Darnitsa chlieb z fugasky

Upresnite situáciu, pôvodný recept hovorí:
150g ražnej múky
325 g pšenice
A potom všetci začínajú od iných čísel:
150g ražnej múky
250 g pšenice
Na fóre som prvýkrát, len nerozumiem, prečítal som si všetko zvonka aj zvnútra ...

v prvom príspevku bolo opravené množstvo múky, začnite od opraveného receptu!

Správne:
raž 150g
pšenica 325g ???

presne tak! to je správne
a nezabudnite zdieľať fotografiu

Ďakujem pekne za recept! Takto som to upiekla, ale počítala som to na 1 kg, chlieb sa ukázal ako vynikajúci, ale videla som prerozprávaný recept na vašom fóre, ale čísla vôbec neboli, tak som sa opýtala znova!

A potom všetci začínajú od iných čísel:
150g ražnej múky
250 g pšenice
Na fóre som prvýkrát, len nerozumiem, prečítal som si všetko zvonka aj zvnútra ...

To znamená, že som sa tejto téme dlho nevenoval.Tento chlieb sa už dávno stal obľúbeným a stále pečiem pomocou týchto rozložení. Najpodivnejšie je, že mi všetko vychádza ...

veľa ľudí sa sťažuje na nadbytok tekutiny, takže som podľa väčšiny opravil recept. osobne som pôvodne piekol podľa neopraveného receptu, ale potom som začal „dorábať“ pšeničnou múkou, až som sa zastavil na maximálnej hodnote 325g

Tento chlieb je v našej rodine obľúbený! Pečiem to na kefíre na polovicu s vodou. Vezmem 300 g pšeničnej múky a 260 g ražnej múky. Recept som už vypracoval a pečenie tohto chleba sa dostalo do automatizmu. Vždy sa to ukáže ako krásne a chutné! A páči sa to úplne každému! Za recept znovu a znovu ďakujem autorovi! A nízky luk!

Chcem dodať, že samozrejme na korekciu „koloboku“ pridávam pri miesení pšeničnú múku. Koľko nemeriam, robím podľa oka, pretože už cítim cesto dobre. Ale spočiatku 300 pšenice a 260 raže.

pridal do základného receptu 1 odmeranú lyžicu. l kvasinkovej mladiny (vrecká na výrobu kvasu doma), žemľa sa nesledovala, hlavný bol režim pečenia. Dopadlo to výborne, aj farba je dobrá, ale ja milujem chlieb s korením, teraz to zopakujem s pridaním rasce.
Recept je úspešný. Ďakujem autorovi

veľa ľudí sa sťažuje na nadbytok tekutiny, takže som podľa väčšiny opravil recept. osobne som pôvodne piekol podľa neopraveného receptu, ale potom som začal „dorábať“ pšeničnou múkou, až som sa zastavil na maximálnej hodnote 325g

Neustále pečiem podľa neopraveného receptu (250 gramov pšeničnej múky a 150 gramov raže). Namiesto vody (260 ml) som čiastočne naparil slad vo vriacej vode, čiastočne kvások v pomere asi 200 ml vývaru a 60 ml kvásku. Podľa všetkého skutočnosť, že kvások obsahuje múku, musím pri miešaní pridávať vodu, a nie múku, alebo znížiť množstvo múky. Inak bola buchta zle zostavená, zmiešaná, bola úplne suchá a akosi ťažká.
Sám pridám počas druhého miesenia odmeranú čajovú lyžičku mletého kmínu a mletého koriandra plus 1/4 šálky slnečnicových semien.
Ako možnosť: niekedy nahradím polovicu ražnej múky celozrnnou pšenicou. Zdalo sa mi, že chuť je jemnejšia.

v prvom príspevku bolo opravené množstvo múky, začnite od opraveného receptu!

Povedzte mi, zostáva veľkosť „M“?
Môžem nahradiť všetku vodu kefírom? (príliš neprisahajte, som začiatočník a chápem, že o všetkom sa už hovorilo. Ovládam iba 20 strán a ak budete čítať ďalej, na rúru jednoducho nebude čas ...)

Čítal som tiež, že pri pečení v hlavnom režime sa po hlavnej várke odporúča odstrániť lopatku. Robíš to?

veľkosť zostáva M

môžete piecť úplne na kefíre, ale tu musíte počas miesenia určite sledovať kolobok, možno budete musieť pridať kefír ...
a vždy dostanem lopatku. toto je otázka, ktorá má podľa mňa čisto estetickú povahu - chlieb v hotovej podobe má na dne malú dierku a nie dieru vytrhnutú od špachtle

a vždy dostanem lopatku. toto je otázka, ktorá má podľa mňa čisto estetickú povahu - chlieb v hotovej podobe má na spodku malý otvor a nie otvor vytrhnutý z lopatky

Nie, nehovorím o tom. Čítal som, že ražné cesto po miesení miluje pokoj, ale v hlavnom režime (na mojom HP), pred pečením, ešte stále existuje miesenie, ktoré ako „zabíja“ ražné cesto (povedané podľa mojich vlastných slov, ako som pochopil ...).

pre raž je naozaj lepšie vytiahnuť špachtľu, ale ak nie je tu túžba motať sa okolo alebo možnosť skočiť na HP včas, potom to nemôžete urobiť - len chlieb nebude stúpať tak vysoko

Poďakovať!
Proces sa začal.

len chlieb nevystúpi tak vysoko? To je v pozorovacej časti nevyhnutné, určite sa pokúsim lopatku odstrániť, s prídavkom koriandra a kmínu chlieb vyšiel vynikajúco. Este raz dakujem autorovi

[fugaska]

Chlieb je naozaj úžasný. Dnes som piekla pre svokru, veľmi jej chutila.
Pečiem podľa aktualizovaného receptu z 350 gr. múka.
Pravda, namiesto olivového oleja pridávam extrakt zo šípkového oleja a zmes kukuričného, ​​horčičného a camelínového oleja. A med, ktorý je momentálne k dispozícii. A takáto skladba chutí sa ukáže ...

Ďakujem ti fugaska podľa receptu.

pre raž je naozaj lepšie vytiahnuť špachtľu, ale ak nie je chuť drotovať alebo mať príležitosť skočiť na HP včas, potom to nemôžete urobiť - len chlieb nevystúpi tak vysoko

Lopatku nikdy nevyberám, pretože po druhej várke mám tiež rozdrvenie v HP. Chlieb pozoruhodne stúpa. Niekedy pridám vylepšovač cesta, ktorý obsahuje dextrózu a kyselinu askorbovú. Chlieb sa potom ukáže ako úžasný!

Tu som upiekla chlieb podľa tohto receptu:
Kvasinky - 1,5 lyžičky
Pšenica - 300 g.
Raž - 150 g.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Rustový olej - 2 lyžice. l.
Suchý kvas - 2 lyžice. l.
Kvapalina - 150 ml \ 150 ml kefír \ voda
Režim „Základné“, veľkosť „M“, kôra „Stredné“ (márne nedbali na odporúčanie zapnúť „Svetlo“)

Och, a ťažko bolo do sporáka zasahovať, a teraz to pri miesení škrípe a škrípe ... nie nadarmo, nadarmo prišli so špeciálnym naberačkom na ražné cesto ...
Strecha sa samozrejme ukázala - „Pozdĺž dolín a cez kopce“ ... Po hlavnej várke som demontoval lopatu.

Čo sa týka receptu, nabudúce pridám korenie, ocot (chutil čerstvý) a namiesto tekutiny skúsim pivo. Mimochodom, kto to urobil, píše o tmavom pive, ale svetlé pivo áno? A čo je potrebné - živé alebo jednoduché z fľaše?

Tu sú v skutočnosti obrázky toho, o čom hovorím:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

aký pekný !!!
a pivo môže byť akékoľvek. aj keď osobne som použil tmavú fľašu

Dievčatá a chlapci, skúsení pekári !!!
Povedzte mi, kto počítal tento recept na hmotnosť hotového bochníka 1 kg, alebo niekto počítal 1,5 kg. Len to nemôžem urobiť so svojimi rozprávaniami o chlebe. Pomoc, nováčik. Poďakovať.

Povedzte mi, kto počítal tento recept na hmotnosť hotového bochníka 1 kg, alebo niekto počítal 1,5 kg. Len to nemôžem urobiť so svojimi rozprávaniami o chlebe. Pomoc, nováčik. Poďakovať.

Tu je 600 g múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Ďakujem mnohokrát! Zatiaľ som zvládol iba 10 strán. Poďakovať.

Pekla si podľa receptu priniesla na chlieb svoju vlastnú kamarátku, ale namiesto medu dala cukor a hodila trochu suchej kvasnej zmesi. Chlieb nevystúpil tak vysoko, ale bochník sa ukázal ako čistý a kôra bola relatívne rovnomerná a vôňa okolo domu bola taká, že som neodolal a odrezal vrch chleba od ešte horúceho. chlieb. No, a nie aby ma na nej obdivoval, natretú olejom na tenko a v ústach.Čo na to povedať: Je mi teraz úplne jedno, či vyzerá ako pravý Darnitsky alebo nie, pretože mňamka sa ukázala - žiadne slová !!!!!
Srdečne ďakujem za recept

pre tvoje zdravie !!!!

[fugaska!]

fugaska! Prekonať 99 strán témy je niečo neskutočné !!! Som zrelý na tvoj chlieb, sú tu otázky.
Pomôžte, pzht, príďte na to:
1. Môže sa voda nahradiť srvátkou, kefírom a vodou?
2. Je možné pohánkový med nahradiť medom z malého čaju? Malocha med je tmavší ako pohánkový med.
3. Akú veľkosť mám použiť na pečenie: M alebo L? Ak L, ako by vyzeral recept veľkosti M? Veľkosť L bude príliš veľa. V mojej rodine chlieb konzumuje iba jeden človek.

odpoveď
1. Srvátka sa dá nahradiť, najviac však 50% z celkového objemu tekutiny - moje chuťové poháriky cítia srvátku aj pri tejto koncentrácii, preto neodporúčam pridávať viac srvátky. kefír s vodou, kefír s mliekom, kefír so srvátkou - akékoľvek možnosti sú dobré
2. pohánkový med je možné nahradiť nielen akýmkoľvek medom, ale aj cukrom. práve pohánkový med dodáva jemnú príchuť, ktorá sa mi veľmi páči
3. Nerozumiem veľkosti, môžem odpovedať v gramoch, ak je to možné, dať približný recept na tieto veľkosti ľubovoľného chleba a ja zašuchtám do svojich košov pre veľkosť záujmu

[fugaska!]

fugaska! Veľmi pekne ďakujem za rady a odpovede
V tomto pomere hlavných výrobkov pečiem pre Panasonis-257 chlieb s kôprom a cibuľou od LaraN vo veľkosti M.

1. Suché droždie - 1 hodina. l.
2. Pšeničná múka - 400g.
3. Soľ - 1 hodina. l.
4. Cukor - 1 polievková lyžica. l.
5. Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
6. Kefír + voda alebo kefír + voda + bioyogurt - 260 ml.

Sedím a čakám, kým sa namiesto vody (skutočnej, ktorá má trvanlivosť 5 dní) + vody upečie kefír a na signál som pridal kmín a koriander ...
kolobok sa zdá byť ničím))))) ale v skutočnosti sa nezvyšuje ... pozrime sa, čo sa stane ako výsledok ...
ale aj tak vďaka)))))))))

No, je to upečené, ukázalo sa to bledé, ale dal som to na ľahkú kôrku a čítal som tu

a v textúre, zverejním to neskôr, vrch sa zdvihol a strana je nerovný ako tento zlom ...

Skúsim ochutnať neskôr, ako vychladne)))

Milá fugaska! Niekedy pred asi 3 rokmi, keď mi predstavili (a bol som hlupák, že som odolal) HP, narazil som na váš recept na tento chlieb a ... zamiloval som sa do môjho HP. Teraz, bez vlastnej severinochky, nikde a všetko vďaka vám! A nedávno som si spomenul, na ktorej stránke som ju našiel, prehľadal som jej vlny a uvedomil som si - stratil som veľa bez toho, aby som sa sem pravidelne díval! Všetci ste tu tak šikovní, hostesky, remeselníčky! Obdivujem tvoju zručnosť a úprimne sa priznám, teraz moji muži jedia pravidelne dobroty a som šťastný, že vidím ich šťastné mopslíky. A to všetko vďaka vám! Ďakujem mnohokrát!

pre tvoje zdravie! a pripojte sa k našej priateľskej zábavnej spoločnosti - pravdepodobne máte zaujímavé hobby, ktoré môžete zdieľať

Ďakujem za pozvanie . Ale moje záľuby k tomu nie celkom zapadajú: kvety v interiéri, krížové prešívanie, výroba mydla, trochu maľovanie, ale mojou hlavnou záľubou je radosť mojich mužov, to znamená, že väčšinu času trávim v kuchyni. Ešte raz veľká vďaka a hlboká poklona

tu máme továreň na domáce mydlo: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...37564.0

tu máme krížikový steh: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...38793.0

a tu sú všetci blázni! https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Vitajte!

Ďakujem! Je to pre vašu láskavosť a srdečné privítanie. Chlieb podľa vášho receptu

aký pekný !!!

aký pekný !!!

prosím, povedzte mi, aký druh kôry ukazujete?

ak je otázka na mňa, potom vždy dám zlatohnedú kôrku a chlieb nechám teplý 1 hodinu. jedinou výnimkou je maslový chlieb - dá sa vybrať hneď po upečení, vyhovuje mi jeho červenkastá

[fugaska]

fugaska,

Chlieb nechám teplý 1 hodinu

A prečo to robíš, Light?

Ja osobne to robím kvôli ďalšiemu zhnednutiu - všeobecne mám rád chrumkavú kôrku, ale v HP mám zriedka rád ružovú, dobre, možno na maslovom chlebe

[fugaska!]

fugaska! A koľko môžete pridať panifarín? Chcela by som si dať nadýchanejší a zložitejší chlieb. Alebo by si to nemal pridať vôbec?

Nepamätám si koľko ... pridal som trochu, raz

Dobré popoludnie, správca!
Chcem upiecť Darnitsky alebo Borodinsky, ale v nich máte také komponenty ako ražný slad, červený mušt a suchý kvas, CHES JE MOŽNO VYMENIŤ, prosím, povedzte mi. pivo sa dá pravdepodobne nahradiť nápojom. ale všetko ostatné, čo sa dá nahradiť. poďakovať

[fugaska!]

Môj výrobca chleba mi dal úžasný chlieb Darnitsa!
Všetky hlavné ingrediencie boli označené podľa receptu. Z roubíka: 1 / 2h. l. rasce, 1/2 h. l. koriander, 1 hodina l. suchý kôpor, 1 + 1 / h l. panifarín. Perník bol krásny, cesto veľmi dobre stúpalo. Pečené na základné nastavenie so strednou kôrkou a veľkosťou L.
Keď však do konca pečenia zostávala 1 h 50 m, dobrodružstvá sa začali pekárňou, ktorá začala tretiu várku. Všetko by bolo v poriadku, ale až po druhej várke som stierku vytiahol.Moja krása šuštila asi minútu a upokojila sa. Po 20 minútach sa tento zázrak opakoval. Úprimne povedané, bol som z takých nečakaných prekvapení omdletý. Čo to boli za vtipy? Alebo je to tak, ako to má byť, a ja som hlúpy odstránil špachtľu.
Ale chlieb sa ukázal ako úžasný s veľmi lákavou kôrkou. Hmotnosť žemle je 700g.
Manžel povedal, že chlieb je jednoducho výnimočný. Pravda, strecha z jednej strany dosť spadla. Ale myslím si, že prvé skúsenosti s prácou s múkou okrem pšenice mali u pekárne pekný úspech.
fugaska! Recept je skvelý. Ďakujem mnohokrát .

Dopadlo to výborne. Pečené na ražný režim s ražným miešadlom. Recept som takmer nezmenil, namiesto medu som dal cukor, pridal som štipku muškátového orieška, 1 hodinu. l. kakao a 1 polievková lyžica. l. suchý kvas. Potešenie!
Ďakujem pekne za recept!

no, ooooochen sa ukázal ako vynikajúci!
Gratulujeme k vášmu šťastnému chlebu!

tu máme továreň na domáce mydlo: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...37564.0

ďakujem, nevedela som, že také niečo existuje

no, ooooochen sa ukázal ako vynikajúci!
Gratulujeme k vášmu šťastnému chlebu!

Ďakujem, toto je premiéra, robil som to prvýkrát v pekárni s ražnou múkou a prvýkrát som použil ražný režim a špachtľu, teraz nič nie je strašidelné

Super! dakujem za recept. od piatku som urobila 5 chlebov (príbuzných, rodinu) veľmi chutných a nenáročných na prípravu.
bochník vyjde 710-730 gramov
pšeničná múka Stará Oskolskaya všeobecného účelu, olúpaná raž z nich. pohánkový med (vďaka synovcovi, zásoby), olivový olej.
už sme v predmete našli veľkú verziu receptu, vyskúšame. inak sa táto veľkosť zje veľmi rýchlo