Ryby v omáčke Kindzmari - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Ryba v omáčke Kindzmari

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
akákoľvek ryba (mám makrelu s / m)	1 kg
koriander	zväzok
kôpor (nie je v recepte)	zväzok
ocot z bieleho vína (mám korenie) 6%	6-7 st. lyžice
cesnak	4-5 zubov
čili vločky alebo pomleté (nepridával som)	ochutnať
soľ	ochutnať
repková cibuľa	1 kus
vavrínová líška	1-2 kusy
sladký hrášok	3-5 kusov

Metóda varenia

Rozmrazte makrelu. Je vhodné rozmraziť v chladničke tak, aby sa pomaly topilo. Na urýchlenie procesu, aj keď to nie sú potravinoví technológovia vítaní, môžete ryby rozmrazovať na vzduchu pri izbovej teplote, ale zakryte ich fóliou, aby ste znížili stratu kvapaliny v dôsledku odparovania.

Potraviny, ktoré sa majú rozmrazovať, za žiadnych okolností nedávajte do horúcej vody. Pri teplote asi 40 stupňov budú niektoré z bielkovín, ktoré tvoria svalové tkanivo rýb, denaturované. Množstvo vody, ktoré sú bielkoviny schopné zadržať, sa drasticky zníži a ryby sa spolu s minerálnymi soľami vzdajú veľkého množstva svalovej šťavy. Namiesto svalovej šťavy bude horúca voda absorbovaná tkanivami rýb. Objem rýb sa zreteľne zvýši a rozpadne sa počas varenia alebo dokonca počas procesu rozmrazovania.
Odstráňte vnútornosti z rýb, odrežte plutvy.
Ryby nakrájajte na porcie.
Olúpte cibuľu a cesnak.

Naliať pár litrov vody do hrnca, dať do ohňa, nechať zovrieť. Pridajte očistenú cibuľu, bobkové listy a nové korenie. Soľ. Veľkoryso osolíme. Voda by mala byť slaná podľa vášho vkusu.

Vložte ryby do vriacej vody, nechajte ich zovrieť a povarte ich 5-7 minút. Hlavná vec tu nie je stráviť.
Zatiaľ čo sa ryba varí, nakrájajte nadrobno cesnak. Netlačíme, ale krájame.
Koriander nastrúhajte nahrubo. V recepte by malo byť jedno koriandro. Nemám ju rada, tak som stiahla koriander a pridala kôpor.
Rybu vyberte štrbinovou lyžicou a vložte do formy.

Vývar preceďte (potrebujeme asi polovicu) a pridajte do neho paprikový ocot. Ukázal som, ako sa to dá vyrobiť TU. Ak taký ocot nemáte, potom môžete pridať chilli papričky, buď mleté, alebo vo vločkách. Vývar by mal chutiť mierne zvierať na jazyku a byť horký.

Na ryby dajte zelenú a nasekaný cesnak. Môžete vytvoriť dve vrstvy. Potom bylinky a cesnak oddeľte a posypte každou vrstvou.
Rybu zalejeme horúcim vývarom - marinádou, necháme vychladnúť. Vložte do chladničky, aby ste ryby marinovali aspoň 5 hodín.
Podávame za studena.
Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

rodina alebo firma

Čas na prípravu:

30 minút

Poznámka

Recept je na mnohých stránkach. Preto je ťažké vysledovať pôvodný zdroj)
Tento recept sa tradične v Gruzínsku používa na prípravu sumcov, ale môžete si uvariť akékoľvek iné ryby. Hlavná vec je, že je mastná a mäsitá.
Slovo „kinzmari“ sa skladá z dvoch častí: „kinji“, to znamená koriander a „dzmari“, čo znamená ocot.
Lahodné. Milovníci rýb to ocenia. Odporúčam!