Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Seberia]

Seberia, Lena, Ivan čaj normalizuje krvný tlak. Vysoká - znižuje (mnohí o tom už písali), ale neznižuje sa nízko. Nikto sa nikdy nesťažoval.

Uh, dobre, super, myslel som si, že niečo mýli

Beriem pár listov jablone, maliny, slivky, opäť jablone atď.

a to isté robím so záhradnými.

Mimochodom, o účinku čajov. Nikto si nevšimol močopudné vlastnosti hrušky? Alebo som to len ja, alebo sa to zhodovalo?

Nikto si nevšimol močopudné vlastnosti hrušky? Alebo som to len ja, alebo sa to zhodovalo?

A nielen od hrušky ... Nič, toto vylepšuje funkcie ... potom všetko prejde.

Varil som včerajší čaj, nečakal som, čo sa stane
tak chutné. Myslel som si, že hrozno dá kyslosť, ale vôbec žiadne. Zajtra dám fotku.

[francevna]

francevna, Allochka, aké granule! A farba čaju je veľmi dobrá!

[Lyudochka]

Lyudochka, Sám som bol prekvapený takou tmavou farbou čaju, granule sú veľmi hutné, „čajový lieh“ je až príliš aromatický.
V rúre suším naraz dva plechy, ktoré bez miešania dvakrát vymením na miestach (zhora nadol), potom pretrepem, pretože sa granule začnú voľne pohybovať, skontrolujte vlhkosť. Sušené na Isidri. Z 3 kg surovín po zmrazení sa získalo 970 g čaju.
Malina-hrozno-jablko / hruška -50% -40% -10%

[Allochka]

Allochka, to je hruška a jabloň dali farbu, a maliny a hrozno - chuť a aróma. Super mix!

Ráno som pracoval na hrozne a jablku. Skúsil som urobiť, ako tu písali - listy hrozna striedať s listami jabĺk a stočiť ich do roliek. Tieto zelené sa nechceli zvlniť! Nie tak, ako tu niekto povedal - ako vyžmýkať bielizeň, alebo ju rolovať v rukách, a je to. Otočila malý hrniec a pevne ho položila, aby sa navzájom držali. Pre zostávajúce suroviny už nebol dostatok sily na ich vytvorenie. Potom som vzal mlynček na mäso. Keďže sa musia vzájomne namáčať v zmesi, najskôr som skrútil hrsť jabĺk, list hrozna atď. Potom sa nad tým zamyslela a začala zabaliť hrsť jabĺk do hrozna a tak to krútiť. Dieťa pomohlo, ďakujem, už to posralo a ja som jablčným chvostom odrezal chvosty a zasunul polotovary z tvrdého dreva do mlynčeka na mäso. Zvyšok hrozna som bežal osobitne. Teraz sú fermentované tri rôzne nádoby a táto sezóna prípravy čaju je pre mňa uzavretá ... Ráno som sušila čierne ríbezle, teraz dorábam bobule. Aký je najlepší spôsob, ako ich oddeliť od seba, alebo ich môžete zmiešať?

[Anna]

Anna, urobil správnu vec, keď som ju stočil do hroznovej jablone a keď som ju striedavo ukladal do hrstí.

A vyskúšala som čaj, v ktorom sú maliny (tiež skrútený cez mlynček na mäso a fermentovaný s ostatnými listami), je dosť nápadne kyslý ... po troške ho pridám do ďalších zmesí.

Plahočím sa z jej kyslosti).

[Anna]

Anna, Urobil som správne, keď som to stočil do hroznovej jablone a keď som to striedavo ukladal do hrstí.

Do večera vyskúšam, čo sa stalo, a aj keď je čerstvá bez chuti, nechám ju stáť. Páni, práve mi došlo, že budem musieť sušiť tri rôzne druhy, to je, keď idem spať?! Pravdepodobne ešte zmiešam ríbezle so sušenými bobuľami, nie je ich veľa, je nepravdepodobné, že by to bolo horšie.

Plahočím sa z jej kyslosti).

Áno, niekedy chcete mať kyslosť. Zdá sa mi, že tých, ktorí majú radi karkade, tento čaj poteší.

A dnes pripravujem čaj pre švagrinú na objednávku (Ďakujem Bohu za tehotnú) - jablko + hruška, ríbezle ++ ostružina + jahoda + goof (20/20/20/10/5/5) , pripravujeme sa na pôrod. S touto zostavou bude všetko v poriadku. Robím to, ako obvykle, podľa Zakhara. Už vôňa táááák!

Už vôňa táááák!

A z nejakého dôvodu mi čaj nevonia

A z nejakého dôvodu vonia iba v nádobách a pred varením, s výnimkou čiernych ríbezlí. Ríbezle sa ukázala ako sila! A ja, zabúdajúc na to, že som dokončil sezónu prípravy čaju, som bežal pozbierať zvyšky listov na našom kríku a neskôr sa vrátim k susedom!

Ahoj všetci! Bol som týždeň preč a už si toho urobil toľko! Dokonca som si na exkurziu vymyslel, že potiahnem malú ivanushku. Dosť málo, ale keď sa vrátim, pridám to do mixu. Neviem, ako to vezmem. Zvädnutý. A potom to zamrzlo. Zabalím to do uterákov a vezmem si to. Asi deň bude moja zmrzlina Ivanuška musieť ísť v uterákoch. No, čo bude, bude. Jedol som horské černice. Samozrejme, žiadne porovnanie so záhradnými hybridmi. Je jasné, prečo na mňa záhradný čaj neurobil dojem. Les - cukrík!

[O slivke.]

O slivke.
Dokázal som to. Dobrý čaj, voňavý. Je tu zákal (v hárku), ale aj moja čerešňa dala zákal. Áno, a trochu tohto spodku a rýchlo sa usadí na dne čajníka

A ona - nie, nie, tlak klesá z Ivan-čaju, ona, ako hovoria, nemôže mať.
Všimli ste si také vlastnosti u našej čajky?

Nejde dole. Ako hypotonikum s krízami hovorím.
Môže však existovať niečo také.
Ak je „pracovný“ (jej) tlak kamarátky nízky a „normalizuje“ ho silným čajom alebo kávou, potom sú cievy neustále umelo tónované. V takom prípade ohňostroj „uvoľní“ cievy, čo bude kamarát vnímať ako nepohodlie. Neustále chodenie s „víriacimi“ plavidlami je však plné. Skôr alebo neskôr vydajú priemer

[Irina]

Irina, mali ste časom arómu v slivke, alebo bola aj v tej čerstvo sušenej? Mám doma čajník, ktorý dokáže uvariť chutné aj treťotriedne čaje. Je nesmierne zaujímavé, čo urobí s čajmi, ktoré som pripravila.

keď čaj sokoval - voňal lahodne
pri sušení je vôňa oslabená
sa znovu objavila v uvarenej
voňal konkrétne po slivke, povedal by som - slivkový likér alebo džem
a list sa zhromaždil od dospelej žltej slivky a od modrej
modrá sa zdala byť voňavejšia, ale obe voňali
P. S. vyrobil veľkolist

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný,
Tiež chcem dobrého čajovníka

[Linadoc]

A dnes pripravujem čaj pre švagrinú na objednávku (Ďakujem Bohu za tehotnú) - jablko + hruška, ríbezle ++ ostružina + jahoda + goof (20/20/20/10/5/5) , pripravujeme sa na pôrod. S touto zostavou bude všetko v poriadku. Robím to, ako obvykle, podľa Zakhara. Už vôňa táááák!

Linadoc, Linochka, no, vieš, čo je potrebné v každom konkrétnom prípade, takže som veľmi rád za tvoju zverenku!

A z nejakého dôvodu mi čaj nevonia

Svetlov akom stadiu nevonia? Vonia, keď ho sušíte? Ak sušený čaj nezapácha, je to normálne. Potom arómu spracuje, ak je nádoba tesne uzavretá.

A z nejakého dôvodu vonia iba v nádobách a pred varením, s výnimkou čiernych ríbezlí.

Tiger pruhovaný, tu si skúsite doma uvariť čaj v čajníku, okamžite pocítite arómu. Zdá sa mi, že sú porušené podmienky na varenie čaju - buď je voda veľmi tvrdá, alebo kanvica nevhodná. Tu mám v dedine takú tvrdú vodu, že aj keď ju rozbijete, čaj sa ukáže ako nearomatický, ak ho uvaríte s touto vodou. A ak varím s rozpustenou vodou alebo s vodou z kláštora (niekedy berieme - je tam studená voda), potom je aróma uvareného čaju úžasná. Takže, a to môže byť dôvod.

Ahoj všetci! Bol som týždeň preč

Raduška, zlatko, ahoj! A už sme si stihli ujsť. Ale je dobré, že si odpočíval, vzal som Ivanušku, zjedol som lesnú černicu ... Myslím, že s tvojou Ivanuškou bude všetko v poriadku!

O slivke ....
Nejde dole. Ako hypotonikum s krízami hovorím.
Môže však existovať niečo také.

IvaNova, Irina, ďakujem pekne za také cenné komentáre!

keď čaj sokoval - voňal lahodne .. vo vysušenom pach slabol .. v uvarenom sa zase objavil

Absolútne správne pozorovanie! So správnym čajom by mal byť!

Tiež chcem dobrého čajovníka

Divnay, Ira, a ja naozaj chcem! Chceme spolu!

[lappl1]

lappl1, voda je tu strašná, to áno. Berieme zo studne, do ktorej vlani deti hádzali tehly na hromadu, takže je tiež hrdzavá. Prinesiem kamienky do Petrohradu, budem čistiť vodu, ako budem môcť, a čajník skutočne zlepšuje kvalitu čaju a uľahčuje život.

[lappl1]

lappl1,
Poďme :) Potrebujete len zistiť model, inak ho budete musieť dlho chcieť. Videl som, že o čajovníkoch už bola konverzácia, ale buď som si zabudol zapísať mená modeliek, nepamätám si ((((blog všeobecne čítam so zošitom, píšem si pre seba užitočné veci) .

🔗
Mám taký čajovar. Vyzerá podobne ako prilba Darth Vadera, ale funguje skvele. Zatiaľ čo ráno chodím športovať, ona pripraví čaj a potom čaj udrží horúci ďalšiu hodinu.

Svetiashka, v akom štádiu nevonia? Vonia, keď ho sušíte?

Keď vykvasili, keď uschli, jablko voňalo a zmes voňala ako niečo nepochopiteľné (tráva alebo niečo také).

[Divnay]

Potrebujeme len zistiť model, inak to bude trvať dlho. Videl som, že o čajovníkoch už bola konverzácia, ale buď som si zabudol zapísať mená modeliek, nepamätám si (((.

DivnayIra, zatiaľ si ju nemôžem kúpiť. Neskôr. Ale Anyin model bol tiež zapísaný v jej zošite. Ďakujem, Anya!

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný,
Ďakujeme, vráťme sa do mesta a hľadajme ho. Varím čaj v termoske alebo v banke, ale všimol som si zvláštnosť, že niektoré čaje chutia lepšie v bežnej banke a je menší zákal.

[Irina]

Varím čaj v termoske alebo v banke, ale všimol som si zvláštnosť, že niektoré čaje chutia lepšie v bežnej banke a je menší zákal.

Irina, tak varím aj v termoske alebo litrovom hrnčeku, hoci je tam asi 10 čajníkov. ale v nevhodných zariadeniach je najlepšie variť.

Všetci sú vítaní. Tu a tu je všade napísané - variť ako obyčajný čaj. Bežné by som nikdy nevaril v termoske, ani pu-erh. Pred objavením sa čajovníka som nastavil časovač na 4 - 5 minút a ponáhľal som sa na jeho signál, aby som vybral kanvicu z kanvice. Čajovar si robí všetko sama, plní, udržiava na to stanovený čas a odčerpáva vodu. A čas sa tam dá nastaviť od 2 minút do 12, takže ak je potrebné naše čaje pripraviť rýchlejšie, nastavím 12.

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, ale má nejaké ďalšie funkcie okrem prípravy čaju? Nakoniec sa naši ľudia určite prispôsobia niečomu inému!

[Tiger pruhovaný]

t, a tu je všade napísané - variť ako obyčajný čaj. Bežné by som nikdy nevaril v termoske, ani pu-erh.

Tiger pruhovaný, sa správne čaje a puky nevaria v nesprávnych čajových kanviciach, ktoré zapĺňajú obchody. Do receptu som nenapísal, čo treba variť v termoskách a dózach. Práve som sa podelil o môj problém v komentároch. No, nemám správny čínsky čajník a čajník. Správna kanvica je ako dobrý pekárnička. Áno, a musíte si to vziať z Číny. Musíte teda vypadnúť. A presviedčanie o kúpe čajovníka je tiež zbytočné - bol som dlho presviedčaný, ale zatiaľ na čajovar nemám čas ...

[lappl1]

lappl1, Nepresviedčam. Sám som si nebol istý, či to potrebujem, keď som mal dostatok iných čajových kanvíc. Ale kúpil som si ho a používam ho mnohokrát každý deň. Varím v ňom dokonca aj zelenú, aj keď na to naozaj nie je prispôsobená.
Helena, Ani neviem, na čo všetko sa dá chavarka ešte prispôsobiť. Všetko je tam celkom jednoduché: v hornej časti sa varí voda, potom sa naleje do strednej časti s naliatým čajom, dodržiava sa nastavený čas a do dolnej kanvice sa naleje už uvarený čaj. A zospodu nalejete a vypijete. Týmto spôsobom sa dajú variť určite všetky druhy bylín a možno aj šípky ...Ale všetko, čo čajovar môže robiť, pokiaľ ide o varenie, možno multivar, by som pri všetkých svojich experimentoch použil karikatúry a funkciu naparovania.

Dievčatá chlapci! Čo si myslíte - ako dlho je lepšie fermentovať zmes malín (400) + jablka (300) + ivanchai (140)? Dvakrát skrútené na mlynčeku na mäso.

[Raduška]

Raduška, nechajte sa viesť vašou obľúbenou malinou. Jej najviac. A k jablone s Ivanovým čajom je to tiež vhodné!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dobrý deň! (Alebo čo máš). Ivanuška vo vlaku sa za deň otvorila. Pravda, vôbec nie ako ten, ktorý mi bol zaslaný v balíku. Pekné, ale ... vôňa je iná. Povedal by som ... temný. Ak vieš čo myslím.

[Raduška]

Raduška, Ahoj! Môže sa stať, že to bude s Ivanuškou! Teraz je „starý“, takže to vonia inak! Alebo možno jeho podmienky boli tentoraz iné.

Nekrútim naraz celú jabloň, ale beriem niekoľko listov jablone, maliny, slivky, opäť jablone atď.
ale skúsili ste zmiešať a posúvať všetkých? takže sa to zdá pohodlnejšie a bude sa to nazývať mix (miesim ich v umývadle, dvakrát rolovám, na granule nie sú žiadne sťažnosti).

neskúšal zmiešať a posúvať všetky

Všetko dvakrát premiešam a stočím. Je to v poriadku.

Dnešný čaj (malina + jablko + hruška v rovnakom pomere) sa jednoducho triasol. Kvôli takémuto čaju to od júna stálo za pančucháče. Je škoda, že hmotnosť nie je vyššia ako 300-400 gramov. Robím to v malých dávkach. Neďaleko našej dače rastie divá hruška a tento strom je dodávateľom listov hrušky po všetky tri mesiace. Strom je jeden, ale čaj je zakaždým iný.

Keď varím čaj, navrhujem si spomenúť na obrázky z minulých storočí. Ako si pila caj? samovar, a kde je cajik? Alebo na samovar alebo na stôl, ale zakryté obalom - častejšie vo forme kuracieho mäsa))
Je nesprávne porovnávať varenie listu čajovníka a náš národný nápoj - to sú výrobky, ktoré sa líšia zložením.

Preto v prípade termosky čaj dopadne ešte lepšie)), keď mám čas sa riadiť, položím obyčajný čajník na malý oheň s rozdeľovačom, na 5-7 minút. Pri nedostatku času hodím uterák, ale minimálne 10 minút musím stáť.

V takom prípade sa do čaju uvoľnia všetky látky, ktoré dodajú silu a farbu.

Nekrútim naraz celú jabloň, ale beriem niekoľko listov jablone, maliny, slivky, opäť jablone atď.
ale skúsili ste zmiešať a posúvať všetkých? takže sa to zdá pohodlnejšie a bude sa to nazývať mix (miesim ich v umývadle, dvakrát rolovám, na granule nie sú žiadne sťažnosti).

Urobil som to a tak s jabloňou a hroznom. A na oplátku a zabalenie jablone do hrozna. Kým nezistím výsledky, vrátim sa späť do Petrohradu - pozri si to.

[iriska3420]

Dnešný čaj (malina + jablko + hruška v rovnakom pomere) sa jednoducho triasol. Kvôli takémuto čaju to od júna stálo za pančucháče. Je škoda, že hmotnosť nie je vyššia ako 300-400 gramov. Robím to v malých dávkach. Neďaleko našej dače rastie divá hruška a tento strom je dodávateľom listov hrušky po všetky tri mesiace. Strom je jeden, ale čaj je zakaždým iný.

iriska3420, na začiatku sezóny sa nás niekto (už si nepamätám kto) snažil presvedčiť, že jesenné listy sú bez chuti a čaj z nich bude rovnaký. Snažil som sa odpovedať, že čaj chutí lepšie z neskorých listov, ale svojho partnera som nepresvedčil. Prišla jeseň a potvrdili ste, že čaj chutí lepšie z listov neskorého leta ako z mladých. Viete si predstaviť, aká som z toho šťastná?

Porovnajte varenie čajovníkového listu a náš národný nápoj nesprávne- ide o výrobky rôzneho zloženia.

Mary Poppins, mali by sme príslušné vzdelanie (biochemické), možno sme na otázky odpovedali profesionálnejšie. Aj keď s čím iným môžeme porovnávať, ak nie s tradičným čajom? Iné porovnania neexistujú.
Aj keď rovnako ako vy, neustále do komentárov píšem, že mám radšej čaj varený v termoske ako v čajníku.

[iriska3420]

iriska3420, presne tak! Tento mix sa mi tiež veľmi, veľmi páči! Len ja som dala viac malín. 50% z celkovej hmotnosti listov.No mám ho najviac a sám o sebe je veľmi chutný. A tiež som dal len malú čerešňu. Doslova až 50 gramov na 1 kg ďalších listov. Ale čerešňa je stále dosť počuť.

Mám radšej čaj varený v termoske ako v čajníku.

A my všetci nie. Najviac zo všetkého ... v najbežnejšej fajanse (domáca, všeobecne, miestna továreň). Na vrch som dala uterák. Skončím s listami, ušijem „dámu“ -ohrievač.
Včera večer som dokončil sušenie zmesi jablko-malina-ivanushka. Fotografia pravdepodobne príde neskôr.
Čaj je vynikajúci. Vynikajúca farba aj po druhom varení. Myslím, že som mal zobrať ešte viac malín-jabloní. Ivanuška chutí silno. Takmer silná ako čerešňa. Páči sa nám viac, keď sa chute zlúčia do spoločného gamutu bez toho, aby prevládal akýkoľvek.
Mimochodom, Lyudochka, medzi mojimi listami ivanchay boli kvety a ružové topy a nadýchané trubice.
A moju Ivanušku, ktorá rastie v dedine na pozlátku, zožrala susedova jalovica. Vďakabohu, že ho nevytiahla a nezošliapala, ako to zvyčajne býva. Iba som odštipla vrcholy. Hovoril som so susedom. Na „výsadbu“ som po sanitárnom reze jabloní položil konáre. Dúfam, že to pomôže.

Som len na emóciách! Včera som urobil čínsku dule, pretože rýchlo vyschla. Pravdepodobne nastavíte vyššiu teplotu. Teraz na suché kvasenie. Potom, ako dule zreje, chcem pridať sušené plátky dule. Predtým som si pripravila čaj z jahôd (vôňa bola skvelá) a z Antonovky. potom ako jablká dozrejú, usuším tam šupky z Antonovky. Teraz je kyslá. Tieto dva čajové vrecúška sú teraz v suchom kvasení, zatiaľ som ich neskúšal. Pripravila som aj černice, maliny, čerešne a černice. Maliny som robila 2x. Prvýkrát v mlynčeku na mäso cez veľkú komoru, ale z niektorých to vyzerá skôr ako prášok. Rozhodol som sa, že to urobím skrútením druhýkrát. Ukázalo sa, čo potrebujete. Teraz zasa hruška, irga, citrónová tráva, citrónový balzam a mäta. Existuje aj hrozno Chasselas Muscat - má výraznú chuť muškátu. Asi sa z toho pokúsim pripraviť čaj. Ruky svrbia rovno. Už si myslím, že sa dalo vôbec piť čaj z obchodu.

A kto pripravil čaj z drieňa? Zabudol som na drieň.

Otázka je o malinách. Teraz, z listov výhonkov, ktoré priniesli úrodu v tomto roku, si môžete pripraviť čaj?