Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Svetlo]

Čítal som, že z vagónov sa môže stať ocot, takže som sa obával. No nič sa nedozvieme.

Svetlo, môcť. Ale to trvá viac času ako železnica. Nič, naučíte sa.

Maryanochka, nesúdime, ale trápime sa každým kúskom chleba! Takže neposudzujme, ale navrhujme, ak niečo ... A tu nie je čo nabádať. Sám chápete, že musíte dať trochu viac času na kontrolu. Toto je opraviteľná záležitosť.

Vďaka za podporu. Áno, chlieb vyžaduje pozornosť a čas. Teraz pre mňa existujú ďalšie priority. Pretože všetko je v zhone. Ale chuť chleba neutrpí) Moja svokra pečie sivé s ľanom na cz múke, vôbec sa jej nevie nabažiť. A niekedy chcem viac času, ale bohužiaľ. Ale nič, dieťa vyrastie a potom sa budem môcť naplno venovať času. A točím normálnu železnicu.
A máte nízku zaujatosť pre tento nápad a túžbu povzbudiť každého.

Ale nič, dieťa vyrastie a potom ...

A potom začne škôlka / škola / lekcie / krúžky / sekcie / angličtina / hudba. A celý deň sa s ním ako veverička na kolese rútiš po celom meste.

Luda, prepáč, že som mimo témy.

A potom začne škôlka / škola / hodiny / krúžky / sekcie / angličtina / hudba. A celý deň sa s ním ako veverička na kolese rútiš po celom meste.

Myslím tým, že sa môžem len venovať chlebu, a ten bude mať trochu práce so svojím. Ale nie teraz, keď je proces v plnom prúde. a plače a kričí, chce jesť. Viem, že neskôr z tohto hľadiska je to jednoduchšie. Poraziť. Takže dúfam.))

[stanllee]

A máte nízku zaujatosť pre túto myšlienku a túžbu povzbudiť každého.

stanllee, Maryana, na svoje zdravie! Nech Boh dá zdravie dieťaťu, svokre a celej vašej rodine! A ešte bude čas. Hlavná túžba! A máte to. Preto všetko vyjde.

Luda, prepáč, že som mimo témy.

Sonadora, Manechka, na čajové témy som si zvykol. Zorganizoval som preto „Besedku“ tak, aby bola príležitosť chatovať, nie služobne.

6 dní je železnica na banáne a na rande, pridané zlato, ale bubliny vôbec nie sú ... naozaj neviem, čo mám robiť

[An-net]

6 dní je železnica na banáne a rande, pridané zlatko, ale bubliny vôbec nie sú ... naozaj neviem, čo mám robiť

An-net, možno im je zima.

Lyuda, dievčatá, dobrý večer! Môže sa hotový pre-enzým ochladiť a koľko? Alebo je lepšie hotové cesto odstrániť?

[An-net]

6 dní je železnica na banáne a rande, pridané zlatko, ale bubliny vôbec nie sú ... naozaj neviem, čo mám robiť

možno im je zima.

An-net, pri akej teplote je banka? Aký zápach? Vonia to ako maškrta?

[baba nata]

Môže sa hotový pre-enzým ochladiť a koľko? Alebo je lepšie hotové cesto odstrániť?

baba nata, dievčatá odkladali hotové cesto. Všetko sa podarilo. Sám som to neskúšal.

Poďakovať!

Sieť, pri akej teplote nádoba stojí? Aký zápach? Vonia to ako maškrta?

teplota 26-27, vonia ako maškrta áno

[An-net]

An-net, Ani na malinovej železnici som nemal takmer žiadne bubliny. Iba keď nádobu zatrasiem, objavia sa a okamžite zmiznú. Ale chlieb sa ukázal. Takže sa môžete pokúsiť dať PF. A ak je to možné, urobte teplotu 28 *. Pri tejto teplote sa aktivita zvyšuje.
Môžete trochu nakŕmiť.

Lyuda, dievčatá, dobrý večer! Môže sa hotový pre-enzým ochladiť a koľko? Alebo je lepšie hotové cesto odstrániť?

Všetko sa dá odstrániť. Prefermet aj cesto. Pre-enzým je ešte výhodnejší (pre mňa). Toto je v podstate cesto. Veľmi často varím Reinhartov chlieb a on má všetky cestá v chladničke. Takže som si zvykol.Potom ho vyberte, nechajte dobre zohriať (to je dobre, na pár hodín ho môžete ráno vytiahnuť, aby sa večer upieklo - neprestáva / kysne, opakovane sa kontroluje) a potom je radosť s ním pracovať, najmä ak je cesto začaté vlažnou vodou. Mne by cesto malo byť „čerstvé“. Neviem, ako si mám vysvetliť svoje pocity. Ale radšej mám vyzreté cesto, ale cesto je „čerstvé“.

[Nata]

Nata, poďakovať ! Dozvieme sa. Pretože je veľmi dôležité prispôsobiť svoj chlieb svojmu harmonogramu!

Dal som pre-enzým, zajtra chcem piecť chlieb. Rozmýšľate, ktorý je lepšie upiecť

[Albina]

Albina, prejsť na prvú stránku, pozrieť sa na odkazy. Tam je už nazhromaždených veľa receptov. Vyberte si, čo sa vám najviac páči!

[Paradajkový chlieb, tymiánové droždie.]

Tento chlieb upiekol Zachary. Prinášané z čajového altánu. A potom sa tam hlásil, ale tu - nie.

Paradajkový chlieb, tymiánové droždie.



Chuť je neobvyklá, mierne sladká.

Železnica 150g, múka 150g (najlepšie v 2 sériách - 75g + 75g po dobu 6-8 hodín, pridajte 75g + 75g + 1 lyžička cukru na ďalších 6-8 hodín), potom tam pridajte
múka 250g
voda 50g (musíte mierne znížiť vodu)
cestoviny 2 lyžice l.
hnetenie 10 minút - vydržať 20 minút -
pridáme cibuľu, cesnak, soľ, olej - hnetieme 3 - 5 minút - stojíme 2,5 - 3-4 hodiny (zvýšiť o 1,5 - 2-krát) s 1 hromadou. Pečiem 10 minút 240 potom 200 gr 40 minút

Pridám pastu zo slanej červenej papriky

[Ľudmila]

Ľudmila, aj keby som sa namotal a úplne zabudol na svoje granátové jablko, a on ležal v chladničke, lúskal zrná a ležal čakajúci v krídlach, len včera som si o ňom spomenul, dnes presne uplynul deň, odkedy som nasadil železnicu to, všetko vyplávalo hore, pozorovali sa malé malé bublinky na povrchu a granátové jablká z pohybu plechovky „hrali“ utopenca

[Elfka]

Elfka, j @ ne, pre HP môžete vyskúšať hlavný program, vypnúť HP po poslednej várke (mám ešte tretie hnetenie - 10 sekúnd), a potom sa pozrieť na vzostup cesta, asi 2 - 2,5 hodiny, potom pečenie program na 1 hodinu

[NataliARH]

NataliARHĎakujeme za účasť! Mám rada veľké otvory v chlebe a dajú sa zohnať až po starostlivom zložení obálky, rada vidím na vlastné oči, ako sa žemľa na cesto začína plniť životom, dýchať, rásť, bublať. S týmito vnemami som sa ešte „nehral dosť“. Celý proces rastu a zrenia cesta mi trvá 5 hodín. Áno, pravdepodobne sa môžete pokúsiť nechať cesto úplne v HP a sledovať, ako dlho bude trvať, kým ho kysne, inak, zatiaľ čo premýšľam „v chlieb “, varenie sa presunulo do pozadia ...

Mám rada veľké otvory v chlebe a dajú sa zohnať až po starostlivom zložení obálky, rada vidím na vlastné oči, ako sa žemľa na cesto začína plniť životom, dýchať, rásť, bublať. S týmito vnemami som sa ešte „nehral dosť“.

To sa nedá dosť hrať, to je kúzlo!

Dievčatá, ale mám opäť problémy. Včera som dal PF, od tej chvíle prešlo asi 11 hodín ... a môj PF, súdiac podľa stopy na brehu, trikrát vystúpil a potom vypadol Vyzerá to ako niekto v kuchyni otvoril okno na vetranie Je to celé? Alebo ešte stúpne?

[Elfka]

Všeobecne je pre mňa ťažké udržať všetky okná zatvorené čo i len pol dňa. A v noci je vždy otvorený, dám ho na stoličku k radiátoru alebo do kúpeľne.
Elfka, Lena, môžeš skúsiť miesiť, ja som miesila, ale cesto zle sedí, mám ho husté! Uvidím, čo sa stane!

[j @ ne]

j @ ne„„ diery v živote “v chlebe sú skvelé, myslím, že všetci pekári majú radi tento proces sústruženia cesta, skladania čakania a ja tiež! veľmi dobre Rád sa „hrám“, ako ste povedali, a môj manžel potrebuje moje hry, potrebuje obyčajný hustý chlieb, nie vzdušný a bez dier, tu je v HP a pečie ho, s droždím, desem, počkajte, kým železnica dorastie. .. pozrime sa, kto je pohodlnejší, chutnejší!
varenie sa skutočne nikam neposunulo, len sa tempo varenia zrýchľuje s každým novým „zvieraťom“, súťažami atď. a zvyšuje sa počet pracovných hodín za deň

[Oksana]

Oksana, tak sa postavili k batérii na stole. Teplota PF zrejme „klesla“ z prudkého poklesu, vonku je zima

Možno. Teraz je zima, včera bolo otvorené okno, dnes ma bolí hrdlo.Potrebujem vypiť trochu zázvoru. A cesto dobre nesadlo?

[Oksana]

Oksana, Cesto som ešte nedávala, počkám ešte pol hodiny, ak PF vôbec nenarastie, pridám do cesta štipku droždia

: udarilsya: Nata, Chuchelka, ďakujem, veľmi potrebné informácie. Keby som to včera vedel, odstránil by som pre-enzým, a tak som cesto vymiesil a odstránil. Zaujímalo by ma, ako dlho sa dá cesto a predfermentovať. v chladničke. Niekto vie? Nie je dostatok času. Ak dnes večer vytiahnem cesto (asi ho môžete nechať cez noc na stole). a ráno rýchlo pečieme v pekárni. Ráno utekajte znova do práce.

[Elfka]

Včera som dal PF, od tej chvíle prešlo asi 11 hodín ... a môj PF, súdiac podľa stopy na brehu, trikrát stúpal a potom padol

Elfka, Lena, Tiež som to raz mala. Nielen z toho, že niekto má čo otvárať, ale jednoducho aj samotného PF hore-dole. Nič, miesil som cesto a chlieb dopadol výborne! Nenechajte sa preto odradiť. Stáva sa to teda s cestom a s kváskom.

[baba nata]

a koľko cesta a predfermentu je možné uložiť. v chladničke. Niekto vie?

baba nata, Natália, pre mňa je to nová vec, ale Číňania nepísali o skladovaní cesta. Ale myslím si, že sa dá skladovať, ako každé staré cesto - až 7 dní.

Ak dnes večer vytiahnem cesto (asi ho môžete nechať cez noc na stole). a ráno rýchlo pečieme v pekárni. Ráno utekajte znova do práce.

Samozrejme, že to môžete urobiť. Hlavná vec je, že cesto má čas kysnúť. Všetko závisí od sily vašich kvasníc a teploty v kuchyni.

[NataliARH]

dnes uplynul presne deň od nasadnutia železnice, všetko plávalo hore, na povrchu sú malé malé bublinky a granáty z pohybu plechovky „hrajú“ utopenca

NataliARHNataša, ak už existujú bubliny, potom sa ukáže silná železnica. Sledujte! Myslím, že po 3 - 4 dňoch môžete dať PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, ďakujem, veľmi potrebné informácie. Keby som to včera vedel, odstránil by som pre-enzým, a tak som cesto vymiesil a odstránil. Zaujímalo by ma, ako dlho sa dá cesto a predfermentovať. v chladničke. Niekto vie? Nie je dostatok času. Ak dnes večer vytiahnem cesto (asi ho môžete nechať cez noc na stole). a ráno rýchlo pečieme pekárničku. Ráno utekajte znova do práce.

Štartér (aka pre-enzým) je uložený v mojej chladničke až 7 dní. Zvyčajne miesim dvojitú porciu (dvojnásobnú na základe množstva cesta potrebného na chlieb Reinhart). Cesto nebude toľko stáť, bude stáť a výsledkom bude figový chlieb. Cesto sa nemôže skladovať v chladničke. V chladničke prechádza rovnakými cyklami varenia (fermentácie alebo kysnutia) iba dlhšie, pretože je studená. Je potrebné ju tam udržiavať do určitého stavu (ak ide napríklad o korektúru, tak až do želaného vzostupu) a potom upiecť. Inak to spadne. Preto rád skladujem polotovar - cesto. Dosahuje vrchol fermentácie a je to. Je uložený v tejto podobe. Pri príprave cesta ju ešte „nakojím“, takže tam ožije, „prevetrá“ a cesto bude v takom stave, aký potrebujem.

[Ľudmila]

Ľudmila, cesto dobre sedelo? Čo si myslíte, naklepte na hrubý drdol alebo tenší plát? A zložiť to niekoľkokrát?

Nata, ďakujem! Ži a uč sa. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Lena, aj toto som raz mala

No dobre, upokojil som sa, stále som miesil cesto bez droždia, už je to 1,5 hodiny ... pah-pah-pah, zdá sa, že pomaly rastie

A práve idem, pre-fe je 16 hodín! Také bubliny!

[Strašiak]

Strašiak, Nata, a ty miešaš pre-fe? A hneď po zmiešaní v chladničke?

[Loksa]

Loksa,

Nie, fermentujem (hnetiem ho normálne, pretože ho miesi rúra) ako cesto a odložím do chladničky.

Nemal som sa báť! Hlebushek 2 hodiny zvýšil trikrát už v rúre

[Oksana]

Cesto sa zmestilo správne? Čo si myslíte, naklepte na hrubý drdol alebo tenší plát? A zložiť to niekoľkokrát?

Oksana, zapadajú veľmi dobre.Nič sa mu nestalo. Pridala múku, začalo to znova rásť. Bol som to ja, kto upiekol jeden takzvaný ražný chlieb. Nefotil som, pretože batérie skončili a nebol čas o ňom písať.

[Elfka]

Nemal som sa báť! Chlieb sa strojnásobil za 2 hodiny Už v rúre

Elfka, LenaGratulujeme! Mali ste veľmi aktívne železničné vagóny, tak rýchlo PF stúpalo a vypadávalo. A cesto vidíš, ako rýchlo prišlo! Chlieb bude veľmi dobrý.

Dievčatá, chcem urobiť na železnici koláč s tvarohom.
Niekto vyskúšal nejaký recept len ​​na veľký koláč?
PF už stojí a pomaly bublá. Objem sa zvýšil iba približne 1,5-krát.

[Olga VB]

Niekto vyskúšal nejaký recept len ​​na veľký koláč?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 pečená, ale so sladkou plnkou. Iba ona má dnes DR, je nepravdepodobné, že by sa tejto téme venovala. Prezrite si čajový altánok. Tam sa niekedy predvádza. A Shelena-Lena pripravila pizzu. Tiež náplň je veľmi ľahká. S tvarohom by to teda malo fungovať.

[Ľudia]

Chlieb bude veľmi dobrý

Ľudia, Len som nazrel do pece, a tam sa chlieb zvýšil dvakrát, a lámal sa z jednej strany zdola

Mali ste veľmi aktívne železničné vagóny, tak rýchlo PF stúpalo a klesalo

Bol som to ja, po neúspechu s koláčom, som sa bál, že to už nebude fungovať
A železnica aj v pene chladničky

eeronic-paramed1 bol upečený, ale so sladkou plnkou.

Prehrabaný - nenašiel. A nie v jej receptoch.
A ona nepísala. Aký bol recept na prípravu cesta? A potom hotzza a maslo a je strašidelné, že to kvások nezvýši.

[lappl1]

lappl1, Lyubdmila, konečne som obišiel, dal som banán s banánom, medom a sušenými jablkami, včera sa objavili večerné bublinky a teraz je pena ako na tvojej fotografii 3. - 4. deň, hoci sa dávala v piatok neskoro večer, Uplynulo 1,5 dňa ... V blízkosti ukazuje teplomer 27. Je v poriadku, že proces ide tak rýchlo? Môže to byť?

[Lena]

Lena, takže bolo možné počkať tri zvyšky cesta, a potom dať výpek, urobím tak. Mám nejaké triky s múkou: chcel som vymiesiť cesto, ale ukázalo sa, že to bola tesná žemľa, trochu vody som zmiešal, bude to trvať dlho, počkám!
Aj keď som si vzala recept na Chuchelkove bagety, neviem, čo sa stane?

tak sa dalo čakať trikrát

áno, bolo to potrebné

Mám nejaké triky s múkou: chcel som vymiesiť cesto, ale ukázalo sa, že to je pevná žemľa, trochu som zmiešal vodu

A ja to mám naopak. Cesto, keď stálo, som miesila pevnejšie - trochu sa rozmazávalo. Je upečené, oplatí sa prechladnúť ... Už sa neviem dočkať, čo je vo vnútri. Miesením úplného roubíka bolo potrebné pripojiť tekvicové pyré

[Olga VB]

Prehrabaný - nenašiel. A nie v jej receptoch.
A ona nepísala. Aký je recept na výrobu cesta? A potom hotzza a maslo a je strašidelné, že to kvások nezvýši.

Olga VB, tu na 45. strane Je fotografia a je napísané, že na železnici.