Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natália]

Natália, Asi veľmi chutné, ale také recepty bohužiaľ nie sú pre mňa ...

[Vlad]

Vlad, vynikajúce, to áno, ale veľmi chutné iba pre niekoho, kto to miluje. Môj manžel a ja, no, len raz zjeme kyslý chlieb a je to, toto je nám ľahostajné.

Natália, začínam závidieť tvojmu manželovi ... Akýkoľvek chlieb na objednávku ... Výborne

Ďakujem za pochvalu, Vlad. Ale môžeš so mnou plakať, pretože môj manžel miluje iba jeden „Daily White“, čo veľmi obmedzuje tvorivosť.

Ak upečiem niečo iné ako biele, z 99% zjem aj seba

NatáliaSom pripravený zdieľať s vami týchto 99 percent zadarmo

Vlad, tak tu všetci robíme chleba. Už by sme ťa kŕmili, keby to bolo skutočne možné zdieľať

[Nataša]

Nataša, Ja, samozrejme, nie som profesionál, ale pokiaľ chápem, kvas je niečo, čo sa kvasí samo, bez „kultúrnych“ kvasiniek. A keď sa vopred dá múka s droždím, je to cesto, potom sa k nemu pridá zvyšok surovín. Ale tu je zvláštne cesto s ražnou múkou, zvyčajne sa cesto vyrába z pšeničnej múky a až potom všetko ostatné ..

[Pás]

Pás,
toto je kváskový štartér je v podstate kvások. Typ Ražný kvások (polotovar) od Viki. Do nej sa pridávajú mliečne baktérie (jogurt) a trochu droždia, aby rýchlo rástli.
Túto možnosť urýchlili, keď nie je čas na výber normálneho kysnutého cesta. Zdá sa mi, že je vhodnejší na okyslenie ražného chleba.

Nataša, ja, samozrejme, nie som profesionál, ale pokiaľ viem, kysnuté cesto je niečo, čo sa kvasí samo, bez „kultúrneho“ droždia.

Lyudochka, ako to chápem, ale máme do činenia s pekárňou. Tu sa všetky procesy urýchľujú a upravujú pre automatické programy. Preto IT a zvláštne: -

Argumentujem amatérsky). V štartovacej kultúre by nemali byť žiadne priemyselné kvasinky.

Normálne uvažovanie Všetko, čo sa týka pekární, nie je ako ľudia.

je to kváskový štartér - v podstate kvások. Zadajte ražné kysnuté cesto (polotovar) od Viki

Ďakujem, pozrel sa na Vicki. Myslím, že toto je IT.

Tam sú v predmete dokonca skúsenosti s pečením chleba v našom HP s takým kysnutým polotovarom, BEZ špeciálnych programov !!!
Ražné kysnuté cesto (polotovar) # 25

Všeobecne sa ukazuje, že programy je potrebné premenovať na štartér, čo je metóda zrýchleného štartovania chleba.

pozrel na Vicki. Myslím, že toto je IT.

Panna, nie TO. Polotovar z raže sa pestuje podľa určitého algoritmu niekoľko dní. Teraz som to robil prvý krát a pečiem to s ražou, pridávam, mimochodom, kvások, pretože potrebujem presne tú chuť kvásku, a nie to, že tam nie sú priemyselné droždie. V danom odkaze sa pečú v HP už z odvodeného polotovaru.

pekáreň

Už by ste ma kŕmili, keby

: mail1: Poznáme vás ... všetci to hovoríte
Pozrela som sa na obrázky chleba, teraz môžete ísť do obchodu na chlieb ...

Sú ľudia, ktorí sa tiesnia obrázkami ... závidím

[Daria]

DariaFotografie sú určite veľmi chutné, najmä tie, ktoré sú vytlačené na farebnej tlačiarni
Ale bohužiaľ nie sú veľmi výživné a z ich častého stravovania páli záha.

Panna, nie TO. Polotovar z raže sa pestuje podľa určitého algoritmu niekoľko dní. Teraz som to robil prvý krát a pečiem to s ražou, pridávam, mimochodom, kvások, pretože potrebujem presne tú chuť kvásku, a nie to, že tam nie sú priemyselné droždie.V danom odkaze sa pečú v HP už z odvodeného polotovaru.

A podľa môjho názoru je, iba pre pekárenský stroj - zrýchlený:
* polotovar je vytiahnutý za 24 hodín (recept som napísal od HP vyššie);
* a potom použiť tento polotovar na jeden chlieb + ďalšie ingrediencie až do úplného zloženia chleba;

Kompletný recept na chlieb:

Celá polotovarová štartovacia kultúra
320 gshr múka z bieleho chleba
3/4 lyžičky soli
130 ml vody
1/2 ČL sušeného droždia

Špeciálny program 5 hodín, kde môžete nastaviť časovač na 9 hodín, ale veľkosť a farba kôry nie sú nastavené.

* chlieb sa pripravuje na špeciálnom programe, ktorý sa začína okamžite zmiešaním do homogénnej žemle, droždie sa vyleje z dávkovača a leží nejaký čas nezmiešané až do hlavnej dávky a potom, ako je zvykom pri HP.

Kvasinky sa používajú ako do polotovarov, tak aj do základných receptúr.
Vika má na vode polotovar (nečítala som celú tému) a do HP sa pridáva aj jogurt.

Môžete samozrejme vyvinúť ďalšie možnosti použitia štartovacích programov HP. Viem, že naše dievčatá to už používajú na úvod.

A tu sú tri kôrky chleba. Všetko s psyliom

Pracujem na raži za 300g múky / vody, na štandardnom ražnom programe, keby som ho dlhšie držal na vzostupe, bolo by to „viac pričuchnuté“, ale toto je štandardný prog, snažím sa získať recept na „mašinu“.
Hrb v ľavom rohu je experimentom na tvarohu, bolo potrebné zlikvidovať 200g stojatú nádobu so zrnitým tvarohom, Manin zobral chlieb v súlade s GOST na tvaroh ako základ, rohy a stehná zostali z GOST, proporcie od seba samého. Spočiatku pri pečení chlieb stúpal takmer po viečko a potom nespadol, ale nejako sa pokrčil, najskôr som dal na pečenie 50 minút, ale trvalo to tam minimálne hodinu, alebo dokonca 1 hodinu 10 minút nebola takmer nijaká kôrka, respektíve bola veľmi mäkká, po druhé, samozrejme, veľa tvarohu. Ale chuť mala úspech, manžel povedal, že syrový chlieb sa ukázal, on ako milovník syra mu veľmi chutil, na fotografii zostáva všetko

300 ha múky 1 triedy
200 g zrnitého tvarohu, peroxidovaný
200 ml vody zmiešanej so sérom
1,5 lyžičky psyllia
1 vajce
soľ, med
ľanové semienko 1 polievková lyžica
1 lyžička droždie
Najskôr som spustil hlavný testovací režim, potom som pridal ďalšie servisné ohrievanie s jedným ručným miesením, potom pečenie 50 minút (málo)

No a tretí kúsok vpravo bol upečený hlavne s prísadami, prídavkom - nasekanými zelerovými listami. Bral som ako základ

Chlebové placky „takmer uzbecké“ (Omela)

Chlieb je chutný, gumený, chutil každému.

400g múky 1 triedy
300ml sérum
1,5 lyžičky psyllia
soľ 1 lyžička
droždie 1 lyžička
Nasekané listy zeleru - plný, ale nie narazený dávkovač.
bez oleja a medu

Všetky chleby so psyliom sú vlhkejšie ako bez neho, jemnejšie a zároveň „gumovejšie“, až na dotyk ražne pripomínajú sovietsky proteín. Všetky sú pórovité, psyllium podľa mňa vôbec nemení chuť. Zdá sa, že môj manžel veľmi nechápe, že teraz máme všetok chlieb zo psyllia. Ak rozdiel nie je cítiť, potom to nemá význam

[Pás]

Pása ako chlieb chutí? Čakám na svoju Európanku, tá už dorazila k hranici.

Všetko s psyliom

Lyuda, ako sa má druhý, tretí deň? (ak prežije)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaako našetrím peniaze na americký obchod (už tam mám celý kôš všetkého možného, ​​uvedomil som si, že kvôli dodávke nemá zmysel niečo málo objednávať)), pridám sa k vám

[Nataša]

Nataša, má zmysel, ak sú veci do 1,5 kg. potom je letecká pošta lacná alebo prvotriedne použitie nie je drahé a všetko, čo váži viac, ak je v jednej krabici, potom to isté nie je veľa úspor.

[Svetochka]

Svetochka, chlieb so psyliom sa neuchováva oveľa dlhšie ako bez neho, veľa vlhkosti, ktorú si psyllium udrží, neumožňuje chlieb vyschnúť. S tvarohom som ležal 4 dni pred týmto chrumkom na stole, bez akýchkoľvek sáčkov a chlebových košov, a napriek tomu si nelámete zuby, aj keď dnes je už zvonku trochu sucho, ale stále sa jemne stláča
Yosha, ale objednávať po jednom nie je vôbec ziskové, pretože sme mali spoločný podnik (spoločný nákup). Páči sa mi náš panasik, akoby bol stvorený na také experimenty. Doteraz nedošlo k absolútnym prepichnutiam. Najnešťastnejšia vec je s tvarohom a potom na pohľad, ale na chuť - samá vec

Zabudli ste, ako sa v našich lekárňach nazýva analóg? Teraz som čítal, že vo Švédsku sa toto psyllium predáva v bežných obchodoch, pretože sa tam stále používa ako prášok do pečiva

Phytomucil

Na koľko bochníkov chleba stačí? Myslím, že to môže vyskúšať. A potom sa vám zrazu nebude páčiť.

Pas, ako chlieb chutí?

Toto je sivý kyslý chlieb, ak sa budete riadiť receptami z pokynov.

[Anya1957]

ako prášok do pečiva sa tam stále používa

Práve to vo veľkej miere prispieva k pórovitosti pečiva. Môže sa pridávať do kastrólov a muffinov. Máme Anya1957 špecialista na toto
Yosha, Najskôr som si kúpil najmenšie balenie na 10 vrecúšok, 1 vrecúško = 1 hodina. l. psyllium (fytomucil), toto je na 5-10 bochníkov, podľa toho, koľko ich treba nahradiť

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Zbehnem do lekárne
Pás, to sa mi na štartovacích kultúrach nepáči - sú kyslé, aj keď zdravé. Ale nič, nájdem východisko. A na tomto programe si myslím, že môžete urobiť niečo ako taký s nízkym výnosom, vyberte si čas na cesto



Kedy konečne príde pekárnička. Svrbia nás ruky, aby ste vyskúšali rôzne veci. Po 257 mimoeurópskych bude veľa nových programov.

Na štartovacích kultúrach sa mi nepáči, že sú kyslé, hoci zdravé

A toto je presne tá kyslosť, ktorú hľadám, ale iba v ražnom chlebe. V pšenici to na môj vkus nie je potrebné. Ale každý má iné chute.

Áno, milujem to isté raž s kysnutosťou, preto v teple fermentujem buď srvátku alebo vodu s medom. Akurát mám doma pod stolom fľašu mlieka so srvátkou, alebo medovú vodu, alebo dokonca zmes a pokojne kyslastú, používam ju na ražné pečenie

Takže viem, že každému chýba kyslosť. A nemilujem ju od detstva, vždy som chlieb schovával pod tanier. Predali sme nie chutný chlieb, dva druhy bieleho a čierneho (kyslého). Preto som utekal na bazár po koláče, možno aj preto mi je kyslé pečivo cudzie



Ale urobím tento chlieb, ale hodím do neho koriander a med, je dobré ho jesť

Svetochka, chlieb so psyliom neostane oveľa dlhšie ako bez neho

Je to dobré

spočiatku som si kúpil najmenšie balenie na 10 vrecúšok, 1 vrecúško = 1 hodina. l. psyllium (fytomucil), toto je na 5-10 bochníkov, podľa toho, koľko ich treba nahradiť

... Tiež chcem piecť.

[Pás]

Pás,
Anna1957,
Narážal som na samotný princíp, že na urýchlenie procesu sa na odstránenie kvasu používa trochu priemyselného droždia. Samozrejme, tento štartér Sourdough od spoločnosti Panasonic je ešte zjednodušenejšia a rýchlejšia metóda ako Vikin. Určené zrejme pre západného spotrebiteľa pekárov, ktorý potrebuje rýchlo a ľahko vytvoriť akúsi symbiózu mliečnych baktérií a kvasiniek.
A podobnú metódu som kedysi stretol aj u Ludy (mariana aha), podľa Vittlera sa to volalo kvások. Aj tam sa na úvod použila ražná múka, voda, jogurtová srvátka a droždie.
V porovnaní s tradičnými metódami odstraňovania kváskov z múky za pár dní nie je táto umelá symbióza zjavne taká stabilná, a preto netrvá dlho (píšu v návode - nie viac ako týždeň v chladničke). No bez občerstvenia sa tam hromadí veľa kyseliny. Na pšeničný chlieb príliš kyslé.

Takže viem, že každému chýba kyslosť. A nemilujem ju od detstva ...
Ale urobím tento chlieb, ale hodím do neho koriander a med, je dobré ho jesť

Nemám rada ani kyslý chlieb. A na úkor užitočnosti vo výžive si myslím, že stojí za to poradiť sa s lekárom, či bude kyslý chlieb pre vaše telo užitočný. Nejde len o to, že ho nemiluješ. Keby telo muselo okysliť, vyžadovalo by od vás dokonca to nemilované. Takže kyslý kváskový chlieb nemusí byť pre vás / pre mňa / ... dobrý

vo Švédsku sa toto psyllium predáva v bežných obchodoch, pretože sa tam stále používa ako prášok do pečiva

Nataša, zaujímavý bod. A možno by ste sa čudovali, AKO PRESNE používajú psyllium ako prášok do pečiva? Mám iba predpoklady: samotné psyllium nie je schopné uvoľniť sa, pretože keď je nasiaknuté, je to iba neutrálny gél.

Tento štartér Sourdough od spoločnosti Panasonic je samozrejme ešte zjednodušenejšia a rýchlejšia metóda.

Tu som asi taký istý

Raž a tie kyslejšie nie sú vhodné pre každého, tí, ktorí majú gastritídu a ešte viac vred, by nemali jesť a gastritída je dnes už veľmi častá.

[Pás]

Pás, Len nemám rada kyslé pečivo, ale všetko ostatné je kyslé, dokonca až veľmi. Myslím si, že je to pre mňa psychologické, otec veril, že chlieb sa musí jesť, aspoň krajec, ale zjesť ho. Samozrejme mi nevynadali, ale vyzerali vyčítavo a ja som bola poslušné dievča, nechcela som sa rozčuľovať, tak som sa poriadne najedla. A chlieb bol len kyslý, nebola tam žiadna aróma.

A na tomto programe si myslím, že môžete urobiť niečo ako taký s nízkym výnosom, vyberte si čas na cesto

Takto dosiahnete dobrý výsledok - takto môžete tieto programy používať
Napríklad: Program „Kysnuté cesto“ (24 hodín) je možné použiť ako inkubátor na kysnutie cesta, na fermentáciu bielkovín (použil som), na ...
A programy na chlieb a cesto sa dajú použiť aj na veci, ktoré nie sú popísané v pokynoch.

[Pás]

Pás, o psylliu je tu citát "Psyllium je vo Švédsku veľmi populárne, dá sa kúpiť v takmer každom supermarkete. Odporúča sa pridať ho do bežného pečiva, aby sa zlepšila štruktúra cesta a zvýšil obsah vlákniny."

[zosilňovač]

Napriek tomu toto zosilňovač skôr ako prášok do pečiva.
A v akom pomere sa pridávajú na vylepšenie?

[Natália]

Natália, začnite s 0,5 lyžičky. na 400g múky, bez zmeny receptu. Pozri, čo sa stane, už pridávam do štandardného receptu tú istú dualu, bez zmeny pomerov, pol lyžice psyllia, ale naša chlebová kôrka ma obmedzuje, piekol by som každý deň, niet kam ísť

Fitomucil sa iba pozrel, v zložení je stále slivka. Alebo som našiel niečo zlé?

[joša]

joša, potom som tam zistil, že slivka .. nedávaj pozor, piekla som na fytomule so slivkou, všetky pravidlá

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, existujú rôzne typy, máme asi 250 rubľov so slivkou, bez slivky - 400. Vezmite so slivkou? Potom nemôžete dať sušené slivky

[joša]

joša, vezmite, čo je lacnejšie, v takom pomere to nemá vplyv na chuť

Dievčatá, o tom, že kváskový chlieb bude nevyhnutne kyslý, je to veľký klam - všetko závisí hlavne od doby kysnutia cesta a trochu od množstva kvásku.
Teraz neustále pripravujem chlieb, koláče a rôzne pečivo iba z kysnutého cesta (dobre, tento podnik sa mi páči), a tak všetky tieto výrobky chutia takmer rovnako ako s droždím, len o niečo aromatickejšie, sýtejšie, ale nie kyslo. Aj raž sa získava s miernym vykysnutím, ale ak chcete, môžete cesto udržať dlhšie v teple, ešte raz ho vymiesiť a potom bude kyslejšie.

všetko závisí hlavne od doby kysnutia cesta a trochu od množstva kysnutia.

V mojom recepte na ražný (správnejšie - ražno-pšeničný) ražný kvások 300g pridávam do cesta 200g ražného a 150g pšeničného. Kysnuté cesto sa nakŕmilo a dalo na noc, ráno cesto stúpalo v tvare hodín 5. Mám rada chuť.

A zvyčajne pripravujem cesto z pár lyžíc hustého pšeničného kvásku, aj na ražnom chlebe.
Neviem, koľko to bude kvásku podľa hmotnosti, ale sotva viac ako 100 gramov.
Pšenica sa mi páči viac ako ražná, čo sa týka jej „chovania“, vonia lahodne a lepšie sa skladuje, „spí“ dlho, bez nadmerného oxidovania, ak ju musíte používať len zriedka. Týždeň a dokonca niekedy to žije pokojnejšie v chladničke bez kŕmenia.

vonia príjemne

Moja vonia ako jablko - chutí mi dobre)) Už viac ako mesiac nekŕmim (kŕmim iba tú časť, ktorá pôjde do pečenia) - chcem len, aby sa jej hromadilo viac kyseliny octovej.

Moja vonia ako jablko - chutí mi dobre))

Mladá pšenica je jemná a príjemne jogurtová, ale keď sa zastaví, tiež kyslo vonia, všetko je ako ľudia.
A zabudol som, že všetko robím na srvátku a srvátka aj tak dodáva kvasu silu, na vode sa proces vždy zrýchľuje dlhšie.

A ja som srvátkové cesto. Cyklus prísad v prírode)))

Anya, kde berieš sérum? Nenájdem to v žiadnej hyper.

Anya, kde berieš sérum?

Zrejme ako väčšina jazdí z mlieka sama a ako vedľajší produkt sa získava aj tvaroh.

[Wit]

Wit, čo si? Nalievam ho do umývadla: často robím tvaroh a jednoducho to všetko nespracujem. Namočím do nej obe cereálie, a repku s reďkovkami, aby som znížila štipľavosť chuti. Môžem vás ňou naplniť od hlavy po päty

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, existujú rôzne typy, máme asi 250 rubľov so slivkou, bez slivky - 400. Vezmite so slivkou? Potom nemôžete dať sušené slivky

joša, vezmite si v Rusku psyllium a stojí to menej ako tutomucil, nemusíte si ho objednávať zďaleka, ak ho naozaj chcete vyskúšať. A potom, ak sa vám páči, môžete si ho objednať u Herble. na Herble je veľká nádoba. a potom 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekma, poďakovať.

Anya, kde berieš sérum? Nenájdem to v žiadnej hyper.

V Petrohrade navštívi Magnet. Vezmem niekoľko vreciek a zmrazím ich pre budúce použitie. Je to lacné v porovnaní s mliekom v jednom litri mäkkých vrecúšok.