Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, to nie je moje, babičky môjho manžela, staré, proste ma ohurujú svojou zákernosťou ...



$ vetLana, pečené, čoskoro to nakrájam, strecha sa trochu posunula dole, prečo sa to stane?)

okamžite vypnúť

Zlý kontakt alebo vybité batérie. Po vybití batérií sa mi váhy znížia.

strecha sa trochu posunula dole, prečo sa to stane?)

Stáva sa to z prebytku múky / nedostatku tekutiny. To znamená, že drdol bol trochu tesný. V spoločnosti Panasonic by mala byť drdol mäkký. Márne pridávate múku, najskôr vyskúšajte presne recept.
Ale !!! Niekomu sa páči roztrhnutá kupola chleba a konkrétne ho vyhľadávajú.

Chlieb musí tiež pred krájaním vychladnúť.

Bolo by pekné vidieť chlieb: fotografiu vzhľadu a rez. Potom bude jednoduchšie „diagnostikovať“.

ako pripojiť fotografiu k správe?

Ako vkladať fotografie je dobre napísané TU Ak prehráte, na prvej stránke pod spojlerom „Rôzne“ je odkaz.

[Pás]

Pás, taký príbeh, včera som piekla na obvyklom 1 programe, bolo tam veľa lepkavých oblastí, heterogénnych ...
dnes som piekla dvakrát na rýchlom programe s rôznymi múkami a rovnakou situáciou - som len zúfalá, teraz sa sem pokúsim priložiť fotografiu)

Túto fotografiu som práve piekol a bola to dobrá buchta ...

Dievčatá, pomáham Katyi, toto je fotografia jej včerajšieho chleba

[Pás]

Pás, ale dnes len z inej múky, tiež nepečené oblasti ...

Druhý (rýchly) chlieb

Pre prvý chlieb:

Krivá kupola je pevný drdol.
Odtrhnúť kupolu - možnosti. podľa programu, na ktorom sa to pieklo.

Je to rýchlo upečený chlieb? Porezali ste to? Strihali ... dojem, že boli odtrhnutí

K druhému chlebu konkrétna otázka: krájali ste vychladnutý alebo teplý

Vyzerá to skôr tak, že čerstvá strúhanka je rozdrvená nožom.

[Pás]

tu sú obidve, ktoré som pripevnil k rýchlemu programu, prerezal ho, neroztrhol ..., nôž je na tento bochník len veľmi krátky, bol teplý, neprerezal som ho hneď po vybratí , Dal som ho na rošt

Pás, ale dnes len z inej múky, tiež nepečené oblasti ...

tento bol chladný



Pás, všeobecne ste chceli vedieť, koľko by malo stáť, kým nakrájate?)

[Katarína]

Katarína, po upečení by mal byť chlieb stáť najmenej 30 minút. Radšej hodinu. Dozrieva akoby. Nemôžete to jesť horúce. Je veľmi pravdepodobné, že nebolo dosť vody.

[Anchic]

Anchic, v ktorom?)

Máme tému na fóre
Chladenie hotového chleba a procesy v ňom prebiehajúce
Prečítajte si to, pomôže vám to lepšie pochopiť váš chlieb.

Ak je HP nový, potom môžete najskôr odhaliť tmavú kôru, zatiaľ čo tiene sa vyvíjajú.

Nôž na chlieb je lepší dlhý a ostrý, a ešte lepšie - so zubami. Zadajte do vyhľadávača „nôž na chlieb“ a uvidíte.

[Pás]

Pás, no, naozaj si myslím, že neviem, ako vyzerá nôž na chlieb ??
prepáčte, ale je to trochu urážlivé, s pekárňou, áno, nepoznám zložitosti, ale nože ...
Len som nenašiel, kam to dali, vzal som si aj malý so zubami

Katya, prosím, neurážaj sa. Je to tak, že k nám chodia rôzni ľudia a niektorí ani len netušia o takom zázraku, ako je špeciálny nôž na chlieb. Nechcel som ťa uraziť. Prepáč !

A osobne som sa o noži s ozubeným chlebom dozvedel, až keď som kupoval HP a prišiel sem na fórum

[Pás]

PásNeurazte sa tiež, len sa to tak javilo, takže všeobecne varím veľa vecí, často pečiem domáce koláče, všelijaké muffiny, chcel som pekárničku, nakoniec som ju kúpil na radu skúsených ľudí, a tu som bol ako opica s granátom.

Anchic, ktorý z nich?)

Na všetkých fotkách vidím chlieb s nedostatkom vlahy. Možno aj to je dôvod, prečo je chlieb mierne nedopečený.

[Pás]

Pás, Bol som stále taký rozrušený, že to nedokážem ľudsky, asi je to stále problém s chladením)
zajtra mi kúpia dobrú kuchynskú váhu, vyskúšam to podľa receptu a bude to trvať hodinu)
ďakujem pekne za pomoc)

[Katarína]

Katarína, pripadá si ako na fotografii, ako nedovarené ... Darí sa vám s napätím v sieti?

[Anchic]

Anchic, uistite sa, že drdol sa nerozmazal, prečítajte si o ňom tu)



Mandraik Ludmila, o to ide, len nerozumiem, aký je dôvod ...
áno, s energiou je všetko v poriadku)

[Katarína]

Katarínamúka môže viac absorbovať vodu, môže vyžadovať trochu viac vody. Postaraj sa o drdol, he NIE musí byť veľmi tesný. Lepšie nechať to trochu rozmazať.

Teplomerom by sa mala teplota merať hneď po upečení, no, myslím si, že áno

[Kate]

Kate, žemľa môže byť počas miesenia veľmi rozmazaná. Najlepšie pre Panasonic je, keď sa kolobok končí. Pred kyprením by mal byť drdol pôsobiť hladko a mäkko, menej ako pomaly plávajúce.

Vzhľad prvého chleba - nemal dostatok tekutín, žemľa bola trochu húževnatá. Do kontroly môžete HP nahliadnuť takmer kedykoľvek, ale nie dlho. Aj na pečive môžete nakuknúť, ale nie je to žiaduce
Ukázalo sa, že rez nebol informatívny

Čo sa týka druhého balíka: na reze mi to stále pripadá zaseknuté. Prečítajte si tému o chladení chleba, odkaz som dal vyššie.



Myslím, že s napätím je všetko v poriadku, kôrka sa pečie nádherne. Ak by napätie nebolo dostatočné, potom by nestačila ani kôra

Nataša, pri 130 stupňoch sa zdá, že by to isté mohlo trochu premýšľať, ale fotografia naozaj nie je veľmi jasná

[Kate]

Kate, Navrhujem ešte raz opatrne urobiť výrez a vyfotiť tak, aby bola viditeľná štruktúra chleba. Aby boli nedostatky dobre viditeľné. Nepamätám si, že by sme v tomto vlákne diskutovali o nepoháňaní. Ak sa prvý prah nepečie, piekol by som po francúzsky.

[veľmi jemný]

Čo je tam na rezanie. Príliš droždie - rozfúka strechu, neustále praskne povrch. Perník zjavne nie je sledovaný na konci dávky, ale na začiatku programu. Na konci sa to stane prísnejším, ako je potrebné.
Dokonca sa pozriem na podiel 330 g vody na 500 g, to je 0,66 (330/500), ale pre mňa je norma väčšinou 0,7, teda pre mňa je 350 g vody minimum.
Zároveň neberiem možnosť, keď váhy ležia alebo je chyba vo vode v pohári. A toto môže byť. Iba žemľa na konci dávky neklame.
Skús byť veľmi jemný krásna labka až po zastavení lopatky. Na koniec. Na začiatku by ste nemali mať kolobok a neporiadok pod lopatkou by ste mali rozmazávať takmer až na koniec.
Možno s normálnym kolobokom a kvasinkami je to normálne. Suchý etker som nepoužíval sto rokov. Niekto niť, skontrolujte ich množstvo na 500 g múky. Hodiny podľa druhu chleba a príliš veľa z nich.



Teraz však vyzerala pozornejšie. Chlieb zároveň vyzerá objemovo normálne. Nečistoty v pruhoch.
Vymenili by ste aj kvások. Zdá sa mi, že ani nie toľko vody, ako droždie, je škodlivé. Zdá sa mi, že príliš veľa z nich počas kvasenia kazí múku. Musíme to určite znížiť.
Zdá sa mi.
Zakúpte si vlákno ako Lux, kaviareň, aby ste mohli presne povedať ich počet, ak sa majiteľ etkeru teraz nenájde.

Ako dáte droždie? presne bez sklzu?

[fffuntic]

Dievčatá, a nevyzerá to na nečistoty. Panasonic mi nie je úplne známy, ale ak všetci zborovo napíšete, že nie je dostatok tekutín, mohli by také oblasti zostať?



fffuntic,, synchrónne o nečistotách.

[Pás]

Pás, ale dnes len z inej múky, tiež nepečené oblasti ...

Druhý (rýchly) chlieb

objasníme si teda, že boli použité rýchle alebo základné režimy?
Naša rada je pre základný režim normálu.

Rýchly režim je veľmi horúci, tam hlúpo nedokáže odolávať múke takého napätia a zhoršovať sa tým najnepredvídateľnejším spôsobom. Pre rýchly režim musíte vziať silnú múku pre špecializované HP.
Ak bude horúce miesenie + praskanie droždia (a dôjde k takému zahrievaniu, že sa z neho môže stať bežné množstvo), potom sa budeme dlho pýtať, čo tam je a ako.

Nacvičte si správny mix na bežnom hlavnom programe.
Teraz sa to javí ako nečistoty, ale dobrý objem a vysoká strecha, ktorá sa neustále podkopáva.
Podľa súčasného stavu je potrebné upraviť rovnováhu medzi kvasinkami a vlhkosťou.
Aj keď boli všetky vaše experimenty v rýchlom režime, potom v tom hlavnom bude všetko v poriadku.

Pamätajte, že horúci chlieb je plný horúcej vodnej pary, ktorá by sa pri ochladení mala čiastočne odpariť a čiastočne vstrebať do škrobu z múky. To znamená, že chlieb je „upečený“ a po vytiahnutí vysuší, až kým ľudsky nevychladne, a to ani zhora, ale zvnútra)))))
Ak nakrájate s predstihom, všetka horúca vlhkosť prudko kondenzuje a namiesto absorpcie dáva vlhkú pokrčenú drvinu.
Z rovnakého dôvodu nie je možné čerstvo upečený chlieb ihneď vybrať do chladu. Mal by byť teplý, to znamená, ak je vo vašej kuchyni veľmi chladno, je lepšie ho držať v sporáku s otvoreným vekom.

[$ vetLana]

$ vetLana, Dnes to ešte skúsim, dokúpim ďalšie droždie, váhy budú normálne, skúsim jednoznačne podľa receptu na hlavnom programe a podľa pravidiel ochladím a odhlásim)



fffuntic, predvčerom, keď som to robil prvýkrát, som použil obvyklý prvý režim, ale hreším tam, že to naozaj nenechali poriadne vychladnúť, boli tam aj vlhké miesta ...
Kvasinky bez šmýkačky, skúsim dnes kúpiť ďalšie, posledné dva chleby (včera, čo som piekla, ktoré sú na fotke, toto bol rýchly režim)

Etker je normálny kvas. Nedávno som na nich piekla - v prvej päťke so zľavou som sa nejako chytila. Používa sa v rovnakom množstve ako iné suché droždie.
Musíme vystopovať žemľu a nechať chlieb dobre vychladnúť. Potom môžete sekciu vyfotografovať.

Nedávno som piekla aj na Etkeri, všetko je normálne. 1,5 lyžičky. droždie, 500 g múky a 330 ml tekutiny. Múka Limak. Myslím si, že tu ide o rýchly režim a nie úplne vychladený chlieb. No a prvý chlieb, pečený o 4. hodine, sa nakoniec krájal teplý. Kaťuša, pečieme o 4 hodine a necháme na rošte 1,5-2 hodiny. Kolobok opravte nie na začiatku, ale na konci miešania.

Heartfeil_Glance, je pekárnička nová alebo použitá?

Dr.Oetker droždie - dobre, páčilo sa mi to

[Kvasinky B (piecť / základné)]

Kvasinky bez šmýkačky, skúsim dnes kúpiť ďalšie, posledné dva chleby (včera, čo som piekla, ktoré sú na fotke, toto bol rýchly režim)

A tu prosím uveďte: Použili ste 1,5 lyžičky droždia ako na hlavný program, tak aj na rýchly program? Je to rovnaké?

V ruských pokynoch sú kvasnice predpísané dvakrát v receptoch:
Kvasinky B (piecť / základné)- pre bežné programy
Kvasinky R (rýchle) - na rýchle pečenie.

Musíte si vziať množstvo kvásku zodpovedajúce programu, na ktorom budete piecť chlieb.
Ak ste ale na rýchly program použili rovnaké 1,5 lyžičky droždia (vždy to znamená bez podložky, pod nôž), potom môžu byť použité droždie veľmi silné a na pečenie v hlavnom programe je potrebné ich zredukovať a nie nalievať podľa pokynov. Pre Basic si vezmite 1 lyžičku tohto droždia a pre Fast - 2 lyžičky to určite zistíte až v praxi.
Má zmysel v tomto kvásku pokračovať, ak ho chcete použiť v budúcnosti alebo pre všeobecnú skúsenosť. Ale ak ho zmeníte za iné (múku alebo droždie alebo vezmete inú tekutinu), výsledky môžu byť odlišné.

Rovnaký recept je možné upiecť v hlavnom / úplnom programe a rýchlom / krátkom programe. Pokiaľ ide o prísady, jediný rozdiel je v množstve droždia, aby sa chlieb v krátkom čase dostal do požadovanej veľkosti a pórovitosti, ale bohužiaľ, chlieb má horšiu chuť a štruktúru. Preto je režim Fast určený skôr pre núdzové situácie, ako napríklad „večera po 2 hodinách, ale bez chleba“.

[Pás]

Pás, použité iné množstvo ako v tabuľke receptov)



Slovann, nové, nekupujte použité zariadenie!)



Andreevna, mimochodom, chcel som sa opýtať, ako zistiť, kedy je koniec dávky?)

Ovládam od samého začiatku dávky. Niekoľkokrát klesnem o.

[$ vetLana]

$ vetLana, Tiež sa mi páčili, teraz už skončili, využil som bezpečnú chvíľu, ako písali dievčatá)

[Heartfeil_Glance]

Heartfeil_Glance,
Katya, pozri sa sem Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Najprv môžete sledovať miesenie, ale po 10 - 15 minútach už môžete pridať vodnú múku. No, alebo hneď na začiatku, ak vypijete príliš veľa múky alebo tekutín, ako to robím dnes. Ranný chlieb som dala na 500 g múky. Dávka sa začala. Pozerám a mám tam tekutú hmotu. A potom mi došlo, namiesto 330 ml vody som narazil 430 Rýchlo som začal opravovať a pridával som všetko, čo nebolo dovolené. A dones to na kolobok. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, až po vrchnák, s krásnou kôrkou. Vzdal som to, pretože som si na dačo zvykol piecť na 253. a je tam pohár s poslednou značkou 200 ml, nalejem tam pohár a ďalších 130 ml. Takže v 257 som urobil to isté (pohár na hranici 300) Ale to už nebolo 200 + 130, ale 300 + 130. Takže v starenke je diera.

[Andreevna]

Andreevna, Tiež som chcel niečo zistiť, v dvoch rohoch sa vždy všetko pozbiera, ale v dvoch rohoch zostáva málo, ako sa to dá vyriešiť?)



Pás, tu je fotografia narušená na začiatku



Pridala som lyžicu múky (možno trochu menej)



toto je druhýkrát

Zvyšok v rohoch sa počas kysnutia zmieša s celým cestom, ale ak mám možnosť, v prvých minútach trochu pomôžem silikónovou stierkou.

Pridala som lyžicu múky (možno trochu menej)

Za čo?

[Anchic]

Anchic, vyzeralo to, že sa stále silno lepí, na fotografii to nie je vidieť, nejde o video
Ale pridal som len kvapku

[Katarína]

Katarína, nie je to strašidelné, že sa drží. Tam na ciabatte by sa cesto malo všeobecne rozmazávať. Teraz musíte skontrolovať, ako je chlieb upečený. Ale pridali trochu - nie strašidelne. Potom príde pochopenie - aký chlieb má vaša rodina rada: jemnejšie cesto alebo strmší.

Zvyšok v rohoch sa počas kysnutia zmieša s celým cestom, ale ak mám možnosť, v prvých minútach trochu pomôžem silikónovou stierkou.

Robím presne to isté ako Lyudmila.

[Katarína]

Katarína
1. Stoja kachle vodorovne? skontrolované úrovňou?
2. Z tohto dôvodu sa niektorým ľuďom páči spôsob zavádzania výrobkov (voda dole)))
3. Každopádne okamih nie je zásadný a môžete na ňom zabodovať.

Lepenie - nelepenie?
No a čo, to kachle. V ňom miešadlo nahrádza ľudské ruky. Ak ste niekedy robili koláče, potom viete, že najskôr maškrtu a potom vymiesite - vymiesite tak, aby sa vám začala rúcať z rúk, zatiaľ čo cesto je jemné a môže byť mierne lepivé. Mierne lepkavý - nie je upchatý. Čím je cesto vláčnejšie, tým je koláč vláčnejší.

Tak je to aj s chlebom. Na konci dávky by mali byť železné rukoväte mäkké a mohli by byť trochu lepkavé. Mal by sa vám páčiť váš kolobok. Takto by ste sami ručne miesili.
Na konci vyskúšajte inú konzistenciu a nechajte si svoju obľúbenú.

K pečeniu nie je čo dodať, všetko už bolo povedané. Najobľúbenejšie odporúčania od Lena-funtik. A to som mala. A nie na začiatku, už po dlhodobej prevádzke. Rozhodol som sa nesťažovať si, ale pokúsiť sa to prísť na to. Všetko sa zmenilo! Potom pozrel na vodu a rozhodol sa zmeniť množstvo. Nepamätám si, ktorým smerom sa problém vydal. Niekedy na tretí deň sa nôž po niekoľkých rezoch stane lepkavým. Dlho to vysadzujem. Nemilosrdne mením kvások !!! Všetky tieto rozhovory: „Páčilo sa mi to“ nie sú pôsobivé. Páči sa vám? Ale ja nie. Koľkí už napísali, že pri výrobe droždia aj múky je možný technologický výpadok, presne to, čo chcete ... A tieto superduperové výrobky sa dodávajú do obchodu. Čaj v dnešnej dobe nie je ľudová kontrola v móde a budem súhlasiť s oddelením kontroly kvality. Čo chcete od kapitalizmu!?
Ak to Katyi neprekáža, podelím sa o svoje skúsenosti. Bez ohľadu na tenisky s čižmami, ktoré teraz budú lietať mojím smerom.
Je samozrejmé, že proporcie sú striktne podľa receptúry. A 2 ... 5 gramov múky tuda-syudy rozdiel neurobí. Kvasinky prísne.
1. Nedotýkajte sa žemle až do konca dávky. So silikónovou špachtľou môžete vyberať v rohoch, ale iba ak sa chcete osobne zúčastniť
v procese miešania.
Pečiem v noci už niekoľko rokov. O 23-00 som stlačil štart a idem spať. Asi o tretej ráno sa zobudím z arómy toastového chleba a idem do kuchyne. Hotový vyberiem, zakryjem dvoma uterákmi a idem ho naplniť.
2. Varujem pred radou dať vedro na váhu a všetko položiť na váhu.Vedro tiež nie je na stole veľmi stabilné, a keď vlákno, táto veža na váhe, keď je naložená, príde s obsahom. Nie skutočnosť, že to chytíte za chodu. No, možno chytíte za hrsť múky. Potrebujete to?
3. Nalejem soľ a cukor do vody a za stáleho miešania lyžicou rozpustím. Samozrejme voda v odmerke už bola odmeraná.
4. Akékoľvek droždie, ktoré vylejem a rozdrobím sa na dno, potom múka, voda, slnečnicový olej. A do východiskovej polohy.
Veľa šťastia v pečení, Katya!

[Andreevna]

Andreevna, Tiež som chcel niečo zistiť, v dvoch rohoch sa vždy všetko pozbiera, ale v dvoch rohoch zostáva málo, ako sa to dá vyriešiť?)
Wit, Ďakujem ti veľmi pekne)
Pokiaľ ide o misku, také rady som nevidel, nikdy mi ani len nenapadlo, tiež mi to nevyhovuje)

v dvoch rohoch sa vždy zhromaždí všetko, ale v dvoch rohoch trochu zostane, ako sa to dá vyriešiť?)

Môcť. Len tomuto odpadku musíte venovať pozornosť.

[Pás]

Pás, tu ráno)

[Katarína]

Katarína, nejako zvláštne. Alebo môžete fotografiu nahrať na hostiteľský server fotografií (napríklad 🔗) a odtiaľ vložte sem. V miestnej galérii je fotografia pri odovzdávaní výrazne znížená na kvalitu, tu je však žiaduce mať lepší obrázok. Aj keď vidno, že chlieb je vo vnútri lepkavý.

[Anchic]

Anchic, zdá sa, že nie je lepkavý, fotka je hlúpa, stala sa veľmi priamou v kvalite, neviem, ako to urobiť inak ...

[Katarína]

Katarína, to znamená, že sa fotografia pri nahrávaní do galérie zle pokazila. Ak však nie je lepkavý, potom je výsledok uspokojivý?