Darnitsa chlieb z fugasky

Milá fugaska, chlieb pečiem už dlho, ale ruky nedosiahli tvoj recept. Včera som piekla na fermentovanom upečenom mlieku namiesto vody a na lisovanom droždí (10 g) hnetenie a kysnutie za hodinu. atď. a pečenie v rúre. Chlieb je úžasný! Pripájam sa za všetky vďaky za tento recept.

Chcem tiež poďakovať autorovi receptu !!! Chlieb je vynikajúci !! Ďakujem ti!! Teraz už ďalšiu raž nepečiem! Ja pridávam iba vodu nie podľa receptu, ale menej ... ak podľa receptu, tak sa mi zrúti chlieb .. neviem prečo ..

Piekla som druhýkrát a strecha sa mi opäť zrútila, niečo menej ako 1 krát, ale klesla, o koľko znížiš vodu ?? Povedz mi plizzzzz

Ale aj keď je strecha usadená, stále je to super bzučanie, ale aj vy chcete krásu !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Pečiem „Darnitskiy“ v režime „Hlavná (1)“. Skúšal som piecť na „Celozrnnom“, výsledok nebol pôsobivý (bochník sa ukázal ako nižší a hustejší). Prvé dva krát sa mi zrútila aj strecha „Darnitsky“ (piekla sa v rôznych režimoch), akonáhle sa množstvo vody znížilo, kupola sa stala iba zrakom pre boľavé oči ... Rada vám odporúčam, aby ste sa pokúsili pomaly znížte množstvo vody (mimochodom, v tejto téme sa toho už veľa povedalo) ... A pre jasnosť sa pozrite na môj výsledok na strane 22 (odpoveď # 327) tejto témy (takto sa získa „Darnitsky“) po znížení množstva vody).

Povedzte Kroshovi, koľko vody použijete v recepte? Faktom je, že domácim chlieb chutil, ale rovnaký problém aj s vrchnou časťou.

Zredukoval som vodu na 280 ml, výsledok so strechou sa nezmenil !!!

je potrebné zmeniť pomery múky: vezmite viac pšenice a menej raže. Robil som to podľa princípu čím viac ražnej múky, tým lepšie (problémy so strechou ma zaujímali najmenej zo všetkých). ale ak zvýšite množstvo pšeničnej múky a podľa toho znížite množstvo ražnej múky, potom bude strecha nádherná. len bude treba kontrolovať žemľu, ražná múka a pšeničná múka naberú iné množstvo tekutiny ...

pripravený chlieb prísne podľa receptúry, pri miesení pridané 3 lyžice pšeničnej múky.
všetko bolo v poriadku

Milá fugaska, videla som váš recept na iných stránkach !!! Taký je populárny! Dozvedel som sa to len preto, lebo si to neustále robím sám. Ešte raz vám ďakujem za prácu.

Dobré popoludnie, v nedeľu som upiekla tento chlieb podľa hlavného receptu, dopadol super! pridaný cesnak a zelená cibuľa. V procese som pridal 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky, keďže sa mi zdalo, že žemľa je príliš riedka. So strechou všetko klapalo, nespadla ...
🔗
🔗
🔗

(y) Dnes som upiekla chlieb Darnitskij podľa receptu fugasky. Práve som pridal 3 CH L. PANIFARINA, 1 ch. l koriander, pretože bol problém aj s objemom bochníka. Vložil som lopatku na ražný chlieb, pečenú v režime „raž“. Výsledok na seba nenechal dlho čakať! Bochník je vysoký, pečený a voňavý.

Skúšal som to upiecť. Chlieb vyšiel proste super !!!!!!! Pravda, piekla som to na kefírovo-ražnom kvásku a vzala som rovnaké časti ražnej aj pšeničnej múky. Rodina ho schválila ako prvý úspešný a veľmi chutný sivý chlieb.

Chlieb je rozprávkový! Chuť je úžasná. Manžel si vzal do práce, aby sa pochválil, aj pol bochníka.
V recepte som nahradil med fruktózou a olivový olej nerafinovaným slnečnicovým olejom. V procese miešania som pridala lyžicu pšeničnej múky s vrchom (ak som pridala odmernú lyžicu, tak asi 2-3 ks). Strecha je v poriadku, žiadny problém. Všeobecne veľmi chutné odporúčam každému!
A ďakujem pekne fugaska !!!

fugaska, ďakujem za recept, teraz robíme hlavne iba tvojho Darnitskyho, dokonca aj nášho 11-mesačného.to dieťa má z toho radosť :-) druhý deň robili tento chlieb so sušenými slivkami, až do večera neostal ani drobček :-) niekedy ho robíme v ražnom režime a často namiesto prémiovej pšenice pridáme prvý.

teraz dajte chlieb podľa receptúry fugasca
pridala trochu viac pšeničnej múky
nahradený olej slnečnicovým olejom (milujem jeho vôňu)
nalial viac slnečnicových semien

tešiť sa na....

Ahojte obyvatelia fóra! Som tu nový.
Dnes sa chlieb pečie podľa tu diskutovaného a milovaného receptu.
Toto je prvá skúsenosť s nigellou.
Zmeny: voda 300 na vodu 100 + 200 tmavé pivo, 1h. l. káva
V chlebe je nadmerná horkosť, čo by mohlo mať vplyv na pivo, alebo môže káva tiež chutiť horko?
Všeobecne som s výsledkom spokojný.Úcta k autorovi

V reze je chlieb trochu roztrhnutý, ale z nedočkavosti ho vystrihol iba z HB

Ahojte všetci, veľmi dobrý recept vďaka fugaske a všetkým, všetkým, všetkým !!!
Pečiem stále podľa zvýšeného receptu iba ja pridám Glof 1 polievková lyžica. l
Agram 1. čl. l a Panifarin 2 h. l
Kto dokáže, či môžete úplne nahradiť Extra-R ---- Glof?

Darnitsky malý dnes pečený na testovanie
Mierne upravený recept na Aljašku-VM2600
• 0,7 lyžičky. suché droždie SAF Levure
• 75 g ražnej múky Nastyusha
• 125 g sokoliarskej pšeničnej múky
• 0,9 lyžičky. jemná soľ (nebrúsiť, dať obvyklé)
• 0,5 st. l. tekutý horský med (preto som pri miesení žemle pridala múku, inak by sa držala na stene)
• 1,5 lyžice. l. olivový olej
• 150 ml vodnej miestnosti. tempo. varené
• mletý kardamón v malte 1 lyžička. pre vôňu
• 1 lyžička. suchý cesnak
Prirodzene preosiata múka, med najskôr premiešame s vodou, aby sa med lepšie rozpustil, potom pridáme olej. pri prvej várke som videl, že žemľa bola lepkavá, postupne som pridával 3 lyžice múky bez vrchu, kým sa žemľa osamostatnila.
Piekla som v hlavnom režime 2 hodiny 53 minút, kôru som dala tmavú.
Kôra je trochu hustá, ale vnútro je mäkké, hm. Chuť je neutrálna. Bez chuti, bolo treba pridať cesnak a surovú údenú klobásu. Malý. Nabudúce budem.
Nechajte to vo vnútri po dobu 20 minút po skončení programu. susedia nás navštevujú druhý deň)
počas písania správy sa malý Darnitsky usadil na žalúdky) Možno nebude užitočné jesť čerstvé čerstvé, ale pochopenie toho všetkého sa upokojí. V noci budem piecť sama, aby som ráno nebola najčerstvejšia, ale aspoň stála 7 hodín

[fugaska]

Pek včera Darnitsky, možno Stolichny všetci rovnakí? na lekársky predpis
od fugaska

DARNITSKY CHLIEB NA KEFIRE
množstvo prísad
teplá voda 170 ml + 30 ml
biokefír 150 ml 3,20%
olivový olej 2 lyžice l.
cukor 1 polievková lyžica. l.
soľ 1,5 lyžičky
droždie 1,5 lyžičky
pšeničná múka 200 gr +50 gr
ražná múka 200 gr


program 1 pre stredný bochník
pri východe
Sám pridal: 3 lyžičky panifarínu a 2 hodiny. l Glofa (zriedený vodou)
Ja som nepridávala vodu a pšeničnú múku!
Navonok to dopadlo jeden na jedného s chob
(tri príspevky vyššie)
Chuť ... Neopísateľné vnemy

Fugaskina Darnitskyho vo francúzskom režime (6 hodín) spravili super jednoduchým, všetkým vzdušným, takmer sa nenalial cukor a dokonca raz zmenili množstvo raže a pšenice na fr. režim, bol nižší, ale stále úžasný. Fugasca

Chlieb stál hodinu na tanieri pod vekom na ohrievanie riadu v mikrovlnnej rúre - kôrka je jemná, pôvabná. Chuť sa trochu zmenila, objavila sa. Recept je vynikajúci. Nabudúce pridám tmavé pivo pol na pol s vodou.

[Šuršun]

Šuršun Vyskúšajte to na starom kefíre!
A rozdiel pocítite !!

Nie je potrebné dávať panifarín! Ale s cesnakom musíte byť opatrní.
tu ľudia písali o zlyhaniach, pozri! Pre istotu som dal sušené.
SHL, ale všeobecne je treba vyskúšať zaujímavý recept! Najmä so slaninou

Nakoniec som upiekla Darnitsky chlieb. Čo môžem povedať? Úžasný výsledok! Fugaska-ďakujem pekne !!! za taký úžasný recept na chlieb!

Za pár sekúnd sa obráťte na možnosť „Vymaľovať“ ...

Po dlhých mukách (alebo agónii?) Sa konečne rozsvietilo svetlo na konci tunela. Toto je druh chleba, ktorý vyšiel na moju srvátku. Ukazujem to z krásnej a škaredej stránky. aby ste videli, ako ďaleko som ešte od dokonalosti. A chuť je chuť !!!!! Nikdy neprestávam autorke želať zdravie! Fugaska

Dievčatá, s pečením chleba som nová.
Podľa receptúry fugaska pečený chlieb sa ukázal veľmi chutný, ale vrchol sa z nejakého dôvodu ukázal tak škaredý. NIE, v žiadnom prípade si nesadol, proste takto prišiel s takou depresiou a upiekol sa.
V recepte od fugasky:
1,5 lyžičky. suché droždie
150 g ražnej múky
250 g pšeničnej múky
1,5 lyžičky. jemná soľ
1 polievková lyžica. l. pohánkový med (môže byť nahradený cukrom)
2 lyžice. l. oli 250 g pšeničnej múky
300 ml izbovej vody tempo.

Urobil som malú zmenu: namiesto 300gr. Ja som dala vodu (150g. Voda a 150g. Kefír), namiesto 250 g pšeničnej múky (200g. Prémiová pšenica 50g. 2 triedy) a namiesto pohánkového medu obyčajný kvetový med.
Čo som urobil zle? Prosím povedz mi.

[fugaska]

fugaska

Dakujem pekne za recept. Ukázalo sa to veľmi chutne. Pridala som tam kôpor a cesnak. Pravda, do mojej bavlny som musel pridať múku, aby žemľa nebola rozmazaná po stenách.
Ale mám dve otázky. Po prvé: môj chlieb sa ukázal byť mäkký, pórovitý, ale je možné ho dostať, takže môj syn to miluje viac. Druhá: keď som škvŕkala suchú cesnakovú žemľu, ktorá po pridaní múky bola kyprá opäť rozmazaná po stenách, a ešte horšie ako predtým. A keď začal piecť, strecha prepadla, aj keď nie veľa.

Ahoj všetci!
Nadiy, možno sa strecha nezrútila, ale len trochu zdeformovala kvôli ražnej múke? Na fóre som sa dočítal, že pri ražnom chlebe je to normálne. Moje prvé Darnitsky bochníky sa ukázali s plochou strechou, ale teraz je všetko, akoby podľa výberu, zvlnené!
A pokiaľ ide o pridanie cesnaku, napísali, že radikálne ovplyvňuje cesto a zriedi ho. Nemôžem dať odkaz, pretože všetko v mojej hlave bolo zmätené dostatkom informácií. Z tohto dôvodu som do chleba vložil všetky možné koreniny, okrem suchého cesnaku! Môžete ho nahradiť suchou cibuľou - veľmi chutné!

Do ražného chleba vždy pridám trochu granulovaného cesnaku, asi 0,5 lyžičky. Vôňa je cítiť v chlebe a nemá vplyv na kvalitu bochníka.
Je pravda, že pečiem podľa iného receptu, ale v Darnitsky by sa malo vyskúšať.

[fugaska]

fugaska

Dakujem pekne za recept. Ukázalo sa to veľmi chutne. Pridala som tam kôpor a cesnak. Pravda, do mojej bavlny som musel pridať múku, aby žemľa nebola rozmazaná po stenách.
Ale mám dve otázky. Po prvé: môj chlieb sa ukázal byť mäkký, pórovitý, ale je možné ho dostať, takže môj syn to miluje viac. Druhá: keď som škvŕkala suchú cesnakovú žemľu, ktorá po pridaní múky bola kyprá opäť rozmazaná po stenách, a ešte horšie ako predtým. A keď začal piecť, strecha prepadla, aj keď nie veľa.

Nadiy Jemne pórovitý chlieb vyjde na kvasinkovej kysnutej kultúre č
Menšie póry sa získavajú v pohánkovom chlebe, ale nie každý má rád chuť pohánky v chlebe

môj jemne pórovitý sa ukázal ako čisté raž (míľovými krokmi) a Darnitsky bol vždy vzdušnejší. skúste pridať múku. budete ho musieť aj tak pridať, cesnak skutočne „skvapalní“, stačí pridať trochu viac múky

[fugaska]

fugaska Prosím, povedzte mi, či ste upiekli Daritsky (Capital) na kefíre veľkosti XL podľa vášho receptu, teda na 600g múky ??

biokefír 3,2% (hustý) - 200-220 ml
teplá voda (alebo mlieko) - 150 ml
olivový olej (alebo rastlinný) - 2 lyžice. l.
pšeničná múka - 250-300 gr
ražná múka - 250 gr
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1,5 lyžičky.
droždie - 1,5 lyžičky.
ražný program (s predhriatím), tmavá kôrka, 1kg
možno budete musieť pridať múku (v závislosti od hrúbky kefíru).

Ak je upečené, v akom režime a s akou špachtľou?
A potom dnes som sa dal upiecť, režim hlavnej lopatky je ražný, zdalo sa, že HP sa zhoršuje, vôňa sa objavila akoby z preťaženého motora, bojím sa spáliť sporák

sazalexter
Ja a Darnitsky sme piekli v množstve 600 gramov múky (celkové množstvo) a obyčajná biela v množstve 700 - 800 gramov múky - sporák si poradí, motor funguje ako hodiny a my máme iba jednu lopatku, to hnetie všetko (a cesto na knedľu, aj sladké, aj ražnú a bielu žemľu)
jediná vec, možno čisto ražný chlieb, by som z toľkej múky neurobila, ťažko ju bude piecka ľutovať

[fugaska]

fugaska Vďaka za odpoveď! Úplne som zabudol, že máte Kenwood BM 256 Preto to asi nebolo správne
Darnitsky (Stolichny) pečený s kefírom z múky 50/50 podľa vášho receptu dobre upečený na streche nad morom - pozdĺž vĺn Veľkosť XL stredná kôra
Kefír bolo 180 ml vody, 250 ml
Minule som robil raž podľa prvotného receptu (200g + 200g raž / pšenica) Strecha bola prekvapivo vyrovnaná

takže možno len pridať trochu viac pšeničnej múky? gramov napríklad o 50 ... teoreticky by mala byť strecha rovnomernejšia

Zmizol význam, chcem upiecť niečo podobné ako „Kapitál“
CHLIEB "STOLICHNY" vyrobený v súlade s GOST. Z knihy, ktorú vydal P. Ershov „Zbierka receptov na chlieb a pekárenské výrobky.“

Lúpaná ražná múka - 50 kg
Pšeničná múka prvej triedy - 50 kg
Lisované droždie - 0,5 kg
Soľ - 1,5 kg
Cukor - 3 kg
Aj keď tvrdia, že to nie je možné, ale ako sa hovorí, „nádej mladých mužov sa živí ...“

Sladká Fugaska! С Špeciálne zaregistrovaný na fóre, aby vám povedal VEĽKÉ ĎAKUJEME! Váš chlieb „Darnitsky“ s medom je veľmi, veľmi chutný! Naozaj som do toho pridala 1,5 ČL. zmes rasce a koriandra. Ďakujem za recept! Domáce pekárne mám celkom nedávno a z mála chlebov, ktoré som už upiekla, je stále obľúbený „Darnitskiy“.

[Fugaska]

Pripravil som podľa témy recept, ktorý vyložila Lola, pridal som však Agram, slad a panifarín, chlieb sa ukázal ako veľmi chutný. Dnes prišla známa, skontrolovala to a rozhodla sa odhaliť svoju pekárničku

Fugaska, Ďakujem ti veľmi pekne!!!

Veľmi pekne ďakujem za tento recept !! Pre mňa nie je celkom Darnitsky, je taký rustikálny, šedý, ale VEĽMI chutný !! Robíme to zakaždým, všetkým sa to veľmi páči, vďaka !!

[stupeň73]

stupeň73 Ešte lepšie to dopadne, ak pridáte k zväčšenému receptu
Panifarín 3h. l Agram 2h. l. Glofa extrakt 1h l (zriedený vo vode 380 ml)

[stupeň73]

stupeň73 Ešte lepšie to dopadne, ak pridáte k zväčšenému receptu
Panifarín 3h. l Agram 2h. l. Glofa extrakt 1h l (zriedený vo vode 380 ml)

Viete, teraz by som možno povedal niečo hlúpe, ale tento chlieb je taký dokonalý bez tejto extra „chémie“, prečo ho potom pridať? Všeobecne sa tieto prísady snažím používať menej často, zdá sa mi, že chlieb je bez nich „zdravší“)) Ražnej múky je tu málo, aj tak je všetko perfektné! mimochodom, ak si ho dáte na časovač „na noc“, potom jeho klobúk čestne podopiera iba viečko HP!)) Prečo ešte potrebuje, na môj vkus je už dokonalý!

Viete, teraz by som možno povedal niečo hlúpe, ale tento chlieb je taký dokonalý bez tejto extra „chémie“, prečo ho potom pridať? Všeobecne sa snažím tieto prísady používať menej často,
/ citát]

Plne súhlasím, recept je úžasný!
Nemyslím si, že panifarín a suché štartovacie kultúry sú zdraviu škodlivé, len som niekoľkokrát pridal 1,5 lyžice panifarínu. l. Nezaznamenal som žiadny rozdiel.

mimochodom, ak ho dáte na časovač „na noc“, potom jeho klobúk, čestne, iba podporuje kryt HP!))

Akonáhle som ho v noci položila, ukázal sa chlieb nízky a trochu nemotorný. Ako vysvetliť tento jav? Pridala som všetko ako obvykle, vždy pri miešaní pridám 2 - 3 lyžice múky. l., aby vytvorili správny kolobok. Chlieb sa ukázal ako úžasný, s krásnou a takmer vždy rovnou strechou, preto som si v noci trochu naliala s obchodom, ale veľmi to nevyšlo.
Tu je môj krásny „denný“ Darnitsky z fugasky! (750 g)

Pečiem Darnitsky po druhýkrát, chlieb je veľmi chutný, ale vzhľad smutný, prvýkrát sa strecha zrútila natoľko, že výška bola najviac 10 cm, a dnes som sa rozhodol vodu vymeniť za mlieko, takže vôbec sa nezdvihla, taká tučná palacinka ... .. naozaj kvôli mlieku? Všetky ingrediencie sú rovnaké, aké používam v iných receptoch, nikde inde nedošlo k prepichnutiu, vždy vzdušný chlieb, vysoký - len obrázok, ale nejako to proste nejde ... ani pre mňa, ani pre mojich priateľov. Môže mi niekto prosím niečo poradiť?

Je sekvencia záložiek porušená? Ako v inštr. spoločnosti HP! Mulica obsahuje vodu, múku, droždie!
Nie je už voda normálna? „Viste“ v gramoch alebo v pohári?

všetko je striktne podľa receptu, všetko premeriam na váhe, ktorú som skontroloval presnosťou mincami a záložka je už na stroji ...... tak chcem vidieť tento bujný chlieb!

Skúste nabudúce pridať múku + 30 g, Saf-moment droždie?
Teplota v miestnosti?

ano kvasinkovy bezpecny moment, ine neberiem, raz "vypalene", mlieko bolo pri izbovej teplote ... len som si svoj zaujm vymerala zo zaujmu - na jednej strane 3 cm, na druhej - päť, jasne nie obr

[fugaska]

Je ťažké ho upiecť v čistom mlieku, nebude sa dobre piecť.
Skúste upiecť Darnitsky na kefíre, z fugaska recept vyššie bol
Pozrite sa tiež sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

ach, a mam otazku, sazalexter, je lepsie pridavat pšenicnu muku alebo zit?
Len som nemal kefír, ale nechcel som to robiť na vode ... Len som ho nakrájal, dobre upiekol, aj keď je málo soli, dnes asi len nie je môj deň

Lepšia pšenica, bude lepšie rásť!

a dnes som sa rozhodol vymenit vodu za mlieko, tak sa to vobec nezvysilo, taka tucna placka ... je to naozaj kvoli mlieku?

Mlieko je podľa mňa vhodnejšie do pšeničného chleba.
Pri miesení pridám vždy pár lyžíc pšeničnej múky, bez nich je cesto rozmazané na dne a stenách, hoci všetko meriam aj na presnej elektronickej váhe. Keby som ho nepridala, potom by chlieb s najväčšou pravdepodobnosťou zlyhal kvôli nadmernej vlhkosti, rovnako ako váš. Experimentujte, recept je veľmi dobrý, budete mať úspech!