Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Linga, pošli mi, prosím, svoje piesne. Naozaj chcem počúvať. Nemôžem sám spievať, ale ach, ako rád počúvam.

ale táto glazúra, že sklo zostalo, nie je potrebné ho variť?

Helen, nie, netreba variť. Nalejte ho na horúci koláč, ktorý ste predtým prepichli pochodňou. Zamrzne.

[natushka]

Linga, pošli mi, prosím, svoje piesne

natushka, poslal si svoj e-mail Inge, ona ho pošle.

Lyuyuudochka, no, tu je môj „koláč“
Takto to vyzeralo, keď som ho vytiahol z rúry. Nemala som múku 1. triedy (nikdy som ju nemala), piekla som ju na vrchu.

Takto to vyzerá v sekcii. Dievčatá, dostal som ten najchutnejší pravý biely chlieb. Všetko som premerala presne podľa receptu, vymiesila v HP, pred pečením natenko vyvaľkala a takmer 3x sa zdvihla
prišli hostia, prekvapil som ich však
Z tohto „koláča“ má iba malú kôrku, čo robíš, Lyuda, čo robíš! Ja, čo? znovu piecť?
Dievčatá, potrebujeme vašu pomoc: čo si vyrobiť z brusníc (ochabnutých), ale okrem vylisovanej šťavy s cukrom?

Fajka! UROBIL SI TO!
Toto je torta! Všetky tortilly sú tortilla! A strih je pastvou pre oči!

Dievčatá, dostal som ten najchutnejší pravý biely chlieb.

A o čom sme vám hovorili! No, teraz si odvážny! Zatiaľ sa teda pohrajte s týmto receptom a potom vám dáme nejaké jednoduchšie. Jednoduché, ale vynikajúce!
Všeobecne, drahá, som taká hrdý na Som hrdý na to, že si neviete predstaviť ako!
Otvorte knihu rekordov - 5!
Kstiti, pečiem aj najvyšší stupeň.

Teraz sa hláste na imelo. Inak s radosťou zabudnete.

Ja, čo? znovu piecť?

No a čo? Samozrejme znova. Čo myslíte - pečieme chlieb raz týždenne? Každý deň...

Dievčatá, potrebujem vašu pomoc: čo robiť z brusníc (ochabnutých), ale okrem vylisovanej šťavy s cukrom?

Skrútil by som ho na mlynčeku na mäso a zmiešal s cukrom. Ako surový džem. Táto brusnica sa mi veľmi páči. No, alebo to vysušte v sušičke, potom uvarte ovocné nápoje - ovocné nápoje.

Galya, rožte brusnice a stočte ich do mrazničky. Zaberá to menej miesta. V nádobách sa prirodzene rozložte. Dnes som vytiahla tento s čiernym ríbezľou, môj manžel je vitaminizovaný čajom. A aké čerstvé je.
A chlieb - ak sa konzumuje doma normálne, tak ho každý druhý deň určite treba piecť, najskôr pšeničný, potom s ražnou múkou, a tak stále dookola. V lete na dači, ak niekto príde, pečiem každý deň, pretože polovica veľkého bochníka okamžite odíde. Och, a ak upečiete koláč, okamžite ho zjedia ...

Dievčatá, keď som to strihal, neveril som vlastným očiam). Momentálne pečiem košíček)). Mnohokrat dakujem. Luda,

nepúšťaj moju ruku z tvojej)

Galya, rýchly biely chlieb s krupicou môžete pripraviť v pekárni, vyjde nadýchaný a zje ho stále horúci.
V pekárni je tiež tvarohová žemľa. Je to tiež ľahké a nie je potrebný žiadny košíček.
Viete, aké návykové?!

Začiarknutie, koláč je super! Prodigy!
Brusnice sú moja láska, idú na tony. Takže - s cukrom 1: 1 ručným mixérom, potom v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút (objaví sa pena) a v plechovkách, brusnice na vodke (1 kg brusníc, 1 l vodky, 350 g cukru - cukor s brusnicami rozdrvte pomocou mixér, miešajte, kým sa cukor nerozpustí, v nádobe s objemom 3 l, zalejte vodkou, trvajte na tom, preceďte a pite 3 - 5 dní), zamrazte bobule priamo (na plnenie, do kompótu, do muffinov, do tvarohových kastrolov), rozlomte v mixéri a v dvojitých vreciach a v mrazničke (použite s hovädzím a bravčovým mäsom ako omáčku, pridajte soľ, cukor, koriander, čierne korenie a čili, pretlačený cesnak a nakrájanú cibuľu).

nepúšťaj moju ruku z tvojej)

Značka začiarknutia a neváhajte - nebudem ju vydávať. Zatiaľ si na koláčoch trochu pochutnajte. A po NG ti dám recept.

Brusnice sú moja láska, idú na tony.

No prišla Lina a dala všetko na svoje miesto. Takže, Gal, nenecháme ťa bez rady.
Lina povedala skvele - WUNDERKIND! Nechám ťa za to pobozkať ..

V pekárni je tiež tvarohová žemľa

Veronika, daj mi odkaz, prosím, inak tvaroh leží v chladničke.

tvaroh ležal v chladničke.

Luda, čo tak kastról. Napríklad:

Mimochodom, na vrchole kyslej smotany (vlastnej) a brusníc s cukrom.

Lina je tento tvaroh taký krásny a chutný? Je to nevyhnutné!

je tento tvaroh taký krásny a chutný?

Tonya je samozrejme tvaroh. Ja mam tyzden 12-15 litrov mlieka (prepac ziadna krava). Jej vlastný tvaroh, vlastná kyslá smotana, vlastný jogurt, fermentované pečené mlieko, tavený a tvarohový syr, dusená kaša ... takže sú litre srvátky.

vlastný jogurt, fermentované pečené mlieko, tavený a tvaroh,

Osvetlite tvaroh.

Ako kvasiť jogurt a kysnuté pečené mlieko.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...?option=com_smf&topic=937
Toto je tvaroh. Vynikajúce!

Tonya, kúpila Laktínové fermenty na niekoľko rokov vopred (pretože každý balíček prekvasím až 10-krát). Pečiem mlieko, tvaroh a tavený a tvaroh v mojej obľúbenej karikatúre - Shtebe. Tu recept na tavený syr, teraz to robím ľahšie - iba so sódou, všetko ostatné je podľa receptu.

Antonina a ešte to uľahčujem. Kúpim buď detský jogurt Agusha classic, alebo Activia bez prísad, pridám ho do 1 litra mlieka a do multivarku a nalejem do bežných jednorazových plastových pohárov s objemom 180 ml. Iba 7 kusov sa mi zmestilo do multi, liter mlieka s kysnutým jogurtom. Zjeme 6 pohárov, siedmy použijeme ako kvas. A tak ďalej, do kruhu. Áno, kvalita jogurtu závisí od mlieka. Niektoré mlieko kategoricky odmieta kvasiť.
Kvasené pečené mlieko sa pripravuje podľa rovnakého princípu, iba pečené mlieko si môžete vyrobiť sami a do 1 litra pridáte 100 - 130 ml hotového kvaseného pečeného mlieka.

Lina, je dobré, že ma periodicky vynášaš zo stavu zanedbanej sklerózy ... Kedysi som často takto vyrábala syry (v minulom živote), len bez kyseliny citrónovej. Deti boli malé, v obchodoch nebol syr alebo zriedka. A tento sa jedol s potešením. Navyše, v tom čase bola vedľa mňa krava ... nemôžem sa nabažiť našej všestrannej témy!

Luda, čo tak kastról. Napríklad:

Dobrý kastról! No tak, recept Lina! Poďme na to.

[Veronika]

Toto je tvaroh. Vynikajúce!

Veronika, na tomto odkaze som otvorila ďalší recept - žemle bez tvarohu. Alebo si mi nedal odkaz?

Kvasené pečené mlieko sa pripravuje podľa rovnakého princípu, iba pečené mlieko si môžete vyrobiť sami a do 1 litra pridáte 100 - 130 ml hotového kvaseného pečeného mlieka.

Nefunguje to, stratifikuje sa a naťahuje sa. Fi.

Koľkokrát som to vysypal do koša. Pravda, vždy som kvasil, ako predtým bez multi. Mlieko som ochladila, naliala som Activiu do teplého a zabalila. Vždy sa to podarilo.

Ako kvasiť jogurt a kysnuté pečené mlieko.

Tonya, kvasím s Evitaliou. Beriem v lekárni. Jogurt a kysnuté pečené mlieko sú výborné.

Tonya, všetko závisí od mlieka. Občas sa to stane aj mne, ak si vezmem neoverený.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0
Skontrolovali sme to. Tvarohová roláda v pekárni, je jej najviac.

Skontrolované mlieko (vlastné krava). Moja dcéra sa pokúsila kvasiť s Evitaliou, páčilo sa jej to.

Dcéra sa pokúsila kvasiť s Evitaliou, páčilo sa mi to

Teraz teda zostáva, aby Evitalia vykvasila upečené mlieko. A vykysnuté pečené mlieko sa ukáže.

Skontrolovali sme to. Tvarohová roláda v pekárni, je jej najviac.

Veronika, teraz je to v poriadku. Poďakovať ! Išiel som čítať.

Tonya, potom nakvasiť s kváskom, sú buď v lekárni, u niekoľkých výrobcov, alebo v internetových obchodoch. Pre niektorých šťastie, ich vlastná krava ... A potom behať po obchodoch a kupovať najrôznejšie odpadky ...

[natushka]

Ludmila, Vika, dakujem za pochvalu! Veľmi pekné!
natushka, Poslal som pesničky, dúfam, že sa vám budú páčiť)

Evitalia nechala kvasiť pečené mlieko.

Ďakujem, skúsim.

Dievčatá, tiež kvasím s Evitaliou - páči sa mi to. Jogurt je kyprý. Pravda, robím to iba s pečeným mliekom - vyskúšala som to raz, a to je všetko - teraz iba s pečeným mliekom! Ak to po uvarení pretrepete, tak áno, bude tam kysnuté pečené mlieko, ale nemiešam to, ale jedzte jogurt s lyžičkou. A tiež som si z toho vyrobil niečo ako mäkký tvaroh - vážil som to zo srvátky v chladničke na jeden deň.Je to pre mňa veľmi chutné - môžete si ho natrieť na chlieb, môžete ho tak jesť, môžete aj s prísadami (cesnak-kôpor, ryby, bobule atď.) - všetko je vynikajúce!

čo tak kastról

v pohode !!!
Dievčatá, len ste ma zahanbili, v rúre je opäť koláč. Ďakujem veľmi pekne za podporu, stojí to za veľa
Linochka, ďakujem za klyukovku)) To je len nízka sada WUNDER - je príliš silná

Z mlieka zakúpeného v obchode je na štart najvhodnejšia ultra-pasterizovaná 3,2 - 3,5% (menej ako 2,5% nie je fermentované, pretože mikróby nemajú dostatok substrátu), spod kravy by mala stáť 12 - 20 hodín (existujú veľa imunoglobulínov a viažu sa na všetky štartovacie kultúry a neumožňujú fermentáciu). Fermentované pečené mlieko a kyslá smotana sú fermentované jedným mikróbom - termofilným streptokokom. Preto môže byť fermentované pečené mlieko jednoducho fermentované s kyslou smotanou (niekoľko lyžíc na 1 liter) a vaša vlastná smotana môže byť tiež kyslá. Ale jogurt je fermentovaný iba s bulharskou tyčinkou, teda s jogurtom. Inak je to len fermentovaný mliečny výrobok, ale nie jogurt.

Recept na kastról z tvarohu: 3 vajcia (oddeľte bielkoviny od žĺtkov, bielky rozšľahajte so štipkou soli, všetko ostatné podľa receptu pridajte k žĺtkom), tvaroh 600g, kyslá smotana 3-4 lyžice. l., sóda 1/2 lyžičky., cukor 150g, kakaový prášok 4 lyžice. l., vanilín, múka 180-200g, hrozienka (voliteľné). Všetko premiešame, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, opatrne premiesime. Pečieme na 180 * C 30-40 minút, ja pečiem v multivarke (pečieme alebo varíme 110 * C po dobu 50-60 minút).

koláč opäť v rúre

Aha, pazúr je zaseknutý ... Celý vták je priepasť. Dobre, začiarknutie, gratulujeme! Teraz ste skutočný pekár!

Recept na tvarohový kastról

Linochka, ďakujem za recept! Už skopírované.

A tiež som si z toho vyrobil niečo ako mäkký tvaroh - vážil som to zo srvátky v chladničke na jeden deň.

Takto sa vlastne vyrába tvaroh. Kvasím v multi cez noc (6 hodín) 2 litre mlieka s 2 - 3 lyžicami. l. jogurt alebo kyslá smotana (dobre premiešajte) pri 39-40 * C. Potom pre mäkký tvaroh jednoducho tvaroh odvážte 12 hodín, pre bežný tvaroh zahrejte 2 hodiny na 80 * C, tvaroh nakrájajte a vážte asi hodinu. Na kyslej smotane nie je vôbec kyslá, ale na jogurte - s kyslou.

Lyudochka, ďakujem, ale ja som ďaleko od skutočného pekára, asi tak dlho ako mesiac
Čítal som vaše jogurty a môj koláč takmer vyhorel, včas som sa spamätal.

Lina, netvárim sa, že sa mi hovorí „jogurt“ alebo „tvaroh“, pretože týchto kvasiacich baktérií je toľko, že ich je toľko ... Je to tak, že to, čo dostanem, je ako jogurt v konzistencii. A o tvarohu - viac sa mi páči ten, ktorý vážim v chladničke, vyjde jemnejší. A ak steká pri izbovej teplote, ukáže sa, že je kyslý a hustejší.

Nepredstieram, že sa mi hovorí „jogurt“ alebo „tvaroh“,

Inga, súhlasím. Toto sa mi páči ... fermentovaný mliečny výrobok natoľko, že aj keď jogurt, dokonca aj kefír, dokonca ho môžeme nazvať jogurt, je stále vynikajúci. A robím aj tvaroh - vážim v chladničke. Veľmi sa mi páči - jemný, nie suchý ...
Vyskúšal som tiež štartovacie kultúry „Narine“ a „Bifidumbacterin“. „Bifidumbacterin“ sa mi veľmi páčil. Výrobok je veľmi hustý a sladký. ale potom som čítal, že to vôbec nebol kvások. Takže som z toho prestal robiť.

Od skutočného pekára som ďaleko, asi tak dlho ako mesiac

Gal, dosiahneš s nami mesiac. Takže neprepadajte panike.

Lina, nedávno niekoľkokrát dostala na ultra pasterizované mlieko s obsahom tuku 3,2, ktoré prakticky nechcelo byť fermentované. Musel som to dať do omáčok alebo do pečiva. U našej dače sa z Vladimírovho mlieka, dokonca sterilizovaného za 4 hodiny, stáva jogurt ...

Značka, ty si moje zlaté pero! (Presunieš sa na Mesiac, nezabudni mi zavolať) Tonya, keď som kúpil tlakový hrniec-multivarkár, napichal som do neho mlieko, ochladil ho, pridal kyslú smotanu, iba pravú a vložte ju do batérie (na teplom mieste) - pripravená na ranné kysnuté pečené mlieko, alebo skôr, viac varenetov, hustá, chutná! Lina, zlož môj klobúk!

Učiteľka, upiekla som toto vaše „kyuhe“, jednoducho, rýchlo (bolo pripravené na raňajky pre môjho syna) a veľmi chutné, zatiaľ čo otec bol preč, môj syn bol opäť zaliaty „čokoládou“. Veľmi odporúčam, keď potrebujete rýchlo. Dievčatá, robil niekto mascarpone podľa Lulekovho receptu? Veľmi ho milujem, ale obchod je trochu drahý, hlavne teraz.

kyuhe

mascarpone

Pre mňa je to len kopa slov, prečo si zo mňa robíš srandu?

Zdá sa, že je nie hlúpy nie celkom tma, ale také slová nepoznám

Helen, kam pôjdem na mesiac bez teba, bez tvojho mascarpone a kyuhe, zomriem od hladu

Pre mňa je to len kopa slov, prečo si zo mňa robíš srandu?

Gal, „Kuhe“, je voľná interpretácia názvu jednoduchého a rýchleho nemeckého čokoládového koláča, kde je cesto a glazúrová náplň pripravené v jednej miske. Veľmi chutné. Tu, pozri, napísal som o pár stránok skôr - fotografiu aj recept:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Mascarpone je taliansky krémový syr. keďže je to strašne drahé, naše dievčatá si ho vyrábajú samy.

Toto vaše „kyuhe“ som upiekla, jednoducho, rýchlo

Helen, dobre! Som rád za vás a vášho syna. Môžete variť rýchlo a ľahko a váš syn môže mať chutné raňajky. Ďakujeme, že ste použili recept!

Mala by som takú mamu .. zobudila sa, raňajky na stole

Lina, nedávno niekoľkokrát dostala na ultra pasterizované mlieko s obsahom tuku 3,2, ktoré prakticky nechcelo byť fermentované.

Veronika, najpravdepodobnejšie to bolo mlieko s antibiotikami (aby sa dlhšie nekazilo). Až do Avidy, VD House, Ves Mol ma sklamal.

Zabudol som napísať - jeden pacient z tejto sféry mi povedal, že do plastových fliaš nemôžete brať mlieko, tam pridávajú veľa vecí. Je možné iba v tetra balení.

Dnes večer chcem vyskúšať aj kuchyňu, možno to urobím v karikatúre, alebo možno využijem šancu v mikroskope.