Cesto na knedle s octom

aj teraz celý koč

Albina, tvoje slová - Bohu v ušiach áno)))

Tatyana, chcem sa ti poďakovať za recept na tento test! Predtým s knedličkovým cestom akosi všetko nedopadlo dobre - nie že by to vôbec nešlo, len som skúšala rôzne recepty, ale výsledok mi úplne nevyhovoval. Vždy tam niečo chýbalo. Až kým som nevyskúšal váš recept

A hľa, hľa! Toto cesto sa pre mňa ukázalo ako ideálne! Pracuje sa s ním veľmi príjemne, teraz z toho robím všetko: halušky s haluškami a manti. Perfektne tvarované ako ručne, tak aj na knedľu, je vhodné ju vyvaľkať ako ručne, tak aj na valčeku na cesto. Miesim pekárničku, minimálne náklady na pracovnú silu.

Zo zvyškov robím rezance do polievok, udržuje sa dobre, v polievke nekvasí. Teraz už len robím rezance na prílohu podľa tohto receptu. Aj pre lasagne - všeobecne to mám univerzálne

Cesto je riedke, neláme sa, po mrazničke nepraská, nevonia po octe. Chutí úžasne, elasticky, nie plastelíny))), ako ma volá môj syn - cesto chutí ako nalakované (to je také hladké)

Teraz moja mama, svokra a všetci moji priatelia pripravujú cesto iba podľa tohto receptu. Takže ešte raz odo mňa obrovská vďačnosť, Tanechka. Vždy si na teba spomeniem milým slovom!

Opäť sneží 🔗
Ale už tretí deň je taká temná a zatiahnutá.

Zo zvyškov robím rezance do polievok

Zo zvyškov tiež nakrájam na rezance. A niekto už štrúdľu vyrobil.

A niekto už urobil štrúdľu.

Áno, zaujímalo by ma, musíte to vyskúšať. Vyvaľkajte sa natenko na Atlas, malo by to dobre dopadnúť a opäť nie súrne - mám rád recepty, ktoré bez tamburínov a výsledok je milión

[Tanyusha]

A niekto už urobil štrúdľu.

A ja som pastieri
Aj ja som sa na toto cesto dlho „zaťala“, veľmi mi chutí, za čo mu patrí veľká vďaka Tanyusha

za čo patrí veľká vďaka Tanyuši

Olya, na tvoje zdravie!)))

A ja som pastieri

Chebureks a ja áno (nepamätal som si to hneď). Takže sa dnes pieklo.

A z tohto cesta urobím cestoviny a okrúhle koláče s paradajkami a syrom, vyprážané toľko, koľko je potrebné, a zvyšok cesta je v chladničke a bude to len lepšie.

Z tohto cesta pripravujem cestoviny a okrúhle koláče s paradajkami a syrom, orestované toľko, koľko je potrebné, a zvyšok cesta je v chladničke a je to len lepšie.

Ó, dievčatá, musím sa učiť a učiť sa od vás)))
Ale aj tak som robil a budem robiť chebureks takto:
Cesto: 4 šálky múky, 1,5 šálky vody, 1 vajce, 1 polievková lyžica. lyžica rafinovaného slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica vodky, soľ.
Priveďte vodu a rastlinný olej do varu, neprilievajte plný pohár múky. Hniesť dobre. Stiahneme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Pridáme všetko ostatné, dobre premiesime a cesto odstavíme, necháme odpočívať.
Mleté mäso: 700gr. mleté ​​mäso, 1 pohár kefíru, zelená cibuľa, kôpor, petržlenová vňať, soľ, korenie, 2-3 strúčiky cesnaku. Zeleninu nakrájajte nadrobno, pretlačte cesnak lisom.
Cesto vyvaľkáme na tenko. Vytvorte cheburek (vyvaľkám ho s podšálkou), opečte na dobre rozohriatom rastlinnom oleji.
Fritujte PRESNE KOĽKO JEDETE. Ak cheburek vychladne a ľahne si, všetka šťava poputuje do cesta. A budete mať banálne bazárové cestoviny!

[Táňa]

Táňa, Takmer také cesto som pripravila aj na cestoviny, len bez vajíčka. Teraz ich smažím zriedka, pretože môj manžel je na diéte, vyprážané nie je povolené. Preto mi Tanechka pomáha s tvojím cestom, zatiaľ čo on je v práci, vypražím si pre seba 2 cestoviny, odnesiem cesto a mleté ​​mäso do chladničky a pred jeho príchodom vyberiem všetko z chladničky a urobím halušky.

chutné cesto))
ale tightooooee ... to má byť, alebo som niečo podviedol s tým množstvom múky?

Alebo som niečo podviedol s množstvom múky?

len tak ... cesto by malo byť ako ušný lalôčik, mäkké a elastické)) 500 g je približné množstvo múky

druhýkrát som miesil 1,5 porcie v pekárni, dostal som kôl ... hm.
Musel som do nej hnať vodu perami. viezol za štvrť pohára. ale stále nie do stavu „ušného lalôčika“, alebo mám na porovnanie zlé uši

[Lýdia]

Lýdiapravdepodobne je vaša múka veľmi suchá. Zvoľte pomer vody a múky k nej. Táňa hovorí - koľko múky tekutina zaberie

[kirch]

kirch
kačaciu múku, potom len môžeš šupnúť dofigaaaa ... až teraz cesto so špajdlou stúpa

kačaciu múku, potom len môžeš šupnúť dofigaaaa ...

to je presne to, čo nemusíte robiť)))

kačka a hovorím - kde je ten „lalok“!

kačka a hovorím - kde je ten „lalok“!

Duc, čo je jednoduchšie - nalejte toľko vody, koľko potrebujete, a nasypte do nej postupne múku, 1-2 lyžice. l. kým cesto nedosiahne požadovanú konzistenciu ušného lalôčika

Všetko tekuté:
Teplá voda 1 polievková lyžica.
Soľ 0,5-0,7 lyžičky
Cukor 1 lyžička
Rast. olej 1 polievková lyžica. l.
Vajce 1 ks.
9% octu 1 polievková lyžica. l.
A postupne pridávať múku do "ušného lalôčika"

Ale ak urobíte opak: najskôr trs múky a potom ju zriedte tekutinou = plánovaná tehla, ktorú budete musieť VEĽMI dlho miesiť rukami a nohami.

[Admin]

Admin tu je pre mňa ťažké určiť štádium "ušného lalôčika" ... v HP som zastrčil s množstvom malého množstva (asi 400 g) - cesto bolo jednoducho rozotreté po vedre. nalial do viac-menej kolobok - vo výsledku vyvaľkáš figy ..

Veľmi dobré cesto


Vytvarovala som knedle do formy na knedle, cesto sa dobre natiahne bez roztrhnutia, dá sa plnka veľa plnky

Tu je viac so zemiakmi



cesto nerastie pochybne ani po vychladeni knedle, zohriati v mikrovlnke a

[trieť Zayac]

trieť Zayac, Lidochka, a dá sa to s niekým, kto už viackrát pripravoval cesto na haluškách? Stačí raz alebo dvakrát cítiť konzistenciu a potom bude na vrúbkovanom))

Pirozhulya, halušky sú pekný!))))

a tiež sa mi páči, že cesto perfektne leží v chladničke, nestmavne a nestráca svoje vlastnosti, môžete si ho pripraviť na ďalšie použitie.

[celfh]

celfh, Tanechka, prosím, povedz mi, koľko malých knedlí sa dá vyrobiť z 500 gramov múky?
Prvýkrát v živote idem miesiť cesto na haluškách a dokonca aj s rúčkami
Rozumiem aspoň približne

A ešte jedna otázka, zajtra vyrezávame, ak dnes cesto dám, ako ho potom uložiť do chladničky? Vo vreci alebo v miske pod igelitom? Nerozumiem ničomu z takého testu

V balení

pardon, odpoviem za Tatianu, samozrejme vo vreci, nič hrozné s ním neprejde, môžete ho hodiť aj do mrazničky, ak nie je dostatok mletého mäsa. Je tam tiež perfektne uložený.
Dobrú chuť!!!
Halušky po 50 kusov určite dopadnú ... a mb a ďalšie

[Oľga]

Oľga, poďakovať
Ak 50 kusov, tak potrebujem vymiesiť aspoň trojnásobnú porciu, čo znamená

[Seberia]

Seberia, samozrejme, môžete knedle aj zamraziť.
Napríklad vždy robíme knedle pre budúce použitie.

Tu sa môžete opýtať na náplň. Máme taký problém s domácou knedľou ... Nikto ich nemá rád, pretože náplň nevyzerá ako náplň do obchodu. Ako by ste spracovali mäso tak, aby vyzeralo? Už ste si mysleli, možno ho môžete rezať nožmi s kombajnom? Bude to viac podobné?

[bujónová kocka]

Ako by ste spracovali mäso tak, aby vyzeralo?

pridať ľubovoľné bujónová kocka ,
existuje menší úžitok ako len soľ s korením, ale je oveľa lepšie, že aspoň mäso v knedlíkoch je mäso a nie niečo nepochopiteľné

aby štruktúra mletého mäsa vyzerala skôr ako skladový monolit, je potrebné ju dobre premiesiť, akoby sme miesili všetko na klobásu, mleté ​​mäso sa zhutní

nie, je to štruktúra mäsa, ktorá nezodpovedá chuti. A pre klobásu je to tak, aby sa stala taká viskózna? alebo ako na párky pred emulziou?

aby sa štruktúra mletého mäsa podobala viac na skladový monolit

zdá sa mi, že tam pridávajú aj škrob))

[celfh]

celfh, Tanechka, prosím, povedz mi, koľko malých knedlí sa dá vyrobiť z 500 gramov múky?
Prvýkrát v živote idem miesiť cesto na haluškách a dokonca aj s rúčkami
Rozumiem aspoň približne

A ešte jedna otázka, zajtra vyrezávame, ak dnes cesto dám, ako ho potom uložiť do chladničky? Vo vreci alebo v miske pod igelitom? Nerozumiem ničomu z takého testu

z jednej dávky, 3 knedle po 35 knedličkách, každá 4, alebo 4, ak sa sovspm na tenkú rolku

Dnes sme z tohto množstva cesta vytvarovali halušky, ale máme radi veľké a vyvaľkám ich na 5. Zajtra spočítam, koľko to vyšlo, teraz mrznú na balkóne

Halušky sú už zamrznuté, mráz je silný. Presne 100 ks. Stalo. Bola prekvapená takou presnosťou

Halušky som si nalepila na krivé rúčky, tie sa mi z trojitej dávky ukázali naostrené - asi 200 kusov, všetky rôzne veľkosti a samozrejme sa cesto ukázalo ako husto vyvaľkané. Pokojne sa dalo jemnejším valcovaním získať ďalších 50 kusov.

Ale to nemá nič spoločné s receptom! Pretože je perfektný, dalo sa z neho veľmi príjemne tvarovať a ani jedna knedľa sa neroztrhla alebo nerozpadla
poďakovať

[Helena]

Helena, Helen, ach, aké pekné je čítať také recenzie ráno!)))
Skutočne som veľmi rád, že sa mi páči cesto))

tu všetko miesime, mleté ​​mäso

moja matka ma naučila poraziť mleté ​​mäso priamo v smaltovanom pohári, zobrať ho po častiach so všetkým liekom a poraziť ho ...
Cibuľu a cesnak som tiež dal osobitne do mixéra, aby som nadojil mlieko do kašovitého stavu a navyše domáce korenie na mleté ​​mäso a nie sú potrebné kocky

a poraziť poraziť ...

A potom dajte mletému mäsu čas na vylúhovanie)))

Tu sa môžete opýtať na náplň. Máme taký problém s domácou knedľou ... Nikto ich nemá rád, pretože náplň nevyzerá ako náplň do obchodu. Ako by ste spracovali mäso tak, aby vyzeralo? Už ste si mysleli, možno ho môžete rezať nožmi s kombajnom? Bude to viac podobné?

O nožoch na kombajne ste mysleli správne.
Pri výrobe sa mleté ​​mäso na knedle vyrába v rezačke s nožmi, ako v kombajne a s prídavkom vody. Vyrábajú tiež mleté ​​mäso na klobásy. Iba rýchlosť priemyselných rezačiek je vyššia ako rýchlosť domáceho kombajnu.
Ak v mlynčeku na mäso, potom musíte cez najmenší rošt preskočiť dvakrát s cibuľou (podľa Gosta píšu - s priemerom 2 - 3 mm). Potom zašľahajte až do viskozity.
Potom sa guľka mletého mäsa v knedli počas varenia zmenší a bude vyzerať ako skladová.

[Zeamays]

Zeamays, ďakujem, takže myšlienka bola správna, prišiel som k tomu po mletej klobáske. Môžete namiesto vody pridať smotanu?

Hej! Ďakujem za túto stránku, neviem komu a kde mám poďakovať, ale každý, kto píše recepty a odpovede neskôr v témach - veľká vďaka !!!
Teraz k veci. Naozaj neviem, ako niečo v kuchyni robiť, ale vďaka internetu môžem pasovať za slušnú hostiteľku. Halušky sú pre mňa akrobacia, ale tento míľnik sa dosiahol vďaka stroju na pečenie chleba a lisu na cesto. Toto cesto som už miesil dvakrát v pekárni, naozaj to nie je nepríjemné, nelepí sa. Vysypem ho z pekárne, nechám chvíľu odstáť a potom začnem sochárčiť. Prvýkrát som nemal plech na cesto a začal som ho rolovať, potom som si kúpil stroj na cesto. Ešte jedna nuance, mám problém s rukami a neustále hľadám úpravy, ktoré by mi uľahčili život. Prvýkrát moja mama robila halušky, ale ja sama chcem. A teraz, keď som tu a na YouTube videl dostatok možností na formovanie a tvarovanie knedlíkov, vyskúšal som všetko, čo mi dnes existuje. Zdieľam svoje dojmy.
- ťažkosti s vyváračom cesta. Nie je možné vytvoriť rovnomernú vrstvu. Hrúbka bola zmenená iba na 4 (marcato 150), potom sa cesto správa podozrivo. Miestami sa tiahne. kde držím prsty, všeobecne, dúfam, že sa poučím. Áno, mimochodom, skúsil som rezance rezať od zvyškov, drží sa to dokopy na dva, rozčúlil som sa. Posypané múkou, ale zjavne málo?
- prvá verzia sochárstva - pomocou noža na kolieska. Hrôza !!! V podstate. oslepený, ale ukázalo sa, že sú nevarené ..
-druhá možnosť - pomocou hliníkových knedlí vložíme vrstvu do stredu. Druhá vrstva sa nedala vyvaľkať na požadovanú veľkosť, musel som ju natiahnuť. Musel som jazdiť s neprijateľnou silou. Ani mne sa to veľmi nepáčilo.
-tretia možnosť je prilákať mamu. Vďaka tomu vyvaľkala kúsok cesta, ktoré sa nestaralo o tvar, až do 2. Potom s pohárom kruhov. a potom každý kruh až 4 ki dvakrát (do oválneho. a do kruhu). Len nemám ďalší okrúhly tvar, ale sklo je malé. Mama sa naplnila a vyrezávala.
Tu je skúsenosť. Páči sa mi cesto, ale možno na valcovanie cesta je vhodnejšie iné? No a pri hľadaní prijateľného spôsobu tvarovania knedlíkov pre mňa.

Toto cesto mi chutilo ....

[tascha]

tascha, bohužiaľ, vôbec neviem, čo ti mám odpovedať, keďže som nikdy nepoužil stroj na valcovanie cesta a vôbec netuším, aké cesto je na to potrebné. Myslím si, že by si si mal túto otázku položiť TU Dievčatá vám určite povedia, ktoré cesto je pre tieto prístroje vhodnejšie.

Helen3097ďakujem, aj nám sa to páči

Toto cesto neustále pripravujem na manti a knedľu. Je pravda, že mantujem ručne, robím klobásu, nakrájam na ploché koláče a vaľkám, môj manžel sochárči. A na Atlase valím na haluškách, robím na to cesto trochu strmšie. A potom som vyrezala 8 cm kruhy a vyrezávala rúčkami. A aby sa rezance pri krájaní nezlepili, musí sa vrstva vysušiť. A opäť musí byť cesto urobené strmšie. Áno, a múka každého človeka je iná

[Tillotama]

Tillotama, Videl som na YouTube, ako žena (bývalá pracovníčka vo výrobe potravín) vyrába mleté ​​mäso s prídavkom mlieka. Práve od nej som sa naučil poraziť mleté ​​mäso a samozrejme pridám mlieko. Je pravda, že nemám cieľ dosiahnuť skladovací efekt pre mleté ​​mäso.

Dievčatá, dá sa cesto zmraziť na uskladnenie?

Môže sa cesto zmraziť na uskladnenie?

samozrejme))

[celfh]

celfh, Tanya, ďakujem!
A potom už sila skončila, aby sa halušky vytvarovali, a cesto ešte zostalo

a cesto stále zostáva

S týmto cestom sa dajú dobre vytvarovať nielen knedle a manti, ale zvyky cesta som často zamrazoval, potom, ak bolo treba, rozmrazil, nakrájal na pásiky a klobásky zabalil a piekol v rúre alebo vyprážal na panvici.