Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Vitalinka]

Luda, dnes je to iba 5 dní! Možno je lepšie to urobiť zajtra?

Vitalinka, vo všeobecnosti nie je potrebné sa ponáhľať! Je to možné neskôr. Ale stále kŕmiš. Potom môžete a 1 lyžičku. dať cukor.

[Lyudochka]

Lyudochka, poďakovať! Išiel som nakŕmiť a zajtra budem miesiť.

[Vitalinka]

Vitalinka, veľa štastia! Napíš, ak niečo!

Dievčatá, dajte droždie na 2. po obede. Tretia už kvasila, spenila (najskôr sa postavili na batériu, potom do jej blízkosti). A dnes prestali peniť. Vonia ako sušené ovocie s banánom. Nie je počuť žiadnu chuť ani vôňu kvasenia. Pridala som 1 ČL. cukor a vložte ho na batériu. Urobil som správnu vec alebo som vybral z batérie? Vôbec nie sú bubliny, ovocie nekleslo.

[Svetlo]

Svetlo, Obávam sa, že by sa mohli prehriať na batérii. Koľko je tam stupňov? Je viac ako 30 * nepravdepodobné, že prežijú. Bolo by pekné merať teplotu na batérii. Všeobecne sú 2 dni na prípravu droždia príliš málo.
Batériu môžete nechať zapnutú, ale musíte na ňu napríklad položiť niekoľko kníh a zavrieť nádobu do hrubého uteráka. Potom by mali byť droždie pohodlné.
Ak nie sú bubliny, potom nekvasia. Je dobré, že ma kŕmili. Vo všeobecnosti musíte urobiť to, čo som napísal, a pozorovať to ďalej.

[lappl1]

lappl1, poďakovať. Najprv stáli, voda bola v miestnosti chladná + 24. A potom som vzlietol, ale vedľa batérie televízny box (malý), položil som na ňu téglik. Včera sme blúdili a dnes máme menej, menej a zastavili sme sa. Vôňa je príjemná.

[Luda]

Luda, To som zase ja! Dnes sú to už štyri dni, čo som vložila droždie. Možno sa zajtra pokúsim upiecť nejaký chlieb. Kvások dobre pení, ale nejde dnu, vrchná časť šupiek začala opäť černieť, vôňa je síce lahodná, ale nevyzerá ako maškrta. Vyhodím čierne kože, pre-enzým niekam za hodinu ...

[Elfka]

Elfka, Lena! nie skoro? Vo všeobecnosti to vyskúšajte. Len sa zamysli! Nechajte pre-enzým variť dlhšie. no a čo. Alebo možno naopak vaše železnice reagujú a sú vyspelé.

[lappl1]

lappl1, poďakovať. Najprv stáli, voda bola v miestnosti chladná + 24. A potom som vzlietol, ale vedľa batérie televízny box (malý), položil som na ňu téglik. Včera sme blúdili a dnes máme menej, menej a zastavili sme sa. Vôňa je príjemná.

Svetlo, áno, 24 * je pre nich chladné. No, boom, ktorý sa bude pozerať ďalej.

Lena! nie skoro?

Skúsim. možno bude

[Inusya]

Inusya, Ahoj! ...
Znamená to, že ste k nám boli prinesení správne! Pobyt!

Lyud, tak som svojim čajom dal všetkých svojich priateľov na uši, teraz som vo všetkých veciach guru ...
A teraz začnem vyrábať droždie ... konečne bude kontrolný záber
Na každom stretnutí má každý očakávanie - aký nový vynález ich „dotiahnem do konca“ ...
Preto problematiku pozorne študujem!
Ale je tu toľko čítania ... rýchlo to nevyjde - treba si písať poznámky ...

Pred 2 hodinami som dal pre-enzým, nakŕmil som kvasnice a vrátil ich späť.

A teraz hľadám pre-enzým. Kvások som nakŕmila jablkovou šupkou a naliala som ho do inej nádoby so skrutkovacím uzáverom

[Albina]

Albina, no! Výborne! Čakám s tebou!

[Elfka]

A teraz hľadám pre-enzým. Kvások som nakŕmila jablkovou šupkou a naliala som ho do inej nádoby so skrutkovacím uzáverom

Elfka, Lena, a máte hotovo! Robíte všetko správne. Odpovedal som ti osobne! Nebojte sa, všetko je v poriadku!

[Inusya]

Lyud, tak svojim čajom dávam všetkých svojich priateľov na uši, teraz som vo všetkých veciach guru ... A teraz začnem vyrábať aj droždie ... konečne bude kontrolný výstrel

Inusya, ale nielenže čaj dávate všetkým. Takže sa pripravte psychicky, študujte materiál, môžeme dozrieť!

Dievčatá, ak zrazu neodpoviem, potom je to môj internet z dediny, ktorý funguje takto. Správy sa odosielajú zakaždým. Takže ma nestrácaj. ak je internet normálny, tak sa objavím.

Toto je koláč vyrobený z tekutého droždia. Správa o téme čajového altánu. Iba som vrch nezdobil, ale toto je tréningový exemplár!

Pekný !!!

Toto je koláč vyrobený z tekutého droždia. Správa o téme čajového altánu. Iba som vrch nezdobil, ale toto je tréningový exemplár!

Veronika, ďakujem ti úžasne! Aká som rada, že sa tento kvások vyrovná aj s pečením!
Dievčatá, tu kopírujem recept na tortu. Nachádza sa tiež v „čajovom altánku“. Odkaz na prvej stránke.

Toto je recept na kváskový koláč, podľa ktorého som koláč piekla predvlani. Bolo to vynikajúce, cesto bolo rozdelené do 2 foriem. Pieklo sa to 30 minút, ale moja rúra je zviera. Teraz som zmenil štartovaciu kultúru na pre-enzým.

Pre-enzým 300 g (150 múky a 150 vody)
pšeničná múka 380 g
mlieko 30 ml
vajce 3 ks.
cukor 100 g
vanilkový cukor 1 polievková lyžica l.
zmäknuté maslo 100 g
soľ 0,5 lyžičky
hrozienka 100 g
Múka + pre-enzým_cukor + vanilkový cukor + vajcia + mlieko + maslo - cesto miesime kuchynským robotom 1 minútu, kým sa všetko nespojí. Ak potrebujete pridať - pridať. Cesto je veľmi jemné a lepkavé. prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odpočívať.Potom osolíme a pokračujeme v hnetení 8-10 minút, nakoniec pridáme hrozienka.
Cesto dáme do kyslej misky, mierne naolejovanej, prikryjeme utierkou a necháme 3 hodiny kysnúť pri izbovej teplote, každú hodinu natiahneme a zložíme.
Rozdelíme na požadovaný počet kusov, vložíme do foriem, mierne naolejované, zakryjeme a necháme prísť, kým veľkonočné koláče nezdvojnásobia svoj objem.
Potrieme mliekom, posypeme drvenými orechmi - ak je to žiaduce.
Veľkonočné koláče v rúre predhriatej na 180, pečieme podľa veľkosti 30-50 minút. Ak je jeden z celkového objemu - pečený 50 minút.
Ďalej - kto, ako býva zvykom, sype, maže alebo hltá tak, ako my - dobre, nemá rád polevu ani púder (z toho hlasno a dlho kýcham!).

Luda! Ako rýchlo ste sa tu rozbehli! Chcel som skopírovať recept a ty už! Ďakujem zlatíčko!

[Veronika]

Veronika, prosím, urobte tu 2 obrázky veľkonočnej torty. S rezom tiež. Len nedávajte ukážku. Vložte prvý odkaz, aby bola fotografia veľká.

Ako rýchlo ste sa tu rozbehli!

Veronika, takže s radosťou, ale na skok, ale s internetom, ktorý si to rozmyslel, už toľko nebežíš. No tak, Veronika, 2 veľké obrázky. Túto správu môžete opraviť.

Fotografie hotového výrobku. Skúšali ste, polovica je preč.

Foto hotového výrobku. Skúšali ste, polovica je preč.

Ďakujem, Veronicek! Výborne!

[Veronika,]

Veronika, aký fešák! Prvá skúsenosť na železnici a taký výsledok.
Luda, Som s otázkou, pretože nerozumiem. Bolo tam 250 ml tekutiny. Vzal som teda 100g železnice na pre-enzým, zvyšok do chladničky. Potom to dokrmujem cukrom, za pár dní zoberiem ďalších 100 gramov a je to? Ostane mi 50 gramov tekutiny. Alebo je potrebné pridať vodu aj spolu s cukrom?

[Elya]

Elya, nie! Takto nie! Tu si vzal 100 gr. Železnica, okamžite v pohári 100 gramov akcií. teplá voda, pridajte 1 lyžičku. cukor alebo med, deň zahrejte a vložte do chladničky. A keď sa rozhodnete znova piecť chlieb, potom si o 5-6 hodín vezmite nádobu s chladničkou, nechajte železničný vagón zahriať a naštartujte pre-enzým.
Po druhý alebo tretíkrát odoberte časť hmoty, z ktorej ste začali droždie, a miesto toho vložte čerstvý. A opäť kopec cukru. necháme deň blúdiť v teple a odložíme do chladničky.

Dievčatá, potrebujete pevne uzavrieť viečko? A udržujte nádobu zavretú po celú dobu až do okamihu, keď ju budete musieť pretrepať?

[Kara]

Kara,

A ja som to len zakryl vrchom viečka, aby trosky nespadli, ale nezakryli to. Teoreticky to môže trhnúť))). Ak sa hromadí prebytok oxidu uhličitého.

Ach, Semjon Semjonič! Teraz už chápem!

[Kara]

Kara, Irina, najlepšie skrutkovací uzáver.Pretrepte, otvorte veko, nechajte kyslík uhličitý vyjsť a dovnútra vstúpte kyslík, a veko znova zatvorte. Takéto množstvo plynu, ako v pollitrovom pohári, nevybuchne, objem nie je rovnaký.

Nádobu uzavriem papierovou utierkou, takže maškrta dýcha.

[Sveta]

Sveta, a stačí jej dýchať jedným smerom, pre ktorý je nainštalovaný vodný uzáver. Konštantný prístup kyslíka nie je potrebný. Ale rovnako bude proces prebiehať, ale pomalšie a existuje viac možností, ako získať ocot.

[paramed1]

paramed1, Na jeseň som viackrát urobil jablkový kvások, zakryl som ho papierovou utierkou a dostal som droždie, nie ocot. A raz som premeškala ten okamih a moje kvasnice prešli do octu.

Skrátka sa hlásim! Mne nič nefungovalo. Z nejakého dôvodu sa na vrchu vytvorila pleseň, včera som musel vyhodiť a rozprúdiť nové zloženie. Tentokrát som dala trochu banánovej šupky, sušené jablká a hrozienka a trochu citrónovej kôry. Pozerám znova

[Kara]

Dievčatá, potrebujete pevne uzavrieť viečko? A udržujte nádobu zavretú po celú dobu až do okamihu, keď ju budete musieť pretrepať?

Kara, Irina, Zatvárala som. a Číňania to píšu. Ale ak nie je čas priblížiť sa k nim niekoľkokrát denne, potom ich môžete jednoducho zakryť obrúskom.

Dievčatá, stále nechápem, že je nevyhnutné, aby bol kyslík neustále dodávaný alebo nie. Plechovka so skrutkovacím uzáverom, len som ju položila na vrch. Ludmila, trepte to 2-4 krát denne (alebo je to častejšie potrebné?) Hneď od prvého dňa, ako ste to začali?

[Kara]

Kara,

Celkovo vzaté, kvasinky produkujú počas aeróbnej fermentácie kyseliny a alkoholy, ktoré neobsahujú kyslík. Ak sú anaeróbne, produkujú oxid uhličitý, aktívne sa živia a množia. Preto som na základe toho neuzavrel veko (pevne), pravidelne s nádobou pretrepával (uvoľňoval prebytočný oxid uhličitý). Možno sa mýlim, ale všetko dopadlo výborne. Nie je ani najmenší náznak kyslosti.

[Mila1]

Skrátka sa hlásim! Mne nič nefungovalo. Z nejakého dôvodu sa na vrchu vytvorila pleseň, včera som musel vyhodiť a rozprúdiť nové zloženie. Tentokrát som dala banánovú šupku, sušené jablká a hrozienka trochu a trochu citrónovej kôry. Pozerám znova

Mila1tak im bola zima! Teraz musíte udržať droždie v teple. Alebo sa chytila ​​nejaká infekcia. Všeobecne je dobré, že som si založil nové. pozeraj a píš nám.

[Kara]

Dievčatá, stále nechápem, že je nevyhnutné, aby bol kyslík neustále dodávaný alebo nie. Plechovka so skrutkovacím uzáverom, len som ju položila na vrch. Ludmila, trepte to 2-4 krát denne (alebo je to častejšie potrebné?) Hneď od prvého dňa, ako ste to začali?

Kara, Irina, Urobil som tak, ako som napísal v recepte. To znamená, že veko bolo tesne uzavreté. Musíte začať s pretrepávaním, keď začne proces fermentácie, to znamená na 2. - 3. deň. Po zatrasení otvorila veko a uvoľnila plyn.
Ak chcete zavrieť alebo nezavrieť veko, rozhodnite sa sami. Ak máte čas sa k nim priblížiť niekoľkokrát denne, tak to zatvorte. Ak nie, tak to nezatvárajte.

Som rád, že sa nezastavíte pri jednom pohári! Je to tak, nech sa líšia

A niekto napísal, že chuť pečiva nezávisí od toho, na čom sa kvasinky pestovali. Alebo záleží všetko rovnako? Prečo dávate niekoľko rôznych téglikov s rôznymi druhmi ovocia, bylín a cukru-medu?
A ak je napriek tomu výsledok iný, tak čo vám chutilo viac a ku ktorému pečivu?
A ešte jedna vec: je možné spustiť železnicu pomocou séra a nie vody?
A potom to mám ako lak na topánky.

A niekto napísal, že chuť pečiva nezávisí od toho, na čom sa kvasinky pestovali. Alebo záleží všetko rovnako? Prečo dávate niekoľko rôznych téglikov s rôznymi druhmi ovocia, bylín a cukru-medu?
A ak je napriek tomu výsledok iný, tak čo vám chutilo viac a ku ktorému pečivu?
A ešte jedna vec: je možné spustiť železnicu pomocou séra a nie vody?
A potom to mám ako lak na topánky.

Prihlasujem sa k otázke.

[Luda]

Luda, a môj pre-enzým začal utekať z plechovky (700 ml) za 12 hodín. Vzrástol presne trikrát, a nebyť filmu, potom by ešte narástol.

Železnica na exotiku, budem prekrmovať. Preenzým vonia ako uhorky, mne sa táto vôňa nepáči.Voňali kvasinky dobre? Hustý pre-enzým nefunguje dobre, ako bolo predtým napísané. Musíme sa zamerať na hustotu cesta. Luda, cesto na palacinky by malo byť najvhodnejšie!

Kyslík by sa nemal dodávať neustále. Pri prístupe ku kyslíku, aeróbnej fermentácii, kyslík urýchľuje reakcie, mierne mení ich priebeh a bez prístupu k anaeróbnej fermentácii, pri ktorej sa uvoľňuje oveľa väčšie množstvo oxidu uhličitého. Kvasinky sa aj tak tvoria, kadiaľ pôjdu, ale pohltia viac cukru, keď je k dispozícii kyslík, a kultúra nebude veľmi čistá a pleseň je prchavá vec. Ako sa vyrába víno? Na rovnakom mieste každý zatvára nádoby buď rukavicou alebo uzáverom. A skúste to voľne zakryť - budete dlho čakať a môžete čakať na ďalší produkt. Toto je ten istý kvások. Víno, nie kyselina mliečna. A kvasením by mali byť kvasnice, nie kyselina octová a nie kyselina mliečna.
Robte teda, ako chcete, môžete dať uzávierku ...
Ja osobne som necítil v chlebe chuť pôvodného produktu. A niekoľko zaváracích pohárov - aby ste pochopili, kde sa kvasinky množia rýchlejšie.

Zabudla som na sérum. Droždie zriedime vodou, pri miesení cesta pridáme srvátku.

[Luda]

Luda, a môj pre-enzým začal utekať z plechovky (700 ml) za 12 hodín. Vzrástol presne trikrát, a nebyť filmu, potom by ešte narástol.

Elfka, Helen, áno, džbán by sa mal brať viac. Mám liter na pre-enzým a vedro väčšie ako 1 liter. Veľa šťastia s chlebom.

Železnica na exotiku, budem prekrmovať. Preenzým vonia ako uhorky, mne sa táto vôňa nepáči. Voňali kvasinky dobre? Hustý pre-enzým nefunguje dobre, ako bolo predtým napísané. Musíme sa zamerať na hustotu cesta. Luda, cesto na palacinky by malo byť najvhodnejšie!

Oksanamožno ich neprekrmovať, ale vyviesť nové, bez extrémov? A áno, preenzým by mal byť hustý ako palacinky a cesto na chlieb by mala byť mäkká žemľa.

ano, treba si zobrat viac jar

Myslela som si 700 ml. Dosť už budem vedieť
Tu sa pozri, ako som sa dostal von

🔗

[Olga VB]

A niekto napísal, že chuť pečiva nezávisí od toho, na čom sa kvasinky pestovali. Alebo záleží všetko rovnako? Prečo dávate niekoľko rôznych téglikov s rôznymi druhmi ovocia, bylín a cukru-medu? A ak je napriek tomu výsledok iný, tak čo vám chutilo viac a ku ktorému pečivu? A ešte jedna vec: je možné spustiť železnicu pomocou séra a nie vody? A potom to mám ako lak na topánky.

Olga VB, Olya, to som napísala do samotného receptu. Ale nie tak, aby to vôbec nezávislo. Napísal som, že pôvodný produkt nie je veľmi viditeľný. Preto som ho posilnil vo svojich chleboch už pri miesení cesta - nálevy, čajové lístky, múka zo sušených bobúľ. Ale železnica z čaju sa veľmi dobre odráža na chuti chleba. Cítim to. Železničné vlaky si prídu na svoje na cyperskom a vlastné na „Derevenskom“. Navyše zreteľné.
A tiež iný materiál dodáva chlebu inú štruktúru. Tu na banánoch som dostal obrovské otvory, na malinových a čajových - menej. O tom som písal aj v receptoch vrátane tohto a v komentároch.
Veronika už odpovedala na sérum (ďakujem, Veronicek). Správne! Železnica iba na vode a cesto sa, prosím, dá pripraviť na srvátku. Podľa môjho názoru tak urobila Lina.

[Elfka]

Tu sa pozri, ako som sa dostal von

Elfka, Lena, je dobré, že som ťa varovala, inak by som ... Áno, máš veľmi aktívne droždie! Super! Môžete odstrániť spojler, nechajte takúto super fotografiu okamžite viditeľnú!