Najjednoduchší štartér chmeľu

[Anya]

Anya, sami ste zbierali alebo kupovali chmeľ?
Kupovala som ho stále v lekárni, ale pred 2 rokmi sme našli chmeľ a pripravovali sa. veľmi veľký rozdiel, kolosálny!

Marina, Anya, ďakujem za pomoc!
Takže to skúsim urobiť, rozdelím to na 2 časti. Zajtra skúsim upiecť chlieb z nerafinovaného kvasu.

[Marína]

Marína, Sám som zbieral chmeľ, rastie na dvore svokry. Všeobecne u nás rastie na mnohých miestach. Je to tak, že keď to nepotrebujete, ani si to nevšimnete. Niekoľko rokov som si tiež nevšimol, že moja svokra mala od susedov opletené celé oplotenie.

[Tatyana]

Tatyana, počkáme si na výsledok! Dobrý a pozitívny výsledok!
Anya, je dobré, keď máte chmeľ!

Chmeľ som kúpil v homeopatickej lekárni. Tentokrát výrobca: Lekra-SET LLC, Altai Territory, Baranul. Čerstvé, od 19.09.2017.
Zároveň môžem porovnávať výrobcov farmaceutického chmeľu))







Ráno sa obnovené kysnuté cesto nezväčšilo, je tam veľa bubliniek, vôňa maškrty.
Cesto som dala na noc na polovicu minulého kvásku. Aby som vytvoril teplo, vložil som ho cez noc na kôš s varením v režime kúrenia. Opäť nezvyšoval objem, ale vezikulárne.
Teraz som cesto vymiesila a dala odpočívať.

Dnes som upiekla chlieb z prvej verzie kvásku, ktorý neutiekol. Toto je môj prvý pečený chlieb v živote.
Cesto za časové obdobie (4 hodiny) sa nezvyšovalo dvakrát, možno o 1/3 jeho objemu. V procese pečenia sa ešte zvýšil.
Pečené v elektrickej rúre, zjavne pečené, pretože okraje a horná časť sú veľmi tvrdé, nežujú. Stred je upečený, chuť sa mi páčila, nekysne. Manželka a dcéra si začali uľavovať mliekom, kým boli horúce.
Nemám zapekaciu misu, piekla som na smaltovanej panvici, odtiaľ sa neskôr ťažko dalo dostať chlieb.





Pravdepodobne nie je možnosť upiecť chlieb v rúre, alebo musíte dlho experimentovať s tvarom, teplotou, aby bola kôra tenšia, nie taká tvrdá.
Dnes na zajtra uvarím cesto, ktoré pečiem v pomalom hrnci. Dúfam, že tam bude chlieb mäkší.

Marina, ako dlho vydrží aktualizovaná verzia kvasu? Stále sa nezvyšuje, podľa vône maškrty je na vrchu vrstva bielej peny z malých bubliniek.

[Tatyana]

Opäť mi neprichádzali oznámenia poštou a z telefónu som bežal na fórum, ale téme som sa nevenoval, ospravedlňujem sa, že som včas neodpovedal.
Tatyana, so štartom! Smaltované jedlá nie sú vôbec vhodné na pečenie, je lepšie to robiť na panvici, ak nie je nič vhodné. Karikatúra by mala byť lepšia. Samozrejme, že sa chlieb ukázal byť prehnaný, vidno ho na kôrke. Drobček je ťažko viditeľný, ale vyzerá ako pórovité, nie husté cesto. To, že je „strieška“ odtrhnutá, znamená, že cesto pred pečením nevykyslo na maximum.
Ale hlavné je, že príbuzným chlieb chutil!
Cesto musí byť umiestnené na teplom mieste, ak sa mu zle kysne, nemá dostatok tepla, potom je cesto po miesení zlé a dlho stúpa. To sa mi stáva, ak je termohrniec vypnutý.
Obnovená štartovacia kultúra sa dá v kuchyni uchovať až do rána, nemusíte ju zohrievať, nechajte ju na stole.
A samozrejme veľa šťastia a úspechov!

Marína, ďakujem! Áno, prvá palacinka je hrudkovitá)
Faktom však je, že cesto bolo celú noc na koši s varením v režime ohrevu.
Keď sa cesto parilo, pravidelne som v kuchyni zapínal elektrickú rúru, aby bolo teplé. Teplota sa snažila byť minimálne 28 stupňov. Stále to však nepomohlo k vzostupu testu.
Stále hreším na kvase, že som to nedostal do konca.

Áno, Tanya, kvas nie je silný.Pozrime sa, čo z aktualizovaného vyjde.

Dnes na cesto spotrebujem všetok slabý kvások, zajtra upečiem chlieb v pomalom hrnci.

[Tatyana]

Tatyana„Prajem vám dobré kysnutie cesta a vynikajúci chlieb!

Marinochka, vďaka!




01.11.17.
Marina, konečne som čakal na svoju najlepšiu hodinu! ))))
Dnes ráno objem obnoveného kvasu zdvojnásobil. Jeho aktivita je viditeľná, počas 2 hodín ho už dvakrát miešala, aby znížil svoj objem, neklesá na predchádzajúcu úroveň.
Po zmiešaní sa objem stal na úrovni polovice litrovej plechovky. Včera bol menej ako stred.
Dajte ju teda na vrchol svojej aktivity do chladničky? Alebo ešte počkať do večera, dať jej príležitosť túlať sa?



Chlieb zo zvyškov slabej kysnutej kultúry som upiekla podľa plánu v pomalom hrnci.
Objem výrobkov zabral 1 \ 2 noriem. Pridal som 2-krát viac štartovacej kultúry.
Cesto sa počas noci dobre zatúlalo, súdiac podľa jeho vzhľadu. Hotové cesto sa topilo asi 6 hodín, dobre sa zdvihlo a potom nekleslo.
Multivarkár panasonic sr-tmh 18. Na vrchu bolo veko Redmond Airfriter. Pracovali sme súčasne, takže chlieb bol na vrchu trošku opečený.
Čas 65 minút v režime pečenia, rovnaké množstvo na vrchu s pokrievkou. Ale podľa výsledku som si uvedomil, že to dokážem vydržať o niečo dlhšie, aby sa vonku ukázalo byť nafúknutejšie.
Do cesta som pridala ľanové semiačka, vonku sú aj ľanové semiačka a hrsť provensálskych bylín.
Do cesta som nepridávala pšeničnú múku, iba raž a celozrnné.
Chutí dobre, ale nie ideálne, trochu vlhko a s horkasto-kyslou dochuťou. Včerajší suchý chlieb v rúre chutil lepšie.

Objem sa ukázal ako slušný, celú rodinu máme na 2-3 dni, možno aj viac.







Niečo nefunguje pri samostatnom vkladaní správ ...



Obnovený kvások som vložil do chladničky. Napriek tomu sa jej podarilo z plechovky utiecť, teraz sa upokojila, a tak ju odstránila.

Marinochka, ešte raz ďakujem za recept a pomoc !!!

Dobrý večer, Tanya!
Áno, bohužiaľ to takto na fóre začalo byť nepríjemné: pridané komentáre idú ako jeden a notifikácie neprichádzajú na poštu.
Táňa, je skvelé, že obnovený kvások je aktívny a dokonca utiekol. Je správne, že to dali do chladničky.
Chlieb z fotografie nie je zlý, pórovitý a je tu stúpanie.
Chuť je kyslasto-horká kvôli veľkému množstvu kvasu. Mohli ste dať viac medu alebo cukru, potom by nebola horkosť. Toto je potrebné vziať do úvahy, ak kvas nie je silný alebo už bol dlho pripravený.
Kyprenie cesta po dobu 6 hodín - dalo ďalšiu kyselinu. Je to veľmi dlhá doba, dôvodom je zlý kvások.
Časom určite objem, je lepšie piecť chlieb čoraz častejšie.
Tatiana, veľa zdravia tebe a tvojej rodine, budem veľmi rada, ak ti moje rady budú užitočné a pomôžu ti pri ďalšom pečení chleba!

Marinochka, ďakujem za komentáre! Toľko užitočných tipov!

Skúšala som s týmto chlebom pripraviť krekry, tie odchádzali s treskom, hlavne na moju dcéru! Polovica chleba už bola spotrebovaná na krekry)

Ešte raz ďakujem!

[Tatyana]

Tatyana, ďalší kváskový chlieb by mal byť skvelý!
Tanya, nedávaj do cesta med ani cukor, pridaj sladkosť už do cesta, bude kysnúť rýchlejšie a lepšie.

Marinochka, ďakujem za nápovedu!
Určite zvážim!

[Tatyana]

Tatyana, Chcem objasniť celozrnnú múku. Keď sme naposledy kupovali múku, ukázalo sa, že je veľmi ťažké ju zdvihnúť, je v nej veľa otrúb. Raz-dva na ňom som dostal ťažký, hustý chlieb, dobre sa nezvyšoval. Chuť je príjemná, dýcha, ale jeho zotavenie chce byť čo najlepšie. Situáciu napravila pridaním prémiovej múky.
Takže, pozrite sa, aký druh múky je to najdôležitejší faktor.
Páči sa mi francúzska vec, celozrnná.

[marika33]

marika33Marina, povedz mi, že by cesto malo silno kysnúť? Vypracovalo cesto, stálo v noci, ale vôbec sa nezdvíhalo, iba malé bublinky

[Natália]

Natália, nie, nie veľa! na cesto nestaci len velky vzrast a mali by tam byt male bublinky.Všetko je s vami v poriadku, môžete cesto miesiť.

Tatiana, chcela by som objasniť celozrnnú múku. Keď sme naposledy kupovali múku, ukázalo sa, že je veľmi ťažké ju zdvihnúť, je v nej veľa otrúb. Raz-dva na ňom som dostal ťažký, hustý chlieb, dobre sa nezvyšoval. Chuť je príjemná, dýcha, ale jeho zotavenie chce byť čo najlepšie. Situáciu napravila pridaním prémiovej múky.
Takže, pozrite sa, aký druh múky je to najdôležitejší faktor.
Páči sa mi francúzska vec, celozrnná.

Marína, ďakujem! Pridala som preosiatu múku, to ražné, že tsz. Budem hľadať „francúzsku vec“ Tsz v predaji.

[marika33]

marika33Ďakujem Marina, pridaj múku a vodu pri kysnutí. A ako vieš, že to vykyslo?

[Natália]

Natáliaak je kvások dlhý, stáva sa menej aktívnym a kyslým, ak sa zriedka používa. Viac ako mesiac. Potom môžete manipulovať s novým odvarom z chmeľu alebo len vodou + múkou a medom.

Marína sa chcela opýtať, aký máte výrobca pizze, v ktorom pečiete chlieb?
Chcela som vedieť aj o slade. Je lepšie pridať si ho do akého chleba, v akom objeme a kde sa obvykle predáva?

[Tatyana]

Tatyana, práve ste vstúpili do fóra, hoci o ňom viete len málo, je tak vírusový, pokiaľ ide o nákup zariadení

Najskôr som kúpil výrobník pizze, potom vákuový zvárač, šunkový hrniec Teskuy, vákuový zvárač, šnekový odšťavovač, sušičky Isidri

Torta na pizzu je taká mám Veľmi pohodlné, pečiem v ňom všetko, teraz zriedka zapnem rúru a sú multivarká. Nakúpte, tiež si ho radi kúpite. Na moje odporúčanie už veľa priateľov a známych kúpilo a sú veľmi spokojní.
Je tam o niečo menší priemer, ale od inej spoločnosti.
Tanya, nemôžem povedať nič o slade, nemohli to tu nájsť. V internetovom obchode nie je čas na objednávku, ale dievčatá kupujú a pečú, podľa recenzií je chuť chleba oveľa lepšia. Vyhľadajte dokonca aj vo veľkých obchodných reťazcoch v oddeleniach, kde sa predáva pšenica na klíčenie.

Marina, ďakujem za odporúčania! Lákavé!

Chcel som s vami tiež objasniť, prečo sa neodporúča piecť chlieb v smaltovanej forme.
Aká forma zloženia je potom prijateľná na pečenie chleba s tehlou?
Inak doma v babkiných košoch som našiel smaltovanú formu na rôsolovité mäso, zmestila by sa len pod chlieb v tvare tehly.



Aký tvar chleba vznikne na úkor automatu na pizzu? Zaoblené ako koláč?

[Tatyana]

Tatyana, je veľmi ťažké zohnať chlieb zo smaltovanej formy, pochybujem, že sa bude piecť normálne. Myslím, že v rúre smalt praskne. Možno sa mýlim. Vyskúšajte to a podeľte sa s nami o svoje skúsenosti.
Ak chcete piecť chlieb s tehlou, musíte si kúpiť príslušnú formu, teraz sú v predaji v obchodoch, môžete si ich objednať aj v internetovom obchode.
Áno, ak je tvar pece na pizzu okrúhly, potom je chlieb okrúhly, napríklad chaabatta. Nie je vysoký ako plochý chlieb

veľmi chutné a rýchle - 15 minút a chlieb je hotový.

Marína, chlieb sa ukázal ako nie veľmi dobrý.

Podľa receptu Omela vyrábala mliečne biele pečivo na základe chmeľového kvásku.

Vytvorila sa požadovaná teplota ako pre cesto, tak aj pre kysnutie cesta, cesto sa však nezvýšilo dvakrát, iba asi na polovicu.

Napodiv smaltovaná forma na rôsolovité mäso v rúre nepraskala, chlieb z nej ľahko vyšiel.

Najskôr som to nepečie, potom som dal a upiekol, moja tehla horela zdola aj zo strán))

Stále hreším na starú rúru, kôra v nej sa ukáže byť po druhýkrát hustá a tvrdá. Vo vnútri bolo všetko dobre upečené.
Múka tiež nemusí byť veľmi úspešná.
Nie sú sťažnosti na chuť cesta, vynikajúcu vyváženú chuť, horkosť ani kyslosť.

Kým sa nezakúpia nové zariadenia, budem piecť chlieb v multivarke.

Ukázalo sa, že mám sušičku. Marína, prečo sa ti tak páči, že si ju kúpil?

[Tatyana]

Tatyana, nabudúce do cesta vložte viac kysnutého cesta a pri miesení cesta ešte trochu medu alebo cukru, aby chlieb nemal trpkú príchuť.Možno bude kysnutie cesta rýchlejšie a lepšie. Je možné, že chlieb bude úspešnejší v multivarke ako v rúre. Počkám si na výsledok. Úspech pre vás!

Uzdravili ste sa, mali ste akútne infekcie dýchacích ciest?

Táňa, mám 2 sušičky Isidri. Jeden je už starý a druhý som si kúpil na jar. Predtým tu bolo niekoľko našich sušičiek, ale prepracovali sa a sú veľmi nebezpečné, palety sa niekoľkokrát roztavili. Isidri je v tomto ohľade bezpečný. Suším všetko: jablká, marhule,
sušená hruška, všetka zelenina. Teraz sušené tekvicové kandizované ovocie

Dievčatá, povedzte mi, prosím, či môžete vložiť chlieb do studenej rúry a potom ho zapnúť alebo vložiť chlieb do horúcej. pečené dvakrát a stále vrch spadne, hoci sa veľmi dobre zdvihol. Neviem prečo.

[tulipán]

tulipán, odporúčajte predhriať rúru. Mám ale plynový sporák, zapnem a dám chlebík piecť bez zohriatia rúry.
A chlieb môže spadnúť, ak je preexponovaný na kyslom alebo tekutom ceste.

Ako zistím, či som cesto preexponoval alebo nie?

Pokiaľ sa vám zvýšil takmer dvakrát, netreba čakať, treba piecť.

Čakám. Myslím si, že to môže stále stúpať.

[tulipán]

tulipán,

Poďakovať. naučiť sa

[tulipán]

tulipán, pre vaše zdravie a úspech!

Marína, chlieb nebol trpký, iba cesto nechcelo kysnúť.
Áno, myslím si, že multivark by mal byť lepší.

Áno, už sa uzdravila, zostali mierne zvyškové účinky.

Kedysi som kupoval Isidri na surový chlieb a marshmallow, ale teraz v ňom varím zriedka.

Máte princeznú?

Áno, Tatyana, môj výrobca pizze je princezná.

Marina, pochopila som ťa správne, že teraz u tejto princeznej pečiete všetok chlieb v podobe koláčov?

Čítal som o tejto princeznej, samozrejme je atraktívne v nej variť, takže veľa členov fóra už v nej experimentovalo))

Dnes som upiekla 4. chlieb s chmeľovým kváskom.
Vychádzalo sa z receptu spoločnosti Omela - ražno-pšeničného chleba s mrkvou a rascou. Na miesto cukru som pridal med, vzal som olivový olej a pšeničnú múku som zriedil celozrnnou múkou, posypal som ju slnečnicovými semiačkami a navrch ľanovými semiačkami.
Piekla v pomalom sporáku 65 minút.
Počas procesu varenia cesto dobre stúpalo.
Chuť je veľmi dobrá, všetko je vyvážené. Kôra nie je tvrdá, tento chlieb chutil aj všetkým domácim.

Chlieb praskal trochu pod vrchom, ale to chlebu nerobilo menej chutným.

[Tatyana]

Tatyana, áno, prestala som piecť vo forme chleba, s výrobníkom pizze som veľmi spokojná. Je mi v tom oveľa príjemnejšie.
Blahoželám ti, chlieb je stále lepší a lepší! A som veľmi rád, že ste svoju rodinu potešili chlebom, pre nás je to najdôležitejšie!
Nabudúce nasypte semená na spodok, bude to ešte chutnejšie. Vylejem veľa dna formy rovno a všetci sa snažia chytiť túto časť

Marina, dozrievam pre princeznú)
Skvelá rada ohľadom semien! Nabudúce to skúsim!
Ďakujem mnohokrát!

Tatiana, veľa zdravia všetkým!
A kúpte si princeznú, svojich príbuzných budete rozmaznávať koláčmi, pizzou, čerstvým chlebom. A zelenina v ňom pečená je taká vynikajúca! Včera som v ňom piekla plnené papriky. Vynikajúce!

Mimochodom, ak si stiahnete aplikáciu Ozón do telefónu a urobíte z nej objednávku, potom bude jej cena o 500 rubľov lacnejšia

[marika33]

marika33, Marina, tiež sa pozorne pozerám na princeznú. Máte model, ktorý je regulovaný alebo nie? Ktorý z nich odporúčate na chlieb a koláče?

Marína, ďakujem! A ďakujem za ozónový hrot.
Ďalšia otázka: používate dodatočný formulár pre princeznú? Ak áno, ktorá?
A ďalšia požiadavka, prosím, pošlite fotografiu chlebového koláča s vašim kváskom. Je veľmi zaujímavé pozrieť sa na ňu.
Máme rodinu, dvoch „žravých“ dospelých a dcéru, potrebujeme malé množstvo chleba. Predpokladám, že 1 koláč nám vzhľadom na priemer princeznej vystačí na 2 - 3 dni.

[Pavlena]

Pavlena, Lena, mám výrobník pizze bez termostatu, toto je prvý model.S termostatom píšu lepšie, pohodlnejšie, ale zatiaľ mi ten môj vyhovuje. A ktorú si vyberiete, pozri sa do profilovej témy, nemôžem ti poradiť, pretože s takými výrobcami pizze nemám skúsenosti.
Tatyana, nie, nepoužívam ďalšie formy pre výrobcu pizze.
Foto Koláče vyložím, keď budem piecť. Začínam cesto na 300 ml, ak na dve, tak je dosť chleba na 3-4 dni, dajte na 250 ml, neskúšala som menej.

Marína, ďakujem, počkám si na fotku

Marinochka, chcel som objasniť, či existuje recept na cesto na pizzu založený na tvojom kvásku?

[Tatyana]

Tatyana, Ja som kváskovú pizzu nepečila. Za toto väčšinou pečiem recept, máme radi, cesto je tenké a chutné. Beriem menej oleja ako podľa receptu a toto cesto mi vystačí rovno s tromi pizzami.

Marinochka, ďakujem, vyskúšam tento osvedčený recept

[Tatyana]

Tatyana, cesto je veľmi pohodlné, vždy sa dá rýchlo pripraviť pizza, akýkoľvek koláč.
Sľúbenú fotografiu chlebového koláča som vložila do pizzerie. V piatok sa pieklo, nebol čas na odhalenie.

Toto je hotový chlebový chlieb vo výrobníku pizze:

toto je spodok koláča, spodok pekárničky na pizzu hojne posypem slnečnicovými semienkami, bez toho, aby som ich vymastil olejom:

Toto je výrez, ukáže sa to niekde 2-3 cm