Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Ľudmila, dievčatá. Mám otázku. Svojich zamestnancov som v práci ošetroval čajom (no, chválil som sa) čerešňou s kvetmi hlohu) Matke jednej zamestnankyni sa čaj veľmi páčil a chce si kúpiť čaj z hlohu (má tlak), povedzte mi, či ho potrebujete zmiešať s niečo, aby to bolo vynikajúce, alebo si môžete pripraviť mono čaj? V záhrade mi rastie veľký strom hlohu.

Včera som uvaril čaj z hlohu, pridal som trochu lístkov ohnivých rias, trnku a horského popola. Dajú sa však ignorovať, pretože ich bolo veľmi málo. Čaj mi nechutil. Niektorá sladkastá chuť je nepríjemná. Bol som schopný vypiť iba tretinu pohára, potom mi v ústach zostala nepríjemná dochuť, až kým som nevypil kávu. Možno urobím závery skôr, pozrime sa, čo sa stane mesiac po suchom kvasení.

[Raduška]

Každopádne sa mi veľmi páčila vôňa čaju. Granule sú veľké a krásne. Dúfam, že aj čaj sa podaril.

Raduškaneváhaj, čaj sa ukázal. Vezmite to preč, ale zatiaľ budete robiť najrôznejšie ďalšie možnosti.

Včera som uvaril čaj z hlohu, pridal som trochu lístkov ohnivých rias, trnku a horského popola. Dajú sa však ignorovať, pretože ich bolo veľmi málo. Čaj mi nechutil. Niektorá sladkastá chuť je nepríjemná.

niamkaNataša, nemôžem nič povedať o hlohu, keďže ho nemám. A nepamätám si recenzie ostatných. Nemyslím si, že čaj bude chutiť lepšie. Ale počkaj! Možno neskôr pridáte do mixov.
Všeobecne je to zvláštne. Bojarka napokon nemá veľmi výraznú chuť a arómu a mierna trpkosť bobúľ umožňuje dúfať, že čaj by mal byť dobrý. Ale jeho výhody sú veľké, tak nech to zostane.

[Lyudochka,]

Lyudochka, dodržte svoj sľub, toto sú moje sušené ľanové kvety ...

🔗
Farba sa mi veľmi páčila! Viem si predstaviť, ako budú vyzerať v čaji ... Chcem tiež vysušiť slnečnicové lupienky.

[Natusichka]

Natusichka, je to len ROZPRÁVKA !!! Veľmi pekné!
Nemám ľan. A vo všeobecnosti, s výnimkou nechtíka a nechtíka, nie je nič svetlé (ruže sa neberú do úvahy, sú záhradné a bez chuti).
Vysušíme kvety divokej čakanky (petrovský batig)

[Natusichka]

Natusichka, aká nádhera !!! Tento rok som zasial trochu ľanu na testovanie. Budem musieť zbierať kvety.
Raduška, s kvetmi čakanky je super nápad. Ak bude farba zachovaná, bude veľmi krásna.

[niamka]

niamka,

s kvetmi čakanky super nápad. Ak farba pretrváva, bude veľmi krásna

dúfam, že to bude pokračovať. Nechcela som šalviové kvôli ich silnému zápachu a myslím si, že aj chutia.

[Natusichka]

dodržte svoj sľub, toto sú moje sušené ľanové kvety ...

Natusichka, úžasne krásna! Super! V čaji bude vyzerať skvele! Ďakujem za fotku!

Vysušíš kvety divej čakanky

s kvetmi čakanky super nápad. Ak bude farba zachovaná, bude veľmi krásna.

dúfam, že to bude pokračovať. Nechcela som šalviové kvôli ich silnému zápachu a myslím si, že aj chutia.

Dievčatá, pili ste čakanku? Jeho kvety? Je to také trpké!
Ale ešte raz vás upozorňujem na skutočnosť, že NIE JE ČISTÉ SUŠIŤ KVETY KVETO, S POHÁROM. Suché iba lupene! Okvetné lístky! Po tretíkrát opakujem - Okvetné lístky!
Potom nebudú mať žiadny zápach, chuť ani poškodenie nášho čaju. Iba kráska.
Natusichka, váš ľan sa to netýka. Jeho kvety sú drobné a v čaji neprinesú počasie.

[Ľudmila]

Ľudmila,

Dievčatá, pili ste čakanku? Jeho kvety? Je to také trpké

Okvetné lístky nie sú horké.
Mimochodom, niekde som tu čítal o kvetoch nasturtium. A tiež som si myslela ... zdobím nimi zeleninové šaláty. Chutia ako horčica.

[Ľudmila]

Dievčatá, pili ste čakanku? Jeho kvety? Je to také trpké!
Ale ešte raz by som chcel upriamiť vašu pozornosť na skutočnosť, že K ČAJI NIE JE POTREBNÉ SUŠIŤ KVETY PLNE, S POHÁROM. Sušíme iba lupene! Okvetné lístky! Po tretíkrát opakujem - OKRUHY!

Ľudmila, áno, pamätám si, nejaké okvetné lístky. Čakanka je môj obľúbený poľný kvet. Akoby sa nebo prevrátilo na zem, taká farba! Ale kvitne iba v prvej polovici dňa, potom kvetina rýchlo stráca farbu a vädne, s tým treba rátať.

Mimochodom, spomenul som si! Celé kvety boragy (uhorkovej trávy) boli raz posypané cukrom a potom pre krásu vložené do zeleného čaju. Majú úžasnú medovú chuť. Pravdepodobne to môžete vysušiť. Len ja ich tiež nemám. Bohužiaľ.

Mimochodom, niekde som tu čítal o kvetoch nasturtium. A tiež som si myslela ... zdobím nimi zeleninové šaláty. Chutia ako horčica.

Nasturtium som neochutnal, nepáči sa mi jeho vôňa.

[Natália]

Natália,

Čakanka je môj obľúbený poľný kvet

a moje! Táto rastlina je nebeská! mierne upražený koreň pomletý a zapitý mliekom. Mňam)

[niamka]

niamka,

Nechutenstvo nechutilo

ale skús to! Je veľmi dobrá v kapustových šalátoch. A púčiky som solil namiesto kapary.

Mimochodom, spomenul som si! Celé kvety boragy (uhorkovej trávy) boli raz posypané cukrom a potom pre krásu vložené do zeleného čaju. Majú úžasnú medovú chuť. Pravdepodobne to môžete vysušiť. Len ja ich tiež nemám. Bohužiaľ.

Borago nepestujem, pre moju chuť listy s rybou príchuťou. Aké kvety neviem. Je to zvláštne, nie som prieberčivý v jedle, ale nemám tu rád, nemám ho rád.

[niamka]

niamka,

Borago nepestujem, pre moju chuť listy s rybou príchuťou

máš nejaké divné ryby! S uhorkovou príchuťou

máš nejaké divné ryby! S uhorkovou príchuťou

Skúšal som to dlho z maminej záhrady. Možno s ňou vyrástlo nesprávne borago?

Hlásim sa.
Ja som len nalial trochu mono hrozna. Nezmrzol. Kvasenie - 6 hodín. Osušila som ho praženicou. Svetlý, dobre, tmavo béžový. Pekný. Granule sú malé, ale pretrvávajú. Vôňa je hrozienková. Mimochodom, bolo cítiť zápach, ktorý visel v obliečke na vankúš. Hneď po zaschnutí to nebolo také silné.

Mimochodom, ľanové kvety sú tiež otvorené iba ráno, potom sa zatvoria ... tak som skoro ráno poslala manžela, aby ich pozbieral!

[Natusichka]

Mimochodom, ľanové kvety sú tiež otvorené iba ráno, potom sa zatvoria ... tak som skoro ráno poslala manžela, aby ich pozbieral!

Natusichka, ďakujem, že si povedal. To som nevedel, ľan u nás nikde nerastie. Minule som ho videl asi pred 35 rokmi, ale pamätám si, aké je krásne

Všetci! Nerozumiem, prečo moja čerešňa vonia ako ruža? Rozhodol som sa urobiť mono čerešňu. Uvidím, čo bude neskôr cítiť ona?

Všetci! Nerozumiem, prečo moja čerešňa vonia ako ruža? Rozhodol som sa urobiť mono čerešňu. Uvidím, čo bude neskôr cítiť ona?

No, škoda, že moje čerešne sú malé, škoda odtrhnúť. Zaujímalo by ma, či bude možné po dozretí bobúľ listy rezať, alebo si máme počkať na jeseň?

[Raduška]

Všetci! Nerozumiem, prečo moja čerešňa vonia ako ruža? Rozhodol som sa urobiť mono čerešňu. Uvidím, čo bude neskôr cítiť ona?

RaduškaZrejme taký, ktorý vonia ako ruža.

ľanové kvety sú tiež otvorené iba ráno, potom sa zatvoria ... tak som manžela poslala skoro ráno, aby som ich pozbierala!

Smolenská oblasť bola vždy známa svojim ľanom a videl som ho dlho. A teraz neviem, kde ho mám hľadať? Za 4 roky som sa nikdy nestretol ...

Zaujímalo by ma, či bude možné po dozretí bobúľ listy rezať, alebo si máme počkať na jeseň?

niamka, Nataša, samozrejme, že môžeš. Len trochu, aby stromček nevyschol.
Čerešne som vybral aj po prvom snehu - nebolo lístia, ale čerešne sa stále držali. Čaj bol dobrý! Ale listy sa veľmi ťažko spracovávali, iba cez mrazničku.
Nataša, ak niečo nemáme, tak ideme k susedom! A idete, nebudú vyhodení.

[Luda]

Luda, z nejakého dôvodu som nevidel nablízku čerešňu od nikoho, od tých, s ktorými sa poznám. Slivky, jablone, to áno.

od tých, s ktorými sa poznám.

Našiel sa problém ... Tak sa stretnite! Keď som začal pripravovať čaj, takmer nikto z dediny ma nepoznal. Najmä moskovskí letní obyvatelia, ktorí prídu na pár dní a nemajú čas na rozhovory so susedmi. A boli to práve oni, ktorí mali čerešne, tak som sa stretol a začal som im trhať čerešňové listy priebežne.

Našiel sa problém ... Tak sa stretnite! Keď som začal pripravovať čaj, takmer nikto z dediny ma nepoznal. Najmä moskovskí letní obyvatelia, ktorí prídu na pár dní a nemajú čas sa rozprávať so svojimi susedmi. A boli to práve oni, ktorí mali čerešne, tak som sa stretol a začal som im trhať čerešňové listy priebežne.

A ja som ten istý moskovský letný obyvateľ, ktorý prichádza na pár dní a nemá čas na rozhovory so susedmi. A tiež okolo mňa sú rovnakí letní obyvatelia

Ahojte čajovníci! Dostal som predstavu, čo ak sa kvasenie listov vo fermentore vykonáva na vínnom programe, zdá sa, že by teplota mala byť vhodná. Váš názor na skúsených výrobcov čaju. A teraz si každý kúpil fermentor, možno sa sem zmestí?

[niamka]

A ja som ten istý moskovský letný obyvateľ, ktorý prichádza na pár dní a nemá čas na rozhovory so susedmi. A tiež okolo mňa sú rovnakí letní obyvatelia

niamkaNataša, dobre, našli si čas, aby som sa porozprávala. A nájdu pre vás. kvôli čerešňovým listom sa môžete navzájom spoznať. A dokonca im predstaviť našu čajovú vieru.

[DOBA]

Ahojte čajovníci! Dostal som predstavu, čo ak sa kvasenie listov vo fermentore vykonáva na vínnom programe, zdá sa, že by teplota mala byť vhodná. Váš názor na skúsených výrobcov čaju. A teraz si každý kúpil fermentor, možno sa sem zmestí?

DOBA, Oľga, Ahoj! Ak chcete odpovedať na svoju otázku, potrebujete vedieť, aká je teplota v programe „Víno“. Ak spĺňa podmienky, za ktorých by sa mal čaj fermentovať (t - 22 - 26 *, vrstva hmoty 7 - 10 cm), potom sa dá samozrejme fermentovať vo fermentore.
Všeobecne som toto zariadenie odmietol kúpiť, keďže víno vyrábam v 20-litrových fľašiach, nemôžete doň vložiť cesto, myslím si, že ani pre čaj nie je veľmi vhodný pre svoj objem - 1 - 2 litre. Kvasím v hrncoch a 3 litrových nádobách. Potom sa vrstva a objem fermentovanej hmoty ukážu ako slušné. Navyše fermentujem súčasne 2 - 3 nádoby. Kto si však urobí trochu čaju, potom si, samozrejme, môže dopriať. Nemôžete v ňom pripraviť veľa čaju.

[lappl1]

lappl1Ďakujem za odpoveď, ale teplota je tam do 25 stupňov. Ak malá várka listov, tak sa to zmestí. A to, že je tam všetko zapečatené, nebude pre listy zlé?

[Oľga]

OľgaVšeobecne zakryjeme látkou, aby bol prístup vzduchu a aby prebiehali oxidačné procesy, okrem enzymatických. Preto nemôžem nič povedať. Treba vyskúšať.

[metóda šokovej prípravy listov na fermentáciu]

AHOJTE VŠETCI!!! Bol som tu na medi v pohorí zbierať železo, ale dnes o tom nehovoríme. Narazil som na divú hrušku, nemohol som okolo nej prejsť, nazbieral som pár balíkov listov.





Rozhodol som sa trochu odísť zmrazením a spevnením listu. Vynikajúci tmavý plát vyšiel na ďalšie použitie pri granulácii, alebo skôr mletí na mlynčeku na mäso a sušenie. Teraz si musíme myslieť, aby sme sa nemali mýliť. V nedeľu večer som priniesol plachtu, zostala v taškách cez noc v kuchyni a ležal som tam až do druhého večera. Išiel som na noc do mrazničky. Ráno som to vybral a poslal na slnko, už si to presne nepamätám, ale asi tri hodiny sa niekde vyhrieval na slnku. Potom som to nechal v taške v kuchyni a tam ležalo až do večera a opäť v mrazničke. Ráno to vytiahol a na pár hodín sa vyhrieval na slnku. Potom, čo už v mlynčeku na mäso .. nakoniec som dostal list tejto farby s nádherným tmavým odtieňom. List 100% tmavý



Potom je všetko ako obvykle mlynček na mäso a rolovanie. (farba sa ukázala ako nasýtená čierna) Potom sa nechala niekoľko hodín na slnku na konečnú fermentáciu.







Potom je všetko ako obvykle, zmršťovanie a prvé zváranie po zmrštení.





A teda CELKOM. Už počas prvého testovacieho varenia má čaj príjemnú arómu duchestu, zmiešanú ovocnú chuť s tónmi hrušky a jablka. Čaj ma veľmi teší. Divoká hruška je niečo

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Pre úplnosť boli do príspevku Zachariáša pridané nasledujúce príspevky z diskusie metóda šokovej prípravy listov na fermentáciu:

Celkové vytvrdnutie (vädnutie + kvasenie) 2,5 dňa (asi 36-40 hodín). Jasný. Musíte premýšľať, skúšať, pozorovať. „FF“ - stanovujem FSE, kvôli hodnoteniu a záverom.

Zachary, plachta nebola zamrznutá? Zjavne mi tento okamih unikol.

Boli dve celé noci. Pevná chladnička s mrazničkou

a Koniec koncov, často dostávam čaj takto: rozmrazuje sa v teple, nie je čas na prípravu čaju, vložím ho do chladničky, potom ho vrátim na teplo a listy vo vrecku sú stále tmavšie a tmavšie, aróma silnie, musím ju dať do druhého vrecka, aby sa po dome nieslo menej arómy.

Už som ho nevrátil späť do mrazničky, ale nechal som ho v chladničke v oddelení na zeleninu po dlhom rozmrazovaní v teple, všetko dobre dopadlo. Veľmi som sa obával, že list zmizne, ale len sa to zlepšilo.

[Zachary]

Zachary, Som z takej krásy šokovaný! Ja samozrejme viem, že divá hruška je „niečo“. A dokonca viem, že listy, keď si na ne spomeniete, skvele sčernejú. Ale to som nemal! Váš spôsob chladenia a ohrievania listov pred kvasením ma ohromil! Musíme sa pokúsiť vyrobiť aj ďalšie listy.
Počuj, s čím melieš? Takéto super granule!
Ďakujeme, Zakhar, za správu a fotografie! Som ohromený !

Počuj, s čím melieš? Takéto super granule!

Kúpil som si tento vintage zázrak na blšom trhu. Teraz ho používam na čaj.

[Zachary]

Zachary, Mám toto! A nie jeden! Ale moja sila na taký zázrak nestačí! Aj keď, ak sa to v takom mlynčeku na mäso skrúti, potom sú granule chladné.

A tak som plachtu poslal na 10 hodín do chladničky (všetko je zložené v igelitovom vrecku) Po tom, čo som ju nechal 3 hodiny na slnku, potom som ju vložil späť do chladničky a tak dvakrát.

Zakhar, ako dlho trvalo všeobecne tvrdnutie plechu?

Kúpil som si tento vintage zázrak na blšom trhu.

V, mám rovnakú rodinu, narodenú v roku 1937. Je to skvelá vec, len tvrdá, na biceps potrebujete viac svalov.

Alla, Radushka sa zaujímala o farbu hroznového a čerešňového čaju (suchý). Aj ty si ľahký?

Prezrel som si hroznový čaj dňa 25.08.2014, zmes 9 odrôd, celý čaj je tmavozelený, ale sú tam škvrny svetla (farba je ako jabloň), granulovaný čaj. Čerešne sú všetky tmavé.

Zakhar, aký krásny čaj a zaujímavá metóda! Lyudochka, urobíš odkaz na túto verziu spracovania listov? Prosím, aj ja sa často pýtam No, odchádzam až zajtra večer.

Zajtra nadabuj!

[Oksanchik]

Oksanchik, zlomiť si nohu ! Počkaj zajtra - uši ti zhoria!
Urobím odkaz. Pýtajte sa častejšie, inak nie vždy chápem, čo mám robiť.

[Zachary]

Zachary, ukázal sa veľmi pekný čaj.
Lyudochka, ale často dostávam taký čaj: rozmrazuje sa v teple, nie je čas na prípravu čaju, vložím ho do chladničky, potom ho vrátim späť na teplo a listy vo vrecku sú stále tmavšie a tmavšie aróma silnie, musím ju dať do druhého vrecka, aby sa po dome nieslo menej arómy.

Ahojte všetci výrobcovia čaju! Rád by som sa poďakoval za zaujímavú tému Lyudmile a všetkým, ktorí sa podelia o svoje skúsenosti.

Zakhar, ako dlho trvalo všeobecne tvrdnutie plechu?

Teraz si musíme myslieť, aby sme sa nemali mýliť. V nedeľu večer som priniesol plachtu, zostala v taškách cez noc v kuchyni a ležal som tam až do druhého večera. Išiel som na noc do mrazničky. Ráno som to vybral a poslal na slnko, už si to presne nepamätám, ale asi tri hodiny sa niekde vyhrieval na slnku. Potom som to nechal v taške v kuchyni a tam ležalo až do večera a opäť v mrazničke.Ráno to vytiahol a na pár hodín sa vyhrieval na slnku. potom, čo už v mlynčeku na mäso.

Celkové vytvrdnutie (vädnutie + kvasenie) 2,5 dňa (asi 36-40 hodín). Jasný. Musíte premýšľať, skúšať, pozorovať. „FF“ - stanovujem FSE, kvôli hodnoteniu a záverom.

[Alla]

Často však dostávam čaj takto: rozmrazuje sa v teple, nie je čas na prípravu čaju, vložím ho do chladničky, potom ho vrátim späť na teplo a listy vo vrecku sú stále tmavšie a tmavšie, aróma je čoraz silnejšia, musím ju vložiť do druhého vrecka, aby sa domov nieslo menej arómy.

Alla, vy a Zakhar ste nezávisle od seba prišli na veľmi zaujímavý spôsob. Určite skúsim! Možno zajtra. Čaj zo záhradných omáčok som sa ešte nechystal, ale teraz už musím. Alebo sa možno pokúsim urobiť to z Ivanušky.
Ďakujem, Alla a Zakhar!

[Zachary]

Zachary, list nebol zamrznutý? Zjavne mi tento okamih unikol.

[Zachary]

Zachary, list nebol zamrznutý? Zjavne mi tento okamih unikol.

Boli dve celé noci. Pevná chladnička s mrazničkou

[Dilara]

Ahojte všetci výrobcovia čaju! Rád by som sa poďakoval za zaujímavú tému Lyudmile a všetkým, ktorí sa podelia o svoje skúsenosti.

Dilara, vitajte pri čajových témach! Pripojte sa k nám a pripravte si čaj pre zdravie!

Bol na dve celé noci

Znova prečítam správu, najskôr je v nej uvedená mraznička, a potom chladnička. Už som ho nevrátil späť do mrazničky, ale nechal som ho v chladničke v oddelení na zeleninu po dlhom rozmrazovaní v teple, všetko dobre dopadlo. Veľmi som sa obával, že list zmizne, ale len sa to zlepšilo.

[Allochka]

Prezrel som si hroznový čaj dňa 25.08.2014, zmes 9 odrôd, celý čaj je tmavozelený, ale sú tam škvrny svetla (farba je ako jabloň), granulovaný čaj. Čerešne sú všetky tmavé.

Allochka, poďakovať !

[Alla]

Alla,

všetok čaj je tmavozelený, ale sú tam postriekané svetlom

Poďakovať! A moje hrozno (jedna odroda) je svetlo béžové. Jasnejšia ako jabloň. Ale nie zelená.

[Ľudmila]

Ľudmila, ale môžete nejako skombinovať metódu šoku Zachariáš? No a čo, ak chcete opakovať? Hruška sa mi zdá veľmi nádejná.