Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Faktom ale je, že sa to robilo tak, ako bolo napísané, pri teplote 100 stupňov, ale vyschlo to rýchlejšie, ako sa očakávalo. Ako ste však správne zdôraznili, to je všetko skúsenosť.

Galina, poď k VÁM.

po vysušení na tenkej panvici som cítil pach spáleného cukru))
Ale tento čaj som nevyhodil, ale zmiešal s iným a nič, všetko je v poriadku
A nikdy nie je neskoro to zahodiť.
No ... všetci išli do polí, ale ja sedím v práci, príďte, povedzte nám, ako to tam je, na slobode

Tu sú moje provizórne vrecká, rýchlo ušité na ruku z toho, čo som našiel
Vo veľkom ohnivom riade a v malej čerešni + jabloni = pretože pre obidve nebolo dostatok objemu. Musela som miešať. Ale vôňa bola od začiatku amaretto. Nie som v tom moc dobrý. Milujem, ale možno sa neskôr preukáže inak.
Ohnivá riasa po usušení a zvinutí listov pripomínala vôňu šťaveľa. No, tu je šťovík a je to. Teraz mi vôňa nie je známa.
Keď som zbieral listy, vôňa medu z kvetov stála okolo mňa a pozbieral som malé kvety, tiež med. Pri skúšobnom varení kvetov som si nič také medové nevšimol, ale zmenili farbu na bledý pastelový.

V tomto vykhi budem pri dači, vyberiem si niečo iné.

[Altusya]

Altusya, a kde je fotka ??)
Osobne by som poradil i-tea + čierna arónia = majstrovské dielo!

Och, zabudol som si stiahnuť.


Značka, ja na VÁS. Ja som Olya

ach, aké milé))) VY ste šikovní a ihličniaci !!!!

To zostalo po šití rodinných nohavičiek manžela
Značka začiarknutia, ďakujeme za rady a skúsenosti. Keď sú dievčatá na poli, veľa som sa naučil aj od vás.

[Altusya]

Altusya, ale vôbec nie! Je fajn podeliť sa o svoje skúsenosti, zrazu niekto príde vhod, škoda alebo čo
Neexistuje nijaké obmedzenie výskumu, ako sa čaj chová jednotlivo, ako v zmesiach, v akom pomere, ako to závisí od doby trvania fermentácie, od spôsobu spracovania atď.

[VY]

ale každý z nás má svoje vlastné preferencie a vkus, takže na skúšku nájdete ten pravý čaj pre seba, ktorý ja VY () a želanie.

[Altusya]

AltusyaAch, aké boli krásne nohavičky z uhorky

No, prečo to boli, stále existujú a nielen modré uhorky, ale aj oranžovo-červené
Och, sme na OFFF, práve teraz hosteska príde pribehnúť

áno, nie, nie naOFFtopil, v takýchto šortkách čaj lepšie vysuší, to všetko sa týka procesu sušenia

Galya, nemôžem sa smiať.
Teraz bola moja predstavivosť taká intenzívna, že som si myslel, čo keď si to osušíš priamo v nohavičkách, iba tie otvory, kde sú našité nohy
Aký dizajnový nápad
Och, všetko dokončím

utaaashchut z lana ..... žiadny čaj, žiadne nohavičky, potom sa ohláste svojmu manželovi, ktorý ich nasadil

A ja, ty bastard, som vzal všetky obliečky na vankúše; prišla dcéra s kamarátkou bielizeň na položené čisté a obliečky na vankúše - prosím Pardonu- po čaji, výklenok povedal: blázon: vonia lahodne Spal dobre; Čaj som musel naliať do dózy, obával som sa, že nevyschne

[Galya]

Galya, Hneď som ťa a Avu nespoznal. Skvelý avatar! Ďakujem, že si nenechal Olyu na pokoji so svojimi otázkami ... Už druhý deň po sebe sú svetlá na celý deň zhasnuté, takže online chodím iba večer.

[Altusya]

Ó, dievčatá, pobavili ste ma uhorkovými nohavičkami. Olya - tašky - trieda!

Čaj bol približne 1:10. Vytiahol to. Zdá sa mi, že už nie je potrebné sušiť ho na 50 stupňov. A tak sa rozpadá. Znamená to, že som to vysušil alebo čo? Koniec koncov, Luda to napísala najskôr na 100 stupňov, a potom na 50-60.

Altusya, Olya, všetko závisí od charakteristík rúry a hrúbky vrstvy. Niekto vyschne za 1 hodinu, zatiaľ čo iný nebude mať dostatok. Nemusíte ho však sušiť v hustej vrstve - čaj sa zaparí a stratí arómu. Aj keď sa mi zdá, že ste nemali ani len zvláštnu arómu - pri tenkej fermentačnej vrstve je málo cítiť dobre. Nedávno som fermentoval čaj s vrstvou minimálne 10 cm (dokonca aj 15 cm bolo). A podľa mojich pocitov je to lepších ako 5 cm. A ak ste mali ešte menšiu vrstvu, je nepravdepodobné, že by vôňa šťovíku (prečítaná - tráva) ustúpila.

Olya, dobrovoľne som prešiel na „ty“ - vidím, že si Galine dal za to zelenú, no pripojil som sa. Aj mne, prosím, „vám“.

po vysušení na tenkej panvici som cítil pach spáleného cukru))

Galya, a niekedy takúto vôňu zámerne dosiahnem, nie však na panvici, ale v rúre. Táto metóda sa nazýva „vyprážanie“. Kvôli vysokej teplote (mám v rúre 150 *) sú cukry v šťave skaramelizované. Udržiavam to 20 minút pri tejto teplote, 3 krát počas tejto doby čaj miešam. Potom to znížim na 100 * - vydržím to 1 hodinu. Potom ho znížim na 60 * a suším do mäkka.

Kvôli vysokej teplote (mám v rúre 150 *) sú cukry v šťave skaramelizované.

Vo vile mám jednoduchý plynový sporák Brest, je tam teplomer, ale ukazuje, čo sa mu zdá. Spočiatku som veril a náhodne som dosiahol taký efekt, potom som si uvedomil, že tieto čísla boli žartom (mierne povedané) a zmeral som ich diaľkovým teplomerom. Ukázalo sa, že 90-100 * C v tomto teplomeri zodpovedá skutočným 155-160 * C. Ale páčil sa mi aj účinok v čajoch s vysokým obsahom cukru - hruška, černice, slivka, ihličnany - použil som ho zámerne. Mám rada chuť aj farbu. A potom je to užitočné (tajne). Najmä pri chorobách horných dýchacích ciest. Galina Ivanovna, nie ty, ty potrebuješ nevädzu a ríbezľu.

A potom je to užitočné (tajne). Najmä pri chorobách horných dýchacích ciest. Galina Ivanovna, nie ty, ty potrebuješ nevädzu a ríbezľu.

ach, keďže tu zdieľate tajomstvá, povedzte mi, prosím - je pravda, že listy arónie čiernej obsahujú látky, ktoré podporujú tvorbu trombov? Inak sa z tohto dôvodu nejako ... bojím

obsahujú listy ostružiny látky, ktoré podporujú tvorbu trombov?

V listoch - nie, ale v plodoch - áno. Mám pacientky s trombocytopéniou (mladými krvnými doštičkami), ktoré osobitne zbieram, zmrazujem a ak je to potrebné (s krvácaním z maternice alebo po horúcej sprche, krvácaním), vypite a zjedzte OVOCIE. V listoch tejto látky je VÝRAZNE menej. Ale ak sú krvné doštičky vysoké, pre každý prípad je lepšie vypiť menšiu aróniu čiernu. A ak sa zvýši zrážanlivosť a krvné doštičky sú normálne - žiadny rozdiel. POČET DESIEK ovplyvňuje iba čerstvé alebo mrazené ovocie (nie listy) a nie KOLABILITA (existujú aj iné ukazovatele - pozri hemostázu).

[IvaNova]

prosím, povedzte mi - je pravda, že listy arónie čiernej obsahujú látky, ktoré podporujú tvorbu trombov? Inak sa z tohto dôvodu nejako ... bojím

IvaNova, pri tejto príležitosti tu paramed1-Veronica napísal. Je farmaceutka. Takže sme mali šťastie na ňu a Linadoc! Nenechá nás šťastne v tme ohľadom našich čajov ...

Dámy, druhýkrát a po prečítaní všetkých stránok som si uvedomil svoje chyby. Aby som potvrdil, kde som sa mýlil, prosím o radu. Chcem tmavý čaj. Moja chyba je v prvom rade malá vrstva počas fermentácie. Po druhé, mám sušičku do 70 *. Aby to bolo tmavšie, potrebujete sušenie na 100?
A pri kysnutí väčšiu vrstvu a silnejšie stlačiť?
A potom sa ukáže zelený (tmavozelený) čaj.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Máš pravdu.
Vykladám:
1. Zrnitý čaj sa ukáže byť tmavší ako listový čaj.
2. Listový čaj môže byť tmavo sfarbený zmrazením listov pred rolovaním.
3. S malou vrstvou je kvasenie horšie a dlhšie. Preto je potrebné, aby vrstva bola najmenej 5 cm. Lepšia asi 10 cm. Ak je listov málo, musíte si zvoliť nádobu s malým priemerom.
4. Čím dlhšie je kvasenie, tým je čaj tmavší. Skúste fermentovať 24 hodín (ak ste to ešte neurobili).
5. Ak je čaj granulovaný, potom hmotu ľahko stlačte. To stačí na naštartovanie anaeróbnych baktérií, ktoré sa zúčastňujú procesu fermentácie. Ak je čaj listový, potom je ťažké vytvoriť podmienky pre anaeróby bez útlaku, preto kvasíme s útlakom.
6.Pokiaľ ide o teplotu sušenia, budem citovať text z knihy „Encyklopédia liečivého čaju“ na túto tému:

Veľmi rýchle sušenie čaju pri použití hlavne vysokých teplôt (nad 100 ° C) neprináša dobré výsledky, rovnako ako veľmi pomalé sušenie a veľmi nízke teploty (pod 75 ° C). Používanie vysokých teplôt počas sušenia významne znižuje kvalitu čaju, pretože jeho aróma je výrazne znížená v dôsledku straty éterických olejov. Na získanie „stabilného“ produktu je však potrebné sušiť pri teplote najmenej 76,7 ° C, preto by sa mali brať do úvahy optimálne teploty pre prvé sušenie 90 - 95 C, pre druhé - 82 - 87 C .

Takže 70 * nebude stačiť!
A posledné dávky všeobecne „vyprážam“ na začiatku sušenia na 150 * (asi 20 minút a za stáleho miešania). Potom idem na 100 *, potom - na 50 - 60 *, a potom vo vreci. Táto metóda je tiež opísaná v tejto knihe. Vyskúšal som to - páčilo sa mi to. Výsledkom je tmavšia farba čaju a mierne karamelová vôňa.
Čaj môžete vysušiť na hrubostennej panvici. Napísal som o tom v recepte. A tu Galina Iv. podelila sa o svoje skúsenosti.
Mary Poppins, a aký čaj ste si pripravili? Ako dlho si kvasil? Aká bola vrstva hmoty počas fermentácie?
Takže skúste dlhšie kvasiť, urobte väčšiu vrstvu a urobte počiatočnú teplotu sušenia aspoň 100 * C.

[lappl1]

lappl1, dakujem za taku podrobnu odpoved!
Robil som granulovaný, nezmrazoval som, iba vädol. Fermentované po prvýkrát 6-8 hodín, druhé asi 20 hodín, ale vrstva mala asi tri centimetre, netlačilo. Pred lokomotívou bežia ruky - najskôr som čítal o čaji, bežal som to urobiť, v procese som už dokončoval tému. Preto došlo k pochopeniu chýb, ale napriek tomu som ich chcel potvrdiť. Pôjdem na nejaký Ivan-čaj, budem trénovať.
A áno, v dedine nie je pec s presnou teplotou, teraz zastavím proces na panvici, potom do sušičky, aby som ju vysušil.

A tiež som sa rozhodol uvariť ho, uvidíme, čo sa stane - vo všeobecnosti sa aj môj nesprávny čaj ukázal dosť tmavý, ale kvôli nesprávnemu kvaseniu sa zachovala bylinná chuť. Ale napriek tomu nejaký čaj!))

Škoda, tému som videl neskoro, už Ivan-čaj je neslušný. Ale ako už bolo spomenuté vyššie, je lepšie vyrábať z takýchto surovín, ako nerobiť vôbec.
Kedysi som to vždy sušila, teraz budem vedieť, čo s húštinami vŕbového čaju na ďalšie leto Ďakujem!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Som rád, že ste prišli na nepochopiteľné chvíle! Doprajte si čaj! Zatiaľ čo z vŕbového čaju, a potom z listov záhradných rastlín.

Balenie s listami ríbezlí je už v mrazničke

A s vašou lekciou čajového majstra nie sú takmer žiadne nepochopiteľné chvíle

Mlynček na mäso dnes prešiel krstom ohňom v čaji Ivan. Tak rýchlo!!! Ani neverím, že je to možné !!!!!

[Mary Poppins]

s vašou čajovou majstrovskou triedou nie sú takmer žiadne nepochopiteľné chvíle

Mary Poppins,

[Ksyusha]

Mlynček na mäso dnes prešiel krstom ohňom v čaji Ivan. Tak rýchlo!!! Ani neverím, že je to možné !!!!!

KsyushaGratulujeme! Som rád, že si tento proces teraz užijete naplno!

tento proces si naplno užijete!

Áno. musíme sa poponáhľať ... všetko vysychá. (Aj breza v okolí zožltla a spadla lístie. ako na jeseň. (

Išiel som k týmto vykhs pre ohňostroj. To je všetko, listy sú ohryzené, žltkasté. Iba trochu som písal, nie špeciálne. uniforma sa mala ísť kúpať.
Teraz do budúceho roka. Ak varím, myslím si, že to stačí na pár týždňov, ak každý deň.
Mimochodom, ako by ste ho mali piť? To znamená, mám na mysli kultúru pitia. Tu pre mňa piť čaj je jesť. To znamená, že sú potrebné žemľa, sendvič atď. Nerád by som jazdil iba po vode. Alebo by to tak malo byť. Osvietiť pliz
Py. Sy. Och, Lyudochka, ako by som chcel ochutnať tvoj čaj. Niet s čím porovnávať

Mimochodom, ako by ste ho mali piť? To znamená, mám na mysli kultúru pitia.

Olya, pozri sa na recept - napísal som.Všeobecne ako každý čaj - niektoré sú zvyknuté na buchty, iné si na nich jednoducho pochutnajú. Každý si pravdepodobne všimol, že keď pijete akýkoľvek čaj s niečím podľa chuti, práve toto jedlo preruší chuť čaju. Takže je to tu. Mimochodom, tento čaj je dobrý studený. Prvý a druhý čajový lístok pijeme horúce, tretí a štvrtý studený. Môžete samozrejme piť všetko teplé, ale mne sa veľmi páči studený Ivan čaj.

Och, Lyudochka, ako by som chcel ochutnať tvoj čaj. Niet s čím porovnávať

Pôjdem do Moskvy - píšťalka ...

To je všetko, listy sú ohryzené, žltkasté. Len som trochu napísal

Áno, sezóna sa, bohužiaľ, skončila. Kráčam po severných stranách lesa - trochu naberám Derevenskému. Dobré listy sa teraz ťažko hľadajú. Keby nebolo také sucho, potom by bolo možné do konca augusta nazbierať viac.

Tiež som dnes písal pre Derevenského na vzdialenej dači. Pekná, zelená na kríkoch, na ktoré som sa pozrela naposledy.

Pôjdem do Moskvy - píšťalka ...

Ďakujem ... píšťalka

Panna, ako sa mi páčilo točiť Ivanský čaj. Tu sú záhradné listy veľmi tvrdé. A fireweed znova a znova a nič sa neodvíja a je veľa šťavy.

Všeobecne platí, že Fireweed budeme trhať až do víťazstva - kým všetky listy nezožltnú ...

ako som rád krútil Ivan čaj. Tu sú záhradné listy veľmi tvrdé. A fireweed znova a znova a nič sa neodvíja a je veľa šťavy.

Áno, fireweed je v tomto ohľade najľahší ... A je jednoduchšie ho skrútiť v mlynčeku na mäso a ručne ...

Dievčatá, fermentoval niekto Kurilský čaj?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, nikto o ňom nepísal.

Jeho listy sú malé, dokáže odrezať vrcholy kvetmi? Sušil som kvety a môžem dobre vysušiť vrcholky hlavy a potom ísť na mlynček na mäso? aké zaujímavé podnikanie, aké návykové!

[Helena]

Helena, určite si pripravte tento čaj! Existuje toľko výhod! Zberá sa na Ďalekom východe ako náhrada obyčajného čaju. Čítal som, že vrcholy rastliny sú zhromaždené: mladé výhonky s listami a kvetmi. Takže pozbierajte všetko. Kvety je možné sušiť samostatne a potom pridať do čaju. A zvädnite listy, otočte ich do mlynčeka na mäso a neskôr kvaste. Alebo ho môžete zmraziť a potom poriadne pretrepať a nechať kysnúť. Ja to neviem, nedržal som to v rukách ... Inak by som povedal konkrétnejšie, čo s tým. Bývate na Ďalekom východe? Mimochodom, pred 2 rokmi som zasadil krík veľmi podobný čaju Kuril. Kúpil som 13 rôznych okrasných kríkov. Meno si nepamätám. Medzi nimi sú aj 2 podobné tomuto čaju Kuril. Iba jeden so žltými kvetmi a druhý s bielymi. Možno je to tak? Alebo nerastie v strednom Rusku?
Tu som vo vyhľadávači našiel informácie o tomto čaji. Chcel som to urobiť urgentne. Pôjdem sa pozrieť na svoje kríky.

Kurilský čaj. Zloženie

Zloženie čaju Kuril je veľmi podobné bežnému čaju a jeho chuť každému pripomína známy nápoj. Ale vďaka účinnosti Kurilského čaju proti mnohým chorobám je už niekoľko storočí populárny v tradičnej medicíne.
Listy, kvety a výhonky kurilského čaju sú bohaté na flavonoidy, triesloviny, katechíny. Obzvlášť veľa z nich sa nachádza v listoch - až 5%. Vzdušná časť čaju Kuril obsahuje železo, draslík, vápnik, mangán, horčík, meď, kobalt, saponíny, éterické oleje, živice, fenolové kyseliny, bohaté na vitamín C a karotenoidy, ako aj aktívne látky P. Bioflavonoidy obsiahnuté v čaji Kuril sú obzvlášť účinné s vitamínom C: spoločne posilňujú steny krvných ciev, neutralizujú ničivé účinky antibiotík, toxínov, arzénu, rádioizotopov, sulfa liekov a antikoagulancií na steny ciev.

Liečivé vlastnosti a použitie čaju Kuril

Kurilský čaj sa používa na rôzne gastrointestinálne infekcie. Antimikrobiálna aktivita čaju Kuril bola experimentálne dokázaná.Kurilský čaj pre svoj antibakteriálny a antivírusový účinok nie je horší ako mnoho moderných liekov, súčasne nespôsobuje dysbiózu, bez ktorej sa antibiotiká nezaobídu. Mínus kríkovitý je účinný proti dyzentérii améby, Staphylococcus aureus, rotavírusom, Vibrio cholerae atď. Čaj Kuril sa môže podávať na črevné infekcie a dysbiózu u detí, aby sa zabránilo nežiaducim účinkom pri užívaní antibiotík. Kurilský čaj pomáha aj pri nočnom pomočovaní u detí.

Kurilský čaj sa užíva v prípade zníženia imunity, pri závažných ochoreniach a po užití antibiotík. V prípade cukrovky, duodenitídy, cystitídy, pyelonefritídy, žalúdočných a dvanástnikových vredov, chronickej zápchy sa môže čaj Kuril užívať dlhodobo. Infúzia čaju Kuril pomáha pri depresiách, neurózach, nervovom vyčerpaní a rôznych neuropsychiatrických poruchách, pomáha normalizovať metabolizmus a zvyšovať imunitu.
Hustý vývar sa zvonka používa na kloktanie s chronickými tonzilitídami, stomatitídou, paradentózou, angínou, na umývanie rán, ošetrenie vredov a popálenín.

Ako diaphoretikum a tonikum sa používa odvar a nálev z čaju Kuril, ktorý sa užíva perorálne pri nachladnutí, pomáha znižovať teplotu.

Pre choroby žien, čaj Kuril ako hemostatický a protizápalový prostriedok. Pri silnej menštruácii a krvácaní z maternice sa do vnútra odoberá odvar alebo nálev z kvetov a listov čaju Kuril. Pri kolpitíde, leucorrhoea, erózii krčka maternice sa vykonáva výplach odvarom z tejto liečivej rastliny

.

[Helena]

Helena, utiekla odfotiť svoj krík. Dievčatá, pomôžte identifikovať. To je on, Kuril? Podľa môjho názoru rovnaké kríky ...





Je ešte malý, škoda odtrhnúť sa na čaj.

Ľudmila, v záhradných centrách túto rastlinu kupujeme ako kríkovú mušľu, to je veľmi kurilský čaj, ktorý má žlté, biele a ružové kvety.

Ďakujeme za začiarknutie! Mám žlté a biele kvety. Takže svoje deti vychovám do veľkých kríkov. Na jeseň sa pokúsim aspoň trochu urobiť. Píšem niečo s Kurilom do nesprávnej témy...

Ludmila, áno, to je ono, aká žltkastosť je vo tebe? Nebojte sa to odstrihnúť, chmýří sa ešte lepšie, len som ho predtým odstrihol, aby to bolo rovnomerné, ale teraz pôjde všetko do biznisu. a tu je západná Sibír, kde jún ešte nie je letný a júl už nie je letný, ale tu pestujem aj paradajky a uhorky a papriky, baklažány, hoci v skleníkoch, môj dobrý priateľ pestuje melóny a melóny a niekto ich vyrobil čaj z jazmínu?

Dievčatá, ako to vonia! Zdá sa, že listy boli scvrknuté, ale teraz sú suché. Nemôžem toľko dýchať !! Priama mágia !!!

v záhradných centrách kupujeme túto rastlinu ako cinquefoil,

Mám aj bielu a žltú. Dnes som si vtrela listy do rúk .. pekne vonia .. nejasne pripomínajú vŕbový čaj. ale nebudem zbierať, neviem si predstaviť, ako sa to dá urobiť.

ako to vonia!

Ksyusha, hovoríš o Ivanovom čaji? Alebo niečo iné? A potom sme tu zmiešali všetky témy! Ak hovoríte o ohnivých riasach, tak áno! Vôňa je čarovná! Ako dlho to teraz kvasíš?
A dnes som ešte našiel ohnivú riasu - nazbieral som veľa suchého, ale nie zlého lístia. teraz je sucho, ráno sa budem krútiť ...

[Helena]

len aká žltosť v tebe? Jeho

Helena, poďakovať! Mám taký malý krík - fotil som to zhora. Žlté je seno, ktoré ešte nebolo zozbierané na zemi. Ráno som fotil, slnko mi bránilo nájsť si dobrý uhol.

jazmín varil niekto čaj?

Na začiatku témy sa niekto pýtal aj na jazmín, tým sa to však skončilo. Sused má obrovský jazmínový krík. Dala mi zaň zelenú. Môžem si teda pripraviť čaj, ale moje ruky sa k nemu ešte nedostali.