Malé kulinárske triky a tajomstvá

a robím to s mrazeným mletým mäsom - mletým mäsom vo vnútri cesta na hrudku

ach, rozumiem

[Na zahustenie mletého mäsa na plnenie palaciniek musíte do neho pri vyprážaní pridať trochu múky.]

Na zahustenie mletého mäsa na plnenie palaciniek musíte do neho pri vyprážaní pridať trochu múky.
Myslím, že takto si môžete zahustiť mleté ​​mäso zo surového a vareného mäsa.
Hubové mleté ​​mäso sa tiež rád drobí - múka mu to nebude prekážať.

Nemyslel som si, že by som niekoho mohol svojou radou prekvapiť, ale ukázalo sa, že nie každý túto metódu pozná (ak som už o nej písal tu, povedzte mi, vymažem ju): ak potrebujete útlak do nádoba s úzkym hrdlom ako trojlitrová plechovka, vložím plastové balenie (ak je tenké - potom dva, jeden do druhého) a do tohto balenia nalejem vodu - útlak je pripravený!

[Larissa]

Larissaaké elementárne a jednoduché! To znamená - žiť a učiť sa!
A keď je potrebné potlačiť útlak, odstránite vodu spolu s vreckom alebo ju najskôr vypustíte?

[Larissa]

Larissa, vôbec nechápal, ako to je. Snažil som sa predstaviť si, ale to, čo sa prezentovalo, sa z nejakého dôvodu pokúsilo dostať z konzervy. Existuje absolútne náhodou aspoň jedna fotografia? A potom som bol unavený, namiesto útlaku som vytiahol a strčil viečko - chcem pochopiť, ako ľahko, tvrdo a voľne sa vám to prihodí do cesty. Ak je to jednoduché a spoľahlivé - je to len dar z nebies!

[Larissa]

Snažil som sa predstaviť si, ale to, čo sa prezentovalo, sa z nejakého dôvodu pokúsilo dostať z konzervy

Pre také vodný tlak v nádobe musíte nechať dostatok prázdneho miesta - nádobu naplňte dobre, minimálne 3 - 4 cm pod vešiaky, aby bolo kde * nalievať vodu * a aby váha vody nalievanej do balenia bola dostatočná .
Áno, Larissa?

Larissa, a to myslím vážne vodná pečať Čítal som už dávno: v časopise boli rady -
Používa sa, ak je to potrebné na zabránenie prúdeniu vzduchu k produktu. Vrecko s vodou je veľmi tesne pri povrchu

[Nila]

Existuje absolútne náhodou aspoň jedna fotografia?

Prosím, tu som odfotil už zjedenú kapustu. Je pravda, že som musel odstrániť „útlak“ (Nila, robí sa to ľahko, stačí vytiahnuť z nádoby) a kvôli prehľadnosti ju vymeniť za farebnú - do priehľadnej potraviny som vložil červenú farbu do obchodu, vložil ich do nádoby na vrchu kapusty a nalial vodu. Nie je potrebné nalievať silným prúdom, aby sa záťaž nevarila dovnútra, ale aby sa rozložila po povrchu. Potom je taška skrútená do špirály (keď fixujeme nafukovaciu guľu) a s vytočenými okrajmi je pripevnená na krku, čo je hotové veko:

A potom som sa unavil, namiesto útlaku som vybral a strčil viečko

Namiesto veka môžete na tieto účely vystrihnúť ovál z priehľadnej plastovej fľaše - perfektne zapadne do nádoby pomocou ostrohy, stlačí obsah a zabráni jeho plávaniu a dá sa ľahko vybrať.

[Larissa]

Larissa, ďakujem za fotky - teraz je všetko jasné. Manžel sa tiež pozrel a povedal, že táto predstava je nenahraditeľná, keď nie je možné naplniť nádobu po okraj a ostane poloprázdna - to je miesto, kde vak ušetrí, pretože veko rozhodne nepomôže.

Áno, takýto útlak je potrebný v prípade, keď je potrebné zabrániť plávaniu výrobkov, a nie kvôli hustému zhutňovaniu. Pre kyslé uhorky: huby, kapusta, ryby atď.

[Larisochka]

Larisochka!! Ďakujem za takúto super radu !!! : a-kiss: Neustále trpím týmto problémom (záťaž)
Zbožňujem ťa!! Si naša studňa!!!!!!

Dievčatá, ale chcem sa podeliť o nový spôsob drvenia kapusty ...
Kúpil som si tu novú knihu od Oksany Putan - a prečítal som od nej túto metódu.
Kapustu vždy nastrúham rukami (no, páči sa mi to ...)
Ako obvykle som hojdačku rozrezal na štyri časti a skrútil ju, nasekal v závislosti od umiestnenia listov ...
A zdá sa, že je jednoduchá, ale koniec koncov som pomocou svojej mysle nedosiahol ...
Aj keď to možno mnohí robia? ...
V skratke ...
Najskôr odrežeme vrch hlavy (sú tam najtenšie listy a výborne sa hodí k šalátu), a nakrájame ho najemno ... položíme ho rezom na stôl - všetky listy sú jedným smerom ...
A potom odrežeme pahýľ, podobne ako temeno hlavy, iba zboku (získajú sa štyri kusy) a každý kúsok opäť položíme rezom na stôl a nastrúhame ...
Tak sa ukázalo, že je to pohodlné !!!
Inak sa listy vždy rozpadnú ...
Neviem ... pochopil som to ...

Sem ... a sem vložím ...

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, v pohode, ani mi to nenapadlo ... no, keď som nakrájal kapustu rezačkou) v dobernerových dobách)

A tu je ďalší trik pre catering (tiež som to čítal) - aby vermicelli nenapučali v polievke na kašu, trochu sa opražia na suchej panvici ... potom ju dajú do polievky, privedú k varu , premiešajte a ihneď odstavte zo sporáka ...
Nikdy som nepočul o takejto metóde ... žiť, učiť sa ...

[Svetlana]

Svetlana, to je správne)

[Kate]

Kate! Aj tu som! ... ale myslel som si, že som taký chytrý ...
A potom je to elementárne !!!
Čo je prvá vec, čo je druhá ...

Podelím sa: hľadaj niečo v mraziacom boxe, zatiaľ čo to posúvaš - labky zamrznú ... Skúšal som to s napustenými rukavicami - je to pohodlné !! a nezmrazujte a nekĺzajte)
kúpené v FixPrice

V mliečnej polievke v bufete boli vždy rezance s hnedými škvrnami a toto som odsunul nabok. Ukazuje sa, že bola vyprážaná.

Myslel som si, že som taký chytrý ...

kolektívna myseľ je inteligentnejšia

[Sedemročný plán]

Chcem sa podeliť o nový spôsob drvenia kapusty ...

Sedemročný plán, Nemyslel som sám na to isté, ale všetko sa ukázalo byť také jednoduché, teraz to tak zostrihám! Ďakujem, kapustu milujem, musím sekať často a veľa

A spomenul som si na tento hnedo vyprážaný vermicelli. Keď som mal 9 rokov, bol to iba výstrelok, ako módny výstrelok. Vermicelli sa rozdrobili na rozpálenú panvicu, vyprážali sa do orieška, vyliali sa vriacou vodou a varili sa, kým sa voda neodparila, pridalo sa kockou maslo a varené vajce.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Tak ma potešilo, keď som si to prečítal !!!!!
A poponáhľajte sa sem utiecť - zdieľať so všetkými !!!
Ukázalo sa to tak jednoduché a pohodlné !!!

Neviem ... pochopil som to ...

A nerozumel som Shoto ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, ale teraz som si spomenul aj na tieto vermicelli! ...
Ale ja som ani nevedel, že to pražia, aby to neplazilo !!!



svetta!!!
Išiel som kresliť !!!!



Ako umelec umelcovi! ...

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, Sveta, čo je to za knihu? Môžem mať titul?

[Irina]

Irina, teraz odfotím!

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, Svetlo, ďakujem, rozumiem. Skúsim to občas.

Sveta, ďakujem, išla som do bludiska hľadať Milujem kuchárske knihy)

[Irina]

Irina, Kúpil som v Labyrinte ...

[Základy kulinárskeho umenia. Umenie výroby predjedál a hlavných chodov]

Dievčatá, pre tých, ktorí chcú zvládnuť základy varenia, ponúkam túto knihu „Usov, Usova: Základy kulinárskeho umenia. Umenie výroby predjedál a hlavných chodov„Viac: 🔗



Kniha, ktorú napísal Vladimir Vasilievič Usov, poskytuje iba základné informácie, školu, vedomosti. Dlhé roky učil na potravinárskych vedách na kuchárskych univerzitách a vie o tom asi všetko. Množstvo informácií je obrovské, takže v tejto knihe autor zdieľa iba Predjedlá a Hlavné jedlá. Príbehy, tipy, postrehy, odporúčania a samozrejme obrovské množstvo receptov ...

A novoročná zľava je teraz na knihy dobrá

[Sveta]

Čo je prvá vec, čo je druhá ...

SvetaÁno, Oksana má veľa čipov. Takmer všetky recepty majú niečo. Mám rád rýchle rezance, veľmi to pomáha.

Cesto je vyrobené celkom jednoducho. 2 vajcia rozšľaháme vidličkou so soľou
Pridajte hrnček múky, premiešajte. Nalejte tam 1 lyžicu rastlinného oleja.
Cesto vymiesime, vytvarujeme žemľu
Potom dajte žemľu do vrecka. Nechajte pôsobiť na stole 30-40 minút.
A potom vytvorte klobásu
A nakrájame ho na 6 - 8 kusov
Každý kúsok vyvaľkajte na tenký koláč, ale ak to nepôjde hladko, nenechajte sa odradiť, rezance budú stále fungovať
Každý koláč osušte na panvici. Aby ste to dosiahli, musíte zohriať panvicu s hrubým dnom (mám liatinu). Nemazať ničím. Vložte koláč do panvice, počkajte 10 sekúnd, potom koláč otočte a držte v panvici ďalších 10 sekúnd. Zložte vyprážané tortilly do stohu.
Pozdĺžne nakrájame na tri kúsky
Každý kúsok nakrájajte na rezance
Rezance sú hotové

A namažte panvicu na vyprážanie palaciniek papierovou obrúskou, získa sa veľmi tenká a rovnomerná vrstva

Nemôžete si spomenúť na všetko naraz, ale ona sa o svoje vedomosti a zručnosti delí veľmi štedro. Jej recepty sú živé, pre normálnych ľudí

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, Sveta, ďakujeme za recenzovanie knihy. Milujem autorské kuchárske knihy. A má aj blog 🔗

A panvicu na vyprážanie palaciniek vymastíme papierovým obrúskom

Sám som sa tam nejako dostal, keď som sa ponáhľal a bol som príliš lenivý na to, aby som kefku dostal von
Ale až tak sa mi to nepáči, potom mám prsty neustále v oleji a prekážam mi. Aj napriek tomu si na ruku položte tašku a potom si vezmite olejový obrúsok. Balenie však potom musíte neustále obliekať a vyzliekať tiež.
Je jednoduchšie naliať olej a panvicu natrieť štetcom na tenko - čo aj robím

Dievčatá, vôbec nerozmazávam panvicu pod palacinkami, len do cesta pridám trochu rastlinného oleja a nemusíte nič mastiť a mazať

[Tina]

Dievčatá, pod palacinkami nerozmazávam panvicu, len do cesta pridám trochu rastlinného oleja a nemusím nič mastiť ani mazať

Tina, +1
A mne sa to páči viac!

Mazám silikónovým štetcom, ktorý ponorím do špeciálnej nádoby s rastlinným olejom. Takže kresba na placke sa mi páči viac a samotný povrch placky je mäkší.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Áno!
Je toľko zaujímavých vecí !!!
Mám takmer všetky jej knihy! (no, taaaa, milujem knihy !!!!)
Tak ľahko čitateľné !!!
A tento posledný, ktorý som práve ukázal, som zaplatil za večer !!! Nemohla som sa odtrhnúť !!!
Vyzerá byť celkom jednoduchá, so základmi varenia ... ale aj ona tam popisuje svoj život!

Svetlana, Ledka, Pozrel som sa aj cez kulinársky blog!
Existujú všetky recepty z jej kníh ... ak nie je niečo jasné, môžete klásť otázky! ...

Takže kresba na placke sa mi páči viac a samotný povrch placky je mäkší.

Presne tak!
Iba ja, po starom, s kúskom slaniny na vidličke ...

Mazám silikónovým štetcom, ktorý ponorím do špeciálnej nádoby s rastlinným olejom. Takže kresba na placke sa mi páči viac a samotný povrch placky je mäkší.

A prišla som na toto, palacinky sú super čipkované

Moja mama zvykla na vidličku napichnúť kúsok slaniny a pred každou plackou vymastiť panvicu. Bolo to chutné ...
A teraz sú všetci v náručí proti tuku ...
O TOM! A Sveta je približne rovnaká! ..

[Marína]

Marína! A zbožňujeme bravčovú masť !!!!! Celá rodina!
Preto je vždy v mrazničke a nikomu to neprekáža! ... ale aké pohodlné !!!
Hlavnou vecou nie je nakrájať malý kúsok! ...

no tááák milujem knihy

Rád čítam aj kuchárske knihy.

A potom odrežeme pahýľ, podobne ako temeno hlavy, iba zboku (získajú sa štyri kusy) a každý kúsok opäť položíme rezom na stôl a nastrúhame ...

Svetik, nie je to jasné, môžeme maľovať viac?

Môžete to urobiť ešte jednoduchšie.
Nakrájajte kapustu pozdĺž rovníka. Plochá strana (vyrezaná) na dosku. Vrch všetkých listov nasekáte sami perfektne a spodok je tiež narezaný na dosku a vyrezáte pník bez toho, aby ste niečo rozrezali. Podľa výsledku, ak všetko vyskočí, zostane peň na vyhodenie, alebo ak nie je všetko potrebné, potom zostane peň s časťou listov, ktoré sa na neho nalepia a nedrobia sa.

A potom odrežeme pahýľ, podobne ako temeno hlavy, iba zboku (získajú sa štyri kusy) a každý kúsok opäť položíme rezom na stôl a nastrúhame ...
Svetik, nie je to jasné, môžeme maľovať viac?

Ani tu som nechápal

Ani tu som nechápal

Prečo to nie je jasné? Odkrojíme strechu kapusty, obrátime ju hore dnom, potom odrežeme boky tak, aby peň zostal neporušený (po dĺžke), potom každú odrezanú stranu nasekáme.

Vždy som odrezal viečko a pochopil som to. Ale s pňom to nie je jasné. Na obrázku je to vystrihnuté. Potom sa kapusta nerozpadne?

Nie je to vystrihnuté, Luda. Hlava kapusty sa položí na stôl rezanou rovinou a kapusta sa krája zo štyroch strán pňa zhora nadol. Robím to tiež.

A teraz sú všetci v náručí proti tuku ...

Masť, maslo, vajcia sú už dávno rehabilitované.

Neurobil som to správne, Laris. To znamená, že kapusta zostáva bez pňa, je akoby odrezaná a zostáva bez pňa. Som vlastne šik kapustové listy. Zúžim sa a hrúbka plechov je viditeľná

Masť, maslo, vajcia sú už dávno rehabilitované.

Rovnako ako káva s čajom, aj keď zelenou.