Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Ludmila,]

Ludmila, Ako som vám sľúbil, zdieľam jeden z mojich experimentov s tekutými kvasnicami.

Pizza vyrobená z tekutého drožďového cesta s kypriacimi možnosťami (v Princess 115000) (Shelena)



Veľmi pekne ďakujem za tému! Takýto priestor pre kreativitu!

(Bohužiaľ, stále nemôžem uhasiť recept na ražno-pšeničný chlieb. Pri druhom pečení sa pokazil airfryer.

[An-net]

An-net, Anna, čo to znamená - nechať dýchať? Vyskúšajte cukor! A pozor! 4 dni sú skoré.

[Shelena]

Ako som vám sľúbil, zdieľam jeden z mojich experimentov s tekutými kvasnicami.

Shelena, Helen, ďakujem pekne! Som veľmi šťastný, že experimenty dopadli výborne. Pizza vyzerá nad pochvalu!

Bohužiaľ, ešte nemôžem dať recept na ražno-pšeničný chlieb. Pri jeho 2. pečení sa pokazil fritéza. Musela som piecť v rúre. Dúfam, že vás Brandovitovci nesklamú a neopravia moju obľúbenú hračku. Potom si spomeniem na recept. )

Lena, počkáme si! Hlavná vec je, že existujú nápady!

[Ludmila,]

Ludmila, Ďakujem za milé slová a podporu.
Celú tému si určite znova prečítam do hĺbky (počas predsviatočných príprav som z mnohých tém vypadla) a vyskúšam rôzne pečivo na takomto kvásku a ďalej.
O svoje úspechy sa podelím s každým.

[Helena]

Helena, pre tvoje zdravie! Som rád, že železnica bola zaháknutá! Oni za to stoja!

Pre mňa je zaujímavé drotovať s týmto kváskom, ale niekedy potrebujem „tu a teraz“ A s nimi táto možnosť nebude fungovať.

Sieť, Anna, čo to znamená - nechať si dýchať?

Otvoril veko a zatriasol sa

niekedy potrebujete „tu a teraz“

Prirodzene. Preto sú všetky metódy, všetky kvasinky dobré a majú právo na život a použitie. Na niečo suché aktívne, na niečo stlačené a ak máte čas (alebo sa chcete pochváliť - ale čo dokážem!) - tak tekutý.
Preenzym dám cez noc, neviem prečo, naozaj, ale je čas ...

Veronika, teraz to robím na PF + suché droždie do cesta. Vďaka ZhD dokázala trikrát znížiť množstvo suchých kvasiniek. Budem piecť - budem sa hlásiť.

Tu sa tiež chcem pokúsiť spojiť železnicu a staré cesto.

spojiť železnicu a staré cesto.

Úprimne povedané, už som to vyskúšal. Ukázalo sa, že tááák, chutné a voňavé, ale príliš dobre sa nezdvihla. A tu som našiel recept, kde je veľa suchého droždia - 25 g (!) Na 1 kg múky a rozhodol som sa ich množstvo znížiť použitím železnice. Zatiaľ vhodné, ale dobre stúpa (TTT).

Úprimne povedané, už som to vyskúšal. Ukázalo sa to, takže chutné a aromatické, ale nezvýšilo sa to veľmi dobre.

Prečo si tichý, tichý?
Čo ste robili v takejto kombinácii?
Nedávno som upiekla takmer všetok svoj chlieb na staré cesto bez najmenšieho pridania droždia. Mám staré asi polročné staré cesto, dosť silné.
Naozaj to nie je tak, že pri zdvíhaní pomocou železnice poskytne najlepší výsledok?

Práve som vybral chlieb, ochladzuje sa. Išlo to veľmi dobre, PF sa nastavilo na noc o 12 hod., Potom sa o 5:00 pridala múka J +. Pečenie som dnes nastavil na 15:00. Dievčatá, všetko sa podarilo a otvory sú normálne, drobček je vzdušný, ale prečo mi vyjde chlieb bledší, ako keď je na obyčajnom droždí? : girl-th: Si taká ružová.

Mám staré asi polročné staré cesto, dosť silné.

Máte toto chladné kysnuté cesto, nie staré cesto. Nie, moja najstaršia bola pred 2 týždňami, ležím - 18 dní.Ale okrem arómy a chuti som si nevšimol zvlášť silnú zdvíhaciu silu.

[lappl1]

Svetiashka, všetko je v poriadku! Večer urobte PF.

lappl1, no. Odložila som ich do chladničky. Bál som sa, že budú peroxidované (zahriate pri ohrievači). Teraz som to zohriala na izbovú teplotu ° C.

[natushka]

natushka, pri akej teplote pečiete?

pri akej teplote pečiete?

180 stupňov Áno, takže potrebujete viac, však? , ale väčšinou pečiem chlieb a koláče pri tejto teplote, v sporáku je aj keramická dlažba.

[natushka]

natushkaNo, áno, podľa mnohých receptov vidím, že najskôr je teplota vysoká, potom mierne nižšia. Pečiem najskôr 10 minút do 220, potom pečiem na 180-200.

Lyuda, Lyudochka, môj bože, čo mi to robíš !!!
Ako som prehliadol tento recept?! Existuje už 66 stránok!
No ... išiel som vychovať nové zviera!

Máte toto chladné kysnuté cesto, nie staré cesto.

No, áno, je to takmer kvások. Ale spočiatku som si s ním dal „kultúrne“ droždie a bavil som sa nádejou, že tam bude táto kultúra podporovaná.

No ... išiel som vychovať nové zviera!

BurunZhiduka?

Chlieb so semiačkami od R. Bertina

Kysnuté cesto bolo nahradené PF (100 ml ZhD + 100 g múky), zvyšok podľa receptu. Mierne sa zvýšil čas preukazovania

🔗

[„Zlatý“]

A toto je dnešný chlieb „Zlatý“... Cesto sa ukáže úžasne, príjemne sa s ním pracuje. Len moja forma je trochu príliš veľká, kúpil som si menšiu a niekam ju odložil, rok ju nenájdem! Musíte si kúpiť nový.

Niekde som to uviazol, rok to nenájdem!

Hosteska, je tiež hosteskou v Afrike.

A chlieb je krása.

[Svetlo]

Svetlo, poďakovať!

BurunZhiduka?

O TOM! Teraz bude mať beštia meno!

[An-net]

Otvoril veko a zatriasol sa

An-net, všetko je v poriadku! Možno ich nakŕmiť a umiestniť na teplejšie miesto? Je ešte skoro - 4 dni!

len prečo je môj chlieb bledší, ako keď je na obyčajnom droždí?

Dievčatá, všetko sa podarilo a otvory sú normálne, drobček je vzdušný

natushka, Vďakabohu! Som veľmi rád, že ste to dokázali!
Prezrite si moje recepty (odkaz na prvej strane). Začnem piecť vždy na 250 * po dobu 10 minút. Potom sa cesto dramaticky zväčší a nikdy nie je bledé. Pred rúrou musíte tiež správne pokropiť obrobok vodou. To tiež dáva chlebu červenanie. A pri teplote ako je vaša, je možné získať veľmi tvrdú a bledú kôrku.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, môj bože, čo mi to robíš !!! Ako som prehliadol tento recept?! Existuje už 66 stránok! No ... išiel som vychovať nové zviera!

Burunduk, Tanyusha, ahoj! Ako vždy som veľmi rád, že ťa vidím! Máme novú tému okolo organizovaného - „Čajový altánok“. Poď!
Táňa, ale o kvásku, poviem ti čo - začni, stojí to za to!

[Vitalinka]

Kysnuté cesto bolo nahradené PF (100 ml ZhD + 100 g múky), zvyšok podľa receptu. Mierne sa zvýšil čas preukazovania

chlieb „zlatý“.

Vitalinkaaký chlieb! Aj navonok, aj drobček! Správny chlieb! A hneď - napečené dve! No dobre! Prečo strácať čas maličkosťami! Som veľmi rád, že ste to dokázali! Znamená to, že som si vypestoval dobré droždie! Chlieb pre zdravie! Ďakujem za fotku! Dosť som obdivoval!

Ako vždy som veľmi rád, že ťa vidím! Máme novú tému okolo organizovaného - „Čajový altánok“. Poď!

Vzájomne, Lud, vzájomne! Určite prídem!

Táňa, ale o kvásku, poviem ti čo - začni, stojí to za to

A kam idem, začnem! Čaj z rakytníka som nepil, nešiel - a je to! Vhodné pre toto podnikanie?

[Albina]

ale niekedy potrebujete „tu a teraz“ A s nimi táto možnosť nebude fungovať

AlbinaSamozrejme, že taká situácia existuje. A potom tiež rýchlo upečte v HP. Všeobecne tento chlieb nevyžaduje viac času a pozornosti ako kváskový chlieb. Hlavná vec je prispôsobiť sa a súvisieť s vašim harmonogramom.

[Vitalinka]

Vitalinka, krásny chlieb, oboje !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
9. som dal banánový kvások ... stál päť dní „mŕtvy“ a iba predvčerom nejako ostro kvasili, včera boli iba „perleťové“ nie detinské. Poobede som začal pre-F. s celozrnnou múkou, ako vždy, až večer som si uvedomil, že chlieb sa bude musieť piecť v noci (čo ma veľmi nenadchlo). Cesto som nespracoval a poslal do chladničky ako naposledy, sám som tam poslal pre-F. Dnes som sa trochu zahriala a začala miesiť cesto ... cesto som vypracovala „svojpomocne“ do tej miery, že do cesta išli ovsené vločky, ktoré zostali po raňajkách. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, aj keď z môjho „obľúbeného“ spěchu - nie veľmi vysoký.
Pre seba som urobil ďalší záver - ak večer nie je čas na pečenie, potom je lepšie poslať do chladničky pre-F, a nie cesto.

[Borisyonok]

Borisyonok, no, si tu s chlebom na železnici! Výborne! Super sa ukázalo! Trochu som sa nedištancoval, ale toto je moja prvá skúsenosť! Ale teraz si vedec! Ďakujem za takúto podrobnú správu! A k fotke! Peki, Helena, chlieb pre zdravie!

[Burunduk]

Čaj z rakytníka som nepil, nešiel - a je to! Vhodné pre toto podnikanie?

Burunduk, Tanechka, samozrejme, urobí! Navyše v samotnom chlebe to nebude veľmi cítiť. Pre rýchlosť môžete hodiť niečo iné. Púpavy tam už máte, stromy kvitnú. Takže pridajte nejaké kvety.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Toto nie je peeyervyyy! toto je už „ďalšie“
Drahý môj! ... Už si sa zaplietol do našich Khlebushki .... Ja a tvoj už sme upiekli „Ivan-čaj“ ... a Linočkove bagety ... a bolo ich niekoľko nepodarených, ale ja „som to neurobil dajte ich sem “(hoci môj manžel zjedol všetko, miluje akýkoľvek chlieb).

Púpavy tam už máte, stromy kvitnú. Takže pridajte nejaké kvety.

Nuž, niečo sa dá nájsť, hoci jar bola tento rok neskoro. Sem tam začali kvitnúť marhule, poprosím ich trochu

[Veľká fotografia:]

Paleta farieb

Veľká fotografia:



Zľava doprava a zhora nadol

1. Slivkové kvety 2. Tymián 3. Púpava 4. Sušená mäta
5. Estragón 6. Čerstvá mäta 7. Bazalka 8. Tymián

ak sa nebavíte, nie je tam prakticky žiadna pena, ale sú tam bubliny

[Borisyonok]

Toto nie je peeyervyyy! toto je už „ďalšie“

Borisyonok,: girl-swoon: Presne, spomenul som si! Prepáč, mačiatko! Presne, zmätený!

Sem tam začali kvitnúť marhule, poprosím ich trochu

Burunduk, Tanechka, áno, marhule dobre padnú! A tam sa jar vyjasní silou a mocou!

[Zachary]

Zachary, a čakal som, že nám tu ukážeš svoje droždie a nečakal som. A všetkým ich ukázala sama. Ale taká krása sa dá vidieť aj viackrát. Ďakujem ! Teraz čakáme na chlieb!

[paramed1]

Dnes som priniesol „ďakujem“ Veronike paramed1... Piekla koláče podľa jej receptu, ale nedodržala stopercentne, urobila takmer dvojnásobnú porciu, ale dala menej vajec a masla. Napriek týmto výsmechom koláče stále vychádzali chutné, vlhké. V prípade potreby môžem napísať počet produktov.

Aby som neobjavil nové, vložil som svoje poznámky do Veronikinho receptu
Paramed1 kváskový koláč,
Pre-enzým 300 g (150 múky a 150 vody) 250 g železnice + 250 g múky + 1 lyžička. Sahara
pšeničná múka 380 g 640 g
mlieko 30 ml 130 g alebo srvátka + 1 polievková lyžica. l. mlieko v prášku
vajce 3 ks. počet vajec sa nezvýšil, kvôli tomu som pridal množstvo ich tekutiny do mlieka
cukor 100 g 200 g, tí, ktorí majú radi sladšie, by mali potrebovať 250 - 300 g
vanilkový cukor 1 polievková lyžica l.
zmäknuté maslo 100 g 166g, ja mám pol na pol s margarínom
soľ 0,5 lyžičky 3/4 lyžičky
hrozienka 100 g
Múka + pre-enzým_cukor + vanilkový cukor + vajcia + mlieko + maslo - cesto miesime kuchynským robotom 1 minútu, kým sa všetko nespojí. Ak potrebujete pridať - pridať. Cesto je veľmi jemné a lepkavé. prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odpočívať.Potom osolíme a pokračujeme v hnetení 8-10 minút, nakoniec pridáme hrozienka.
Cesto dáme do kyslej misky, mierne naolejovanej, prikryjeme utierkou a necháme 3 hodiny kysnúť pri izbovej teplote, každú hodinu natiahneme a zložíme. Neroztiahla som sa, cesto bez môjho zásahu stálo tri hodiny.
Rozdelíme na požadovaný počet kusov, vložíme do foriem, mierne naolejované, zakryjeme a necháme prísť, kým veľkonočné koláče nezdvojnásobia svoj objem. Vyrástli v peci, celkový rast je 3 krát.
Potrieme mliekom, posypeme drvenými orechmi - ak je to žiaduce. Nerozmazal
Veľkonočné koláče v rúre predhriatej na 180, pečieme podľa veľkosti 30-50 minút. Ak je jeden z celého objemu - pečený 50 minút.
Mal som 5 minút na 200, potom na 180. Malé boli upečené za 15 minút, veľké za 25 minút.

[Elya]

Elya, Tiež som niekedy dával menej tuku, keď som piekol kysnuté cesto. Tento recept je originálny, keďže som ho prepísala. A tam si to už môžete prispôsobiť. Som veľmi rád, že sa všetko podarilo.
A do nedele chcem piecť koláče na železnici. Večer si dám nádobu na cukor.

A všetkým ich ukázala

A vošiel som dnu a pomyslel som si: „Hromnice o deň“?!

[Veronika]

Veronika, Myslela som aj na pirohy, musím sa rozhodnúť s čím.

[Elya]

Piekla koláče podľa jej receptu

Elya, áno, máte úžasné koláče! A upiekla som to striktne podľa Veronikinho receptu, ale zvládli to na jedno posedenie. Bolo to chutné, ale málo. Musí sa to opakovať Radonitsovi.

V prípade potreby môžem napísať počet produktov.

Elya, samozrejme, napíš! Potrebujeme všetko!

A vošiel som dnu a pomyslel som si: „Hromnice o deň viac“?!

Albina,

[Elya]

Myslela som aj na koláče, musím sa rozhodnúť s čím.

Elya, áno s čímkoľvek! Môžete si dať sladké (džem), alebo si dať nejaké zemiaky alebo cibuľové vajce!

Tu sú moje chleby dnes: pšeničné ZHD + droždie a ražno-pšeničné ZHD + kvások.

Práve som vybral ražno-pšeničný, zdvihol sa 4 (!) Krát, išiel som orechovo. Vložil som to do formy, trvalo to menej ako polovicu, z formy som vyšiel za 1,5 hodiny a pri pečení som išiel hore na vrchol. Zajtra to prestrihnem. Recepty sú tiež zajtra.

Lina, ostaň ohromená! Nie chlieb, ale pekársky sen! Počkáme si na strih a recepty. Dúfajme, že samostatná téma!

[Luda]

Luda, Ďakujem za tvoje milé slová! Chcel som tiež striktne podľa receptu, ale rozhodol som sa zvýšiť rýchlosť a nebolo na ňu dosť vajec a rozhodol som sa nahradiť maslo margarínom. Všeobecne ich robili menej slávnostnými. Recept som pridala do svojho príspevku.
Lina, aký krásny chlieb pečiete. Pigtail je veľmi zaujímavý, nemohol som pochopiť, ako sa to stalo, trochu som hádal, že to boli strihy.

Upiekla Lina druhý chlieb v novej podobe? A vytiahli nové palčiaky?