Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

[lappl1]

lappl1, áno, Lud, už som pochopil, že vo všeobecnosti je potrebné snažiť sa to počas sušenia nerozprúdiť, ale prišiel som na to ... no, ako sa hovorí, vyvodzujem závery. A moja vôňa do kúpeľa je kvetinová, pretože vôňa je dobrá, ale jednoznačne za to môže skutočnosť, že sa rozpadla.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, samozrejme! S veľkým množstvom surovín sa začalo kvasiť. Pravdepodobne tiež listy nemiešali. Pri malom množstve a neustálom obracaní sa fermentačný proces nezačne. A všetko sa pre vás stalo v prvej fáze a potom čaj len tak začal fičať ...

A kto ich v noci rozprúdi))).
Takže podľa nápadu na recept bolo potrebné zastaviť proces vädnutia predčasným kvasením a poslať surovinu na valcovanie, a už sušiť? Ale je to úplne naopak, nie podľa receptu (chradnúť-kvasiť)

[Neuviedli ste ďalší postup (fermentácia, sušenie - vrstva, teplotné podmienky). Mohlo tiež dôjsť k porušeniu.A potom počkajte, čaj by mal byť sucho fermentovaný.Vyskúšajte recept nabudúce.]

A keď som sušil, všetky granule sa rozpadli a dopadlo to dobre, veľmi jemný čaj, myslím, že bude počas varenia z malých čiastočiek zakalený, prečo sa to stalo? Prejdem na e-mail. mlynček na mäso cez čelenku s veľkými otvormi. Myslím, že nabudúce to skúsim prejsť cez šnekový odšťavovač, myslíte si, že to má zmysel alebo vytlačím všetky džúsy a nebude chuť? Šťavu je však možné potom vyliať späť na koláč pred kvasením.

A veľkosť a tvar granúl, množstvo čajového prachu je pre chuť veľmi dôležité? Alebo je to nepríjemné pre estetické cítenie.
Výsledok utrpenia, čaj s porušením technológie: predčasné kvasenie počas vädnutia a potom ...

Neuviedli ste ďalší postup (fermentácia, sušenie - vrstva, teplotné podmienky). Mohlo tiež dôjsť k porušeniu.
A potom počkajte, čaj by mal byť sucho fermentovaný.
Vyskúšajte recept nabudúce.

Áno, dochádzalo k porušovaniu, ktoré pokračovalo, dobre, snažil som sa pozorovať vrstvu počas fermentácie, keďže množstvo povolených surovín))) to tiež vydržalo a so sušením asi opäť prepichli, ako vysušiť veľké množstvo surovín v štandardnej peci? sušené vo veľkej vrstve, preto))) Predchádzajúce výsledky boli prijateľné, dúfam, samozrejme, že aj tentokrát to bude v poriadku)))) A výsledok práce viac ako 1 kilogramu čaju na suchu s vreckom nepôjde do kompostu
🔗
A granule samozrejme nie sú ani zďaleka dokonalé.

Lyudochka, dievčatá, dobrý večer! Ako sa hovorí: „poponáhľajte sa, rozosmejte ľudí.“ Včera ma dcéra zobrala k záhradníčke do záhrady a spomenula som si na Ivan-čaj. Dnes sme ho s vnukom išli hľadať, ale zistili sme, že takmer kvitne. Trochu som pozbieral, čo odkvitlo, vyložil na ulicu (do tieňa) a samozrejme vyschol. (Predtým som nečítal, ako na to). kam teraz hádzať lístie?

kam teraz hádzať lístie?

Prečo?: A stačí ho vysušiť a použiť ako liečivú bylinu? No, alebo ako čaj z nekvaseného ohnivého riasy

[kil]

kil, Irina, drvím na skrutkovacom odšťavovači, ale na špeciálnom. rezná vložka, nie odšťavovacia vložka. Výsledkom boli brikety, ktoré sa sušením rozpadli, ale pri varení mi všetko vyhovovalo.

Ďakujem, budem. Pridám do čaju. Možno sa mi ešte podarí nejako vytočiť (začína pršať).

Luda, povedz mi, taká otázka. Zlúpol som všetok Ivan čaj na mojej stránke. Badyly sú prázdne, na vrchu je niekoľko listov a kvitnú. Otázka: Ako môžem odstrániť druhú úrodu? Možno teraz zlomíte vrcholy? Alebo počkať, kým odkvitnú?

Omela, potom kmene vyjdú zo strán, ak budú odrezané vrchy hláv a kvety budú sušené v čaji, vkusnaaa!

Kto môže zistiť, či je táto rastlina Ivanchai? Nikdy predtým som sa s tým nestretla, bojím sa urobiť chybu a ešte to nekvitne.

Zdá sa nepravdepodobné, že príliš ďaleko, zle viditeľné, kvety by boli bližšie

Kto môže zistiť, či je táto rastlina Ivanchai? Nikdy predtým som sa s tým nestretla, bojím sa urobiť chybu a ešte to nekvitne.

Nie, toto nie je Ivan čaj, jeho kvetenstvo je mierne odlišné a ružovo sfarbené.

Tak sa pozrime bližšie. Zatiaľ nekvitne, kvetenstvo nie je otvorené do zelena.

Hrozba kliknutím na prvý obrázok sa zväčší

[alh]

alh, zdá sa mi, že nie. Fireweed má kvetenstvo s "vrcholom" na samom konci stonky a tu sú rozptýlené "panicles".

Omela, potom kmene vyjdú zo strán, ak budú odrezané vrchy hláv a kvety budú sušené v čaji, vkusnaaa!

Ľan, chceš sa odtrhnúť?

chceš sa odtrhnúť?

Ksyusha, preruš to teraz! Potom ešte budú kvitnúť - v auguste až septembri. Jedna vôňa vám dodá bujný krík. Vidíte na fotografii malé procesy po stranách? Kmeň ohňostroja bol odlomený a o týždeň sa začali objavovať bočné výhonky. Všetky dorastú a budete šťastní. Len z takého kríka je ťažšie trhať listy, trochu dlhšie - len sa nedá tlačiť rukou dole, ako pri rastline v jednej stonke. Ale listov bude veľa.

[alh]

je to rastlina Ivanchai? Nikdy predtým som sa s tým nestretla, bojím sa urobiť chybu a ešte to nekvitne.

alh, nie takto. Dievčatá už vysvetlili prečo. U ohnivých kvetov kvitne iba vrchol.

[jkzrhjkz]

a so sušením, potom pravdepodobne opäť prepichnutím, ako vysušiť veľké množstvo surovín v štandardnej rúre?

jkzrhjkzOlya, áno, prepichnutie je veľmi významné. Čaj sa dusil a stratil vôňu ...
Olya, bolo treba to vysušiť na niekoľko priechodov. Máte štandardnú rúru. A mám mini stolovú rúru. S vedomím, že čaj môžete pokaziť veľkou vrstvou, suším ho na 3 priechody. A potom skutočnosť, že dáte všetok čaj na plech, ešte neznamená, že bude rýchlejšie zasychať. Takmer rovnaký čas ako rozdelenie do niekoľkých dávok, pretože tenká vrstva rýchlejšie vysuší.

[baba nata]

Trochu som pozbieral, čo odkvitlo, vyložil na ulicu (do tieňa) a samozrejme vyschol. (Predtým som nečítal, ako na to). kam teraz hádzať lístie?

baba nata, Natasha, áno ... Nemusíš vyschnúť na ulici. no, to už máš ...

Pridám do čaju.

Nataša, v čaji nebude mať dobrú chuť. Obyčajná bylina, zakalený nálev. Ale na druhej strane skvele pomáha pri žalúdočných ťažkostiach a bronchitíde. Každý rok zbieram čaj z vŕby sušením v sušičke na 40 *. V takýchto surovinách je veľa hlienu, ktoré majú priaznivý vplyv na telo.

Tu som pripravil novú várku Ivanushky!

[Ľudmila]

Ľudmila, dobre! Pekne s kvetmi. A bude veľmi voňavý.

Vaše príspevky boli skombinované.

Ďakujem, Lyudmil, za pomoc, z nejakého dôvodu je fotka malá ..., vzal som ju na fotoaparát telefónu.
Ukázalo sa, že čaj tak nadpozemskej krásy, že ho chcem len nekonečne obdivovať ... a vôňa .... med s hrozienkami ..., a ešte niečo ovocné. Už som čuchal všetok čaj! Lud, je dobre, že ťa máme !!! Nebudem sa unavovať, psychicky, keď "obdivujem a čuchám", aby som ti poslal vďačnosť !!!!

[Ľudmila]

Ľudmila, pripravujte a pite čaj s radosťou!

Lyudochka, ďakujem, budem vedieť.

Ivan čaj nevyjde tak, ako je všetko podľa receptu a potom, čo si spomeniem pred kvasením, je vôňa kyslá, šťavelová a vydrží až do konca.

[Oleg]

Oleg,

a pretrváva až do konca

A presne, Ivan-čaj? A ako presne všetko robíte? Vyrobil som ho zo zmesi takmer suchej s mierne podperevom. A vyšiel vonný.

[Oleg]

Olegmálo informácií o tom, ako sa čaj pripravoval. Bolo by potrebné popísať všetky fázy, aby sme pochopili, kde došlo k porušeniu procesu. Je dôležité, koľko listov tam bolo?
Ihneď po rozdrvení listov by nemal byť cítiť žiadny ovocný zápach. Objavuje sa počas fermentácie. Dať útlak? Aká bola teplota? Ako to bolo sušené? Skúste to s mlynčekom na mäso. Možno je to lepšie. Listy vôbec nerobím.

Ivan-čaj určite, len ho možno trochu nevysuším, no, všetko by malo fungovať úplne rovnako, ale vonia kyslo.

[Oleg]

len možno to trochu nevysuším,

Oleg, vôňa zelene v hotovom čaji dáva:
1. Nedostatok listov.
2. Zlé zničenie listov počas drvenia - málo vytlačenej šťavy.
3. Malé množstvo surovín na kvasenie.
4. Nedodržanie podmienok počas fermentácie - teplota (nízka alebo vysoká), malý objem listov, nedostatok normálneho tlaku na listový čaj.
5. Nízka teplota na sušenie čaju v rúre.
6. Krátky čas fermentácie na sypaný čaj. Alebo príliš dlho - čaj môže kysnúť.
Aj toto samotné narušenie môže spôsobiť zápach trávy. A už v komplexe - chápete.
Ako dobre sú listy zvädnuté? Ako dobre boli rozdrvené? Si si istý, že to stačí?
A znova - skúste to aspoň raz skrútiť na mlynčeku na mäso. Uvidíte, že výsledok bude iný.

Oleg, môžem odpovedať na tvoje otázky, ak viem, ako si pripravil čaj. Neexistuje iný spôsob, ako vám pomôcť.

Nechám to zaschnúť, je tam veľa listov, asi 5 cm vrstva, po chvíli sa objaví ovocná vôňa, počkám až do konca, kým zaschne, pokrčím to rukami, jedna muka sa naskrutkuje na mlynček na mäso na skrutke, potom v plastovej nádobe 5-10 cm, 10-20 hodín kvasenia a sušenia, už neboli ovocné arómy. Nie je cítiť vôňu trávy, je cítiť kyslý zápach

Je zlé, ak to počas sušenia začne kvasiť?

[Oleg]

veľa listov, vrstva asi 5 cm, po chvíli sa objaví ovocná vôňa,

Oleg, vzhľad zápachu počas vädnutia naznačuje, že v listoch začalo kvasenie. Pretože ich máte veľa, potom sa pri vysokej teplote listy zahrejú a k primárnemu kvaseniu dôjde v štádiu vädnutia.
Miešate listy na zvädnutí? Pretože tento zápach sa na vädnutí neobjaví, ak sú listy neustále rozrušené. A ak ste ich nemiešali, potom zvážte, že počas druhého kvasenia ste čaj zničili. Alebo na prvý, pri vädnutí. Vo všeobecnosti ide o veľmi dôležité porušenie.
Potom znova kvasíte.
Poviem, že nemám rada dvojité kvasenie. Čaj tiež nebol chutný.
Aká je vaša teplota v dome.
Stále mám pre vás otázky. keby ste mohli všetko popísať jasnejšie, ale nie je úplne jasné ani to, aký čaj si pripravujete - listový alebo granulovaný.

[Oleg]

Je zlé, ak to počas sušenia začne kvasiť?

Oleg, rozlišujte, prosím, medzi vädnutím a sušením.
Pre mňa - áno ... Zlé ... Pre mňa, keď som špeciálne pripravoval čaj (spôsob potenia), vždy sa ukázalo, že je bez chuti.

potom v plastovej nádobe 5-10 cm, 10-20 hodín fermentácie a sušenia,

príliš veľký beh s vašimi číslami. Najmä na kysnutie.
10 a 20 hodinové čaje sa veľmi líšia. Bolo by konkrétnejšie vidieť čísla.

Varím listový čaj, teplota v dome nie je vyššia ako 28g., Listy miešam, ale samozrejme s nimi nemôžem byť stále, zbieram ich po 18 hodinách, niekde do 21, sušia sa v tieň, potom odídem z domu a celú noc visím na balkóne a potom deň, keď som v práci, potom vrásky a kvasenie.

príliš veľký beh s vašimi číslami. Najmä na kysnutie.
10 a 20 hodinové čaje sa veľmi líšia. Bolo by konkrétnejšie vidieť čísla.

Je to tak, že som sa snažil mnohokrát a 10 a 15 a 20 hodín

[Oleg]

Oleg, pokúste sa zastaviť, vyberte si čas podľa vlastného harmonogramu, kedy dokážete absolútne presne vydržať odporúčanú technológiu a neodchýliť sa od procesu. Potom sami pochopíte, o čo ide a v čom sú chyby.

To znamená, že musíte sušiť a miešať 12 hodín? A miešať s akou frekvenciou?

[Oleg]

Oleg, takže suché lístie na ulici? Ak je to tak, potom už kvasili pri zvädnutí.
A potom ... V 28 * musíte fermentovať menej čaju.
Musíte zvážiť svoje podmienky. Sušte iba na podlahe v dome - takto bude chladnejšie. Listy rozložte na menšiu vrstvu, stále ich miešajte.
Určite pôsobte útlakom. A možno listy nedržíte dosť dobre. Všetky by mali byť od šťavy správne vlhké.Ak si nepamätáte dosť, potom neexistuje šťava - žiadne kvasenie - dochádza k banálnemu okysleniu hmoty pri vysokej teplote.

To znamená, že musíte sušiť a miešať 12 hodín? A miešať s akou frekvenciou?

nesušiť, ale sušiť. Často miešam. Môžeme povedať neustále. Pretože teplota v miestnosti je vyššia ako 20 a fermentácia sa môže začať. ak nemôžem miešať, pevne to zabalím do uteráka a odložím do chladničky (NIE MRAZNIČKY!), kým nezvädnem, premiešam. Ak je teraz teplota na verande nižšia ako 17, môžem tam za suchého miešania miešať menej často, pretože vlhkosť je kvôli dažďom mierne vyššia. Ale teraz mám malú vrstvu, aby som nebola zamknutá. A ak je suchšie, tak je vrstva väčšia a miešam častejšie.
Irga nechcela zvädnúť. A potom znova ... a začalo schnúť! Pevne zabalené a vložené do chladničky. Skrútené cez noc a fermentované 12 hodín. Teraz sušené. Vôňa je nádherná!

[Oleg]

To znamená, že musíte sušiť a miešať 12 hodín? A miešať s akou frekvenciou?

Oleg, nesušte ... Ale vädnú. Ide o rôzne pojmy. Kam sa púšťate, prosím, odpovedzte - v dome? vonku? Áno, listy musia byť po uvädnutí neustále miešané. Toľko klamú, toľko sa majú rozprúdiť. Za vašich poveternostných podmienok (horúcich), súdiac podľa skutočnosti, že listy začnú voňať, to znamená, že kvasia, musíte to robiť čo najčastejšie.
12 hodín je konvenčná jednotka. Závisí od počasia. Miešam za chladných podmienok (18 - 20 *) najmenej raz za hodinu.
Kde bývaš? Možno vám tým objasním vaše podmienky.

[Raduška]

Raduška, poďakovať .

Listy srdečne pokrčím, vynikne šťava, ale vzhľadom na to, že počas sušenia začnú kvasiť, je pravdepodobné, že sa ich dnes pokúsim pozbierať a okamžite ísť domov na chradnutie.

[Ľudmila]

Ľudmila, vôbec nie. Prepáčte, že to držím stále. Len od seba viem, že je ľahšie pochopiť podstatu príkladom. Prepáč za toho chlapa. Strata času, rozčúlenie, to určite.

Kde bývaš? Možno vám tým objasním vaše podmienky.

Žijem v regióne Jaroslavľ.

začnú kvasiť, keď sa vysušia

Oleg, sušenie - v rúre. Vädnutie - na vzduchu až do kvasenia. Nezamieňajte si pojmy a procesy.

[Raduška]

vôbec nie. Prepáčte, že to držím stále. Len od seba viem, že je ľahšie pochopiť podstatu príkladom. Prepáč za toho chlapa. Strata času, rozčúlenie, to určite.

Raduška, takýchto interferujúcich by bolo viac ...

Žijem v regióne Jaroslavľ.

Naše podnebie je podobné, takže by malo všetko fungovať.

Ďakujem pochopil. Hlavným dôvodom je nesprávne sušenie, ktoré má za následok dvojitú fermentáciu. Dnes urgentne pre Ivan-čaj. Ďakujem za radu!

[Oleg]

Oleg, veľa štastia.