Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Marína]

Marína, malo by to dobre stáť s medom, ale ako sa prejavila vôňa medu?
Raduška, môžete a nie osobne, robím si embosovanie.

[Raduška]

Napíšem osobne, aby neboli obvinení z ... nech už je čokoľvek)))

Raduška, a prídete do „čajového altánu“ a napíšete, čo chcete. Všetci tiež potrebujeme... Táto téma v zime natoľko vzrástla z rozhovorov, ktoré sa netýkali biznisu, že sme sa rozhodli otvoriť tému práve pre tieto rozhovory, kde môžete všetko napísať! Takže vitajte všetci tu:
Čajový altánok... Je tam teplo a útulno! Čakáme na recepty a ďalšie!

Dievčatá, Radushka v „čajovom altánku“ napísala recept ružový likér... Kto to potrebuje, príďte sa pozrieť! A stačí prísť. Drahá, ďakujem pekne!

[lappl1]

lappl1„Luda“, vitamíny a mikroelementy sa konzervujú v surovom stave.
Dostal som niečo viac ako liter, šťava je veľmi chutná, ale okvetné lístky ešte nie sú nasýtené šťavou.

Marína, s medom by to malo byť dobré, ale ako sa prejavila vôňa medu?

Oksana, vôňa medu nie je cítiť, prevláda najjemnejšia vôňa ruže.

[Marína]

Marína, no, áno, preto sa snažím robiť viac surové. Milujem hlavne jahody a čierne ríbezle. Teraz by sme si mali počkať na lupene ruží.

Ešte nemáme ružu! Možno vyskúšate džem?

Ešte nemáme ružu!

A ešte nekvitne.

Teraz by sme si mali počkať na lupene ruží.

Už som čakal

Ešte nemáme ružu!

už sa rozpadáme

Zachary, uvaril si alebo sušil džem? Vysušila som 700ml téglik. Ale v sušenej nie je takmer žiadna aróma. Môže sa objaviť pri varení?

[Zachary]

Už som čakal

Zachary, poďakovať ! Aspoň na obrázku budem obdivovať okvetné lístky!

Ďakujem mnohokrát

Toto ste VY všetci moje veľké ĎAKUJEM! Za nadšenie z tak zložitého podnikania čajníkov. Nakazený vašou vášňou.

[Ľudmila]

Ľudmila, povedzte mi, prosím, potrebujete rolovať mätu v mlynčeku na mäso spolu so stonkami alebo len listami?

[Julia]

Potrebujete rolovať mätu v mlynčeku na mäso spolu so stonkami alebo len listami?

Julia, v zásade je to možné, ale v stonkách je viac vlhkosti ako v listoch. Hmota sa ukáže byť veľmi mokrá, ako kaša a bude veľmi dlho suchá. Takže to väčšinou nerobím.

Napíšem osobne, aby neboli obvinení z ... nech už je čokoľvek)))

Chcem tiež! Rado sa stalo...

[Luda,]

Chcem tiež! Rado sa stalo...

Luda, Kamarát v čajovom altánku napísal recept. Pozrite sa do tohto vlákna na predchádzajúcej stránke, vytvoril som odkaz alebo sa pozrite do altánku vo včerajších príspevkoch. Na prvej stránke altánku som urobil aj aktívny odkaz.

[Dievčatá a chlapci!)!]

Dievčatá a chlapci!)! Ukážem vám, čo som dostal, ako som už písal, listy som sušil: divá hruška, marhuľa, čerešňa, moruša, trochu maliny, trochu čerešne, toto je mix. Surové listy som dostal 2 kg 800 gr. Po asi dennom sušení (o niečo menej) sme ich nechali prejsť mlynčekom na mäso, potom kvasili v 2 hrncoch (vyrobené z nehrdzavejúcej ocele) 9 hodín, potom sa sušili v rúre (tancovala som s tamburínmi, pretože rúra funguje veľmi zle) a sušenie v sušičke (mám Isidri). Celkom sa ukázalo 1 kg 40 g hotového čaju. Teraz dozrieva na mojom balkóne v obliečke na vankúš a visí. Ukážem fotku:
Je to fermentované v kvetináčoch: (hrúbka surovín - 7-8 cm)



Už je to pripravené:

tu vidíte lepšie množstvo:


Prosím, povedzte mi, ako správne variť čaj? Skúšal som to včera, varí sa akosi ľahko ...

Teraz mi, prosím, povedzte, že to so mnou vyrástlo? Kamarát mi na jar dal veľa všelijakých sadeníc, tak sme zasadili ...

[Natusichka]

Natusichkavyzerá ako trvalé astry. Nerobia z nich čaj!

[Natusichka]

Natusichka
Nataša, je to veľmi podobné ako Sentbrinks, celoročné jesenné astry. Prichádzajú v rôznych farbách a kríkoch rôznych veľkostí.

Ach, Veronika už odpovedala.
Nataša, dúfate tiež, že v našom okolí nájdete legendárny Ivan čaj?

Ahoj všetci! Prijmite nováčika
Čítal som takmer celé fórum, čítal som to ako kniha v noci, veľmi zaujímavé! Ďakujem všetkým za takúto prácu!)
Samozrejme som sa rozhodol začať experimentovať a pri čítaní o chybách druhých sa mi zdalo, že teraz určite urobím všetko dobre. Ale bohužiaľ ..
Dievčatá a chlapci, uvaril som si čaj z ostružín (zdá sa, že ide o obojstranný postup), ale nevyšlo to (Uveďte, kde bola chyba, ak máte nejaké myšlienky? Listy som zmrazil, pretože nemám mať mlynček na mäso, rozhodol som sa pre istotu. v mrazničke na týždeň. vybral som ho, rozmrazil a ... prešiel mixérom. ako výsledok som dostal jemne nasekanú hmotu. vykysnutý v sklenená dóza pod vlhkou handričkou asi 8 hodín. Vôňa trávy zmizla, príjemne voňala. Čaje boli suché, zavesené na deň v taške. Samozrejme, už sa neviem dočkať .. Všetko chápem a pamätám na starnutie čaju v zaváracom pohári, ale viac ma zaujímalo, akú farbu to ukáže pri varení. A tu je to úplné fiasko .. namiesto sýtej tmavej farby, bledožltej, takmer bielej.
Myslím, že mixér bola moja chyba .. Listy som iba rozdrobil na prach. Ale inak sa zdá, že som urobil všetko správne .. ((tak urážlivé (

Nataša, vyzerá to veľmi ako svätec,

Ak sú to oni, potom toto ochabnuté rýchlo zachytí nové územia a boj proti nim, keď už veľmi vzrástol. komplex, má veľmi silnú koreňovú guľu, takže sa snažte každý rok obmedziť ich rast. Potom bude všetko v poriadku, pretože kto je varovaný, je ozbrojený.

Ľudmila, dievčatá. Mám otázku. Svojich zamestnancov som v práci ošetroval čajom (no, chválil som sa) čerešňou s kvetmi hlohu) Matke jednej zamestnankyni sa čaj veľmi páčil a chce si kúpiť čaj z hlohu (má tlak), povedzte mi, či ho potrebujete zmiešať s niečo, aby to bolo vynikajúce, alebo si môžete pripraviť mono čaj? V záhrade mi rastie veľký strom hlohu.

chce si kúpiť čaj z hlohu (má tlak), povedz mi, potrebuješ ho zmiešať s niečím, aby bol chutný, alebo si môžeš pripraviť mono čaj? V záhrade mi rastie veľký strom hlohu.

Luda, takto by som otázku nedával - je to nevyhnutné? Povedal by som, že je to možné. A čím viac, tým lepšie. A nemôžete počítať s čajom ako liekom, pretože (prečítajte si v poznámkach k predpisu).

[jetkat]

kde bola chyba, ak existujú myšlienky?

jetkat, Katya, sme veľmi radi, že ťa môžeme privítať pri čajových témach. Pripravte si veľa dobrého a chutného čaju.
Teraz o chybách. Najprv som nevidel slová o vädnutí listov. To bolo?
Po druhé, pomocou mixéra nedosiahnete dostatočné uvoľnenie šťavy a vo výsledku pôjde kvasenie veľmi zle. Lepšie rolky skrúcajte alebo použite metódu číslo 2 popísanú v recepte. A čo je najlepšie - mlynček na mäso.
Po tretie, počkajte aspoň mesiac. je príliš skoro na vyvodzovanie záverov. Ale určite môžem povedať, že mixér je najnevydarenejšou možnosťou prípravy listov na kvasenie. Nedávno som vládol receptu. prečítajte si ju prosím znova.

[Natusichka]

Prosím, povedzte mi, ako správne variť čaj? Skúšal som to včera, varí sa akosi ľahko ...

Natusichka, čítate všetky komentáre? Včera som ti to písal o varení čaju sa dočítate v recepte. všetko je tam.
A ľahký čaj by sa dal získať aj kvôli nízkej teplote počas sušenia. Sami hovoríte, že vaša rúra nefunguje dobre.

Ďakujem pekne za podrobnú odpoveď!

nevidel slová o vädnutí listov. To bolo?

Zmrazil som ich. Myslel som si, že to asi ... zamrazím. Nevysušila som sa.

mixér je najhoršia možnosť

A hreším na neho .. no, skúsenosť je synom ťažkých chýb. Pôjdem si kúpiť mlynček na mäso. A hlavný príspevok na opätovné prečítanie. Po prečítaní 10 krát sa mi zdalo, že to už viem naspamäť, ale o mixéri mi to chýbalo. Poďakovať!

Dnes idem na jablkové a slivkové listy. Pokusy pokračujú.

[jetkat]

Zmrazil som ich. Myslel som si, že to asi ... zamrazím. Nevysušila som sa.

jetkat, Katya, opakujem, že som vládla receptu a odstránila som zmrazenie ako spôsob prípravy listov na kvasenie. Teraz je zmrazenie spôsob, ako akýmkoľvek spôsobom uľahčiť prípravu listov na kvasenie, vrátane krútenia v mlynčeku na mäso. Prečítajte si prosím znova všetky recepty. Prepáčte mi, prosím, nedorozumenie. Ale učím sa sám. A minulý rok som si uvedomil omyl tohto prístupu. nevädnuté listy dávajú horší čaj ako zvädnuté listy. Prečo, je to napísané v recepte a v komentároch k témam, ku ktorým máte prístup kliknutím na aktívne odkazy (na konci receptov v Poznámkach).
Existuje aj variant vášho nepodareného čaju. Toto je kultivovaná odroda ostružiny - odroda Michurin. Čaj z toho dopadne horšie ako z obyčajného černice.

Prečítajte si prosím znova všetky recepty

Takže budem. ešte raz ďakujem! Dúfajme, že ďalšia skúsenosť bude úspešnejšia

Zase pôjdem o 1 stránku! Zakaždým, keď čítam novým spôsobom!

[Natusichka]

Natusichka, rastlina vyzerá ako septenchíny, ktoré pestujem, ale naozaj chcem, aby to bol Ivan čaj.

Dievčatá, bez práce nezostanete. Zhromaždilo sa 250 g lupeňov ruží, išlo sa uvariť džem.

Naozaj chcem, aby to bol Ivan-čaj

Nie, toto nie je stopercentne Ivanuška, toto je zlatobyľ alebo trvalka pravá ...

Zase pôjdem o 1 stránku! Zakaždým, keď čítam novým spôsobom!

Áno, Lyudochka, prečítaj si to! A prečítajte si tie dievčatá, ktoré sa receptu dlho nevenovali. Včera som to tam naposledy upravoval - do poznámok som pridal aktívne odkazy.

[Alla]

Dievčatá, bez práce nezostanete. Zhromaždilo sa 250 g lupeňov ruží, išlo sa uvariť džem.

Alla, to je správne! Zahrejte sa, drahá! V zime to bude pre našu čajku najviac.

[Lyudochka!]

Dnes som si prečítala všetko, ďakujem, Lyudochka! (Nemám doma počítač ... môj manžel nechce, aby bola jeho manželka doma)
Teplota sušenia bola dokonca mierne nad 100 stupňov (asi 110), vložil som dovnútra teplomer a pozrel som sa cez sklo. A časť z toho bola sušená v mikrovlnnej rúre v režime „rúry“, bez mikrovlniek, ale iba horúci vzduch s prúdením. Preto som si úplne istý teplotou! Pochopil som správne, že farba čaju sa nezmení ani po starnutí?
Po prečítaní pravidiel varenia v recepte som si uvedomil, že som si dal trochu čaju ... Dal som asi 1 stôl. l. v pohári vriacej vody.
Absolútne ma to nerozladilo, pretože mu dám čas, aby „dospel“, a potom, pretože farba nie je to najdôležitejšie ... a som si istý, že vkus bude to, čo potrebujete!
Ďakujem pekne za všetky rady a vedenie! Urobím ďalej (a všetkých vás „otravujem“ svojimi otázkami ...)!

[Natusichka]

Teplota sušenia bola dokonca mierne nad 100 stupňov (asi 110), vložil som dovnútra teplomer a pozrel som sa cez sklo.

Natusichka, a vaša rúra je počas sušenia pootvorená? Čaj sa môže vyparovať, ak sa vysuší so zatvorenými dverami.

Preto som si úplne istý teplotou! Pochopil som správne, že farba čaju sa po starnutí nezmení?

Do zimy by malo trochu stmavnúť.

Absolútne ma to nerozladilo, pretože mu dám čas, aby „dospel“, a potom, pretože farba nie je najdôležitejšia vec ... a som si istý, že vkus bude to, čo potrebujete!

Nataša, to je najdôležitejšie! Výborne! Dobrá nálada!

Ďakujem veľmi pekne za všetky rady a vedenie! Urobím ďalej (a všetkých vás „otravujem“ svojimi otázkami ...)!

Na vaše zdravie, Nataša! Pripravte si veľa čaju a vynikajúce!

[Luda ...]

Natusichka, máš počas sušenia pootvorenú rúru? Čaj sa môže vyparovať, ak sa vysuší so zatvorenými dverami.

Luda ... Samozrejme, zatvorené ... Ale ja som otváral a mixoval každých 10 minút ... Nie, však?
Tu som blázon ...

[musíte mať dvere pootvorené]

Samozrejme, uzavreté ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaa! Nataša, keby som tam teraz bola, neviem, čo by som robila .... Prečítajte si recept, zlatko! Práve teraz. A s rukoväťou, aby doma bolo na čo pozerať.
Samozrejme, musíte mať dvere pootvorené! Vložil som triesku, aby bola dobrá medzera. A so zatvoreným čajom bude uvarený v pare, uvarený a nebude sa sušiť. A z toho môže byť ľahká identita, pretože na samom začiatku nedošlo k zadržaniu „kôry“ zo šťavy na granulách.

No nič, ešte urobím ... skúsim !!!!

[Natusichka]

Natusichkasamozrejme ze budes! Som si istý! A všetko pre vás dopadne výborne.

[Ľudmila]

Ľudmila, Chcem napísať pre tých, ktorí majú alergiu, môže mi niekto pomôcť. Ja som uvaril svoj prvý čaj, všetko ako ste písali, ale keď boli listy po zamrazení zvinuté na kvasenie, pre mňa tam bola veľmi silná vôňa trávy, kúpeľná metla. Nepomohol ani obväz. A tak sa ukázalo, že listy po zmrazení v pevne uzavretom vrecku zostali po celý deň teplé, a keď som ich otvorila, bola tam ovocná aróma. Problémy s alergiou už neboli. Teraz namočím všetky listy, ihneď ich nasekám alebo cez mlynček na mäso a nakvasím.

Natusichka, ale mám veľmi rád ľahký čaj, hlavné je, že je aromatický a chutný.

[Alla]

AllaĎakujeme za vaše skúsenosti! Bude sa hodiť tým, pre ktorých zápach spôsobuje reakciu.
Som zvedavý, ako to dopadne. Úprimne povedané, z tejto koncentrovanej vône tiež kašlem. Ja ale rožky nevaľkám, ale hneď spracujem na mlynčeku na mäso. A chradnem, kvasím a suším na verande s otvorenými dverami. To je lepšie.
Alla, líši sa tento čaj chuťou a vôňou od čaju, ktorý si pripravil bez starnutia?

Existuje aj variant vášho nepodareného čaju. Toto je kultivar ostružiny - Michurinova odroda

Mimochodom, toto neviem. Babka môjho manžela má zeleninovú záhradu, všetko je tam opustené, len takých stromov je veľa. Preto aký druh .. neviem.

Ľudmila, objasním si ešte jeden bod. Sušíte najskôr listy malín a ríbezlí, potom zmrazíte a potom cez mlynček na mäso? Dostali ste poradie pre tieto listy správne? A ak áno, s takouto postupnosťou sa už listy v mlynčeku na mäso nedrobia?

Dnes sme išli a kúpili sme mlynček na mäso) S kapacitou 1500 wattov. Roztočte veľkú kopu mäty, granúl - krásny pohľad! Vôňa v byte je teraz šialená!)
A vyložil listy na sušenie)

Testovaná dule
uvaril a trochu sa rozčúlil - farba sa ukázala byť veľmi svetlá a vôňa nie je príliš výrazná
Ale keď som to skúsil trochu rozveselený, chuť nie je trávnatá, sladkastá, podobná čaju z lipového kvetu, a s adstringenciou v dochuti.
Ale stále bude nalievaný!
Všeobecne sa mi veľmi páči

[jetkat]

Dnes sme išli a kúpili sme mlynček na mäso) S kapacitou 1500 wattov. Roztočte veľkú kopu mäty, granúl - krásny pohľad! Vôňa v byte je teraz šialená!)

jetkat, Kate, gratulujeme tvojmu asistentovi! Dobrá sila! No, teraz bude čaj ...

Sušíte najskôr listy malín a ríbezlí, potom zmrazíte a potom cez mlynček na mäso? Dostali ste poradie pre tieto listy správne? A ak áno, s takouto postupnosťou sa už listy v mlynčeku na mäso nedrobia?

Kate, ale tento moment mi v recepte niečo chýbalo. Teraz to napravím. Ďakujem za tvoju pozornosť.
Áno, vysušujem všetky listy. Aj jeseň, veľmi tvrdá a suchá. Minulý rok som pripravila veľa „Country Tea“, v ktorom boli základom maliny. Všetko som vysušil, potom zmrazil a potom na listovom mlynčeku na mäso skrútil zmes.
Katya, nech s nimi robíš čokoľvek, stále sa rozpadajú. Preto sme minulý rok našli východisko - pripraviť maliny a ríbezle zmiešané s inými vôňami - jablkami, slivkami, čerešňami, hruškami ... Ukázalo sa, že je to nádherný čaj.

[Lilya34676]

Testovaná dule

Lilya34676, dievčenská dule, zdá sa, bola tiež ľahká. Mnohí ho vyrábali v zmesi s inými rastlinami. Veľmi chválený. A váš bude stále napúšťaný. Uvidíš.

Dievčatá! Cez víkend sme zbierali jahodové listy (v lese blízko lesnej jahody). Zvädnuté, rotované v mlynčeku na mäso (granule sú kypré, nedrobia sa), fermentované. Teraz sa suší. Milovali sme vôňu! Jemné a ovocné. Pozrime sa, ako to bude po suchom kvasení voňať.

Uvidíme, ako to bude po suchom kvasení voňať.

Bude to voňať dobre. Jahodový čaj je veľmi dobrý.

čo s nimi nerobia, stále sa rozpadávajú

Očakával som niečo také .. no, to znamená, že musíme urobiť mix) alebo otočiť párky))

[Kate]

Kate, Opakujem, že zmesi s malinami sú nádherné! Lepšie ako len mono malina. Oba granule sú silné a čaj je vynikajúci! Pre zábavu samozrejme môžete skúsiť pripraviť aj mono čaj.

Lyudochka, stráž! Dnes som zacítila vôňu všetkých svojich čajov (a už ich je pomerne veľa) a uvedomila som si, že veľmi nevoňajú a nemajú individuálnu vôňu, vonia takmer rovnako. Napriek tomu niečo robím zle!