Chlieb „Dve piva“ kysnuté cesto

Chlieb „Dve piva“ kysnuté cesto

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
kvasiť 50% vlhkosť	80 gramov
ľahké cesto
svetlé pivo	65 gramov
voda	65 gramov
pšeničná múka 1 triedy	160 gramov
kvasiť 50% vlhkosť	40 gramov
nekvasený slad	18 gramov
melasa (med)	6 gramov
suché droždie	1 gram
soľ	5 gramov
tmavé cesto
tmavé pivo	65 gramov
voda	65 gramov
pšeničná múka 1 triedy	160 gramov
kvasiť 50% vlhkosť	40 gramov
kvasený slad	18 gramov
sladový extrakt	6 gramov
suché droždie	1 gram
soľ	5 gramov

Metóda varenia

• Tento chlieb je založený na dvoch receptoch Sladový chlieb s tmavým pivom a
• Sladový chlieb od Natali06 (práve naopak)... To sú dva bochníky. ktoré pečiem často. Preto som sa rozhodol ich spojiť dokopy.
• Začnime.
• Kvásk... Moja štartovacia kultúra je 100% vlhkosť. Preto som ju prekrmoval dvakrát. Prvýkrát je 10 * 10 * 5 a druhýkrát je 25 * 50 * 25.
• Cesto.
• Ak máte pekárnu a kombajn, môžete miesiť paralelne dva druhy cesta. Môžete sa striedať, čo som aj urobil. Miesil som v pekárni. Najskôr som vymiesila ľahké cesto. Všetky ingrediencie som zmiešal, ako to vyžaduje návod na pečenie chleba, a začal miesiť v režime cesta (20 minút). Po piatich minútach miesenia som pridala soľ. Cesto vytiahla, zaoblila a nechala kysnúť. Vymiesila som tmavé cesto. Algoritmus akcií je rovnaký. Dala som to na kysnutie. Ľahké cesto bude kysnúť dlhšie 20 minút. Nie strašidelné.
• ... Kvasenie. Po 45 minútach, po vložení druhého cesta, cesto 1 a 2 natiahnite a preložte. Nechajte pôsobiť ďalších 45 minút. Fotografia zobrazuje cesto na začiatku a na konci fermentácie pred krájaním.

• Svetlé cesto vyvaľkáme na vrstvu, na ktorú dáme tmavé cesto vyvaľkané do vrstvy. Zrolujte pomocou valčeka, mierne zatlačte na každú otočku a stlačte hranu.

• Dali sme kypriaci prášok na teplé miesto na 1 hodinu.

• V poslednej dobe pečiem všetok svoj chlieb v miske s pokrievkou. Preto pokrmy s pokrievkou zohrejem spolu s rúrou na 240 stupňov. Rozložený chlieb obrátim na papier na pečenie, urobím rez a vložím ho do riadu. Zakryjem to vrchnákom. Pečieme zakryté prvých 20 minút. Znížte teplotu na 180 stupňov, odstráňte viečko a pečte do mäkka. Celkový čas pečenia mám 35 minút.
• Vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame a pochutnáme si.
• 
• 

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3-3,5 hodiny

Program varenia:

rúra, pekáreň.

Poznámka

Mám veľmi rád trhaný chlieb. Možno to nie je správne, ale ...

Podobné recepty

Čierny pivný chlieb s otrubami (Alexandra)

Kváskový chlieb s tmavým pivom (ang-kay)

Alsaský chlieb s pivnou kôrkou (barbariscka)

Ahoj Angela! Som rád, že aj napriek všetkým ťažkostiam pečiete chlieb. Vo vzduchu vidno nápady, idem piecť aj pivný chlieb ...
Výborne, spojila dva recepty a získala zaujímavý a originálny chlieb.

[Angela]

Angela, super chlieb! A fotografia je všeobecne profesionálna, také rustikálne prostredie! stále džbán mlieka .............. a kôrka s grimasou ..........
To je všetko, pôjdem aspoň na kávu.

[Vasilisa]

Vasilisa, ahoj, ako som rád, že ťa vidím. Ste taký vzácny hosť. Ďakujem za milé slová. Pečieme, ale kam ísť, aj keď ťažko.Ilona, poďakovať.

stále džbán mlieka .............. a kôrka s grimasou ..........

To je isté.

[Angela]

Angelaaký zaujímavý chlieb! A tak pekný!

[Fajka,]

Fajka,ďakujem drahý za pochvalu.

[Angela]

Angela, veľmi pekný chlieb!
Pri pohľade na obrázok drobca by človek chcel nazvať chlieb „Jin a Jang“.

[Anya]

Anya, poďakovať. A dá sa tak nazvať pravda!

[Anjel,]

Neskutočne krásny chlieb !!! Anjel, Stále ležím okolo tvojich chlebových rezňov (aj koláčových)! .... Tu !!!

[Angela]

Aké krásne, Angela, výborný nápad! A drobček je len pastva pre oči (ležím vedľa Alexandry)

[Sasha, Olga,]

Sasha, Olga,Ďakujem za milé slová. Neviem. že niekto potrebuje zavolať sanitku! : girl_haha: Ešte raz ďakujem.

Aký nádherný chlieb. Zatiaľ, záložka.

[Albina]

Albina, poďakovať. Bol by som rád. ak príde recept vhod.

Aký krásny chlieb! Kôra ... bol by som ju rozhrýzol!
No, kvások pre mňa ... Asi nie zasiate! Ja si na ňu netrúfam!

[Mária]

Mária, poďakovať. Nič nie je nemožné.

[Angela]

Angela, váš dvojfarebný (dvoj-pivný) chlieb ma očaril! Snažil som sa to zopakovať a stalo sa to

Ďakujem a Natali06 ... Bolo veľmi zaujímavé to „vytvoriť“. Chuť a aróma sú veľmi jasné, kôra a drvina tak akurát !!!

Mám veľmi rád trhaný chlieb.

Ja tiež !!! Dýchajú „reálne“ ...

[Olenka!]

Olenka!Ďakujeme, že ste priniesli svoj chlieb na ukážku! Som rád, že sa mi to podarilo a páčilo sa mi to! Výborne! Ďakujeme vám za dôveru v recept! Autora vždy poteší, keď niekto navarí a bude spokojný.