Ivan-čaj (fermentácia listov Fireweed) - majstrovská trieda

ešte sú traja synovia

Sakra! Výborne! Pripájam sa k zboru Ksyushovho potlesku!

Ďakujem Takže, každý by mal byť závislý na čaji. Je to užitočné, ziskové a predstavuje to prácu

ešte sú traja synovia, niektorí už vyrástli

Oljuška, si krásna! Zdravie pre deti (dospelé a očakávané) a mama!

ešte sú traja synovia

Dnes som si priniesol do práce čaj pripravený 19. mája (pracujem vo veľkom centre), mnohým sa páčil natoľko, že si chcú kúpiť, tak rozmýšľam, čo predám. Ale vážne, poslal som ho nášmu Domácemu pekárni ...

Luda, super! Čaj teda dopadol výborne

Rozmýšľam, čo predám

Ceny v internetových obchodoch sú rôzne - od 200 rubľov. až 3,5 tisíc na 100 gramov. Takže môžete zarobiť pekné peniaze. Ale vážne, prijmeme a naučíme všetkých.

Rozmýšľam, čo predám

Každá práca musí byť zaplatená dôstojne. A manuálne, ešte viac.
Hodnota tohto čaju nie je len to, že je vyrobený z nádhernej byliny. Každý list obsahuje kúsok duše jedáka čaju.

[Raduška]

Každá práca musí byť zaplatená dôstojne. A manuálne, ešte viac.

Raduška, Súhlasím, ale na prípravu čaju na predaj potrebujete vybavenie a ľudí s rovnakým zmýšľaním. A je veľmi ťažké pripraviť si čaj v takom množstve, aby to stačilo aj na predaj. Dávame veľa svojho čaju. Aspoň mať čas zarobiť dosť na darčeky. No a neurážajte sa.

Dievčatá, dobrý deň všetkým! Povedzte mi, aké je maximálne obdobie fermentácie?
Ukazuje sa, že časť bude nútená odísť na neskorý večer na sušenie. To je asi 36 hodín.
Teraz som v suchu. Neviem, ako mám volať vôňu. Nie je ako NIČ. Nejaký super parfém.

[Raduška]

Raduška, môžete kvasiť až 48 hodín. Lepší však nie je viac ako deň. Možných je aj 36 hodín. Snažte sa teda robiť maximum.

Neviem, ako mám volať vôňu. Nie je ako NIČ. Nejaký super parfém.

To je áno! Často píšem, že tejto vôni sa žiadny parfum nevyrovná!

Áno, zdá sa, že som včas. Ukázalo sa, že nie až tak veľa. Je to len tak, že mám veľmi malú rúru.
Dážď prešiel. Inak zajtra by som sa ponáhľal po ďalšej porcii. Nedeľa vypadáva. Možno v pondelok môžem. Aj keď, sľubujeme dažde.

[Raduška]

Raduška, Mám tiež malú rúru - veľmi nepríjemnú na čaj. a na chlieb tiez. Ale do dediny nemôžete dať iného. Nič, a s takými rúrami sa vyrovnáme - urobíme veľa.

Dážď prešiel.

Tu máme dážď. Prvýkrát od začiatku sezóny si teda dávam čajovú prestávku.

A listy jabĺk a hrušiek som dala skôr do mrazničky. A trochu falošný. Skúsim urobiť mix.
Pečiem chlieb buď v pekárni, alebo v multivarke, alebo (ak je ich veľa potrebné) v rúre na plynovom sporáku. A môj otec mi dal starý elektrický. Mama je preč. Budem ho piecť rovnako.

Mám prestávku na čaj

[Raduška]

A trochu falošný.

Raduška, skvelý čaj sa ukáže. Lipa, to je samozrejme veľmi dobré, užitočné! Ale minulý rok som ho pripravil ako mono čaj. Okrem toho existujú dve možnosti s rôznymi fermentáciami. Čaj vôbec. Ale v mixe sa musí správať dobre. jej hruška a jabloň premôžu.

v zmesi by sa mala chovať dobre

A rozhodol som sa ho pridať pre užitočnosť. Páčili sa mi aj listy. Také veľké, nádherné

[Raduška]

Raduška, áno, jeho výhody sú nepopierateľné. A listy sa ľahko zbierajú. Pamätám si.

[Lyudochka]

Lyudochka„Nemôžem si pripraviť čaj sám, plány môjho syna sa zmenili, ale čoskoro privítam hostí z Alma-Aty, mojej neteri a jej manžela a štyroch detí.
Dnes som išiel do obchodu pozrieť sa na Ivan-čaj, bol listový s mätou, ale videl som jednu mätu, 260r na 100g.

[Alla]

Alla, je to škoda, ale čajová sezóna je pred nami, snáď to prinesú aj oni? Keď som si prečítal zloženie na stránkach, ktoré predávajú ivanský čaj, vždy ma zaujímalo, prečo pridávajú mätu do ivanského čaju. Koniec koncov, prerušuje to celú vôňu najunikátnejšieho ohnivého riasy.

ale čoskoro stretnem hostí z Alma-Aty, netere s manželom a štyrmi deťmi.

O TOM! Skvelé! Pozdravujem ich od ich bývalej krajanky. Nech si pri vás poriadne oddýchnu.

[Luda]

LudaTiež sa chcú presťahovať do Ruska, dostali dokumenty na presídlenie, chcú rozhodnúť o mieste bydliska a v Kazachstane získať ruské pasy a občianstvo.

[Alla]

Alla, tak sa rozhodli správne! V Kazachstane dostanú občianstvo o 3 mesiace. A tu sa nervy rozstrapkajú. Takže nech to urobia, ak sa rozhodnú.

ivan čaj so stopkami. Teraz musíte všetko odstrihnúť alebo to môžete tak zvädnúť?

Takže si odpovedám. Bolo treba okamžite odrezať všetky listy, pretože všetko zvädlo, stonky sa ohýbali, ako nite s čerstvými sa s nimi pracuje oveľa ľahšie.

Skrútil som listy na kombajne, keďže už bola noc, a mlynček na mäso hlasno kričal. Kombajn bežal perfektne, ale hmota zostala suchá - miesil som to, moje ruky už boli z mastnej ocele. Niečo fermentované, pretože to nie je veľmi dobré, zdá sa mi, stále som to nechápal. Asi 18 hodín stál hrniec, teraz je suchý. Pekne vonia Ukázalo sa, že ide o čaj s malými listami.

[Oľga]

Kombajn bežal perfektne, ale hmota zostala suchá - miesil som to, moje ruky už boli z mastnej ocele. Niečo kvasené, pretože to nie je veľmi dobré

Oľga, Skúsil som nejako skrútiť listy na kombajne. Ale nedalo mi to. Pravda, netočil som ohnivé riasy, ale myslím si, že nejaké záhradné čerešne. Nič, pretože vaše listy sú zničené, potom by mal čaj dopadnúť. Bude to svetlo, ale to nie je nič. Po suchom kvasení sa prejaví silná aróma a chuť sa zintenzívni.

Nič, pretože vaše listy sú zničené, potom by mal čaj dopadnúť. Bude to svetlo, ale to nie je nič.

Niektoré listy, aj po vysušení, sú oveľa ľahšie ako hlavná hmota. Porezali sa nožom a je to. Po zmrazení to bude s kombajnom asi dobré, najmä tie príchute, ktoré sa v mlynčeku na mäso dobre netočia.

Niektoré listy, aj po vysušení, sú oveľa ľahšie ako hlavná hmota.

Olya, je to v poriadku, je to ešte zaujímavejšie - čaj sa ukáže ako vynikajúci.

Po zmrazení to bude s kombajnom asi dobré, najmä tie príchute, ktoré sa v mlynčeku na mäso dobre netočia.

Skrútil som sa teda po mrazničke. Pravda, neštiepal som nožmi, ale iným nástavcom. A s nožmi som nechcel mať žiaden prach.

A s nožmi som nechcel mať žiaden prach.

Áno, sú tam odpadky, ale veľmi mi to neprekáža, naopak, rýchlejšie sa navaria, nikto nemá trpezlivosť. Dnes môj manžel kúpil tašky znova - je to pre neho jednoduchšie a rýchlejšie ako varenie v čajníku.

Alebo možno napcháte tento prach do samotných vriec? Potrebujeme tento špeciálny papier .... Kde ho môžem zohnať?

Alebo možno napcháte tento prach do samotných vriec? Potrebujeme tento špeciálny papier .... Kde ho môžem zohnať?

Olga, nemyslím si, že to stojí za to. Čaj sa bude aj tak perfektne lúhovať a všetky čajové lístky sa usadia na dne.

Alebo možno napcháte tento prach do samotných vriec? Potrebujeme tento špeciálny papier .... Kde ho môžem zohnať?

A existujú porciované čajníky rôznych druhov, možno mu to bude tak vyhovovať. Kedykoľvek si uvarím sám, použijem toto.

Po suchom kvasení sa prejaví silná aróma a chuť sa zintenzívni.

Lyudmila, ako to chápem, suché kvasenie znamená stáť v nádobe aspoň dva týždne (dobre, dokedy to vydržíme)?

[natushka]

natushka, prvýkrát som uvaril čaj asi na tom istom ako na fotografii z internetu.Náš čaj ale treba variť dlhšie a zabalenie mu neprekáža, ale naopak, pomáha. Keď som prešiel na varenie veľkých objemov a dlhšie, uvedomil som si, že to bolo oveľa lepšie. Čaj v tejto silikónovej alebo kovovej veci sa nestihne otvoriť.

[Raduška]

Pokiaľ chápem, suché kvasenie stojí v nádobe najmenej dva týždne (dobre, a ako dlho to vydržíme)?

RaduškaÁno, suché kvasenie je čaj stojaci vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a suchom mieste. Ale nie 2 týždne, nie menej ako mesiac. A to nestačí. Čaj sa naplno otvorí po niekoľkých mesiacoch - do zimy. A čím dlhšie je skladovaný, tým lepšie je.

[Ľudmila]

Čaj v tejto silikónovej alebo kovovej veci sa nestihne otvoriť.

,Ľudmila, Súhlasím, tiež mi chutí viac bez ..., len niekedy večer trochu navarím, aby som to nenechala cez noc a ráno je svieža, voňavá a podľa očakávania v čajovej kanvici

[Ľudmila]

Ľudmila, šiel dnes za Vanechkou ... veľmi vyrástol, lístie je tvrdé. Niektoré majú zdola žlté listy.
Svoj prvý „vychudnutý“ som strávil ... sú roztomilé, samozrejme spomalili rast, ale sú rovnomerné, trochu sa natiahli. Stále ma teda potešia kvetmi na med.

[Borisyonok]

už silno vyrástol, listy sú tvrdé

Borisyonok, jo, všimol som si to! Letná aróma ohnivka sa už objavuje.

Svoj prvý „vychudnutý“ som strávil ... sú roztomilé, samozrejme spomalili rast, ale sú rovnomerné, trochu sa natiahli.

Ľan, a ja by som ich odlomil, potom bude more listov a kvetov.

Lyudochka, dievčatá, blahoželám mi, sušila som Ivan čaj 5 kg, máj, elita, najvoňavejší a najchutnejší čaj!
Varené - v porovnaní s trojročným starnúcim čajom a čerstvým. Svieža je chutnejšia a aromatickejšia! To znamená, že po dozretí bude chutiť ešte lepšie. Niektoré z tohto množstva sú moje ruky skrútené. Kvôli takémuto čaju sme sedeli a pripravovali ho na kvasenie až do štvrtej ráno. A nikto nezrušil vzostup ...
Ale je také pekné vidieť výsledok vašej práce!

[Marinochka]

Lyudochka, dievčatá, blahoželám mi, sušila som Ivan čaj 5 kg, máj, elita, najvoňavejší a najchutnejší čaj!

MarinochkaGratulujeme! Ste chytrí! A mám to isté, možno trochu viac! Iba dnes som bol neprítomný kvôli dažďu, ale robím to každý deň.

Ale je také pekné vidieť výsledok vašej práce!

Ach áno, je! Keď si nalievam ďalší čaj, som rád, že som nelenil a urobil som to!

Ďakujem, Lyudochka! Aj vám blahoželám, je to dobrý výsledok!
Je to pre vás o niečo jednoduchšie, píšeš a robíš. A išli sme 20 km, som lakomec, toľko som sa chytil, že sme presedeli celý večer a noc. Aj keď som to manželovi sľúbila, trochu, trochu vyberieme, vykrútim rukami.
A nemáme dážď, dnes iba teplota klesla na 25, a tak je horúčava nad 30 a vietor, vietor, všetko vysychá a fúka.

Marinochka, a ďakujem! Áno, som veľmi spokojný s výsledkom. Zvláštne, nie sme tak ďaleko od seba. Sme zaplavení, máte suchú zem. Áno, je to pre mňa jednoduchšie - teraz zbieram Ivan čaj, ktorý je 50 metrov od domu. Čoskoro bude možné stonky nezlomiť, ale ošúpať ich priamo na lúke. proces pôjde rýchlejšie, ale nebude ani májový čaj. Ale tiež v pohode. Letný čaj veľmi milujem.

[marika33]

marika33, Marinochka!

Lyudochka, dievčatá, blahoželám mi, sušila som Ivan čaj 5 kg, máj, elita, najvoňavejší a najchutnejší čaj!

Skvelé! Dostal som niečo viac ako 3 kg., Ale teraz už viem bezpečne, že to nechám iba na seba. Aj som varil, nečakal ani mesiac. Chuť a vôňa sa veľmi líši od leta. Kvôli experimentu som ho uvaril 5 krát ... a aj po poslednom uvarení bol čaj dobrej farby a chuti. Predvčerom som ho sušil po 30-hodinovej fermentácii - dokonca sa mi zdalo, že granule sú olejové. Budúci rok sa budem venovať MÁJU IBA čaju!

[Borisyonok]

Dostal som niečo viac ako 3 kg., Ale teraz už viem bezpečne, že to nechám iba na seba.

Borisyonok, tiež vynikajúci výsledok. Výborne! A blahoželám ti!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ďakujem! Keby nie vás a Mariny, sedel by som ešte mesiac bez lahodného čaju!

Mám ešte 950g, ale ďalšie dve dávky sú už vykvasené.

Dievčatá, nezabíjajte, ale niečo sa mi nepáči. Chuť je bylinková. Už som vyrobil tri dávky, granulované, stočené a zmrazené. Z lyžice nikdy nebolo cítiť, čo jesť. Pri varení je nálev vynikajúci - jasný a priehľadný, ale nulovej chuti. Tiež som zmenil čas kysnutia a zabalil som ho do prikrývok, bohužiaľ, nie šťastný. Jediné, čo si myslím, je ešte skoro, tráva ešte nenabrala silu. Dávam si pauzu, o dva týždne idem na prípravy. A pýtam sa ťa, podeľ sa o svoje tajomstvá, nauč ťa, ako dosiahnuť najlepší výsledok.

[svetn]

ale nieco sa mi nepaci. Chuť je bylinková.

podeľte sa o svoje tajomstvá, naučte sa, ako dosiahnuť najlepší výsledok.

svetn, Svetlana, po prvé, čaj nebol nalievaný ani mesiac. A je žiaduce nechať to až do jesene. A v zime to bude ešte lepšie. Po druhé, nezapísali ste podmienky, za ktorých bol čaj vyrobený - ako sa sušil (dosť?), Čas a teplota počas fermentácie a sušenia, počet listov, hrúbka vrstvy počas fermentácie a sušenia. Po tretie, popísal som všetky tajomstvá v recepte a v odkazoch na recept. Môžete si tiež prečítať komentáre. Prečítajte si recept znova. Pred pár dňami som to urobil podrobnejšie. Pýtajte sa, inak je ťažké sa orientovať v tom, čo vás konkrétne zaujíma. Opakujem, neopísali ste podmienky, za ktorých bol čaj vyrobený.

Mám ešte 950g, ale ďalšie dve dávky sú už vykvasené.

Výborne, Lenusik! Toto je iba začiatok sezóny. O koľko viac toho môžete urobiť!

Dievčatá, robíte si srandu? Päť kilogramov, tri kilogramy ... Potom som zarobil pol kila a som šťastný ako dieťa
Teraz prší. Malý, ale každý deň! A trvá mi skoro dve hodiny, kým som sa dostal k ohňostroju. No a niekedy budú dažde skončiť. Vyberiem viac. Je pravda, že to už nie je máj. Ale minulý rok som nemal vôbec žiadne.
Mimochodom, včera ku mne prišlo osteopatické dievča. Vchádza od dverí - Čo tak dobre vonia? A v izbe je na švédskej stene obliečka na vankúš s čajom. Požiadané o varenie. Nevzdal sa. Povedala, že budem liečiť (a dám, ak sa mi to bude páčiť) do troch mesiacov.

[svetn]

svetn, Svetlana! Je dokonca zvláštne, že aj dnes môžem „počuť“ mladého fireweed z miestnosti, kde od včerajšieho večera chradne.
Aj keď minulý rok to mohlo byť spočiatku rovnaké ... môj zať mi povedal, keď som ja, tak nadšená, ponúkla svoj čaj - „no, poďme ... urob si SEN!“ Choďte ďalej a na tmavé miesto, nechajte silu mesiac priberať. Myslím, že áno - opraviť si čaj. Dvojtýždňová prestávka je už príliš veľa, listy sú každým dňom tvrdšie a chuť čaju sa mení takmer každý deň ... Ja osobne by som tak dlho nečakal.
Áno ... včera Lyudochka opravila veľa vecí v receptúre Basic, moja rada vám je, aby ste si túto tému znovu prečítali znova a zároveň kvasil čaj z listov záhradných a divo rastúcich rastlín. Sem tam je toho veľa spoločného ...

Dievčatá! Dobré ráno všetkým a skvelý sviatok Najsvätejšej Trojice!
Dobrá nálada všetkým!
Dnes ideme na ďalšiu várku Ivan-čaju. Po dažďoch je bohužiaľ veľmi vlhko, čakáme, kedy trochu vyschne, ak neprší ďalší dážď.
Len som uvažoval, ako uľahčiť ručné miesenie ??? Ako si pripraviť víno? No, roztiahnite plachty, omotajte ich okolo a potom zakryte druhú a ... tancujte ... pod Celentanom, dobre, ak to nevyjde, aspoň si zdvihneme náladu, najlepšie pomocou celá rodina .. A potom počasie akosi nie je šťastné ...

[Raduška]

Dievčatá, robíte si srandu? Päť kilogramov, tri kilogramy ... Potom som zarobil pol kila a som šťastný ako dieťa

Raduška„Áno, ale vážne, stimulujeme všetkých, ktorí ešte nekolísali. Tu sa dievčatá otriasli minulý rok a sezóna sa skončila! A nebolo dosť čaju. Preto sa tento rok k tejto otázke pristupovalo so všetkou vážnosťou.Nič, sezóna je na úplnom začiatku. Pripravíte oveľa viac čaju ..

Požiadané o varenie. Nevzdal sa. Povedala, že budem liečiť (a dám, ak sa mi to bude páčiť) do troch mesiacov.

Výborne! Správne! Povedal som svojim študentom, že sa ponáhľali, povedali túto vetu: „Nedokončená práca sa neukazuje bláznom a šéfom". Povedala, považujte ma za kohokoľvek chcete, ale ak ste mi neukázali celú prácu, začnem kritizovať a nebude sa vám páčiť. Takže tu - náš čaj ešte nebol pripravený, dokonca ak už bol uložený v škatuli. Takto hodíte zemiaky do boršče a vypnete ho, začnete skúšať a hovoríte, že surové zemiaky, boršč nie je chutný. Ale potom nás ani len nenapadne, prečo náš boršč nebol Nevyrábame. Vieme - nie je to varené. Tak je to aj s čajom - ešte nie je pripravené! Je príliš skoro !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Len som uvažoval, ako uľahčiť ručné miesenie ??? Ako si pripraviť víno? No, roztiahnite plachty, omotajte ich okolo a potom zakryte druhú a ... tancujte ... pod Celentanom, dobre, ak to nevyjde, aspoň si zdvihneme náladu, najlepšie pomocou celá rodina .. A potom počasie akosi nie je šťastné ...

Jouravl, Nadenka, myslíš správne! Múdre dievča! Iba vám odporúčam, aby ste listy iba neroztiahli, ale aby ste ich pevne zvinuli do látky do role, a potom na túto rolku kráčajte a skákajte. Rolovať rolku takto:

[Jouravl]

šťastný sviatok Najsvätejšej Trojice!

Jouravl, Nadenka, ďakujeme za blahoželanie!
Dievčatá, pripájam sa k gratuláciám - všetko so sviatkom Najsvätejšej Trojice! Boh vam vsetkym zehnaj!

Mám tu otázku. A po zmrazení ho iba ručne zrolovať, alebo ho aj zomlieť? Ručne to nedokážem. A moji asistenti pijú iba veľa.