Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Bola tam hrča, bola načechraná, list zhnedol a tenký a prestal chodiť v miske, ale okamžite sa z neho stal počítač. Toto nemusí byť spôsob vykreslenia farby.
Miesime asi dvadsať minút, hoci s prestávkou 10 minút

[Lily]

Lily, Dnes som takúto dávku skúsil už po tretíkrát. Po mrazení po dobu 45 minút bez prerušenia, hnetenia, potom získate to, čo potrebujete.

Lilya, fotografia zjavne nevypovedá o skutočnej farbe. Takže je všetko v poriadku! 20 minút je dosť.

Nataša, ale v skutočnosti som tento čaj pripravil z veľmi mladého ohňostroja. Ale teraz sa plachta stala vyspelejšou a drsnejšou. Musíte vyskúšať, ako sa bude správať teraz a koľko času potrebuje.

Luda to stále umiestňovala a skutočne to bolo nevyhnutné, žobralo sa ... pozri, zdá sa to dosť ???

[niamka]

niamka, a pozriete sa, ako to je?

Luda to položila nehybne a skutočne to bolo nevyhnutné, žúvalo sa to

Lily, teraz máš to, čo potrebuješ! Čo je to správne slovo pre vás - šampiónstvo! Teraz to použijem.

[Ľudmila]

Ľudmila, áno, teraz je hárok drsnejší. Prvýkrát, čo som sa pokúsil hniesť, som trpel viac ako hodinu, ale toto je bez mrazničky. A po zmrazení je to oveľa lepšie. Ale 45 minút, nie menej, potom sa ukáže, že je tenký a lepkavý, drží sa spolu v hrudke. Teraz mám fermentované dve dávky. Chcem vyskúšať stredné a hlboké kvasenie. A zajtra to budem mať ľahké.
Lily, áno, tento vyzerá ako to, čo by malo vyjsť.

[niamka]

niamkaNataša, mraznička je skutočne naša druhá asistentka po mlynčeku na mäso. Pre čajovníka je s ňou jednoduchšie žiť.

[Ľudmila]

ĽudmilaMrazenie ma veľmi bavilo. A miesenie je jednoduchšie ako krútenie v ručnom mlynčeku na mäso. Teraz je potrebné kontajner uložiť pod veľkým plechom a úložným priestorom. Napriek tomu zaberá veľa miesta, ale je veľmi krásna ako v suchej forme, tak aj v čaji.

[lappl1]

Miesil som aj po mrazničke. a tak nemiesime!

Lily, teraz máš to, čo potrebuješ! Čo je to správne slovo pre vás - šampiónstvo! Teraz to použijem

lappl1, niamka, a po akom čase začnete spracovávať plech?

Recept má tri možnosti ľahkej, strednej a hlbokej fermentácie. Tam je čas iný a sušenie je po fermentácii.

[niamka]

niamka, tak by ma zaujímalo, koľko toho kvasíš?

Po mlynčeku na mäso som kvasil 24 hodín.

je potrebné skladovať kontajner pod veľkým plechom a skladovacím miestom.

Nataša, je dobré tento čaj naliať do 3-litrových nádob. A potom sú pod posteľou alebo na medziposchodí. Alebo skriňa, ak je k dispozícii.

[Lily]

Lilyaž kým sa neobjaví príjemná ovocná aróma, keď zosilnie. Dnes som sa rozhodol vyskúšať rôzne hry v rôznych dobách. Jedna dávka je 18 hodín, druhá 24 hodín. A zajtra budem robiť 6 hodín.

a po akom čase začnete sušiť spracovaný plech?

Snažím sa nekvasiť dlhšie ako 12 hodín. Dokonca aj listové. Tento čaj mi chutí viac. Ale to je vec vkusu. Musíte vyskúšať rôzne a zvoliť si najlepšiu voľbu pre seba.

[Ľudmila]

Ľudmila, problém je v tom, že banky sa stále dajú nájsť, ale nie je v nich sklad a už vôbec nie miesto.

Snažím sa nekvasiť dlhšie ako 12 hodín. Dokonca aj listové. Tento čaj mi chutí viac. Ale to je vec vkusu. Musíte vyskúšať rôzne veci a zvoliť si najlepšiu voľbu pre seba

Takže som tiež chcel vyskúšať rôzne možnosti, pretože existuje taká príležitosť.

[niamka]

až kým sa neobjaví príjemná ovocná aróma, keď zosilnie. Preto som sa dnes rozhodol vyskúšať rôzne hry v rôznych dobách. Jedna dávka je 18 hodín, druhá 24 hodín.A zajtra budem robiť 6 hodín.

niamka, Nataša, správne! Voniame, ochutnávame, vyberáme najlepšiu možnosť!

Sedím v kríkoch .. Čítam ... chcem lahodný čaj ... v mrazničke je malinový list ... málo, ale čakanie v krídlach a moja pripravenosť ... rozmýšľam, ako si zvoliť čas kvasiť a sušiť ... doma nikto, som v práci, potom na úteku ... ako sa môžem roztrhať?

[AlenKa]

ako si zvoliť čas, aby prešli kvasením a sušením ... nikto doma, som v práci, potom na úteku ... ako môžem prasknúť?

AlenKa, netrhaj sa. Je to také jednoduché! Večer dáte listy zvädnúť. Aby ste ich nekonečne nerozprúdili, pevne ho zabalíte do hustej látky (niekoľko starých obliečok, záclon alebo obrusov z prírodných vlákien). Páči sa ti to:

Ráno ho rýchlo skrútite v mlynčeku na mäso (vstaňte o 30 minút skôr), dáte ho kysnúť a idete tam, kam potrebujete. A večer to osušte.

[Vinokurova]

Vinokurova, maliny nemusia kvasiť dlho po dobu 5-6 hodín, ale v teple 5 stačí!

[Ľudmila]

Ľudmila, po takto zabalenom mrazničke a je to?
to znamená, že večer vytiahnem listy z mrazničky, rozmrazím ich, stočím do uteráka ... ale čo klobásy?. zdalo sa, akoby bolo napísané, že granule sa zle získavajú z malín a ríbezlí ((((rozpadajú sa na prach ... hoci je v tejto téme takmer 600 strán, neobíďte nesmierne množstvo za krátky čas)
alebo skôr vstať, párky a dať namiesto mlynčeka na mäso na kysnutie?

Ráno by som ho vybral a rozmrazil, po práci otočil a dal na fermentáciu o 18-00, po 6 hodinách - v noci alebo o 24-00 som ho dal na sušenie. Prišiel som na to.
Chradneme po mrazničke? zdá sa, že musíte naplniť mrazničku a potom ju len rozmraziť, otočiť alebo zatriasť a vykysnúť.

Možno to urobte cez víkend. Inak sa môžete motať celú noc. 6 hodín nie je dlhá fermentácia, ak by bola dlhšia, potom by sa dalo nejako uhádnuť.

[AlenKa]

po takto zabalenom mrazničke a je to?

AlenKa, nie ... Nie tak. Akonáhle zozbierate listy, ihneď ich zabaľte do látky. Po uplynutí dňa (alebo noci) sa rozviniete a môžete konať dvoma spôsobmi:
1. Odhoďte listy do mrazničky a neskôr, keď je to vhodné, sa nimi zaoberajte.
2. Ihneď po naplnení látky (napríklad skoro ráno) zatočte do mlynčeka na mäso alebo zatočte závitky a potom ich nechajte vykysnúť.

píše sa, že granule sa zle získavajú z malín a ríbezlí ((((rozpadajú sa na prach ... hoci v predmete je takmer 600 strán, neuchopte nesmierne množstvo za krátky čas)

Áno, zlé! A pripravujete ich z jablone, hrušky, slivky, jahody alebo čaju Ivan. Potom budú granule silné a čaj chutí lepšie ako mono verzia.

[Ľudmila]

Ľudmila, Ospravedlnujem sa, ze pisem na nespravnu temu ... akurat mam vsetky tri otvorene na caj ...

Akonáhle zozbierate listy, ihneď ich zabaľte do látky.

Urobil som práve to, zabalil som ho do niekoľkých vrstiev gázy a vložil do auta ... počas jazdy mi malinové listy dokonca trochu zvädli ... doma som ich rozložil a pri odtrhávaní odrezkov stále vyblednuté ... dal som ich do tašky a dal som ich ..
Ľudmila, a koľko musíte vziať za zmes jahodových listov? približne rovnaké na uchovanie granúl? alebo sa ešte pokúste ráno rolovať malinové párky a dať ich na kysnutie a večer (bude to trvať asi 12 hodín) ich nakrájať a vysušiť ... alebo cez víkend všetko vziať späť k dači a klobásu a sucho tam ...

[AlenKa]

zabalené v niekoľkých vrstvách gázy

AlenKa, po prvé, na zabalenie je lepšie vziať si hrubšiu tkaninu, potom sa vlhkosť lepšie absorbuje. Môžete použiť froté uteráky, alebo niekoľko starých záclon, alebo plachty alebo obrusy. Gáza, bude stále tenká. Ale toto je pre budúcnosť.

a koľko musíte vziať za zmes jahodových listov? približne rovnaké na uchovanie granúl?

Môžete mať rovnaké množstvo alebo menej alebo viac. Koľko užijete, stále dostanete granule.

alebo ešte skúsiť rožkovať malinové párky ráno a dať ich na fermentáciu a večer (bude to trvať asi 12 hodín)

Ty to vieš urobiť. Tých 12 hodín nič.Bude čas, urobíte tým menej fermentácie.

alebo už zase cez víkend všetko odniesť do dači a tam klobása a sucho ...

Oh, kým nadíde čas ísť do dače, už si uvaríš čaj. A v krajine to stále môžete urobiť. Verte mi, že čaju nikdy nie je veľa. Čím viac toho urobíte, tým lepšie. Takže teraz urobte to, čo robíte, a v dači bude nový čaj.

[Ľudmila]

Ľudmila,
no, rozhodnime sa ...
Luda, ďakujem pekne za také podrobné odpovede ... Čítam a chápem, že to nielen chcem robiť, ale urobím to bez problémov ... hlavne, dokonca mám dôveru, že z toho bude vynikajúci čaj. ...

[AlenKa]

AlenKa, pre tvoje zdravie! Som si tiež istý, že uspejete! Veľa šťastia v tejto vzrušujúcej aktivite!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, povedzte mi, prosím, ako získate také tenké čajové lístky v čaji „Hair of the Italian Macho“? Získal si ma. Možno ide o to, ako dlho trvá miesenie listov? Koľko miesiš?

[niamka]

niamkazatiaľ čo Nasťa nie je v kontakte, odpoviem. Nasťa o tom už písala. V polovici mája pozbierala veľmi mladé listy ohňostroja. Boli stále malé a veľmi mäkké. Preto ich miesili do „chĺpkov“. Teraz je nepravdepodobné, že by sa to stalo, aj keď nie iba z úplne horných listov.

[Ľudmila]

Ľudmila, poďakovať. : rose: Pamätám si teraz, pretože som o tom čítala. No, po vykvasení skúsim poskrúcať po jednom liste, aj keď si nie som istá, či bude trpezlivosť stačiť.

[niamka]

Skúsim po vykvasení zakrútiť po jednom liste, aj keď si nie som istá, či bude trpezlivosť stačiť.

niamka, zlatko, potrebuješ to? Netrpte! Všetky listy spolu zmiešame. Bude skvelý čaj!

[Ľudmila]

Ľudmila, Už som zmiešal určité množstvo: stredne kvasiaci veľký list v obliečke na vankúš sa suší. Večer budem 30 hodín sušiť. A predtým som vyrobil 3 litre. Dva sú preč, dal som ich preč. Rád experimentujem. Tu je stále spojené čaj nedáva odpočinok. Musí sa to urobiť v blízkej budúcnosti, zatiaľ čo stále nájdete pomerne mladé výhonky Ivana čaju.

[Nataša]

Dva sú preč, rozdal som ich.

Nataša, dobre! Varíme veľa čaju, aby sme väčšinu z nich mohli rozdať dobrým ľuďom.

Rád experimentujem. Tu je stále spojené čaj nedáva odpočinok.

A je to správne! Experimentujte pre zdravie! A aby ste našli mladé výhonky, urobte si plantáž mladých Ivanušky, odlamujte stonky vo výške 10 - 15 cm Nové výhonky za tri až štyri týždne vám poskytnú mladú červeň.

[Ľudmila]

Ľudmila, ale môžete čaj skladovať vo vákuu? .. naliať ho do vrecka, odčerpať vzduch ... a spájkovať ... alebo v plechovke s vákuovým uzáverom? ..

[AlenKa]

AlenKaImelo to skúsilo minulý rok. Ale známi ju kritizovali a zhrnuli do tejto metódy určitú teóriu. Rovnako ako to bude prekážať suchému kvaseniu. Sám som to neskúšal, ale imelo to vzdalo. Lepšie v jednoduchých dózach s plastovými a skrutkovacími uzávermi.

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem ... môžete plechovky, plechovky, plasty, sklo? nejaké dostupné?

[AlenKa]

AlenKaČokoľvek, len nie spod nakladaných uhoriek, aby zápach neskôr neprešiel do čaju. A samozrejme priliehavé. A potom ich musíte umiestniť na tmavé miesto.

[Luda]

A je to správne! Experimentujte pre zdravie! A aby ste našli mladé výhonky, urobte si plantáž mladých Ivanušky, odlamujte stonky vo výške 10 - 15 cm Nové výhonky za tri až štyri týždne vám poskytnú mladú červeň.

Luda, ďakujem za radu. Musím tak urobiť, keď idem na ďalšiu. raz do dediny. Hlavnou vecou je nestratiť túto plantáž na ihrisku neskôr.

Nataša, nestratíš, koncom mája som odlomila stopky vŕbového čaju, skoro som sa rozplakala, škoda, ale dnes som išla na to miesto - sú tam obrovské, široké kríky s množstvom stonky!

[Helena]

Helena, je to dobré! Chcel som na jeseň vykopať jeho korene a vyskúšať nejaký chlieb. Čítala som, že múka z ohnivých rias je prírodný konzervant, chlieb sa tým nekazí. Zaujímalo by ma koľko. A tiež vyskúšajte kávu od koreňov. Vyskúšal som praženú jačmennú kávu. Veľmi sa mi to páčilo!

[Nataša]

Chcel som na jeseň vykopať jeho korene a vyskúšať nejaký chlieb. Čítala som, že múka z ohnivých rias je prírodný konzervant, chlieb sa tým nekazí. Zaujímalo by ma koľko. A tiež vyskúšajte kávu od koreňov. Vyskúšal som praženú jačmennú kávu. Veľmi sa mi to páčilo!

Nataša, Skús. Ale zdá sa mi, že je nereálne zbierať, šúpať a sušiť múku z koreňov ohnivých rias. Sú také tenké!

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za obrázok. Tieto korene som nevidel. Ale máme veľa ohnivých rias. Ak sa vyhrabete, vypláchnite to zo studne v povodí pomocou hadice, myslím, že je to skutočné. Sušíme tiež na mlynčeku na kávu. Prepáčte za mlynček na kávu, naozaj, ale nie je tu žiadny mlyn.

[Natália]

Natália, zabudli ste vyčistiť? Musíte tiež vyčistiť každú chrbticu. Ale skúste, podporím vás, ale zatiaľ mentálne! Minulý rok na jeseň som sa chystal zbierať korene, dokonca som išiel s lopatou. Ale vrátila sa, pretože s lopatou sa nedalo nič robiť - neexistoval spôsob, ako sa dostať na zem. Také húštiny! A tráva je pevný koberec. Všeobecne bola zima, ťažké a išiel som domov. Chcela som poprosiť manžela o pomoc, ale ten mal 2 autá vyložené palivovým drevom, takže ho nerozptyľovala. A keď bol viac-menej slobodný, potom boli prvé mrazy a vykopať zem bolo nemožné vôbec. Ostal som teda bez koreňov.

[Luda]

Ludamožno budem chodiť aj tam a späť s lopatou. Ak to neskúsiš, nebudeš to vedieť.

[Natália]

Natália, prejsť sa! Teraz tam stále môžete niečo kopať - tráva nie je taká hustá a vysoká. Možno si so sebou vezmete aj páčidlo. No tak, vyskúšajte to a potom to povedzte. Možno pôjdem hneď, ako budem na slobode.

[Ľudmila]

Ľudmila, Čítal som, že korene sa zbierajú na jeseň. A naša zem nie je hustý, čistý piesok, ako na pláži.

[niamka]

Tricia, Anastasia, povedz mi, prosím, ako získaš také tenké čajové lístky v čaji „Hair of Italian Macho“? Získal si ma. Možno ide o to, ako dlho trvá miesenie listov? Koľko miesiš?

niamka, Nataša, Ospravedlňujem sa, že som meškal s odpoveďou - prídem domov neskoro z práce.
Áno, na fotografii mám čaj z najvrchnejších listov alebo z nežného média.
V skutočnosti sa taký čaj dá zohnať v lete, ak sa koncom jari vrátime na miesto, kde sme zbierali ivanushku. Na odlomených stonkách sa objaví nový mladý a hustý porast. Tu z neho a hniesť čajové lístky-struny. Nič osobitne nekrútim a neradím vám, pretože to bude vyžadovať veľa úsilia a času. A rovnaký výsledok je možné dosiahnuť konvenčným miesením plechu. Keď miesite cesto rukami, mieste plát od okraja do stredu. Pred uvoľnením šťavy pri stlačení hrudky a do dobre vlhkých (od šťavy) rúk. A dokonca aj dosť hustý list sa „vlní“ do vlnitých „chĺpkov“. Ďalšia nuansa: pre krásnu jednotnú čiernu farbu čaju je vhodné odstrániť stopky - nesčernejú, iba zhnednú (pretože pravdepodobne nemajú triesloviny) a majú nerovnomernú farbu.
O fermentácii: 8 a 12 hodín mi nestačili - bylinkový zápach je prítomný. Ale 24 hodín, ako sa ukázalo, je veľmi dobrých. Ale naše leto ešte nie je horúce a ja skôr vädnem list.
Lyudochka, ďakujeme za pomoc s odpoveďou!