Najjednoduchší štartér chmeľu

[Marína]

Marína, povedz mi, kúpil som šišky, ukázalo sa, že sú rozdrvené, 30 g sáčok, koľko by si mal naliať? Prečítam si celú tému, ale kým som nedosiahol 42, dávkovanie som nespĺňal

Marína, ďakujem za fotku! Vyzerá veľmi chutne) V blízkej budúcnosti som plánoval kúpiť pizzepechku.
Priláka to, že sa časom rýchlo upečie. V multivarke je to ešte oveľa dlhšie.
Ešte raz ďakujem!

[katko]

katko, Kaťuša, na prvej stránke mám: pohár šišiek na 2 poháre vody.
Áno, je tu veľa opätovného čítania, zatiaľ urobte kvások, potom sa rozhodnete, aký chlieb budete piecť.
Áno, Tanechka, v automate na pizzu je to veľmi rýchle a nie je tam teplo, ako z rúry. V karikatúre sa chlieb, samozrejme, ukáže veľkolepejšie, ale vrchol nesčervenie.

[Marína]

Marína, Videl som to na prvej stránke, ale okolo 40 sa začal rozhovor, že to vyzerá, že keby boli celé hrbole, ale mám ich už zničené

Mám pokrievku fritézy, vrch sa bude normálne červenať.
Tu je otázka času dôležitejšia, napriek tomu, keď je tu rodina, chcete všetko rýchlo uvariť)) To je hlavná výhoda princeznej.

Kaťuša, na mojej fotografii sú aj nasekané chmeľové šišky. Dlhé roky som varil v lekárni odvar, teraz beriem asi hrsť celých šišiek, toto je oveľa menej ako drvené, ale sú z úplne inej vlastnosti. V zásade na tom veľmi nezáleží. Ak je vývar veľmi trpký, pridajte viac medu a všetko sa vyrovná.
Ak máte nejaké otázky, spýtajte sa nás, my vám vždy pomôžeme!
Táňa, mám aj fritézu, ale ukázalo sa mi to najviac nevyžiadané. Stojace v garáži

Je to tak preto, lebo máte princeznú.) A keďže máme multivarku s hlavným nákladom, všade, kde potrebujete pečenie a zhnednutú vrchnú časť, je na vrchnú časť položený kryt fritézy. Pri pečení iba taký duet. Často máme dopyt.

[Tatunchik]

Tatunchik, Tanya, zverejňujem sľúbené obrázky pečenia chleba v pizzerii:
Cesto začínam 300 ml tekutiny, cesto stojí noc, ráno cesto premiesim, vložím do pizzerie, po 2 hodinách cesto stúpne, zapnem pizzeriu a po 15 minútach chlieb je hotový!

toto je vrchol:

toto je dno, povrch misky na pizzu je bohato posypaný slnečnicovými semiačkami, normálne sa odstraňuje, ani ho nemastím olejom.


a toto je v reze, ukazuje sa to výška 2-3 cm

katko, Katya, no, čo máš s tým kvasom? ukázalo sa?

[Marína]

Marína, včera prídem večer, v prvom rade sa pozriem do misy s kváskom ... a tam ...
úplná rozkoš, už som preskočil všetky priame bubliny, také nádherné, lyžičkám neporiadok, neporiadok a ona je super ľahká sufle
bol odložený na noc do chladničky
Vzal som si 3 lyžice ráno (zvyšok bol v 1,5 litrovej vysokej nádobe a vložil som ju do inej, zrazu narazí na cestu)) pridal som lyžičku s vrchom medu a 500 ml vývaru z divokej ruže, hloh (tam naozaj ešte je zázvor a stévia)))) a múku ražnú do cesta
Dúfam, že do večera dorastie, zvyšok premiešam a budem piecť



marika33, ďakujem za prácu



cesto stúpalo nádherne, asi dvakrát a všetko je nosná dierka




vo všeobecnosti bola príliš bystrá
Ani nepoviem
Všetko normálne prerobím a dopadne to dobre

Kaťuša, tvoje cesto je nádherné, je zrejmé, že je vzdušné, čo znamená, že kvások je vynikajúci! Čo je zlé, prehriate?

príliš chytrý hovorím)
Pár pretekov som sa rozhodol natiahnuť a zložiť, nakoniec som si nechal trochu času na korektúry vo formulároch, takže rúru som už dal okolo polnoci

Marinochka, nemôžem ťa prestať chváliť! Na svoj vlastný chlieb už prešli priebežne. Nový chlieb pečiem raz za 3-4 dni. Toto je pre rodinu 3 osôb (dvaja dospelí a dieťa).
Už vyrástla na improvizáciu, ale chmeľové kysnuté cesto zatiaľ nezlyhalo)
Dnes som chlieb upiekla úplne z ražnej múky, ak nerátam cesto (tam je múka prémiová).

Vychádzal z receptu z kváskového chleba z anízu Omela, ale s vlastnými úpravami.
Uvaril som kardamón s kmínom, na miesto cukru som pridal med, vzal som olivový olej. No a všetka ražná múka, okrem cesta, pridala aj ovsené otruby.
Vľavo pred pečením o 1,5 hodiny dlhšie, celkovo 1 hodinu pred miesením a ďalšie 3 hodiny vo forme pred pečením.
Pri miesení som do cesta pridala rascu a tiež vždy, keď na spodok podľa tvojej rady z Marinochky nasypem vrstvu semien.
Chuť predčila všetky očakávania, toto je pre mňa asi dokonalá chuť)))
Keď som piekol v multivarke, tentokrát som to urobil inak, veko fritézy nebolo nasadené okamžite, ale po 40 minútach.
V takomto variante je chlieb celý, nikde nepraskol.
Kvas je dosť na 1 ďalší chlieb, je čas ho obnoviť.
V chladničke som si všimol, že sa kvások lúpe, ale pred ďalším pečením ho premiešam, nijako to neovplyvní jeho kvalitu.
Chcem tiež vyskúšať pripraviť z koláča z odšťavovača prášok. Recept sme našli na pekárni. Suushisya, granule sa vyrábajú, potom sa rozomelú na mlynčeku na kávu.
Chcel som sa vás opýtať, či ste do chleba pridali taký prášok z vlákniny?

Tanya, ďakujeme za fotografiu chleba! Vynikajúci chlieb dopadol, som veľmi rád, že ste s výsledkom spokojní!
Nevenoval som pozornosť tomu, že okamžite pečiete strechu chleba, teplo z vrchnej časti veka fritézy neumožnilo, aby cesto vyšlo úplne, takže chlieb praskal. Ale chyba bola opravená a všetko sa vrátilo do normálu!
Tanya, je lepšie cesto miesiť na ražnej múke a počas miesenia pridať ľubovoľnú múku.
Vlákninu som pridával pri hraní s rôznymi prísadami, teraz nepridávam nič okrem semien. Pridala som tekvicu, mrkvu, cibuľu, cesnak, všetko sušené a nasekané na mlynčeku na kávu.

[Marína]

Marína, druhý chlieb sa takmer ukázal, ale tancovaním s tamburínou))
hlavná vec je vynikajúca)
problémy so zdvíhaním z nejakého dôvodu, zistím a opravím (už som na strane 88)
práve som raňajkoval s chlebom a maslom




a kvások nerastie v chladničke, ale v malých bublinách
všeobecne zatiaľ len cesto dobre rastie a je nadýchané

Vlákninu som pridával pri hraní s rôznymi prísadami, teraz nepridávam nič okrem semien. Pridala som tekvicu, mrkvu, cibuľu, cesnak, všetko sušené a nasekané na mlynčeku na kávu.

Marinochka, boli to prísady do celých sušených jedál alebo do koláčov?
Čo vám najviac chutilo na chlebe?
Má podľa vašich skúseností vplyv doplnok vlákniny na čerstvosť chleba dlhšie?

Môžete tento výrobok upiecť v pekárni?

Má podľa vašich skúseností vplyv doplnok vlákniny na čerstvosť chleba dlhšie?

Náhodne som zistil, ktorá prísada predlžuje životnosť chleba - kapsaicín, teda červená paprika, do cesta pridám celú lyžičku prášku z dvoch alebo troch pohárov múky. Aj keď to určite nie je pre každého, pretože sa z neho vykľuje pikantný chlieb, ale veľmi sa mi páči a dlho nezplesnivie.

Môžete tento výrobok upiecť v pekárni?

Najjednoduchšia štartovacia kultúra chmeľu # 286
Najjednoduchšia štartovacia kultúra chmeľu # 368
Najjednoduchšia štartovacia kultúra chmeľu # 383

Môžete tento výrobok upiecť v pekárni?

Jiří, tu je hlavná časť receptov na HB. Môžete ale použiť aj pomalý sporák, rúru na pečenie, pec na pizzu.

Náhodne som zistil, ktorá prísada predlžuje životnosť chleba - kapsaicín, teda červená paprika, do cesta pridám celú lyžičku prášku z dvoch alebo troch pohárov múky. Aj keď to určite nie je pre každého, pretože sa z neho vykľuje pikantný chlieb, ale veľmi sa mi páči a dlho nezplesnivie.

CroNa, veľmi zaujímavé, ale stále je to pre milovníkov pikantných jedál)

[katko]

katko, chlieb nie je zlý, ale nie je v ňom dostatok dier. dajte pozor na teplotu a napriek tomu nenechajte cesto dlho stáť.Tou najväčšou je zdvíhanie, miesenie, zdvíhanie a pečenie. Ak proces odložíte, potom sa cesto nemusí zdvihnúť na maximum.

Marinochka, boli to prísady do celých sušených jedál alebo do koláčov?

Táňa, mrkva bola vyrobená z koláča, zvyšok bola zo sušenej zeleniny. Nevidel som žiadny rozdiel v skladovacej dobe chleba. a rôzne prísady sa pre mňa stali nadbytočné, dokonca začali cítiť maslo a vylúčili ho pri pečení chleba.
Koruna, vďaka za informácie! Skúsim s korením. Korenené korenie si veľmi vážime, všade ho trochu pridávam, do chleba som to neskúšala.
marina-mm, Marisha, rada ťa vidím! Ďakujem za pomoc, dva dni som veľmi zaneprázdnený!

[Marína]

Marína, je to nevyhnutnosť? Miesil som, po 20 minútach som už dôkladne miesil a teraz to stojí 3 hodiny ... ale nepovedal by som, že sa zdvihol dvakrát ...
piecť behať?

Katya, rozcvička nie je nutná. Skúšal som s ňou aj bez nej. Páči sa mi to viac bez váhania a rýchlejšie. Valera sa pokúsil o double, nešlo mu to, kvások stráca svoju silu.
Tri hodiny kontroly sú veľa pre váš aktívny kvások. Aká je teplota v kuchyni? Kolko si mala cesta?

koľko? ale nerastie na objeme
Mám 25, ale rúru stále čistím žiarovkou, myslíte si, že je prehriata?

25 stupňov je pre test normálne, malo sa zvýšiť 1,5 - 2 krát. Možno je skutočne prehriaty, ak ste ich tam mali viac ako 30?

cesto s niečím stálo 10 hodín ...
ano nerástlo to na 25, to je skoro uplne rovne, dal som to do skrine, 30-31 to tam nie je viac



Vlastne som to už nastavila na pečenie, rozhodla som sa to hneď vyskúšať s chlebom
strecha bola sfúknutá tak dôkladne, že bol odtrhnutý z predaja)

Odstránim hororový príbeh z dohľadu))

takto to nefungovalo ...
tento nemá vôbec žiadne diery
rovno a ani neviem

Katya, taká odtrhnutá strecha hovorí, že tvoje cesto nezvyšovalo, nebolo dosť času na to, aby sa zdvihol. Skúste to potom nechať dlhšie, pretože sa vám nezvýšila.

[Marína]

Marína, áno viem, že akonáhle to bolo odtrhnuté, nedosiahlo to
a veľa hovoríš 3 hodiny ... ale aj trochu ...

Katya, viedol ma tvoj kvas. Je veľmi aktívna, mala rýchlejšie pribrať. Teraz ho však podržte dlhšie a do cesta pridajte viac medu, bude sa dvíhať rýchlejšie.

Ráno som dala cesto, o 15-tej sa cesto vymiesilo a o 18:30 sa upiekol chlieb.

Teraz som na strane 99.
Zjavne mám príliš dlhé cesto z nejakého dôvodu čakal, až sa zdvojnásobí
a asi som príliš v pohode, keď to hľadám.
takže, chyby, prerobíme laboratórium



Pokračujem dočítaním)
ďakujem, Marina

Katya, na cesto sa nemusíš pozerať, nechaj ho blúdiť a množiť baktérie, jeho kysnutie nie je vôbec potrebné. Áno, stále bude lepšie, ak do cesta nepridáte med ani cukor. Iba tekutá, kysnutá a múka, nezáleží ani na tom, aká je hustá. A pri miesení cesta pridáme med alebo cukor.
Stále je lepšie dať cesto na noc a ráno ho miesiť.

cesto bez medu a dať

Stále je lepšie dať cesto na noc a ráno ho miesiť.

s pracovnym harmonogramom to pre mna nie je moznost .. keby len cez vikendy, ale chcem pecit cez pracovne dni
moje cesto stojí počas dňa v tichu a tme, takže je to zhruba to isté)
Poďme si ešte trochu ujasniť, čo je „na noc“, aké je časové obdobie? pretože noc to všetko začína v rôznych časoch)))

No asi od 22-23 hodín a do 8tej mám cesto. A ráno, ak to dám, tak o 17tej hnetiem a po 2-3 hodinách pečiem chlieb.

prerobíme laboratórium

Prečítal som si všetky stránky a sledujem túto tému. Vyrobil som si kvások z chmeľu farmácie, snažil som sa udržiavať teplotu 27 stupňov. v mierne otvorenej rúre so zapnutým svetlom. 2 dni zo mňa nevstala, na tretí deň vystúpila asi na polovicu, odložila do chladničky. Skúšal som piecť chlieb, chlieb sa nezvyšoval. V chladničke sa kvások nestratifikuje, ale ani nebublinkuje.Poslali mi domáci sušený chmeľ z dediny (aróma je božská!), Takže teraz si myslím, že je lepšie urobiť nový kvások alebo skúsiť oživiť ten starý (asi ho mám viac ako 2 týždne). S pečením chleba nemám vôbec žiadne skúsenosti, takže som ani nečakal, že uspejem na prvýkrát.
Marinochka, ďakujem za tému a podrobné odpovede, verím, že aj mne všetko vyjde, dokonca približne viem aj svoje chyby.

[Marína]

Marína, tiež mi povedz, naštartuješ cesto na 300 ml tekutiny (na koláče v Princeznej), a koľko múky vyleješ?

[Lena]

Lena, môžete si pripraviť čerstvý odvar z rustikálneho chmeľu, vziať ho na polovicu a spojiť s prvým kváskom, nechať v kuchyni, malo by rýchlo začať kysnúť. Keď je to hotové, dajte na to cesto a potom vymieste chlieb.
Nie každému sa to podarí naraz. Všetko bude v poriadku! hlavná vec je, že máte skvelý chmeľ! Prajem ti úspech!
Kate, Do cesta naberiem 2 hrnčeky (200ml) ražnej múky, pri miesení chleba nalejem 3 hrnčeky pšeničnej múky. Ukázalo sa, že je to pevný drdol, ktorý ho opatrne rozdeľte lopatkami po celej rovine. Niekedy môžem jeden hrnček nahradiť vežou. Ukazuje sa už iný chlieb.

[Marína]

Marína, moje experimenty pokračujú, dôvody zatiaľ neboli identifikované, rovnako ako uspokojivé výsledky)
boli upečené ďalšie tri chleby s rôznym podielom múky hw pw
cesto dobre bublinkuje, po miesení cesto veľmi dlho kysne a drobenka nie je rovnaká
naozaj sa všetko zje, jedlo sa nevyhadzuje, mám rada chuť



Prečítala som si celú tému



v chladničke nekvas nikam neuteká, v malých bublinách



odpočítali, že niektorí to trochu zalepili pridaním 50 g ražnej múky a vody



experimenty pokračujú

Ražnú múku naberám do cesta 2 hrnčeky (200ml), pri miesení chleba nalejem 3 hrnčeky pšeničnej múky

Marinochka, povedz mi, prosím, pridať 2 šálky po 200 ml do cesta na 300 ml tekutiny alebo len 200 ml múky?
Keď som sa prvýkrát pokúsil upiecť chlieb, k 330 ml tekutiny som pridal množstvo zvyšných ingrediencií v pomere 1/3 uvedeného množstva v recepte na 1 stranu, maximálne 1 šálka ražnej múky sa získala v r. cesto, potom som pridal 1,2 hrnčeka obilnej múky a 0, 5 pohára / s. Pravdepodobne aj preto som neuspel. Cesto zostalo veľmi lepivé, hoci som ho pol hodiny miesila, bála som sa pridať viac múky.
A dnes som už dostal tento chlieb:

Máte to tiež pri pečení, zmenšujú sa priemery? (U mňa sa zmenšuje aj pizza v Princesse)
Urobil som toto:

Kysnuté cesto som aktualizovala polovicou porcie domáceho chmeľu. Kvas sa okamžite stal jemne bublinkovým, dal ho do tepla, bol to ten istý bublinkový a zostal, ale za 2 dni nevystúpil viac ako 0,5 cm, vložil ho do chladničky, tam sa stále usadil. Skúšala som pripraviť cesto. Na 300 ml vody som vzal 2 lyžice kysnutého cesta a 1/3 lyžice medu, 200 ml ražnej múky, cesto stálo cez noc, bolo tam dosť bubliniek, na skúšku som zase zobral 1/3 množstva ingrediencie z receptu od 1 strany (dala sa 1 polievková lyžica medu) ... 15 minút dôkladne miesila drevenou vareškou, potom miesila rukami asi 30 minút a na dosku prisypala múku, až kým sa jej cesto prestalo lepiť na ruky. Vo výsledku si myslím, že sa drdol ukázal byť dosť mäkký. Cesto rozložila rukami v Princesse a vložila ho do rúry so zapnutým svetlom, ani nedúfala, že to pôjde. Pozrel som sa na 2 hodiny a vyšlo to, vydržalo to ďalšiu hodinu, zdá sa, že to ešte vyšlo, zdá sa mi, že to nedosiahlo vrchol formy, 0,5-0,7 cm. Už nečakala, posypaná sezamovými semiačkami a zapla rúru na maximum. Po zhasnutí zeleného svetla sa peklo 14 minút, potom sa prevrátilo a ďalšie 3 minúty. Kôra sa ukázala byť nie tvrdá, ale chrumkavá, v strede hrubá 2 cm, na okrajoch tenšia. Chuť chleba sa mi páčila, len soľ som kvôli nepozornosti nehlásila (namiesto polievkovej lyžice som ju merala čajovými lyžičkami). Myslím si, že moja prvá skúsenosť bola celkom úspešná. Bol by som vďačný, keby ste poukázali na moje chyby.V budúcnosti by som sa chcela naučiť piecť taký chlieb, aký mala moja starká, vzdušná a s chrumkavou kôrkou, pamätám si, že z chmeľu robila „droždie“.

[katko]

katko„Kaťuša, kvások zriedka unikne v chladničke, ale prečo je príliš lenivé na vykysnutie cesta, nie je jasné. Máte aktívny kvások. Dáte cesto na ražnú múku? Znížili ste čas držania cesta? Snažte sa dať viac kvásku, nebojte sa, nebude to v chlebe cítiť.
Lena, vynikajúci chlieb sa ukázal, mám rovnakého drobca, všetko vzdušné.
Lena, ak si chceš dať nadýchaný chlieb, potom je lepšie ho piecť vo forme, kde bude viac omrviniek. V princeznej sa to stále ukazuje ako ploché, pre milovníkov kôr
Cesto distribuujem v pizza peci stierkami, akoby som ho nalepila po bokoch (robím aj pizzu), upečie sa bez zmenšenia. A chlebík neobraciam, vrch je tiež ružový. Ale záleží to aj na samotnom sporáku, fungujú inak.
Helen, vezmem do cesta 2 hrnčeky ražnej múky a potom pri miesení po 3 hrnčeky rovnaké 200 ml každý. Ale múka s rôznou vlhkosťou môže byť.
Na fotke nevidím chyby, chlieb sa ukázal ako nádherný, som rád za váš výsledok! Blahoželáme!

a kvások nerastie v chladničke, ale v malých bublinách
všeobecne zatiaľ len cesto dobre rastie a je nadýchané

Nedávno som mal neustále takú históriu s kvasnicami. Existujú bubliny, ktoré sú hustejšie ako kysnuté cesto, aktívne, ale iba získajú kyslosť a nič nezvýšia. Už som len napľul na kvások.

Nataša, aký máš kvas?

[marika33]

marika33,

Bolo ich veľa: francúzska tekutina podľa receptúry Erica Kaisera, kvas na majstrovské dielo Lionela Vatineta, tekutá pšenica Hamelman, Calvel. Pamätám si to proste. Pľula. Nepodarilo sa to ani jednému. Niektoré boli vyskúšané niekoľkokrát. Teda, znovu vyrásť. To za predpokladu, že už roky pestujem / kŕmim kysnuté cesto, neustále na nich pečiem chlieb a podobne. Myslím - nie som začiatočník a viem, ako ich pestovať a pracovať s nimi. Na Kalvelu som všeobecne piekol bez toho, aby som vedel koľko a vyrástol, že sa to raz zastavilo, pretože mám vo zvyku kopať))). A na vás. Dva roky už taký príbeh. Dokážem vydržať teplotné podmienky až do stupňa a to všetko. Nechapem co sa deje !! Myslím si, že záležitosť nie je vo forme kvásku, ale niekde mi niečo chýba ... Dôsledne nevydarená kombinácia droždia a ICD sa nemôže sčítať. A použil som destilovanú vodu (pre štartér Vatina bol destilát podľa môjho názoru potrebný) a hneď ako som sa ho nezbavil))). V štádiu hnilobných a hlienotvorných baktérií (na samom začiatku, keď zmes veľmi zle vonia - sú), dochádza k priamemu prebublávaniu, stúpaniu, ale potom - hromadeniu kyslosti, zničeniu štruktúry múky karamel sa stáva rýchlejším a silnejším) a žiadny nárast .. ...

Budem sa snažiť ďalej ... A čo ešte robiť?))) Zatiaľ čo pečiem na Zekove, ktorý je dobre skladovaný a vyžaduje menej skokov s tamburínmi, ale je podobný obvyklému remeselnému kvásku.

[Nata]

Nata, wow, ty si vymenoval kvasnice, ani tie nepoznám. Skúšali ste hop?
Mám veľmi rada hoppy, jednoduché a cenovo dostupné, nič iné ani nechcem, pečiem na ňom všetko.

[marika33]

marika33, Marinochka, ďakujem za pochvalu! Toto je môj prvý kúsok chleba. Chvíľu budem trénovať v Princesku a potom možno prejdem na pečenie v uniforme.
Prosím, povedzte mi, čo a ako dlho cesto miesite?

existujú podozrenia, že ide o múku ... ale čo už? ak to Natusya nadmerne pestovala, ale začalo to ... nie je to bez dôvodu
o chmeľu v úlohe kváskov, čítal som články, ktoré tu chlapík hodil do predmetu, jeho pôsobenie bolo popísané podrobne a úspešne („umožnenie zaistenia vysokej kvality a mikrobiologickej bezpečnosti chleba“ .... “má relaxačný účinok na lepok a zvyšuje plastické deformácie cesta. “atď.)

katko, Kaťuša, kvások zriedka unikne v chladničke, ale prečo je príliš lenivá na to, aby zdvihla cesto, nie je jasné. Máte aktívny kvások.Dáte cesto na ražnú múku? Znížili ste čas držania cesta? Snažte sa dať viac kvásku, nebojte sa, nebude to v chlebe cítiť.

ako vzácne, písal si, že neustále vystupuješ z plechovky, že nádobu nahradíš
áno, kysnuté cesto bolo aktívne, nerozumiem, čo sa deje, existuje skúsenosť s kysnutými cestami, aj keď nie tak skvelými ako Natino, ale niečo, rovnaký chlieb sa získal
Hľadám cesto na raži, už som si kúpil iné, akoby tam je trochu múka, ale kysnuté cesto s ním nefunguje dobre ...
skrátil čas, áno, nepomohlo to .. chlieb rastie dlho (iba deň) a neochotne .. a pečie sa ťažký a hustý, prinajmenšom jedlý))))
Do cesta dávam aj rôzne množstvo kysnutého cesta, už sa nebojím, nebojím sa ho, asi preto to nejde

[katko]

katko,

Akú vodu si vzal?

[Strašiak]

ale úplne ju porazím



Strašiak, Nataneuveríš ani jari



a na uvarenom hlohu, šípkach a skúšali spod 3-stupňového filtra

[katko]

katko,

Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že letím so svojou filtrovanou vodou! Ako ste na tom s jarou. Vodné soli sú tiež zapojené do procesu a ovplyvňujú cesto. Preto napríklad osmóza nie je zvlášť vhodná na miesenie cesta, je príliš mäkká, potrebujete tvrdšiu! Skrátka - dlhý príbeh))). V! Vyskúšam kohútik! nechaj ma stáť - aby som zvetral chlór.

[Nata]

Nata, Myslím tiež na vodu ... ale teoreticky je prameň bohatý na všetko, bije zo zeme, prechádza tam všelijakými vrstvami, v lese



povedzte mi neskôr, existuje účinok

[Nata]

Nata, Používam tiež vodu z filtra reverznej osmózy. Pol roka takmer každý deň vytrvalo piekla na chmeľu. Nemyslím si, že je to o vode. Koniec koncov, do cesta môžete pridať štipku soli, ale nemyslím si, že voda z vodovodu je odpoveďou. Pravda, možno to nemáte také hrozné.

Prosím, povedzte mi, čo a ako dlho cesto miesite?

Lena, najskôr cesto miesila rukami na stole, rada s ním pracuje, robila to s radosťou. Potom začala miesiť so želé v hrnci, menej umývala stôl a riad. A je ľahšie to takto miesiť. A teraz mi dcéra dala mixér na cesto. Stal sa z toho absolútne žiadny problém, cesto som dal aj do misky.
Dievčatá, to je čo - čo, a tekutina nemôže mať negatívny vplyv na kysnutie cesta. Piekla som na čomkoľvek, na džúsoch a bujónoch rôzneho druhu, na pramenitej vode a vode z vodovodu. Vždy došlo k normálnemu vzostupu. Najlepšie však je na brezovej šťave.
Myslím si, že dôvod je v múke, teraz je tam toľko vecí zamiešaných. Nedávno som nemal výťah na múku zakúpenú, je dokonca ťažká na váhu a vyzerá ako pevné otruby, aj keď sú ľahké. A tu, akoby sa tam zhromažďovali všetky ťažké kovy. Škoda to zahodiť a trošku to pridávam. V balení sa ani nehovorí, akú múku.
Pokiaľ ide o soľ: čítal som, že soľ brzdí vzostup, preto sa neodporúča dávať ju do cesta. Predtým sa pri pečení ražného chleba soľ vôbec nepridávala, pretože neumožňuje jej kysnutie a soľ sa ponúkala osobitne v soľničke posypanej ňou navrchu.