Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

a nikto nerobil vres ??

[Tatyana]

Priniesla aj tŕňové lístie!

Tatyana, Mám tento tŕň ... ako burinu, už som všetko skóroval. Vystrihnem, vystrihnem a vydlabem ... Rastie, infekcia ... Počkám si na váš výsledok a ak je všetko v poriadku, dám ho do ... čaju!

[Linadoc]

Linadoc, no, za pár dní. Určite sa budem hlásiť!

Dnes som zarobil malé množstvo PRÁVA !!! Urobím veľa !! Toto je prvý fermentovaný čaj, okrem dlhoročných experimentov s Ivanovým čajom. Môžem povedať, že sa mi to veľmi páčilo.
Ručne som skrútil tri alebo štyri listy, ale listy sa polámali, takže tam neboli jasné trubičky. Potom ho vložila do pohára, pokropila vodou, rozdrvila pohárom vody, stála sedem hodín, miešala ho a chvs prešiel intenzívnym zápachom. Vôňa je veľmi príjemná: vyhladené čerešne, noty mandlí, dokonca je niečo aj z Ivanho čaju. V zápare, ľahký, mierne koláčik s jemnou kyslosťou v dochuti, ktorý chcete piť a piť
Je jasné, že ešte nie je celkom zrelý, ale myslím si, že sólo aj zmes budú skvelé.





Je vidno, že čaj fermentoval nerovnomerne (mal som naponáhlo), preto počas sušenia nedrvené úlomky najskôr uschli, potom som celú dávku „pretrepal“ celou rukou a vysušil v dehydratátore.

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za správu! Teraz (na rade) pôjde do môjho podnikania !!! Nie, bobule som neustále používal do omáčok (vynikajúce z nich vyrobené tkemali!), V likéri ... A teraz tiež vyzlečiem listy, možno to prestane tĺcť všetko naokolo. A potom aj v skleníku naklíčené uhorky, infekcia.

[Linadoc]

Linadoc, a tiež z neho vyrábam likér a omáčky, ani na zimu, ako napríklad tkemali, nie sú o nič horšie :) Aj som sa vyplašila, ale tento rok dedina molíc - ledva našla nedotknuté listy, pozbierané z vrcholov! Nová dávka narvala už!

[Linadoc]

Linadoc, Rada-dms, no, viac o tkemali! Nemám čerešňové slivky, ale tŕne na jeseň, dá Boh, bude sa dať zbierať!

Vôňa je veľmi príjemná: vyhladené čerešne, noty mandlí, dokonca je niečo aj z Ivanho čaju. V zápare, ľahký, mierne koláčik s jemnou kyslosťou v dochuti, ktorý chcete piť a piť

No to je super! dakujem pekne za správu

[Tatyana]

Tatyana, tu na fóre v sekcii omáčok existuje recept na tkemali, takže namiesto sliviek musíte dať tŕne. Ja osobne sa Pokhlebkinovi venujem asi 15 rokov, ale s obratom. Ale čaj z trnky ma veľmi zaujíma, zaujímalo by ma, koľko z neho môžem vyrobiť z toho, čo na tejto stránke rastie?

Niekto vyššie (nemôžem ho nájsť, internet na serveri dacha nie je internet ...) hovoril o prítomnosti kyseliny kyanovodíkovej v čerešni vtáčej, pretože počas kvasenia sa objaví silný mandľový zápach. Po prvé, nie kyselina kyanovodíková v čerešni vtáčej (a všeobecne vo všetkých jadrovinách a jadierkach, ale nie vo všetkých častiach), ale amygdalín, glykozid, ktorý sa rozkladá na zložky vrátane kyseliny kyanovodíkovej. Po druhé, samotná kyselina kyanovodíková je veľmi nestabilná, kyselina chlorovodíková ju rozdrví. Po tretie, aby ste sa mohli otráviť, musíte požiť slušné množstvo tej, ktorá obsahuje amygdalín. A po štvrté, po zahriatí nad 80 stupňov je tento amygdalín úplne neutralizovaný a zostáva z neho iba zápach. Príkladom je likér Amaretto.
A po 10 dňoch starnutia získal čaj z vtáčej čerešne veľmi príjemnú ovocnú arómu s prídavkom vône kvetov vtáčej čerešne.
Áno, ak sa stále bojíte amygdalínu, pite sladký čaj, pretože cukor ho neutralizuje.

[paramed1]

paramed1, cenné informácie !!!

Sedím a krútim jahody s jahodami - cítim sa ako Kubánka, čoskoro sa budem krútiť z boku ako cigary!
A mal som predstavu o badane?! Co si myslis?

[Ľudmila]

Náhodou som sa pozrel na túto tému, ale tu je to také zaujímavé. A je ich už toľko, zajtra budem pokračovať v čítaní. Čaj veľmi milujeme, ale nikdy mi nenapadlo, že by sa dal pripraviť aj takým neobvyklým spôsobom.
ĽudmilaĎakujem veľmi pekne za taký podrobný popis prípravy čaju.

[Rada-dms]

Rada-dms, o cenných informáciách - ľudia sa začali snažiť kvasiť všetko, niekedy úplne irelevantné a niekedy naopak, niekde niečo začuli a boja sa vyskúšať. A duša bolí! Takže si na niečo pamätám, myslím si, že to príde vhod.
Čo sa týka badanu - zaujímavý nápad. Je to záhradný? Na Altaji sa zberá na jar a ihneď sa varí, podrobuje sa prírodnej fermentácii. A teraz sa môžete pokúsiť fermentovať sami, malo by to vyjsť.

Som rád, myslel som aj na badan, ale zasadil som ho až tento rok, na čaj to nestačí))) Ale na druhú stranu sa odvážim vyskúšať nechtík.A mali sme aj recept na kandizovanú fialku kvety z Kubanochky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=379501.0 Ale ak pracujete s listami? Zajtra to pôjdem ovoňať)))

[paramed1]

paramed1, záhrada, ak je to badan, zajtra fotku vyhodím! :)

Áno, pozyazya.

Vyzerá to ako náš! Pokiaľ to nie je inak, podnebie mu dodalo novú príchuť!

Odviezol som sa k ohnivému rasu 130 km, je jasné, že doň nemôžeš trafiť každý deň, tak som ho pozbieral. A suchý na vzduchovom fritéze je oveľa rýchlejší.

Áno, ďaleko! Ale s ohnivými riasami! Čo rýchlo schne, je dobré! Naši predkovia nevedeli, že prídu vymeniť ruský sporák za aerogril. Takéto zariadenie ešte nemám, ale ruský sporák, keď sa ochladí, môže byť zaplavený. Áno, suchý čaj v ňom! Malo by to tiež rýchlo vyjsť!

Tymián - je to tak ... nie šťavnaté, alebo tak niečo - veľmi malá drevitá stopka, veľa listov, ihličia ... Z toho nemôžete vytlačiť šťavu! Čo však v prípade, že iba niekoľkokrát zmrazíte a rozmrazíte a potom iba vysušíte? A? Čo si myslíš, Luda?

Tanyusha! Myslím si, že to je práve vec pre takúto rastlinu. Iba listy treba po rozmrazení poriadne pokrčiť. Alebo možno stačí jedno zmrazenie. Pozri sa tam podľa okolností.

Priniesla aj tŕňové lístie! Môj test nie je „profesionálna vhodnosť“ (no, vrásky-drž-čuch), Teren prešla.

To znamená, že dobrý čaj by sa mal ukázať. Tanya, počkáme si na tvoj výsledok. Možno to urobí niekto iný! Zdá sa, že žirafa Tanya išla.

[Nádej]

Aj moja duša to nevydržala, pustila sa do prípravy čaju.

NádejVitajte! Som rád, že vás zaujíma čaj!

Mám otázku, keďže rúra je plynová a nemôžete na nej skutočne odhadnúť teplotu, ale je tam sušička Isidri, môžete v nej sušiť čaj? Aj keď v Isidri nie je 100 stupňov, je potrebné urobiť na začiatku sušenia 100 stupňov?

Isidri je najideálnejšia voľba! Nepotrebujete tam ani 100 *, pretože na každú paletu je prívod vzduchu. Vytvorte maximálnu možnú teplotu a potom ju znížte na 30 - 40 stupňov. Čaj rýchlo vyschne a nevyschne! Pokojne teda vysušte v sušičke.

[Rada-dms]

Dnes som zarobil malé množstvo PRÁVA !!! Urobím veľa !!

Rada-dmsKonečne máme rad! Výborne! A ako poeticky si o ňom písal! Už som to chcel vyskúšať. Ale my to nemáme! Je to škoda!

Je vidno, že čaj fermentoval nerovnomerne (mal som naponáhlo), preto počas sušenia najskôr nerozdrvené úlomky uschli, potom som celú dávku „pretrepal“ celou rukou a vysušil v dehydratátore.

Možno to dvakrát zmrazíte? Potom to bude rovnomernejšie! Alebo ho dokonca vložte cez mlynček na mäso. Je pravda, že u žirafy Tanya nechcel ísť na mlynček na mäso.
Všeobecne odhláste, ako nové hry dopadnú.
Rada-dms, dakujem za fotku! Super!

[Veronika]

Niekto vyššie (nemôžem ho nájsť, internet na dači nie je internet ...) hovoril o prítomnosti kyseliny kyanovodíkovej v čerešni vtáčej, pretože počas kvasenia sa objaví silný zápach mandlí ... A čaj z vtáčej čerešne po 10 dňoch starnutia získal veľmi príjemnú ovocnú arómu s prídavkom vône kvetov vtáčej čerešne.

Veronika, no, teraz je všetko jasné, kam zmizla čarovná vôňa vtáčej čerešne po vysušení! Dúfajme, že ožije aj môj čaj z vtáčej čerešne!
Ďakujem, Veronika! Je skvelé, že vás máme!

Sedím a krútim jahody s jahodami - cítim sa ako Kubánka, čoskoro sa budem krútiť z boku ako cigary!

Len nezabudnite tu uverejniť fotografiu - tancom z boku! Mimochodom, začal som rád točiť rolky!

Som badan pred 3 dnami vecer narval-stale schne Len teraz prestala chrumkať stredová žila listu, neviem, či to robím dobre, možno to malo byť v mrazničke, zajtra to skrútim v mlynčeku na mäso. Hlavný spinner sa zrútil od únavy a roztočil ostružinu a jablko. Čerešňa nemôžem, napadnutá voškami, sa na ňu úplne nalepila (koniec koncov ju unavenú katapultujem). Mimochodom, badan sa dobre valí do cigár, takých príšer.
Keď som točil rolkami, prispôsobil som dostochku pre tento obchod - išlo to rýchlejšie, dva požičovne a je hotovo!

[Alla]

Náhodou som sa pozrel na túto tému, ale tu je to také zaujímavé.

Alla, Zdravím ťa! Ďakujeme za váš záujem o túto tému!

Čaj veľmi milujeme, ale nikdy mi nenapadlo, že by sa dal pripraviť aj takým neobvyklým spôsobom.

A aké zaujímavé je to robiť! Tento proces je návykový! Nie je možné prestať! Takže, pripojte sa k nám! Budeme veľmi radi!

[Oksana]

Som badan pred 3 dnami vecer narval-stale schne Len teraz prestala chrumkať stredová žila listu, neviem, či to robím dobre, možno to malo byť v mrazničke, zajtra to skrútim v mlynčeku na mäso.

Oksana, toto je rastlina! Aké húževnaté! Myslím si, že robíte všetko dobre! Keďže sa cigary dobre točia, znamená to, že to bude dobre fungovať aj v mlynčeku na mäso!

Hlavný spinner sa zrútil od únavy a roztočil ostružinu a jablko.

Skrútili ste to ručne? V pohode sa točia v mlynčeku na mäso! Alebo ručný mlynček na mäso? Ak áno, potom rozumiem hlavnému spriadačovi. Nie je ľahké skrútiť listy na ručnom mlynčeku na mäso!

Ale na druhej strane, na nechtík figový, si trúfam vyskúšať

Zhen, máš rada nechtík? A vnímam to iba ako liek! Myslím si, že sa ukáže veľmi špecifický čaj!

Ale ak pracujete s listami? Zajtra to pôjdem ovoňať)))

Poď! Poviete nám to neskôr!

A tu sme mali aj recept na kandizované fialkové kvety z Kubanochky https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=379501.0

Išiel som na odkaz. Toto je majstrovské dielo! Škoda, že nie je jar, inak by som sa o to určite pokúsil. Ďakujem, Ženya, že si to priniesla.

No, môžem trochu pridať nechtík, ale najskôr vyskúšam.

Badan v Altaji sa chystá minulý rok. V prírode prechádza prirodzeným kvasením: na jeseň zvlhne, v zime pod snehom, na jar a v lete zaschne. Takže si myslím, že by to malo byť zvädnuté a potom v mrazničke. No urobil by som to, príroda je bystrá, sama vie, čo je lepšie. Vždy prinesieme viac. Mimochodom, červený čaj sa pripravuje podľa rovnakého princípu. Zistil som to, keď som si kúpil dobrý, drahý červený čaj, a ten mi podľa môjho vkusu niečo pripomenul. Potom som si uvedomil, že badan (chigyr), no, išiel som študovať mat. časť na internete

Myslím si, že kadidlo musí byť najskôr v mrazničke, potom musí byť fermentované a sušené. Veľmi liečivá rastlina!

A vtáčia čerešňa sa zdá byť jedovatá ...

Myslím si, že kadidlo musí byť najskôr v mrazničke, potom musí byť fermentované a vysušené

Tiež sa domnievam, že v tomto poradí musíte urobiť bergéniu, nemusíte ju sušiť pred mrazničkou (aby sa neznížilo množstvo vlhkosti v listoch).

A myslím si, že v lese nevyschne, ale radšej, keď sa namočí v daždi a v tieni.

[lappl1]

lappl1, trápne, správne! Poďakovať! Pokúsim sa objasniť kontroverzné a nepochopiteľné body. A medzi tým na prípravu čaju ...

[Rada-dms]

A vtáčia čerešňa sa zdá byť jedovatá ...

Rada-dms, paramed1-Veronica v odpovedi # 630 napísala o vtáčej čerešni veľmi podrobne:

Niekto vyššie (nemôžem ho nájsť, internet na serveri dacha nie je internet ...) hovoril o prítomnosti kyseliny kyanovodíkovej v čerešni vtáčej, pretože počas kvasenia sa objaví silný mandľový zápach.Po prvé, nie kyselina kyanovodíková v čerešni vtáčej (a všeobecne vo všetkých jadrovinách a jadierkach, ale nie vo všetkých častiach), ale amygdalín, glykozid, ktorý sa rozkladá na zložky vrátane kyseliny kyanovodíkovej. Po druhé, samotná kyselina kyanovodíková je veľmi nestabilná, kyselina chlorovodíková ju rozdrví. Po tretie, aby ste sa otrávili, musíte požiť slušné množstvo tej, ktorá obsahuje amygdalín. A po štvrté, po zahriatí nad 80 stupňov je tento amygdalín úplne neutralizovaný a zostáva z neho iba zápach. Príkladom je likér Amaretto.
A po 10 dňoch starnutia získal čaj z vtáčej čerešne veľmi príjemnú ovocnú arómu s prídavkom vône kvetov vtáčej čerešne.
Áno, ak sa stále bojíte amygdalínu, pite sladký čaj, pretože cukor ho neutralizuje.

Takže sa jej nemôžete báť a pripraviť si čaj. Pravda, ukázalo sa, že sme si s Veronikou dali čaj s dosť slabou arómou a chuťou. Existuje však nádej, že po expozícii sa to zlepší.

No, môžem trochu pridať nechtík, ale najskôr vyskúšam.

No tak, Zhenya, skús to! A povieš nám to neskôr.

[Žirafa]

Žirafa, Rada-dms, tsetse lietať, Súhlasím s vami v technológii prípravy čaju z badanu. Kde sa mohli len chytiť?

[Veronika]

Poďakovať! Pokúsim sa objasniť kontroverzné a nepochopiteľné body. A medzi tým na prípravu čaju ...

VeronikaĎakujem! Poskytujete nám veľmi cenné informácie. Urobíme to tu! Po vašich vysvetleniach som bol skeptický, pokiaľ ide o moju fermentovanú ľubovník bodkovaný. Tak som to znovu vybral a iba som sušil v sušičke.

Píšem druhýkrát internet
Dobre, dal som badan po vašich komentároch do mrazničky a myslel som si to aj sám. : dievča-áno: Pravda, podarilo sa mi to prekrútiť: dobre sa točí, nebol tam takmer žiadny odpad, ešte lepšie tie jablkové (nie ako lepkavá černica). Vonia po nasekanom šťaveľu, podarilo sa mi stáť 1,5 hodiny, kým som čítal komentáre a rozhodoval sa, vôňa šťaveľa sa zintenzívnila. Fotky sa budú nahrávať
Nemyslím si, že by bolo nadbytočné vyschnúť, po 3 dňoch som to skrútil a žila miestami chrumkala a on sám vypľul šťavu a vtipne vypískal.

Všeobecne sa mi hloh nechcel točiť ani po mrazničke. Má veľmi tvrdé pruhy a okolo hriadeľa sú navinuté svetlá. spolu s listami. Bol som v tomto druhu pozhamkanu a poslal som ho na fermentáciu. Vonia chutne. Keby nebolo vône, vyhodil by som ju a trpel

Dievčatá! Niektorí z vás sa hnevali, čo sa stalo? Píšeme tu toľko, že nie je dosť času na to, aby som si prečítal všetko, a to aj zamyslene. Neviem, či bola odpoveď na otázku: čo robiť po opätovnom zmrazení ??? Napíš stovku.

[Ľudmila]

Ľudmila, dnes máme slabý dážď. Je možné zbierať listy už teraz, alebo je to lepšie v suchom počasí? A stane sa, že listy sú veľmi prašné, je možné ich predtým umyť a nechať vysušiť?

Je možné zbierať listy už teraz, alebo je to lepšie v suchom počasí? A stane sa, že listy sú veľmi prašné, je možné ich vopred umyť a nechať vysušiť?

Pokúsim sa vám odpovedať, teraz je horúce obdobie pre nás všetkých, poľnohospodárov, obyvateľov leta a zároveň bylinkárov, čajníkov)), preto Lyudmila nemá vždy čas pohotovo reagovať na všetkých. Ak sú listy prašné, potom sa musia umyť a vysušiť. ALE je lepšie zbierať rastliny mimo ciest, lesných chodníkov, na lúkach ... A zbierať za suchého počasia!

Vonia po nasekanom šťaveľu, podarilo sa mi stáť 1,5 hodiny, kým som čítal komentáre a rozhodoval sa, vôňa šťaveľa sa zintenzívnila. Fotky sa budú nahrávať

Oksana, vyzerá roztomilo! 1,5 hodiny je stále málo. Necháme ďalej kysnúť. Možno potom zmení svoj hnev na milosrdenstvo a bude čarovne voňať! Fireweed tiež spočiatku vonia ako tráva!

Všeobecne sa mi hloh nechcel točiť ani po mrazničke. Má veľmi tvrdé pruhy a okolo hriadeľa sú navinuté svetlá. spolu s listami.

Tanya, potom s prerušeniami zmrazte, zmrazte a znova zmrazte! A potom to už len pretrepte priamo do hmoty tak, ako má, a môžete ju nakrájať. A pošlite to priamo v tejto podobe na kvasenie.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila Mám ručný mlynček na mäso, dokonca tri. Je pravda, že iba jeden prešiel testom a môj; nie, nie som zaujatý. Napíšem ti na smiech. Mlynček na mäso sa pre svokru ukázal ako čínsky a gril s veľkými otvormi sa nezmestil (samotný gril sa nezmestil na špendlík a bol menší ako pôvodný); babičkin mlynček na mäso je Vashshchshche Song. Babu mi ho dala, ale hovorí, že je zlomená. Pozerám, aj keď sa tento veľký „oriešok“ nerozsvieti, ak sa to tak dá nazvať - ​​skrútil som ho a tam ...... nôž je naopak - s čepeľami k šneku a čiastočne kotlety samotný mlynček na mäso, keďže máte radi kotlety s kovom (takmer „hliníkové uhorky“), potom je aj plastová zátka na rukoväť skrútená do takej miery, že som musel kladivom vyraziť šnek a manžel ledva vyklepal samotná zástrčka, bál som sa ju rozbiť. Navyše mlynček na mäso so značkou kvality ZSSR - dobre, ako by sa mohla taká nezlomná vec tak „pokaziť“? Pravdupovediac, všetko sme oživili a ona odpočíva. Prepáčte za ňu. Ospravedlňujeme sa za rozptýlenie od témy (môžete odstrániť), ale za tých, ktorí neveria malej fotografii:


A dievčatá ma presvedčili, aby som dala bobuľu do mrazničky (vydúva sa tam), nechala ju trochu odstáť, potom ju vytiahnem na kysnutie.

Dievčatá! Niektorí z vás sa hnevali, čo sa stalo?

Galya, urobil som to, a Oksana a ešte niekto. Pozrite sa na môj príspevok # 519. Je tu obrázok hotového sušeného čaju. Všeobecne mi čaj veľmi chutil. Pripomína čerešňu, ale akosi jemnejšiu. A krásna v granulách a uvarená. Takže, ak existuje irga, urobte to, inak to vrabci všetko obsadili. Čisté listy sa na čaj ťažko hľadajú. A neľutujte lipu! Mne sa to vôbec nepáčilo. Dve strany čaju sa pripravovali rozdielne. A 2-násobok chuti liečivej byliny. Tiež som sem napísal a ukázal to s fotografiou, keď si bol na dačo.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Urobil som irgu. Umyla som ju, osušila od vody a zamrazila. Potom na mlynčeku na mäso (lepkavý, ale menej ako černice) a trochu to so mnou zamrzlo (možno nie úplne rozmrazené). Vôňa je dobrá, neviem farbu. A vôňa sa mi veľmi páčila. Niekto to nazval mandľový.

Navyše mlynček na mäso so značkou kvality ZSSR - dobre, ako by sa mohla taká nezlomná vec tak „pokaziť“? Pravdupovediac, všetko sme oživili a ona odpočíva. Prepáčte za ňu. Ospravedlňujeme sa za rozptýlenie od témy (môžete odstrániť), ale za tých, ktorí neveria malej fotografii:

Nie, Oksana! Nemusíte nič mazať! Pri čítaní som sa srdečne zasmial! Najmä o hliníkových uhorkách! A mäso sa točilo takto! Čo znamená „značka kvality“!
Keď raz dôjde na rozhovor o mlynčekoch na mäso, poviem vám o jednom svojom. Keď sme si kúpili dom tu, v Rusku, bol medzi ostatnými odpadmi aj nemecký predvojnový mlynček na mäso. Jej manžel trochu podvádzal. Teraz na ňom pomelieme rybu pre kurčatá. Karasy už pískajú - nie horšie ako ten badan. A koniec koncov, koľko rokov je v záhrade pod snehom a dažďom v tráve! Všeobecne platí, že vec!

[Alla]

dnes mávame mierny dážď. Je možné zbierať listy už teraz, alebo je to lepšie v suchom počasí? A stane sa, že listy sú veľmi prašné, je možné ich vopred umyť a nechať vysušiť?

Alla, je lepšie samozrejme zbierať listy v suchom počasí. Tiež ich musíme neskôr vysušiť. Ak sa však neviete dočkať, potom ich pozbierajte a vysušte doma. A ak sú prašné, potom je samozrejme potrebné listy umyť a potom ich vysušiť od vlhkosti, uschnúť alebo zmraziť ... No atď., Podľa toho, aký čaj chcete pripraviť - granulovaný alebo listový .

[Oksana]

a so mnou trochu spení

Oksana, preco si zamrzol irgu pred mlyncekom na maso? Pred mlynčekom na mäso zvyčajne vysušíme. Preto penila. Po zvädnutí som veľmi dobre zatočil.

Ak sú listy prašné, potom sa musia umyť a vysušiť. ALE je lepšie zbierať rastliny mimo ciest, na lesných cestách, na lúkach ... A zbierať v suchom počasí!

Vďaka za odpoveď. Na svojom webe budem zbierať listy, marhuľu, dule, hrušku, jabloň, čerešňovú slivku, slivku, čerešňu, malinu.

Zaujímalo by ma, či môžete použiť listy čajovej ruže?