Huba tibetského kefíru

[Albina]

Albina, čo je v banke, potom to dám na palacinky)
A skutočnosť, že v kanvici na čaj nechala stáť trochu viac.
Tricia, časom: včera o 20:00 som to uviedol. Kúpim si niečo iné, Alebo možno je to naozaj zlé mlieko, som z Moskvy :))
Áno, nevzdávam sa, chcem len urobiť všetko pre deti, ale ukázalo sa, že to robím na toaletu :))))

Teex
To, čo bolo v tégliku, bolo pravdepodobne niečo ako kefír, ale nie kyslé. Experimentované na 1,5% balenom mlieku
A to, že v čajníku, hmm .... všetko som zmiešal. Bežné mlieko je niečo. Neexistuje žiadne sérum, žiadna hustota. Počkať ďalej? Tu môže mlieko 4% potrebovať viac času? V kanvici na čaj 900 ml mlieka a asi 3 lyžice kombuchy

1,5% presne tak, ako by voda mala dopadnúť. Nebude žiadny hustý, bude veľmi tekutý kefír. Moje prvé porcie po prestávke rýchlo nekvasia: doma mi nie je horúco.

Vylijete všetko mlieko? Prečo, to nie je zlé mlieko, môžete si ho dať na tvaroh a pečivo, alebo aspoň na masky na vlasy!

A aká konzistencia bola biela časť pod srvátkou?

Ak nie je kanvica veľmi kyslá a tekutá, nechajte ju stáť.

Ale odporúčam vám, aby ste sa bližšie pozreli na malú kapacitu, zdá sa, že už existuje hotový výrobok. Pretože mlieko bolo nízkotučné, vychádzalo tekuté. Kyslosť by mala byť cítiť.

Chcete určitú formu jogurtu, aby to bolo v poriadku?

Je to tak, že si stále myslím ...
Mám teraz previesť výrobky pri hľadaní vhodného mlieka, ak za týždeň odletím na šesť mesiacov do inej krajiny s iným mliekom ...
Možno už tam stojí za to experimentovať?

V malom, áno, to je tenké, príjemné na chuť)
Ale vo veľkom nie je vôbec kyslý a didko tekutý, teda ako bežné mlieko všeobecne.

Prial by som si, aby mucha mohla vypiť niečo husté, podobné kefírovej aguši)

Prial by som si, aby mucha mohla vypiť niečo husté, podobné kefírovej aguši

Potom si treba dať tučnejšie mlieko. Nedávno môj syn priznáva 6% mlieka a predtým ho dalo iba 3,5% a je to

Prial by som si, aby mucha mohla vypiť niečo husté, podobné kefírovej aguši)

Čo keď sa im nepáči hustý a praštěný? Chuť detí je nevyspytateľná. To znamená, že môžete robiť čokoľvek, čo potrebujete kefír, hneď ako pochopíte algoritmus a proporcie pre fermentáciu.
A môžete tiež fermentovať ghí - je to všeobecne chutné, deťom sa to niekedy dokonca páči viac.

Ale vo veľkom nie je vôbec kyslý a didko tekutý, teda ako bežné mlieko všeobecne.

Dnes ráno v mojej nádobe s 0,5 litra to bolo rovnaké - tekuté a takmer nie kyslé (aj keď už tu bola mierna fantómová kyslosť). Všetko som premiešal a o 16:00 stál jogurt s kôl a na vrchu bola asi 1 mm srvátka. Môj algoritmus / proporcie: Dom v obci 3,2%, studený, 0,5 l, huba - 1 lyžička, deň (nastavený ráno, nasledujúce ráno - pijem). Z nejakého dôvodu dnes moja huba potrebovala niečo navyše. 6 hodín na fermentáciu.

Možno už tam stojí za to experimentovať?

Zdá sa mi, že hlavnou vecou nie je len nájsť správne mlieko, ale aj pochopiť princíp. Ak teda máte medzi poplatkami voľnú minútu, môžete experimentovať - ​​potom bude s čím porovnávať.

[iba]

Neviem, možno sú to „moje šváby“, ale môj kefír sa ukazuje ako platný iba v priamej plechovke ... to znamená, vybral som si jednu plechovku a fermentoval som to v nej, je to ako dom .. hustý kefír sa získava z 2,5% mlieka (keď v dedine nie je žiadny dom, kúpim si Prostokvashino). Veľa štastia !!!

iba v priamej banke

Myslíte si, že tvar nádoby ovplyvní kvasenie?
Hmm ... a ja som si len chcela kúpiť džbán priehľadný sklenený čajník so skleneným sitkom na hríbik ... budem musieť vyskúšať.

Raz som si všimol, že som ovplyvnený (bola tam plechovka rozširujúca sa až na dno - kefír bol okyslený) .. Huby nasypem priamo do plechovky a vhodím do plastového dvojitého cedidla (jeden s otvormi sa vkladá do druhého bez otvory) .. .. žiadne problémy s filtrovaním, kefír steká dolu a huby zostávajú v cedníku, v ňom pod tečúcou vodou a opláchnuté.

Dievčatá, ako skladovať huby? V tégliku s vodou a v chladničke?
Podeľte sa o svoje tipy))
A potom som si uvedomil, že ani iné mlieko nemám

Ak ho nedáte na dlhší čas do chladnej miestnosti, stačí vymeniť vodu ...

A ak na dlho? No napríklad týždeň alebo 2?

A je úžasné uchovávať ho v chladničke v nádobe so sladkou vodou. Najskôr, prvé tri dni, musíte každý deň meniť vodu. A na štvrtý deň dajte lyžičku cukru. V banke som mal 0,8. Existuje 5 - 6 lyžíc hubových lyžíc. Vodu som menil raz za týždeň. Chutí ako hilak-forte (kyslá), takže pri mne stálo celé leto. A potom som začal takto ukladať celú hubu ... Vezmem pár lyžíc z chladničky na nový kvások a ten, ktorý som len vyhodil a umyl do nádoby a do chladničky. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Až dva dni to skladujem na parapete (chladiči) a pravidelne vymieňam vodu .. no, ak dlhšie, tak vyššie ...
Prečítajte si celú Temku, stránok nie je veľa a niektoré otázky zmiznú

Prebytočnú hubu zamrazím a v prípade potreby ju potom obnovím

[Albina]

Albina, A čo, rozmraziť a žije ďalej?!

tak
Čo máme: to, čo bolo v malom tégliku, išlo do palaciniek. Strešná krytina stála, strešná krytina nevie čo)

Ale s čajníkom niečo iné. Hríb som vytiahol o 20.00 (po 24 hodinách kysnutého cesta) a nechal som tekutinu odstáť. Úprimne povedané, nevyzeralo to veľmi dobre, nejaké vločky poavali, takzvaná kyslá smotana, ktorú som miešala, zmiešala so zvyškom kašičky. Ale keď som k tomu o 22:30 prišiel, už tam bol jogurt. Nie zlé. Zahustilo sa !!! Žiadna huba. Chutí dobre, ale ďalších pár hodín som asi nemal dosť. Preosiate sitom kvôli vločkám a hrudkám. Vložte ho do chladničky, vyzerajte ako zajtra.

Z nejakého dôvodu na fóre nikto nepíše o spôsobe skladovania huby v roztoku glukózy počas prestávok pri výrobe kefíru (odlet, služobná cesta a pod.). Aj keď v knihe Afanasyeva O. V. Liečba mliečnou hubou, 2009 s. 29 uvádza: „Po prijatí požadovaného množstva kefíru sa odfiltruje z huby a samotná huba sa umyje. Pred kvasením ďalšej dávky sa huba uchováva v chladničke v nekovovej nádobe (sklenenej alebo keramickej). nádoba, plastová nádoba na potraviny), naplnená desaťpercentnou glukózou. Po týždni je glukóza Tibetská huba nekompatibilná s akýmikoľvek kovovými nádobami. Kusy z rastúcej huby odštipnite dokonca plastovou lyžičkou. Ak mliečnu hubu denne neoplachujete (používajte iba studenú vodu!) a nelejte čerstvé mlieko ani ho nedávajte do chladničky v roztoku glukózy, zhnedne - čo je znak toho, že huba sa už nebude množiť a v blízkej budúcnosti zomrie ... „Ja sám som opakovane kontroloval metódu skladovania v roztoku glukózy, ktorá ju udrží v chladničke týždeň alebo dva, po takomto skladovaní huba robí kefír ako obvykle. V 100 gramoch vody môžete 1 čajovú lyžičku cukru, nemusíte však riediť glukózu. Pamätajte: • Mliečna huba nesmie byť zakrytá vekom, pretože musí dýchať. • Mliečne huby by sa nemali opláchnuť horúcou vodou ani naplniť horúcim mliekom. • Nádobu s hubami neuchovávajte na jasnom dennom svetle. • Mliečna huba zomrie, ak nebude včas opláchnutá. Alebo to nerobte pravidelne, nie dôkladne. Opláchnite iba studenou vodou. • Mliečne huby uchovávajte iba v sklenených nádobách, nezakryté vekom

Tu som kedysi vyjadril túto metódu ukladania, teraz opakujem

Albina, rozmrazíš to a on žije ďalej?!

Trápilo ma, keď sme v lete odchádzali na 1-1,5 mesiaca. V tomto období plesne zmizli a musel som znovu hľadať.Ale potom mi niekto poradil a ja som študoval informácie o mraze.Teraz sa vôbec netrápim. Zamrzol som. Stále nemám čas zaoberať sa kefírom, pretože robíme opravy. Kedykoľvek môžem pokračovať v výrobe kefíru

[Albina]

Albina, kde si môžete prečítať o zmrazení, kliknite prosím .. musíte mať tiež strategickú rezervu

[Natália]

Natália, prepáč, žiadne odkazy. Toto som študoval asi pred tromi rokmi. Pretože ak ho necháte buď vo vode alebo na polovicu s mliekom, nevydrží to ani za 1-2 mesiace.

[Albina]

Albinapotom mi povedzte technológiu zmrazovania a rozmrazovania

[Natália]

Natália, keď moja huba rastie tak, že to chápem a vyzerá to, že sa zvýšila, a kvasenie prebieha oveľa rýchlejšie. Potom som polovicu umytej huby vložil do čistého plastového vrecka, zaviazal. Potom konce vrecka zakrútim tak, aby uzol s hríbom bol opäť akoby vo vrecku, a opäť okraje zaviažem a vložím do mrazničky. Ak je to potrebné, mrazené huby jednoducho vložím do dávky mlieka. Zakryjem to vreckovkou, môžete použiť gázu. A dal som to do skrinky na dozretie kefíru. A tam sa riadim: niekedy nemá dosť dní na prvé dozretie. A potom je všetko ako obvykle

[Albina]

Albina,

[Natália]

Natália, vôbec nie, predtým som v tomto vlákne popísal svoju metódu ukladania, ale už 17 stránok nemusí mať vždy čas na listovanie.

Áno, prečítal som všetky stránky, ale už som dávno zabudol .. a teraz som myslel na zásoby, inak čo sa stalo s hubami a budem si „trhať podrážky“ .. už to bolo raz .. môj manžel náhodou rozbil konzervu, rozhodol sa, že je to len kefír a vyhodil všetko .. večer som prišla z práce domov a .. môj smútok nemal hraníc, ale bolo to asi pred 4 rokmi ... všetci, s ktorými som zdieľané naraz, zmizlo to s ťažkosťami a teraz je banka ako moje oko.

Táto metóda zmrazovania je tiež dobrá, keď huba náhle ochorela: opláchnite rovnakým spôsobom atď.

s ktorou sa naraz delila, s ťažkosťami zmizol a teraz je breh ako jablko jej oka.

Tiež som to nejako mala. A keď som sa naučil túto metódu, teraz sa nebojím

Dievčatá, bude fungovať sterilizované mlieko?)

Myslíš tetrapakové škatule? Používam mlieko na dlhodobé skladovanie a vynikajúci kefír. A môj priateľ vzal a naplnil mlieko z miestnej dcérskej farmy. O necelý polrok neskôr jej pleseň ochorela. Prišla pre ďalšiu porciu huby.

Len som si všimol, že na všetkých škatuľkách toho dlho hrajúceho píšu, že je to pasterizované alebo ultralepené. A krabica, ktorú som kúpil, je sterilizovaná.

Myslím si, že to urobí tiež. Ale ukáže sa to iba táto prax. Nepredpokladám, že s tým budem súhlasiť

Moja huba veľmi vyrástla, škoda ju vyhodiť, možno ju niekto potrebuje?

[Yanzhina]

Yanzhina, vložte do mrazničky, dajte ho občas niekomu.

[Albina]

Albina, asi budem

Táto metóda zmrazovania je tiež dobrá, keď huba náhle ochorela: opláchnite rovnakým spôsobom atď.

Albina !! A sto, po takomto zmrazení, sa chorá huba nejako zotaví?

[Julia]

JuliaVďakabohu som neochorel. Ale čítal som, že týmto spôsobom môžete vyliečiť hubu

Julia, chvalabohu, neochorela som. Ale čítal som, že týmto spôsobom môžete vyliečiť hubu

Teraz mám podobnú situáciu s hubou, teraz je to len taká situácia, že sa mi zdá, že ochorel (predtým to bola vždy hrčka, ale teraz sa čudná vec zmenila na dlhú handru, ktorá sa rozvinie a rozpadne) . Zdá sa však, že kefír aj naďalej funguje. Možno časť huby zamrazím a pokúsim sa ju vyliečiť týmto spôsobom.

ALBINA !! Ako dlho ho stačí držať v mrazničke?

[Julia]

stal sa akoby sa dlhá handra rozvinula a rozpadla

Nerozmnožuje sa to náhodou? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, pretože som stretol, podľa môjho názoru, 2 druhy húb. Jeden je ako zrná. A ako rastie, vytvára veľké gule. Následne sa tieto guľky rozpadajú na menšie. A druhý druh huby vyzerá ako pásik. Podla mna momentalne mam 2 druhy.
Julia, ak držíte hubu v mrazničke, nič zlé sa nestane. Najkratší čas som mal asi týždeň. Skúste to dať na deň.

[Albina]

Albina, Ani neviem, čo je to za moju hubu, moja mama ju dostala z mliekarne a žije s nami už 15 rokov, to určite, ale vždy to bola taká hrčka - guľa a jej premena do handry sa zacala vyskytovat nedavno, najpravdepodobnejsie nieco zase s mliekom nie tak, nepaci sa mu to. Táto huba - rovnako ako indikátor kvality použitého mlieka - kvas, čo znamená, že bežné mlieko je živé, nekvasí, začne bolieť - potom je mlieko odpadom. Ale neviem, ako vrátiť hubu do pôvodnej podoby.

[Julia]

JuliaMožno sa moja huba práve znovuzrodila. Beriem mlieko od Tetrpakovského. Tam sa pridá 100% všetkého.

Dievčatá, povedzte mi, chápem správne, že existujú dva druhy húb - malý, ako ryža, a veľký, hrudkovitý? To znamená, že ak je moja huba malá, nemali by ste od nej čakať veľké hrudky?
Ďakujem veľmi pekne Svetlane Cvetaal, že sa so mnou podelila o hubu!
Ďakujeme spoločnosti Tanyusha Admin za radu ponoriť hubu do mlieka v gáze! A nech som sa snažil akokoľvek vypustiť (myslel som si, že samotná huba zostane na dne), na dne stále nezostáva!
🔗
Tu som sledoval a nechal sa viesť týmto videom. Ale môj kefír sa ukázal ako kyslý. Možno som ho preexponoval? A aká by mala byť optimálna teplota na získanie kefíru?

[IRINA]

IRINA, môj kefír je pripravený pri izbovej teplote. Neviem, aký druh malej huby máte na mysli, ale mám to rozdelené a z toho malého potom vyrastajú veľké hrudky. Môže existovať aj iný druh húb. Periem cez nekovové sitko, je to pre mňa pohodlnejšie.

[kefírová huba]

Dievčatá, povedzte mi, chápem správne, že existujú dva druhy plesní - malá, ako ryža a veľká hrudka? To znamená, že ak je moja huba malá, nemali by ste od nej čakať veľké hrudky?

Ira, kedysi som mal TIETO dva druhy húb - to sú rôzne huby! Jeden kefírová huba je to na mlieko a kefír - ďalšie SAMOSTATNÉ ÚDAJE, ktoré huba živí vodou s ovocím. Musíte hľadať informácie a čítať podrobne.

Dnes ku mne príde kefírová huba, dali mi kvapku, necelú lyžičku, dorastiem

kefír sa ukázal ako kyslý

Irina, ahoj! Oddelil som vás asi polovicu existujúcej huby, nalejte 1 liter mlieka, postavte sa na stôl pri izbovej teplote jeden deň alebo o niečo menej. Ukázalo sa, že kefír nie je kyslý, dal som vám vzorku Naša huba sa postupne zväčšuje A o ktorej Tatyana, píše Admin, som ju tiež mala, je naplnená vodou a kŕmi napríklad hrozienkami

A o ktorej Tatyane, píše Admin, som ju tiež mal, je naplnený vodou a kŕmi napríklad hrozienkami

Toto je indická morská ryža - tak ju nazývajú 🔗 Tiež som to raz mala

Toto je indická morská ryža - tak ju nazývajú 🔗 Tiež som to raz mala

Presne v! Morská ryža! A pokiaľ si dobre pamätám, je trochu žltkastej farby, nie je čisto biela ako kefír

Albina, ĎAKUJEME! Oživil moju pamäť, bolo to už dávno

Áno, Albina, presne toto som mal, dá sa povedať, že je mierne priehľadné. Albinochka, ďakujem za odkaz

Morská ryža má drobivé zrná

Oživil moju pamäť, bolo to už dávno

Áno, s touto ryžou som tiež pracoval veľmi dlho. Ale môj ho akosi skutočne neprijal.

Periem cez nekovové sitko, je to pre mňa pohodlnejšie.

A robím to.
Huba s nami žije už päť rokov, nemôžeme bez nej žiť ...
Je zaujímavé, že u najstaršieho syna tvoria huby hrudky veľké ako čerešňa a u mojich zŕn rovnaké ....... aký je dôvod, nerozumiem, vzal som si z jeho porcie loptu , ale z huby sa stále stali zrná .. ...