Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Linadoc]

Linadoc, Práve som sa kúpal. Môžeš navštíviť

Linochka, ahoj Popoluška, si naša! Keď zbieram listy, musím sa pokúsiť pripraviť čaj podľa Zachariya.

Dobrý deň! Mesiac a pol študujem v tejto téme recept na lahodné čaje a diskutujem. A ja kvasím, kvasím rôzne listy, všetky voľné police v kuchyni sú už naplnené čajom. Rozhodol som sa zaregistrovať špeciálne, aby som poďakoval autorovi receptu a všetkým, ktorí ho komentujú a dopĺňajú za podrobné informácie, nápady a inšpirácia

[Mikel]

MikelAko dobre, že máte radi čaj! Zostaňte tu s nami dobre!

[Mikel]

Mikel, vitajte v rodine čajníkov. Potešte seba a svojich blízkych lahodným a zdravým čajom

[Mikel]

MikelVitajte!

Nikto neskúšal hrozno s čerešňami? Chcem to vyskúšať, ale nie som si istý, či sú kompatibilné.

Naše hrozno nerastie, ale čerešne (ak ich rovnako milujete ako ja) pôjdu so všetkým! Musíte vyskúšať všetko!

Dnes som hral zvädnuté a potom zmrazené listy mladej divej hrušky. Nikdy som nečakala takú vôňu. Vôňa je dosť nepríjemná - vydáva buď železo, alebo dokonca hrdzu. Stretol sa s tým niekto? Tu je postup, ako určiť koniec fermentácie s takouto vôňou? Listy dospelej hrušky, hoci som ich už vysušila, v plechovke iba sladko voňajú. Preto vznikla otázka - niekoľkokrát som tu čítal, že čerstvo sušený čaj nezapácha. Hovoríme o samotnom čaji alebo o jeho vývare? Cítim hrušky aj čerešne, ale vývar takmer vôbec nevonia. Sušená granulovaná irga, sušená vo vrecku, vonia veľmi slabo. A ďalšia otázka: je možné piť takéto čaje nasledujúci deň po uvarení? Pravidelný čaj si vždy na druhý deň vylejem, ak nie opitý, ale čo ten náš?

Môžete piť, ale čaj musí ešte najmenej mesiac prechádzať suchým kvasením, čím dlhšie sa čaj skladuje, tým sa zlepšuje.

môžete také čaje piť ďalší deň po uvarení?

Možno môžete, ale prečo? Myslím si, že je lepšie variť menej, toľko ma baví

Pred týždňom som robil apple mono.
Práve vtedy sa pýtali, ako si vyhradiť čas? Všetky fotografie mám časom (okrem zbierania listov) - môžete sa pozrieť a odhadnúť, koľko a čo sa bude vyžadovať.
Nie vždy mám dostatok času na zbieranie. Preto zbieram toľko, koľko môžem. Zvädnutý a v balíku - balík podpisujem - typ / dátum / váha.

Rozmrazovanie:

Najskôr v mlynčeku na mäso s veľkou mriežkou

Ukázalo sa, že to bola takmer celá misa

Druhý zvitok na strednom stojane priamo do nádoby, kde bude prebiehať fermentácia

Teraz sa pozorne pozrite na tieto dva obrázky:

Biele potenie je jasne viditeľné - to znamená, že už počas druhého zvitku začala hmota kvasiť naplno. Bola (hmota) taká teplá, že sa zahmlil hrniec izbovej teploty !!! A v ten deň bolo VEĽMI horúco !!!
V ten deň a nebolo treba hľadať miesto, ale napriek tomu som zapol karikatúru na pár minút v jogurtovom režime ...

Fermentujem aj zvyšky z mlynčeka na mäso ...

Najskôr som chcel celú hmotu vysušiť na jednom plechu, ale potom som celú časť nalial do inej formy - koniec koncov, keď je vrstva tenšia, je ľahšie ju vystopovať a tiež do nej zasahovať ...

to sú granule

Bol som zmätený z toho, že po zaschnutí zostal z jablka „prach“ ... a dosť ...

vľavo je dobre viditeľný prach ...

Záver: okrem „prachu“ tento čaj nespôsobuje žiadne problémy. A prach nie je problém, skôr malá chyba ...

Len som si ešte nezvykol variť veľký list. A neustále sa ukazuje, že viac ako do mňa zapadá. A dieťa to všeobecne odmieta, vyžaduje obyčajný čaj. Ak jablko vydáva prach, ako to chápem, je lepšie ho nekrútiť plytkým roštom? A ďalšie tu nemám. Takže opäť veľký list a zaberá toľko miesta, ako ho zoberiem? Dá sa tento čaj pri skladovaní a preprave podbíjať alebo sa iba rozpadať v ruke? Hrušku som v plechovke neochotne podbíjal, inak by sa nezmestila.

len sa drobiť v ruke?

opäť dostanete smeti - len ešte viac ... lepšie na strednom / malom rošte ...

[Anyuta]

Anyuta, ukázal sa krásny čaj.
Po rolovaní vykvasím na veľkom drôtenom stojane, potom na jemnom drôtovom stojane a okamžite ho vylejem na plech na sušenie.

[francevna]

francevna, Alla, Pochopil som správne - otočiť na stredné a po fermentácii na jemné a suché?

opäť dostanete smeti - len ešte viac ... lepšie na strednom / malom rošte ...

Ukázalo sa, že trochu prachu, len listy sa rozpadajú na malé kúsky. A na mlynčeku na mäso nemám dosť síl na to, aby som spracoval toľko čerešní a hrušiek. Mám predpotopný sovietsky mlynček na mäso a nikam inam nie je možné vziať ďalší.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natália, Nemám strednú mriežku, iba veľkú a malú. Po vykvasení rolujem na jemnom drôtenom stojane a ihneď suším.

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, minulý rok som všetok čaj skrútil na obyčajnom ručnom mlynčeku na mäso s jemným roštom, viac možností už nebolo a tento rok som si kúpil elektrický mlynček na mäso špeciálne na čaj, ale obe som točil na veľkom, nech sa páči.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, na malom som sa vykrútil, pretože už nebolo iného, ​​ale dnes mi dal sused veľký, už na ňom skrútil várku čerešní! Vyskúšal som irgu - to je niečo! Prvýkrát taká chuť a aróma.

Moji priatelia sú milenci, nebuďte leniví a mlynček na mäso používajte aspoň dvakrát a potom získate dobré silné granule.

tu je príklad dvojitého rolovania po vysušení. Granule sú pevné a nedrolí sa.

[Zachary]

Moji priatelia sú milenci, nebuďte leniví a mlynček na mäso používajte aspoň dvakrát a potom získate dobré silné granule.

Zachary, poďakovať! Bol som zabitý naraz, aby som listoval listami v ručnom mlynčeku na mäso, a vy 2 sily
Tak som sa rozhodol, kým si nekúpim elektrický, budem bez čaju

! Bol som okamžite zabitý, aby som listoval listami

Tu je môj elektrický mlynček na mäso zakrytý uprostred procesu. Musel som ručne skrútiť polovicu hmoty
Takže to mám na mysli, zariadenie po jednom rolovaní dokonca protestovalo, natož aby ho posunulo k druhému ...

a zatlačte ho k druhému ...

druhý už prechádza bez problémov, pretože hmotnosť bola už prerazená počas prvého behu.

Raz som bol zabitý, aby som listoval listami v ručnom mlynčeku na mäso

Ženy, čo poviete ... Kde sú vaši asistenti? Kategoricky nepoužívam všetky zariadenia s rukoväťami.

[Zachary]

Ženy, čo poviete ... Kde sú vaši asistenti?

Zachary, chceli by sme to vedieť sami

Čaj sa suší v rúre, prvá várka sa suší na Isidri. Ukázali sa krásne a husté granule, aróma je po celom dome.

chceli by sme to vedieť sami

Tu je pravda

Neviem ako, ale vyhral som hru Irgi v mojom predpotopnom krotkom sovietskom. Ruky v mozole a omietkach, ale ach to! Dieťa pri pohľade na moje muky povedalo: „A prečo si taký tvrdohlavý?“

Pre potešenie, zdravie a prospech!

Rady týkajúce sa používania mlynčeka na mäso Made in ZSSR: krútte bez napätia, keď je ťažké otočiť v opačnom smere, potom opäť dopredu! A všetko sa ukáže bez kukurice a roztrhnutia brucha)).

Rady týkajúce sa používania mlynčeka na mäso Made in ZSSR: krútte bez napätia, keď je ťažké otočiť v opačnom smere, potom opäť dopredu! A všetko sa ukáže bez kukurice a roztrhnutia brucha)).

V opačnom smere - sama o sebe, ale bez napätia to nepôjde.

Čaj som sušil, vždy keď si hovorím 1-1,5 kg, ale nejde to, spracoval som 3 kg.
Malina - 50%, hrozno - 40%, jablká a hrušky - 10%

Čaj som sušil, vždy keď si hovorím 1-1,5 kg, ale nejde to, spracoval som 3 kg.
Malina - 50%, hrozno - 40%, jablká a hrušky - 10%

Páni, aké objemy, ale nikdy sa mi nepodarilo nazbierať viac ako 1 kg.

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný„Anya, tiež som zbieral viackrát. V mrazničke boli balíčky, 9ks, to bolo všetko, čo som urobil, kým tu bola pohoda.

A rád to robím v malých dávkach. Odkedy ho krútime v ručnom mlynčeku na mäso, stala sa z neho čestná povinnosť manžela. A ten elektrický pracoval s takým napätím, že som ho už nechcel prevádzkovať. Granule sú všetky silné. Raz točiť jemným roštom. Iné mriežky jednoducho neexistujú. Napriek tomu je dobré, že tento mlynček na mäso prežil a bude nám slúžiť znova a znova.

[Galina Iv.]

krútiť bez napätia, keď je ťažké krútiť opačným smerom, potom znova vpred! A všetko pôjde bez mozoľov a roztrhnutia brucha

Galina Iv., Áno, skrútil som prvý čaj a keď som urobil dávku so zmrazením - rozmrazením, bol som tu zabitý.

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný„Anya, tiež som zbieral viackrát. Balenia ležali v mrazničke, 9ks, to bolo všetko, čo som urobil, kým tu bola pohoda.

Musím odísť o štyri dni ... A v Petrohrade si to už nevyzdvihnete, sú tu síce černice a jablone, ale mesto je príliš špinavé. A prečo som na toto vlákno nezarazil skôr? Teraz zbieram, čo môžem, aj keď v malých dávkach, aby som pochopil, ako to chutí. Podarilo sa mi nazbierať irgu, čerešne, hrušky, teraz suší jabloň a slivka. Myslím - stojí za to zbierať čerešňovú slivku a horský popol alebo opäť požiadať susedov a roztrhnúť čerešňu?

Zhromaždil by som čerešne a jablone, mám ich rád. ,

Toto leto som veľmi závislý na listnatom mono a zmesiach - listy vädnem, ako vždy, potom ich nahrubo nakrájam a poriadne premiesim. Ivan-čaj dobre pomáha v zmesi, dáva veľa šťavy. Čaj Ivana som nechal iba cez mrazničku, mraznička skutočne nepomáha zvyšku listov. Podľa potreby pokropíme vodou, ale bez fanatizmu. Pevne ju podbíjajte a zakryte ju obrátenou doskou so záťažou. Tanier v tvare vedra, kde je fermentovaný, takže ho často nezakrývam vlhkým uterákom, všetky listy sú zakryté.
Po vykysnutí som to opäť nakrájala, jemnejšie, potom na sušenie. Ukazuje sa, čaj s malými listami.

Budúci rok to urobím granulárnejšie, pretože mojimi spomienkami na toto leto je neustále strihanie listov
No chce to veľa času. Ale tento rok je toho čaju toľko, že dúfam, že tam budú listy aj na budúci čajový rok.

Alebo ako alternatívu musíte hľadať zamestnanca z radov členov rodiny

Dnes som mal deväťročné dieťa. Na moje prekvapenie som skrútil celý odtok. Čo však s mrazničkou, chápem - veľmi uľahčuje posúvanie! Irga s krátkym mrazom, 4 hodiny, som včera rolovala z čírej tvrdohlavosti a hruška a slivka, na noc zmrazené, ľahko rolovali. Večer sa poprechádzam po jabloni, ktorú som nazbieral včera, a pokúsim sa ju nájsť pred odchodom. Potom však kvôli horúčave jablone zožltli. Hrušky sú vytrvalejšie, na bývalých farmách je v okolí veľa divých zvierat.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, a prečo Ivanushka v mrazničke? Po zvädnutí sa to tak dobre krúti, dokonca aj po ruke!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Som veľmi rád, že si tento rok dáte čaj! A sú tu pomocníci - alebo vo forme e-mailu. mlynček na mäso, alebo niekto, kto miloval váš čaj.

Ivanský čaj dávam iba do mrazničky, mraznička ostatným listom naozaj nepomáha.

Zvláštne, dokonca aj mraznička pomáha vôni záhrady.Nechali by ste ich tam dlhšie, potom sú v pohode a točí sa zmrazené. Ale ja robím aj Ivan čaj bez zmrazenia.

Dávno, keď som nemal elektrický mlynček na mäso, pripojil som k mlynčeku na mäso obyčajnú vŕtačku, niečo také 🔗
vsetko dopadlo super.

A včera som vytiahol svoj mesiac starý monomalínový čaj ... vôňa je úžasná!

[Ёlenka]

Dávno, keď som nemal elektrický mlynček na mäso, pripojil som k mlynčeku na mäso obyčajnú vŕtačku, niečo také 🔗vsetko dopadlo super.

Ёlenka, Lena, áno, veľmi zaujímavé východisko.

A včera som vytiahol svoj mesiac starý monomalínový čaj ... vôňa je úžasná!

Je tu ďalší fanúšik mono-malín! Raduška, tvoj pluk dorazil!

[Helena]

Helena, Ľudmila, mraznička pomáha dať šťavu z Ivanušky tak, aby to bolo dostatočné nielen pre neho samotného, ​​ale aj pre suché jahody a maliny. A jabloň sa mi nepožičiava ručne, ani zamrznutá, možno sú ruky dosť slabé?
Nemôžem pretočiť rolky zo záhradných roliek, tie sa točia hneď, a pointa nie je ani tak v rolkách, ako skôr v tom, že je pridelená šťava. A tak celú hmotu pomeliem už nahrubo podrvenú a s dostatočným množstvom šťavy.

Luda už asi nepotrebujem mlynček na mäso ani pomocníka, ale dobrý sekáčik, ako na papier. Potom hmotu poriadne pomelieme a dáme na kysnutie ..
Fakt neviem čo chcem

🔗
Teraz som vyberal jabloň a narazil som na takúto rastlinu, vie niekto, čo to je?

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, obrázok sa neotvorí

Vložil som odkaz. Inak sa z nejakého dôvodu nezobrazí. Napriek tagom imj.

Myslím, že je to čierna baza.

Je to dobré na čaj? Nerád by som unáhlene pripravoval čaj z nejakého ancharu. Aj keď si viem predstaviť, aký populárny by bol taký čaj v našom hlavnom meste zločincov.