Najjednoduchší štartér chmeľu

Marina ďakujem. Mám to. Známe poznámky mojej mamy. Po otázke, ako niečo pečie a aké proporcie. Odpoveď na oko

[Sergey]

Sergeykeď je „od oka“, potom sa ukáže oveľa lepšie a chutnejšie ako váženie v gramoch.
Helenapotom možno za to môže múka. Vezmite ďalšiu múku.

[marika33]

marika33, ďakujem, možno za to môže múka, vzal som si obvyklý obchod, ako čerstvý. Skúsim kúpiť obilie a zomlieť ho.

[Helena]

Helena, a brali ražnu muku?

[marika33]

marika33, áno, na obale je napísané „lúpaná raž“, berieme ho na pečenie (dátum balenia: jeseň 2018)

[Helena]

Helena, ak ste kvások nevyhodili, pridajte doň med, múku a trochu čerstvého odvaru z chmeľu. Nech je kvások hustejší, malo by to vyjsť, na to je všetko.

[marika33]

marika33, nasledoval vašu radu - chmeľ bol preč, pridali trochu vody s dobrou lyžicou medu a viac múky. Hustota kvásku sa stala ako palacinkové cesto. A - aký zázrak! - kvások prebublával, teraz okolo neho chodím, bojím sa dýchať, veľmi sa teším, keď začne stúpať.

[zuma1]

zuma1, dobre, dobre! Počká. že ťa kvások tentokrát nesklame.

[Marína]

Marína,: rose: MNOHO ĎAKUJEM za pomoc a podporu! Všetko sa podarilo!
Tu je moja štartovacia kultúra (stála 2 dni, neutiekla, ale stala sa veľmi spenenou, vložte ju na 3 dni do chladničky)

A je to tu, môj chlieb!

Toto je v kontexte:

Chlieb sa ukázal byť mäkký, strednej hustoty, cesto som dal na noc, nezvyšovalo sa, ale bolo veľmi vzdušné; cesto vyšlo 2 krát.
: yahoo: TAK veľa potešenia !!! Ešte raz ďakujem!
(prepáčte, fotoaparát v telefóne nie je veľmi dobrý - obrázky sú rozmazané)

[Helena]

Helena, Som za vás veľmi rád, že sa všetko podarilo! Blahoželáme! Na fotografii nie je takmer žiadna ostrosť, stále však vidíte, že otvory sú v drvine veľké, čo znamená, že chlieb je vzdušný a nadýchaný.
Chápem vašu radosť, vynikajúci, domáci, zdravý chlieb je v rodine veľkou radosťou!

[Marína]

Marína, ďakujem za milé slová! : sun: Na tomto kvase si osvojím nový chlieb!

[zuma1]

zuma1, Lena, môj príspevok # 2840 obsahuje recepty na kváskový chlieb. Možno vám budú vyhovovať.

[Marína]

Marína,: dievča-áno: ďakujem, všetky recepty som preniesla do záložiek. Teraz ovládam teóriu.
SKO-O-O-O-O-LKO O pečení chleba ešte neviem! Ale som pripravený pracovať! (Šeptom: Naozaj sa chcem naučiť piecť takúto CHLEBOVÚ KRÁSU!)

[zuma1]

zuma1, Lena, nech sa ti darí! Budeme radi, keď bude v predmete vaša fotografia chleba!

[Marína]

Marína, chlieb sa ukázal !!!


Obnovil som si kvások (chmeľ sa varil 45 minút) a kvások začal hrať!
Chlieb je celý na CZ pšeničnej múke, nadýchaný, beztiažový drobček, tenká kôrka! A chuť! Nie chlieb, ale perník!
Teraz iba kvások!
Marina, dievčatá, môžete mi povedať, či môžete dať cesto na soľanku z kyslej kapusty? Vychová ju kvások?
A ďalšia otázka: ak sa cesto ukáže ako veľmi lepivé, ako ho správne miesiť (ručné miesenie)?

[Helena]

Helena, krásny, úžasný chlieb! Mám z vás veľkú radosť!
Lena, nepečila som chlieb v kapustovom náleve, ale myslím si, že by to malo fungovať. Piekla som na čomkoľvek a výsledok bol vždy vynikajúci. Teraz pečiem v jablkovej šťave, s dužinou. Ukazuje sa veľmi chutné a svieže.
Cesto, áno, sa lepí a lepí veľmi dlho. Musíte to dlho ručne miesiť. Ak existuje možnosť kúpiť si hnetač, určite si ho kúpte, výrazne uľahčuje pečenie chleba. A po miesení v mixéri na cesto sa ukáže ešte honosnejšie a vzdušnejšie.

[Marína]

Marína,: girl_claping: pečený chlieb v kapustovom náleve (kyslá kapusta, minimálne soľ)

Do cesta som pridala mleté ​​kôprové semiačka, prisypané - kmín.
Múka - 40% raž, 60% pšeničná múka.
Ukázalo sa, že to bola veľmi zaujímavá chuť - trochu kyslá, vonia ako kôpor a kapusta.
Chlieb je taký mäkký, že akoby ste držali v ruke obláčik.
A otázka znie: chlieb má veľmi tenkú a mäkkú kôru, je to tak, ako by to malo byť, ak pečiete vo forme?

[Helena]

Helena, dobrý chlieb! Výborne!
Lena, v čom pečiete svoj chlieb? Ak sú steny silné, potom nebude kôra chleba veľká, mäkká a nebude chrumkavá. Skúste formu vymeniť, výsledok bude iný alebo sa bude piecť dlhšie.

[Marína]

Marína, pečené v hliníkovom hrubostennom kotle, pravdepodobne kôra nestihla hlboko vyprážať. Na skúšku som upiekla „tehlu“ v továrenskej podobe - kôra sa ukázala ako červená, dobre vyprážaná. (Bohužiaľ som nestihol urobiť fotku - už zjedli nejaký chlieb!) Takže sa prezlečiem tvar.
Marína, môžete prekvásť kvások z ražnej múky na pšeničnú múku? Alebo je na to potrebné založiť nový kvas?

[Helena]

Helena, dievčatá zmenili kvások na pšenicu. Nerobil som to, vyhovuje mi to. Pečiem na ňom palacinky a koláče, do takého cesta nepridávam ražnú múku, iba pšeničnú. Kysnuté cesto si normálne poradí so vzostupom, v rúre nie je vôbec nič s ražou.

[Marína]

Marína,: dievča-áno: ďakujem! Pýtam sa pre prípad, že by ste chceli piecť čistý pšeničný biely chlieb. Môžete mi, prosím, povedať, či stojíte pred formovaním alebo vytváraním koláčov a potom dokážete?

[Helena]

Helena, Cesto na koláče nechám raz kysnúť, potom koláče urobím a počkám, kým kysnú. Po upečení.
Biely chlieb sa bežne pripravuje z kysnutého cesta.

[Marinochka]

Marinochka, poďakovať! skúsim

Chcem sa podeliť o svoju smutnú skúsenosť.
Kysnuté cesto som opäť dala na pšeničnú múku (stalo sa zaujímavé, ako by na ňom kyslo fungovalo, do predmetu napísali, že bolo úspešné). Kvas rástol podľa očakávania, vyvaril sa a dal som ho do chladničky. Stála niekoľko dní, rozhodla sa ju „posilniť“, uvarila nový vývar, pridala pšeničnú múku, med. Kysnuté cesto veľmi dobre stúpalo, dostávalo sa až po okraje riadu, zamiešala som ho a znova sa objavilo. Vložil som ho do chladničky, ale aj tam bol kvások veľmi aktívny, stúpal až po okraj (vidíte, že sa chytil veľmi čerstvý chmeľ). Kvas bol v strede hrubší a po okrajoch mierne tenší. Skúšal som piecť chlieb (s použitím zmesi pšeničnej múky a 1 pšeničnej triedy). A trikrát chlieb zlyhal. Cesto som dala na mlieko, na zmes mlieka a vody, len na vodu a cesto dobre prebublávalo (stálo noc). A chlieb nezvyšoval, strúhanka bola mokrá, nepečená, strhnutá strecha. Nechápem, o čo ide. Zvýšilo sa množstvo štartovacej kultúry (2 polievkové lyžice na 150 ml tekutiny) a výsledok je 0! Na ražnej múke by pri takomto objeme tekutiny naraz stúplo. Čo som urobil zle?

[Helena]

Helenamožno taká múka spadla

[Helena]

Helena, Súcitím s vašim neúspechom! Áno, dievčatá premenili ražný kvások na pšenicu, ale dočítal som sa, že je oveľa slabší ako raž a časom sa stáva neutrálnym. Sám sa nepremietol do pšenice, žiadne skúsenosti.

Kvas bol v strede hrubší a po okrajoch mierne tenší.

To si kladie otázku, kvas by mal byť jednotný.
Aby sa nestratil, pridáme ražnú múku, vývar, med a necháme pôsobiť.
Možno dôvod spočíva v múke, ako navrhla Kaťuša. Kupujem teraz CZ, je velmi mokry, dokonca je viditelne vidiet, ze je vlhky a nevyleje sa z hrnca. Ale chlieb sa ukáže ako normálny.

[Kate]

Dievčatá, Kate, Marína, ďakujem za vašu podporu, inak som sa akosi úplne rozčúlil. : girl_cray: Možno je to naozaj o múke. Zhreším na múke 1. triedy (kupovala som ju prvýkrát), cesto bolo aj po 20 minútach aktívneho miesenia veľmi, veľmi lepivé. Kvalita zrna môže byť slabá alebo môže byť niečím kontaminovaná. Vyskúšam v pekárničke s kváskom na ražnej múke.

Šťastný nový rok! Nech sa všetko, čo bolo naplánované, splní, nech sa dosiahnu aj tie najťažšie ciele a nové sa nezľaknú svojej odľahlosti. Nech je tento rok plný šťastia, jasných nádejí, vrúcnych objatí. Šťastné prázdniny!

[Helena]

HelenaĎakujeme za želanie! A šťastný nový rok vám! Šťastie, mier, blahobyt! A vždy vynikajúci, úžasný, čerstvý chlieb v dome.

Ahojte všetci! Dievčatá, môžete mi prosím povedať, či môžete dať tento štartér na granulovaný chmeľ, ktorý sa používa pri varení piva? Alebo je lepšie ísť do lekárne?

[Anna]

Anna, dobrý deň! Chmeľové pelety som nepoužil, ale verím, že to bude lepšie ako v lekárni.
Štartujte bez váhania, všetko bude v poriadku!

[marika33]

marika33, Vďaka za odpoveď. Budem sa snažiť, budem sa hlásiť

Stála noc ... žiadny úspech ... bohužiaľ ... akosi som to urobila podľa receptu

Nechajte ju stáť ešte jeden deň! Môže byť pár nocí.

[koka]

koka, trpezlivosť je trpezlivosť! Porozprávaj sa s ňou, zajtra ťa bude počuť, musí počuť. Aj dnes je ešte príliš skoro na to, aby hrala.
Na výsledok si počkáme s vami!

včera cesto na noc .... dnes cesto ... cesto na preteky ...

[koka]

koka, no!
Čakáme na fotografiu chleba!
Veľa štastia!

[koka]

koka, no!
Čakáme na fotografiu chleba!
Veľa štastia!

Nemôžem zverejniť fotografiu .....

[koka]

koka, a aké sú ťažkosti? Z telefónu?
Prejdete na ukážku, do ktorej sa vložíte fotku nižšie a budete postupovať podľa navrhovaného algoritmu.

môj chlieb ...

Veľmi pekný chlieb! Perfektné proste!
Vážte si a ďakujeme za fotografiu!
Páčilo sa ti to?

Toto je pekný chlieb)))

[kox]

kox, chlieb vyzerá nádherne.
Ako to chutí?

Chlieb bol vyrobený zo špaldovej múky s jednou štvrtinou raže ... akoby sa to ľuďom páčilo.

[marika33]

marika33, Ahoj!
Takmer pred rokom som sa na internete stretol s týmto vláknom. Navyše ma spočiatku z nejakého dôvodu fascinoval iba proces kváskového chovu. Na januárové prázdniny sa vyhrnúc v rukáve pustil do práce. Prvá palacinka vyšla hrudkovitá. Aká to však bola radosť, keď na druhý pokus, na tretí alebo štvrtý deň, začal celý neporiadok bublať! No, potom, ako sa hovorí, povedal „A“ - povedzte „B“. Začal sa proces pečenia. Vďaka tomu sme takmer rok jedli iba vlastný chlieb.
Chcem vám vyjadriť hlbokú vďačnosť za zdieľanie týchto poznatkov z celej našej rodiny.
Na fotografii je vlastne prvá „ukážka“ a pár z poslednej:

[Skaut]

Skaut, ďakujem pekne za fotoreport a za milé slová! Slová od muža sú dvojnásobne príjemné!
Váš chlieb je veľmi úžasný, pórovitý, rovnomerne upečený, je zrejmé, že je vzdušný! Som rád, že sa to páči celej rodine!
Veľa šťastia vám všetkým!

Súvisiace témy:

Večný chmeľový kvások a chlieb z neho vyrobený (marina240)

Viac o chmeľovom kvásku

Pšeničný kváskový chlieb (2 možnosti) (Loksa)

Pšeno na chmeľovom kvásku s orechmi (A-leg-sey)

Pšeničný chlieb s chmeľovým kváskom v pekárni (Lola)

Hopujte kváskové raž s orechmi a hrozienkami (A-leg-sey)

Chlieb „red curl“ s chmeľovým kváskom (Lola)

Môj chmeľový kváskový bochník

Pšenično-ražný pikantný so suchým chmeľovým kváskom (svetik63)

Po dlhom hľadaní chmeľu v lekárňach som si spomenul, že pivovarnícke obchody sú naše všetko))) a hľa - čakalo ma nielen granulovaný, ale aj obvyklý chmeľ v šištičkách No, sedím a varím jeho drahý jeden, vezmi ho do svojich radov!

[Natália]

Natália, prijímame s potešením a tešíme sa na prvý chlieb a dojmy. Prajem ti úspech!

Skúsim, ďakujem

Kvas sa ukázal! poďakovať
Ja som dal zápar podľa tvojho receptu. čakanie)))