Darnitsa chlieb z fugasky

Áno, nemôžem nájsť inú odpoveď. S najväčšou pravdepodobnosťou bolo potrebné buď tekutinu zredukovať, alebo pridať múku. U Eleny Bo som našiel obrázky pšeničných a ražných kolobokov. A je tu ďalšia otázka: ak to preženiete naopak, bude chlieb hustejší?

celkom v poriadku - viac múky povedie k hustejšiemu chlebu. Tento sa mi páči viac, aj keď sa až tak nedrolí

Ahojte všetci, druhý deň som piekla tento chlieb! Všetko som robila podľa receptu, len som nahradila olivový olej maslom (domácim), 50 g pšeničnej múky nahradila 50 g krupice a pridala som štipku mletého koriandra. Dobre sa zdvihla, strecha nespadla, je taká roztomilá a VEĽMI chutná, hlavne s borščom Veľká vďaka autorovi

[Husle]

Husle, ale kde je fotka? A potom to tak chválili, slintali.
Poďakovať autorovi kliknite „Ďakujem“ pod jeho avatarom “!

[Husle]

Husle, ale kde je fotka? A potom to tak chválili, slintali.
Poďakovať autorovi kliknite „Ďakujem“ pod jeho avatarom “!

Budem sa musieť toho chytiť, pretože som sa nestihol odfotiť

A na úkor gombíka, takže vždy okamžite poďakujem autorovi „gombičkou“!

Len nedávno a v máji sa kráska „dostala“ z pekárne chleba ... Čakáme, pane ... musel som pridať 2,5 lyžice. l. múka ... trochu lepku, aj keď to funguje, ale prečo je potom v skrinke zastavujúca nečinnosť, ktorá zastaví srdce .... Skúsime to neskôr, odhlásime sa ... idem uvariť mleté ​​mäso, bude buď lahodný s chlebom ...

Nečakal som na večeru, odsekol som kúsok, nie chlieb, ale PIESEŇ ... Aké je to úžasné!

Dnešný Darnitsky z rúry na pečenie !!

Teta Besya, aký pekný muž a čo naolejovali navrchu?

[Teta Besya]

Teta Besya
Toto je krása! Pečeli ste to vo forme alebo bez?

[Teta Besya]

Teta Besya, aký pekný muž a čo naolejovali navrchu?

Mazané rastlinným olejom

Teta Besya
Toto je krása! Pečeli ste to vo forme alebo bez?

Rozdávam v cedníku a pečiem v hrubostennom bergofovskom kastróle

[Teta Besya]

Dnešný Darnitsky z rúry na pečenie !!

Teta Besya, chlieb je dobrý!
Áno, takže bucľatý!

[Teta Besya]

Teta Besya! Prosím, povedzte nám o tejto technológii !!! Tento chlieb mi dnes nevyšiel. Hladam chyby. Zdá sa, že všetko je ako obvykle, vôbec sa nezdvihla a nevkusne. Hrôza !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Áno, zdá sa, že neexistuje žiadna technológia. V istom čase som nemohol zohnať tento chlieb, prepadla strecha, zle sa zdvihla ... Potom som svedomito začal čítať celú tému, vyberal príspevky, ktoré mali taký chlieb v tej istej rúre ako ja a ja som zadal suroviny použité v tabuľke (teda v zmysle kto čo používa). Vďaka tomu som našiel pre seba najlepšiu voľbu a všetko sa podarilo. Pečiem to v rúre, potom v rúre (ak to čas dovoľuje). Miesenie, ak pečiem v rúre, robím to v režime „Pelmeni“, potom maslom vytiahnem cesto, zaokrúhlim ho a vložím na 2 hodiny do cedníka vystlaného pergamenom v rúre s rozsvietiť. Po 2 hodinách vidím, o koľko sa chlieb zvýšil, ak je to dostatočné (1,5 - 2-krát), panvicu vyhrejem rúru na 250, vložím tam chlieb, zatvorím veko a vložím ho na 30 minút, potom vyberiem vrchnák a pečiem ho ďalších 15-20 minút (pozerám teplomerom, aby mal aspoň 96 stupňov. Niekedy doň pridávam rôzne prísady, napríklad koriander, kmín, cibuľu ...
Táto tu. včerajšie so zmesou „Borodino“ v množstve 60 gramov (namiesto pšeničnej múky)

[Teta Besya]

Teta Besya ! Vďaka za odpoveď! Práve som vyhodil včerajší chlieb! Nočná mora! Zdá sa, že technológia je rovnaká. Iba ja robím dávku v hlavnom režime. Potom tiež vyberiem cesto, vyberiem lopatku. Znova som to dal do vedra. A ...výsledok !!!! : Prečo pečiete aj v rúre? Máte predsa „ražný“ režim? Alebo chutia inak?

Práve som vyhodil včerajší chlieb! Nočná mora!

Skontrolujte svoje droždie! Tento recept obsahuje iba 1/3 ražnej múky. Dá sa upiecť v základnom režime bez akýchkoľvek trikov, vyťahovania lopatky atď. Vždy ju mám vysokú a sviežu.

[Natulek]

Natulek ! Ďakujeme za pochopenie! Kvasinky testované na pirohoch a bielom chlebe. Jediná vec, ktorá sa tentoraz otvorila nový balíček "Makfa". A taká pasáž !!! Poobede som si tiež kúpil úžasné sleďy na trhu a chcel som odísť na večeru. Nebolo to tak! Z profilu sa nezobrazuje, aký máte sporák. Možno sa nemusíte trápiť špachtľou. Ale už som si takto nacvičoval pečenie Darnitskyho, bolo to normálne. Ži a uč sa!
Poďakovať!

[Teta Besya]

Teta Besya ! Vďaka za odpoveď! Práve som vyhodil včerajší chlieb! Nočná mora! Zdá sa, že technológia je rovnaká. Iba ja robím dávku v hlavnom režime. Potom tiež vyberiem cesto, vyberiem lopatku. Znova som to dal do vedra. A ... výsledok !!!! : Prečo pečiete aj v rúre? Máte predsa „ražný“ režim? Alebo chutia inak?

Keď to čas dovolí, vyskúšam v rúre, chutí lepšie a stúpa lepšie a aromatickejšie. Kúrenie zo všetkých strán dáva výsledok !!!

[Teta Besya]

Teta Besya! Chlieb je proste úžasný !!! Tááák fešák. no, len pre reklamný plagát! (len to, čo inzerovať, zatiaľ neprichádzať) Vystrihnem to, aby to bolo ešte efektívnejšie. Závidím. Jeden mám v rúre. dokonca prasknúť. nefunguje. Skúšal som to s kysnutým cestom, aj s droždím ... Zest odporúčal piecť v kotlíku, takže sa mi nezmestil do elektrickej rúry, ale z toho sa stal plynový čert ... Potom som vzal sklenenú panvicu s viečko. tiez nezmysly .... mam tiez sadu panvic od Brerghoffa.Mozno. v niektorom z nich vyskúšať? Niečo mi ale hovorí, že pod touto akrobaciou nie sú moje ruky nabrúsené, ok, aspoň v HP sa to ukáže. A prídem ťa obdivovať na chlebe v rúre.
B. T. I., Pozorujem tu všeobecnú tendenciu: ľudia prechádzajú na pečenie chleba v peciach a jednomyseľne tvrdia, že je chutnejší ako KhPechny. Ciabattu vyrábam iba v rúre, v KhP to nefunguje. Ale iné chleby sú stále mimo moju kontrolu ...
Besya, opäť DOBRÝ MUŽ!

[B. T. I.]

B. T. I. : Moja rúra je Panasonic 255. Darnitskiy bol môj druhý chlieb pečený v pekárni. Vyšlo to nádherne. Všetko som robil striktne podľa receptu. Možno budete musieť zvýšiť dobu dokazovania po druhom miesení? Ja, ak sa mi zdá, že cesto vyšlo zle, to robím: vypnem tlačidlo na predlžovacej šnúre, ku ktorej je pripojený pekárenský stroj (napodobenina výpadku elektrickej energie). Po 9 minútach ho zapnem, potom po niekoľkých sekundách opäť vypnem. Robím to trikrát. Režim môžete samozrejme prerušiť vypnutím kachlí tlačidlom na jeho ovládacom paneli. A po chvíli, keď cesto vyjde, zapnite režim Pečenie. Ale zdá sa mi, že v tomto režime pečie trochu inak ako v špeciálnych režimoch.
Ale Darnitsky podľa receptu z 1. príspevku sa získa bez tohto.

A v mojom sporáku je tlačidlo „pauza“ a nemusíte merať 3 krát po dobu 9 minút, ale stačí predĺžiť skúšobnú dobu a nechať ju na pauze tak dlho, ako je to potrebné.

Chcem upiecť chlieb Darnitsa, kúpil som zmes šupiek, niekto piekol chlieb, koľko vody mám pridať a akú veľkosť chleba mám vystaviť? Mám rúru 255 panas.

[potkan111]

potkan111 Toto nie je téma, ktorú ste napísali. Tu je príslušná časť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 tam a opýtaj sa výrobcu.
Vie to naisto

Ďakujem za odkaz. prečítajte si rady a recepty o sakramentsky. chlieb z fugaski a vznikli otázky: aká špachtľa, aký režim pečenia, aká veľkosť chleba?

[potkan111]

potkan111 Všetko závisí od celkového množstva múky, ak je pôvodná veľkosť rovnaká ako v recepte, potom M, ak podľa zväčšenej veľkosti, ktorú používatelia fóra spočítali (pozrite vyššie), potom XL. Lopatka nehrá rolu, pretože tento chlieb je viac pšeničný ako ražný (robil som to s oboma)
Dal som kôru do stredného režimu, hlavného, ​​(z vyššie uvedeného dôvodu)
Veľa šťastia pri vašich experimentoch

Teta Besya! Chlieb! Darnitsky nepekal tak dlho. Po vašej fotografii sa nedá upiecť. A skúste len upiecť pod pokrievkou.

Dnes - vezmite si 2, ako povedala Shpilka!



Ďakujem všetkým za podporu!

Aky bol problem?

[Natulek]

Natulek! Minule sa chlieb vôbec nezvýšil a chutí hnusne. Dnes som to prerobil. Vytiahla ho z vedra a na 2 hodiny ho nasadila na kontrolu. Výsledok je zrejmý. Prečo si myslíte, že ražná múka obsahuje 1/3? Recept Fugascy obsahuje 150 g raže a 250 g pšenice. Aké údaje máte?

Prečo si myslíte, že ražná múka obsahuje 1/3? Recept Fugascy obsahuje 150 g raže a 250 g pšenice. Aké údaje máte?

150 g z celkového množstva (150 + 250 = 400 g), presnejšie - 0,38. Písal som zaokrúhlené 1/3 (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Ďalšie otázky. Dáte agram? Koľko? Pridávate panifarín? Med alebo cukor? Poďakovať!!!

Dáte agram? Koľko? Pridávate panifarín? Med alebo cukor?

Do tohto chleba nedávam ani Agram, ani Panifarin. Ja používam med. A namiesto vody - kefír zmiešaný s vodou.
Pšeničná múka sa používala v najvyššej aj prvej triede. Pečené ako v hlavnom, tak v ražnom režime.
Vyskúšal som aj verziu so zmenami od správcu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Myslím si, že je to ešte lepšie

[B. T. I.]

B. T. I. - Chcete ho piecť v pekárni?
V rúre to dopadlo veľmi pekne!

[Natulek!]

Natulek! Poďakovať! Nabudúce to skúsim.
Všeobecne som zvykol piecť v KhP. Naposledy to však bola hrôza. A teta Basie zároveň dostala veľmi pekný chlieb, tak som sa rozhodol vyskúšať to v rúre. Zdá sa, že to vyšlo. V tomto podnikaní budem pokračovať. Pracovať s receptami je zábavné, ale niekedy zlyhajú múka, droždie alebo oboje.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Vyšiel veľmi podobný chlieb !!!! No a čo chuť? dohodnuté? Pridám panifarín, a naladený agram;) A vždy pečiem na srvátke

[fugaska]

fugaska, chlieb je ohromený ako vynikajúci !!! Toto je môj prvý chlieb s použitím hw. múka, ukázalo sa to prvýkrát.
Vyrobené zo srvátky, s prídavkom lepku a sladu, zjedli naraz polovicu! Mimochodom, strecha bola vypuklá a krásna, možno kvôli lepku ...
Dnes pečiem druhý.

Zdravím vás, pekári! Chlieb darnitsa z fugasky sa už stal mojím základným chlebom. U spoločností Panas aj Orion to dopadlo vynikajúco, recept je navrhnutý tak, aby ste pri všetkých proporciách a pri použití vysoko kvalitných surovín mohli bezpečne nasadiť časovač bez obáv o výsledok, čo sa mi darí úspešne. Pečiem väčšinou malý chlieb z (1. strany), aj keď ten veľký dopadne dobre, hoci Orion nezvládol dávku väčšej dávky, vedro začalo vibrovať a škrípať tak: že som musel časť cesta odstrániť , a Panasikovi to bolo jedno (smart).

[Teta Besya]

Teta Besya! A chlieb chutil vynikajúco !!! Vďaka za podporu! A potom som bol úplne rozrušený. Ukázalo sa, že stále môžem!

NIZA ! A v akom režime pečiete tento chlieb v Panase?

B. T. I. Pečiem v Panase v hlavnom režime

Poďakovať! Kdesi na fóre som sa dočítal, že ražný chlieb netreba miesiť, preto po miesení môžete vytiahnuť špachtľu, nechať to urobiť dôkaz a upiecť. A v hlavnom režime je tlačenka. Dostal som veľmi chutný chlieb. Ďakujem všetkým !!!

B. T. I. Čítal som aj to, že ražná múka nemá rád drobenie a úplne s tým súhlasím, ale hlavný režim si vyberám výlučne kvôli nedostatku času. Chlieb pečiem väčšinou sám, takže môj pracovník musí odpúšťať malé chyby. Škoda, že nemôžem ukázať svoj chlieb, komp. je neposlušný, nechce nahrať fotku, ale naozaj sa ukáže vynikajúci. Aj keď sa nabudúce pokúsim piecť podľa tvojej metódy, potom sa ohlásim.

Veľmi často pečiem tento chlieb, s rôznymi prísadami: slnečnicové semiačka, koriander + suchý kvas. rasce a iné VŽDY ho pečte na srvátku, na kefíroch mi nechutilo, celá bublinová kôra dopadne. V hlavnom režime to robím veľké (XL), kôra je stredná. Chlieb sa ukáže byť bujný, so zaoblenou ako bielou strechou. Veľmi chutný, najmä so suchým kvasom a mletým koriandrom.

[Husle]

Husle A fugaska má ďalší recept na kefír, volá sa „Stolichny“, vyskúšajte veľmi chutne

Ahoj! Prosím, povedzte mi, kto to skúsil.Chcem nahradiť cukor maltózovým sirupom. Tiež si z neho musíte vziať 1 polievkovú lyžicu ako cukor?

Ahoj! Prosím, povedzte mi, kto to skúsil. Chcem nahradiť cukor maltózovým sirupom. Tiež si z neho musíte vziať 1 polievkovú lyžicu ako cukor?

To je presne to, čo nahrádzam. Len je veľmi hustý, a preto je lepšie ho brať nie odmernou lyžičkou, ale bežnou a ponoriť ju nie až na koniec - veľa sa naťahuje na lyžicu. Možno máte inú konzistenciu, potom sa presvedčte sami.

Najskôr nalejte rastlinný olej a potom nalejte melasu do tej istej lyžice. Melasa bez problémov vyskočí z lyžice.

[Asteris]

Asteris Ak pečiete iba s melasou, potom sa chlieb nezvyšuje dobre, vychádza plochý. Kvasinky vnímajú maltózu inak, dajú im sacharózu

Všetky chleby pečiem na ražnej múke výhradne s melasou (repou). Chlieb dokonale stúpa.

[Stårn]

Stårn Nie je to teda maltóza, ale možno bližšie ku karamelu. Obsahuje sacharózu

[Stårn]

Najskôr nalejte rastlinný olej a potom nalejte melasu do tej istej lyžice. Melasa bez problémov vyskočí z lyžice.

Stårn Moja melasa je taká hustá, že naliať z dózy je nemožné, ale myslím si, že je nesprávne dostať sa do nej olejovou lyžičkou, treba ju (melasu) stále skladovať. Možno mám nesprávnu melasu, ale toto mi priniesli z Khlebdomu.