Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Takže budem. A je tu banán a hrozienka.

V mojej druhej etape (to znamená, že som opäť vylial zvyšky zo štartéra vodou a múkou, pretože zvyčajne napájame štartovaciu kultúru), sa ukázalo oveľa silnejšie ako samotný štartér / preenzým. Zvýšené o 4 krát. Piekla som na ňom chlieb v KhP (bez pridania droždia). Chystal som sa urobiť bagety a dať cesto, ale v noci som sa na to pozeral))).


PS: Odpusťte mi večný „štartér“, ale v mnohých anglických knihách slávnych pekárov sa takmer vždy používa „špongia“ - toto je úplne prvý krok a „štartér“. Mám zvyk ...

Luda, miesil som rukami, v HP to bolo nevyhnutné. Mala som tesnú žemľu, aj keď som piekla pirohy-knedle, potom mi ju rozpustili tekuté droždie. Myslím, že mohol byť vyšší?!

[Žiadni páni]

A môj chlieb v kontexte je rovnaký Žiadni páni, vynikajúce, ráno si pomletý bochník zomelieme s kyslou smotanou / maslom / klobásou pod kávu / čaj / kakao. Večer odhalím rez, pre niečo v práci sa fotka nenahráva.

[Oksana]

Mala som tesnú žemľu, aj keď som piekla pirohy-knedle, potom mi ju rozpustili tekuté droždie. Myslím, že mohol byť vyšší?!

Oksana, samozrejme, bolo by lepšie miesiť v HP. A tuhé cesto sa nemuselo pripravovať - ​​môžete pridať železnicu alebo vodu. ano je to nezmysel! Uľahčite si prácu nabudúce.

Piekla som na ňom chlieb v KhP (bez pridania droždia). Chystal som sa urobiť bagety a dať cesto, ale v noci som sa na to pozeral))).

Nata, ako vždy - váš chlieb je nad chválu. A samozrejme, metóda, ktorú ste použili, je dobrá! A o štartéri a PF - rozumieme. Hovor čínskeho PF, no, a ja som neustúpil od zdroja. Hlavná vec je, že podstata je jasná. Musíme to urobiť tak, ako to robíte vy. Veľmi pekne ďakujem za fotografiu a komentár!

[Matilda_81]

A môj chlieb v tomto kontexte je rovnako ako Natin, vynikajúci,

Matilda_81, Gulechka, super! Hlavná vec je, že sa mi páčila chuť! Som veľmi rád !
A počkáme si na fotku! Rád by som sa pozrel na vaše majstrovské dielo!

A počkáme si na fotku! Rád by som sa pozrel aj na vaše majstrovské dielo

ešte nie majstrovské dielo, stále sa učím pracovať a pracovať pred majstrovským dielom

A podelím sa so včerajším experimentom. V sobotu som nasadil pre-enzým na železnice s mandarínkami a tiež pre-enzým zo železnice z marhúľ sušených z banánov. Kratšie ako 2 naraz. Po 8 hodinách mandarínkový PF neustúpil. Neskôr mi to došlo: do mandarínkovej PF som dal celozrnnú múku, ale raž a zjavne je na vzostupe veľmi ťažký.Myslel som si, že mám celozrnné raž a pšenicu. Ukázalo sa ale, že obe balenia raže sú iba od rôznych výrobcov.
O 8 hod som do mandarínkového PF pridala 140 g jahodového železa a 140 g prémiovej múky. A ona to len dala na sporák (kurča sa vyprážalo v rúre). Až do 15. hodiny môj PF trochu ožil a rozhodol som sa z neho cesto vymiesiť. Recept na paradajku Zachariya som zobral ako základ. PF vzal 300g. A potom podľa receptu. Po miesení v KhP sa obrobok premiestnil do formy na chlieb a vložil do rúry so zapnutým svetlom. Podľa pozorovaní mi napadlo dať ho piecť o 23.30. Ale keď som si pozrel cesto o 22 hod., Myslel som si, že sa to nezastaví (bola to aj moja chyba - musel som ho niečím zakryť, trochu zvetral), natrel som ho vodou a zapol pečenie.
Chlieb v rúre sa počas pečenia trochu zvýšil. Vôňa pri pečení bola lahodná, ale nepochopiteľná. Pretože cesto obsahovalo mandarínkovú, jahodovú a paradajkovú pastu, dostala som ho po upečení chleba. Aj keď to nie je nadýchané, ukázalo sa to krásne a chutné.

wow, ale neodhadol som, že by som mal začať na zvyškoch pre-fariem. Moja hlava už tak dobre nerozumie, to isté, b. Nata.

Dnes ukážem môj druhý pokus o chov tekutých kvasiniek. Prvý sa skončil odstránením plesní. V sobotu večer som to dala na banánovú šupku, o deň neskôr bol pohyb, bubliny. Dnes uplynuli presne dva dni a už to kypí a hrá sa naplno. Teraz je doma teplo, bolo asi 25 a dnes je vonku horúco a doma 28 stupňov!

Počkať ďalej? Pravidelne pretrepávam plechovku a otváram ju, zvuk šampanského sa otvára.
Je tak zaujímavé sledovať droždie.

prečo moje banány nesprskli? kolko si dal cukru? môže ochutiť namiesto medu cukor ...

prečo moje banány nesprskli? kolko si dal cukru? môže ochutiť namiesto medu cukor ...

Trochu som aj zasyčal a všetko sa skončilo plesňou. potom som zabalil svoje hrozno do klobúkov mojej dcéry a dal som ich do jej izby k teplej stene, kde boli radiátory, a predtým som si ich dal k teplej stene v mojej spálni, ale na noc otvárame balkón. Na druhý deň zasyčalo a prebublávalo.

[An-net]

An-net, Dal som zlato. A reakcia začala takmer okamžite. Myslím si, že teraz mi je veľmi teplo, čo to mohlo ovplyvniť.

[Albina]

A podelím sa so včerajším experimentom.

Albina, gratulujeme ti k novému chlebu! Výborne! Zvládli ste to! Prvá skúsenosť je najviac znepokojujúca. Veľa nepochopiteľné. Potom však všetko pôjde ako po masle.
Som rád, že vám chlieb chutil! Takže, pečie pre zdravie! Ďakujem za takúto podrobnú správu. Pomôže všetkým, ktorí sú stále na začiatku cesty.

Musel som niečo zakryť, trochu zvetraný

Áno, určite musíte zakryť. Zakryjem to potravinovým obalom. Nelepí sa na cesto.

[An-net]

prečo moje banány nesprskli? kolko si dal cukru? môže ochutiť namiesto medu cukor ...

An-net, nie je rozdiel, len keby som si istý kvalitou medu. Takže dajte čokoľvek, čo sa vám najviac páči.
Niektoré dievčatá dokonca zabudli dať cukor / med a dostali PF. Bod je s najväčšou pravdepodobnosťou v teplote.

[AnastasiaK]

Dnes uplynuli presne dva dni a už to kypí a hrá sa naplno. Teraz je doma teplo, bolo asi 25 a dnes je vonku horúco a doma 28 stupňov!

AnastasiaK, Nasťa, kvások vyzerá veľmi dobre. Ale dva dni sú príliš skoro. Počkajte aspoň pár dní. Číňania napísali, že ak sú kvasnice veľmi aktívne 3. deň, môžete ich upiecť. Pozri sa na ich chovanie. ak vidíte, že bubliniek ubúda, pridajte med. Takže sa stanú ešte aktívnejšími. A teplota je veľmi dobrá. Preto sa kvások ukázal tak rýchlo.

[lappl1]

lappl1, poďakovať! Takže budem. Medzi tým mám tiež chmeľové kysnuté cesto a robím obidva. Dnes sa palacinky piekli na chmeľovom kvásku, dopadli dobre. A rúčky svrbia a niečo upečú z tekutého droždia. Keby sa to len normálne odstránilo a nebola tam pleseň. Ale strieľa ako šampanské a vonia dobre.

[Luda]

No a tiež som prepadol tomuto zázračnému kvásku! Myslel som si, že som sa s kváskom už dosť pohral, ​​už to nebolo zaujímavé.

Avšak zaujímavé! Prvá maškrta veľmi nevyšla, pretože som si ju dala na sterilizované pyré z rakytníka - stála, stála viac ako týždeň, na prechádzky sa neponáhľala. Zahodil som to.
No aj ja, tvrdohlavý, som dal druhú kašu, ale z mojich sušených antonovských jabĺk a plodov hlohu. Prebublával tretí deň a na piaty už dal pre-enzým. Tú noc som ťažko vydržal, skoro som utiekol.

Začala som cesto z celozrnnej múky, zelenej pohánkovej múky - milujem ju! - a múka z čierneho sezamového semena. Všetko som vložila do programu „Jogurt“, v mojom pekárni je jeden, počas toho som cesto trikrát natiahla a preložila do obálky s olivovým olejom.

A potom ho upiekli v pekárni.
Foto neskôr. Všetko sa mi veľmi páčilo!
Luda, ďakujem za popularizáciu tak zaujímavého produktu - tekutého droždia!
Chlieb som krájal ešte teplý, aby som mal čas aspoň na niečo odfotiť.





Po dni dozrievania

Len som si pomyslel, čo keď sa pokúsim urobiť železnicu na puer?

[AnastasiaK]

Keby sa to len normálne odstránilo a nebola tam pleseň. Ale strieľa ako šampanské a vonia dobre.

AnastasiaK„Nasťa, už nebude pleseň. Keby sa rozhodla začať, potom by droždie nebublinkovalo. A keďže bublinkujú, potom už existujú aj alkoholové baktérie. A nenechajú pleseň naštartovať. A teplota je dobrá! Zdá sa mi, že pleseň sa objavuje pri nižších teplotách.

Len som si pomyslel, čo keď sa pokúsim urobiť železnicu na puer?

An-net, Anya, samozrejme, môžeš ísť na Puerh, ak nie škoda. Toto je čaj a vysokej kvality. Tak to skús. Potom nám to povieš.

No a tiež som prepadol tomuto zázračnému kvásku! Myslel som si, že som sa s kváskom už dosť pohral, ​​už to nebolo zaujímavé.

MariV, Olga, som rada, že ťa „priviedli“ k železnici. Zaujímavý proces, iný výsledok. Hlavné je, že sa všetko podarilo a chlieb mi chutil. Kvasinky vyzerajú skvele, chlieb tiež! Otvory sú také veľké! Urobila teda všetko správne. Som veľmi rád, že ste sa k nám pripojili! Pripravte si chlieb pre zdravie!

V chladničke bol kvas prosa., Rozhodol som sa rýchlo upiecť chlieb. Rýchlo to nevyšlo (bochníky som upiekla), pridala som 3 g mokré. chvenie. Sedím a čakám na svoj pekárničku. Áno, samozrejme neexistuje taká aróma ako v noci. Stále ovocie. chvenie. je niečo.

[Natália]

Stále ovocie. chvenie. je niečo.

Natália, áno, po chlebe na železnici sa mi už ani nechce piecť žiadny iný chlieb. Ale niekedy musíte, keď to potrebujete rýchlo. Potom pochopíte, že nie nadarmo sa s nimi motáte.

Natália, áno, po chlebe na železnici sa mi už ani nechce piecť žiadny iný chlieb. Ale niekedy musíte, keď to potrebujete rýchlo. Potom pochopíte, že nie nadarmo sa s nimi motáte.

Kúpili sme KP pred niečo vyše rokom, môj brat všetko vyčítal, povedal, že všetky tieto chleby od KP sa mýlia, naše babičky deň piekli ten správny chlieb s kysnutým cestom a chovali ho v truhliciach a nezanevrel. Na pečenie toho správneho chleba som sa pripravovala už dlho. Neľutujem, že som to vzal !!!

naše babičky deň piekli s kváskom, uložili ich do truhiel a zatuchlo.

Áno, naše babičky vedeli piecť správny chlieb. Je dobré, že sme sa na tomto fóre vrátili k správnemu chlebu. A v KhP môžete upiecť aj dobrý chlieb. Ak sa neponáhľate.

Tvaroh francúzsky

PF stál takmer deň, kým 3-krát nenarástol, ale pri miesení cesta som ho trochu poistil suchým droždím.
Cesto tiež stúpalo veľmi pomaly, 6 - 7 hodín, a kontrola bola takmer 2,5 hodiny.
Všetko sa ale ukázalo vynikajúce.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, som veľmi rád, že sa všetko podarilo. Veľmi pekný blatník! Išiel som na odkaz a pozrel som si recept. Cesto je ťažké, takže to trvalo tak dlho. Keď som piekla veľkonočné koláče, mala som zhruba rovnaké podmienky. A príprava PF trvala dlhšie, pretože železnica to robila takmer deň predtým. Pravda, PF sa nepripravovala na deň, ale ani dlho. Ak teraz nakysnete droždie a dáte mu 2 - 3 dni, stane sa aktívnejším a všetko pôjde oveľa rýchlejšie.
Ďakujeme, Olya, za správu a fotografie!

Ďakujem, Lyudochka!
Naozaj dúfam, že si železnicu postupne osvojím.
Choďte alebo čo, nakŕmte ich
Teraz to vyjdem, nechám ich zohriať a ráno ich nakojím.

[Olya]

Olya, ako super, že sa všetko podarilo!

Choďte alebo čo, nakŕmte ich

Dievčatá, Nemôžem na to prísť uprostred noci. Ak nie je kyslá smotana, čo je PF v druhej fáze na kŕmenie, múku a cukor, alebo môžete pridať kefír?

[Olga VB]

Ak nie je kyslá smotana, čo je PF v druhej fáze na kŕmenie, múku a cukor, alebo môžete pridať kefír?

Manechka, myslím, že len múka a cukor, ak je to PF. Ak je to železnica, potom cukor a materiál, na ktorom sa kvasinky naštartovali.

Naozaj dúfam, že si železnicu postupne osvojím.

Olga VB, Olya, samozrejme, zvládneš to! Hlavné je, aby boli železnice aktívne. A to sa dosahuje ich neustálym používaním a kŕmením.

Taak! Chýbalo mi tu niečo tak zaujímavé, utopil som sa v téme, ktorú som si prečítal. Navyše mám stále úžasný Ivan čaj (Lyudmila, ešte raz ďakujem). Nemal som žiadny druh kvasu, ešte som ho nemal. Všetko, išiel som si prečítať.

[auntyirisha]

auntyirisha, Irina, vitaj v téme tekutých kvasníc! Ak sa vyrobia rôzne kvasnice, potom čas prípravy železnice a chleba kvasinky nevystraší a nespôsobí ťažkosti.

Navyše mám stále úžasný Ivan čaj

Ó! áno, Ivan čaj je dobrý! Ďakujeme, že ste s nami boli v minulej čajovej sezóne. nová sezóna začne čoskoro! Buďme teda spolu pri oboch témach.

pošliapal prečítanú tému

Ak niečo, opýtajte sa! Alebo môžete nádobu ihneď odložiť.

Ahojte srdečná spoločnosť !!!
Dala som dve tégliky s kvasnicami: jednu na suché šípky s medom, druhú na banánové šupky s cukrom. Banán išiel skôr na rozruch, ale chcel som chlieb so šípkami))) Preenzým bol vyrobený zo 100 g múky 1. stupňa a 100 g zápary. Telo som mal o 8:00, patamuchto) som si neprečítal, čo je lepšie na noc. Pre-enzým ožil o 23:00, zľakol som sa, že mi v noci chýbalo, a dal som ho do chladničky. Ráno som to dostal, po troch hodinách bolo moje bruško už hotové. Cesto som vymiesila na chlieb, ktorý pečiem na každý deň.

Za 2 hodiny

Ľahko premiesime a dáme do formy na pečenie chleba na kysnutie, zapečené v KhP. Vrch iba mierne pokazil, je to jej vlastná chyba - asi 20 minút po začiatku pečenia odhodila na HP jeden ťažký kúsok, chleba okamžite spadla a chlieb sa už nezdvihol


Chlieb je oveľa chutnejší ako obvykle

[Zhenya]

Zhenya, Ahoj ! Aký nádherný chlieb máte! A strecha to vôbec nepokazí. Vidíte, aká chrumkavá je kôrka. No, drobček je pastvou pre oči! Dlho som to obdivoval.
Zhen, som tak rada, že sa ti viac páčila chuť chleba ako chuť obyčajného chleba! Ďakujeme za takúto podrobnú správu a fotografie! Rovná MK sa ukázala! Chlieb pre zdravie!

Luda, aby som bol úprimný, to urobil dotykom, tak som to chcel rýchlo vyskúšať
Tu sú podrobnosti.
Pečiem chlieb takto: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 iba prvotriedna múka namiesto prémiovej
Pre-enzým spotrebuje 100 g múky a 100 g kaše. Do kvásku pridala 100 ml vody, poliala cukrom. Potom som do cesta pridal 300g prvotriednej múky a 100g raže, namiesto vody som pridal 230ml maškrty z plechovky, cukor-soľ-maslo podľa receptu, hnetené v HP na cesto na pizzu, vložiť do veľkého misa, a potom som postup popísal v predchádzajúcom príspevku.
Do kvásku som opäť pridala vodu (230 ml), pridala som cukor a trochu novej šípky. Tento kvások sa po 3 hodinách rozbehol naplno a odložil do chladničky
Prachovka. Kôra je naozaj chrumkavá. Teraz som sám, polovica bochníka je už dávno preč

Zhenya, špeciálne ďakujem za podrobnosti! Išiel som za odkazom. Veľmi jednoduchý, ale zaujímavý recept. Podrobný popis nám umožní ľahko si váš chlieb zopakovať. Možno sa to pokúsim upiecť v KhP.
Myslím si, že použitie železnice namiesto vody v teste prinieslo takýto výsledok. O tejto metóde som čítal od Číňanov. Raz som to skúsil. Proces sa v skutočnosti zrýchľuje. Uhádli ste sami. Výborne.

Teraz som sám, polovica bochníka je už dávno preč

Naozaj ti rozumiem!

namiesto vody som pridal 230 ml záparu z plechovky,

Tiež ma napadlo vyliať. Ale zastavil som myšlienku, ale bude to v kvasniciach príliš veľa

ale bude to v kvasniciach moc

Všimol som si, že hrubá sila u nich nedochádza, na rozdiel od zvyku.

Opäť ja. Aká škoda, že nemám čo fotiť a moja dcéra so svojimi malými mužmi nemá čas. Pre-f. bola noc, zvýšila sa iba 1 krát. Bolo 300 - teraz 600. Nechal som to pred 19. hodinou, ale on už nevstal, iba vrch sa stal bublinkovým. (Išli sme na cintorín). O 19. hodine som naštartoval cesto v pekárni, vytiahol som ho, zložil a späť do vedra. Potom som to asi po 1 hodine zložil znova a späť. Do 23 hodiny cesto veľmi dobre stúplo (počas procesu kysnutia sa rúra zapla trikrát na 1 minútu). O 24:00 bol chlieb hotový. Vytiahla ho, naolejovala a nechala na drôtenke až do rána. Ukázalo sa to veľmi perforované, jemné a chutné. Všimol som si, že strecha sa tentoraz nepokrčila. Kôra na týchto mrazoch. vždy chrumkavé. Na pozostatkoch pre-f. dať kvások, je pripravený. Prístup typu chlieb. cesto na pôst buchty. Neviem, čo dostanem.

Preto som sa rozhodol spriateliť s pekárňou a karikatúrou s tekutým droždím. Miesený na knedle, vložený do karikatúry na 30 stupňov. Uvidím, čo sa stane. Chcem tiež upiecť v karikatúre.

Albina, nebolo tam žiadne poprsie, ale je tam funky aróma. A farba môjho šípkového droždia sa preniesla aj na chlieb. Bochník už je Hltal najedený, večer si daj banán pre-fe.
Dievčatá, na potulovanie a dokazovanie som položil misku na malú elektrickú vyhrievaciu podložku, má tri režimy ohrevu, navrch ju zabalím uterákom a do celej konštrukcie nalepím teplomer)))

[baba nata]

Aká škoda, že nemám čo fotiť

baba nata, Natáliaa je nám to ľúto. Veľmi by som chcel vidieť váš chlieb.

Ukázalo sa to veľmi perforované, jemné a chutné. Všimol som si, že strecha sa tentoraz nepokrčila. Kôra na týchto mrazoch. vždy chrumkavé. Na pozostatkoch pre-f.dať kvások, je pripravený. Prístup typu chlieb. cesto na pôst buchty. Neviem, čo dostanem.

To znamená, že váš proces je v plnom prúde! Skvelé! A buchty sa ukážu, kam ísť.

Albina, nebolo tam žiadne poprsie, ale je tam funky aróma. A farba môjho šípkového droždia sa preniesla aj na chlieb. Bochník už je Hltal najedený, večer si daj banán pre-fe.

Zhenya, Naozaj ti rozumiem ...

Dievčatá, položím misku na malú elektrickú výhrevnú podložku na potulovanie a kontrolu, má tri režimy ohrevu, zhora ju zabalím uterákom a nalepím teplomer do celej konštrukcie)))

Čoskoro budem s e-mailom. tancovať okolo kvásku s fľašou horúcej vody - prestaneme piecť. S vyhrievacou podložkou je to skutočne veľmi pohodlné. Radím všetkým, ktorí majú problém so zabezpečením tepla. Ďakujem, Zhenya, za zdieľanie!

Preto som sa rozhodol spriateliť s pekárňou a karikatúrou. Miesený na knedle, vložený do karikatúry na 30 stupňov. Uvidím, čo sa stane. Chcem tiež upiecť v karikatúre.

VeronikaČítali ste Eliin príspevok o pečení chleba v komikse? Chlieb musela obrátiť, aby upiekla aj vrch.

Luda, už pripravená. 20 minút sa snaží vložiť fotografiu, z tabletu je hlupák. Viem o obracaní, v komikse som toho veľa upiekla. Ukázalo sa to vynikajúce, priemer 21 cm, výška 8,5. Robil som to podľa môjho receptu na každý deň, iba som nahradil suché droždie tekutým droždím a múku som korigoval tekutou. Hnetenie hp, cesto prišiel s dvoma záhybmi v multi pri 30 stupňoch o niečo viac ako 2 hodiny - zaspal som ... Potom na pečenie po dobu 50 minút a obrátil sa hore dnom na ďalších 20. Ochladí, ešte nie je rez .

S dcérou sme piekli pagáče s lekvárom a roládu s tvarohom. Nestihli sme sa odfotiť, zjedli sme všetky bagety. Tu je fotka sľubovaného chleba.
Táto dobrá. včerajšie

A napriek tomu som silnejšia ako tablet!

A moje odkazy na Natinu ženu sa neotvárajú ... Sú to Radikalovskie!

[Veronika]

Veronika, Vďakabohu! Chlieb je v pohode, ako by mal byť v karikatúre. Ďalším by bolo vidieť strih!

[baba nata]

baba nata, Natasha, a tvoje odkazy sa mi neotvárajú! Prepáč!
Nataša, teraz vidím všetko. Prilepený chlieb pre mňa vyzerá v sekcii oveľa krajšie ako „normálny“ chlieb. Ale ty vieš lepšie! Ďakujeme za nahranie fotografie!

A videl som! Prvý chlieb je tu, môj brat!)))

Luda, je mu stále horúco! Vyrazím so psom.

Vidíš to teraz?