Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Strašiak]

Strašiak„Natasha, môžeš otvárať a zatvárať banky? Alebo niekoľko dní V ŽIADNOM PRÍPADE OTVORENIA!?

[Mila1]

Mila1,

Je to všetko rovnaké. Vôbec som to neuzavrel. Mal som to úplne otvorené, potom som dal vrch viečka, potom ho zakryl. To podľa mňa nie je dôležité. Pamätám si, ako zabudnutá kapusta po vykvasení explodovala))) Snažil som sa ju vôbec nezatvárať. Mám skrutkovací uzáver, ak vôbec, na rozdiel od polyetylénového ho neodtrhne. Preto som sa bál utesniť banku))).

Napríklad kapusta nie je počas fermentácie uzavretá (a to je fermentácia). A všetko je normálne. Kapusta sa túla.

[Strašiak]

Strašiak,

[Vitalinka]

Dievčatá, prepasírujete droždie, keď ho prelejete cez tenkú látku?

VitalinkaNataša ti už odpovedala (ďakujem, Natochka). Robím to isté - filtrujem to cez sitko. Môžete tiež použiť gázu, ale je tu väčší rozruch - musíte ju umývať dlhšie ako sitko.

Dievčatá, tiež som pred 3 dňami nalial prvý téglik. Pleseň narástla. Dala na sušené jablká, mrazené jahody a hrozienka.

Mila1Lyudochka, niečo im chýbalo - možno teplota alebo možno základy plesne boli v samotnom materiáli. Proces teda prebiehal podľa neplánovaného scenára. Držme vám palce vo vašom novom tégliku.

[Mila1]

Alebo niekoľko dní V ŽIADNOM PRÍPADE OTVORENIA!?

Mila1, Lyudochka, aj tu ti odpovedala Nataša. Nata, ďakujem, drahá, že nenecháš dievčatá chradnúť otázkami.
Luda, nič zlé sa nestane, ak plechovku otvoríš. Najmenej 100-krát. Urobil som práve to - prvýkrát to bolo neúnosné. potom sa upokojila a otvorila sa až po pretrepaní plechovky. Robte, ako sa vám páči!

[Svetlo]

Dievčatá a ako sem vložiť obrázky? Pre mňa je to čínsky list.

Svetlo, napíšete správu. Potom, keď chcete vložiť obrázok, kliknete na náhľad.
V okne, ktoré sa zobrazí, nájdete dlhé tlačidlo „Vložiť AUTORSKÚ fotografiu do správy“



Potom v okne, ktoré sa zobrazí, kliknite na „Skontrolovať“



Zobrazí sa okno, v ktorom hľadáte cestu k fotografii vloženej do počítača (do priečinka, do ktorého ste ju uložili)



Nájdete fotografiu, vyberte ju jedným kliknutím ľavého myši a kliknite na „Otvoriť“



Vaša fotografia sa načítava. Počkaj chvíľu. Po nahraní fotografie kliknite pravým horným oknom na horné dlhé okno a vyberte slovo „Kopírovať“



Potom sa vrátite k textu a kliknete pravým tlačidlom myši na slovo „Vložiť“.

Skopírovaný odkaz sa vloží do textu. To je všetko, keď pošlete správu, uvidíte svoju fotografiu. Najskôr si to môžete pozrieť na ukážke.

[Albina]

Albina, Svetloa všetky dievčatá! Ďakujeme vám za blahoželanie k Zvestovaniu. A všetkým blahoželám k tomuto svätému sviatku.
Boh vam vsetkym zehnaj!

Z internetu je to ešte jednoduchšie: Kliknite pravým tlačidlom myši na obrázok, vyberte možnosť „Kopírovať adresu obrázka“, vložte ju do svojej správy, vyberte a kliknite na ikonu s obrázkom v hornom riadku správy.
Potom to môžete skontrolovať pomocou ukážky a potom, ak sa vám niečo nepáči, upraviť veľkosť obrázka.
Napríklad takto:

Alebo takto:

Alebo takto:

Atď.
V takom prípade uvidíte skutočný obrázok jednoduchým kliknutím.

Upiekla som svoj 2-stupňový chlieb s KP, ale postavila som ho a ručne preložila do obálky. Teraz chápem, že bolo možné pridať viac železničných tratí, cesto bolo príliš tesné, trvalo to 4,5 hodiny.

Stalo sa toto:

[j @ ne]

j @ ne, pekný chlapec !

[Vitalinka]

Vitalinka, poďakovať !

[Luda]

Luda, ak podľa receptu potrebujem 150 g kysnutého cesta, tak na jeho výmenu privediem pre-enzým zo 75 g železa a 75 g múky. Správne?
A ak sa v tomto recepte pridá do kvásku obyčajný kvások, pridáme ho aj do nášho tekutého droždia?

[Vitalinka]

Vitalinka, Ja som do cesta nepridávala droždie, keď som vymenila štartér za tekutý, všetko prebehlo v poriadku. Môžete však pridať trochu pre poistenie, štvrť čajovej lyžičky. Ale v recepte s kváskom tiež nemôžete pridať droždie, ak kvások nie je celkom mladý. Štartovacia kultúra je nahradená preenzýmom v rovnakých množstvách, t. J. 75 a 75.
Vybral som kvások z chladničky a zohrial som ho. Na noc dám pre-enzým na koláčové cesto. Urobím to podľa môjho obľúbeného receptu na kysnuté cesto. Ukážem ti, čo sa stane.

[Veronika]

Veronika, poďakovať!
Práve som sa pozrela do receptu s použitím kvásku aj droždia, tak som sa rozhodla objasniť.
A ak štartovacia kultúra v recepte nie je 100% vlhkosť, ako ju potom nahradiť pre-enzýmom?

[Vitalinka]

Ako použijem kvások alebo staré cesto namiesto droždia v pekáči podľa ľubovoľného receptu: Z receptu odstránim droždie, potom pridám do cesta asi 1/3 múky a 1/3 tekutiny z receptu ako kysnuté cesto / staré cesto a podľa toho, koľko tohto kysnutého / starého cesta múky a tekutiny je, odčítajte príslušné množstvo od prísad v recepte. A potom je všetko podľa receptu, iba čas kysnutia / kysnutia vyzerám nie podľa receptu, ale podľa stavu cesta.
Ak tu toto pravidlo funguje, potom môžete podľa predpisu zobrať 1/3 tekutiny vo forme železnej tekutiny a vyrobiť na nich pre-enzým. Takže?
A potom v rovnakom duchu, však?
Je to na pravidelný test.
U veľmi bohatých naberiem do kysnutého cesta alebo starého cesta až 1/2 múky alebo tekutiny.
Ak je to tak, Vitalinka, spočítajte, koľko múky a tekutín vo vašom pre-enzýme, odčítajte ich od množstva zodpovedajúcich zložiek v recepte a potom všetko podľa receptúry.
A nech už je v recepte akýkoľvek obsah vlhkosti v kvásku, spočítajte všetku múku z kvásku a hlavný recept, všetku tekutinu z kvásku a hlavný recept, od tohto množstva odčítajte to, čo zadáte pre-enzýmom, a pridajte zvyšné množstvo do hlavnej dávky, potom nebudú porušené proporcie.
Ak sa ale odporúča miešať droždie a všetci tu píšu, že železnica je už veľmi silná a aktívna, potom by som riskoval, že nepridám viac droždia.

Vybral som kvások z chladničky a zohrial som ho. Na noc dám pre-enzým na koláčové cesto. Urobím to podľa môjho obľúbeného receptu na kysnuté cesto. Ukážem ti, čo sa stane.

Veronika, nemyslíš si, že pri dokazovaní koláčov bude tiecť sladká náplň? Nakoniec sa bráni dlho, alebo je to dlho, kým je železnica mladá?

Olya, prečítal som si tvoje vysvetlenia a bol som ešte viac zmätený
Pripravím sa na pečenie, budem klásť otázky

[Olya]

Olya, poďakovať!
Teraz musíte všetko vypočítať sami, čomu plne porozumieť.

[Hmla]

Hmla, Irina, to sú všeobecné úvahy, - zásady, podľa ktorých sa riadim pri výpočte receptov, keď prechádzam z rôznych kvasiniek na akékoľvek iné spôsoby fermentácie alebo fermentácie.
To znamená, že si zoberiem recept, zosumarizujem v ňom všetky ingrediencie vrátane toho, čo obsahuje bigu, kysnuté cesto atď., A potom vypočítam, koľko potrebujem napríklad staré cesto. Odčítam od prvého zoznamu všetko, čo je obsiahnuté v tomto starom ceste vo všetkých jeho zložkách, a sledujem, koľko mi ešte zostáva počas hlavného hnetenia.
Čo sa týka železnice, nikdy som ich nepoužíval, iba včera som pripravil svoj prvý experiment.
Ale zdá sa mi, že princípy budovania receptov a prechodov na rôzne typy „zdvíhacej sily“ sú všade približne rovnaké.
Je pravda, že tu si treba ešte pozrieť silu, pretože napríklad vezmeme suché droždie 3x menej ako lisované droždie. Rovnako by možno tieto železnice nemali brať 1/3 z celkovej kvapaliny, ale menej. Ale celkové množstvo tekutiny, múky a ďalších vecí v prevedených receptoch sa stále počíta takto.

[Olga VB]

Z internetu je to ešte jednoduchšie:

Olga VB, Olenka, ďakujem pekne! musím to niekedy vyskúšať.Potrebujem, aby sa fotografie ukladali do mojej galérie, ale keď ich takto vložím, asi tam nebudú?

Luda, ak podľa receptu potrebujem 150 g kysnutého cesta, tak na jeho výmenu privediem pre-enzým zo 75 g železnice a 75 g múky. Správne? A ak sa v tomto recepte pridá do kvásku obyčajný kvások, pridáme ho aj do nášho tekutého droždia?

Vitalinka, rozumieš správne. Všetok pre-enzým, ktorý máte od 75 ml. droždie a 75 ml. múka sa bude považovať za 150 gr. kysnuté cesto. Ak niečo, tak si žemľu napravíte vodou alebo múkou.
Nikdy som ale nepridával droždie. Ale ak naozaj chcete, potom ich nepridávajte do preenzýmu, ale pri miesení chlebového cesta. Ak ste lisovali droždie, najskôr ho aktivujte. Ak je to okamžité, potom tesne pred miesením cesta zmiešajte s múkou.
paramed1, Olga VB, ďakujem, milé dievčatá, že ste neopustili Vitalinku bez pomoci.

Olya, prečítal som si tvoje vysvetlenia a bol som ešte viac zmätený

Hmla, Ira, čo presne nie je jasné. Píš, bum, vymysli to spolu. polož konkrétnu otázku. A dáme konkrétnu odpoveď.

Upiekla som svoj 2-stupňový chlieb s KP, ale nastavila som ho a ručne preložila do obálky. Teraz chápem, že bolo možné pridať viac železničných tratí, cesto bolo príliš tesné, trvalo to 4,5 hodiny.

Stalo sa toto:

j @ ne, no super! Čo ešte robí? Výborne! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo, a dokonca aj v HP.
A to, že je cesto tesné, je správne, bolo treba pridať buď vodu, alebo tú istú železnicu.

[Olga VB]

Ale zdá sa mi, že princípy budovania receptov a prechodov na rôzne typy „zdvíhacej sily“ sú všade približne rovnaké. Je pravda, že tu si treba ešte pozrieť silu, pretože napríklad vezmeme 3x menej suchého droždia ako lisovaného droždia. Rovnako by možno tieto železnice nemali brať 1/3 z celkovej kvapaliny, ale menej. Ale celkové množstvo tekutiny, múky a ďalších vecí v prevedených receptoch sa stále počíta takto.

Olga VB, Olenka, máš pravdu. Ďakujem za tak dôkladnú odpoveď.
Všimol som si, že nikdy nie je príliš veľa železnice. Môžu úplne nahradiť vodu v cestíčku. Potom bude cesto rýchlejšie kysnúť. A kontrola obrobkov bude prebiehať rýchlejšie. Ale s obyčajným droždím toto číslo nebude fungovať.

[Olesya]

Olesya, tak netuším, či to bude tiecť alebo nie! Ale myslím si, že cesto bez náplne treba nechať dlho odstáť, teda na prvýkrát. A potom, už vytvorené koláče, to bude trvať menej času. Napríklad môj koláč sa veľmi rýchlo zdvihol do tvaru, ani som to nečakala. Navyše som kvasnice už kŕmil dvakrát, a to nie celkom mladé. Ale ja koláčiky so sladkou plnkou pečiem zriedka, nechutí nám, iba ak prídu vnúčatá. A teraz chcem trénovať na tých obvyklých s kapustou.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, ďakujem dievčatám za vysvetlenie obrázkami. Teraz je to jasné.

[Svetlo]

ďakujem dievčatám za vysvetlenie obrázkami. Teraz je to jasné.

Svetlo, vložíte nám nejakú fotografiu - hneď v horúcich prenasledovaniach! Okrem teórie je potrebná aj prax. A potom zabudnete.

[lappl1]

Odpoveď # 803 Dnes o 10:48 "

lappl1 Dnes som teda vložil gratuláciu. Mila1 mi poslala správu. A teraz som videl tvoje vysvetlenie. Dakujem dievcata Môžem otvoriť, vidieť, kopírovať. A zvyšok je čínsky list. Aj keď som sa pri komunikácii s vami snažil vložiť úvodzovky.

[Dievčatá]

Luda, ak podľa receptu potrebujem 150 g kysnutého cesta, tak na jeho výmenu privediem pre-enzým zo 75 g železnice a 75 g múky. Správne? A ak sa v tomto recepte pridá do kvásku obyčajný kvások, pridáme ho aj do nášho tekutého droždia?

Dievčatá, Ani ja tomu nerozumiem. Preto sa riadim vašimi hotovými receptami. A podľa nich už upravím sumu za HP. Na 1 bochník. Som sám.

[Svetlo]

Svetlo, ani figa nie sama !!!!! A koľko z nás je osamelých, iba tých, ktorí chcú byť osamelí, a ty nás máš ...

[Mila1]

Som sám.

Svetyashka, nie figa nie sama !!!!! A

Mila1, Lyudochka, aká máš pravdu! Keď som žil v metropole a mal veľmi bohatú komunikáciu súvisiacu s prácou, nemal som toľko stretnutí ako teraz na našom fóre.
Preto, Svetik, nie si sám - sme s tebou a ty s nami! A všetko bude fungovať v osobnom živote. Teraz sa to pre vás upokojí a potom sa pre vás začne nový život.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, dakujem dievcata. Myslím tým, že chlieb by sa nestratil.
Vezmite si chlieb na večeru s mierou,
Chlieb - starajte sa o jeho hlavu.

[lappl1]

Dobrý večer všetkým experimentátorom!
lappl1, Lyudochka, to som ja. Chcem sa ohlásiť a poradiť sa.
Dala som kvások ... ak si pamätáte - jeden na „kyslý“ med ... výsledok - vyhodila som ho, pretože bol pokrytý plesňou. Med „išiel“ na to isté miesto. Včera som namiesto vyhodenej dal ďalšiu nádobu. No, že téglik nie je nečinný.
S mätou - kvasením podľa očakávania.
Ale so sušenými marhuľami - stojí to už piaty deň, žiadna pleseň, žiadne bubliny ... skrátka, ako som uviedol - v rovnakej polohe a pozorovať. Môžem niečo pridať? Alebo je to len veľmi sladká sušená marhuľa? Čo odporúčaš?

[Borisyonok]

Borisyonok, zdá sa mi, že sušené marhule nemajú vlastnú šťavu, treba niečo pridať: šupku banánu alebo jablka alebo hrozienok, dobre sa to vykysne.

Včera asi o 23:00 som dal pre-enzým na ďalšiu porciu tekutých kvasníc mandarínky. Pred odchodom do práce som dal dávku do režimu „Cesto“. Po príchode z práce po 6 hodinách som to hneď dala na pečenie. Nemohol som ho vybrať z vedra: chlieb je taký jemný a nadýchaný. Tu je moja hanba (ale aká lahodná):

Veronika, nemyslíš si, že pri dokazovaní koláčov bude tiecť sladká náplň? Nakoniec sa bráni dlho, alebo je to dlho, kým je železnica mladá?

Spravidla majú za sebou dlhý prvý výstup. Ale kontrola po rezaní je dosť rýchla, vidno, že do tejto doby naberajú na sile.

Mist, Ira, čo presne nie je jasné. Píš, bum, vymysli to spolu. polož konkrétnu otázku. A dáme konkrétnu odpoveď.

Nechcem tým povedať, že Olya zle vysvetlila, s kysnutými cestami sa vôbec nekamarátim, vždy som piekla iba s droždím (a nie až tak veľmi), takže vlastne nerozumiem všetkým týmto prepočtom. Zasmiala som sa sama na sebe
Jeden z týchto dní si myslím, že moje železničné vozne budú pripravené, a ak sa úplne nevysporiadam s preenzýmom a dávkou, určite sa opýtam

Tu je ďalší vyrobený chlieb:

varený aromatický chlieb s celozrnnou múkou "Zakhariy" (Linadoc)

Dievčatá, to by bolo vyňať všetky recepty na prvej strane

Dievčatá, to by bolo vyňať všetky recepty na prvej strane

Takže už sú na prvej stránke.

Och, už som to urobil nepozorný, nezdalo sa mi, že by som to mal včera

Prijmite ma ako spoločnosť. Včera som prečítal celú tému jedným dychom, rozhodol som sa, že to dám tiež. Našiel som si vlastný zamrznutý rakytník, dal som si dve polievkové lyžice. lyžice, tri kruhy sušených jabĺk a dve dlho umyté sušené marhule. Dnes som nazrela do téglika, vonia ako med. Zdá sa však, že v porovnaní s fotografiami nie je dostatok bobúľ a ovocia. Možno hodiť čaj. Potom sa ohlásim. Veľmi chcem taký chlieb, bez priemyselných kvasníc. Ďakujem všetkým

Dnes som pokazil štartér, takže rástol každých 5 krát. Raging, hlupáci))).

O rozdiele medzi mladými a nie veľmi mladými železnicami. Pre-enzým som si nasadil tretíkrát. Prvýkrát to bolo na múke tsz. Po dobu 10 hodín nebol pozorovaný žiadny pohyb. Druhýkrát som ho dal na pšenicu - tiež sa nehýbal 10 hodín. Dnes som doručil tretíkrát, pšeničnú múku 1. triedy, pohyb sa začal o hodinu. Takže budem musieť piecť koláče o 7 ráno, pravdepodobne ...

[Kara]

Som nepozorná, nezdalo sa mi, že by som to mala včera

KaraIra, urobil som to dnes ráno. Teraz pridám odkazy na ďalšie 2 recepty.

[paramed1]

paramed1,

Od samého začiatku (v tom zmysle, od prvého použitia), keď som miešal štartér (dobre, hovoríte tomu pre-enzým), bol som hlúpy. Blúdi normálne a aktívne.

[Strašiak]

Strašiak, nie, niečo sa pohybovalo zle. Potom však pri mixovaní bolo všetko v poriadku. A dnes ako nenormálne ponáhľanie. Takže to tak chcel!

[lappl1]

Dobrý večer všetkým experimentátorom!
lappl1, Lyudochka, to som ja. Chcem sa ohlásiť a poradiť sa.
Dal som droždie ...ak si pamätáte - jeden na „kyslom“ mede ... výsledok - vyhodil, pretože bol pokrytý plesňou. Med „išiel“ na to isté miesto. Včera som namiesto vyhodenej dal ďalšiu nádobu. No, že téglik nie je nečinný.
S mätou - kvasením podľa očakávania.
Ale so sušenými marhuľami - stojí to už piaty deň, žiadna pleseň, žiadne bubliny ... skrátka, ako som uviedol - v rovnakej polohe a pozorovať. Môžem niečo pridať? Alebo je to len veľmi sladká sušená marhuľa? Čo odporúčaš?

Borisonok, Lenochka, áno, samozrejme, doplňte. Sušené marhule boli pravdepodobne veľmi sladké. Nebolo treba do toho sypať cukor. Možno pridajte 100 gramov vody a trochu bylinky alebo čaju. Spravidla to vyskúšajte, ale nevylievajte.
A neľutuj to kvôli medu. zvážte, že droždie je indikátorom každého byaki, do ktorého nás obchodníci strkajú.
a ďalej. skontrolujte teplotu. Možno sú chladné alebo naopak horúce.

[Nata]

Od samého začiatku (v tom zmysle, od prvého použitia), keď som miešal štartér (dobre, hovoríte tomu pre-enzým), bol som hlúpy. Blúdi normálne a aktívne.

nie, niečo sa hýbalo zle. Potom však pri mixovaní bolo všetko v poriadku. A dnes ako nenormálne ponáhľanie. Takže to tak chcel!

Nata, Veronica, dievčatá, rôzne podmienky, materiál, vek - všetko je dôležité! Toto všetko teda treba brať do úvahy. Toto ti nehovorím. A zvyšok dievčat. Aj keď všetci tápame v tejto otázke. Ale vieš, čo ti poviem. Sme najchladnejší. Číňanom sa to nikdy nesnívalo. Od nikoho som nevidel nič, čo by sme robili za 1,5 týždňa. Viete si predstaviť, čo bude ďalej?
Natakeď už si tu, chcem ti poďakovať. Pri písaní receptu mi veľmi pomohlo tvoje žito na železnici. V recepte som povedal, že ďakujem. Hovorím tu tiež. A recept je:


Žitno-pšeničný krémešový chlieb s tekutým droždím (lappl1)

[Farida]

Prijmite ma ako spoločnosť. Včera som prečítal celú tému jedným dychom, rozhodol som sa, že to dám tiež. Našiel som si vlastný zamrznutý rakytník, dal som si dve polievkové lyžice. lyžice, tri kruhy sušených jabĺk a dve dlho umyté sušené marhule. Dnes som nazrela do téglika, vonia ako med. Zdá sa však, že v porovnaní s fotografiami nie je dostatok bobúľ a ovocia. Možno hodiť čaj. Potom sa ohlásim. Veľmi chcem taký chlieb, bez priemyselných kvasníc. Ďakujem všetkým

Farida, s radosťou prijímame! Dajme si pozor na tvoj kvások a pečieme spolu chlieb. Opýtať sa! Naše dievčatá sú vždy v zhone, aby pomohli.

Včera asi o 23:00 som dal pre-enzým na ďalšiu porciu tekutých kvasníc mandarínky. Pred odchodom do práce som dal dávku do režimu „Cesto“. Po príchode z práce po 6 hodinách som to hneď dala na pečenie. Nemohol som ho vybrať z vedra: chlieb je taký jemný a nadýchaný. Tu je moja hanba (ale aká lahodná):

Albinochka .... Pri čítaní správy ma premohlo toľko pocitov. Ale došla na koniec a vidiac, že ​​chlieb je koniec koncov chutný, sa trochu upokojil. Áno, treba nad niečím premýšľať. Možno mal 6 hodín? Ale napriek tomu som za vás rád! Hlavné je, že obsah nesklamal, ale na formulári sa dá pracovať.