Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

[Pakat]

Pakat, a butulizma?! nespi ...
Myslím to, čo robím bez dusitanov, ale mám z toho trochu obavy ..

Šunku neskladujte, ale konzumujte ju čerstvú maximálne 2 - 3 dni.
Uchováva sa oveľa dlhšie s dusitanovou soľou ...

[V mojom recepte NIE JE ŽIADNA NITRITOVÁ SOLI !!!Ak sa chcete skutočne baviť o dusitanoch, pusťte sa do všeobecnej témy]

V mojom recepte NIE JE ŽIADNA NITRITOVÁ SOLI !!!
Ak sa chcete skutočne baviť o dusitanoch, pusťte sa do všeobecnej témy!

drahý .. ČÍTAL si to ???
nepleťte tu ostatných čitateľov !!
Toto je krik zo srdca bol autorom tohto receptu !!!
vážme si jeden druhého!

Ahoj. narazil na tému a začal horieť, aby sa pokúsil uvariť šunku. mučený otázkou teploty varenia. Zabíja táto tepelná úprava mikroorganizmy v mäse? rozvinúť pochybnosti, prosím.

kým neroztiahnete ruku, deti to neskúsia.

[karenn]

karenn, sú zabíjané baktérie. Niekde som čítal, že zomierajú už pri 32 stupňoch.

[karenn]

karenn, existujú bezpečnostné teplotné tabuľky pre hotové výrobky. Najvyššia je pre kurčatá (72 - 74 ° C).

[Helena]

Tento recept som si vybral pre svoju prvú šunku, a nie nadarmo. Všetko sa podarilo a veľmi chutné. Nasekané mäso v mixéri, hnetené v pekárni. Varené 3,5 hodiny v smaltovanom vedre. Výrobca šunky Endever. Helena , veľká vďaka

[Helena]

Tento recept som si vybral pre svoju prvú šunku, a nie nadarmo. Všetko sa podarilo a veľmi chutné. Nasekané mäso v mixéri, hnetené v pekárni. Varené 3,5 hodiny v smaltovanom vedre. Výrobca šunky Endever. Helena , veľká vďaka

[niamka]

niamka, Natalia, gratulujem k úspešnej šunke!
Som veľmi rád, že vám všetko vyšlo a hlavne sa vám páčilo!
Ďakujem za fotoreportáž, som veľmi potešený!

[Helena]

Helena Vďaka Vďaka, čo by sme robili bez takýchto úžasných receptov?

Ach, čo si, čo si ... naozaj, nestojí to za to ...

Ale stále, sakra, sakra pekné!
Poďakovať!

Dievčatá, je to bežná cena za výrobník šunky - 3144 rubľov ??? Je to na plast priveľa? Alebo mi niečo chýba?

[Oľga]

Oľga, Aj ja, keď som videl, že cena bola ohromená. Nájdené v Eldorade za 3099, ale myslím si, že cena je nebeská

Hrôza!

Hrôza!

Aha Len hrôza strašná s týmito cenami. A pozrel som si aj Mashino video, teraz chcem aj šunku. Cena ju však prestáva kupovať

No počkajme si na zľavy. Možno máš šťastie. A čo k nej neťahalo v lete?

Varí voda silno za 3 hodiny? Potrebujete pridať?

Varí voda silno za 3 hodiny? Potrebujete pridať?

Spravidla sa prakticky nerozvarí. Voda nevrie, iba sa ohrieva na 80 stupňov.

Varí voda silno za 3 hodiny? Potrebujete pridať?

Párkrát zalejem vriacou vodou. Z nejakého dôvodu klesá.
Ale v poslednej dobe varím v Shtebe a prikrývam to druhou panvicou - tu sa vôbec nič nerozvarí a netreba nasledovať oheň.

Vďaka za odpoveď! Robila som všetko podľa receptu, teraz je to v chladničke až zajtra ráno. Po prečítaní Leninej poznámky sa trochu obávam, faktom je, že mám Belobok, spočiatku sa jej všetko osvedčilo (aj keď tieto pramene sú samozrejme hororové), a potom to prestalo: nevarí sa, robím všetko ako obvykle, vyberiem - surové mäso. Nerozumiete, ako to môže byť. No vzdal som to. Strávila so mnou pár rokov, takže včera kúpili Teskiy, naozaj chcem zjesť šunku.

Ale v poslednej dobe varím v Shtebe a prikrývam to druhou panvicou.

t.Ak úplne vstúpi do panvice, môžete ju zakryť viečkom? A teplomeru sa nič nestane, nebude sa potiť, vidíš čísla? Teplota pod viečkom je pravdepodobne vyššia, musíte ju sledovať?

Robila som všetko podľa receptu, teraz je to v chladničke až zajtra ráno. Trochu nervózny

Ak ste urobili všetko podľa receptu: udržali teplotu na 80 ° C a varili 3 hodiny a tiež monitorovali hladinu vody (nemala by byť nízka), potom sa nemôžete obávať. Túto šunku už robím so zavretými očami a vždy je všetko v poriadku.

To znamená, že ak úplne vstúpi do panvice, môžete ho zakryť viečkom? A teplomeru sa nič nestane, nebude sa potiť, vidíš čísla? Teplota pod viečkom je pravdepodobne vyššia, musíte ju sledovať?

Áno, ak varíte v obyčajnom kastróle, môžete ich zakryť, ale musíte skutočne sledovať teplotu. Ale varím v Shtebe, tam termostat riadi kúrenie, tak to odvážne zavriem ďalšou panvicou, nastavím teplotu na 80C a dovidenia! Nepoužívam ani teplomer.

Vynikajúce! Ale podľa mňa som trávil, veľmi som sa bál, že to bude surové. Farba nie je taká ružová, toto je farebné prevedenie. Určite to skúsim znova, len sa musím prispôsobiť teplote, varil som to v Polaris multi, tam ak nastavíte 80 gramov. teplota na teplomeri klesne na 70, ak dáte 90 silno stúpa, mal by som 85 gr. tak akurát, ale nemám takú gradáciu. Výsledok:

[🔗]

a to je bežná cena za šunkovač - 3144 rubľov ???

🔗 🔗

[Irša]

Irša, ďakujem za odkaz, ale pri zohľadnení dodávky sa získa rovnakých 3000 rubľov. Drahé však.

🔗
o niečo lacnejšie
K dispozícii majú bezplatné miesto vyzdvihnutia na stanici metra Vodny Stadium vedľa metra.

Och, nevšimol som si, že nie ste v Moskve, prepáčte mi

Vynikajúce! Ale podľa mňa som trávil, veľmi som sa bál, že to bude surové. Farba nie je taká ružová, toto je farebné prevedenie. Určite to skúsim znova, len sa musím prispôsobiť teplote, varil som to v Polaris multi, tam ak nastavíte 80 gramov. teplota na teplomeri klesne na 70, ak dáte 90 silno stúpa, mal by som 85 gr. tak akurát, ale nemám takú gradáciu. Výsledok:

Irin, nebude to ružová ako v obchode, do ktorého sa pridáva dusitan sodný (je to on, kto šunku farbí). Nepoužívam chémiu a nestarajte sa o farbu.
Vaša šunka sa mi veľmi páčila, ukázalo sa to krásne.
Musíte len zvládnuť teploty, aby ste mohli variť s pokojom, a to je všetko.

Ahoj! Prišiel som a nahlásil sa))) včera som varil šunku pomocou Leninovej technológie, len som mal bravčové pliecko na kúsky a mleté ​​hovädzie mäso + malé jahňacie mäso. Ukázalo sa to veľmi chutne. Ďakujem Lene za skvelý recept, veľký!
Neprevracajte fotografiu ((.

Neprevracajte fotografiu ((.

Poďme to otočiť, kam sa to podeje ...



Ach, čestná matka! Aké krásne, byť ohromený!

Mal som bravčové pliecko na kúsky a mleté ​​hovädzie mäso + trochu jahňaciny.

Páni skladateľ! Viem si predstaviť, aké chutné to dopadlo.
Anya, na vaše zdravie! Som veľmi rád, že sa vám páčilo!
Ďakujem za fotku.

Áno, Lena je veľmi chutná, k tomu je pridaná aj sušená bazalka))). Včera som varil bravčovú a kuraciu šunku, varil som 4 hodiny v multe na kúrení 70 stupňov.

Ach hospadya! Druhý deň sa posmievajú mojim fotografiám a uprostred noci sa dusím slinami!
Pôjdem si dať palacinky.
Anya, vynikajúca šunka! Veľmi chutné!

Dievčatá a ja som varil 8 hodín namiesto 4 hodín, čo sa stane? Zaspal som ...

[dub-dub]

Čo sa bude diať?

varená šunka, jedlé, úplne všetky mikróby zomreli

moja dcéra vo veku 3 rokov rozprávala rozprávku o troch medveďoch - a otec mal posteľ dub-dub

Irša, všetci by sa ti smiali! Vyskúšal som kousaciu klobásu! Mám prasa-vták-krava! Takže kúsky kravy vyzerajú tak tmavo!

No najdôležitejšie je, že je to vynikajúce!

[Elena Tim]

Elena TimProsím, povedzte mi, aká vysoká by mala byť panvica?

Lenchik, ešte raz ti ďakujem za recept, tvoja šunka sa ukázala byť dobrá vo všetkých variáciách: girl_claping: Myslel som tu na stravu, vytiahol som kura, domácu pravdu, s neochvejnou rukou otchit všetko pre mňa zbytočné - pokožka, tuk a dúfali, že si zaobstaráte nízkokalorický výrobok, ale suchý produkt, a tam sa šunka ukázala byť šťavnatá, jemná, nejako som to hádam náhodou a s korením uhádol ako drahá šunka v obchode , tu!

[Elma]

Prosím, povedzte mi, aká vysoká by mala byť panvica?

Okamžite je zrejmé, že recept sa nečíta.
Elma, vyberte si kastról s výškou 14-15 cm. Ak máte šunku Tescoma, voda by nemala dosiahnuť ružový okraj asi o 1 cm, možno ešte menej - 0,5 cm, naša voda sa nevarí, čo to znamená negrgne a nedostane sa do šunky, takže môžete naliať viac ..

s neochvejnou rukou mi otchikov všetko nepotrebné - kožu, tuk

Zabijak! Prezradila všetko najchutnejšie! Pripojte meeeee!
Louise, ďakujem, drahá! Som veľmi rád, že sa vám tento recept páči a pre experimenty je tu nezorané pole.
Počúvajte, povedzte, pridali ste želatínu alebo tiež - „svojou neochvejnou rukou“ ...?

Prezradila všetko najchutnejšie! Pripojte meeeee!

s potešením: dievča-áno: každý týždeň nám mama kupuje domáce kuracie, mastné, úprimne, chuť takého kuracieho mäsa som necítila od detstva, ale keďže mám dočasne diétu, mraznička je upchatá pokožkou a tučný, zahoď to ako prepáč, zbieram až do lepších časov

Počuj, povedz mi, pridala si želatínu

Áno, trochu som pridal, možno kvôli nemu šunka nestratila svoju šťavnatosť? Urobil som to v Beloboku, zakryl som to fóliou, zatiaľ čo som to tam vyfázoval, roztrhol, ukázalo sa, že to bola posledná fólia v dome, ale bolo už neskoro na ústup, naplnil som šunkovač, no, ten to znamená, že šťava by mohla ľahko pretekať cez túto fóliu, ale nie

pripravili takú šunku - v práci ju okamžite zjedli a zakaždým sa pýtali, či to naozaj robím

Áno, trochu som pridal, možno kvôli nemu šunka nestratila svoju šťavnatosť?

Určite. Toto som si všimol dlho, a tak do akejkoľvek šunky pridávam želatínu.

mraznička je upchatá pokožkou a tukom, zdá sa mi škoda ju vyhodiť, takže zbieram až do lepších časov

Aaaaaaaaaaaaaaaa! Ja, naivný, som si myslel, že som to všetko vyhodil, ale ona, ako každý normálny pekár chleba, to stlačila!

pripravili takú šunku - v práci ju okamžite zjedli a zakaždým sa pýtali, či to naozaj robím

Dostal si čo i len kúsok, Mauglia? Alebo tiež držíte diétu?

zhltli a nič nenechali, povedali, jedzte doma

Úvod:
Nakoniec som zvládol šunkovač! Kúpil som ho pred rokom, podľahol som všeobecnej psychóze, ale prvá palacinka sa ukázala ako hrudkovitá: cray: a odvtedy ju používam ako tlač.
Hlavná časť:
Milá Lenochka, ďakujem za recept! :
Vybral som si to pre svoje zloženie a neustúpil som ani o čiarku.
Šunka sa ukázala len Ja som zabudol vypustiť tekutinu a spomenul som si o 2 hodiny neskôr, vybral som ju z chladničky, ale už začala gélovať a nezlúčila sa všetko, avšak vďaka tenkej vrstve želé šunka ľahko vyskočil zo šunky.
Záver:
Recept je skvelý! Hlavná trieda je podrobná! Šunka je vynikajúca! Autor je veľký merci!

Ha! Super! Len si spomeniem na túto šunku, určite ju niekto zamotá. Je nejako čarovná.
Marishka, som veľmi rada, že si uspel. Rovný balzam na srdce. Predstavujem vaše skúsenosti, keď zlyhala prvá šunka. Pri prvom sa mi triasli ruky a nohy ... a ukázalo sa to rrraz! Odvtedy som klobása v plnom rozsahu.
Urobím to isté a zajtra ním nakŕmim hostí.
Marishka, drukh, ďakujem za milé slová, je to príjemné až nemožné.
Veľa šťastia pri ďalšej šunke! Som si istý, že teraz vám všetko vyjde - bod, z ktorého niet návratu, už prešiel.

Prvýkrát som jednoducho nemal vhodný kastról.Keď som ho kupoval, dlho som sa nemohol rozhodnúť pre nový experiment, ale vo vašom recepte je všetko také jasné, krok za krokom a s popísanými vysvetleniami, že som to vzal bez váhania. A neprehral som! A potom bola kyslá kapusta zrelá, upiekol sa čerstvý chlieb a šunke zostali len spomienky ... (vynikajúce)!

A potom bola kyslá kapusta zrelá, upiekol sa čerstvý chlieb a šunke zostali len spomienky ... (vynikajúce)!

Hospadya, aké chutné povedala! Toz, chtol, peči chlieb ...
Šunku som už nastavil na varenie. Zajtra si tiež užijem!
Pozri, Marish, toto je môj úplne prvý recept. Vtedy som o šunke nevedel nič. Berte teda na vedomie pár vecí, ktoré teraz nerobím.
1. Do mletého mäsa už nepridávam vodu. Už ma unavuje vypúšťať veľa vývaru. Bolo to tak, že som odčerpal až 300 ml. Verte mi, že bez vody bude čo odtekať. Ja ale pridávam želatínu nie pol lyžice, ale celú čajovú lyžičku - šunka je šťavnatejšia.
2. Všeobecne už nenechávam trvať na tom. To znamená, že som mleté ​​mäso naklepal, nalial do šunkovača a ihneď nastavil na varenie. Nie je v tom žiadny rozdiel. Tak prečo strácať čas navyše! Varím presne tri hodiny (Počkajte so Shtebochkou, stalo sa to pohodlným a pohodlným) Nepoužívam ani teplomer - netreba to kontrolovať, aj tak bude všetko chiki-banda.

Ďakujem za objasnenie. Hneď som to dal uvariť, pretože soľ bola obyčajná (všetko som pozorne čítal), a želatína obyčajná? Bez namáčania? O vode boli pochybnosti, ale dodal som, že keď som sa venoval mäsu, bolo to v mojej chladničke. Nemám hnetač, bol som príliš lenivý otočiť to mixérom s háčikmi a všetko som hodil na jeden cyklus do marinátora, ale tam sa mäso len točí a bojuje, na konci cyklu sa všetko zhromaždilo do dlhá klobása. Samotná šunka je hustá, pri krájaní sa nedrobila. Jeden k jednému ako na vašej fotografii.

a co obycajna zelatina?

Áno, normálne. Vzal som akýkoľvek - okamžitý aj normálny - let bol normálny.

Na jeden cyklus som všetko hodil do marinátora, ale tam sa mäso iba točilo a bilo späť

Všeobecne platí, že marinátor zvyčajne vykonáva funkciu bitia, je tu aj tanier s hrotmi, takže je veľmi dobrý nápad, ak nie je hnetač. Marinátor je možné prevádzkovať dva cykly. Aj keď, ak je všetko v poriadku, nemali by ste sa trápiť.
A tiež som prestal mleť veľa mletého mäsa. Dosť často som všetko krájal na kúsky, ako dnes. A ak urobím mleté ​​mleté ​​mäso, tak maximálne tridsať percent z celkového objemu mäsa, nie viac. Šunka sa ukáže byť krásna.
A tiež ... a tiež, no, je veľmi chutné pridať k šunke 150 - 200 gramov údeného kuracieho mäsa alebo slaniny - nakoniec získate smetisko. Pozri.