Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Vasyutka]

Medaila! Nie menej!

Vasyutka, súhlas! Mal by som mu to nejako dať!
Tigger Striped, veľa štastia!

Zaujímalo by ma, či Zakhari vo zviazaných vreciach hodil listy do mrazničky a späť, alebo do otvorených? Niečo, čo mám kŕče pri pomyslení, že to nie je len v horúčave, ale na slnku, je také slnko, že ach. A čo je zaujímavé - na jeho fotografii je kvasenie pod handričkou v kovovej miske a ja som si zlomil hlavu, kde dostať smaltované alebo cestovinové pokrmy vhodného objemu a hĺbky, všetko sa mi komplikuje, to áno.

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, samozrejme, v uzavretých vreciach.

Niečo, čo mám kŕče pri pomyslení, že to nie je len v horúčave, ale na slnku, je také slnko, že ach.

Má tiež dostatok slnka - je z Krymu.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, môj veliteľ, prebehol čaj cez mlynček na mäso, zakryl ho vlhkou handričkou a zakryl prikrývkou. Takže?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, áno, takže ... Dobrá práca, si s veliteľom. Nefermentujte dlho - 6 hodín, nie viac.

[lappl1]

lappl1, Čas si všimol a výrobník jogurtov bol práve vypnutý.

Správa o nešťastnom čajovníku: ráno som vytiahol z mrazničky mešec s irgou a položil ho na slnko. Cherry prebaľovala, zvinula ju z mierne vlhkého obliečky na veľmi hrubý obrus, ledva ju zvinula. V tejto podobe sa nezmestí do žiadneho vedra, leží na stole. Potom vzala hrušku z dvoch zbierok (jedna mierne vysušená) a čerešňu, ktorú poslala do mrazničky. Rozmrazil som ich, listy sa ukázali byť veľmi heterogénne - buď tie zvädnuté náhle stmavli a zmokli, alebo včerajšie mláďatá, teraz sa nedá rozoznať. Nožnicami som ich nakrájala, ako sa dalo, na kúsky, vložila do dvoch nízko smaltovaných misiek. Mám krízu riadu! Z nekovových potravín sú okrem toho iba dve vedierka, ktoré však majú úzke dno a potom sa rozširujú smerom hore, čo znamená, že fermentácia bude heterogénna. Miesil som listy, posypal som ich detskou vodnou pištoľou, znova som ich zamiesil, zakryl som taniermi - jediný veľký porcelán a plast, lisované kamene-tehly. V sprievodcovi, ktorým som sa riadil, ho na vrchu zakryli doštičkou, ale v tomto prípade to nepôjde - kamene sú nad bokmi. Zakryl som ho dvojitým, ale nie hrubým, vlhkým froté stropom. Dal som to na 11 do miestnosti, kde je 25 stupňov Celzia. Večer ideme s dieťaťom na pláž o 5-6 hodinách, vrátime sa asi o 8. Takže si myslím - ak to vysušíte PRED plážou, bude len 5 hodín kysnutia. Ak PO - všetkých 9. Išiel som skontrolovať, ako sa Irge darí na slnku - vyliala svoj džús po celom stole cez malý otvor v taške. Vložil som ho do druhého vrecka a vložil späť do mrazničky. Pravdepodobne to stihnem v noci, keď budú misky prázdne, bude len jedna misa. Určite nemôžete kvasiť na panviciach z tenkej potravinárskej nehrdzavejúcej ocele?

Išiel som skontrolovať, ako je na tom Irga na slnku - cez malý otvor v taške vyliala svoj džús na celý stôl.

listy alebo bobule? Nakoniec, Zacharius to robí s listami. dobre, a bobule, ale listy sú tiež potrebné.

Na panviciach z tenkej potravinárskej nehrdzavejúcej ocele rozhodne nemôžete kvasiť?

Prečo nie? Môcť.

Takže si myslím - ak to sušíte PRED plážou, bude len 5 hodín kysnutia. Ak PO - všetkých 9.

Stále to trvá nejaký čas, kým sa dostanete na pláž. nemaj čas.

[lappl1]

lappl1, pre mňa je lepšie „vy“. Potom to urobím po plávaní. Irga zbierala iba listy, bobule boli všetky suché.Budem čo najviac zbierať a hromadiť čerešne, to znamená, že z nich budem musieť robiť aj čerešne veľkolisté. Keď točila malú porciu na svojom predpotopnom mlynčeku na mäso, takmer skončila, kategoricky nechce točiť v kotúčoch, čo znamená, že budem hniesť. Pravdepodobne tiež, najskôr ostrihané nožnicami, je to v poriadku?

[Tiger pruhovaný]

je pre mňa lepšie „ty“.

Tiger pruhovaný, súhlasil! Aj mne.

Pravdepodobne tiež, najskôr ostrihané nožnicami, je to v poriadku?

Hlavná vec je potom dobre miesiť, kým nebude mokrá. Potom bude všetko v poriadku.

Všetko bolo veľmi mokré a počas miesenia stále striekalo z pištole. Porozmýšľal som a vymenil som dosky pod útlakom za menšie v priemere. Nerozumiem celkom tomu, čo má zmysel vo vlhkom uteráku, ak tanier takmer úplne zakrýva hmotu, a tak zostane aspoň svetlá výška centimetra a pol. A ak by ste ho mohli na kameňoch zavrieť ešte jedným tanierom, je to úplne nejasné.

Nerozumiem celkom tomu, čo má zmysel vo vlhkom uteráku, ak tanier takmer úplne zakrýva hmotu,

Má to jediný význam - aby listy nevyschli.

Blízko domu som našiel divú hrušku. Skôr mi do toho strkali prst. Hruška bola vyrezaná a výhonky začali z pňa všetkými smermi, myslel som si, že je to orgován. Narvalov je pomerne veľa a listy sú také jemné, že mi praskli v rukách, keď som ich vybral vo zväzku. Len čo odišla šťava, začalo sa kvasenie, však? Zbalil som ich do perinového poťahu a odniesol do priechodnej miestnosti, kde bolo chladnejšie. Pravdepodobne si budem musieť večer urobiť hrušku, točiť bez mrznutia v mlynčeku na mäso, ak má čas zvädnúť, a potom si ju zaobstarám na zajtra. S touto múdrou myšlienkou som ho vybral z mrazničky a odniesol v dvoch vreciach, jednom v druhom, na slnku. Aj keď na druhej strane bola Irga tiež celá v džúse a ja som ju dal do mrazničky ... Pre čajníka je ťažké - naučiť sa zvyky listov ... „Pre vtáka je ťažké- lapač - naučiť sa zvyky vtáka ... “(Bagritsky)

Otázka !!! Je možné na dokončenie sušenia zavesiť čaj do vrecúšok, v ktorých už jedna z hruškových odrôd zaschla a chrumká, a druhá ešte nie? Zostane vo vrecku mierne nedostatočne vysušený a nebude sa chrumkavo vysušovať, ak nepreruším aktívne sušenie v grile a sušičke?

[lappl1]

lappl1, Čaj Lyudochka sa suší. Vonia ako jablkový kompót! Vôňa pre celý dom!

[Tiger pruhovaný]

Je možné na dokončenie sušenia zavesiť čaj do vrecúšok, v ktorých už jedna z hruškových odrôd zaschla a chrumká, a druhá ešte nie?

Tiger pruhovaný, Áno .... Jedna vec, ktorú poviem - nestojí za to presušiť. Jedného dňa to vo vreci uschne. Spravidla robím rôzne príchute v rôznych dávkach. Mám ale granulovaný čaj, takže všetko dohromady dáva homogénnu vlhkosť.

[Anatolyevna]

Vonia ako jablkový kompót! Vôňa pre celý dom!

Anatolyevna, Tonya, no, konečne! Šťastný prvý čaj! Som veľmi rád!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, vďaka tebe sa čaj ukázal!

[Anatolyevna]

Uraaaa! Stať sa! Naša Tonya uvarila čaj, dopiekli sme ju! Som tak rád!
Anatolyevnaa tá vôňa sa ti veľmi nepáčila? Že nepočujem nadšenie!

Len ty cho.

Čaj sa suší. Vonia ako jablkový kompót! Vôňa pre celý dom!

Tak čo uvidíme!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, gratulujem k prvemu caju

dokončili sme to!

A nielen ona

Dievčatá, ako vonia mix jablko + arónia čierna + slivka + lesná malina + čierne ríbezle + medovka + arónia čierna - budete sa hojdať
Sušenie teraz v rúre - ohromujúce chute plávajú!
Je to dobrá správa.
Z tých zlých - poistka v mlynčeku na mäso je zakrytá. Na internete hľadám novú. Asi si ich hneď kúpim vo veľkom, evidentne nie naposledy.

A som všetkým vďačný! To je správne.
A všeobecne povedané. Takto to bolo. Hovorím svojmu veliteľovi, že musím nakrájať mäso a nakrájať listy. Dobre, poďme na to. Prečo odchádza? Na čaj! Rozmýšľal som, čo dať do mäsa.
Robil som všetko dobre. Mäso nakrájajte. Listy chýbali 2 krát, malé granule.
Doma vonia ako jablkový kompót!

[Seberia]

ako vonia zmes jablko + čierna arónia + slivka + lesná malina + čierne ríbezle + medovka + čierna arónia - budete sa hojdať

Seberia, Lena, túto vôňu si viem vôbec predstaviť! Gratulujeme !!!
No s poistkou áno, nie šťastie. Keby len také boli na predaj. Veľa šťastia pri ich hľadaní!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ďakujem za podporu.
Ani ma to veľmi nerozladilo, pretože radosť z výsledného čaju je oveľa silnejšia
Som veľmi rád, že som sa dostal na toto fórum a k vašej téme

[Svetlo]

A nielen ona

Svetlo, nereptajte ... Alebo vás prinútime niečo urobiť!

A dal som si jogurt!

Anatolyevna, Tonya, gratulujem, takže dnes sú hviezdy to pravé pre teba! Vidíte, všetko funguje! Všeobecne platí, že s našimi remeselníkmi a ich radami je ťažké niečo zlyhať. Veliteľ - česť a úcta od nás všetkých!

[Seberia]

Ani ma to veľmi nerozladilo, pretože radosť z výsledného čaju je oveľa silnejšia. Som veľmi rád, že som sa dostal na toto fórum a na vašu tému

Seberia, Lenochka, som s tebou rád za čaj. A tiež som rád, že ste s nami! Veľa šťastia v ďalších čajoch!

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, Áno .... Jedna vec, ktorú poviem - nestojí za to presušiť. Jedného dňa to vo vreci uschne. Spravidla robím rôzne príchute v rôznych dávkach. Mám ale granulovaný čaj, takže všetko dohromady dáva homogénnu vlhkosť.

Myslím, že som príliš suchý - to som ja. Sledovať ho, ako dieťa, sa na 5 minút odvrátilo, aby si zahryzlo - už bol celý chrumkavý. Dievčatá, toto je škaredé. Začalo sa sušiť o 5 hodine, jedna z dvoch misiek zmesi veľkých listov - 2 odrody hrušiek a malá čerešňa. K dispozícii som bol: fritéza, sporák s elektrickou rúrou a sušičkou. Fritéza je najpohodlnejšia, fixná teplota je 150, 125 stupňov a menej - okom. Alešská pec je najstrašnejšia! Z ktorých sa už dávno stratil návod a regulátor rúry na pečenie, v ktorej má iba 9 dielikov a nápis min - a je to! Vykopal som technické údaje v sieti, hovorí sa tu - minimálna teplota je 135. Ščaz! Dva plechy na pečenie zakryla papierom, položila ich na číslo 1, potom 2, potom 3 - stále to sotva bliká, najmä dole. A všetko sa nezmestí do grilu! Výsledkom bolo, že som sušil na grile, najskôr na 125, potom asi 100 - 90, potom ešte menej, potom som to poslal do sušičky. Sušička - tiež nie celkom istá - má dve teploty: minimum je asi 30 - 40, maximum. - do 80. Maximálne vysušené, palety prekryté pergamenom. A to, čo bolo v rúre, sa sušilo na grile. Takže som behal dve hodiny tam a späť, aby neskôr, zdá sa, stále vyschol ... A ešte jedna misa stojí s rovnakými, vykvasenými !!! Hrôza. Vôňa bola veľmi silná, zatiaľ čo sa sušila, varila som zvyšky z grilu - chuť je príjemná, takmer vôbec nie je aróma. Teraz sú k dispozícii tri vrecká so štítkami: aero + sušička, aero a rúra + aero.
Zhrnutie (okrem toho, že je potrebné vysušiť list, a je všeobecne oveľa ťažšie ho vysušiť ako granulovaný): v takomto neobvykle horúcom lete by ste sa nemali nechať uniesť zmesami, dokonca ani jedného druhu. A ukázalo sa, že jedna odroda z tieňa je stále pomalá a druhá - zo slnečnej strany, už chrumká silou a hlavnou.

A som všetkým vďačný! To je správne.

Súhlasím

Svetiashka, nereptaj ... inak ťa prinútime niečo urobiť

ty za to!

[Tiger pruhovaný]

Myslím, že som to predsa len vysušil - to som ja.

Tiger pruhovaný, určite sa s vami nebudete nudiť ... ale nenechajte sa rozčúliť! vysušte vo vreciach a uložte. Čaj sa predsa len ukáže. Uvidíš. Čerstvo sušený čaj zvyčajne nezapácha.

ty za to!

Svetik a ty tiež -

Svetik a ty tiež -

Poďakovať!

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, určite sa s vami nebudete nudiť ... ale nenechajte sa rozčúliť! vysušte vo vreciach a uložte. Čaj sa predsa len ukáže. Uvidíš. Čerstvo sušený čaj zvyčajne nezapácha.

Celý večer v pruhovanej aréne Tiger ... Otázka skladovania: je možné skladovať čaj v smaltovaných plechovkách? Pred odletom, do ktorého týždeň.A potom sa to dá držať v látkových vreckách asi 3 dni, kým sa dostanem do domu, kde sa to už dá naliať do stálej nádoby?

[Tiger pruhovaný]

Tiger pruhovaný, môže to byť v plechovkách a vo vreciach ... Stáva sa, že v chladnom počasí mám čaj vo vrecúškach a povaľujem sa na týždeň ..

[lappl1]

Ďakujem pekne za to, že ste výrobcami čaju! lappl1, poďakovať! Druhá miska s hruškou, 9 hodín kysnutia, sa bezpečne vysušila na vzduchovom fritéze a vzala posledné 2 vrecká. Opláchnem si obliečky na vankúše v detskom aute, ktoré zapácha od pracieho prášku. Ak zajtra vyschnú a zápach zmizne, presuniem deviatu hodinu do obliečky na vankúš, inak je v taškách trochu stiesnená.

[Tiger pruhovaný]

lappl1, ďakujem!

Tiger pruhovaný, pre tvoje zdravie! Vaša nepotlačiteľná energia uchváti!

Opláchnem si obliečky na vankúše v detskom aute, ktoré zapácha od pracieho prášku.

Áno, ale toto treba brať veľmi vážne. Špeciálne som šil plátenné tašky, neperil som ich, ale iba namočil do čistej vody a skrútil v písacom stroji. pachy pracích práškov sú pre nás škodlivé.

Svetiashka, chcem sa podeliť o to, čo môžeš skladovať aj čaj, o to viac ťa to prelistuje cez mlynček na mäso. Okrem plechoviek som minulý rok vymyslel ešte jednu nádobu - plastové fľaše s objemom 1,2 - 2 litre. Túto nádobu ľahko nájdete, niekto dokonca pije nápoje, umyje ju, suší na slnku a ľahko plní. Lyudochka ukázala plastové nádoby a mne došlo, že čaj z mlynčeka na mäso môžete skladovať v plastových fľašiach a hermeticky uzavrieť.

[Gaby]

plastové fľaše 1,2-2 litrov.

Gaby, Vika, poďakovať! Toto je naozaj východisko
Je problém so surovinami. Nie je. V meste sa ťažko hľadajú. A ten, ktorý má veľa nekvalitných listov (zvädnuté, začiernené).

Svetlo, môžete nielen uhasiť, ale aj kdekoľvek, napríklad v skrini na jednej strane.
A suroviny sú otázkou zisku, hlavnou túžbou je, možno niekto ide na predmestie, požiada ich, aby priniesli listy. Ich príprava nie je dlhá, takže nikoho veľmi neobťažujete.

[Gaby]

možno niekto ide na predmestie, požiadajte ho, aby priniesol listy.

Gaby, Vika, Takéto zodpovedné podnikanie nemôžem nikomu zveriť
Chcel som zavolať domov, aby som zmrazil čerešne a broskyne, nemôžete. Najprv musíte vysušiť. A keď prídem domov, je to otázka

Viem, kde zohnať listy hrušky a ríbezle, môžete si vziať aj nejaké čerešne.

[Vika]

Vika, Vikusya, ahoj! Rád ťa vidím ! Zaujímavý nápad s fľašami! A bol som závislý na zakharskom čaji, veľmi aromatický a bezútešný. Všetko v jednom balení a keď je čas, tak máte! Pôjdem po ďalšie jablko, hrušku, černicu a hlupák.

Skrútil som irgu, ktorá sa dva dni túlala z mrazničky na slnku a späť, podľa Zachariášovej metódy (len to začalo nie zo slnka, ale z mrazničky). Čo môžem povedať - hoci boli vrecká uzavreté, vrchné listy vyschli, nie vädli. Snažil som sa ich vyhodiť, ale nie všetky. A odrezky listov sa navinuli na driek mlynčeka na mäso a v granulách vytvorili ľahké žilky. Hral som pravdepodobne hodinu a pol a nadával som na všetko na svete. Teraz si dám čaj s vôňou môjho potu - nie vždy sa dalo ubezpečiť, že nekvapkal do mlynčeka na mäso. Vyrezal som z neho vytiahnuté zvyšky, ktoré som nožom navinul na driek a hodil ich do celkovej hmoty. A potom, keď bolo všetko príliš suché, pokropila vodu z pištole. Riskoval som, že ho vystavím slnku pod uterákom, potom som sa nad tým zamyslel a zakryl som ho ďalším vekom. Podľa mojich správ môžete založiť samostatnú vetvu s názvom „Encyklopédia chýb čajovníka“.

[Linočka]

Linočka, je dobré, že som pripomenul gýč, tento rok som ho nezbieral, musím si za ním ísť.
Včera som z mrazničky vytiahol 9 balení: maliny, hrozno, jablko a hrušku. Nechal som to na ulici 6 hodín, všetko sa oteplilo, listy sčerneli, aróma je lahodná po ovocí. a poslal späť do mrazničky. A dnes nie je nálada na prípravu čaju, zjavne ovplyvňuje počasie, teraz máme +28, nie 36-38, a zajtra Yandex ukáže +20 za deň.Chcete sa teda nadýchať chladného vzduchu a listy sa za takého počasia pekne zbierajú.

[Linadoc]

Pôjdem po ďalšie jablko, hrušku, černicu a hlupák.

Linadoc, Prídem za tebou pre jabloň, hrušku, černicu a prísavku. A potom mi došli suroviny.

[francevna]

francevna, Alochka, môžem požiadať susedku o hroznové listy, jej Isabellu. Závisí chuť čaju od odrody alebo nie?

Čo môžem povedať - hoci boli vrecká uzavreté, vrchné listy vyschli, nie vädli.

Všimol som si, že listy sa správajú odlišne v rôznych mrazených vreciach. Kúpil som si veľké tašky na zmrazenie, sú husté a nie lacné, skladujem v nich ryby a kvasnicové cesto v chladničke. A na zabalenie sú obvyklé veľké tašky. Zvädnuté listy sa teda správajú inak, v tenkých obaloch vysušia a v špeciálnych zvlhnú a kvasenie v nich je oveľa silnejšie.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, čaj z hroznových listov bude kyslý, ale je to veľmi užitočné, zmiešame ho. Ja a moji susedia máme rôzne odrody hrozna, takže sa oberá niekoľko odrôd naraz. od 7. do 11. hodiny.

Svetka, poďme lietať, čakám (a treba pomôcť, čakajú jablká, slivky, hrušky, trnky, černice, A tiež huby).