Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmil, super šunka, ja takú myš nemám, ale aj ja tak padnem, lana?
Prečo sú tu huby alebo olivy?
Dozrievam aj na šunku, všetko je kúpené, zostáva všetko nazbierať na hromadu a uvariť ...

Hej, teraz tiež padám ...

morčacie šunka, horčica a mrkva

Len som dúfal, že vyriešim otázku raňajok na budúci týždeň.

A časť z neho okamžite evakuujem a do mrazničky. Uložené dobre. Po rozmrazení sa správa tiež normálne.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, a pokúsim sa, pokiaľ je to možné, ľahnúť!
url = #]
Ukázalo sa, že niečo naozaj leží ako vítané.

Tu je všetko pre dievčatá a chlapcov na fľaške kanadského Bacona a pre trhákov s pivom -
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/57206/IMG_0864.JPG]

Ďakujem všetkým, všetkým!

[Krizalis]

Krizalis, pre tvoje zdravie!
Som veľmi rád, že sa vám páčilo. Ďakujem za spätnú väzbu.

Márne som sa obával, šunka to prežila až o dva dni.

In, in, teda aspoň toľko žilo.
ElGato, veľmi krásna šunka! Bravó!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, úžasná vec!
Pôjdem sa najesť ...

Proste myseľ!
Počítal som s 1 kg mäsa na Teskiy .. Pikhala a prsia, a mäso, a mleté ​​mleté ​​mäso. Všetko ostatné je takmer podľa receptu, okrem korenín a času chladenia v chladničke. Korenie iba soľ a korenie a čas sa znížil o 5 hodín. Veľmi som to chcel vyskúšať!
Netreba dodávať ... Skutočná tvrdá šunka.
Chcel som odfotiť niečo pekné, ale všetko je vyrezávané a odrezané.
POĎAKOVAŤ!!!

všetko sa krája a krája.

Och, nehovor mi to. Teraz chcem rozložiť ešte jednu (aj keď som ani neskúšal, čo sa tam stalo), ale neviem, nechajú vás normálne sa odfotiť, alebo to zase odohnať bazukou.
Ritus, urobil si veľmi roztomilú šunku.
Povedz mi, ale nerozumel som choito, prestrieľal si to, alebo čo?

Teraz by som chcel zverejniť ešte jeden

Čakáme

Šča, inak som ju zjedol, aby som ťažko dýchal.

sekli ste to teple?

Nie, Lenus, nie je to také teplé, ale nikto jej nedal noc v chladničke.
Šialene chutné! Neskutočne vynikajúce!
Ledva som stihla pre manžela schovať pár kúskov na ranné chlebíčky, inak do rána neostávalo nič.
Aha, no, iba výbuch mozgu, nie šunka!
Lenuskin, dakujem pekne !!!

Pane, aké je to pekné, ach!
Ritusik, ďakujem za takúto pozitívnu recenziu!
Vyložil som ďalšiu šunku. Pozri, môžeme, tiež sa ti bude páčiť.

Ahojte všetci, všetci !!! Takže som si zaobstaral Teskomku, teraz premýšľam, ako ju použiť. Mám nápad, chcem poprosiť o radu.
Čo ak je šunka v šunkovare uvarená v termohrnci? Tam t-ra automaticky udržuje 80 - 85 stupňov. Nemusíte dolievať vodu a nemusíte sedieť 3 hodiny nad panvicou. Kto si o tom myslí?

Nikto nereagoval na termopot? Myšlienka je dobrá, ale musíte ju zohriať zo studenej vody, čo potom robiť? Ak najskôr zohrejete v hrnci, potom znova usporiadate?

ale treba to zohriať zo studenej vody

Nie je to potrebné. Už dlho nalievam do karikatúry horúcu vodu, aby sa proces varenia spustil rýchlejšie.

Ukázalo sa, že všetko je oveľa jednoduchšie? Lenochka a zajtra kupujem tesku, s akým receptom sa mi ľahšie začína?

a zajtra kúpim naspäť

Urrrah! Blahoželáme!

s ktorým receptom sa mi ľahšie začína?

A záleží na tom, čo robíte: ak s dusitanmi, potom to určite nie je pre mňa.A ak nie, potom môžete začať práve s týmto. Je univerzálny a páči sa každému. Ak to chystáte uvariť, zapískajte, napíšem si, ako to robím teraz - takto to vychádza lepšie.

Lenchik, a podpíš mi pzhl., Počkám na Shtebku za minútu a hneď a šunku mučím ...
Ďakujem!

Napíšem si, ako to teraz robím - je to najlepší spôsob.

Myslím, že každého to zaujíma. Poďme sem napísať

Dievčatá, drahá, môžem písať trochu neskôr? No pazhaaalstaaaa!
Vtiahnu ma na ulicu. Potom ich nakŕmte a väčšina utekajte do obchodu.
Je v poriadku, ak sa vrátim o 11tej, hm?

No, lana, nech sa páči, počkaj

Ach, pasiiba!
A potom jeden - za nohavicu, druhý - za tričko, ktoré ma ťahajú preč od počítača. Navyše ťahajú rôznymi smermi. Prečo to vzali pre módu, také psy!
Všeobecne som bol prepustený skôr.
Ameriku skrátka neotvorím, samozrejme, všetko, čo som chcel napísať, je určené skôr pre začiatočníka, pre ktorého to bude prvá šunka.
Ale zmeny sú nasledovné: teraz do mletého mäsa nepridávam vodu vôbec, už ma unavuje vypúšťať veľa šťavy (niekedy 200, alebo dokonca všetkých 300 ml). Ďalej robím mleté ​​mäso nie viac ako polovicu z celkového množstva mäsa a niekedy zomeliem iba 1 tretinu. Zvyšok je na kúsky. Tu si však treba uvedomiť, že čím viac mletého mäsa, tým jemnejšia šunka, takže si ju musíte nazbierať pre seba. Čo iné ... ach, áno, po vložení mletej šunky do šunky som ju nikdy nedával do chladničky, aby som neskôr nemeral teplotu vo vnútri šunky - dostal som ju, nedostal som ju. Ak má mleté ​​mäso izbovú teplotu, potom sa šunka varí presne 3 hodiny potom, ako voda dosiahne 78 - 80 ° C. Akonáhle som teda všetko zmiešal a vložil do šunkovača, okamžite som to dal zovrieť.
SchA, budem si pamätať, napíšem ...

Ďakujem za vysvetlenie!

Och, spomenul som si!
Ja som dala 16 g soli, a vôbec nepoužívam práškový cukor, beriem obyčajný cukor 1/3 čajovej lyžičky. Ale želatínu považujem za nevyhnutnosť, veľmi dobre drží šťavu v mäse a šunka sa ukáže byť šťavnatejšia. Ja som to dala 1 lyžičku.
S korením v prvej šunke je lepšie neexperimentovať. Nie sú navzájom kamaráti a môžete dosiahnuť nie veľmi príjemný výsledok. Je lepšie najskôr použiť iba zmes papriky alebo, ako v mojom recepte, na obrázku, zmes od Julie Vysotskej „Smažte mäso“ - absolútne neporovnateľná vec!
Hospadya, chcel som napísať niečo iné ... mozog vorskoryaku ...

Ksyusha a varenie šunky v Shtebochke je hrozné, aké pohodlné je to! Hovoril som o tom v šunke „Turecko v lebke“.

[Elena Tim]

Elena TimVčera som urobil šunku tak, ako píšeš. Šunku NIKDY nedávam do chladničky, ak ju posypem soľou. Ak neutrit, tak áno. Väčšinou to robím na bežnom. Farba pre mňa nie je taká dôležitá ako chuť a vzhľad samotnej šunky. Varím zriedka z hovädzieho mäsa, hlavne z bravčového, kuracieho, morčacieho. Šunkovač som dal do vody, s teplotou 80 * a 3 hodiny striktne dodržujte teplotu vody. Nevyberám to hneď a nechám 30 minút stáť na sporáku. Nedávno som sa snažil pridať k mletému mäsu menej vody, stále ho však musím vylievať. Robím kuracie mäso s olivami alebo s plátkami červenej papriky, chutné a veľmi pekné na rezne!

Šunku NIKDY nedávam do chladničky, ak ju posypem soľou.

To je v poriadku.
Táto šunka bola moja prvá a vyrobil som ju podľa receptu z brožúry, netušiac, že ​​„mäsová zmes“ uvedená v recepte nie je nič iné ako dusitany. Tak som to dal do chladničky, ako je napísané. Ale Vera Doxy ma včas spomalila s tým, že hneď môžeš variť. Recept preto obsahuje tie 3 hodiny, ktoré môj šunkár stihol stráviť v chladničke. Neskôr som už prišiel na technológiu varenia a niektoré body, o ktorých som písal vyššie, sa zmenili alebo dokonca úplne vynechali.

... Nevyberám to hneď, nechám ju stáť 30 minút na sporáku

A na čo to je? Koľkokrát som meral teplotu vo vnútri kúska a som si istý, že šunka, ktorá predtým nebola ochladená v chladničke, je uvarená presne 3 hodiny a má teplotu 72 - 74 stupňov.Už ani nemeriam, ale hneď po uvarení dám šunku do misky so studenou vodou.

Tu sedím a čakám, kým nepríde moja Shtebochka, napísali, že dodávka do bodu od 28.11-1.12., Mimochodom, z vašej ľahkej ruky som jej venoval pozornosť v „lebke“ a rozhodol sa zmeniť môj Panasonic 18 do Shtebochky, najmä preto, že mám ešte malých Panasik 10 ostanetov!

Len, povedz mi, keď si objednával Stebik, všetko normálne dorazilo k tebe, inak dievčatá píšu, že misky sú často poškriabané? Na čo sa predovšetkým pozrieť, aj keď sa obávam, že mi to nedovolia zapojiť v okamihu vydania.

aj keď sa obávam, že mi to nedovolia zapojiť v mieste vydania ..

Choyta, však? Do ich očí!
Je potrebné skontrolovať, nie kupovať prasa v tyči.
Aj vy ste si objednali teflónovú misku?

[Elena Tim]

Elena Tim, No, toto je pravdepodobne s najväčšou pravdepodobnosťou pre bezpečnostnú sieť. Niekedy okamžite pod studenou vodou, ak je kuracie. Do Mortadelly som dala korenie 14 gr + soľ v korení. Veľmi chutná šunka s takým korením.

Len, povedz mi, keď si objednával Stebik, dostal si všetko normálne?

Áno, všetko som mal celé. Hneď som všetko otvoril a skontroloval. A zahŕňal karikatúru.
Skontrolujte to takto: vložte misku do karikatúry, stlačte ľubovoľné tlačidlo z ponuky, napríklad „Fry“ a stlačte Štart. Ruku položíte na dno panvice, po pár sekundách sa dno začne zahrievať - ​​potom už všetko funguje. Vypnete to, zaplatíte.

... Do Mortadelly som dala korenie 14 gr + soľ v korení.

A, teda, o to ide.
Aká je táto zmes pre Mortadela, Val? Môžete ma potešiť aj vy?

Áno, objednal som si to.
Bavil som sa na týchto objednávkach vapshche, objednal som si v stredu na 8500 s miskou a potom som uvidel, že je čierna ako v piatok, a môžete ušetriť peniaze, aj keď len trochu (750 rubľov), volám a hovorím, že som už ste si objednali, je možné zrušiť? Povedali, že nie, len neberte tú prvú objednávku, ale vyzdvihnete si novú a prídu v rovnakom čase, takže si myslím, že môžu oboch požiadať, aby zistili, či s týmito misami niečo je. , potom vyberte lepšiu alebo nepovedzte
Pošlú ako v tom vtipe: „choď dievča, ty sám nevieš, čo chceš“,

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, ďakujem za nástroj, kontrola výložníka

[Elena Tim]

takže si myslím, že možno požiadam oboch, aby im umožnili zistiť, či s týmito misami niečo je, potom si vyberte lepšie alebo nepovedzte

No, ak nájdete v niektorej miske poruchu, myslím si, že stojí za zmienku druhá „súprava“.

Elena Tim, Lenchik, ďakujem za nástroj, kontrola výložníka

Áno, vôbec nie. Veľa šťastia, Xun!

Áno, chytil som palacinku, ale zabudol som si od chamtivosti vypýtať tabletky

[Elena Tim]

Elena TimĽan, objednal som si túto zmes korenia na ki. RU. na klobásu a šunku Mortadella. Teraz si nepamätám, čo obsahuje, pretože je koniec a budem si musieť objednať ďalšie. Choďte na ich webovú stránku, je tam toľko klobás. Kupujem všetko už od 2 rokov.

Val a dusitan v ňom nie je zahrnutý, na hodinu?

Celé zloženie korenia a soli je napísané na štítku, ale ktoré z nich nebolo uvedené. Myslím, že obvyklé varenie. Dusitany sa pridávajú do samotného mletého mäsa a varenie sa používa ako korenie.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik a ja mám šunku varenú podľa tvojho receptu ... zostáva 10 minút čakania a vychladím ju ...

[Elena Tim]

potom sa šunka varí presne 3 hodiny potom, ako voda dosiahne 78 - 80 ° C.

nechladená šunka v chladničke sa varí presne 3 hodiny a dosiahne teplotu 72-74

Elena Tim, to znamená, že je potrebné nastaviť teplotu v Shtebe na 78-80, a 72-74 bude fungovať vnútri? Dostanem niečo tvrdé, hoci nedávam želatínu a mám Biovin. V Shtebe som nastavil 74 stupňov a 3,5 hodiny, nedával som vodu, ale mäso (kuracie + bravčové) nebolo po mrazničke úplne roztopené, veľmi studené.

Celé zloženie korenia a soli je napísané na štítku, ale ktoré z nich nebolo uvedené. Myslím, že obvyklé varenie

Potom áno, zvyčajne. Poďakovať.

Lenusik a mám šunku varenú podľa tvojho receptu .... Mám 10 minút čakania a schladím ju ....

Uhtyzh! Už som pripravený, zatiaľ čo ja tu fičím na biznise, a nie v kurze, čo je predmetom.
Yulchik, no, počkám si na verdikt. Dúfam, že to pochopíte správne!

Elena Tim, to znamená, že je potrebné nastaviť teplotu v Shtebe na 78-80, a 72-74 bude fungovať vnútri?

Áno, Natus, vnútri šunky sa ukáže teplota 72 - 74 ° C. Dal som Shtebu na 78C, zakryl som druhou panvicou a pokojne povaril 3 hodiny.

Vystavoval som 74 stupňov a 3,5 hodiny v Shtebe, nepridával som vodu, ale mäso (kuracie + bravčové) nebolo po mrazničke úplne roztopené, veľmi studené.

Ak bolo mäso veľmi studené, mohlo by sa stať, že jednoducho nemalo čas na varenie pri teplote vody 74 ° C - málo, takže sa šunka ukázala ako drsná. Nemôže existovať žiadny iný dôvod, pretože kuracie aj bravčové mäso sú samy o sebe mäkké a varia sa pomerne rýchlo. A tu sa ukazuje, že kým sa celá hrúbka ľadového mäsa zahreje, bude trvať dlho, kým sa začne pripravovať. Takže sa snažím po premiesení šunkovej hmoty nedať do chladničky, aby som ju ešte raz neochladila, ale hneď som ju uvarila.

Ja som dala soľ 16 g

Koľko stojí Helen v lyžičkách? Alebo je to lepšie na váhe?

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, ďakujem, pokúsim sa zvýšiť teplotu, znížiť čas a vyrobiť z rozmrazeného mäsa. Zhora som vysal Biovin a položil ho na bok, veko sa zavrelo samo.

Koľko stojí Helen v lyžičkách? Alebo je to lepšie na váhe?

Och, Lud, dlho som si všimol, že na vrchovatú čajovú lyžičku vždy dostanem 11 g jemnej soli. Potrebujete teda niečo menej ako jeden a pol lyžice. Ale vždy skontrolujem váhu, zvyk už je. Prajete si zmerať jedáleň?

Pokúsim sa zvýšiť teplotu, znížiť čas a vyrobiť z rozmrazeného mäsa.

No tak, Natus, nech sa ti darí! Som si istý, že všetko vyjde!

môžem zrušiť?

Nebojte sa, na výdajnom mieste sú ľudia, ktorí ešte vezmú jedno alebo druhé, prídu pre dvoch a potom povedia, že si zoberiem jedného. Toto je normálne. Je to vaše právo. Párkrát sa stalo, že som odmietla, prvýkrát to bol kúpeľ nôh (chcela som svoju matku, potom som si aj preobjednala, sami mi to navrhli, keďže manželstvo bolo zjavné), druhýkrát jogurtár (miska - plast s otrepmi), v mojom eldoráde okamžite - "Tak sa vzdaj a to je všetko." Odmietol som si objednať nový. nebojte sa, veľa urobí niekoľko objednávok, vyberie si čo potrebuje.

Prajete si zmerať jedáleň?

Ďakujem, Lenochka! Už som visel na váhe s mäsom, len mám váhy pri nízkej váhe sú nezmysly, položil som hlúpu otázku. Šunku som už dal. Po miesení som to nenechal usadiť, vykrútil som to a dopredu, svrbia ma ruky a veľa ľudí potrebuje písať.
A ďalšia otázka na ozónové ústredie až 4 kusy a ktorá je lepšia?

Po miesení som to nenechal usadiť, vykrútil som to a dopredu, svrbia ma ruky a veľa ľudí potrebuje písať.

Nerobte to! Máte tam obyčajnú soľ. Takže tam nemá čo dozrieť. Pokojne varte.

A ďalšia otázka na ozónové ústredie až 4 kusy a ktorá je lepšia?

DD2 je určite lepší. Existujú dva z nich: jeden 5-litrový, druhý (XL) - 6-litrový. Ja osobne mám druhú. Milujem ju.

Och, no, všetko, zatiaľ čo som pokojný, tem-ra je práve v strede, počkám, ráno sa odhlásim. Zatiaľ čo budem študovať recepty. Mleté bravčové mäso som urobila na polovicu s kuracím filé nakrájaným na kúsky. Mimochodom, týždeň predtým som si kúpil rovnaký teplomer v oddelení Teskome na jogurty, len bez červenej značky.

na fľaške Canadian Bacon

Prosím, podeľte sa o recept, taká krása ...