Darnitsa chlieb z fugasky

[je to pre náš vkus]

Tento chlieb pripravujem takmer vždy (niekedy - rôzne, nové a nie také recepty, ale späť k Darnitskymu z Fugasky). Už 2 roky od objavenia sa našej pekárne sa tento chlieb VŽDY ukáže !!! Pomer voda / múka je vynikajúci!

Je pravda, že empiricky sme prišli na to, že je chutnejšie, keď chlieb obsahuje 100 g ražnej múky a 300 g prvotriednej múky (ale je to pre náš vkus). Určite pridám 2 lyžice. l. otruby a 2-3 lyžičky. Ľanové semienko.
A nedávno som piekol zo zmesi - 100 g raže, 100 g prvotriednej múky alebo tapety, 200 g / s.
Tu je fotka takého chleba:

Fugasca, ĎAKUJEME za najobľúbenejší chlieb v rodine!

vyrobené podľa zväčšeného receptu - 375 g pšenice 225 g raže. vyšiel nádherný bochník 930 gramov. a kto urobí prepočet na bochník 1100-1200 gramov? Budem veľmi vďačný!

vyrobené podľa zväčšeného receptu - 375 g pšenice 225 g raže. vyšiel nádherný bochník 930 gramov. a kto urobí prepočet na bochník 1100-1200 gramov? Budem veľmi vďačný!

Prepáčte prečo? V spoločnosti Panasonic je odporúčané maximum 600 g na múku

[sazalexter]

sazalexter skladujte vo vedre s veľkosťou 2 cm niekde na vrchu. Chcel som sa pokúsiť zohnať 1100gr (takpovediac experimentovať) a tiež, rodina je veľká, prvá verzia (730gr) sa zje za deň (prídem z práce, zostávajú mi 2 kusy) druhá možnosť (930gr ) pečené včera v noci (neviem čo mi večer odíde) preto som chcel vyskúšať 1100gr - vyjde to alebo nie, tak prosím o odhadované gramy surovín

[Davli]

Davli, ak chcete experimentovať a nebojíte sa naplniť svoju rúru, potom vydelte 1100 (hmotnosť požadovaného kotúča) o 930 (hmotnosť už prijatého kotúča); získate faktor 1,18.
Počet všetkých ingrediencií (v bochníku s hmotnosťou 930) sa vynásobí týmto koeficientom - tento sa prepočíta pre veľký bochník (ako hovoríte - vypočítané gramy ingrediencií).
Veľa štastia!

[Sibírsky]

Sibírsky dakujem1 skusim !!! potom odpíšem, myslím, že jedna várka, tým test nič nepokazí

Včera som tiež piekla chlieb podľa tohto receptu. Mám iba týždeň skúseností s pečením a toto sa ukázalo ako môj najlepší chlieb! Urobil som to podľa pôvodného receptu z prvého príspevku, iba som olej vymenil za slnečnicový, med za májový a pridal som 1 lyžičku kávy na zafarbenie. V procese miešania som pridal 2 lyžice. l. psh. múka. Chlieb mi veľmi chutil! Ďakujem autorovi!

vyrobené podľa zväčšeného receptu - 375 g pšenice 225 g raže. vyšiel nádherný bochník 930 gramov. a kto urobí prepočet na bochník 1100-1200 gramov? Budem veľmi vďačný!

1200 g

Voda - 480 ml;
Soľ - 2,5 (3) lyžičky;
Cukor - 1 polievková lyžica. l;
Olivový olej - 3 lyžice. l.
Proso múka. - 400 gr;
Múka hw. - 240 gr;
Kvasinky - 2,5 hodiny l.

droždie 2,655 lyžičky
ražná múka 265,5 g.
pšeničná múka 442,5 g.
jemná soľ 3,54 lyžičky
med 1,77 lyžice l.
olivový olej (môžete slnečnicový alebo horčicový) 3,54 lyžice. l.
voda 436,6 ml.

zavesil múku s chybou 5 g. teda nie 265,5 ale 270,5

režim - základný, tmavá kôrka veľkosti XL. štart na časovači o 0-00 na obrazovke 6-30. ráno o 7-00 vytiahol bochník 1130g ukázalo sa to nádherne !!!
dakujem vsetkym za pomoc!

Ďakujem pekne za recept. Toto je najobľúbenejší chlieb v mojej rodine: girl_love: Dá sa povedať, že s ním začal môj vývoj pekárskeho automatu ... Je nám ľúto, nie je k dispozícii fotoaparát, takže nemôžem zverejňovať obrázky. Môžem vás však ubezpečiť, že sa to vždy ukáže ako chutné a krásne. Ešte raz ďakujem za vedu.

Dnes som na Darnitsky z fugasky pridal jablko - bez panifarínu, takmer som odfúkol strechu:

... Chlieb má zvýšenú nadýchanosť.

S ražným chlebom robí jablko zázraky!
Sušené jablko nakrájajte na malé plátky (100 gramov) a namočte do nich trochu vody z receptu.
Úžasná nadýchanosť, vôňa a chuť sa dajú ťažko povedať slovami! ..
Aj farba ma prekvapila, ako jantárová.



"Strecha" sa ukázala byť nerovná kvôli tomu, že som sa obával, že som sa pozrel dovnútra HP a zrazu bude spočívať na strope môjho Panasonicu. Dobre! Zrejme čerstvé jablko, na rozdiel od sušeného, ​​dáva lepší vzostup.

v nedeľu som upiekla veľké množstvo bochníkov, toto je taká nádhera na olivovom oleji




a toto je v horčicovom oleji




Ešte raz veľká vďaka autorovi !!!

tmavá kôrka, bochník veľkosť XL

Snažil som sa to urobiť na vode, na 1% kefíre (zle sa zdvihol a dopadol veľmi husto, skúsim to znova) a na tmavom pive (najviac mi chutilo)

toto je tretia možnosť


ražný režim, za farbu pridám lyžičku. kakao a umenie. l. suchý kvas
ešte raz ďakujem za recept

Robím to podľa pôvodného receptu z prvého príspevku, len med nahradiť cukrom. Chutí úžasne, ale strecha klesá, ani neviem pochopiť, prečo.
Skúsim to znova - ďakujem za recept!

[brečtan]

brečtanAby ste zabránili pádu strechy, pokúste sa mierne znížiť množstvo kvapaliny (napríklad vody) o 10-15 ml. Mal by pomôcť.
Veľa štastia!

Špeciálne som sa zaregistroval, aby som autorke povedal ĎAKUJEM OBROVSKÉ za taký úžasný recept!
všetko sa podarilo na prvýkrát, budem piecť znova!

pre tvoje zdravie !!!
a dobrý chlieb!

[fugaska]

Ďakujem ti veľmi pekne fugaska za úžasný recept. Do cesta som pridala kvasinkovú mladinu - 1 polievková lyžica. l., všetko ostatné je striktne podľa receptu. Pečené na Mule 2000 - veko sa trochu nafúklo, ale droždie nemalo dosť sily - nie veľmi vydarená várka, cesto sa už začalo piecť pred pečením ... na chuti to nemalo vplyv.

A tu je môj:
🔗 🔗
Receptúra ​​je nezmenená a bez prísad.

[Fugaska]

Fugaska, ďakujem za skvelý recept!
Urobil som to podľa toho, len som pridal 1 polievkovú lyžicu Extras, 1 polievkovú lyžicu jablčného octu a trochu muškátového orieška a slnečnicové semiačka. Dopadlo to výborne.

Ďakujem pekne za recept. Prvýkrát, keď som urobil všetko presne, sa mi veľmi nepáčila tá chuť. Piekla som na základné nastavenie, chlieb je úžasný, ale nie podľa môjho vkusu. Vyzerá ako sivá alebo otruby. Rodina však jedla s radosťou. Druhýkrát som do vody pridala 2 lyžice. l. kvasová mladina a pšeničná múka daná 300 g, ražná-175 g a pečená na diétnom režime. Je to niečo. Jeden k jednému s chlebom, ktorý sa predáva v Moskve „Perekrestok“ pod názvom „Aromat“. Iba tam stále cítiť koriander. Nabudúce pridám. No, všeobecne, ďakujem veľmi pekne za recept. Teraz je na prvej stránke môjho domáceho notebooku.

Vynikajúci chlieb !!!! Ďakujem pekne fugaska za skvelý recept.

Ďakujem za recept na chutný chlieb.

Ďakujem pekne fugaska za recept. Mierne som to doladil pre seba (neznášam sivý chlieb, chcem čierno-čierny chlieb). Nakoniec to dopadlo perfektne, oveľa lepšie ako všetky čierne chleby, ktoré som piekla predtým.
Vodu som nahradil tmavým pivom a pridal som 1,5 lyžice sladu. lyžice, pískajte slnečnicové semienka a tekvicové semiačka. Práve som upiekla chlieb svojich snov, jemný, zároveň dosť hustý, dokonale sa zdvihol. Ďakujem, ak budem mať čas, pripojím fotku.

[fugaska]

fugaska, ďakujem pekne za recept !!!
Chlieb sa ukáže ako veľmi chutný !!!!!!
poďakovať

Ja som dnes upiekla chlieb podľa tohto receptu. Nič som nezmenila, iba múku som dostala proso. trochu menej. Pozrela som na drdol. zdalo sa, že už je dobre. Dobre zapadol, ale potom prepadla strecha. Eh, podľa receptu bola pravdepodobne potrebná rovnaká múka.
Ale ukázalo sa to VEĽMI chutné !!!!!!

Dnes som upiekla aj tento chlieb. Urobené malé amatérske vystúpenie:
- suchý kôpor 1 lyžička
-koriander-1/2 lyžičky
-malt-1,5 lyžice. l
- kakao - 1 lyžička
- jablčný ocot - 1 lyžička.
Pečený vo „francúzskom“ režime vytiahol čepeľ po druhej várke. Pred pečením veľmi dobre stúpal, strieška lahodila oku.
Chuť a farba sú veľmi, veľmi, ale strecha sa zrútila.
Pro, pomôž mi, aká je chyba. Rád by som sa dopracoval k chybám.

[Aksinka,]

Aksinka, zredukujte tekutinu alebo pridajte pri miesení kvapku múky. V tomto recepte, ako som pochopila (pečený 7-krát), by žemľa mala byť pekne v pohode.

Ďakujem, pridám trochu múky. Drdol by sa vám nemal vôbec „držať“ na rukách? Keď som po druhom miesení vytiahla stierku, cesto sa lepilo. V pšeničnom chlebe mám chladnejšiu žemľu.

[Aksinka]

Aksinka skúste tento recept urobiť z hľadiska vysokej hmotnosti
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
Všetko je ako v pôvodnom recepte. Zvyšujem ju iba o jeden a pol krát.
2,25 ČL droždia
225 g ražnej múky
375 g pšeničnej múky
2,25 hodiny jemnej soli
1,5 lyžice medu (mám lyžicu cukru a pol lyžice medu)
3 lyžice olivového oleja
380 ml vody
Iba bez „amatérskeho vystúpenia“ to bude neskôr, keď ho naladíte na kachle

Ďakujem, určite sa o to pokúsim, najmä preto, že väčší bochník mojej rodine neublíži. Z „amatéra“ nechám slad na farbu.

Množstvo som dal na bochník o niečo skôr pod 1kg alebo 1100gr

[Aksinka]

Aksinka, Všetky koloboky mám mierne prilepené k rukám (žito vôbec nie je mierne). To znamená, že keď sa ho dotknete, nelepí sa a ak ho vytiahnete a vykonáte akékoľvek manipulácie, mierne sa prilepí. Veľmi dobre popísala a predviedla vzhľad, hmatové vnemy a správanie koloboka Admin v časti „základy miesenia a pečenia“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... Za čo jej opäť patrí veľká vďaka!

Včera som robil všetko ako v 1 príspevku ...
Chlieb sa ukázal vynikajúci. Strecha nespadla ...
Nedávam ho do vrecka zámerne, aby bol svieži. Zbožňujem ju.

[Julia_C]

Julia_C toto je jeden z mála receptov, kde je kôrka úžasne potretá cesnakom a mimochodom, po postavení do uteráka je perfektne uložená v celofáne (vrecku), kôrka netrpí!

a obľúbený domáci recept!

Po prečítaní vašich nadšených recenzií o tomto recepte som ho išiel položiť. Až doteraz ražný chlieb nedopadol veľmi dobre (podľa iných receptov). Teraz to skúsim

Pracovalo na chybách so zväčšenou veľkosťou chleba. Bohužiaľ, výsledok je horší ako ten predchádzajúci. K predchádzajúcemu problému zrútenej strechy sa pridala ďalšia - chlieb sa začal viac drobiť. V porovnaní s predchádzajúcou amatérskou skúsenosťou (kúsok zostal) sa prvá možnosť ukázala byť oveľa chutnejšia a krajšia. Prečítala som si kopu informácií o tomto chlebe, skúsim to znova. Existujú tu majitelia produktu Orion 27g, ktorí tento chlieb upiekli s úspechom? Odpovedajte, prosím !!!

Po prečítaní vašich nadšených recenzií o tomto recepte som ho išiel položiť. Až doteraz ražný chlieb nedopadol veľmi dobre (podľa iných receptov). Teraz to skúsim

Yulenka, ako sa máš? Odhláste sa, prosím.

Mimochodom, do receptu som pridal suchý kvas a tmavý agram. Ukázalo sa, že to bolo dosť nízke, po nádhere nie je ani stopy, chuť je kyslá. Všeobecne som to vyhodil. Pravdepodobne najskôr musíte urobiť všetko jasne podľa receptu bez amatérskeho výkonu. Dám sa dokopy a urobím to, inak sa po prevode produktov do vedra na odpadky musím morálne zotaviť. Robím úžasný biely chlieb podľa rôznych receptov, ale čierny

Julia, niečo tu nie je v poriadku ... toľko ľudí tento recept upieklo, a to celkom úspešne.
Možno si dal s agramom navyše - je to dosť zákerné, raz som to skúsil, ale aj vyhodil. Zo štandardnej sady výrobkov sa ukáže oveľa chutnejšia. Pečiem stále podľa receptu, ktorý poskytol Admin v tejto Temke
Agram môže všeobecne potlačiť droždie, takže ... Suchý kvas je tiež otázkou - možno bol vydaný minulý rok a zostarol? potom môže byť aj kyslo-zatuchnutá chuť. Opäť platí, že ak nemáte sivý chlieb, možno by ste mali zmeniť ražnú múku? Môže sa pokojne stať - je to ona
Tí členovia fóra, ktorí pestujú kysnuté cesto na ražnej múke, venovali pozornosť skutočnosti, že niekedy sa kvások nezískava iba kvôli ražnej múke. predajcovia a výrobcovia nám nie vždy ponúknu kvalitný produkt.
Skúste raz upiecť prísne podľa receptúry, dodržujte pravidlo žemle (každá má inú múku a obsah vlhkosti v múke nie je konštantný a je lepšie pridať pár polievkových lyžíc múky tak, aby to robila strecha nezrúti sa). A potom upravte už testovaný recept podľa vášho vkusu

Mimochodom, do receptu som pridal suchý kvas a tmavý agram. Ukázalo sa, že to bolo dosť nízke, po nádhere nie je ani stopy, chuť je kyslá.

Koľko agramov si pridal, že to kyslo?
Pýtam sa, pretože sám som chcel pridať chlebu kyslosť pridaním 1 ČL / L ExtraR (rovnaký Agram?) A 1 ČL / L octu k pôvodnému receptu. Takže po kyslosti nebolo ani stopy ...

Chlieb mi veľmi chutil, ďakujem za recept.

[Fugaska]

Fugaska, ďakujem za chlieb! Aký otvorený priestor pre fantáziu! Na jeho základe budem pokračovať v experimentovaní.
Nedávno som od Admina (verzia, kde je uvedená správna žemľa) pripravila pšenično-ražné s pivom, kváskovou sladinou, čakankou - veľmi sa mi páčilo! Jedol som len tri kúsky (čo je pre mňa úplne neobvyklé)))
Ale pre môjho drahého manžela to bolo „príliš voňavé“

Potom prišiel na pomoc tento Darnitsky, ktorý bol upečený na čistý experiment (pre najjednoduchšie) nie s medom, ale s cukrom.




Manželovi sa to páčilo, ale pre mňa to bolo príliš jednoduché, preto som si po prečítaní celej témy už určila niektoré variácie a doplnky k „základnému“ receptu (veľká vďaka všetkým, ktorí napísali):
* iný med (začnem pohánkou) / vymeňte med za melasu
* tekutina úplne alebo čiastočne nahradená pivom / kefírom / srvátkou / silným varením
* pridajte slad / kvas / kvasinkovú mladinu
* vymeňte proso 50 g. celozrnná / pohánková múka (+ 20ml vody) / jačmeň
* pridať 2. l. otruby a / alebo 2-3 hodiny. l. Ľanové semienko
* pridajte 1 polievkovú lyžičku. l kyslá smotana
* pridajte sušené mlieko 1,5 lyžice. l.
* pridajte jablčný ocot 1 polievková lyžica. l. (alebo polovica jablka alebo jablkový džús)
* Zaujímalo by ma, čo dá panifarín (1 polievková lyžica. L.)
* pridajte korenie na chlieb (kmín, koriander, aníz, fenikel) / štipku muškátového orieška
* (pre farbu) čakanka / 0,5 h. l. káva / 1h. l. kakao

[Alena902]

Alena902 Fotografie sú super! Chcem si len zahryznúť ...

* Zaujímalo by ma, čo dá panifarín (1 polievková lyžica. L.)

mám hľa strecha dopadla oveľa horšie ako „vaša“ a po pridaní panifarínu to bolo takto:

🔗

akí krásni muži ste sa ukázali, pastva pre oči!
Sedím naplno brucho brucho (teraz sme hosťami v Baku) a chlieb si naozaj žiada len sústo! SUPER!

Ďakujem za recept !!!!! : girl_claping: Všetko sa podarilo a strecha sa nezrútila na prvýkrát !!!!

Fugaska, dakujem pekne za recept !!!
Takto sa ukázal chlieb.


Aj strecha dopadla veľmi, veľmi dobre ...

Nemohol som odolať, prestrihnúť to a vyskúšať. A tu je rez, vyrobený zo srvátky a pridaný trochu múky. POĎAKOVAŤ!!!

[Kamusik]

Kamusikaký máš pekného muža!
Naliehavo zdieľajte svoje skúsenosti s tým, ako ste dostali takúto plochú strechu

[Fugasca]

Fugasca, ďakujem za recept! Čítam od minulého roku, tak som sa rozhodol upiecť ho. Prvýkrát sa ukázalo krásne a chutné. Škoda, že stále nemôžem nahrávať obrázky.