som asi 170 g cukru, 2 g vanilky, štipku soli, 0,5 lyžičky. (obyčajná) kurkuma, kôra z polovice stredne veľkého citróna, 2 lyžice. l. (pravidelný) koňak a šľahajte do biela.



Stala sa úplne drzá a kôru nakrájala tenkými hoblinami priamo do misky, bude sa stále zomlieť)) Na hrot noža som pridala kurkumu (bola príliš svetlá, od 0,5 lyžičky by získala jasne zelenú farbu).

Vo výsledku sme dostali omšu, vybičovanú do tohto stavu:



6.Zapneme miesenie, cesto spadne, pridáme k nemu žĺtkovú plnku, 300 g múky a 150 g rozpusteného masla. Premiešame a pozrieme sa na konzistenciu. Nemusíte pridávať tekutinu, ale múku - je to veľmi možné. Perník by mal byť krížencom obvyklej pšenice a raže, mäkký, zvlnený do hrozného hrozna a snaží sa vyjsť zo sporáka, dole zanechá vlhkú podstielku.

Počas tejto hodiny sa naše cesto stalo takýmto:


Pridala som do toho všetko podľa receptu a dávku som zapla (na 10 - 12 minút). Kvôli Makfe sa kolobok ukázal byť takmer klasický, ale kvôli čistote experimentu nepridával tekutinu (pre seba by som cesto urobil tekutejším).

7. 160 g hrozienok vysypaných múkou nalejeme do dobre vymieseného cesta a počkáme, kým sa do cesta rovnomerne zamieša (nie je zakázané pomáhať špachtľou).




8. Odchádzame na výstup na 1 - 1,5 hodiny.

Celkovo strávila 1 hodinu 50 minút.
Takto vyzeralo cesto po 1 hodine:



A po 1 hodine a 50 minútach:

9. Strechu namažte rozšľahaným vajcom.
10. Režim pečenia 1 hodina 10 min.

Kráse strechy obetovala, aby rozhodla o okamihu - a koľko upiecť včas? Teplotu som zmeral teplotnou sondou a potom som ju nechal úplne vo vnútri (klobúk som nasunul rovno na koláč a rozdrvil mi strechu).
Iba po 1 hodine 10 minútach. teplota pečenia dosiahla 94 *. Zamyslite sa nad sebou, rozhodnite sa sami - piecť menej včas a nedopečiť alebo uviesť do pečeného stavu a dať si trochu negritosik. Piekla som 1 hodinu 10 minút.

No, veľmi pôsobivá fotografia, bez slov

Zest, BRAVO Nie vždy to v rúre vyjde

Áno, Zest ... „sme v knihe rocku v rovnakom duchu“ ... mám otázku - práve tu je vaša téma k tejto veci ... buď kváskový chlieb, alebo Pokhlebkinove cestoviny ... sat, sa chystal spočítať ingrediencie pod HP, a práve ste spravili majstrovskú triedu :)) super
ale aj tak som musel použiť rúru .... múka na varenie si vzala 300 - 350 ml mlieka, takže som pri záverečnom miesení musela pridať viac múky - veľmi dobre. cesto bolo ... vo výsledku - 2 pasochki, stredné a veľké, hoci sľúbila, že v blízkej budúcnosti použije rúru :))
Páčila sa mi štruktúra cesta, ale samotný výrobok sa ukázal ako jemný ... takmer sa prepadá pod svoju váhu - tak to má byť, ale čo je táto chyba? pečené v liatine ...
+, ak hovoríme o mojich dojmoch, potom osobne pre mňa je koňak v kulichu veľmi pochybný ... dodáva mu akúsi muffinovú príchuť (okamžite som odmietol šupku, šmrnc v paske sa mi nepáči) ... Nemysli si, že kritizujem - nedajbože ... Ďakujem pekne za majstrovskú triedu :))

+, ak hovoríme o mojich dojmoch, potom osobne pre mňa je koňak v kulichu veľmi pochybný ... dodáva mu akúsi muffinovú príchuť (okamžite som odmietol šupku, šmrnc v paske sa mi nepáči) ... Nemysli si, že kritizujem - nedajbože ... Ďakujem pekne za majstrovskú triedu :))

Recept rešpektuje každý, Pokhlebkin, Zest ho upravil pod pekárňou chleba, čo najbližšie k pôvodnému receptu, a ako viete, z piesní nemôžete vyhadzovať slová. Pri pečení si každý dáva jedlo na svoje lajk. Kôru som nepridával (nemal som ju), ale tento rok to chcem vyskúšať, chcel som niečo s chuťou. Mám na mysli 3 pasky a k niektorým, s najväčšou pravdepodobnosťou tu, sa ešte pridám

Poviem to - je tu horúci chlieb!
tu druhá pasochka stála pár hodín - úplne iný dojem - a koňaková nota sa až tak neponáhľa a štruktúra sa trochu zahustila - samotný koláč nespadá pod svoju vlastnú váhu ... skrátka „„ Mýlil som sa, ospravedlňujem sa “© :))

tu sa stalo:

klazy, super! Dobré dievča!

[1]

Poviem to - je tu horúci chlieb!

absolútne správne pozorovanie. Tento koláč je ešte chutnejší na druhý deň, keď úplne a úplne vychladne, stojí a dozrieva.

Kulich skutočne vychádza veľmi delikátne.Je potrebné ju „vychladiť“ podľa všetkých pravidiel veľkonočného koláča - „nehltať“ ju hneď po upečení na krehkých nožičkách, ale dať im čas na načerpanie sily, to znamená, že je lepšie ju najskôr otočiť bokom nabok a až po úplnom vychladnutí ho opatrne postavte na nohy.

Recept rešpektuje každý, Pokhlebkin, Zest ho upravil pre pekárňu chleba, čo najbližšie k pôvodnému receptu, a ako viete, nemôžete z piesní vyhadzovať slová

ale ako by to mohlo byť inak?)) Proti Pokhlebkinovej autorite nemôžete akcelerovať)) Aj keď osobne nemám nič proti chuti a brandy v tomto kulichu. Čo sa týka môjho vkusu, kôra z polovice malého citrónu a 1 lyžica koňaku sa tam hodí veľmi dobre. A tak - množstvo všetkých prísad sa dá samozrejme zmeniť podľa vášho osobného vkusu.

klazy
Súdiac podľa fotografie, torta dopadla na výbornú

[Pridala som do toho všetko podľa receptu]

Zest, no, som uvedený do omylu!

"Pridala som do toho všetko podľa receptu a zapol dávku (10 - 12 minút). Kvôli spoločnosti Makfa sa kolobok ukázal byť takmer klasickým, ale kvôli čistote experimentu nepridával tekutinu (pre seba by som cesto urobil tekutejším). “

Prepáčte, ale hľadám práve teraz a len tak nenájdem recept na samotný Pokhlebkinov koláč ... Inak ma veta o zvyšných prídavných látkach podľa receptu mätie ...

Pomôžte, prosím, strčte nos, inak som chystala recept dlho skúšať ... a keď som sa rozhodla, bola som zmätená ...
ach, všetko, zdá sa, na to prišlo ..., bolo pravdepodobne nervózne!

: páni: od môjho posledného písania tu už uplynuli 4 hodiny ... Počúvaj, teraz je v byte taký zápach ... že mi v strume oddychovala radosť !!! Moje koláče sa už pečú, všetko som urobila presne podľa receptu, zatiaľ čo všetko dobre dopadne, ukážem vám, čo sa stane! Dúfam, že výsledok nesklame.