Malé kulinárske triky a tajomstvá

A z nejakého dôvodu sa mi už dlho nič nechce.

Avitaminóza, pravdepodobne ...

A z nejakého dôvodu sa mi už dlho nič nechce

A ja som vlastne nechcela. Ukázalo sa, že som odolný voči masovým psychózam, tak sa to stáva.

A z nejakého dôvodu sa mi už dlho nič nechce

Ešte nie večer.

A z nejakého dôvodu sa mi už dlho nič nechce

Fajn. Niekedy predsa len príde čas - všetko, čo som chcel a mohol, čo som kúpil, fungoval, potešil. Nepredávajte to, čo ste kúpili, len preto, že sa objavilo niečo * nové *.

Nepredávajte to, čo ste kúpili, len preto, že sa objavilo niečo * nové *.

A tu sa, Ira, zraníš. Mnohí tak robia, je ich tu na fóre veľa, pozrite sa na blší trh.

A tu sa, Ira, zraníš.

Napísal som o mojom spôsobe použitia toho, čo som kúpil. Škoda, že dávam dobré a dobré za polovičnú cenu, aby som si neskôr mohol kúpiť nové za premrštené ceny.

Škoda, že dávam dobré a dobré za polovičnú cenu, aby som si neskôr mohol kúpiť nové za premrštené ceny.

Používam ho teda dovtedy, kým nie je úplne opotrebovaný. A nový bude neustále vstupovať na náš trh. Okrem toho sa môže ukázať, že sa vám nový výrobok nebude vôbec páčiť, potom si budete musieť hrýzť lakte do starého. A staré je preč a nové je neúnosné na použitie.

[Ako mazať silikónové formy rýchlo a bez kefiek.]

Ako mazať silikónové formy rýchlo a bez kefiek.

To je obzvlášť výhodné pri veľkých silikónových formách.

Zalejem rastlinným olejom alebo do stredu formy vložím kúsok masla alebo ghee, formu preložím na polovicu a hornú polovicu pretiahnem po spodnej časti, maslo sa rozšíri po povrchu. Boky tiež krútim pozdĺž dna.

Malé mäkké formy na košíčky je možné namazať aj preložením na polovicu, vo všeobecnosti to vyjde jednou rukou.

Ruky zostávajú čisté.

Prečo mazať silikónové formy olejom?

ak sú formy reliéfne a už nie sú nové, potom existuje šanca, že pečivo nevyskočí a nezlepí sa.
Mazám nepriľnavým tukom. hlavne najväčší na košíček s dierkou.
stále existuje dobrý spôsob, ako tieto formy znovu oživiť. po tomto postupe sa ich vlastnosti vrátia. ak nie lenivosť, tak ti odporúčam to využiť. v tomto recepte som písal do Note pod spojlerom. Vhodný pre hliníkové aj silikónové formy

Orechy, veveričky, huby z chrumkavého cesta s vareným kondenzovaným mliekom, ovsené vločky a orechy (Tumanchik)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, môžeš nahradiť prášok mydlom na pranie?

ak sú formy vyrazené a už nie sú nové, potom existuje šanca, že pečivo nevyskočí a nezlepí sa.

Reliéfne - naliate trochu vody .. rastie. oleje, krútené rôznymi smermi, nalievané

[Larissa]

Larissa, staré tmavé formy s vlnitými hranami a cestom nie vždy šetria.

Tumanchik, Ira, môžeš nahradiť prášok mydlom na pranie?

Neviem ... skús to.

Neviem ... skús to.

Budem priekopníkom.

Budem priekopníkom.

Recept som vystavoval dlho. chitney komentáre, potom si veľa ľudí upratalo svoje. mot, ktorý sa odhlásil z mydla. Som zmätená z toho, že mydlo vždy zanechá akýsi kvet (ak ho umývate napríklad v umývadle pozdĺž okraja). aby táto plaketa nepoškodila ... ale nie som chemik.

[Tumanchik]

TumanchikIra, naša voda je mäkká a ja som si nevšimol nájazdy.

[Tumanchik]

Robím to už dlho ako Tumanchik, ale namiesto prania. prášok pridávam saponát na riad. Všetko OK.

Zástava nadýchaného sušienky

Ak chcete získať klasický sušienku, ktorá sa dá použiť na dezerty, pečivo a koláče, existuje niekoľko jemností. Je dôležité ich poznať a určite ich dodržiavať. Potom nebude žiadny problém.
Tajomstvo č. 1: Teplota prísady
Absolútne všetky prísady sušienky musia mať rovnakú teplotu. Čím je teplota nižšia, tým lepšie. To isté platí pre jedlá, v ktorých budete miešať ingrediencie.
Tajomstvo # 2: múka
Múku niekoľkokrát preosejeme cez sitko.
Tajomstvo č. 3: starostlivé oddelenie
Oddelíme bielka od žĺtkov. Navyše to treba robiť veľmi opatrne, aby v bielkovinách nezostala ani jedna kvapka žĺtka. Je dôležité dodržiavať to, aby boli bielok neskôr dobre rozšľahaní.
Tajomstvo č. 4: chladené bielkoviny
Bielky môžete počas varenia chladiť v chladničke. Keď sa ochladia, lepšie sa šľahajú.
Tajomstvo číslo 5: jedlá
Kľúčom k lesku sušienky sú tiež jedlá, v ktorých sa budú šľahať bielka. Mal by byť bez oleja, takže ho otrite papierovou utierkou. Nezabudnite ho navlhčiť octom alebo citrónovou šťavou, aby sa povrch lepšie odmastil.
Tajomstvo číslo 6: postupnosť kladenia všetkých prísad
Kľúčom k nadýchanému sušienku je správna postupnosť pridávania prísad. Musíte dodržiavať tieto pravidlá.
Poradie produktov na označovanie:
Takže dajte žĺtky do misky, pridajte k nim pol porcie cukru a vanilkového prášku. Potom všetko poriadne premiešajte. Potierajte ich, až kým nezbelejú a nenapučia. To je možné vykonať pomocou vidličky, mixéra, šľahača alebo tyčovej brúsky. Čo máte po ruke a čo je pohodlnejšie.
Šľahajte bielka, kým sa nevytvorí nadýchaná ľahká pena. Počas šľahania po troškách pridávame cukor. Keď pridáte všetok cukor, vyšľahajte do hustej hmoty.
Ďalej musíte do žĺtkov vložiť bielkoviny (tretia časť). Veľmi jemne premiešajte zdola nahor.
K tejto hmote pridáme preosiatu múku a znova dobre premiešame. Potom pridajte zvyšné bielkoviny a premiešajte zdola nahor, akoby ste dvíhali vrstvu po vrstve. Cesto premiešajte jedným smerom, inak by mohlo cesto stratiť vzdušnosť.
Tajomstvo č. 7: nemiešajte dlho
Aby ste zabránili zrúteniu vzduchových bublín, nemali by ste hotovú hmotu miešať veľmi dlho. To ovplyvňuje nádheru torty. Cesto dáme do vymasteného pekáča a vložíme do vyhriatej rúry. Pečenie sušienky trvá asi 30-35 minút.
Tajomstvo č. 8: teplota rúry
Rúru je potrebné včas zahriať. Ak hotové sušienkové cesto nepečiete hneď, možno sa vám ani len nesníva o nádhere. Preto by v čase, keď je cesto hotové, mala by byť rúra už predhriata (180 stupňov).
Tajomstvo č. 9: neponáhľajte sa otvárať rúru
Prvých 20 - 25 minút pri pečení koláča neotvárajte dvierka rúry, inak by sa usadili. Je lepšie neotvárať ho vôbec, kým nie je koláč uvarený. To, či je sušienka hotová, spoznáte podľa toho, že sa trochu zmenší.
Tajomstvo # 10: robte všetko opatrne
Hotový koláč vyberte z formy veľmi opatrne, inak by mohol stratiť svoju nádheru z vašej expozície.
Aby sa sušienka nasiaknutá sirupom nenasiakla a pri krájaní sa nedrobila, nechajte ju vychladnúť. Prikryjeme papierovou utierkou (obrúskom) a necháme odstáť 8-12 hodín pri izbovej teplote.

Zástava nadýchaného sušienky
Tajomstvo č. 4: chladené bielkoviny
Bielky môžete počas varenia chladiť v chladničke. Keď sa ochladia, lepšie sa šľahajú.

Vajcia som vždy prešľahala na sušienku studené (rozšľahala som to ručným mixérom bez rozdelenia na biele / žĺtky).
A nejako som sa rozhodol experimentovať, musel som upiecť dva klasické sušienky na koláč, každý na 3 vajcia. Zobral som rovnaké vajcia (odvážil som ich na váhe). Prvý sa piekol na vajciach z chladničky, druhý na teplých vajciach, zohriaty asi 20 minút v mierne horúcej vode.
Teplé vajcia s cukrom sa šľahali oveľa rýchlejšie, hmota bola tiež nadýchaná, ale hustejšia.
Po upečení sa sušienky tiež ukázali rôzne.
Na teplých vajciach sa sušienka ukázala o 0,5 cm vyššie a navonok bol taký pekný muž rovnomerný a hladký.
Rúra na pečenie vo forme pr. 26 cm, teplota pečenia 175 stupňov.
Výška jedného sa ukázala byť 3,5 cm, druhého, na teplých vajciach 4 cm.
A ešte niečo: Nerád pridávam do vajec pri šľahaní vanilín, podľa mňa sa hmota zároveň horšie šľahá, preosejem ju s múkou do cesta.

Teplé vajcia s cukrom vyšľahané oveľa rýchlejšie

Čítala som tiež, že pre úspešné piškóty by mali byť vajcia izbovej teploty ... Teraz to robím, vopred ich natriem, aby som bola teplá.

[Svetlo]

Ja, keďže nerád robím päť pohybov namiesto dvoch, robím takýmto spôsobom sušienku a vždy poteší svojou ľahkosťou, nádherou.
O vajciach t - vyberiem ich z chladničky, a ak sú v kuchyni, len keby boli čerstvé
Obľúbený sušienka od princeznej
A navrhované Svetlo tajomstvá 7-10 sú pre rúru vždy relevantné

[Irša]

Irša, Ira, sušienka bude v oboch verziách ľahká a nadýchaná, ale pre teplé vajcia s rovnakým počtom výrobkov sa ukáže o niečo vyššia, to je rozdiel. Ak je vyššia, potom je stále o niečo vzdušnejšia.

ale na teplých vajciach s rovnakým počtom výrobkov sa to ukáže o niečo vyššie, to je rozdiel.

Pre zaujímavosť bude tiež potrebné vykonať porovnanie

Ďalšia vec, ktorú som si všimol:
- na najčerstvejších domácich vajciach je hmota rozšľahaného vajca hustejšia
- pri kladení domácich vajec je hmota ľahšia, nadýchanejšia
- pri skladovaní vajec je hmota nadýchanejšia
- hustejšie na starých vajciach

Pre zaujímavosť bude tiež potrebné vykonať porovnanie

aha, skús to! bude zaujímavé porovnať výsledky neskôr, (vajíčka som mal uložené, ležali asi týždeň v chladničke)

alebo marinované z paradajok - tiež vynikajúce

Mimochodom, nikto nepoužíva marinádu z olív?
Skúšal som pripraviť mäso vo filme na paru podľa strašidelného receptu, lenže ja som nebral kuracie mäso, ale ryby, najjednoduchšie, ale keďže mi došla sójová omáčka (a sójová omáčka robí aj to najchutnejšie nie vynikajúca ryba), rozhodol som sa ho marinovať v olivovej vode.
Ukázalo sa to veľmi mentálne, pikantné!

olivová marináda, nikto nepoužíva?

Robím na ňom tortu

Chlebové placky na uhorkovej soľanke s tymianom a syrom (TATbRHA)

Robím na ňom tortu

Rovno na olivovú marinádu? Je to silne jadrové!
Recept obsahuje nálev z paradajok a uhoriek.

[Galina]

Galina, celkom normálne, len ja nedávam soľ. Ale tiež nedávam soľanku. Vyskúšajte túto olivovú marinádu zvlášť, zdá sa, že je energická, ale v koláči je to veľmi dobré, nemôžete pridať bylinky, ukáže sa to veľmi príjemná chuť. Naša rodina má rada túto princeznú koláč s marinádou zo zelených olív.

Koľko zaujímavých vecí je tu! Prihláste sa na odber tejto témy!

Koľko zaujímavých vecí je tu!

Kaša na sekeru aj veľa zaujímavých vecí, ľudová vynaliezavosť

[Masť potrieme na strúhadle.]

Masť potrieme na strúhadle.

Ak potrebujete malé množstvo nadrobno nakrájanej slaniny, môžete ju po zmrazení nastrúhať. Nahliadnuté a prijaté tu

Už som vyskúšal vajíčka = Super !! Pre troch sme mrazené maslo, margarín, masť tiež, tuk

[Rýchle čistenie sliviek od pokožky.]

Rýchle čistenie sliviek od pokožky.

Slivka * maďarská *, sušené slivky, semená sú vyklepané, slivka je nakrájaná z jednej strany, posypaná cukrom, ale nenechá šťavu, a ihneď ju dajte do nádoby v mrazničke.
Vytiahnem nádobu, slivka je silná a šupka so stále mrazenými bobuľami oddeľuje sa okamžite.
Samotný krém zostáva silný a neporušený. Šupka je vynikajúca. A samotná slivka je kyprá a sladká.

[Vysoký bochník chleba, keď sa pečie v pomalom sporáku. Riešenie problému s lepením cesta na viečko.]

Vysoký bochník chleba, keď sa pečie v pomalom sporáku. Riešenie problému s lepením cesta na viečko.

Často pečiem chlieb v multivarke.
Bol tam pekárnička, ale špendlík pri vedre vypadol, stále slúži hp, samozrejme, nevyhadzujte ho
Malé kuchárske triky a tajomstvá # 54

Takže - niekedy je cesto veľmi svižné a stúpa až k samotnému viečku multivarku, pričom sa ho drží. Cesto častejšie hľadá konzistenciu ako ciabatta, to znamená, že ho začínam bez formovania koloboku, lyžičkou z multivarkára alebo so špirálami ručného mixéra.

Aby bolo veko čisté, prikryjem cesto naolejovaným hrnčekom vyrezaným z papiera na pečenie, priemer hrnčeka = vnútorný priemer misky na varenie. Aj keď cesto stúpne k viečku, nebude sa držať.

Niekedy, keď cesto stúpa na všetkých 5 litroch misy - taký dobrý bochník, Aj keď sa doba pečenia zvyšuje o 2 krát.

Mimochodom, tiež často pečiem husté chlebové koláče, v Princess Pizza Maker, vo veľkej (hlbokej) silikónovej forme, cesto je tiež konzistencie ciabatta, stúpa hore - aby sa nepripálilo, zakryjem ho po vrchu s kruhom vykrojeným z teflónovej podložky + kruhom z teflónovej sieťky sa taký hustý chlebový koláč pečie rovnomerne odspodu aj od vrchu.

napríklad:
🔗
🔗

[Veľa chladných vajec naraz. Veľmi rýchlo. A nemusíte ich čistiť!]

Veľa chladných vajec naraz. Veľmi rýchlo. A nemusíte ich čistiť!

Výrobcovia pizze: Princess, Tristar, Travola, GF # 597

[Aby ste avokádo dozreli, môžete ho vložiť do ryže.]

Rada od kuchára z programu * K najdôležitejšej veci *

Aby ste avokádo dozreli, môžete ho vložiť do ryže.
Ryža, nevarená, suchá. Dávkujte avokádo pri izbovej teplote 2-3 dni.

Sám som túto metódu neskúšal, ale tu je rada

kosť, listy, šupka - jedovaté

nie sú vhodné na jedlo alebo hračky pre žiadne zvieratá a všetka dužina musí byť okamžite odstránená z otvoreného avokáda

z otvoreného avokáda musíte okamžite odstrániť všetku dužinu

Polovičné polovičky sa skladujú niekoľko dní a vždy s kosťou vo vnútri, aby dužina nesčernela. A jedia za pár (1-3) dní, všetko je v poriadku, nikto nebol otrávený ani nezomrel.

Aké ľahké je olúpať kivi. Kiwi nie je v dome, netestovala ho.

Je to vidiet

Je to vidiet

Nie.

No, Galiaia
Ale vidím ...
Skrátka, polovica kivi je olúpaná na okraji malého pohára.

[Galina]

Galina, toto je?

[gala10]

gala10, áno, Gal.

Je to vidiet

nevidím

Je ľahké dostať polovicu na okraj pohára. Rovnako ľahko sa ošúpe mäkké avokádo

zaujímavé a baklažán tak nebude fungovať?

nie

[Ako dômyselne rozvinul kúsok mäsa a valček premenil na vrstvu.]

Ako dômyselne rozvinul kúsok mäsa a valček premenil na vrstvu.
5 min 50 s

[Pohodlné, nie drahé a nie je to zložitý spôsob prípravy bobúľ na zmrazenie. Tvar a farba sú pri tejto metóde dokonale zachované.]

Pohodlné, nie drahé a nie je to zložitý spôsob prípravy bobúľ na zmrazenie. Tvar a farba sú pri tejto metóde dokonale zachované.
Používam ho už niekoľko rokov, pretože som sa dostal k nejednej mrazničke.
Obzvlášť dobré pre veľké dužinaté bobule - slivky, marhule, broskyne, čerešne, * victoria * (veľké záhradné jahody).
Bobule bez semien zaspávajú s cukrom, asi 1 kg bobúľ 500 g cukru. Stoja a púšťajú šťavu.
A potom existujú 2 spôsoby:
- Takže so šťavou a zmraziť. Potom bobule vyberiem zo šťavy, nie sú zamrznuté skrz na skrz, cukrový sirup zasahuje do zmrazovania. Bobule sú pevné a sladké. Sirup zo surovej šťavy.
- Výsledný džúsový sirup precedím, bobule zmrazím. Džús-sirup používam podľa potreby - do mrazenia, do kvasu, do želé a pod.

[Kotúče Pelmeni, bez modelovania. Pohodlný a rýchly spôsob. Aj trochu lenivý.]

Kotúče Pelmeni, bez modelovania. Pohodlný a rýchly spôsob.
Aj trochu lenivý.



Čmáral som na internete dnu, čmáral na kulinárske videá a našiel som videonahrávku tak úžasného spôsobu.
Ja som takto halušky rolovala už dlho - ako sa objavila roláda na cesto. Pásiky vyvaľkám na stroji na valcovanie cesta, ak sú dlhé, potom ich nakrájam na požadovanú dĺžku, v závislosti od veľkosti zamýšľaných knedlíkov, zvyčajne 7 - 8 cm. Boky iba trochu zovriem, ak nie do polievkových halušiek.

Takto zmrazené mleté ​​mäso zrolujem - super rýchlo. Pásy stočím valčekom na cesto.

Aj trochu lenivý.

áno, robím to veľa

Lenivé knedle na kefírovom ceste (V-tina)

áno, robím to veľa

Nie .. máte klasické * lenivé knedle * - vyvaľkáte vrstvu cesta a rozotriete sa po celej vrstve a stočíte = roláda.
A tu, a robím to s mrazené mleté ​​mäso - mleté ​​mäso vo vnútri cesta v kocke, ako v * normálnych * knedliach.