Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

Z nejakého dôvodu ma dievčatá uviedli do zmätku. Nemyslel som si, že dusitany majú také rozdielne percento. Z továrne na výrobu klobás priniesli dusitanovú soľ. Dal som 2 gr. na kilo mäsa, to by bolo sotva ružovkasté. Myslím si, že nebudeme otrávení takým množstvom? Priamo a neviem teraz, či to mám použiť ďalej. : pardon: Prosím o radu.

Prosím o radu.

O dusitanovej soli!

[degteva]

degteva, musíte poznať obsah dusitanov vo vašej soli.

Dámy, dokončite posielanie Lenkinovej témy dusitanovou soľou ...

[Elena Tim]

Elena TimĽan, tvoja šunka je nad chválu. Kura som už prestal dávať ... Som príliš lenivý na to, aby som olupoval nohy. Robím to iba zo svedomitosti, ale s vaším zložením soli a korenia. Varím pomaly. Teplota 75-77 stupňov. Veľmi sa nám to páči. Nič extra. Ďakujem!

Ďakujem, Tanyush, za peknú recenziu!
Aj ja často beriem tento konkrétny recept ako základ (naozaj som si ho zamiloval), ale experimentujem iba s mäsom. A zakaždým, keď dostanete inú šunku.

Varím pomaly. Teplota 75-77 stupňov.

Tiež sa chcem pokúsiť variť nie v hrnci, ale v Shtebe. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.
Tan a Tan, povedz mi, prosím, ako varíš v pomalom sporáku? Nemáš šunku Tescoman alebo čo? Nenechá zavrieť veko ... V štábe jedno z našich dievčat varilo šunku, len samotné kovové varenie zakrylo kovovou miskou. Ako sa uhýbate?

tak som v exile

Aha, tak to robte tiež! Pôjdem nájsť svoju rovnakú slnečnicu.
Ďakujem, Tanyush!

Už pomaly tri dni brázdim pomaly bez dychu ... sme chamtiví a hladní po mäse. Dostal som aj nejaký kusman z mäsa. Zamarin a zajtra vyprážam grilovačku na balkóne ... a zomriem na jedenie ošípaných

V štábe jedno z našich dievčat varilo šunku, len samotné varenie zakrylo kovovou miskou.

Varím v Štebe. Prikryjem druhou miskou a všetko je cesto. Teraz stojí za to varenie pokryté miskou z Panasu - priemer sa zhodoval.

Povedz mi, prečo to zakryť v Shtebe? Nezatvárajte do hrnca.

Zomriem na jedenie ošípaných

Bolo to tak prvých šesť mesiacov! Potom sa upokojili.

Prikryjem druhou miskou a všetko je cesto.

Myslel som aj na druhú misu, ale nebol som si istý, či budú na sebe vedieť normálne stáť. Ďakujem, Gal, za rozptýlenie pochybností.

Povedz mi, prečo to zakryť v Shtebe? Nezatvárajte do hrnca.

Ľudia, pravdepodobne preto, že sa takto lepšie udržuje požadovaná teplota ...

si nebol istý, či môžu normálne na seba stáť

Normálne stoja, ale ak nájdete nádobu o niečo menšieho priemeru, bude ešte lepšie, keď sa kondenzát vráti priamo do misy. Na mokrých okrajoch horná misa mierne kĺže.
Dnes som potreboval presunúť Stebu s výrobníkom šunky zo sporáka na dosku, ale tam to nejde do výšky. Misku s gumovým dnom som prispôsobil a jej priemer je o niečo menší ako priemer misky. Vhodná silikónová forma by bola asi ideálna, ale zatiaľ žiadnu nemám.

Videl som kastról špagiet v zúžení. Náš šunkovač do neho perfektne zapadne, ale potom ho budete musieť položiť na sporák.

výčapník uvidel kastról na špagety. Naša šunka do nej perfektne zapadne, ale potom budete musieť položiť sporák

Cestoviny bravo sa volajú, ale sú plastové, iba do mikrovlnky! Nemôžete ho položiť na sporák a tiež do rúry.

Nie, tento kastról bol vyrobený z kovu, z náčelníka a vo vnútri košíka bol stále vložený.Och, spomenul som si, na špargľu.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, podľa môjho názoru tiež. A myslím si, že to bude oveľa lacnejšie. V tapper sú ceny za kov neprimerane vysoké. Mám aj panvice, aj panvice. Dosť. Dobré, ale za tie peniaze to nestojí.

v Štebe. Prikryjem druhou miskou a všetko je cesto.

Ďakujem za tip! Skúsim.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, gratulujem k šunke !!!

A o fotografii, nasleduj odkaz a rob, ako je napísané, iba v tomto vlákne

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, všetko sa ukázalo vynikajúce a položte šunku a obrázky))

[Helen3097]

Helen3097, Ukázalo sa, chladná šunka! Idem moju vytiahnuť z mrazničky. Niečo tiež okamžite chcelo šunku

[Helen3097]

TU !!!!!!!!! HURÁ !!!!! VŠETKO Fungovalo !!!!!!!!!!!!! a tiez poviem, ze povedat, ze som spokojny, NIC NIC NEHOVORI !!!!!! proste SUPER !!!!!!!

Helen3097Gratulujeme! Ukázala sa veľmi krásna šunka! Som veľmi rád, že náš pluk dorazil a že sa vám všetko páčilo! Do budúcnosti prajem úspešnú a chutnú šunku!

[Helen3097]

Helen3097, povedzte, ako sa stalo, že vo vašom príspevku číslo 1221 je citát môj, ale v mene imela?

Krieda, shpienka, nejako unikla do citátu!

Dievčatá, chcem aspoň občas ružovú šunku vyrobenú podľa pravidiel. Je tam dusitanová soľ, ale nie v chladničke +4 stupňov, iba 10-12 a mrazničke. Čaká vás jeseň a vonkajšia teplota? Alebo to vydržať, ale menej času? Ďalšia otázka - ak nie je okamžite zjedená a zvyšky sú už uložené v mrazničke, dá sa vyprážať? Niekde som čítal, že s dusitanovou soľou je to nemožné, ale ako potom vyprážame obchod alebo je to čerstvé, je to nemožné? Niečo, z čoho som úplne zmätený.

[natushka]

natushka, niečo je pre vás akosi ťažké ... Prečo nemôžete marinovať mäso v chladničke pri teplote vyššej ako +4? Prečo nemôžete smažiť hotové? Dali niečo do obchodu!

Niekde som čítal, že s dusitanovou soľou je to nemožné, ale ako potom vyprážame obchod alebo je to čerstvé, je to nemožné?

Šunku môžete osmažiť. Nesmažte, kým nebude „uhlík“, nedosiahne sa tam vyššia teplota a začnú sa uvoľňovať škodlivé látky. Mierne vyprážanie je úplne neškodné.

Prečo sa mäso nemôže marinovať v chladničke pri teplote vyššej ako +4?

Postál som to (s dusitanovou soľou a korením v šunkovare), ale iba deň som sa viac bál, že sa to pri tejto teplote zrazu pokazí, hoci som dal trochu dusitanu, 9g dusitanu a 9g obyčajnej soli , a to je veľmi slané. Šunku varím väčšinou so stolovou soľou, ale chcem pravú.
Dievčatá, ďakujem za odpoveď.

Postál som to (s dusitanovou soľou a korením v šunkovare), ale iba deň som sa viac bál, že sa to pri tejto teplote zrazu pokazí, hoci som dal trochu dusitanu, 9g dusitanu a 9g obyčajnej soli , a to je veľmi slané. Šunku varím väčšinou so stolovou soľou, ale chcem pravú.
Dievčatá, ďakujem za odpoveď.

A ako sa pri takom množstve dusitanov objavila farba a chuť „pravej“ šunky? Veľmi zaujímavé!

A ako sa pri takom množstve dusitanov objavila farba a chuť „pravej“ šunky?

Farba bola ružová, chuť bola šunková, ale zdá sa mi, že dochucovadlá dávajú viac chutí ako soľ, vôňu už mám pri miešaní mäsa s dochucovadlami.

Arómu mám už pri miesení mäsa s korením.

Tak sa mi zdá, a kto to robí s dusitanmi, hovorí, že bez toho nie je šunková chuť

Bez dusitanovej soli to nie je šunka, ale lisované mäso ...

Dnes som pripravil šunku, bravčové + husie, so soľou Tescom! A naozaj, ako zovodskaya, super a kyprý, som to už dlho nerobil a zabudol som, že sa to dá ťažko odstrániť.
Dievčatá môžu nejaký trik?
A potom som musel tancovať s tamburínou a zariadiť nožom!

Lil, stačí vybrať šunku z chladničky a hneď ju nevyberať, ale nechať ju stáť 10 minút. Sama vyskočí. U mňa to v každom prípade vyskočí.

A ....a vytiahol som to z chladničky a začal som ju terorizovať z hladného okraja .......
Skúsim nabudúce!

[Lilechka]

so soľou tescom

Čo je to za zviera?! Lilechka, Som z recepcie a čo je to za soľ, táto Teskomovskaya?!

Kde sa podáva?

[Háčkovanie]

HáčkovanieBoli sme v Prahe, Innochka, a tam sme na prepitné od Merriho a Ikry išli do Teskomovského obchodu a kúpili sme tam za smiešne peniaze 35 rubľov za vrece!
Myslím si, že ak sa obráti na Rusko, pravdepodobne ho prinesie aj Teskiy s takouto požiadavkou.

Vidíme sa ...

[1q2w]

1q2w, Super

Elena, NAJVÄČŠIE ďakujem za recept! Včera skvelá šunka! Manžel je potešený! Dnes som priviedla do práce kolegyňu, tiež „ochorela“ na šunku - požiadala o vytlačenie receptu. Ale my sme s ňou už dávno kúpili šunku, neodvážili sme sa urobiť klobásu. Čítali sme recenzie, ktoré sa mnohým nedarí. Potom sme našli odkaz na webovú stránku Domáce pekárne. Vybrala som si váš recept a mala som pravdu!

Ach, ako som rád, Zhanochka, že sa ti páčilo!
Táto šunka je všeobecne prospešná pre všetkých a väčšina ľudí ju má rada. A som veľmi rád, že k našej spoločnosti pribudla ďalšia rodina! Ďakujem za peknú recenziu, len tam sedím!

Elena, a ak urobím polovicu porcie, urobím to v multivarke steba na zahriatí 75 stupňov po dobu 3,5 hodiny, môžem znížiť čas?

Nie, Natasha, na výške tu nezáleží, hlavnou vecou je hrúbka šunky (koniec koncov musí byť uvarená úplne do stredu), čo znamená, že čas je rovnaký.
Aj keď ... keďže varíte v Shtebe, pravdepodobne ho môžete odobrať na pol hodiny, ale teplo sa šíri rovnomernejšie ako iba v hrnci na sporáku. Ale v každom prípade varte aspoň tri hodiny.

OK Ďakujem

Dievčatá, odišiel som variť šunku do teskome, ale nerozumel som tomu, ale navrch ešte musím zakryť nejakým vrchnákom, kde sa pozriem aspoň na obrázok, už asi varím teplotu teraz hodina, dobre?