Veľkonočný koláč „Sen“ a želatínová glazúra

Mimochodom! Želatínu sa neodporúča zohrievať k varu! Želatínu sa neodporúča zahrievať s potravinovými kyselinami do 60 ° C (začína kyslá hydrolýza (ničenie) želatíny). V glazúre tu nie sú žiadne kyseliny, takže môžete sirup pokojne uviesť do varu (ale prečo, keď sa všetko rozpustí už pri 60 °?). Keď pridáte želatínu, nebude tam nijako vrieť, nestratí svoje vlastnosti.

[Lena]

Lena, Masha to má!
Ale neukľudnil som sa a prečítal si celú tému!
A veľa tu písalo, že to uvarili a potom hneď pridali želatínu ... takže moje myšlienky okamžite zablúdili ...



Lena! Všetci! Presvedčený!
Už nebudem premýšľať!

No, ak sa uvarili, ako Natália vo videu (už som sa pozrela), tak to vrie v doslovnom zmysle nie je. Pretože tam sa bubliny začínajú objavovať až po obvode riadu. Toto nie je varenie riešenia v užšom slova zmysle.

[Rezlina]

Rezlina, môžete a bez marshmallow
Vďaka tomu bude hrubší a môžete pridať farbu)
Pridal som citrónovú šťavu, je tiež možná kyselina citrónová)
Potrebujete však citrón!

Ďakujem! 😊
Urobil som to najskôr bez marshmallow. Všetko dopadlo výborne, ale vôňa😬 neviem, ako to bude potom na tých vychladených. Pridaný citrón. Keďže na všetko nebolo dosť, okamžite som to urobil s marshmallows - vôňou a chuťou 😋👍
Marshmallow som naniesol rukou, pretože je hrubší. Po máčaní zostalo v glazúre veľa omrviniek (koláč je tentokrát veľmi drobivý)
A recept hovorí aj - želatínu zalejeme teplou vodou. Potom som si dal želatínovú placku, vyhodil som ju a vylial studenú, to je všetko 👌

[Masinen]

Masinen, Mashunya, tu sú moje, pečené z tej istej Manitoby. Dávka s ňou bola super, dopadli veľmi dobré veľkonočné koláče. Môj manžel už dnes odobral vzorku, povedal, že najvyššia trieda. Pravda, tú vašu som nezalial polevou, nemal som silu čakať, kým vychladnú. Múka pridaná 200 gramov, upečená polovičná časť.

A toto je od Sonadoru z nočného studeného cesta Tiež z jednej Manitoby a tiež pridala múku. Pripravila som pre nich glazúru, boli najskôr upečené.

Ďakujem pekne za recept na glazúru. Upiekla som veľkonočné koláče podľa mojich obvyklých receptov a ozdobila som ich touto glazúrou. Veľmi dobré, nakrájajte malý koláč, glazúra bola rovnomerne rezaná, nedrobila sa, neopadávala. Vyzerá skvele, rýchlo sa varí. Prvá porcia mi vyšla ideálne, dlho šľahaná. Pri druhom sme boli trochu leniví, vyzeralo to, že je pripravený. Po nanesení je priehľadnejšia a likvidnejšia, vrstva sa nanášala tenšia. Urobil som záver, nebuďte leniví a dobre porazte.
Marshmelow nepridal, čítal som o ňom neskoro, do obchodu nemal kto ísť. Obidve porcie som teda urobil bez neho, myslím si, že s ním by to bolo ešte lepšie.

Včera som touto polevou natrela svoje koláče!
Neexperimentovala a nekontrolovala, napriek tomu zvýšila teplotu sirupu na 68 stupňov a až potom pridala želatínu.
Dopadlo to perfektne !!!!!!
Je dokonale zmrazená! Pevné, ale nedrobivé!
Táto glazúra je najlepšia !!!!!
Moje hľadanie skončilo!

Táto glazúra je najlepšia !!!!!
Moje hľadanie skončilo!

Hurá Sveta, som veľmi rád, že ťa glazúra nesklamala

[Nataša]

Nataša, ani trochu sklamaný!
Ako dieťa som šťastná!

Ako dieťa som šťastná!

Toto je teda najlepší indikátor toho, že všetko dopadlo tak, ako ste chceli.
Šťastné prázdniny !!!

Masha, vitaj!

Len na fotke nevidím, s ktorou tryskou potrieš maslo a cukor ...

povedz mi, pliz

[Masinen]

Masinen, Mashunya, tvoj koláč je najlepší!
Všetci hostia to ocenili, povedali, že už dávno nejedli viac koláča ako tento koláč

[Rottis]

Rottis, Lena, mám starú flexi)

Marinuly, Marína, tu je to najlepšia pochvala!
Veľkonočný koláč sa už dávno nejedol!
Uraaaa !!!

[Masinen]

Masinen„Masha, tiež ďakujem celej našej rodine a príbuzným!
Tento koláč som piekla minulý rok, z troch bol najlepší. Tento rok som vyskúšal ďalšie tri nové - Myasoedovsky, Almond brewed a night made from studené cesto.
Dream a Myasoedovsky zvíťazili s veľkým rozdielom! Teraz ich budem piecť iba na Veľkú noc! Obidve sú veľmi chutné, voňavé, vlhké, ťažké a nie je pri nich varenie! A potom som uvidel recepty, kde sa vyrábajú tri druhy cesta, dva druhy cesta ... v našej dobe na to pracujúca žena zjavne nemá dostatok času ani energie ...
S bielou glazúrou - to je sen, s farbou - to je Myasoedovskie

Strih je vynikajúci - nedrobia sa, sú kypré, po upečení vychladli priamo v papierových formičkách, neprepadli

Masha upečený kulich podľa tvojho receptu, veľmi chutný, teraz použijem iba tento recept, tento recept je môj najobľúbenejší
Je pravda, že som ešte polevy naniesol na ešte horúce koláče, už som bol neskoro do kostola a za to sú tam veľké šmuhy, ďakujem

[Masinen, Mashenka]

Špeciálne som nechal dva veľkonočné koláče, aby som ich rozkrojil za 5 dní. S bielou glazúrou - toto je Dream so želatínovou glazúrou, so žltou glazúrou - toto je Myasoedovsky s glazúrou od Dr. Vydra.

Od pečenia uplynul presne týždeň. Nakrájame to. Oba sa nikdy nerozpadajú!


Želatínová glazúra sa tiež nedrobí, dobre drží na kulichoch

Od dr. Otkera sa v zásade nerozpadala, ale rozpadla sa na veľké kúsky, z ktorých niektoré odpadli

Odhryzni si

Podľa výsledkov testovania želatínová vyhráva s veľkým náskokom!
Masinen, Mashenka, ďakujem veľmi pekne za napísanie tohto receptu sem! Vynikajúca glazúra! Pripravuje sa pomerne rýchlo, rýchlo sa prestane lepiť, nedrobí sa pri krájaní koláča, drží dobre!

Mimochodom, nezdobené veľkonočné koláče došli rýchlejšie ako čerešnička! Aby som nezahodil zvyšky, dal som glazúru do plastovej nádoby s pevným vekom a vložil do chladničky. Práve teraz som si spomenul!

Poleva dobre stuhla, ale nie do tvrdej hrudky, skôr do plastickej hmoty. Pravdepodobne ho môžete vopred pripraviť a pred použitím trochu zahriať. Budem to musieť vyskúšať.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, lana svetlo, dievčatá !!
Vaše správy, pre mňa najdôležitejšia pochvala !!

lana svetlo, SvetaDakujem za test !!
Vyhrali sme s glazúrou!

Vyhrali sme s glazúrou!

Aha!

[lana svetlo]

lana svetlo, Svetochka, to je ako s mojimi fotografiami - upiekla som tiež recept na Mashin a Myasoedovsky Iziuminkin a vykrajovačky - iba jeden k jednej ako je váš. Glazúru však mám podľa môjho receptu. Ale mne sa naozaj veľmi páčila chuť oboch. Možno existuje ešte o niečo viac strojov, zdalo sa, že myasoyedovsky vyšiel trochu suchšie, no, len trochu. No, v myasoyedovsky vanilke bolo nejaké korenie a ja som tam dal kôru, vôňa bola viac citrusovo-vanilková a v Mašine bola bohatšia kytica korenia, ja som tiež dala tú kôru, ale do tej všeobecnej vône vôní neprejavilo sa to tak jasne. Svojou dezorganizáciou som porušil aj oba recepty, takže je ťažké povedať. Ale zatiaľ mám zo všetkých koláčov, ktoré som piekla, najradšej Machines. Pekla Maslo Eleny BO asi pred tromi rokmi, som ním tiež potešená, ale Elena to má prispôsobené na pečenie v pekárni, potom som ho upiekla.
Masha, ešte raz ďakujem za recept! Budem sa zaoberať kváskom, o dovolenku sa nestarám, ale len tak (môj manžel práve veľmi rýchlo zmenšil veľkonočné koláče a uvedomil som si, že to musím opakovať))

[Mona1]

Ale tá chuť sa mi veľmi, ale veľmi páčila

Mona1Tan!

Posledné tri roky, čo pečiem Myasoedovsky, som sa tento rok rozhodol vyskúšať niečo iné. Milujem mokrý a nevyhnutne vláknitý koláč. Zastavil som sa teda v Dream a urobil som správne rozhodnutie. Do stredy rána sa piekla dvojitá dávka cesta.

Je pravda, že som želatínovú polevu ešte neskúšal, obložil som ju obvyklým: proteínovo-práškovo-citrónovou šťavou, ale veľkonočné koláče boli vynikajúce bez glazúry

Ďakujem pekne za úžasný recept.

[Masinen]

Masinen, Mária, včera som upiekla tvojho Kulicha! Je mi veľmi ľúto, že som urobil iba polovičnú porciu. Pretože dnes prvé strihy ráno, a na večer nemáme nič! Pečené v pamätný deň, väčšinu z nich okamžite rozdané. Na stole s najväčšími rezmi. Všetci príbuzní, ktorí to vyskúšali, povedali, že chuť Kulicha bola mimoriadna!
Všetko som robila prísne podľa receptu, jediné bolo, že som mala napečené mlieko, a nemala som citrónový olej. Do cesta som pridala citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Použila som perníkovú zmes, na plnku - tmavé a biele hrozienka, sušené čerešne, sušené marhule, kandizované ovocie a mandľové lupene a vlašské orechy. To všetko bolo dlho namočené v koňaku a potom bol pridaný ružový likér.
Všetko som urobil 5 krát, ako ste mi poradili. Samozrejme, dlho, ale nie mätúce. Preto som medzi nápojmi mohol robiť aj iné veci.
Škoda, že som neodfotil hneď, zabudol som a nebol čas. A večer nebolo čo fotiť!
Teraz budem mať ako svoj obľúbený 2 recepty, tvoj vysnívaný koláč a môj, zlatko. Aj môj manžel mi povedal, aby som piekol iba tieto!
Ďakujeme vám, že ste sa s nami podelili o svoj recept!

A nenašiel som vo svojom vnútrozemí mashmello a tiež správny marshmallow ((((všeobecne som to urobil:
1 ČL želatíny + 6 hodín vody a nechala som ich 15 minút napučať. Zároveň som do 1 pohára cukru pridala 4 lyžice vody a rozpustila som v sipopchiku do hrnca nad ohňom. Potom naliala napučanú želatínu do horúceho sirupu, miešala ju a ručným mixérom ju šľahala 4 minúty do hustej hmoty. Krasooootaaaa !!! vyschla za hodinu a pol. Ale aká krása bola na veľkonočných koláčoch !!! a taaadaaaam je to chutné a neleje !!!! Vložte si recept do záložiek. Poďakovať!!!!




Tu je pekný.
Vo všeobecnosti ma inšpirovalo pochopenie, že pre deti upiekla všetky košíčky a tie vyšli príliš škaredo. A v chladničke, ako by to šťastie malo, ani mlieko, ani čokoláda (aby som túto potupu zvrchu nejako zakryla), spomenula som si na túto polevu))))) Ešte raz jej ďakujem)))

[Mária]

Mária, ďakujem za glazúru, hľadala som glazúru na želatíne, narazila som na tento recept, výsledok ma veľmi potešil, urobila som ju s marshmallow.

Cesto necháme kysnúť.
Cesto som miesila päťkrát a päťkrát sa zdvihlo. Cesto sa ukázalo ako hodvábne, ani neviem opísať, nenájdem slová, aké nádherné cesto sa ukázalo.

Povedzte mi, o koľko by malo cesto kysnúť? A 5 krát už pokrčený plnidlami?

Príprava na pečenie - štúdium receptov. Tento recept určite upečiem! A vznikla otázka - keďže sa chystám piecť podľa viacerých receptov (a budem mať cez týždeň málo času), dlho zatuchne? Ak pečiete v stredu, zabalíte ho do igelitu a do chladničky (alebo na balkón)? V sobotu plánujem zdobiť.

Masinen, Maria alebo dievčatá, ktoré tento koláč piekli viackrát. Mám 2 druhy múky - francúzsku a fínsku severskú. Aká je podľa teba najlepšia múka, ktorá sa dá na tento koláč použiť? Existuje aj variant našej obvyklej petrohradskej múky, Predportovaya

[Lyubashik]

Lyubashik, Nedal by som to do chladničky. A na balkón. Od stredy do nedele koláč v teple dozrie chladne. Tento koláč som piekla toho roku, toto je môj obľúbený recept na dnešok, čím dlhšie to stojí, tým chutnejšie. Tento rok nepečiem, nevyjde to načas. Tiež sa vždy trápim vysušením. A tak robím toto - dám koláč do vrecka, aby vrece siahalo po glazúru. Tesne tak, aby vrecúško bolo, prebytočný obalte okolo koláča, ale aby čiapočka bola vonku, aby nenavlhla. A veľkonočné koláče stoja vedľa seba a na vrchole s veľkým kusom polyetylénu celé toto bohatstvo iba voľne zakryjem, aby bol zo strán mierne prístup vzduchu. Potom určite nič neutlmí. Aj keď robím polevu, ktorá by možno nezmokla, keby som každý koláčik celý dal do vrecka - podľa vášho úžasného receptu na polevu na perníky (ešte raz za ne ďakujem), len o niečo menej prášku, aby ste dostali nie tak chladná poleva ako pri obrysovej. Fotografie mojich minuloročných veľkonočných koláčov sú v tomto Temku, pozrite sa pred rokom. Bolo ich niekoľko kusov - v papierových formách. Stále mi chýbali vo vnútri s bravčovou masťou, myslím si, že bez vreca by za 4 dni nezostali zatuchnuté))
V tom roku som vyrobila aj Myasoedovsky, ktorý je tiež veľmi chutný, rodina nemohla vybrať víťaza, ale tento sa mi zdal viac podľa mojich predstáv.

[katiyshka]

katiyshka, je lepšie zvážiť múku, kde je viac bielkovín. Väčšinou píšu na obale, treba sa poobzerať. Všeobecne tento koláč s najobyčajnejšou múkou dopadol pre mňa vynikajúco

[katiyshka]

katiyshka, Kaťuša, najviac bielkovín v severskom prostredí - 13 g, vo francúzskom jazyku (pekáreň Top grade, nie extra) - 10,3 g, v Predportovaya - 10 g

Sveta, Marina, ďakujem

[katiyshka]

katiyshka,
Len nie je pórovitý, stala sa z neho veľmi zlá múka.

Tati-ana, Tatiana, ďakujem

[Masinen]

Masinen, Masha, Pozerám sa na obrázky zo 14. strany - pri rozladení nestrieľaš? A napriek tomu, ak sa pokúsite uvariť 100 gramov múky z celkového množstva, nezruinujem recept? S nálevom zatuchne pomalšie.

Pekné popoludnie všetkým. Možno niekto vie, či je možné agar-agar použiť na želatínovú glazúru? A ak áno, ako ho použiť? Zalejte vriacou vodou alebo studenou vodou a priveďte do varu ?? Alebo behať po želatíne stále rovnako?

Poznámky pre seba. Pre tri veľké, 6 stredných a 2 malé potrebujete dve porcie dvakrát. Veľkosti papierových formulárov. A potom ma varenie unavilo) tento rok som sa vôbec nenamáhal, všetko som obložil touto glazúrou. Malá želatína je lepšia, rýchlejšie sa rozpúšťa a správa sa lepšie v hotovej glazúre.
Ešte raz ďakujem za recept na glazúru.

[Harmanček]

potrebujete dvakrát dve porcie

Harmanček, Ol, myslíš 4 porcie glazúry na zadaný počet koláčov?

[lana svetlo]

lana svetlo, Áno

Mám jednu porciu glazúry (bez marshmallow) dosť na 9 koláčov po 250 gramov. A mám ich 22. biela a 8 cokoladova. Rozhodol som sa, že druhú várku naklepem na 1,5 šálky cukru a 1,5 ČL. želatína. A vidíte, že sirup je trávený a želatína môže byť nadbytočná, ale zhustla, takže nebolo možné ju rozmazať. A zriedil som to vodou a porazil som to lyžicou. Všetko je zamrznuté (robím to bez marshmallow).

[Volga63]

Volga63, Silno som rozmazal, dalo by sa povedať, že aplikovaný

Dievčatá, priletel som s týmto koláčom. Hrôza. Spočiatku mi droždie (suché) nefungovalo, stáva sa to s droždím, ale zriedka viem, čo s nimi päťka robí v sklade. Potom zhasli svetlo a môj pekárnička, ktorá to všetko miesila, bola odrezaná. Asi o jednej ráno som sa vydesil, dal som všetko do pekárne s pečivom na odložený štart a išiel som spať. O piatej ráno som vstal, aby som sa pozrel - v noci bolo svetlo opäť vypnuté a môj chlieb bol vynulovaný. Prinajmenšom vo fáze zdvíhania, nie pečenia. Všetko však išlo tak dobre, stále, na toľko času. Keďže som nemal čas piecť, znova som naúčtoval pekárni, aby pre mňa pracovala.
Dnes sme to ochutnali. Mdaaa .... Poleva je vynikajúca, to áno, ale samotný koláč je veľmi hutný. Možno som pri pečení pridal príliš veľa múky a spolu s mojím umierajúcim droždím to viedlo ku katastrofálnemu výsledku.
Stručne povedané, mám nový sen - upiecť lahodný sen))

Spočiatku mi droždie (suché) nefungovalo, stáva sa to s droždím, ale zriedka viem, čo s nimi päťka robí v sklade.

Toto som mala viackrát, tak som prestala kupovať úplne suché droždie. Lisované Voronezh Lux-komparzy nikdy zlyhali, aj keď ich dlho držím v mrazničke.

Pečené koláče podľa tohto receptu. chutné !!! ale z nejakého dôvodu sa silno rozpadá. Aky je dôvod???

Ahoj! Kulich je neporovnateľný !!! Peklo v minulosti a tento rok! Ďakujem ti veľmi pekne! Prosím, povedzte mi, čo robím zle - koláč nevonia ako vanilka ... Aj keď som ho pridal tak, ako je uvedené v recepte (vzal som si tri balenia - od rôznych spoločností)

[Tatka]

Tatka, Aj vo mne, ktorý som jednoducho nedal, a prírodný a jednoduchý a tekutý, nevonia. Je to zvláštne.



Tatka, Môže vanilka a vanilín vypršať v obchode.
Veľkonočné koláče sú super!

Teraz som konkrétne išiel a pričuchol - áno, vanilka nie je cítiť. Zvláštne ...
Minulý rok bola pre mňa najlepšia S Myasnikovskaya a na druhom mieste bol Dream. Tento rok si vymenili miesto
Druhýkrát som piekla na darčeky
Naposledy - polovičná porcia. Doma je pohoda, obávate sa, ako sa cesto zmestí? Ale technický pokrok v kuchyni veľmi pomohol!
Cesto vložila do Shteby, na malátnosť 30 *, 3 hodiny. Perfektne sediace! Stačí zapadnúť do misy. Potom miesila v HP na cesto 1,5 hodiny. Potom znova cesto 1,5 hodiny. Skoro som utiekol! Pridala som hrozienka a na slnku sušené čerešne, hnetené na knedle, 15 min. To znamená, že takmer všetko za mňa urobila technika! Ja som to len dala na papierové formy, polovičná porcia sa zmestila na 6 kusov 9 * 9. Peklo v AG
Dostali som 2 rôzne zakúpené veľkonočné koláče, dobre, nebo a zem! Aké vynikajúce je vyskúšať domáci koláč!
Mimochodom, veľa som sa dočítal o dôležitosti kvalitného oleja, najlepšie s obsahom tuku 82%. Keď mi naposledy došlo maslo, váhal som ísť do obchodu, miesil som ho v margaríne. Takže som ten rozdiel vôbec nepocítil! A dobre sedieť a chutiť skvele!
Toto sú krásy margarínu:

Mária, ja som urobila veľkonočný koláč podľa tvojho receptu, vďaka mnohým, ktorí ho vyskúšali (všetko som rozdala, videla som krásnu drobenku).
Zajtra chcem upiecť ďalšiu várku. Vo svojom popise ste naznačili, že ste niečo pre seba zmenili. Konkrétne vás zaujímajú vajcia - práve ste polovicu žĺtkov nahradili bielkami? Chcem to upiecť späť na žĺtky. Vopred dakujem za odpoved. Možno nielen autor, ale vyskúšal to aj niekto iný, prosím zdieľajte.

Dievčatá, prepáčte, že som neodpovedal, nedostávam upozornenia!
Kto sa pýtal osobne, odpovedal všetkým)
Všetkým blahoželám k Veľkej noci, pokoju a dobrote u vás doma!

Ďakujem, upiekla som na Veľkú noc, cesto vykyslo v chladničke a bolo veľmi chutné! Odporúčam všetkým!

Potrebujete pomoc. Ako pripraviť brusnice alebo čerešne na cesto. Neposypať nasucho. A ako orechy najemno rozdrviť?



Možno niekto príde vhod. V samotnom cestíčku sa stráca vanilková vôňa. Aby z koláča vychádzala vanilková aróma, pridajte do želatínovej polevy vrecúško vanilkového cukru s cukrom.