Otázka kladom na kysnuté cesto

Šľahať sa dá akékoľvek cesto. Je to len jedna vec, ak je to samotné miesenie, potom treba dlho šľahať. A ďalšie, keď po hlavnej várke musíte ešte stále odbíjať. S cestom sa pracuje príjemnejšie. Je poddajnejší, vôbec sa nelepí na ruky, mäkký a elastický.

Boom beat, zmiešam to v TM a potom môžete poraziť

Boom A namiešam to v HP

Teraz, ak niečo, tiež chápem zle. Zdá sa, že možnosť zrelosti múky je nejako vhodná, ALE ... poďme ešte raz

1. V múke 9,4 g bielkovín na 100 gramov
2. Obidva krát hnetené v HP.
3. Maslo z chladničky priamo na múku navrchu.
štyri.? Autolýza ... v HP ... ako to je?
5. Nepamätám si teplotu v miestnosti prvýkrát, ale zvyčajne 16-19 stupňov. Opäť sa všetko robilo v HP, iba sa krájalo a formovalo hotové cesto - na stole.

Tu

Pripomínam, že prvýkrát to bolo iné, lepšie, aj keď recept je rovnaký, múka je rovnaká, sporák je rovnaký ... dom je rovnaký

V položke 1. je lepšie brať múku s veľkým obsahom bielkovín, najčastejšie v obchodoch s bielkovinou 10,9;
str.3 všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu a zmäkčené maslo (pretože kvasnicové cesto má rado, keď je teplé);
str.5 pri T = 16-19 * C kvasnicové cesto je studené a veľmi dlho stúpa, potrebujete rozmedzie T = 26-50 * C (optimálne 26 *).

str.5 pri T = 16-19 * C kvasnicové cesto je studené a veľmi dlho stúpa,

Ale dopadne to chutnejšie. Nikdy ste nevarili v chladničke cesto dlhého veku alebo cesto, ktoré tam zostarlo?

[Bijou]

Bijou, o studenej metódy v know, ale má tiež svoju vlastnú technológiu. A ak tyap-blooper, potom cesto z fíg bude robiť, zatiaľ čo množstvo kvasníc musí byť dodržané

V živote mám nízku teplotu. Cesto nikdy nezohrievam, aby kyslo.
Maximálne - buchty-koláče na záverečné kysnutie vložím do rúry pod žiarovku a pečiem odtiaľ, priamo zo studenej rúry. Ale to skôr preto, aby sa cesto vo výrobkoch nenavíjalo, pretože kvások „šetrím“ a dám ho na minimum, nemám rád, keď cesto vonia po droždí - na chlieb je libra múky 1 gram (suchý), na maslové koláče - 2 -3.
Ale súhlasím, že to je samozrejme vec vkusu. Nemám tiež rád ohrievanie - je ťažšie sledovať cesto, raz alebo dvakrát a zápach sa zhoršil, pretože prestalo. A to nejem. ((

V položke 1. je lepšie brať múku s veľkým obsahom bielkovín, najčastejšie v obchodoch s bielkovinou 10,9;

Iba o pár dní si to budem môcť skontrolovať v obchode, v zmysle, či je nejaký na sklade v najbližšom obchode. Na chlieb mám múku s bielkovinami 12,1 g na 100 g.

str.3 všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu a zmäkčené maslo

Potom sa toto mäkké maslo nepridalo okamžite, po 10 minútach Všetko ostatné malo izbovú teplotu. Teploty v mojej kuchyni (16 * C)

str.5 pri T = 16-19 * C kvasnicové cesto je studené a veľmi dlho stúpa, potrebujete rozmedzie T = 26-50 * C (optimálne 26 *).

Tento bod je taký zložitý. Je studený a studený, ale cesto úplne uvarím v HP na špeciálnom programe, kde sa teplo začína miesením, potom na špeciálnom programe, kysnutím po formovaní a samostatným pečením. Teplota v kuchyni teda robí malý rozdiel.

[Lena]

Nemám rada, keď cesto vonia po droždí

Lena, takže nezrelé cesto vonia ako droždie.
Tu je jednoduché porovnanie: Chlieb pečený na rýchle nastavenie (od začiatku do konca 2 hodiny) - vonia ako droždie, má špecifickú chuť a textúru voľne sype z nedostatočne vyvinutého lepku.
A chlieb sa pečie s plným programom (4 hodiny), bez kvasnicovej vône a chutný.
To znamená, že kvasnice majú aj svoje dozrievanie, ktoré ovplyvňuje vôňu a chuť.

raz-dva a zápach sa zhoršil, pretože prestal

A zatuchnutá vôňa je kyslá, čím dlhšie vydrží, tým je kyslejšia. Je to tak!?!?

A zatuchnutá vôňa je kyslá, čím dlhšie vydrží, tým je kyslejšia. Je to tak!?!?

Je to tak. Ale nielen kyslé - objavujú sa v ňom tóny alkoholu a acetónu.

Rýchle cesto vonia ako droždie, pravdepodobne preto, že na urýchlenie jeho zrenia sa zvyčajne dá obrovské množstvo droždia. Prinajmenšom v príručke k môjmu starému modelu Panas sú tieto odporúčania. )

[Bijou]

Bijou, pri toľkom droždí pravdepodobne čakáte dlho, kým cesto kysne.
Súhlasím s citátom Pás: „zrelé cesto nevonia po droždí“, a tiež nemám rada peroxid
Pri správnom kvasení by cesto malo vydávať alkoholický zápach, nie však acetón.

Rýchle cesto vonia ako droždie, pravdepodobne preto, že na urýchlenie jeho zrenia sa zvyčajne dá obrovské množstvo droždia.

Nie, 2 hodiny na všetko zjavne nestačia na droždie, aj keď ich je menej, preto im to aj vonia. Ukáže sa to asi 1 hodinu na kysnutie s miesením a kysnutím.

miesenie → kysnutie 50-60`, miesenie → kvasenie ďalších 40-50`, tvarovanie → kyprenie ~ 40` a pečenie.

Tak sa to volá, áno, pohodlné, keď poznáte a rozumiete terminológii

Pri správnom kvasení by cesto malo vydávať alkoholický zápach, nie však acetón.

Včera som mal práve dvojdňový smrad na chabatku s acetónom.)) Možno preto, že pod filmom? Bolo treba nechať štrbinu. Moje cesto je zvyčajne vyňaté v plastovej nádobe s vekom, nie je zapečatené. Ale dva dni to nebrala, pretože v nej je každý deň chlieb. A vo všetkých videách je odvážne, že cesto, potom sa cesto zastrčí pod film. Tak som to skúsil.

Biju, s toľkým množstvom droždia,
asi dlho čaká, kým cesto kysne.

Áno. Hrám minimálne pol dňa. Nejem však nič iné - čím dlhšie, tým lepšie. Ale z chladničky jej ťažkosti prešli ... ((

Nie, 2 hodiny na všetko zjavne nestačia na droždie, aj keď ich je menej, preto im to aj vonia.

Ak ich je „menej“, potom jednoducho nie je čo cítiť. Ale nebudem sa vyhovárať, s najväčšou pravdepodobnosťou máme len iné skúsenosti.

[Bijou]

Bijou, bolo potrebné do fólie zalepiť otvory vidličkou alebo špáradlom

[Pás]

Pás,
Múka s obsahom bielkovín 9,4 g je mäkká múka. Je dobré napríklad na výrobu cestovín. Na muffiny a obyčajný biely chlieb vám bude stačiť 10,3-10,5g, na bagety ciabatta od 12g.
Maslo by malo byť zmäkčené pri izbovej teplote. Je lepšie ho pridávať, podobne ako iné tuky (ktoré zahŕňajú aj vaječné žĺtky), do cesta nie okamžite, ale 7-8 minút po začiatku miesenia. Tuk teda nebude zasahovať do napučiavania škrobu obsiahnutého v múke a zabráni vývoju lepku, ktorý je presne zodpovedný za pružnosť cesta.
O autolýze v spoločnosti HP. Vypracujte predbežné cesto: droždie, voda, múka (nechajte 2 lyžice múky), cukor. Miesime v HP 5-6 minút, bez fanatizmu, hlavná vec je, že všetka múka je rovnomerne navlhčená. Prestaňte miesiť a cesto nechajte 15 - 20 minút vo vedre. Potom pridáme zmäknuté maslo a zvyšnú múku. Po ďalších 5-6 minútach pridajte do cesta soľ („trhá“ to aj lepkové nite, preto sa odporúča pridať ju do cesta úplne na konci).
Ďalej kysnite cesto jednu a pol až dve hodiny s povinným jedným alebo dvoma miesením.
Hotové cesto dajte na stôl, rozmixujte ho, vyvaľkajte na guličku, zakryte ho miskou alebo igelitom a nechajte predbežnú kyselosť 10 minút.
A potom formovanie, kysnutie (kým sa objem cesta nezvýši na dvojnásobok) a pečenie.

Bijou, musel som do fólie zalepiť vidličkou alebo špáradlom otvory

Na YouTube nebolo nič o dierach!

[Bijou]

Bijou, ale kde je iniciatíva Khlebopechkin, ktorá nehľadá jednoduché spôsoby.

ktorý nehľadá jednoduché spôsoby.

Uh-huh ... Tretí deň v pravom stĺpci som čítal päťkrát denne „Lenivosť horúceho fajčenia“.

[Bijou]

Bijou,

Uh-huh ... Tretí deň v pravom stĺpci som čítal päťkrát denne „Lenivosť horúceho fajčenia“.

Och! ! ! Takto som čítal od prvého dňa svojho objavenia, ale prvýkrát som to čítal plynulo a ... visel päť minút! Zvyčajne lenivosť, matka, ale tu ... z nejakého dôvodu horúce fajčenie!
No, panny, a čmárané! A aspoň niekto niečomu rozumel? Ligra, myslím si, je dobré zaťažovať dievčatá pojmami. inak zamrznú tiež

Uh-huh ... Tretí deň v pravom stĺpci som čítal päťkrát denne „Lenivosť horúceho fajčenia“.

No vy, panny, a čmáranice! A aspoň niekto niečomu rozumel? Ligra, myslím si, je dobré zaťažovať dievčatá pojmami. inak zamrznú tiež

Nie, vydržím len preto, že môj manžel hrával na internete rybolov a bol tam rybí jazyk, hoci chce čítať LEN, aha

[Tancuj]

Tancuj, ale ako je to lepšie vo forme alebo bez formy rúry, možno vo forme je menšia pravdepodobnosť prasknutia?))

inak zamrznú tiež

Už ...

Môžete ukázať fotografiu, ako zovrieť rolku, v akej podobe ju položiť?

Marish, buď trpezlivá. Za deň alebo dva urobím rožky a odfotím to. Takto to uhasiť? Mám taký internet, že jedna fotka sa dá načítať na pol noci ... môžem ti poslať e-mail a môžeš ísť sem ...

[Tancuj]

Tancuj, ach, aj ja chcem vidieť! Nikdy nie je neskoro študovať, koľko nových vecí sa naučím. A potom som si jedného dňa myslel, že vytvarujem rolku, radšej si počkám na profesionálov.

[Tancuj]

Tancuj

FAQ-oh-oh ?? A v ruštine?

[Tan]

Tan, ale e-maily v ruštine neexistujú Alebo ste tiež zavesení?

Aha! Duc, nerozumiem, čo to je ... ale STE mail, akazueTSa! A ja, tundra!
Ja, Natakha, som nedávno a konkrétne zavesil (a)! Mabut starne ...
Olyushka, ďakujem ti za vzdelávací program, inak by som žil ešte 100 rokov, aby som pochopil, čo to je?

[Tancuj]

Tancuj, waitmssss

Múka s obsahom bielkovín 9,4 g je mäkká múka. Je dobré napríklad na výrobu cestovín. Na muffiny a obyčajný biely chlieb vám bude stačiť 10,3-10,5g, na bagety ciabatta od 12g.

Opäť som to upiekla. Múka je stále rovnaká, bielkovín je 9,4. V obchode som ešte nebol, nehľadal som inú múku. Ak tam však nie je, musíte sa prispôsobiť tomu, čo je.

Maslo by malo byť zmäkčené pri izbovej teplote. Je lepšie ho pridávať, podobne ako iné tuky (ktoré zahŕňajú aj vaječné žĺtky), do cesta nie okamžite, ale 7-8 minút po začiatku miesenia. Tuk teda nebude zasahovať do napučiavania škrobu obsiahnutého v múke a zabráni vývoju lepku, ktorý je presne zodpovedný za pružnosť cesta.
O autolýze v spoločnosti HP. Vypracujte predbežné cesto: droždie, voda, múka (nechajte 2 lyžice múky), cukor. Miesime v HP 5-6 minút, bez fanatizmu, hlavná vec je, že všetka múka je rovnomerne navlhčená. Prestaňte miesiť a cesto nechajte 15 - 20 minút vo vedre. Potom pridáme zmäknuté maslo a zvyšnú múku. Po ďalších 5-6 minútach pridajte do cesta soľ („trhá“ to aj lepkové nite, preto sa odporúča pridať ju do cesta úplne na konci).
Ďalej kysnite cesto jednu a pol až dve hodiny s povinným jedným alebo dvoma miesením.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=429904.160

Táto technológia miesenia urobila cesto plastické, čo ma VEĽMI potešilo

Hotové cesto dajte na stôl, vymieste ho, vyvaľkajte na guličku, zakryte ho miskou alebo alobalom a nechajte predbežnú kyselosť 10 minút.

Toto ale nebolo treba robiť, pretože po odstátí sa cesto začalo opäť lámať Bolo potrebné ihneď plesnivieť, hneď ako som vytiahla hotové cesto z HP.
Výsledok je rovnaký ako v naposledy.

[Čo je to „autolýza“ („autolýza“)?]

Pre mňa bol pojem „autolýza alebo autolýza“ nový a nepochopiteľný. Hľadal som vysvetlenia na internete a toto som našiel

Čo je to „autolýza“ („autolýza“)?

Autolýza je vo všeobecnosti chemický proces rozkladu alebo rozkladu a hydrolýza je rozpúšťanie pôvodnej látky pôsobením vody s tvorbou novej. V pekárstve sa výraz „autolýza“ častejšie používa na označenie kysnutia zmesi múky a vody pred miesením cesta. Táto technika je určená na zlepšenie štruktúry cesta, jeho viskozity, na posilnenie lepku, pretože lepok (alebo iný názov pre „lepok“ - bielkovina obsiahnutá v múke) sa nerozpúšťa vo vode.

Autolýza sa zvyčajne vykonáva na pšeničnom alebo cestom s prídavkom pšeničnej múky. U celozrnných a iných bezlepkových múk sa autolýza nevykonáva.

Na cesto bez kysnutého cesta zmiešame vodu a múku a necháme aspoň hodinu odležať. Na kysnuté cesto zmiešajte múku, vodu a kysnuté cesto a nechajte 30 minút postáť.

Autolýza môže byť úplná (ak je zahrnutá všetka múka podľa receptúry) alebo čiastočná (ak je odobratá iba časť múky).

Zmes na autolýzu musí byť pokrytá vekom alebo fóliou, aby nevyschla a nenavinula sa.

Po autolýze sa do zmesi múky a vody pridajú prísady receptúry.
Zobrané tu 🔗

[Pás]

Pás, Pred rokom alebo dvoma som sa tiež trochu zabavil autolýzou. Že výsledok je niečo úplne iné ako zvyčajne - nemôžem povedať.

Tiež som skúsil pridať tuk a ďalšie doplnky oveľa neskôr ako pri prvej, hlavnej várke. Bol som zdesený, ako sa lesklé elastické cesto, ktoré sa na prstoch zvyčajne tiahlo takmer do priehľadného stavu, po pridaní oleja zrazu okamžite uvoľnilo a roztrhlo. Miešanie som musel takmer úplne opakovať. To som už nerobil, stačilo raz. Neviem, čo sa tu dá pokaziť, ale dopadlo to tak smutne.

To ale nebolo potrebné robiť, pretože po odstátí sa cesto začalo znovu lámať.Tvarovanie bolo nevyhnutné, akonáhle som vytiahla hotové cesto z HP.

Zvláštne ... VŽDY nechám cesto ľahnúť a po vybratí z HP ešte trochu pochodiť. Možno sú droždie príliš svižné a cesto sa nám vynorilo pred očami, z tohto stratilo trochu pružnosti?

Presnejšie, po programe „Pizza“ vyklopím maslové cesto z HP na 45 minút do nádoby, preložím, nechám, po miernom vzostupe ho preložím ešte raz alebo dvakrát ... Kým nevyzerá jasne dobre a začne škrípať. Pri rôznych teplotách múky a kvasníc to budú rôzne okamihy, takže to určite nemôžete povedať. V zásade som dal len trochu droždia, aby sa cesto dlhšie hralo, štruktúra a chuť hotových výrobkov sa veľmi líši od bežných nespárovaných koláčov, ktoré sú vyrobené z cesta takmer okamžite od KhP. Hlavným posolstvom pre takéto akcie bolo kedysi dávno prečítaný recept na údržbu nejakého zahraničného analógu nášho koláča, nepamätám si, ako sa to volá. Ale tam sa cesto uchováva takmer dva dni, neustále sa skladá a získava celkom úžasnú prelamovanú štruktúru s tenkými filmami.

[Bijou]

Bijou, Lena, čítam, hľadám, snažím sa porovnávať ... varenie v KhP sa stále veľmi líši od "manuálneho" varenia.

Dnes som čítal, že aj rýchlosť miešania ovplyvňuje vývoj lepku. Čím rýchlejšie je cesto miesené, tým viac droždia potrebujete. Toľko argument veľkého množstva kvasiniek pre HP.

Miesenie ovplyvňuje recept

Teplota vody: čím intenzívnejšie je miešanie, tým nižšia by mala byť teplota vody. Použitie ľadu je povolené.

Typ kvásku: existujú špeciálne droždie pre zrýchlenú metódu, ktoré sa používa vo Veľkej Británii, kde celý proces od miesenia až po pečenie trvá 90 - 120 minút.

Dávkovanie droždia: čím menej intenzívne je miesenie, tým dlhšie by malo kvasiť a tým menšie by malo byť dávkovanie droždia.

Trvanie fermentácie po miesení... Čím intenzívnejšie je miesenie, tým menej by malo byť po miesení kysnuté. Neodporúča sa kvasiť po ideálnom vývoji lepku, čo povedie k nadmernému namáhaniu gluténovej kostry a výskytu výbuchov na povrchu.

Trvanie konečného overenia... Čím intenzívnejšie bolo miesenie, tým bude cesto pružnejšie. V súlade s tým bude potrebné venovať viac času „natiahnutiu“ tohto elastického systému.

Všeobecne by sa múka mala meniť, ale zatiaľ nie.
V kuchyni mám ešte 16 *, pri kladení masla sa ochladilo a pravdepodobne to bol práve on, kto svojím tvrdením pokazil štruktúru. Preto bolo potrebné na rýchlom a teplom náleve s pečením vyformovať.

Hlavným posolstvom pre takéto činy bol kedysi dávno odpočítaný recept na údržbu nejakého zahraničného analógu nášho koláča, meno si nepamätám.Ale tam sa cesto vykonáva takmer dva dni, neustále sa skladá a získava celkovo úplne úžasnú prelamovanú štruktúru s tenkými filmami.

Lena, existuje odkaz?

Teplota vody: čím intenzívnejšie je miešanie, tým nižšia by mala byť teplota vody. Použitie ľadu je povolené.

Je to tiež spôsobené tým, že počas mechanickej práce sa vytvára teplo, čo nie je dobré pre cesto. Dajte ľad, aby sa cesto neprehrialo. Zdá sa mi, že tieto problémy sa týkajú hlavne miesičov a u výrobcov chleba je dávka príliš slabá na to, aby ste si z toho robili starosti.

Lena, existuje odkaz?

Samozrejme, že nie. Zvyčajne chytím zmysluplné detaily do pamäte a na ostatné úplne zabudnem. Dúfam, že miestni profesionáli okamžite pochopia, o čo ide, a povedia meno, potom sa dajú ľahko nájsť.

V kuchyni mám ešte 16 *, pri kladení masla sa ochladilo a pravdepodobne to bol práve on, kto svojím tvrdením pokazil štruktúru.

No, nechajte ho ležať v rúre pod žiarovkou alebo čo ... Lenže niečomu sa ťažko uverí, malé množstvo oleja ťažko dokáže také škaredé veci. Možno sa to len zaseklo?

Nemám veľmi rád koláče, ktoré sa rýchlo vytvorili po HP, príliš sa podobajú na „vládne“, nie na domáce.)

Chcem rohlík s jablkami, zajtra ho upečiem bez formy, uvidíme, čo sa stane ...

Vymiesime cesto, dáme 1,5 ČL suchého droždia, veľmi zle sa zdvihne, môže odísť cez noc? Možno v chladničke?

Málo droždia, slabý rast, aj keď tak dlho (asi 4 - 5 hodín) bolo cesto veľmi elastické ...

[ma-ri-na]

ma-ri-na, ale čo chuť a štruktúra?
Je to len tak, že malé množstvo droždia nie je len preto, aby cesto nezapáchalo od droždia alebo kvôli šetreniu droždia. Pôvodne sa plánovalo predĺžiť čas zrenia cesta. A počas tejto doby prebieha v ceste obrovské množstvo chemických reakcií, ktoré nakoniec ovplyvnia jeho farebný vzhľad-chuť-arómu. Možno sa spočiatku rozdiel nezdá byť nijako zvlášť výrazný, ale po určitom zvyku už iný chlieb jednoducho nie je.

Na rovnaké účely boli vymyslené aj cestá. Na vývoj chutí. Svojho času som urobil iba to - vložil som nejaké to dnešné cesto do chladničky a nahradil som ho včerajším alebo predvčerom. Tiež chutí dobre, ale zdalo sa mi to viac rozruchu - je pre mňa jednoduchšie viackrát vložiť denné cesto do nádoby.

A nemám rada vôňu droždia, ale mám rada rožky

Keď som písal ďalšiu tému, uvedomil som si jednu zo svojich chýb
Pečiem každý deň obyčajný biely chlieb so živým droždím zalejeme lisované droždie s TEPLOU srvátkou... Pri príprave cesta na „Curl“ som použil instantné droždie a okamžite som ich zo zvyku naplnil teplou vodou. Okamžité droždie je citlivé na teplotu, vďaka čomu je moje cesto jednoducho prezreté. Preto je dôležité, ktoré kvasinky sa používajú.

A nemám rada vôňu droždia, ale mám rada rožky

Marish, môžeš predĺžiť čas kontroly? Vôňa zrelého droždia je príjemná a veľmi málo cítiť. Možno vymeňte droždie

Aj keď píšu, že droždie neovplyvňuje chuť, cítim rozdiel ako vo vôni, tak aj v chuti
Lisované droždie kupujem iba na jednom mieste, nie najbližšom, ale iných

V tomto procese vylejte lisované droždie s TEPLOU srvátkou na obyčajný biely chlieb so živým droždím. Pri príprave maslového cesta na „Curl“ som použil instantné droždie a okamžite som ich zo zvyku naplnil teplou vodou. Okamžité droždie je citlivé na teplotu, vďaka čomu bolo moje cesto jednoducho prezreté

Mmm ... Súdiac podľa ďalšej témy, dovolím si tvrdiť, že živé droždie prežije dobre, ak je polovičné. Preto nasleduje ich malé skutočné dávkovanie. Nie?

[Bijou]

Bijou, Naplním ich sérom 30-35 *, čo sa zdá byť pre nich len dobrá teplota. Áno, a podľa výsledku sa ukáže, že sú zároveň dobré. Mám však určité podmienky - PEKÁRSTVO, to znamená veľa

Lena, Skúšala som s menej droždia, niečo ako tvoja metóda Ach, páčilo sa mi to Až som si uvedomila, či sa to páčilo môjmu manželovi

[Pás]

Pás, počkaj .. Povedal si, že miešaš naživo s cukrom?! Alebo som to nepochopil? Potom prepáč.
Kvasinky rovnako nemajú rady cukor ani soľ vo veľkom množstve - vysušujú bunku a odvádzajú bunkovú tekutinu. Existujú niektoré kmene, ktoré sú lepšie prispôsobené sladkému prostrediu, hovorí sa im osmotolerant, ale zdá sa, že som sa s nimi nestretol. Na sladké cesto často jednoducho zvýšia množstvo normálneho droždia.

Okamžité sa dajú naplniť tekutinou, nestane sa im nič zlé.

[Lena]

Lena, Tu tu pozri sa.
Množstvo stlačeného droždia zodpovedá nahradeniu suchého instantného droždia. Výsledok je dobrý. Čo iné môže byť indikátorom správnosti?
Pripomínam, toto je pre spoločnosť HP. Má svoju vlastnú technológiu a časový rámec pre všetko. Porušenie niečoho vedie k horším výsledkom.

Nehovorím, že v KP dostanete perfektný chlieb, ale podľa posúdenia pečenia v KP si myslím, že výsledok je dobrý

Ach dievčatá, už neviem, čo do pekla potrebujú))), možno je v pohode v dome, teraz cesto zreje v saune, len naozaj neviem, čo ešte skúsiť, tak sa pýtam, či často robíš buchty, rožky, buchty, najlepšie na pikantný recept, prosím, sem sem tie recepty odhoď, budem VEĽMI vďačná!

[Tancuj]

No ... Ako sa hovorí, oddýchnite si a bavte sa, všetko nechám ísť samé, pri dodržaní opísaných pravidiel Tancuj, pred pečením som skontroloval prstom, skutočne, zvykol som ho včas nastaviť, nakoniec to zjavne nedržal, následkom čoho sa dnes rolka po prvý raz nezlomila, cesto je vzdušné a nežná, je veľa náplní, vyvaľkala som to na tenko ako obvykle, neviem, aké je tajomstvo alebo miesto (nedávala som to do vodného kúpeľa ako obvykle, ale do teplej sauny)

Fotoreportáž:



2 bol nárast o niečo vyšší

Ó, dievčatá, neviem, čo do pekla chcú))),

No neviem ... Najskôr som dala na 2 kilá múky na koláče 2 čajové lyžičky HP, potom jeden a pol, teraz jeden. A všetko funguje dobre.

Rovnako je to aj v chlebe - spočiatku som na pol kila strčil takmer 8 gramov suchého droždia, potom 6 gramov, potom som prešiel na lyžice a zastavil na polovicu, moje váhy to toľko odmietajú rozpoznať.