Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Pokúsim sa, je tu jedno malé nové dieťa. Veko je pravdivé tiež z brezovej kôry v tvare písmena „P“ a nie z dreveného „klinu“, ktorý je vtlačený do nádoby. Ja sám žijem vo vlasti z brezovej kôry, zvýšim))).

Viac sa mi páči tvar U. Tu to robia Nanai.

Dobrý deň všetkým. Po prečítaní témy som sa rozhodol pripraviť májový čaj, minulé leto som vyskúšal letný čaj. Vzhľadom na to, že moja konvekčná rúra nie je veľmi vhodná na sušenie čaju, ako som písal vyššie (vypína sa, keď sú pootvorené dvere), sušil som paralelne v dvoch rúrach, štartoval v rúre starého vojaka a sušil v r. nový. Preto sa čaj ukázal ako pekný, dokonca som sa bál, že som ho preplnil, sušil 2 dni, pretože bol veľmi šťavnatý, kvasil od 4 do 8 hodín. Počas kvasenia bolo cítiť taký zápach, že sa mi krútila hlava. Teraz ho mám v taške na sušenie, aj keď už dobre šuští, ale neponáhľam sa s odložením na uskladnenie, vôňa je veľmi silná, v lete to tak nebolo, možno kvôli tomu že letový bol bez vyprážania. To je len moja otázka, všade, kde píšu, že v dobrom je potrebné zbierať počas kvitnutia, bude ten májový rovnako užitočný ako letný?




Chcem ukázať fotografiu z telefónu, neviem prísť na to, ako ju vložiť ???

lulu2015 Odpovedal som vám na sušenie v rúre s prúdením ... A tu bola jar o mesiac oneskorená, bez ohľadu na to, ako sme museli zbierať máj v júni)))

[lulu2015]

lulu2015, o konvekcii, neviem, suším vo airfryer.
Jediná vec, ktorú si treba uvedomiť, je, že čaj nevonia dobre a správne vysušený!
A pokiaľ ide o výhody, vyrábame fermentovaný čaj, nie liečivú zbierku, preto ho zhromažďujeme pred, počas a po odkvitnutí.

Ďakujem za odpoveď, dočítala som sa, že sušený čaj by mal byť bez zápachu, minulý rok to tak bolo a zdá sa mi, že čím dlhšie visí, tým silnejšia je vôňa, hoci dobre šuští a čajové lístky sa nedrobia, ale lámu sa a počasie je suché, nemalo by byť nasýtené vlhkosťou, v noci si ho dávam dole.



V predmete nájdené ako vložiť fotografiu, moja Ivanushka

Jediná vec, ktorú si treba uvedomiť, je, že čaj nevonia dobre a správne vysušený!

Zapácham. Slabé, ale je tam vôňa. Aj po 3 rokoch (prvé skúsenosti bez fóra).

Aj ja som napriek vlhkému počasiu dopadol suchý čaj s jemnou arómou. Doslova otvoríte viečko, nadýchnete sa a po pol minúte už nie je prakticky žiadna aróma, kým ňou nezatrasiete))) Čaj „Country“

Máte šťastie - čuchajte a čuchajte. A na našich poliach sa jej klíčky objavili iba 10 centimetrov. A naši šli do Valdai, takže je tu všeobecne sneh ((((

Sme už pol metra vysokí, dnes pôjdem znovu zbierať úrodu)), ale zdá sa mi, že mám alergiu na arómu Ivanského čaju, keďže cítim záchvaty kašľa, hoci minulý rok to nebolo.

Narwala dnes 3kg líšok ivanushki. Išiel som špeciálne pre neho. Myslela som si, že už kvitne, jún rovnako. V tom roku zhromaždila kvitnúce v máji. a tento rok 8. júna ani jeden kvet. Z toho urobím. Neviem, čo bude

[oranžová]

oranžová, všetko sa podarí
Minulý aj tento rok som pripravoval zo skorej Vanye, vysokej až 50 cm. Čaj je dobrý!

o. Neviem, čo bude

Skvelý čaj sa ukáže! Jemné a aromatické!

Neviem, čo bude

Toto je skvelý čaj. Mám dokonca majstrovskú triedu čaju pre mladé listy (čaj Macho). Už dva roky pripravujem tento čaj, začala sa tretia sezóna. Jemná, aromatická.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nadyushich, TriciaDakujem dievcata Teraz bude duša pokojná.

Čaj sa mi suší v obliečke na vankúš.
Kvasil som 36 hodín, čuchal, nebolo cítiť kvetinový zápach. Teraz sme ale všetci kúpaní v medovej kvetinovej vôni, aj keď bolo napísané, že hotový čaj nevonia. Tá moja má omamnú vôňu. vážil, ukázalo sa to 550 gramov. Chcem urobiť viac, Čaj sa pripravuje tretí rok, ale prvýkrát z bezfarebného. Možno je to trik. A ešte jeden okamih, tentoraz z nejakého dôvodu mlynček na mäso štrajkoval, možno bol málo rozvinutý, bolo treba mať suchšie suroviny.
Chaedela by chcela príspevok komentovať

[oranžová]

oranžová, Nebudem sa vyhovárať, ale podľa mňa by sa vlhkejšia plachta mala v mlynčeku na mäso ľahšie posúvať. Tiež som vysušil prvú várku Ivanušky. Iba ja suším mladé s veľkolistými, ktoré pred kvasením stočím do „párkov“. Minulý rok som to urobila, páčila sa mi chuť, malý koláč, vyzerá ako zelený čaj a rovnako vonia.

Tricia Anastasia. Ďakujeme vám za pomoc pri začatí prípravy čaju Ivan z mladých rastlín. Hlásim: Nazbieral som 25-40 cm z rastlín, vzal som vrchné listy a od mladších odštipol vrcholy (laty). Navskid pribral 1,5 kg. Noc pokryla suchá prikrývka. Ráno som rolovala rolky z polovice (vôbec nie šťavnaté, na rozdiel od kvitnúcich rastlín), z polovice v mlynčeku na mäso (urobila som to prvýkrát, ako som ich nazvala - hovienko)))). Kvasenie - 24 hodín. Ako sa spočiatku zdalo, závitky neboli vykvasené, farba morských rias ani nezhnedla ako obvykle, ale úplne vychladli (hoci spodok nádoby bol spočiatku dôkladne zohriaty) a úplne stratila vôňu (nemám toto mal predtým). Ale hovienko zhnedlo a získalo sa dobre ... nie medom, ale blízkym akejsi ovocnej vôni. Bolo rozhodnuté sušiť v 70g konvekčnej peci. Sušenie - 2-3 hodiny, ďalšie sušenie - deň (zápach prakticky zmizol). Prešiel jeden deň, nemohol som sa dočkať, uvarím si na jednu noc termosku a na druhú termosku a ... všetko, naopak, alebo som to možno ešte nevyfackal: list (ktorý ako Myslel som si, že nie je fermentovaný, a dokonca aj keď sa kotúče krájali, práčky sa úplne rozpadli na voľné) s neporovnateľnou rozprávkovou nádhernou arómou, pre mňa doteraz neznámou. Ale granulované ... Nebudem tvrdiť, že neúspešné, ale zatiaľ (zatiaľ nie napustené v suchej forme) je zjavne podradné, teda, ako sa dá povedať, chuťou sa blíži k obvyklej. Alebo som sa možno „opil“ starou chuťou? No niečo také.
Áno, tu je ďalší, suchý asi 400 gr. jeden a 420 gr. sa ukázalo zrnité.
Dnes som chcel utekať na dej, ale dnes je nizya - hadí deň. Počkám si na príležitosť.

[Garik]

Garik, prečítajte si svoju správu. Gratulujeme k otvoreniu sezóny!
Len ti poviem, aby si zmeral teplotu suroviny počas fermentácie. Verte mi, toto je dôležité! Skutočnosť, že suroviny prestali voňať, môže byť budíkom. Aby som sa neponáhľal do neznáma, zmeriam kvasnú hmotu, postarám sa o to, aby sa nezohriala viac ako 28 gramov, inak na moju vôňu a chuť vyhorí a bez chuti vykysne.

Som veľmi rád, že ste počas kvasenia cítili ovocný zápach! Podľa mňa ivancha vonia po ovocí už vtedy, keď je vysušená a počas celého procesu spracovania. Nie je to tak u každého, niekto to nepociťuje, ale medzitým je to charakteristická vlastnosť ohnivých rias. Som rád, že náš vkus s vami súhlasí, je jednoduchšie diskutovať o témach ivanchay.

Kvasené 36 hodín

Kvasenie - deň

Strašne dlhé kvasenie, zvlášť pre granulovaný čaj, schopné zabiť všetku chuť a arómu Ivanushky. Mnoho začiatočníkov to robí, ale so skúsenosťami začnú počúvať odporúčania skúsenejších výrobcov čaju na tomto fóre a v skutočnosti priamo autorovi tohto receptu, čajovému guru, a skracujú dobu fermentácie na optimálnych 4 8 hodín. Potom začnú cítiť všetku chuť a arómu Ivanušky

Kvasené 36 hodín
Citácia: Občan 12. júna 2017, 23:22
Kvasenie - deň
Strašne dlhé kvasenie, zvlášť pre granulovaný čaj, schopné zabiť všetku chuť a arómu Ivanushky.

Reletiku som vždy fermentoval pod miernym tlakom od 2 do 4 dní. A to bolo dokonca 5 dní. Vôňa sa zároveň zmenila z bylinkovej na ovocnú a následne po medovú. Rolky zmenili farbu na hnedohnedú (farba morských rias). Po vytiahnutí z nádoby bola taká rolka ako karamel a keď sa nakrájala na podložky, vôbec sa nerozpadli, rozložila som ich osobitne na tácky elektrickej sušičky a vysušila. Pri varení termosky to trvá asi 6 kusov. také podložky.

Reletiku som vždy fermentoval pod miernym tlakom od 2 do 4 dní. A to bolo dokonca 5 dní. Vôňa sa zároveň zmenila z bylinkovej na ovocnú a následne po medovú.

Podobne iba granulárne

Svetlana, ale tento mladý čaj po mlynčeku na mäso kvasil deň. Možno preto, že toho nebolo veľa? Čistých 400gr. Stalo.

Ďalšia ukážka Dunningovho-Krugerovho javu. Nebudem sa vyhovárať, už som sa opakovane presvedčil, že je to zbytočné. Nie je ťažké prečítať 230 stránok k téme, to nie je 1 000 vo Fermentovanom čaji ... hoci prvých 100 strán všetko vysvetlí úplne. Napríklad tu je citát zo strany 11 tejto témy:

„Lacný čajový tón“ sa dá vyrobiť pri zvýšenej teplote a dlhej dobe kvasenia. Napísal som do receptu a do tém som pravidelne písal, že je lepšie čaj podkvasiť ako prekvasiť.
Fermentujem granule pri teplote 18 - 20 * nie viac ako 6 hodín. Hmotu nikdy nezohrievam! Nádobu s hmotou len zabalím do prikrývok. A tam teplota mierne stúpa v dôsledku oxidačných procesov počas fermentácie. Na kysnutie stačia v podstate 4 hodiny. Nebudem sa unavovať opakovaním - musíte sa sústrediť na vôňu - zmena z bylinnej na silnú kvetinovo-ovocnú arómu. Len čo začne vôňa slabnúť, existuje riziko vzniku poznámok, o ktorých ste písali.

Bez komentára, iba citát od autora receptu, čajového guru Lyudochka.

Páči sa vám kvasenie 5 dní? Kvasiť! Ale - bez toho, aby ste to o rok vyskúšali a neporovnávali s čajom pripraveným podľa receptu, NEPÍŠTE, že čaj mal úspech! Aspoň preto, aby nezavádzali začiatočníkov! Zo všetkých správ o čajoch (a prečítal som si témy, verte mi!) Si nepamätám, že by bol taký čaj chválený, ale tiež sme experimentovali a veľa!
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo?

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaHelen, začínaš znova!
Možno niekto chce tvrdohlavo vyrobiť napodobeninu obchodnej čiernej farby? V opačnom prípade, ako vyhladiť-odstrániť zjavnú jasnú chuť a arómu Ivanushky, nemožno nič robiť. A toto má dlhodobé kvasenie.
A pre začiatočníkov je mimochodom dobré robiť chyby. Ďalšia vec je, že je lepšie s nimi nezačínať a až potom ... ako experiment ...

Zlatko, si môj ústupok!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Je dobré, keď sú ženy spokojné, a keď nie ... také sv .. vy)))))))))))))

[Garik]

Garik, skôr ako sem napíšete niečo také, zamyslite sa. A lepšie napíš na kúsok papiera. Z tohto dôvodu vždy držím pri počítači poznámkový blok s perom, ak vôbec

Skôr ako naučíte starých ľudí, vyrastajte madam.

[Garik]

Garik, nikdy nie je neskoro učiť sa. A nebyť drzý učiť sa, o to viac. Neviem, koľko máš rokov, ale ... vek nie je a priori rešpektovaný.

[Raduška]

Raduška, celkom prirodzená reakcia na niektorých obzvlášť mrzutých ľudí, ktorí sa sem chodia nielen chváliť, ale aj klásť otázky, vyrovnávať sa - takže sa niečo stalo, alebo nie. A dostať lyžicu na čelo, nie každý si zvykne na fóra, zakaždým tykanie - „čítanie“ odrádza akýkoľvek záujem o komunikáciu. Toto je fórum, ktoré vás rozčuľuje - neodpovedajte na príspevok tohto používateľa, odpovedia ostatní, je to stále jednoduché, však? Snažím sa tiež nebyť drzý, ale rovnako nemám rád aroganciu a vševedúcnosť. Sú ľudia, s ktorými je zaujímavé komunikovať, a sú takí, po ktorých zmizne chuť písať a komunikovať.Nemierim na nikoho prstom, ale už poznám pár podobných účastníkov miestneho fóra
Vopred sa ospravedlňujem za priame, nie kvetnaté výroky

[Jurij K.]

Jurij K., Len viem byť drzý, ale snažím sa držať sám seba v ruke. Ľudia sú tu rovnako živí ako tí, ktorí chodia neďaleko. Pokiaľ však na čele nemôže nikto dať. Aj nášho milovaného a smajlíka Leny Kadieva sem vkladáme len zriedka. Dobre, poďme ... Je lepšie pripraviť si čaj s dobrou náladou (ako každý živý tvor, miluje ho)

Proste viem byť drzá, ale snažím sa držať stále v ruke.

Hovorím o tom istom

Je lepšie pripraviť si čaj s dobrou náladou (ako každý živý tvor, miluje ho)

Absolútne podporujem !!! Teraz som veľmi unesený zakorenením, zakorenením, rezaním, pohľadom, zmenou - a tak som si všimol, že ak nie je nálada, potom sa v tomto okamihu získa akýsi zvesený kvet, a keď ho zakorením a vrním pod dychom - také veselé sú odrezky s listami

[Jurij K.]

Jurij K., skúste chovať maliny! V stepnej zóne to bude samozrejme nízke, ale ak sa pokúsite ... Hľadajte vhodné odrody. Môžete ju vysadiť pod ochranu krídel pred inými rastlinami! No a samozrejme mulčovanie! Mulč je taká záchrana! Myslím, že čierne ríbezle nezískaš. Táto rastlina miluje nízko položené pôdy, humínové a vlhké. Irga u nás rastie dobre na akejkoľvek pôde. Charkovská zóna je taká ... rozmanitá. Máme step aj lesy. Raz som mal veľkú zeleninovú záhradu - 40 árov. Irgoy zasadil po obvode. Môj hrudník bol vysoký. Myslel som si, že bola. A potom som uvidel les ... Mimochodom, maliny v tej záhrade boli tiež veľmi nízke. Ale, úroda dala pozoruhodný! Ak máte záujem, napíšem do PM podrobnejšie, ako sme to tam pestovali bez polievania.V tej záhrade neustále fúkal vietor. Iba v noci nebol, ale hodinu po svitaní

[Raduška]

Raduška, áno, všetko bolo pestované, a maliny boli, a ríbezle sa zbierali do vedier! Toto sa stalo za posledných 5 - 7 rokov, je to tak pre všetkých, nielen pre mňa. A teraz sa už záhradníctvu vôbec nevenujem, vládne tam moja svokra))) Teraz bojujeme o prežitie, mzdy sú nízke, inflácia silnie, potrebujeme uživiť našu rodinu, dobre, a ďalšie naliehavé obavy, škola, škôlka, všade „dávajte peniaze!“ V noci nie je čas na ovocné sady. A keďže sme rodinou štátnych zamestnancov (lekárov), myslím si, že otázky týkajúce sa ziskovosti zmiznú samy od seba.

[Jurij K.]

Jurij K., no, svokra je posvätná!))) A dať ju na čaj, hm? Možno bude mať záujem?

Som dôchodca, takže ... záver je zrejmý

A dať ju na čaj, hm? Možno bude mať záujem?

Má niekoľko ďalších priorít))) Liečil som ju čajom, nespôsoboval potešenie, aj keď sa mi to páčilo))

[Jurij K.]

Jurij K.,

Má trochu iné priority.

Zemiaky, predpokladám?

Zemiaky, predpokladám?

Presne tak! No, všetky druhy paradajok, uhoriek ... skrátka tak, aby sa chrbát celé leto neuvoľňoval)))

[Jurij K.]

Jurij K.Známy príbeh! Moja svokra bola taká. Teraz som toho veľa vzdal, už viac počúvam

[viac ráz]

Je dobré, keď sú ženy spokojné, a keď nie ... také sv .. vy)))))))))))))

presne povedané! Teraz rovnako presne opíšte človeka, ktorý si to nielen myslí, ale tieto myšlienky aj zverejňuje.

chodia sa tu nielen chváliť, ale aj klásť otázky, zvládať - tak čo sa robí, alebo nie.

Preto sa pozorne pozrite, že títo „otravní ľudia“ dvakrát zaznamenali chybu v čase prípravy čaju, aby pomohli začiatočníkom, a zastávali sa toho. A vo všeobecnosti by sa táto chyba nestala, keby si začínajúci čajovníci najskôr pozorne preštudovali materiál, kde je všetko viac ráz (!) rozhrýzol a vysvetlil. A neberúc do úvahy názor a veľké skúsenosti mnohých ľudí, ktorí majú záujem o tento proces - to je veľmi častý prejav známeho psychologického účinku.

Toto je fórum

Preto je potrebné starostlivo zvážiť názor a skúsenosti výrobcov čaju, ktorí už mnohokrát urobili chybu a reformovali sa, ktorí opakovane povedané nachádza sa na stránkach tohto fóra. Ale je to príliš lenivé čítať.
A vo všeobecnosti nejde o fórum na objasnenie vzťahov, ale na zdieľanie skúseností.

[Linadoc]

Linadoc, tak v prvom rade zastavte tieto vysvetlenia. Asi 10 ľudí si môže na tomto fóre vymieňať skúsenosti. Zvyšok je ako obrus na ceste podľa vášho rozloženia.
Neviem, kto je príliš lenivý na to, aby som čítal, ale informácií je kolosálne veľa, zatiaľ čo vy sa snažíte sústrediť na jednu vec, druhá sa začína vytrácať. Napriek tomu má každý svoje vlastné nuansy, základy sú uložené iba v pamäti. Veľa som čítal, mal som šťastie, že prvá palacinka nebola hrudkovitá. Ale niekto bude musieť trpezlivo vysvetľovať základné postuláty znovu a znovu, zakaždým, keď na fórum príde nový účastník. Opakujem, pretože toto je fórum, nie prednášková sála, po ktorej nasleduje skúška, nie každý bude schopný zvládnuť toľko informácií.

Jurij, tu sú traja ľudia z čajovníkov, ktorí sem prišli a snažia sa pomôcť ... zvyšok číta, ale nepíše. A pozri, koľko nás tam bolo ... A to len preto, lebo pre začiatočníkov je skutočne ťažké prečítať tie isté otázky, a to aj na tej istej stránke ... Je len škoda, keď je vo viacerých príspevkoch vyššie napísaný „debriefing“ , a potom znova rovnaká otázka. Preto zostáva zaslať recept. Minulý rok, už cez PM a Viber s dievčatami pripravoval čaje, otázka-odpoveď, je to jednoduchšie ako opakovať to isté, len Lyudochka je toho schopná.

A len preto, že pre začiatočníkov je skutočne ťažké prečítať tie isté otázky, a to aj na tej istej stránke ... Je len škoda, keď je vo viacerých príspevkoch vyššie napísaný „rozbor“, a potom opäť rovnaká otázka.

Elena, dobre, všetko je jednoduché ako dva ruble. Čo robí nováčik? Dychtivo ide „naučiť sa všetko“ na prvú stránku! Potom druhý, desať, druhý možno desať ... s „Och, aký skvelý človek, urobil som to z tohto listu“ (prepáčte, len si robím srandu) Čo bude ďalej - a potom oči v hromade, potom sa hromadí únava , začnú sa preklápať PO tucte alebo aj viacerých stránkach. No, všetko, na konci sa dá ešte prečítať, kde to nie je vždy niečo, čo sa už prežúva))) Vždy to tak bolo a bude. A sami si tým prešli))) A koľko nuancií sa v diskusiách preskočí, more! A tieto diskusie mimochodom vypuknú s príchodom nováčikov! Starodávni, potom to všetko už ani nie je zaujímavé, všetko už bolo vyskúšané, vypracované „pre seba a pre seba“. Analyzujte, čo je napísané)))




Dievčatá, hanbím sa to priznať, ale musím. Fireweed som zatiaľ naživo nevidel, sledoval som iba fotografie a videá. Ako si to nepomýliť s podobnými bylinami? Napríklad som narazil na vŕbový derbennik alebo Plakunovu trávu, sú si veľmi podobné, môžu sa líšiť iba výškou?



Čínština samozrejme nespí, chcela by som to vyskúšať, ale škoda, že ceny sú až do neba

Je lepšie vysádzať riasinky s oddenkou. Ak niekto ide z Kazane alebo cez Kazan mozem kopat, ale pisem za 2-3 dni. Musím ísť 80 km. A keď odkvitne, nemôžete si ho pomýliť. A potom miesto, ktoré si treba pamätať, a vôňa listov.

[Jurij K.]

Jurij K., ak bude možnosť nejako sa stiahnuť z Nižného Novgorodu, vykopám, koľko chcete. Samozrejme, že to môžem poslať, ale neviem, v akom stave to dorazí. Hoď adresu, skúsim to.

Dievčatá-chlapci, ak zásielka dorazí od odosielateľa k príjemcovi v lehote piatich dní, potom pošlite! Ivanušku som dostal vo veľmi horúčave, v polovici júla! Jedinou vecou je odrezať oddenky od samotného kríka a nechať za sebou 5 centimetrov. Obal musí tiež vydržať dlhodobú prepravu.

[lily_a]

lily_a, Natalia-NN, ďakujem za vašu reakciu !!! Natalia-NN, Myslím, že nie je potrebné posielať, náš Mail je príliš nespoľahlivý)) Možno to príde za pár dní, alebo možno asi mesiac na zabalenie okolo tých triediacich)) Aby korene nevyschli, ty bude treba zabaliť do vlhkej látky, na vrch zväzku celofánových vreciek, viem si predstaviť, aký dopadne objem balíka, inak sa opotrebujú korene)) Postupom času, možno aj tento rok, urobím skúste to nájsť sám, a ak nájdem, nezostanem bez koreňov! Ďakujem dievčatá, obrovské!

[Jurij K.]

Jurij K., ale nemáte takú poštu, ako je naša pošta u nás? Expresná zásielka. Toto nie je bežná pošta