Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

[Alena 73]

Alena 73, a namerali ste teplotu vo vnútri šunky? nebudeš chýbať !!!

Bohužiaľ, nemeral som ((snažil som sa nalepiť to, čo bolo k dispozícii, nefungovalo to ... Ale veril som, že hostesky napísali .. Otázka je v sporáku a zjavne ako v panvici. je dôležité udržiavať požadovanú teplotu., nerád by som mu predstavoval hotový výrobok!))

Bolo to dosť?

Myslím, že celkom dobre, varím 2,5 hodiny, všetko je v poriadku.

Na klobásovom fóre špecialista na klobásy Zeus píše, že sa musíte riadiť časom: po dosiahnutí teploty vody 80 stupňov povarte 10 minút. na každý centimeter priemeru mletého mäsa. Napísal to v súvislosti s párkami, ale myslím si, že sa to dá použiť aj na šunku. Každopádne som v tom dobrý. Napísal som to akosi neobratne, ale dúfam, že je to jasné.

Ale priemer je rovnaký v celej porcii a v polovici porcie vo výrobníku šunky? Alebo niečo nepochopím? Môžem mať pre nadaných ešte raz podrobný výpočet?

A tento princíp varenia párkov je vhodný pre mleté ​​mäso s dusitanmi alebo jednoduché?

Toto je autorský recept Eleny Timovej, takže bude správne, ak sa budete držať jej technológie. Ospravedlňujem sa Lene, že sa dostala k jej téme.

ľan, prečo je Belobok viac mätúci? A je možné šunku variť pomaly? Odkiaľ každý berie svoju dusitanovú soľ?

Dusitany je možné kúpiť v každom internetovom obchode, kde sa predáva všetko na výrobu klobás.

Povedzte mi, musíte pred vložením šunky do panvice odstrániť hrot z teplomeru? A ako skontrolujete teplotu vo vnútri šunkovača? Možno nechápem čo?

a namerali ste teplotu vo vnútri šunky? nebudeš chýbať !!!

A ako skontrolujete teplotu vo vnútri šunkovača?

Pred varením musíte „zachytiť“ zarovnanie otvorov v šunkovare a zatlačiť teplomer. Áno, nie je to veľmi ľahké, ale možné.

[lega]

lega„Značka začiarknutia, vďaka!
A tiež mi môžete povedať, že som to varila 3 hodiny, ochladila som ich 50 minút v studenej vode a scedila šťavu. Moja šťava sa ukázala ako vývar, hnedastý, pravdepodobne kvôli koreninám, priehľadný, mastný. A na videu muž vypustí zakalenú bielu tekutinu. Urobil som niečo zle? Je tekutina taká farba?

[Ľudmila]

Ľudmila, strýko na videu - kuracia šunka, tu je ľahký vývar. A farba tiež závisí od najrôznejších prísad. Takže je s vami všetko v poriadku.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen to nevydržala a po hodine státia v chladničke to už skúsili s jej manželom OBSAHOVAL SA MANŽEL Povedal, že musím pokračovať v experimentoch Ďakujem pekne za recept! Druhá dávka sa naložila okamžite. Stojí za to vrieť

Páni, akí dobrí chlapi! A pralno, prečo čakať na niečo, keď si dáš hotzzu!
Pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že sa vám páčilo.

Som veľmi rád, že sa vám páčilo.

Lena, toto je win-win, naša milovaná, tiež to robíme stále. Nedávno som dala tete recept, ten sa podaril, tiež sa mi veľmi páčil, takže ďakujem.

Och, čo si, čo si ... Aké maličkosti ...
Ďakujem, Natus, som veľmi potešený!

[Elena Tim]

Elena Tim, na váš návrh používam výrobník šunky už šesť mesiacov a v obchode nekupujeme klobásu. No a o svojich majstrovských skúsenostiach vo varení šunky som už písal. Výrobcovia šunky si odo mňa už kúpili päť priateľiek. A okamžite im vytlačím váš recept (ako slovo na rozlúčku). Vo svojom príspevku vám už vyjadrujem poďakovanie od mojich priateľov.
Jedným slovom, váš recept „išiel z ruky do ruky“.

Wow! Tu je to SLÁVA!
Natul, ďakujem drahý! Pane, je to také milé, že ani neviem, čo mám povedať - som sissy ako blázon!

[Lenka]

Lenka, rýchlo utekaj tu, inak budú piť bez teba

Och, bežím, bežím ...

[Elena Tim]

Elena Tim„Helen, bežím s poďakovaním. Včerajšiu šunku dnes rozdali všetkým (mama, dcéra). Milujú to !!! Teraz som vložil novú dávku. Sám, tak jednoducho a nechutil Včera večer kúsok (už sa to nedalo) a dnes na raňajky tiež 1 guľatý kúsokooooooooo. A tak sa chcem zajtra pokúsiť odfotiť

Áno, také niečo, nebude nijako jesť!
Lyudochka, pre tvoje zdravie! Na obrázky si rád počkám!

[Ikroy]

A my s Ikroy prišli sme z Prahy s mäsiarskou soľou! .. A šunku som s ňou už uvaril ... Ale zabudol som to vyskúšať dnes! Dobre, zajtra to ochutnám, podelím sa o svoje dojmy 4 gramy.

[Elena Tim]

Elena Tim„Helen, skoro som zabudol odfotiť šunku. Toto sú zvyšky zo štvrtej časti

VEĽMI CHUTNÉ!!! Ešte raz ďakujem. Potom vyskúšam zvyšok vašich receptov

Och, šťavnaté, že, Lyud? Želé škvrny sú priamo viditeľné.
Trieda! Ďakujem za fotku! Ukázala sa veľmi pekná šunka. A tam v strede tá biela škvrna - konečne krik!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, veľmi šťavnatá !!!

[Ikre]

Informujem vás, že šunku s mäsiarskou soľou som vyrobil ja striktne podľa receptu na šunkovač. To znamená, že dva dni v chladničke, varenie po dobu 2 hodín. Veľmi sa mi páčilo (zajtra sa pokúsim fotografovať). Mierne ružové, šťavnaté (dokonca sa zdalo, že sa spojilo menej vody), chutné. Objavila sa príjemná, veľmi ľahká chuť marinovaného mäsa. poďakovať Ikre za tip, ako si ho kúpiť!

[Merri]

Merri, Ira, kde kúpiť mäsovú soľ? Môžeš to povedať?

[Ľudmila]

Ľudmila, zadajte Google Buy Nitrite Salt a ihneď nájdete)

[Masinen]

Masinen, Masha, ďakujem! Myslel som si, že je to niečo iné, nie dusitany. Bojím sa niečo dodať

Prečo? Je to ona, ktorá vyrába šunkovú šunku))
A klobása klobása))
Je to len tak, že toho nemôžete veľa prijať, pretože zadržiava vodu v tele a kto má hypertenziu, je lepšie ju konzumovať v minimálnom množstve))

[Mária]

MáriaFaktom je, že to nie je celkom dusitanová soľ, ako som si tiež myslel skôr. Obsahuje: 98% jedlej soli, zvyšné 2% sú cukor, vlastne dusitan sodný, dextróza a škrobový sirup (nepamätám si, ako sa to volá aj v ruštine). A táto zmes sa pridá k 1 kg mäsa iba k 4 g. Je to ona, ktorá premení práve varené mäso na šunku.

Ahojte všetci, všetci !!! Takže som si zaobstaral Teskomku, teraz premýšľam, ako ju použiť. Mám nápad, chcem poprosiť o radu.
Čo ak je šunka v šunkovare uvarená v termohrnci? Tam t-ra automaticky udržuje 80 - 85 stupňov. Nemusíte dolievať vodu a nemusíte sedieť 3 hodiny nad panvicou. Kto si o tom myslí?

[Merri]

Merri, a nasmerujte ma na jej nákup

[Merri]

Merria v dusitanovej soli je veľmi málo dusitanov))
A tak je to obyčajná soľ plus dusitany. A vo vašom sú iba prísady, ktoré nie sú pre šunku potrebné.))
Je to skrátka všetko rovnaké)))

Bolo to tak, že bolo zvykom nazývať ju dusitanovou soľou, a to je soľ Myasnitskaya.
V Európe sa táto soľ predáva voľne v mäsiarstvách.

Lena, ďakujem pekne za recept. Veľmi sme si užívali. Je pravda, že sme sa nemohli dočkať noci ... Počkali, kým sa ochladí a dva kobylky a jeden veľký kobylku to zjedli bez návratu

Počkali, kým vychladne a dva kobylky a jeden veľký kobylku to zjedli bez návratu

Aha, známy obraz! Najmä jedna veľká kobylka!
Tanyusha, ďakujem za odhlásenie. Som veľmi rád, že sa vám páčilo!

[mauglí]

mauglí, Natalia, ukazujem: Praha, metro Budejovitskoe, nákupné centrum. Myslím, že si ho môžete objednať v obchodoch Tescomu. Masinen, Maria, možno áno, len som sa nevenovala zloženiu dusitanovej soli, myslela som si, že ide o dusičnan sodný alebo draselný. Ja sám sa vyhýbam potravinovým prísadám, ale všetci, ktorých som liečil, hovorili, že je to teraz skutočná šunka a kedysi to bolo ako varené mäso. Lena, nehnevaj sa, už mlčím!

[Irina]

Irina, jo, a teraz nerobím šunku bez tejto soli))

[Mária]

Mária, A myslel som si, že ma teraz osprchujú papučami

Mauglí, Natalya, ukazujem: Praha, metro Budejovitskoe, nákupné centrum. Myslím, že si ho môžete objednať v obchodoch Tescomu.

Čo si objednať, šunka alebo mäsiarska soľ?

[Irina]

Irina, Na 1 kg mäsa dávam zvyčajne 28 gramov soli.
To je moja. Všeobecne platí, že od 20 gramov do 30 na 1 kg mäsa.

[Mila1]

Mila1, obidve.

Všeobecne platí, že od 20 gramov do 30 na 1 kg mäsa.

Omyl!
Vždy by ste sa mali pozrieť na odporúčania výrobcu, všetky zasahujú do kuchynskej soli a dusitanu sodného rôznymi spôsobmi ...

Lena, je mi ľúto dievčat, opijú sa, ale so soľou je to chutnejšie ...

prepáč za dievčatá

Nebudú dávať dusitany - nebudú otrávení!

[O dusitanovej soli]

Každý, kto má záujem o dusitanovú soľ, prečítajte si -
O dusitanovej soli
Lena, dajú soľ správnym spôsobom, nebudú ju jesť, ale budú jesť vynikajúcu šunku.
Nechaj ma odísť ...

Potom mám 0,6 dusitanov, malý a viac ich uvádzať nemusím.
A Irina má viac dusitanov, a tak napísala, že dáva 4 gramy.
Mám to))