Koláč "Kyjevský"

Tinochka, aké čaro, už dávno hovorím, že v „kyjevskom koláči“ je hlavná chuť a môžete ju jesť so zatvorenými očami a vychutnať si túto chuť.

[Vikulya]

Vikulya, ďakujem Ako sa ukázalo, môj manžel ho jednoducho zbožňuje, ale nemyslel si, že by sa dal doma rozmnožovať, teraz sa pozerá na náš malý lyalek a ja tvarujem tortu

Mám ale sklerózu: je to množstvo krému na celý koláč alebo na 1 koláč? Upiekla som stokrát a zabudla som

[Masha]

Masha, Mám dosť na celú tortu

Tak sa mi zdalo, že celé

Mám ale sklerózu: je to množstvo krému na celý koláč alebo na 1 koláč?

Ona, toto je len pre mňa, gee-gee

Dievčatá, môžete zmraziť už fermentované bielkoviny? Dnes v noci som ich nakysla, chcela som ich piecť rok. a teraz sa ukázalo, že budem piecť až 5. marca.

[Marína]

Marína, môcť!

[Marina22]

Marina22, Marish, vždy ich zamrazím, ak ich hneď nepoužívam, urobila som posledný koláč z 2-ročných bielkovín

[SchuMakher]

SchuMakher, dobre, pretože lekár predpísal, potom môžete, uryayaya
ďakujem, Mashun

[remeselník]

remeselník, ďakujem pekne za recept.
Kyjev som piekla prvýkrát v živote a vyskúšala som ho prvýkrát.
Šialene chutné. Prišli hostia, miestni Nemci, 3 ľudia. Odvážte sa všetci, hoci to nie je vôbec to, čo zvyčajne jedia. Myslel som, že sa budem viac správať k susedom, už tam nič nebolo.
Tu je správa.

Koláč som piekla na 150 stupňov, nebol čas sledovať, slušne horel. Nechápal som, o čo ide ...

Marish, a čo konvekčná pec?

Dievčatá, prišiel som k receptu na pomoc. Chcem piecť, ale nedokážem prekonať všetkých 66 strán komentárov. Pomoc. Čomu by ste mali venovať osobitnú pozornosť? A napriek tomu, vyjde to z arašidov?

[Irishkina]

Irishkina, ukáže sa, že pečiem arašidy stále. Nie sú žiadne ťažkosti, jediná vec je, že sa koláč trochu roztečie, zväčší sa jeho priemer a príliš ho nevysušíte, kým nie je opálený, inak je chutný, ale pevný

[Irishkina]

Irishkina, potrebujete vedieť, čoho je vaša rúra schopná, a ubezpečiť sa o nastavenej teplote. Niekto v odbore sa sťažoval, že jeho rúra neudrží nízke teploty.
Ja tiež vždy pečiem z arašidov. Skúšal som piecť zo všetkých druhov orechov vrátane kešu, na ktorých tu ľudia trvajú, nechutilo mi. Kešu orechy sú môj obľúbený oriešok. Arašidy predpečiem v rúre a olúpem.

Pridané pondelok 27. marca 2017 13:39

A tiež moje IMHO.
Množstvo a zloženie ingrediencií mám ako autor.
Potom existujú útoky na mnu.
Tu je autor receptu: „Zmiešajte 45 g múky, 150 g opečených a nasekaných orechov (kešu alebo lieskových orechov) a 185 g cukru“ a zmiešajte s vyšľahaným bielkom.
Ale vyšľahané bielkoviny sa výrazne vyzrážajú, ak na vrch nasypete celú túto zmes múky + cukru a orechov.
Preto som zo zmesi odobral 100 gramov cukru a za stáleho šľahania ich pridával do vajec. Vďaka tomu sú koláče oveľa lepšie.

[Tina]

Tina, Mám to.
Taya, obrovský milosrdenstvo! Určite si urobím poznámku o cukre a bielkovinách

[Irishkina]

Irishkina, Rado sa stalo!
Kyjevský koláč milujem od detstva, takže som sa veľmi chcela naučiť, ako si ho upiecť sama. Keď som prešiel nevyhnutnosťou, začal som to ustavične chápať.

Koláč sme upiekli na 150 stupňov

prvý krát som piekla z vlašského orecha, tentokrát to boli lieskové oriešky, možno aj preto zhorel

[Oľga]

Oľga, ak je rúra konvekčná, mala by byť teplota v číslach nižšia

ak je rúra konvekčná, mala by byť teplota v číslach nižšia

Stupne do 15-20

Dakujem dievcata !!! Ďalej ho porazíme

Ahojte všetci! Rozhodol som sa piecť "Kievsky", študoval som celú tému, vzal do úvahy všetky nuansy a tu je výsledok😀:
... (Fotografia sa skutočne obrátila naruby - nie je to však nič strašidelné)
Zajtra natriem krémom a keďže tento koláč je druhou (a hornou) vrstvou, vznikla otázka - je možné koláč vyrovnať krémovým syrom v masle? Alebo je lepšie najskôr pokryť sadrou na báze charlotte? Pomoc

[Minnikhanovka]

Minnikhanovka, Myslím, že môžete použiť krémový syr, tento koláč zvyčajne vyrovnám charlotte.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), ďakujem za odpoveď, a práve tam chcem objasniť, je možné natrieť krémový syr priamo na koláče bez vrstvy? Zmoknú?

[Minnikhanovka]

Minnikhanovka, úprimne povedané, sám som to neskúšal, ale ak si taký krém urobíte „stojaci“ (neviem, ako to dať do poriadku), skrátka tak, aby to v konzistencii vyzeralo ako charlotte, som myslíte, že je to možné Mimochodom, skvelý nápad so smotanovým syrom, musíte vyskúšať sami, také sú hotové kyjevské koláče.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Chcem vrstviť charlotte a otázka so smotanovým syrom vznikla kvôli tomu, že je potrebné zdobiť krémovými kvetmi. A Charlotte až tak nesedí. A koláč na objednávku, bojím sa ho pokaziť.

ach aké je to vynikajúce !!!!! a čo som sa ho predtým bála !!!! všetko, tučné bruško mi je zaručené!

len sa trochu roztopil. včera na balkóne boli +4 stupne a ráno skoro +20.
Ďakujem za recept autorovi a všetkým, ktorí pomohli radami!

[Tumanchik]

Tumanchik, ach, Irishka, krém neoľutovala

[Tumanchik]

Tumanchik, ach, Irishka, krém neoľutovala

aha! viac viac !!!

Torta na sviatok 9. mája

Krém Charlotte som nikdy nevaril, prosím, povedzte mi: je možné ochladenie urýchliť miešaním pudingového základu alebo ho zakryť kontaktným filmom a nechať tak? nevaril vopred. teraz som si uvedomil

je možné ochladenie urýchliť miešaním pudingového základu

Je možné, ak je nádoba so krémom umiestnená do nádoby s ľadom alebo ľadovou vodou. Ale často miešajte, aby sa nevytvorila kôra.

[Irisik]

Irisik, Ďakujem!
všetko sa podarilo

[Tatyana]

Tatyana, pre tvoje zdravie!))

Kyjevský, hmotnosť 1,6 kg

Och, a ďakujem ti! Samozrejme, nebolo to ideálne, ale na domácu dovolenku je hlavná vec vynikajúca! Všetkým sa to páčilo. Pre deti aj dospelých.
Určite ešte nejaké upečiem. Je veľmi výhodné, že koláče môžu ležať aj niekoľko dní.
Dievčatá. Otázka pre všetkých. Alebo priamo, kam hľadať. Ako vyrobiť čokoládový krém ako je tento sýty hnedý? Toto nie je prvýkrát, čo robím šarlotku s kakaom, ale vždy je béžová (. Skúšala som aj alkalizované kakao, ale farba je stále bledá, nie to (

[M @ rtochka]

M @ rtochka, uvaríme jednoduchý charlotte a pridáme 100-200 gramov čokolády alebo polevy.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, za čo? Kyjevský nie je čokoládový koláč, chuť kakaa by tu nemala dominovať.

ale o farbe ... ak si nič nepomýlim, niekto radil riediť alkoholom pre sýtu farbu, ale nie som si istý, položte otázku v krémoch

[oko]

oko, Zriedil som kakao s alkoholom, tým sa farba nestala sýtejšou. A tiež si vždy dám svetlú krémovú, nie čokoládovú farbu. A pre kontrast je potrebná tmavšia farba.
Preto je otázka získania intenzívnejšej čokoládovej farby relevantná aj pre mňa.

[Taya]

Taya, niekde som sa stretol s tým, že pre tmavú farbu je potrebné kakao miešať s tukmi alebo lúhovať s vriacou vodou, ale sám som to neskúšal, farba pre mňa nie je dôležitá

[Tina]

Tina, Ďakujem za radu.

[Taya]

Taya, niekde som sa stretol s tým, že pre tmavú farbu je potrebné kakao miešať s tukmi alebo lúhovať s vriacou vodou, ale sám som to neskúšal, farba pre mňa nie je dôležitá

Kakao Dr. Otker (zdá sa ako rumunské) dáva sooooo tmavú farbu.

Autor témy odporúčal riediť kakao alkoholom, tentokrát som to urobil, ale veľký rozdiel som si nevšimol.
Pri varení pudingového základu sa tiež odporúča varenie kakaa. Ale potom to musíte rozdeliť na polovicu, je to nepohodlné. A polovicu masla.
A na fotografii má takmer každý tmavý krém!))
Ako to je? Alebo pridajte oveľa viac kakaa, nie podľa receptu



Je potrebné čítať v krémoch. Pravdepodobne už také otázky boli

Autor témy odporúčal riediť kakao alkoholom, tentokrát som to urobil, ale veľký rozdiel som si nevšimol.

To je všetko a o tom som písal.
Torta nevyzerá nijako okázale, keď nie je k dispozícii požadovaný krém z tmavej čokolády.

Kakao Dr. Otker (zdá sa to tak, rumunské) dáva sooooo tmavú farbu.

Ďakujem za radu. Boom hľadať také kakao.

[Daria]

Daria, Používam alkalizovaný kakaový prášok (Irca, Taliansko). Krém aj sušienky sa ukážu ako tmavé a veľmi chutné s vôňou kakaa. Kúpim na internete.

[izumka]

Áno, tu mám Pudoffa, tiež alkoholika .. (a tak ďalej.)
samotný prášok goraaaazdo je tmavší ako Červený október, ale farba v kréme stále nie je rovnaká.
izumka, a dáte recept na kakao? Nezvyšuješ dávku?
Možno je to tým kakaom. Budem hľadať niečo iné.

Nezvyšuješ dávku?

Nie, presne podľa predpisu. Všetko záleží na kakau. Predtým, keď som použil iný, som sa snažil zvýšiť dávku, ale stále to nebolo správne.

[Daria]

Daria, možno máš falošný?
Keď som prvýkrát použil alkalizované kakao, nevediac o jeho vlastnostiach, dal som ho podľa môjho receptu. Cesto bolo teda horké a veľmi tmavé. Teraz som dala menej do čokoládových sušienok.

Samozrejme, nemôžem k tomu nič povedať ... Kúpil som to v Ozone. Zdá sa, že by to malo byť normálne. Nejde teda o sušienky, tam sa varí kakao a farba vyjde sýtejšia. A v kréme nie je nič.
Prepáčte, v žiadnom prípade sa s nikým nehádam! Toto je všetko iba moje zdôvodnenie. Som iba rodinný výrobca koláčov, mám málo skúseností. Preto je škoda, keď zriedka robíte všetko podľa pokynov, ale pohľad nie je rovnaký.