Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Ahojte vážení používatelia fóra.

Ahoj Anatoly! Aký je váš avatar - v predmete! Pekne!

ako sa vyrovnať so slimákmi na listoch?

nedávno sme sa tejto témy dotkli mimochodom. Vieš, Anatoly, nijako s nimi nebojujem. Pri zbere listov, ak to vidím, vyhodím ich Keď potom zvädnem lístie, narazím tiež - vyhodím ho. Keď listy skrútené v mlynčeku na mäso ležia na stole - tiež natrafia - vyhodím ich znova. No, zatiaľ čo to krútim, 2 - 3 krát začujem v mlynčeku na mäso konkrétny chrup a sám si všímam, že som dostal ďalší, priamo do čaju. Nemám z toho obavy. Číňania ich jedia, takže 2 slimáky na 1 kg listov sú v poriadku. Navyše sa budú krútiť v mlynčeku na mäso a potom smažiť v rúre. Ako uviedlo imelo - bielkoviny ...

Nakoniec čas pre ich priedel ide nesmierne - asi 3 hodiny na kilogram.

Anatoly, prečo ti to trvá toľko času? Na mlynčeku na mäso sa 1 kg listov spracováva asi 10 minút. Alebo rolky ručne zatočíte? Odporúčam potom listy pred spracovaním zamraziť. Na 1 kg listov mi to trvá 40 minút. A také rožky sa točia rýchlo, ľahko. A vynikne viac šťavy. A kvasenie ide lepšie.

A čo robiť, ak sa bojíte robiť hluk. Cez víkend sa pôjdem opäť báť, je to strašidelné ..

Vždy sa bojím. Ale v tichosti. Naše kance sú vyslovene zlomyseľné. Na zemiakových poliach sú už zaregistrovaní všetci dedinčania. A my tiež.
Bojím sa, ale aj tak každý deň chodím do práce kvôli ohňostrojom. Zostáva týždeň - ďalší a už nebudete zbierať ďalšie ohnivé riasy ... Potom nebude strašidelné zbierať záhradné listy vo vašej záhrade (alebo susedovej) ...

[Linga]

doplňovanie v radoch čajníkov! (Mamin priateľ je teraz tiež „preč“!)

LingaJe skvelé, že podnikanie v oblasti fireweed ďalej žije a rozmnožuje sa! Pre mňa je to okrem lahodného čaju aj potešenie! Dúfam, že to bude vzrušujúci zážitok aj pre priateľa vašej mamy. Ďakujte jej! A samozrejme tiež, že posúvate recept ďalej ako na našu stránku!

Tu je lappl1 úprimná vďaka za vašu odpoveď. Po ceste si všimnem, že mi trvá 3 hodiny, kým nebudem rolovať, ale prepážiť listy (možno by si sa naozaj nemal snažiť tak veľmi?). Mimochodom, vymyslel som spôsob, ako sa vyrovnať so slimákmi: večer celú masu listov opláchnite, dajte na noc do chladu a zakryte napríklad pohárom. Myslím si, že slimáky sa budú plaziť po poháriku, napríklad v záhrade to robia vždy. Skúsim. V kazdom pripade velmi pekne dakujem. A ak sa môžete opýtať: môžete po zmrazení listovať listami a rolky nekotúľať a rezať? Alebo ako možnosť - rozmraziť a zomlieť v kuchynskom robote? Vopred vám ďakujem za odpoveď. Na túto tému je ešte veľa myšlienok a experimentov .... Budeme pracovať.

A ak sa môžete opýtať: môžete po zmrazení listovať listami a rolky nekotúľať a rezať? Alebo ako možnosť - rozmraziť a zomlieť v kuchynskom robote?

Odpoviem, keďže som to skúsil. Nestihol som všetko stočiť do rolád, a preto som prebehol časť mrazených listov cez mlynček na mäso. Ukázalo sa, že to bol veľmi surový neporiadok. Po vysušení, mimochodom, dosť dlho, sa ukázalo veľa prachu. Všeobecne sa čaj ukázal vo forme prachu. Neviem, ako to chutí, ale už to robiť nebudem. Lepšie je prechádzať cez mlynček na mäso iba zvädnuté listy.

[Anatoly]

úprimná vďaka za odpoveď

Anatoly, pre tvoje zdravie! Vždy radi pomôžeme.

Mimochodom, vymyslel som spôsob, ako sa vyrovnať so slimákmi: večer celú masu listov opláchnite, dajte na noc do chladu a zakryte napríklad pohárom.Myslím si, že slimáky sa budú plaziť po poháriku, napríklad v záhrade to robia vždy

O umývaní listov som už písala v samotnom recepte a vo všetkých témach. V technológii výroby tradičného (čínskeho, indického a japonského) čaju nie je fáza umývania listov. Faktom je, že na listoch žijú baktérie, ktoré sa aktívne podieľajú na procese fermentácie. Dokonca sa odporúča počkať so zberom listov 3 - 5 dní, ak prší, aby tieto baktérie listy opäť kolonizovali. Ak sa tieto baktérie zmyjú, potom bude fermentácia oveľa slabšia. Všimol som si to sám (umývanie - nie mydlo, ale zhromaždené po daždi) a zdá sa, že o tom napísala Rada-dms - všimla si túto vlastnosť umytých listov. Vôňa, chuť a farba hotového čaju sú slabšie. Môžete teda hľadať inú metódu riešenia slimákov.
Všeobecne si nemyslím, že ich máte viac ako ja - žijeme geograficky neďaleko od seba. Zatiaľ čo listy sušia, lezú von. A pri obrábaní ich ľahko uvidíte. Myslím, že ak sa do čaju dostane 5 slimákov, nič zlé sa nestane. Po tepelnom spracovaní o nich nie je ani náznak.

A po zmrazení môžete listovať listami a roly nevaľkovať a rezať? Alebo ako možnosť - rozmraziť a zomlieť v kuchynskom robote?

Po zmrazení sa listy stávajú veľmi šťavnatými.... Z nich je dobré, rýchle a ľahké kotúče skrútiť. Vlastnými rukami môžeme z takýchto listov vytlačiť normálne množstvo šťavypotrebné pre proces fermentácie. Ak zmrazené listy skrútime na mlynčeku na mäso, potom si dáme extra množstvo šťavy a kvasenie bude horšie. O tom sa píše v tej istej knihe o čaji:

Voda v bunkách je médium, v ktorom dochádza k interakcii látok v nej rozpustených. Je o tom známe pri vysokých zriedeniach nemôžu niektoré reakcie nastať alebo ich dokončenie trvá oveľa dlhšienež je to potrebné pre ukončenie konkrétneho výrobného procesu. Preto musí byť list vysušený na rovnaký stupeň vlhkosti. List môže byť bežne vädnutý, kostrovaný alebo preťažený. Pomerne silne zvädnutý list sa lepšie zvlní a podľa povahy listu vyprodukuje viac dobrých čajov ako nedokončený list. Experimenty v Indii zistili, že najlepší čaj sa získava s pomerom sušiny k vode 1: 2, to znamená, že zvyšná vlhkosť v liste by mala byť 60 - 62%

Len pred pár dňami som skrútil listy, ktoré prakticky neboli uschnuté. Najprv sa rozpadli. Po druhé, bolo tam veľa šťavy. Po tretie, po 20 hodinách som dostal kyslý čaj, čo sa pri suchšej hmote nestáva. Včera som si pripravil čaj z 25-hodinového kvasenia z bežne uschnutého listu. Čaj ani nenapadlo vykysnúť a vydržal by 12-20 hodín. Vôňa bola skvelá. Viete si predstaviť, koľko šťavy bude zo zmrazených listov? Takže ak chcete skrútiť listy v mlynčeku na mäso, potom ich treba sušiť, nie mraziť.
Pokiaľ ide o sekanie listov v kombajne, naše dievčatá mali taký zážitok, ale neúspešný - slabej farby, arómy a chuti. Vysvetľujem to tým, že pri spracovaní listov na kombajne sa nasekajú s veľmi malým uvoľnením šťavy na obmedzenej časti listu. Vďaka tomu je fermentácia veľmi slabá. Listy môžete samozrejme roztlačiť rukami, ako pri miesení cesta alebo pred nakladaním kapusty. Potom počas kysnutia vyvíjajte tlak na hmotu. Napriek tomu bude také kvasenie slabšie ako kvasenie granulovaného čaju z listov, ktoré jednoducho zvädnú pred zakrútením v mlynčeku na mäso. A objem hotového čaju je oveľa väčší ako granulovaného. To znamená, že si musíte pripraviť veľa úložného priestoru.

Na túto tému je ešte veľa myšlienok a experimentov .... Budeme pracovať.

S týmto absolútne súhlasím! Nie som konečná pravda. Dievčatá, berúc ako základ mnou uvedený recept, začali meniť podmienky na prípravu čaju. Výsledok sa im páči. Snažil som sa zopakovať niektoré skúsenosti dievčat a to ma sklamalo. Napríklad spôsob „potenia“ listov.Takže, Anatoly, premýšľaj, skúšaj, experimentuj! A podeľte sa s nami o svoje postrehy a výsledky. Mužský vzhľad nám skutočne chýbal!

[Helena]

Odpoviem, keďže som to skúsil. Nestihol som všetko stočiť do rolád, a preto som prebehol časť mrazených listov cez mlynček na mäso. Ukázalo sa, že to bol veľmi surový neporiadok. Po vysušení, mimochodom, dosť dlho, sa ukázalo veľa prachu.

Helena, poďakovať ! Keď som písal dlhú odpoveď, potvrdil si moje myšlienky!

Ďakujem všetkým za odpovede. Všetko zohľadním. Zajtra opäť do lesa po suroviny.

Zajtra opäť do lesa po suroviny

Maj sa dobre!

[A.V.]

A.V., včera som zbieral kvety Ivan-čaju na sirup a pri chôdzi sme uviazali igelitové vrecko na uzol, takže slimáky sa všetky plazili až po uzol. Úhľadne som rozviazal uzol, vybral slimáky (malé, veľké sme nebrali do kvetov) a kvety som dal do misky. Ráno už slimáky neboli. môžete to vyskúšať.
A keď zbieram, vyzerám, aby som ich nechytil, a oni: facepalm: stále sa dokážu schovať do tašky.

[Oksana]

Oksana, takže sú malé - páči sa vám to alebo nie, vezmite si ho so sebou!

Dnes som išiel na svoje narodeniny a vzal som si so sebou čaj pripravený pred mesiacom. Doprial som to a vyskúšal som to sám. Čaj mi veľmi chutil, nemôžem ho porovnávať s obvyklým, je oveľa chutnejší, aj keď sa nedal pripraviť presne podľa všetkých pravidiel. Možno aj preto som ovocnú arómu naozaj necítila, ale môžem tento čaj piť aj bez sladkostí. Ľudmila, ďakujem za otvorenie takejto témy. Teraz budem hľadať miesta, kde rastie ruja

[natushka]

Doprial som to a vyskúšal som to sám. Čaj mi veľmi chutil, nemôžem ho porovnávať s obvyklým, oveľa chutnejším

natushka, Som rád, že ste čaj stále vyskúšali! A že sa vám páčilo!

ďakujem za otvorenie takejto témy. Teraz budem hľadať miesta, kde rastie ruja

Pre tvoje zdravie! Škoda, že zostáva niekoľko dní na vyzbieranie. Dnes som naposledy zbieral Ivan čaj. V zásade je to stále možné, ale list nie je rovnaký - hrubý. A rozhodol som sa, že stačilo! Teraz sa budem venovať záhradníčeniu.

Luda, ďakujem za odkazy. Čítam. Tu je ďalšia otázka, ktorá ma znepokojuje. To isté, prach na listoch. Niečo, čo to nechcem variť v hotovom čaji.
V dači som našiel malú plantáž Fireweed priamo na mieste. Zasmiala sa, že si to predtým nevšimla. Ale tam to nestačí. Už som začal tlačiť, ale nazbieram trochu za pokus. Takže listy sú plny, všetky som rozliala. Teraz si myslím, že za deň už môžete zbierať? Nie je tu teda len prach, ale aj peľ, ktorý lieta zovšadiaľ atď.
Alebo tomu nevenujete pozornosť? Podľa všetkého sme obyvatelia mesta takí sterilní, že sa trápime s alebo bez.
Dievčatá píšu z dači z tabletu, prepáčte za chyby a preklepy, nie je to veľmi pohodlné.

Luda, ďakujem za odkazy. Čítam. Tu je ďalšia otázka, ktorá ma znepokojuje. To isté, prach na listoch. Niečo, čo to nechcem variť v hotovom čaji.

Mám všetky svoje listy (aj keď to nie je Feng Shui)
potom to osuším dosku a potom použijem technológiu (čaj však pripravujem zmrazením a listový čaj)
kvasí normálne

Pred zberom čajové kríčky nikto neumýva. Keď si na konci jesene kúpim na trhu dve vavrínové metly, po odlomení listov z vetvičiek, každý list zotriem namočenými bavlnenými podložkami. Poviem, že na listoch je veľa špiny.

[Altusya]

Altusya, Umyjem absolútne všetky listy. Som alergik, peľ sa ukladá všade. Nalejem studenú vodu do umývadla, spustím listy, všetko rýchlo premiešam, dám na mriežkové sito (voda je vždy veľmi špinavá). Potom pri sušení rúk listy posúvam, prenesiem na látku, preložím, vydržím 12 až 24 hodín, potom do mrazničky. Všetko dopadne dobre, čaj je čistý, priehľadný a tento čaj pijem bez obáv z alergií.

Pred zberom čajové kríčky nikto neumýva. Keď si na konci jesene kúpim na trhu dve vavrínové metly, po odlomení listov z vetvičiek, každý list zotriem namočenými bavlnenými podložkami.Poviem, že na listoch je veľa špiny.

Neviem, ako to je teraz, ale skôr na vreciach s bobkovými listami bolo napísané „pred použitím listy umyte“.

Panna, ďakujem, upokojila sa. A koniec koncov, víno sa vyrába z neumytého hrozna. FiK ho pozná, tak sa spýtala. A problém je, že všetky čerešňové listy sú takmer v niektorých krokoch. No niekto sa po nich plazil a zanechal po sebe stopu. Manžel povedal, že to bolo vo vnútri húsenice, ktorá ich takto žrala. No, je tu ďalší problém s výberom listov. Záhrada bola zahájená už dávno. So záhradkárčením som začal až tento rok, až kým sa nedostanem do záhrady, študujem teóriu a prax.
Dievčatá, prosím, poraďte mi viac. Poďme zajtra o obede, nuž, o 12. Aký je najlepší spôsob uchovania listov, ak sa zbierajú večer v predvečer?

A problém je, že všetky čerešňové listy sú takmer v niektorých krokoch. No niekto sa po nich plazil a zanechal po sebe stopu. Manžel povedal, že to bolo vo vnútri húsenice, ktorá ich takto žrala.

Mal som
hodil
Som taký pokojnejší

Poďme zajtra o obede, nuž, o 12. Aký je najlepší spôsob uchovania listov, ak sa zbierajú večer v predvečer?

šetriť z chaty do domu? Bez chladničky?

Áno, domov. V krajine je chladnička. Takže večer vytočím, že? a co mam s nimi robit? Zajtra vyrážame o 12.00 h

Áno, domov. V krajine je chladnička. Takže večer vytočím, že? a co mam s nimi robit? Zajtra vyrážame o 12.00 h

večer by som to dal do chladničky rovno do tašky (nevypraté)
a ráno som sa v ňom viezol
ak je na ceste veľmi teplo, je asi lepšie vrece odviazať (aby sa nezačalo kvasiť)
doma, vložte balíček opäť do chladničky, kým nebude možné starať sa o listy

Raz som mal fireweed v chladničke deň alebo viac - preniesol som ho normálne
potom premyté-sušené-zmrazené
a tvrdé listy, ako sú čerešne alebo černice, nebudú mať vôbec nič
hlavné je neprehriať ich vo zviazanom vrecku, aby nezačali neplánované kvasenie a nenechali ich navlhnúť

Ďakujem pekne, takže budem: víťazstvo: 7

Všade teda lieta nielen prach, ale aj peľ atď. Alebo tomu nevenujete pozornosť?

Peľu sa nevenujem. Úprimne, nevidím ju. A nemám prach, pretože dedina sa nachádza ďaleko od ciest a priemyselných podnikov.
Svoj názor na umývanie listov som napísal do receptu, tejto otázky som sa opakovane dotkol v komentároch. Odvtedy sa môj názor nezmenil.

Pred zberom čajové kríčky nikto neumýva.

A nikto po zbere tiež neumýva listy.
Mám skúsenosť s kvasením čaju z listov lístia. Porovnanie nie je v ich prospech ...

Lyudochka, ďakujem, všetkému som rozumel.
Poďme sa dnes kúpať, no všimol som si všetkými očami ostrovčeky ohnivých rias. Ideme opačnou cestou a hľadíme chalanov niekde nabok. Manžel hovorí, že sa tam niečo červená. Ja, ideme sa na ne pozrieť. Vyšli von, išli sme za nimi. Áno, len čajová plantáž Ivana. A listy, ktoré si odtrhol zo stoniek, ako si to učil, Luda. Aj keď vrcholy sú na niektorých miestach rozbité.
Keby som to vedel skôr ... zjavne o týždeň začne tlačiť. Balík, ktorý bol napísaný na stroji a bol v chladničke, ako dievčatá radili.

[Altusya]

Altusya, Som rád, že si našiel ohnivú rasu. Pripravte si čaj s potešením! Na vaše zdravie a vašich blízkych!

Keby som to vedel skôr ... zjavne o týždeň začne tlačiť.

Altusya, máme to už tlačené s mocou a hlavným. Včera som si sľúbil, že som v tejto sezóne skončil s ohnivými riasami. Dnes som išiel po malinové lístie do lesa a uvidel som medzi lesom húštiny fireweed a pás dubov, ktoré boli po celý deň v tieni. Ani jedna žltá stonka, ani jediné páperie. sú stonky vôbec bez kvetov. No moja duša to nevydržala! Vyzdvihol som balíčky. Ivan dnes pripravujem opäť čaj. Po skrútení v mlynčeku na mäso sú potom všetky granule silné, vôbec nie sú žiadne omrvinky. Ale fireweed s páperím má hrubé listy a bez ohľadu na to, ako sú suché, rozpadajú sa. Takže, ako na začiatku leta, čaj bude.
Preto stále môžete nájsť jemné a šťavnaté listy. No, ako posledná možnosť, urobte, čo máte.
Tak to urob Altusya, kvitnúce Sally. Je lepšie robiť zo starých listov, ako nerobiť vôbec.

[Ľudmila]

Ľudmila, ako chcem vyskúšať Ivan-čaj !!! Prisľúbili, že si z obchodu prinesú sibírsky Ivan-Tea.

[Alla]

Alla, Rozumiem ti! Glad napísala, že jej Ivan čaj je lepší ako čaj z obchodu! Vyskúšajte sibírsky jazyk a potom sa podeľte o svoje dojmy. Musíme premýšľať, ako vám dať čaj! Moja pošta neprijala zásielku s Ivan-tea, keď som ju chcel poslať priateľom.

[na prvej strane]

Milí čajníci a milovníci čaju!
Na uľahčenie navigácie na mnohých stránkach na prvej strane recept v Poznámkach Zverejnil som aktívne odkazy k hlavným otázkam témy.

[Ľudmila]

Ľudmila, pozrel sa na prvú stránku. Pekne napísané. Teraz to bude veľmi výhodné pre začiatočníkov a opäť nás nebude obťažovať čítaním.

Doniesli mi granulovaný sibírsky Ivan čaj, list nebol. Aróma takmer nie je, zajtra uvarím.

[Alla]

Alla, poďakovať ! Áno, teraz je jednoduchšie sa v témach orientovať! Bol by som rád, keby to pomohlo nováčikom a nielen.
Ako rýchlo čaj dorazil! Zaujímalo by ma, čo to je. Ako vám bude chutiť, podeľte sa prosím o svoje dojmy. A aróma suchého čaju nemusí byť silná. Alebo je to čerstvý čaj z nich, neliaty. Stále bude možné pochopiť, aký druh čaju si uvaríte. Dnes som sa pozrel na tento čaj na internete. Vyzerá nádherne. Páčili sa mi ich čajové granule. Zaujímalo by ma, čo to zapínajú?

Doniesli mi granulovaný sibírsky Ivan čaj, list nebol. Aróma takmer nie je, zajtra uvarím.

Wow! čakanie na spätnú väzbu)

Luda, ďakujem za také podrobné oddelenie v komentároch. No stalo sa to veľmi pohodlné. A kopa otázok zmizne sama od seba.
Roľnícky som stočila a dala kysnúť. Moc sa to nepodarilo, takže ak to nevyjde, nebudem sa rozčuľovať. A sú len dve kôpky listov čerešní a jabĺk. Takže fermentácia určite nebude.

Pozrime sa

A sú len dve kôpky listov čerešní a jabĺk. Takže fermentácia určite nebude.

prečo sa to nestane?

Moc sa to nepodarilo, takže ak to nevyjde, nebudem sa rozčuľovať.

Keď pripravujeme Ivan čaj, najskôr sa naladíme na pozitívne! A začneme robiť a VŠETKO vždy vyjde!

[Altusya]

Keby som to vedel skôr ... zjavne o týždeň začne tlačiť.

Altusya, a pozriete sa do lesa, do tieňa, tam sú listy vŕbového čaju stále jemné a nezačali kvitnúť.

prečo sa to nestane?

Pretože hmota nie je veľká. A pravidlá hovoria, že vrstva by mala byť od 5 do 10 cm.

Mimochodom, teraz vyzerala omša chladne. Len musí byť teplo. Nakoniec tam ten proces pokračuje. Ak áno, potom sa môj proces nezačal alebo čo?

Pretože hmota nie je veľká. A pravidlá hovoria, že vrstva by mala byť od 5 do 10 cm.

vložte do menšej nádoby - misky alebo čajovej šálky a vrstva bude hrubšia
ale toto je pre budúcnosť, teraz by som sa ničoho nedotkol

Mimochodom, teraz vyzerala omša chladne. Len musí byť teplo. Nakoniec tam ten proces pokračuje. Ak áno, potom sa môj proces nezačal alebo čo?

nie skutočnosť, že dôjde k nejakému hmatateľnému zahriatiu
proces prebieha jednoznačne (inak to jednoducho nejde)
ovoňajte ho, zabudnite na čaj šesť hodín, potom ho ovoňajte znova - a pocítite rozdiel
všetko je tam v poriadku, neboj sa

Je skvelé, že som si najskôr prečítal túto tému, začal som pripravovať čaje z listov ovocných stromov a potom som kúpil obchod Ivan-čaj.
Granule sú husté (ako malé červy), tmavozelenej farby, takmer čierne. Vôňa je veľmi slabá bylinná a nejako pripomína zlú kávu. Varené vriacou vodou sa na povrchu objavila prachová pena, ktorá sa odstránila lyžicou. Farba je zakalená, tmavo hnedá, bez chuti. Tento čaj sa mi nepáči, môj manžel to tiež neocenil, škoda 330r peňazí za 100gr. Je cítiť, že kvasenie prebehlo zle. Predstavoval som si úplne iný čaj, ale moje očakávania sa nenaplnili.

[Altusya]

Luda, ďakujem za také podrobné oddelenie v komentároch. No stalo sa to veľmi pohodlné. A kopa otázok zmizne sama od seba.

Altusya, rád, že sa vám páčilo! Pokračuj v čítaní! Veľa sme tam písali.

ak to nevyjde, nie som naštvaný A sú len dve kôpky listov čerešní a jabĺk. Takže fermentácia určite nebude.

Všetko bude v poriadku! Ak nie je dostatok listov, môžete dať kvasenie do malej misky - napríklad do pohára.

[Alla]

Granule sú husté (ako malé červy), tmavozelenej farby, takmer čierne. Vôňa je veľmi slabá bylinná a nejako pripomína zlú kávu. Varené vriacou vodou sa na povrchu objavila prachová pena, ktorá sa odstránila lyžicou. Farba je zakalená, tmavo hnedá, bez chuti. Nemám rada tento čaj, môj manžel to tiež neocenil,

Alla, Neviem, čo bolo treba urobiť, aby čaj nefungoval. A urobili si reklamu sami! Zdá sa mi, že tam vôbec nedochádzalo ku kvaseniu - krútili sa a sušili. A prach odniekiaľ vyšiel. Nie inak, že niekde v prašných vreciach ležali suroviny. Je škoda, že prvé stretnutie s Ivan-tea sklamalo vaše očakávania. Určite musíte vyskúšať náš Ivanský čaj.

Nakoniec tam ten proces pokračuje. Ak áno, potom sa môj proces nezačal alebo čo?

Neskoro dnes som išiel k svojmu počítaču. Dievčatá vám ale odpovedali správne. Proces začína od okamihu skrútenia. Také slabé alebo silné, ale fermentácia tu stále bude. Všeobecne čakáme na správy od vás - čo sa stalo a ako.

[Májový a júnový čaj z nežných a šťavnatých listov dopadne lepšie ako čaj z listov posledného letného mesiaca]

Dievčatá chlapci! Chcem vám ukázať, aký odlišný je Ivan čaj, vyrobený zo starých, hrubých listov a jemných, šťavnatých.
Sezóna fireweed sa už chýli ku koncu. Väčšinou sú chumáčiky nadýchané. Veľa suchých listov (najmä na spodnej časti stonky). Listy sú už drsné a tvrdé. Ale sú miesta, kde nájdete ohnivé riasy s jemnými listami, ktoré ešte ani nekvitnú. Našiel som také miesto - húštiny fireweed sa nachádzajú medzi lesom a pásom dubov. Neexistuje prakticky žiadne slnko. Fireweed je vyšší ako ja (siaha po svetle). veľa nekvitnúcich. Aj keď som si sľúbil, že už nebudem pripravovať ivanský čaj, nemohol som okolo toho prejsť.
Všeobecne platí, že keď som začal krútiť listy na mlynčeku na mäso, dá sa povedať, že som sa ponoril do začiatku leta, keď boli granule silné a neboli tam skoro nijaké drobky. Posledné hry, ktoré som dostal, už boli maličké. Zatiaľ neviem povedať, či čaj chutí inak. Budem to testovať bližšie k zime. Ale to je už jasné Májový a júnový čaj z nežných a šťavnatých listov dopadne lepšie ako čaj z listov posledného letného mesiaca... Toto leto je navyše veľmi suché.
Výkon: v nasledujúcich sezónach je potrebné aktívne zbierať Ivan čaj koncom mája - júna, a potom prejdite na čaj z listov záhradných a divo rastúcich rastlín.
Ale fotografia vľavo je čaj vyrobený z drsných listov. Vpravo - jemné a šťavnaté. Listy boli v obidvoch dávkach uschnuté do rovnakého stavu. Súčasne kysnuté. Rozdiel je viditeľný voľným okom:

Pretože hmota nie je veľká. A pravidlá hovoria, že vrstva by mala byť od 5 do 10 cm.

Lyudmila raz napísala, že mala niekoľko listov, takže kvasila aj v pohári!) To znamená, že treba brať menšie jedlá.

Dievčatá, to už stojí za to vysušiť. Na ulici a v byte je horúco a tu som zapol rúru. Zeeeee!
keďže som včera na neho nebola, fermentácia trvala 20 hodín.
Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Panna, moja vrstva nie je v rúre silná. Stálo to za hodinu, zasahovalo sa trikrát. Teplota je 100 stupňov. Pripadá mi to, akoby už vyschol, rozpadal sa v prstoch. Možno už je toho dosť?

Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Všetko vyjde v poriadku! Vždy suším na liatinovej panvici.

Galina, môžeš sa podeliť o svoje skúsenosti, ako to robíš na panvici? A keď som bol pri dači, mal som čas na auto, ale nie je tam rúra, ale je tam panvica s hrubým dnom. Bol by som tam urobil všetko, ale musel som počkať, kým sa vrátim do mesta.

[Altusya]

Altusya, áno všetko je veľmi jednoduché! Pri dači mám benzín, najskôr ho naplno zapnem, rozohrejem panvicu, rozložím vŕbový čaj a najskôr bez toho, aby som odchádzal, za stáleho miešania hmoty začínam sušiť, lámem podložky. Na začiatku dokonca „zasyčí“ od džúsu, po 2 - 3 minútach stíšim oheň a čoskoro na minimum. Nechodím ďaleko, občas premiešam, hlavne to po okrajoch rýchlo schne. Toto všetko príde so skúsenosťami, sušil som to nejak na tenkej panvici, nešlo to, sušil som ... vôbec nesuším v rúre !! Mám v byte elektrický sporák, najskôr ho zohrejem, a potom ho suším na „dvojke“, keď je takmer hotový, na jednom, keď mi je sucho, ho nechám na panvici, cesta sa konečne poď. Niečo také.

Čaj bol približne 1:10. Vytiahol to. Zdá sa mi, že už nie je potrebné sušiť ho na 50 stupňov. A tak sa rozpadá. Znamená to, že som to vysušil alebo čo? Koniec koncov, Luda to napísala najskôr na 100 stupňov, a potom na 50-60.

Buď porušujem proces, alebo sa snažím striktne dodržiavať pravidlá a nachádzať viac viny.

Luda, ďakujem. To znamená, že sušíte bez ohľadu na to, aká teplota sa tam dosiahne. A tiež vychádza dobrý čaj. Ha, takže nemusíte robiť všetko podľa pravidiel.

[Altusya]

AltusyaSám to čoskoro pocítite
A na panvici dostanete VÝBORNÝ čaj !!! Ak vidíte, že je suchý, nemusíte ho už viac sušiť.
ale nepreháňajte to s teplotou, je lepšie sušiť dlhšie, ale na miernom ohni.