Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Čo to všeobecne vytrhal?

akákoľvek tráva sa pri sušení drobí a ešte viac pri vyprážaní

Len by som to dieťa nevyhodil, zhaaalkoooo ...

to je presná definícia - čaj z veľkých listov -

akákoľvek tráva sa pri sušení drobí a ešte viac pri vyprážaní

Takže je to tak, ale dievčatá a podľa Vyazemského sa ukáže celkom skutočný veľký list, a nie drobky z videa
Nebudem tvrdiť, zjavne vo mne hrá faktor odmietnutia videa na čele

Takže je to tak, ale dievčatá a podľa Vyazemského sa ukáže celkom skutočný veľký list, a nie drobky z videa
Nebudem tvrdiť, zjavne vo mne hrá faktor odmietnutia videa na čele

Jurij, solidárne s tebou
Podľa môjho názoru kvalita peliet závisí predovšetkým od sortimentu listov.
Ak list, napríklad maliny a ríbezle, nedosiahnete „dubové“ granule (možno sa na tento zoznam pridá šalvia?)
Počet mrazov a rozmrazení veľmi ovplyvňuje suchosť listu, pretože v chladničke list vyschne.
Vďaka skúsenostiam teda pochopíte, ktoré rastliny zmrazenie nepotrebujú, ktoré mrazenie stačí, zatiaľ čo iné môžu byť vystavené mnohokrát.

Chradnú, ako som mnohým rozumel, iba spôsobom:
a) - v skrútenej textílii,
b) - rozložením a obracaním.
To, čo popisujete (balenie), nie je vädnúce. Tam prebiehajú ďalšie procesy, budem to opatrne nazývať primárne kvasenie.

Takže navrhujem nahradiť jeden proces iným. A namiesto toho, aby ste chradli, robte potenie. To sa neodráža na chuti čaju.

Nemôžem nájsť. Povedzte mi, z obyčajnej bielej akácie (listov), ​​ktorá rastie v obrovských množstvách pozdĺž ciest na juhu, je čaj pripravený alebo nie?
Skúšal to niekto? Je jedovatý alebo nie je užitočný?
A viac o bazovom oleji. Je niečo ako červená a čierna? A niektoré z nich sú užitočné a iné jedovaté. Existuje niekto, kto to urobil a rozumie tomu, ako to rozlíšiť?

Takže navrhujem nahradiť jeden proces iným. A namiesto toho, aby ste chradli, robte potenie. To sa neodráža na chuti čaju.

No ani neviem, čo mám na to povedať. Podľa môjho názoru etapu vädnutia jednoducho vyhodíte z celkového procesu. A vlastne „potenie“ je ďalším stupňom po zvädnutí, prebieha počas kalenia (zmrazenie, potom rozmrazenie vo vrecku s uvoľnením vlhkosti, to znamená potenie)

Jurij a vesmír, podelil som sa o svoje skúsenosti, zrazu mi niekto príde vhod. Ja mám maliny aj ríbezle vždy vynikajúce granule. Nerád sa hádam, takže by ste vyskúšali túto metódu a potom napísali - bol by to iný rozhovor. Ľudia majú problém s peletami a existuje spôsob, ako ich vyriešiť.

Podelil som sa o svoju skúsenosť, zrazu mi niekto príde vhod.

Ďakujem mnohokrát

takže by ste vyskúšali túto metódu a potom napísali - bol by to iný rozhovor.

musieť vyskúšať, presvedčený

musieť vyskúšať, presvedčený

Vyskúšajte, vyskúšajte! Už na začiatku témy som písal, že listy suším výlučne v balíkoch! Neviem, či to má vplyv na granule, ale je to veľmi pohodlné a plachta sa nikdy nevysuší a nie sú potrebné plienky, ale na vrecku vyteká a kondenzuje vlhkosť.
A o kvasení vo vreci sa ty, Jurij, mýliš! List zostáva absolútne zelený, iba sa zvädne. A množstvo šťavy v ňom zostáva len na ďalšie kvasenie bez pokropenia vodou atď., Atď. Nemám rád zbytočné tance s tamburínou!

A o kvasení vo vreci sa ty, Jurij, mýliš! List zostáva absolútne zelený, iba sa zvädne.

Fyzika nie je ľahké vyvrátiť) Keď sú listy vo vreciach, v dosť hustom stave - prebieha primárne kvasenie. Mýliš sa. V opačnom prípade by nedochádzalo k zahrievaniu hmoty a k zmene vône, farba je druhoradá. Jedná sa o rovnaké procesy, keď pri zbieraní listu trháte a doručujete túto hmotu domov, rozprestierajúc ju - určite nebudete cítiť teplo, ak nebudete miešať.

A o kvasení vo vreci sa ty, Jurij, mýliš!

Nie, Irishka.
Ak som nemal čas posypať list na posteľnú plachtu a mám ich uviaznuté vo vrecku, potom je vo vrecku kvasenie v plnom prúde, aróma ovocno-kvetinová atď., Atď! Vďakabohu! Potom vädnem a kvasím. Čaj sa každopádne ukáže ako ušľachtilý.
To znamená, že zabalená fermentácia nie je v rozpore s receptom, naopak, už existovali názory, že listy zhromaždené a zložené do vrecka, ktoré prešlo dlhodobým transportom, sú vhodné na ďalšie spracovanie a nijako nestrácajú svoje vlastnosti.
Alebo možno aj naopak, len sa zlepšujú?

Keďže zbieram a prenášam listy spoza mesta na miesto výroby čaju a cesta trvá viac ako dve hodiny, a ak k tomu prirátame aj zbierku ... CELÝ LIST mám CELÝ! Navyše sa potí nielen v balíčkoch. Dokonca aj v bežnom vankúšovom obale x-bash. Pretože to silno podbíjam. Nosím sa ako ťava
A fermentácia začína, akonáhle je rastlina zranená. podľa môjho názoru

Fermentácia môže začať okamžite po odtrhnutí listu, ale v takom prípade to nie je kritické! Nemá to zásadný vplyv na chuť čaju! A pohodlie je zrejmé. Mimochodom, listy do vrecúšok nenapchávam pevne, pretože sa vrhli, keď spadli, idú a ja si na spracovanie bez mrazničiek neberiem veľa, pár kilogramov.

.

[Linadoc]

LinadocHurá! bola nádej, že nie všetko je také zlé))) potešili ste ma! Už sa mi zobrazila výzva, kde môžete hľadať podrobnosti) je to málo - dostať sa tam)

vo svetle nedávnych diskusií - povedzte mi. Pomáha potenie vyriešiť problém so suchými listami? Včera som zbieral Irgu. a rastie na slnku. list je neskutočne suchý. Bojím sa, že keď to usuším, okamžite to začne schnúť ... nedávno bola rovnaká petržlenová vňať s jablkovým listom. list hrušky tiež nie je šťavnatý. keď neustále chradnem, bojím sa, že to vynechám a začne sucho.

[prebytočná vlhkosť v listoch neumožňuje kvalitatívne vykonať následnú fermentáciu.]

Mnohé z posledných stránok sa vydali spravodlivou cestou, samozrejme, len si robia srandu
Ale v každom vtipe, ako sa hovorí, je nejaký vtip. Ale čo práca, ktorá:

„Vädnutie listov.
Tento proces je potrebný, aby sa listy v budúcnosti ľahšie spracovávali. Okrem toho, prebytočná vlhkosť v listoch neumožňuje kvalitatívne vykonať následnú fermentáciu. Vďaka tomu bude čaj nekvalitný. Z listov sa získavajú uschnuté, silnejšie granule, ktoré sa ľahšie spracovávajú na mlynčeku na mäso. Táto metóda funguje zvlášť dobre pre tvrdé listy. ““

Toto nie je môj nápad, toto je v hlavnom príspevku s receptami lappl1 vysvetlené. Schválne sa snažíte nasýtiť hmotu vlhkosťou.

Včera som zbieral Irgu. a rastie na slnku. list je neskutočne suchý. Bojím sa, že keď to usuším, okamžite to začne schnúť ... nedávno bola rovnaká petržlenová vňať s jablkovým listom. list hrušky tiež nie je šťavnatý. keď neustále chradnem, bojím sa, že to vynechám a začne sucho.

Pre takéto možnosti existuje metóda vysychania pletív, kde je nepravdepodobné, že bude možné listy vysušiť ako pri otvorenej metóde.
Hruškové a jarné listy sú samy o sebe veľmi suché, suším ich obvyklým spôsobom, iba častejšie miešam. Samostatne odobraté listy sa ešte ukážu ako presušené, máme suché a horúce podnebie, nevidím v tom nič hrozné, pretože po zaschnutí pošlem všetko do mrazničky, kde nedokončený list vydáva vlhkosť a presušený rozumie. Presnejšie sa to stane, keď po mrazničke rozložím vrecká na rozmrazovanie.

[Jurij K.]

Jurij K., Som celý vysušený v látke. a tam tiež listy vyschnú)))

nedokončený list vydáva vlhkosť a suchý ju získava. Presnejšie sa to stane, keď po mrazničke rozložím vrecká na rozmrazovanie.

toto je odpoveď na moju otázku v podstate. poďakovať! Budem sušiť ako obvykle)

Medzitým sa zásoby kurkumu pomaly, ale isto doplňujú.

Posledné strany, veľa opustilo spravodlivú cestu, srandujem samozrejme

Pre mňa osobne neexistujú žiadne dogmy! Akýkoľvek recept beriem iba ako nápad a potom si ho upravím pre seba! Preto považujem varenie a prípravu čaju za umenie, kreativitu, myšlienkový úlet!
A robiť to striktne podľa receptu je nudné a nie vždy logické! Luda opísala proces, keď žila v strednom Rusku. Žijem na Ukrajine a verte mi, naše teploty v lete sú celkom odlišné! Je tu horúco a sucho, spravidla je už list na strome suchý. Ak to stále suším v tkanine, potom nebude čo mleť a nebude kvasiť, budem to musieť pokropiť vodou alebo zmraziť, všeobecne sa zapojiť do zbytočných pohybov tela, a preto je možnosť objavilo sa dávkové štepenie.
Nepíšeme tu pre vzájomnú kritiku alebo kritiku jednej alebo druhej možnosti, ale zdieľame všetky možné zmeny v príprave čaju.

Nepíšeme tu pre vzájomnú kritiku alebo kritiku jednej alebo druhej možnosti, ale zdieľame všetky možné zmeny v príprave čaju.

Áno, prosím, nebijem vám do pravítka, o to viac si robím dosť ad-libbing, odchýliac sa od receptov! Naše podnebie nie je „pekné“, blízkosť kazašských stepí ovplyvňuje, v skutočnosti sami žijeme v stepiach, kde sa to deje v lete za 40 plus a v zime za 40, iba s mínusom. A mám plné právo vyjadriť svoj názor, pravda je miesto, kde vidíte plaziť sa, to sú vaše problémy.

po uschnutí posielam všetko do mrazničky, kde nedokončený list vydáva vlhkosť a presušený ju dostane. Presnejšie sa to stane, keď po mrazničke rozložím vrecká na rozmrazovanie.

to je isté! Listy, ktoré som si pred týždňom natrhal, som nevychladol, ale akonáhle po prevoze vychladli, dal som ich do mrazničky. Boli suché ako neskorá jeseň. Na tých miestach, kde si zaobstarávam suroviny, nepršalo viac ako mesiac

Zapojím sa do diskusie. Prvýkrát po zvädnutí som proces niekedy prerušil a uschnuté listy som vložil na 1-5 dní do chladničky (+ 2 + 4). Pretože rôzne listy vädnú rôznymi rýchlosťami, všimol som si, že vlhkosť vo vrecku je vyrovnaná. Chuť sa trochu vylepšuje. Teraz to robím naschvál.
Áno, prišiel prípad s listami (čerstvo pozberanými aj zvädnutými) a ja som súrne išiel do práce bez príchodu domov. Auto bolo 3,5 hodiny zatvorené na slnku. Listy nezmizli, aj keď sa farba zmenila. Čaj bol celkom chutný. Kvasenie bolo veľmi krátke.

Áno, prišiel prípad s listami (čerstvo pozberanými aj zvädnutými) a ja som súrne išiel do práce bez príchodu domov. Auto bolo 3,5 hodiny zatvorené na slnku. Listy nezmizli, aj keď sa farba zmenila. Čaj bol celkom chutný. Kvasenie bolo veľmi krátke.

Celkom pre mňa prešlo hlavné kvasenie))) Robím to umelo, ukladám balíčky z mrazničky na balkón, často nakoniec skončia na slnku, zaparené)) A dlho ležia, vôňa a farba sú intenzívne))

[Yur]

Yur, zásoby čaju ... aká nádhera !!!!!!!!!!!!!!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, poďakovať! Toto nie je celá batéria a bude sa stále dopĺňať, ohnivá réva čaká na svoju hodinu spracovania

Mam vysusene skoro 4kg. čaj ... kam niečo dať ................. Pozri nula v skrini, kde sú uložené strategické zásoby čaju ... vypnúť ... miesta ubúda ... Čo budem robiť ďalej ?! ... hovorím manželovi - no, predtým boli postele. .. vložte pod ne toľko postelí, koľko chcete, a to dokonca do 3-litrových valcov .... Veľké presídlenie budeme musieť urobiť v skriniach))))

Mam vysusene skoro 4kg. čaj ... kam niečo dať ................. Pozri nula ku skrini, kde sa uchovávajú strategické zásoby čaju ... stratiť sa ... miesta ubúda ...

Kúpil som kvôli týmto čajom dózy na skrutky, každá po 1,5 l))) Zdá sa, že špajza to práve robí))

Mám banky s tromi rubľmi) a jednoizbový byt)) Mám skvelé premiestnenie v šatni, s najväčšou pravdepodobnosťou tam budú zatiaľ banky)

Súdruhovia ... kde teraz bývať?
Nepotrebujem veľa čaju ... Mala by som vysušiť 6-7 kilogramov, a dobre .... Aj keď ... čas ukáže, koľko čaju potrebujeme, až do budúcej sezóny. Naozaj chcem prestať piť čaj z obchodu.

Mám už 2,7 mono a 4,2 zmesi) bez zohľadnenia piatkovej párty)

[sweet_blondy]

sweet_blondyčo mono (1,2,3 ...) a mieša. Zaujímavé, potom sa budem pýtať, ak vznikajú podľa vkusu, farby a iných



Dnes začal Ivan prvýkrát v živote skúšobnú časť dávky čaju.
Nerobil som to podľa „klasiky“ (receptu), ako vždy robím gagy ...
Priniesol to, zvädol večer a celú noc (miešanie iba večer).
Balené v potravinových vreckách a v mrazničke.
Dnes som vybral niektoré balíčky a rozmrazil ich.
Po vyliatí z vrecúšok som to ručne premiešala.
Umiestnené pod vlhkou handričkou a mierne podbíjané. Horná časť hermeticky pokrytá vekom.
Idem kvasiť 16 hodín. Potom skrútte a osušte.

Mám už 2,7 mono a 4,2 zmesi) bez zohľadnenia piatkovej párty)

Skvelé. A u nás prší tak často, že ani nemusíme chodiť po surovinách na čaj. To by už teda bolo veľa.

Niekde som uvidel informácie o oregane, nemôžem nájsť, kto to urobil? Kvasiť alebo len sušiť, aký je najlepší mix?

Yura, vytiahla zošit, píšem))
Mono - jahoda, černica, malina, slivka, čerešňa, jabloň, vtáčia čerešňa
Zmesi - jabloň, slivka, irga, šípka
Čerešne, jahody, maliny
Malina, vtáčia čerešňa, černica
Jabloň, slivka, čerešňa, šípka, goof
Ostružiny, jahody, irga
Šípkový, jablkový, čerešňový, jahodový, malinový
Slivka, šípky, jabloň, rakytník
Hruška, hrozno, maliny, černice
Chcem len vyrobiť hrušku z mono.
Jedna zo zmesí chutí ako sušené ovocie. Nepamätám si ktorý) a to aj napriek tomu, že sme to vyskúšali po zaschnutí. O ostatných zatiaľ nemôžem nič povedať - chuť nie je vyjadrená. Čakáme pár mesiacov.

Nataša, ja som tiež zbieral polovicu mája a júna v daždi. Boli sme tiež radi, že nebolo treba polievať postele))))



Yura, nech sa ti darí s Ivanovým čajom! Čaká sa na vašu kontrolu)

Tatyana, ja len suším oregano. Pridávam do bylinkových čajov. Nekvasené.

Boli sme tiež radi, že nebolo treba polievať postele))))

Áno, Zhen ... Nie čajové leto ... ani čaj ... Ale ako sráč, nad čím sa Boh zľutoval ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, mocný! Tomu rozumiem

Páni, akí dobrí chlapi! A zatiaľ iba napĺňam koše. Skôr mraznička. Buď ruky nedosiahnu, alebo je len desivé začať.

Niečo, čím som včera stúpil
Listy čerešne Narwala a okamžite bez vädnutia ich hodil do mrazničky. Nemám absolútne čas sa s nimi vyrovnať, pozajtra je tu dlhá cesta, čo mám robiť, vziať ich priamo do tašky alebo zabaliť do plachty priamo z mrazničky?
Odchádzam o 6 ráno, do noci budem doma, určite nebudem mať silu pripraviť si čaje.

[Vetvička]

Vetvička, Zabalil by som to do plachty a do tašky spolu s plachtou. A prebytočná vlhkosť pôjde preč a topí sa na ceste, a potom opäť do mrazničky, až kým nebudú lepšie časy.

Ahoj všetci! Môžete mi prosím povedať, kto pripravoval čaj z čaju Potentilla alebo Kuril? Veľmi zaujímavé! Ale v téme som to nenašiel.

[ANGELina ČIERNA viac,]

ANGELina ČIERNA viac, to je isté! treba sa naučiť pozerať na všetko filozoficky. Snažím sa po týždni bez auta upokojiť. Hovorím si - nič nie je v poriadku, ak to neopravia, tak pôjdeš autobusom po papiere

Jurij K, poďakovať! Mám v pláne pripraviť všetky zmesi do 1,5-2 kg. a ak je ešte čas, tak vymysli ďalšie kompozície. ale všeobecne chcem naozaj pripraviť megokomponentný čaj ako Radushka - priamo zo všetkého, čo je

Irina742, Mám aj Potentillu! ale zatiaľ veľmi malé na zber) pokiaľ som pochopil, pri čítaní zdrojov tretích strán zbierajú vetvičky, listy a kvety (nastrihané na 15 cm) a jednoducho sušia.
tu je moja krása. tento rok vysadil 2 odrody, jedna už kvitne

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Áno! Celkom dieťa! Mám už veľmi veľké kríky, vysoké 1,7 a nedám sa objať rukami. Dalo by sa to A je ich 10. Teraz zašustím internet.

[Irina742]

Irina742, máš šťastie! No nič, ešte niekedy vyskúšam tento čaj) Práve som začal šľachtiť dačo.
Zasadil som aj chubushnik, ktorý sa volá jazmín. môj fešák išiel po celej dĺžke

[sweet_blondy]

sweet_blondyIdem vo vašich šľapajach))) Dnes mínus jeden adaptér na mlynčeku na mäso! Je skvelé, že Bielorusi sú tak zodpovední, svoje výrobky okamžite dopĺňajú dopami, z továrne ich mám tri v sade!

[Jurij K.]

Jurij K., ohohoho! Prepáč! Je táto Vanka tak neradno točiť?
a áno, Bielorusi majú pravdepodobne stále sovietsky temperament - k svojmu tovaru pristupujú zodpovedne!
Ešte som nešiel hľadať svoj rukáv. Dúfam, že do víkendu túto záležitosť vyriešim, pretože plachta už nemá čo nečinne ležať

elena88, neodkladajte varenie! aby to bolo rýchlejšie 2 mesiace minimálneho suchého kvasenia prejdú))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, urobil hlúposť ... Začal som to krútiť druhýkrát, ale je to také lepkavé, že jedným švihom celý šnek koktal až po rebrá. Tu reverz nepomáha, niet sa čo vrátiť, dobre, ja (človeče, sám viem, že sa to stane!) - strčil som tam rýchlo lyžičku, ale mlynček na mäso reagoval rýchlejšie

[Jurij K.]

Jurij K., žuvali ste lyžicu? Prvýkrát som zjedol čínsku palicu)) potom som začal zastavovať motor, srdečne ho palicou pichnúť a až potom zapnúť. tu sú následky, keď to urobíme najskôr a potom úplne zapneme mozog)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Nebavilo ma žuvanie, hneď to bolo bombardované, asi som sa priblížil k okraju, vytvoril som páku))))) píšem, sám hlupák, vedel som, že nie je prvý., s ktorými sa môžete bezpečne krútiť dvakrát))
Mimochodom, večierok je hotový, vôňa je úžasná, opakujem, každý tu túto vôňu pozná))) Ukazuje sa to na konci sušenia ako vôňa hustých listov čierneho čaju ležiacich na slnku s jemnou arómou zo sušeného ovocia!
No ako vždy mám problém s granulami. Moja zrejme pripravuje čaj z malých listov. Ukázalo sa to ako kúpený „indický slon“ s čajovými lístkami, rovnako čiernymi!



Budúcu dávku zmiešam s malinami, aby mali aspoň nejakú formu))

Zo záhradného lístia sa nedalo pripraviť, takže neviem, ako sa to zvinuje, ale Ivan-čaj vždy 2x zviniem. Neboli žiadne zvláštne problémy. Mlynček na mäso pred 20 rokmi.

[IrVas]

IrVas, možno som zlomil časť procesu kombináciou dvoch spôsobov ničenia listových buniek (miesenie a potom ďalšie roztočenie po fermentácii). Po prvom skrútení bola hmota ako s prímesou sirupu, silno sa držala na rukách, ale nepoviem, že bola mokrá. Ale priestor medzi závitmi závitovky sa zmenil na jediný prázdny priestor.



Áno, a figy by boli s tým všetkým, ale aký čajka sa ukázala, s arómou dobrého silného čierneho čaju, mierne ochuteného! Som šťastný! Teraz uverejním fotografiu v téme Ivana Chai))