Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Elya]

Recept som pridala do svojho príspevku.

Elya, Ďakujem za pridanie! Všetko jasné! Je potrebné, aby náčelník znovu požiadal o povolenie na úpravy, dával odkazy. A potom sme nahromadili recepty.

[Linadoc]

Linadoc, aká nádhera. A môj pre-enzým nechce nijako pribúdať. Je to už 12 hodín. Ráno som pridala viac cukru a múky. Dal som to blízko ohrievača.

[Linadoc]

Linadocaký krásny chlieb vychádza z nového tvaru, darček sa dostal do dobrých rúk!
Pokračujem v skúšaní chleba na železnici v pekárni. Takže napriek „nesprávnemu“ koloboku počas miesenia, po kynutí, miešaní a ďalšom návrate do CP, kúsok cesta dobre stúpa a „strieška“ počas pečenia nespadne! Robí mi veľkú radosť!


Obsahuje múku 1. triedy, trochu raže, srvátky, soľ a železný olej.

[j @ ne]

j @ ne, aká nádhera! A môj PF so mnou nechce byť kamarát.

[Svetlo]

Svetlo, choďte si! Spočiatku som dal hrozno, bolo pripravené na 4. deň a PF na ňom dobre stúpala. Kŕmim v tomto procese jablkom a pridal som raz plnú lyžicu čerstvých čučoriedok - dostal som výbuch kvasenia. Skúste nádobu s PF položiť bližšie k batérii (len aby sa nevarila) a zakryte ju uterákom. U mňa sa aj PF vo forme hustého koláča do rána stenčuje a je zakrytý malými bublinkami (stúpa 2 - 3 krát).

[j @ ne]

j @ ne, poďakovať. Zakryla som to uterákom. PF a nejaké bublinky sa šíria ako palacinka. Počkám si na výsledok.

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, no, stal si sa expertom na pečenie chleba na železnici! Taký krásny chlieb! Výborne!

A môj pre-enzým nechce nijako pribúdať. Je to už 12 hodín. Ráno som pridala viac cukru a múky. Dal som to blízko ohrievača.

Svetlonezúfaj! PF nádobu omotajte uterákom a vložte ju do batérie. A niečím živiť železnicu. No, Zhenya ti napísala všetko správne. Ďakujem, Zhenechka!

[lappl1]

lappl1, vďaka zabalené. Čakám na výhonky.

[lappl1]

lappl1, Luda. dať preenzým na raž CZ, chcem piecť ražný chlieb podľa receptu Strašidlá , stála 13 hodín, mala 20. ale stúpol dvakrát, nie viac. Lepšie počkať až do 3x zväčšenia? V preenzyme nemala žiadny cukor ani med, iba kyslú smotanu, možno by som ich mala pridať viac? A napriek tomu si myslím, že je lepšie dať do cesta olúpané? Zdá sa, že železnica nie je príliš silná, čo ak ju nezdvihnú?

[lappl1]

lappl1, Luda, od čoho závisí sila kvasníc, vrchný obväz alebo starnutie? Ako ich môžete posilniť? Prebieha tento proces zosilnenia v chladničke alebo ho chcete nejaký čas udržiavať v teple? Teraz po vybratí porcie na pečenie ich nakŕmim a po 12 hodinách späť do chladničky. Syčú veľmi aktívne. Áno, dal som železnicu na oheň, od 13. stoja, je tam pena, syčanie je sotva počuť. Pravdepodobne nebudú také aktívne ako ovocné? Alebo počkajte, až poklop po otvorení vyskočí?

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, veľmi pekný chlieb. Vyzerá to, že železnica, ako chmeľové kysnuté cesto, drží kupolu veľmi dobre a neklesá ani po dlhom kvasení!
Kvasnice časom silnejú, po niekoľkých kŕmeniach o tom napísala Luda.

Môj PF stúpol za 17 hodín o 1 cm a je zabalený v blízkosti ohrievača.

[Zhenechka]

Pokračujem v skúšaní chleba na železnici v pekárni.

Zhenechka, nádherný chlieb !!! a v akom režime pečiete? Ak ste už niekde písali, popichajte prosím nos

daj jej droždie do chleba. preenzým nestúpil, ale prebublával. Trocha droždia a všetko je tak ako má))) Nič nepríde horúce a potom budem pestovať všelijaké. Naozaj chcem tento chlieb.

[Svetlana_Ni]

Zdá sa, že železnica nie je príliš silná, čo ak ju nezdvihnú?

Svetlana_Ni, Svetlo, ak sa zvýšil PF, potom sa chlieb zdvihne. Len to môže trvať viac času.

a od čoho závisí sila kvasníc, vrchný obväz alebo starnutie?

Svetlo, veľa rôznych faktorov - materiál (čerstvý-suchý, umytý-neumytý ...), z ktorého je vyrobená železnica, teplota, pravidelné pretrepávanie nádoby a uvoľňovanie bublín (prevzdušňovanie), doba varenia .

Áno, dal som železnicu na oheň, od 13. stoja, je tam pena, syčanie je sotva počuť.

Sveta, môj kvások ohnivý bol hotový 10. deň. Písala som o tom v recepte na 1. strane. Vyzerá to, že ste ich začali piecť skôr. ale všeobecne nepoznám tvoje podmienky. Možno bola vaša teplota nižšia alebo vyššia. Ale zdá sa mi, že 4 dni sú málo aj na železnicu z čerstvého materiálu, ale pre teba sú suché.

Pravdepodobne nebudú také aktívne ako ovocné? Alebo počkajte, až poklop po otvorení vyskočí?

Prečo nebudú? bude. Teraz mi čajový kvások syčí a pení aj z chladničky. Stalo sa tak po niekoľkých obväzoch.

Prebieha tento proces zosilnenia v chladničke alebo ho chcete nejaký čas udržiavať v teple?

V chladničke proces prakticky nejde - teplota je nízka. A záleží to na obliekaní a následnom udržiavaní v teple 1 - 2 dni.

[Loksa]

Vyzerá to, že železnica, ako chmeľové kysnuté cesto, drží kupolu veľmi dobre a neklesá ani po dlhom kvasení!

Loksa, Oksana, áno, všetok môj chlieb je na železnici s dobrou kupolou. A silný. Obrobok sa nebojí žiadneho transportu z miesta na miesto.

Môj PF stúpol za 17 hodín o 1 cm a je zabalený v blízkosti ohrievača.

Svetlo, zmerajte teplotu. bez ohľadu na to, ako to prehrejete. Sveta, zjavne sú tvoje droždie stále slabé. Teraz týmto pečením nalejte trochu droždia. Včera Lina ukázala chlieb na železnici s prídavkom obyčajného droždia. Maryana o tom teda píše:

daj jej droždie do chleba. preenzým nestúpil, ale prebublával. Trocha droždia a všetko je tak ako má))) Nič nepríde horúce a potom budem pestovať všelijaké. Naozaj chcem tento chlieb.

stanllee, Maryana, áno ... škoda, ale verím, že dostaneš chlieb. Je dobré, že mi napadlo pridať droždie. Teraz nakŕmte droždie a nechajte ho pár dní stáť teplé.

[Elfka]

a v akom režime pečiete?

ElfkaHelen, nebude možné úplne automatizovať proces pre HP, dokonca ani pre programovateľný. Preto najskôr hniesť na ľubovoľný vhodný program bez vyrovnania teploty, potom všetky kypriace kyprenie s obálkou 3-krát na stole, potom vrátiť kúsok cesta na CP a počkať, kým sa 2 - 3 krát zvýši. A až teraz zapneme samostatný program PEČENIE na 1 hodinu. Niečo také !

[Evgeniya]

Evgeniya, ďakujem, ale ak si také tance zariadiš s tamburínmi, tak je lepšie piecť v rúre nejako skúsim urobiť chlieb úplne v HP, mám ho programovateľný. Najskôr však naplním svoju ruku podľa tvojej rady.

[Elfka]

Môj PF stúpol o 1 cm za 17 hodín.

Svetyashka, pridávaš cukor do PF? Ak nie, tak možno 1 ČL. pridať? Zdá sa mi, že železnica sa zatiaľ ukázala ako slabá a cukor podnieti kvasenie a zároveň eliminuje vzhľad kyslej chuti chleba.
Elfka, Lena, na všetky tieto triky s chlebom chodím zo zúfalstva, nemám sporák a rúru, iba multi a HP a mám rada chuť chleba na železnici. Prečo som sa rozhodol, že to nebude fungovať v naprogramovanom HP? Doba zrenia chleba nie je stabilná, podmienky sa mierne zmenili (teplota alebo železnica bola napájaná iným „krmivom“) a je potrebné pridať alebo odčítať hodinu alebo dve. Ale to je na úrovni uvažovania, nie praxe. Skúste byť priekopníkom!

Luda, chcem ti veľmi pekne poďakovať! Čítal som, že som nerozhodoval o všetkom tak ťažko a snažím sa zaradiť k železnici. Na 6. som pripravil dva tégliky: jeden - banánová šupka + hrozienka; druhá - kôra z pomaranča, citrónu, jablkovej kôry.Áno, nedoručiť la-la, skrátka - nič z toho nebolo, ale nevyhodilo ho, ale pridalo trochu čerstvého droždia a pečeného chleba. Vyšiel veľmi voňavý, sladko, skôr ako bochník chleba))))) s charakteristickou vôňou banánu
ten vpravo na hornej fotografii. Mnohí tvrdia, že aróma po upečení nie je cítiť, najpravdepodobnejšie tie, ktoré nevychádzajú, voňajú ako suroviny. V podstate som to nemohol vydržať, nakrájať stále horúce, aróma „mama daragaya!“

, Nemám sporák a rúru, iba multi a HP, ale mám rád chuť chleba na železnici

pochopiteľné

Prečo som sa rozhodol, že to nebude fungovať v naprogramovanom HP? Čas zrenia chleba nie je stabilný, podmienky sa mierne zmenili (teplota alebo železnica bola napájaná iným „krmivom“) a je potrebné pridať alebo odčítať hodinu alebo dve

Preto chcem najskôr vypočítať približný čas. A ak zmeškám, program môžem kedykoľvek vypnúť.

Vyzerá to, že ste ich začali piecť príliš skoro.

Nie, Lyudmil. Idem piecť na ovocí. Stále dozrievajú na ohnivých riasach. Rozumiem . že ešte nie sú pripravení. Bol som preč týchto pár hodín. Počkaj, pozriem, pozriem sa a preenzým už viac nestúpa. Všetci sa plavili. Vzrástol iba dvakrát. Pravdepodobne budete musieť pridať štipku suchého droždia. Obávam sa, že chlieb bude príliš malý. Rozmýšľam, kde vyšla chyba, na ktorú už nechce liezť. Pred pečením som železnicu vytiahol z chladničky a oni sa dlho, viac ako 7 hodín, zohrievali a ich činnosť trochu ustúpila. Možno ste museli najskôr nakŕmiť a potom premiesiť preenzým?

no, namiesto ukážky som klikol na send))) ....... ale to nie je všetko! Naši sa len tak ľahko nevzdávajú!
v tento pondelok, neskoro večer, som opäť naštartoval dve nádoby: jednu - banánovú šupku a hrozienka a namiesto medu som pridal cukor, a druhú - suché oregano, suchý drieň a cukor. Včera, teda vo štvrtok, banánový téglik vrie, ako bolo napísané, pripravil som PF a nechal som ho cez noc, dnes ráno sa PF zvýšil 3-4 krát. Bol som veľmi potešený, hneď som miesil chlieb na CZ. Za hodinu to vyrástlo 3x, začalo sa pýtať nielen z misy, ale šlo k dverám)))). Potom na plechu ďalšiu hodinu. Poslal som to do pece, a on !!!!!!! keď sa povodeň ešte zväčšila, moja radosť nepoznala hranice.
Bolo to nejaké kúzlo, dostalo ho to, a hovoril so mnou - prasknutý a chrumkavý (len si nemysli nič zlé, nič také nepoužívam a mám dvoch svedkov šepkania chleba, však , jeden mlčí, na „tvár“ psa). Druhá nádoba ešte nie je pripravená, ale ďalšiu som zablatila na zelený čaj, pomarančovú kôru a namiesto medovo-cukru som sa rozhodla experimentovať. Pridala som karobový sirup (mám ho ako lak na topánky a nikto iný ho neje).

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Som potešený! Aký chlieb! Aká správa! Mama drahá! Prvá správa by ma potešila, ale keď som si prečítal druhú, moje šťastie nebolo nijako obmedzené! Krása ! Zabudol som na ďalšie slová z prudkých pocitov.
Marusenka, ďakujem pekne! Vaše správy sú radosťou aj nádejou pre tých, ktorí stále s niečím zápasia. Takže, dievčatá, ktoré zatiaľ neuspeli, sa nenechajte odradiť! Uvidíte, ako Marusya najskôr pridala trochu droždia a potom sotva stihla pre-enzým a cesto!
Maroussia, ešte raz ďakujem! Potešený, ach, ako potešený!

[Svetlana_Ni]

Počkaj, pozriem, pozriem sa a preenzým už viac nestúpa. Všetci sa plavili. Vzrástol iba dvakrát. Pravdepodobne budete musieť pridať štipku suchého droždia. Obávam sa, že chlieb bude príliš malý.

Svetlana_Ni, Sveta, na mojom malinovom kvásku sa PF tiež zvýšil o niečo viac ako 2-krát, ale chlieb sa nakoniec ukázal byť bujný a vysoký. Stále to teda môže fungovať! A samozrejme môžete trochu pridať aj pri miesení droždia. no pre istotu. A nakŕmte zvyšné droždie, zalejte trochou vody, trochu materiálu a nechajte pár dní stáť v teple.

[Musya-Marusya]

Takže stále sa to mohlo stať! A samozrejme môžete trochu pridať aj pri miesení droždia. no pre istotu.A nakŕmte zvyšné droždie, zalejte trochou vody, trochu materiálu a nechajte pár dní stáť v teple.

Všetko som pochopil a zdvihol sa. Ďakujem, moja drahá učiteľka. Musya-Marusya, gratulujem, skvelý chlieb. Chápem potešenie a radosť zo zázraku, ktorý sa stal.

Musya-Marus

Dievcata velmi pekne! Som pekár začiatočník, ale je to taký radostný pocit, keď sa z jednoduchých vecí (výrobkov) stanú pre vás a vašu rodinu malé radosti. Ďakujem vám dievčatá, že ste!
išiel von do dažďa prekypujúci vznešenými pocitmi a venčil dieťa a psa.

[Svetlana_Ni]

Všetko som pochopil a zdvihol sa. Ďakujem, moja drahá učiteľka.

Svetlana_Ni, Svetik, dobre! Len tak ďalej !

je to taký radostný pocit, keď z jednoduchých vecí (produktov) získate pre vás a vašu rodinu malé radosti. Ďakujem vám dievčatá, že ste! vyšiel do dažďa prekypujúci vznešenými pocitmi, aby venčil dieťa a psa.

Musya-Marusyaako ti rozumiem! Som tiež pekár s malými skúsenosťami. Pečiem v rúre niečo vyše roka. Ale zakaždým som potešený chlebom, ktorý sa ukázal! Takže, Marusenka, tiež ti veľmi pekne ďakujem, pretože si mi svojím chlebom priniesol radosť!

[j @ ne]

Svetyashka, pridávaš cukor do PF? Ak nie, tak možno 1 ČL. pridať? Zdá sa mi, že železnica sa zatiaľ ukázala ako slabá a cukor podnieti kvasenie a zároveň eliminuje vzhľad kyslej chuti chleba

j @ ne, v receptoch na chlieb mám v PF cukor / med, ale v tomto recepte na železnicu som to najskôr zabudol napísať. Recept som ale dlho opravoval. Takže, dievčatá, v PF je potrebný aj cukor - trochu (0,5 lyžičky).

Na všetky tieto triky s chlebom chodím zo zúfalstva, nemám sporák a rúru, iba multi a HP a mám rád chuť chleba na železnici. Prečo som sa rozhodol, že to nebude fungovať v naprogramovanom HP? Čas zrenia chleba nie je stabilný, podmienky sa mierne zmenili (teplota alebo železnica bola napájaná iným „jedlom“) a je potrebné pridať alebo odčítať hodinu alebo dve. Ale to je na úrovni uvažovania, nie praxe. Skúste byť priekopníkom

Zhenya, dobre, všetko je v poriadku! Náš človek si vždy nájde cestu von! A zdôvodnenie je veľmi správne. Keď som naposledy piekol chlieb na železnici, chcel som ho tiež skúsiť upiecť v rúre a potom som si to rozmyslel.

[lappl1]

lappl1„Lyudochka, urobil som„ odvážne “rozhodnutie nepridávať žiadne droždie. Pre čistotu experimentu a pochopenie závislosti kvality hotového chleba od správania preenzýmu. Neskôr sa odhláste.

Odvážne sme sa rozhodli nepridať žiadne droždie

Svetik, no dobre! Potom udržujte cesto teplé. Možných je aj 30 *. A daj si na čas. Necháme kysnúť a dobre zriedime.

[lappl1]

lappl1, j @ ne, áno dievčatá pridali cukor do PF. Stúpalo to dvakrát za 21 hodín. Miesime ho, vložíme do pomalého hrnca na "Jogurt". Ležať 2,5 hodiny, trochu zmäknuté. To určite nestačí. Čas však už stojí na strane. Bývam v hosteli a môj sused vstáva do práce o 5:00. Cesto vytiahla a odložila do miestnosti. Uvidím, čo bude zajtra.

Sveta, zjavne sú tvoje droždie stále slabé.

Ludmila, blúdili v mojej chladničke, po kŕmení cukrom, plátkom banánu a sušenými jablkami. Železnica sa dobre zahriala.

Urobilo „odvážne“ rozhodnutie nepridávať žiadne droždie. Pre čistotu experimentu a pochopenie závislosti kvality hotového chleba od správania preenzýmu.

Takže som chcel bez droždia, iba na železnici.

[Svetlo]

Železnica sa dobre zahriala.

Svetlo, možno sú vo vašej batérii prehriate?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ďakujem pekne. Vezmite si môj prvý chlieb s tekutým droždím.

(Ospravedlňujem sa za fotografie urobené s bleskom o tretej hodine ráno)
PF kladený na prvotriednu múku. V druhej fáze sa to takmer strojnásobilo (vo výrobníku jogurtov). Cesto kyslo asi tri a pol hodiny, kysnutie - 2 hodiny pod igelitom v rúre so žiarovkou.

Och, Manechka, toto je nejaký druh dovolenky! Aký nádherný chlieb máte! Avšak ako celý tvoj chlieb. A od drobca len žmurknem ... A koľko dierok !!!!
Manechka, som tak rada, tak rada! Ani si neviete predstaviť ako! Ďakujem, drahá, že si túto záležitosť dotiahla do trpkého konca! A dakujem za fotku! Trieda!

[lappl1]

Svetyashka, možno sú prehriate v tvojej batérii?

lappl1, Železnica? Nie, zohrievali sa pri izbovej teplote. A v PF bolo veľa bublín. Začal som rásť, keď som to zabalil do uterákov.

[Sonadora]

Sonadora, krása!

[Svetlo]

Nie, zohrievali sa pri izbovej teplote

Svetlo, Železnica tiež potrebuje teplo! Mám podozrenie, že ste pre-enzým spustili studenými železnicami, takže rástol pomaly. Ak by ste ich okamžite zohriali v blízkosti batérie v uterákoch, potom by PF okamžite začal rásť. Ale nič, Svetochka, toto je len začiatok. Prispôsobíte sa.

[lappl1]

Dobrú noc všetkým!

Teraz, ak ste ich práve ohrievali v blízkosti batérie v uterákoch

lappl1, a zohriala som ich, ale bála som sa, že oxyderujú (veľmi šumivé a kyslé) ​​a dajú ich na hodinu do chladničky. Dostal som to o 16:00, dal som PF o 21:00.

Luda, som tu idiotsky prišla myšlienka. A čo keď sa časť PF (na vrchole stúpania) nechá nakŕmená múkou c / c a nechá sa 12 (?) Hodín pri izbovej teplote? Podarí sa mu zaujímavo pripraviť ďalší chlieb a je možné z toho vypestovať zdanie kvásku (to znamená, že si ho časť odniesť na cesto a časť nakŕmiť)?

Manechka, môžeš! Prejdite na recepty Angely. Citrónovú koľajnicu premenila na kysnuté cesto. Jej chlieb je skvelý. Ale to už bude, v skutočnosti, kvások. Myslíte teda správne! A potom bude menej problémov - chlieb vždy stúpne. ale myslím si, že chlieb bude chutiť presne kváskový. A chlieb na železnici sa chuťou a vôňou líši od kváskového chleba.

[Svetlo]

lappl1 a zohriala som ich, ale bála som sa, že oxyderujú (veľmi šumivé a kyslé) ​​a dajú ich na hodinu do chladničky. Dostal som to o 16:00, dal som PF o 21:00.

Svetlo, tento chlieb nemôže byť kyslý. Pretože v ňom nie sú žiadne baktérie mliečneho kvasenia, ale iba alkohol. Takže ste sa nemali báť. A márne som ich dal do chladničky. Železnice mám 3 dni, ktoré vyberiem z chladničky. A chlieb nikdy nebol kyslý, ibaže by som do cesta konkrétne neskôr pridala niečo kyslé.

[Sonadora]

Sonadoraaký krásny bar !!! Prelamované!

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Veľmi pekný chlieb !!!! Železnicu som dal aj na karobový sirup s prídavkom suchých hrušiek, jabĺk a brusníc. Milovala som vôňu! Upiekla ražno-pšeničný chlieb.

: D Tu sa stalo. Dvojfarebný chlieb. Je vidno, že dokazovanie nie je až do konca (ponáhľala sa s dieťaťom kráčať, potrebovala byť včas). Ale sú tu diery
Nesúďte prísne.

Nesúďte prísne.

Najprísnejšími sudcami sú vaši blízki

[Dobré ráno všetkým!]

Dobré ráno všetkým!

Svetiushka, tento chlieb nemôže byť kyslý. Pretože v ňom nie sú žiadne baktérie mliečneho kvasenia, ale iba alkoholové. Takže ste sa nemali báť. A márne som ich dal do chladničky. Železnice mám 3 dni, ktoré vyberiem z chladničky. A chlieb nikdy nebol kyslý, ibaže by som do cesta konkrétne neskôr pridala niečo kyslé.

lappl1, Čítal som, že z vagónov sa môže stať ocot, tak som si z toho robil starosti. No nič sa nedozvieme.

[stanllee]

Stalo sa toto. Dvojfarebný chlieb. Je vidno, že dokazovanie nie je až do konca (ponáhľala sa s dieťaťom kráčať, potrebovala byť včas). Ale sú tu diery

stanllee, Maryana, dobre, je to úžasný chlieb! Gratulujeme k prvým skúsenostiam so železnicou! Výborne!

Nesúďte prísne

Maryanochka, nesúdime, ale trápime sa každým kúskom chleba! Takže neposudzujme, ale navrhujme, ak niečo ... A tu nie je čo nabádať. Sám chápete, že musíte dať trochu viac času na kontrolu. Toto je opraviteľná záležitosť.
Veľa šťastia pri ďalšom chlebe! A veľmi pekne ďakujem za správu a fotografie!