Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

[Veru]

Veru, Áno.

[svetta]

svetta, poďakovať. ale bohužiaľ mnohí odchádzajú. Keď prídem do Oboyanu, cítim sa ako doma, a hoci som tam už dávno odišiel. Ale samozrejme je to pre mladých ľudí ťažké, nie je tu práca, a ak si ju nájdete za cent ((

[Natália]

NatáliaA týmto mestom sme prešli pred pár dňami. Sú tu ďalšie dva veľké chrámy
svetta, Poďakovať! Išiel som formovať korálky

[ledi]

ledi„Áno, na hlavnej ulici sú dva veľké chrámy. Ale sú tu ešte dva menšie chrámy. Chrámov pre také malé mesto je viac ako dosť)))
A koláče sú naozaj chutné, urobila som dve dávky. A zjedli sme ich veľmi rýchlo, sú len chutné

[Natália]

Natália, už fit, dúfam, že sa všetko podarí



Sveta! pasky páperie! Vytiahla prvú várku

[Veru]

Veru, ukazuje sa to naisto! Keď som si vyrobil svoj vlastný, môj manžel povedal, že je to lepšie z toho, že ste dobre piekli, pretože pekár odo mňa je stále ten istý

[Veru]

Veru, Ak páperie, potom dať trochu vo formách. Mali by byť hustejšie.

Narýchlo pripravte polovicu porcie na HP, najskôr 20 minútový režim cesta a potom francúzsky režim pečenia.

Veru, povedz, kedy si zaviedol maslo pri miesení v pekárni? Nepodarilo sa mi to, sedím tu, je mi smutno
Všetko sa varilo výborne, ale olej sa ledva premiešal a potom sa rast zastavil.
Bol pečený ako hustý, nízky košíček, ale chutí vynikajúco a bol už zjedený.

[svetlana]

svetlana, keď miesim v pekárni, určite sa pozriem na výsledok, môžem dávku viackrát reštartovať, na veľkonočné koláče jeden nestačí.
svetta, Svetochka, po peci sú veľkonočné koláče veľmi jemné, takže chcem povedať, že sú páperové. Aj keď sú veľmi správne, sú to rovné koláče.

[Zeamays]

Zeamays, Sveta, po primiešaní masla by sa cesto už vo formách malo zmestiť. V prípade HP je cesto vhodné aj vo všetkých režimoch, ale na to zjavne nie je dostatok času.

[svetta]

svetta, tu sú moje páperie! Dnes som opäť zopakoval tento recept: tajomstvo: Dúfam, že do utorka bude minimálne jedna pasika hotová. Táto beztiažová situácia závisí od miesenia a naplnenia formy. Dnes som vážil, rozložil 340 gramov v litrových formách, čiapky vyšli super, myslel som si, že sa zrútia: -X ale odolávali! V zásade sa mi páčia obe možnosti, a to prachový a hladký! Môžete piecť podľa ľubovôle! Tentokrát som miesila mixérom na cesto

(znova som sa ubezpečil, že hp vyvíja lepkové vlákna rýchlejšie a lepšie - ak potrebujete vzdušný a vlhký koláč)

Miesil som mixérom na cesto 2 minúty na 1, ďalšie 2 na 2, potom 15 minút na 4. Vynorilo sa to za 45 minút, po masle som miesil 10 minút 3:)
cesto bez masla

s maslom a hrozienkami



Stalo sa zaujímavým, aké veľkonočné koláče dopadnú, ak hnetiete pred vývojom lepku!

Nie veľmi dobrý strih, môj nabrúsil jeden koláč teplých barbarov, zajtra si fotku zopakujem!

[Loksa]

Loksa, Oksana, po zavedení oleja moje cesto okamžite vyzerá ako na vašich fotografiách - hladké, lesklé, guľku môžete vytvarovať rukami a vložiť do formy. ALE, po zmiešaní masla ešte stále miesim rukami aspoň 10 minút a z cesta sa stáva úplne iná konzistencia, viskózne, lepkavé, je veľmi ťažké ho miesiť. O lopte nemôže byť ani reč, ja ju lyžičkou vyskladám do tvaru.
Mám podozrenie, že pečené veľkonočné koláče sú rôzne, len chuť je rovnaká kvôli rovnakému receptu. Neviem, čo je lepšie, nikdy som nemiesil v HP a nemám mixér na cesto a kombajn, iba s kôrkami.

[svetta]

svetta, zrazu ?! Potrebujete teda miesiť ešte dlhšie? Potom to určite nedokážem rukami. Skúsim to občas. Toto je výkon: hniesť rukami som bol unavený z hnetenia strojom ...

[Oksana]

Oksana, tento rok som miesil rukami, ako píše Sveta.Skutočne, spočiatku sa ukázalo, že je to hladké cesto, ako na vašej fotografii, a potom už nebolo možné ho zhromaždiť, žiadne formovanie by nefungovalo.
Nikdy neprestávam obdivovať, ako Sveta pečie toľko koláčov
Mal som ich dosť iba raz, iní, nie Svettins, už miesili pekárničku.

[Marína]

Marína, a čo sa potom stane s testom? : pardon: Nerozumiem, tak to musím skúsiť znova! : girl_romashka: gáza neskončila

[Oksana]

Oksana, to je také úžasné cesto. Keď pokračujete v miesení, zdá sa, že skvapalňuje alebo tak niečo. Pozerala som v inom recepte, ako je cesto nakrájané na vrstvu a posypané hrozienkami. To nebude fungovať s týmto takým trikom, Sveta hovorila o tom, o lyžičke, tak som to urobil. Balet pokračuje

čo sa potom stane s cestom? Nerozumiem tomu, tak to musím skúsiť znova! gáza neskončila

Takže teraz to pre mňa začalo byť zaujímavé. Možno dnes upečiem pol porcie, ešte som sa chystal piecť v Radonici (aj keď som chcel vyskúšať iný recept).

[svetta]

svetta, takže možno zo všetkých týchto momentov, jemností, trikov sa získa výsledok.
Podľa iného receptu som dostal vynikajúce, krásne veľkonočné koláče, ale chutí „pekárenské“.

[Marína]

Marína, tak sa mi zdá, že to niekto nemiešal, niekto zjednodušil technológiu, niekto niečo zmenil a výsledkom bol iný výsledok, iný nechuť, ale štruktúra. Nikto nejedol môj Veľkonočné koláče na porovnanie. Ale je to jednoducho vynikajúce a páči sa im to, takže si myslia, že to autor zamýšľal.
Ale celkovo, ak je človek spokojný so svojím koláčom, pečeným podľa môjho receptu, aký je v ňom rozdiel, či vydržal moje odporúčania alebo nie. Pravda?

Tiež nemám rád „pekársku“ a „chlebovú“ chuť na kulich. Kulich je špeciálny produkt!

Náhodne som písal na nesprávnom mieste.

[svetta]

svetta, Absolutne suhlasim, poslat tortu na test!

[Veru]

Veru, Ak páperie, potom dať trochu vo formách. Mali by byť hustejšie.

potom by vyšli cez okraj, sú ľahké, pečené. Ale piatok sa nezmestil a je menší, ale ťažší

[Veru]

VeruPrečo si sa dostal von Už sa zo mňa nedostanú. Vložím do rúry, keď cesto nesiaha po okraj formy 1-1,5 cm, všetko je upečené bez výhonkov cesta. A keď vezmem papierovú formu na 250 g, tak aj pasta s polevou váži 245 - 250 g. Všetko je predvídateľné.

Tu je vaša, veru, skúsenosti opäť dokazujú, že recept je rovnaký, ale výsledok je iný.

Veru, povedz, kedy si zaviedol maslo pri miesení v pekárni? Nepodarilo sa mi to, sedím tu, je mi smutno
Všetko sa varilo výborne, ale olej sa ledva premiešal a potom sa rast zastavil.
Bol pečený ako hustý, nízky košíček, ale chutí vynikajúco a bol už zjedený.

Spočiatku som sa bál, myslel som si, že sa to nezmestí. Ale trpezlivo som čakal 10 minút. Všetko sa hodilo výnimočne! Sledoval som ho včera, po neúspechu s myasoyedovským. A keď som v stredu prvýkrát dal do HP polovicu normy, neriadil som sa ním. Bol to koláč, ktorý som jedla len pre seba. Všetko som miesil s HP od samého začiatku v režime „cesta“, všetko išlo priamo do HP, pridal som maslo a zapol režim „franúzsky chlieb“ a úplne som na to zabudol. Keď nadišiel čas pečenia, zhasli sme svetlo, pozrel som sa do KhP a koláčik sa ešte nie celkom vynoril, teda ani plné vedro. niekde o 3/4, všeobecne niečo viac ako polovica. Mal som šťastie, keby sa to napieklo tak, že by to bolo zle. Počkal som, kým to neprišlo k plnému vedru, a vložil som ho na 1 hodinu do rúry. Chuť je úžasná! Ešte lepšie ako včera z foriem. Nie nadarmo naše babičky piekli veľké pasky. Všimol som si, že veľký koláč je oveľa chutnejší ako malý. cesto sa lepšie hodí, trochu sa zahreje alebo čo. No túto skutočnosť neviem vysvetliť.
V našom dome sme zachovali veľkonočné hlinené formy na dva litre. V týchto formách piekla babička môjho manžela paski a môj manžel má takmer 60 rokov. Takže každý rok v nich idem piecť a stále nič.

Svetta, absolútne súhlasím, pošlem tortu, bum na testovanie!

Tiez suhlasim

Ale celkovo, ak je človek spokojný so svojím koláčom, pečeným podľa môjho receptu, aký je v ňom rozdiel, či vydržal moje odporúčania alebo nie. Pravda?
Tiež nemám rád „pekársku“ a „chlebovú“ chuť na kulich. Kulich je špeciálny produkt!

Kulich je určite špeciálne pečenie, pretože každý rok je tu toľko úsilia, skúseností a experimentov.
Samozrejme, hlavné je, že všetci sú s výsledkom spokojní.
Ale na ochutnanie sa ešte vrátime do detstva a spomenieme si na babičkino varenie, a ak sa nám to podarilo priblížiť, tak už rozkoš a oslava.

[Veru]

po peci sú veľkonočné koláče veľmi jemné, takže chcem povedať, že sú vláčne.

To som chcel povedať. Bolo nemožné ich doručiť. Dala som ich na bok

viskózny, lepkavý, veľmi ťažko sa miesi. O lopte nemôže byť ani reč, ja ju lyžičkou vyskladám do tvaru.

to iste po HP a kombajne. Mám malého boshiku, tak som normu rozdelil na dve časti, jednu časť v HP, miesil som 15 minút, cesto bolo lepkavé, o koloboku nemohlo byť ani reči.

tu sú moje páperie!

Krása! Takéto čiapky som nemal

VeruPrečo si sa dostal von Už sa zo mňa nedostanú. Vložím do rúry, keď cesto nesiaha po okraj formy 1-1,5 cm, všetko je upečené bez výhonkov cesta. A keď vezmem papierovú formu na 250 g, tak aj pasta s polevou váži 245 - 250 g. Všetko je predvídateľné.

Tu je vaša, veru, skúsenosti opäť dokazujú, že recept je rovnaký, ale výsledok je iný.

Teraz budem vážiť

Všimol som si, že veľký koláč je oveľa chutnejší ako malý. cesto sa lepšie hodí, trochu sa zahreje alebo čo. No túto skutočnosť neviem vysvetliť

Veru, máš pravdu, všimol som si to tiež. A je tiež nespochybniteľným faktom, že by malo byť veľa cesta, kysne lepšie v objeme a má lepšiu štruktúru ako cesto na 200 g múky (napríklad).

Z cesta mám 140 gramov, dostala som pastu s polevou 130 - 140 gramov

Z cesta mám 140 gramov, dostala som pastu s polevou 130 - 140 gramov

To je správne. Čo vás mätie?

[svetta]

pretože každý rok je toľko úsilia a skúseností

Moja sestra má veľké obavy. Nejako to beriem ľahšie. Myasoyedovsky tento rok nevyšiel, prvýkrát za tri roky, no, nič, stále je chutnejší ako ten obchodný. A ľudia sú teraz leniví a šetria ich a ukladajú šťastie




svetta,

To je správne. Čo vás mätie?

: girl_pardon: Teraz fotím

[Veru]

Veru, Nerobím si starosti a ešte nebol dôvod, len som prečítal, koľko vášní píšu, tak som to zhrnul

[Marína]

Dávajte pozor na pastu ako chmýří a na tanieri nie sú takmer nijaké omrvinky a v ceste nie sú žiadne otvory. Vse so yak treba, všeobecne som sa chválil



Marína,: dievča-áno: dobre, ukázalo sa to vynikajúce!

Viera, krása! To svoje ukážem neskôr, teraz bežím k otcovi.

Sveta, ďakujem! na fotografii a naživo je miestami výraznejšia žltosť. Nie je maslo miesené?!

[Veru]

Veru, samozrejme vynikajúce a krásne! Čakáme na Svetynov!

Dievčatá, ako hovoríte chuť koláča? A potom všetci napíšu „nie pekáreň“ - ako to?
Pri „nie chlebe“ mám viac-menej jasno.

[ledi]

ledi, mohli by to byť stopy hrozienok.





Môžu byť odlišné aj pri rovnakom recepte! Záhadné pečenie, záleží na planétach!

Tu je môj domáci koláč, všetky ostatné sú rovnaké.

ako hovoríš príchuť koláča? A potom všetci napíšu „nie pekáreň“ - ako to?
Pri „nie chlebe“ mám viac-menej jasno.

Je ťažké to vysvetliť na prstoch. Teraz, ak niekedy vyskúšate koláč s veľkým množstvom pečiva (vajcia, maslo, kyslá smotana, smotana) a veľkým množstvom cukru, s jasnou arómou a chuťou korenia a prísad, bude to presne táto chuť koláča. . Presne kvôli tomu všetkému sa koláč stáva koláčom, vďaka čomu sa veľkonočný koláč odlišuje od sladkej rožky s hrozienkami alebo sladkého chleba. Má tiež inú štruktúru, niekedy hustú, niekedy nadýchanú, inú. Ale so zavretými očami okamžite rozoznám veľkonočný koláč od sladkej rožky. Chlieb chutí prázdny alebo niečo také, áno, vynikajúce, veľmi chutné, ale nie veľkonočný koláč, tá krémová chuť neexistuje.
Neviem, ako inak to mám vysvetliť, je potrebné pestovať správnu chuť výrobkov.
(len si nepomýľ môj recept na reklamu, môj bože nie).

Zeamays, Sveta, po primiešaní masla by sa malo zmestiť cesto už vo formách. V prípade HP je cesto vhodné aj vo všetkých režimoch, ale na to zjavne nie je dostatok času.

Svetlana, keď miesim pekárničku, určite sa pozriem na výsledok, môžem dávku viackrát reštartovať, jedna nestačí na veľkonočné koláče.

Všetko som miesil s HP od samého začiatku v režime „cesta“, všetko išlo priamo do HP, pridal som maslo a zapol režim „franúzsky chlieb“ a úplne som na to zabudol.

Ďakujem všetkým, internet je haraburdu, zatiaľ neviem odpovedať. Budem pracovať na plošticiach a skúsim to znova, chcem len veľkú tortu!

Teraz, ak niekedy vyskúšate koláč s veľkým množstvom pečiva (vajcia, maslo, kyslá smotana, smotana) a veľkým množstvom cukru, s jasnou arómou a chuťou korenia a prísad, bude to presne táto chuť koláča. .

Poďakovať .
Teraz je to jasné. Boli to také koláče, ktoré som vždy jedla. To znamená, že sú správne.

[Zeamays]

Je ťažké to vysvetliť na prstoch.

Bohužiaľ je ťažké posúdiť úplnosť vnemov z fotografie. Ako vyjadriť chuť, jemnosť, vlhkosť a všetko, čo tvorí náš dojem?
Sveta, môj drobček je na fotke podobný, naozaj dúfam, že aj ten zvyšok



Zeamays, svetlana, ale chcete veľkú z pekárne?
Môžete miesiť v pekárni, ale na pečenie je na môj vkus stále lepšie v rúre.

Dievčatá, znova si prečítajte všetko napísané niekoľkokrát a rozhodli sa, že to napíšete rovnako.

Úprimne povedané, bez urážky - ak nemôžete recept reprodukovať presne tak, ako to navrhuje autor, tak prečo to vôbec robiť? Vyberte si jednoduchší recept, kde nemusíte variť, miesiť cesto rukami atď. Niektorí nevedia cesto vôbec uvariť (ako sa ukázalo) a už len múku zalejeme vriacim mliekom a je to ! Z nedodržania technológie nakoniec získate úplne iný výsledok !!! A potom si budete myslieť, že na tom recepte nie je nič zvláštne a prečo ho všetci tak chvália ???
Myslite na pečenie bagiet v rúre - stačí tam najskôr upiecť alebo pokropiť vodou. Zdá sa to ako maličkosť, ale výsledok je úžasný! rozdiel je zjavný!
No nemôžete zanedbávať maličkosti ... Veľa pečiem a z výšky svojich skúseností vám hovorím, verte mi.
Neurážaj ma, hovorím zo srdca.

[Sveta]

Svetaa vy sami sa pokúsite trochu raz zmeniť technológiu. Primiešajte samostatné kúsky masla, nie roztopené, ale plastové, bližšie k chladenému. A urobiť ďalšie stúpanie.
Len to urobte raz, mohlo by sa vám to páčiť.

[svetta]

svetta, Sveta, ďakujem!
Moja torta bohužiaľ nie je rovnaká ako tvoja. Som pekár začiatočník, nemôžem povedať, že viem miesiť rukami, a tak som ho miesil v kombajne, v dôsledku čoho bolo cesto hustejšie. Budúci rok to urobím podľa očakávania, berúc do úvahy všetky chyby. Moja sestra miesila ruky, cesto sa ukázalo ako tvoje.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, príležitostne to skúsim. Som si istý, že koláč bude iný.

Všeobecne takmer ako ten váš, ale mierne odlišný. Veľmi chutné. O niečo vzdušnejšie, ale aj uspokojivé.

[Lena]

Lena, chuť bude rovnaká, zmení sa iba hustota. Ale tento recept umiestňujem ako ne vzdušné koláče, husté, husté, maslové. Má pre mňa zmysel robiť niečo iné? Skúsim to, len kvôli experimentu, neviem kedy, ale urobím to.

nie .. hustota, ak je len maslo zmiešané na kúsky. A hlavné kúzlo je dané dodatočnou fermentáciou. Neviem ako to vysvetliť. Zdá sa, že je to to isté, ale .... Vyskúšajte to.
Celý trik je v tom, maslo sa dá pripraviť ako vaše.

Chcem vyskúšať váš recept. Ja som piekla babuškin a ešte si ho dám, ale chcem ho aj podľa tohto receptu.

[Irina]

Irina, vyskúšajte, vyberte si podľa chuti.