Príprava majonézy

V majonéze „Merikanskiy“ nie je nič dobré, potom pre nás pred tou kórejskou bol ten Američan na pozadí nášho prázdneho pultu a hladu taký chutný. Nejaké zahusťovadlá v tom, dobre, v tom, ktoré sme kúpili, v 90. rokoch, dobre .. a párky „bary“ v balíčkoch .. Ako si pamätám, striasam sa .. čo sme jedli ... Pravda, možno kde sa dá Našiel som tam džbán, áno, jeho ... U mamy presne také chutili známe „kone“. Hľadal som všetku dochuť a udrel som si pery ... (fľaša bola krásna, koňaková a zvnútra - babusin moonshine ... A prevrátil očami ... fackal .. Máme doma príslovie - ty rozumej, ty (niečo), ako Kononov v koňakoch ...

V „americkej“ majonéze nie je nič dobré

Ak máme na mysli majonézu Heinz alebo Hellmans, potom naozaj chutia dobre. Aj keď je podľa mňa v amerických výrobkoch veľa najrôznejších druhov chémie. Úprimne povedané, ruská je svojou chuťou oveľa nižšia ako tá izraelská.
Úprimne povedané, kedysi som mal veľmi rád holandskú syrovú majonézu. Teraz však zmizol z regálov. Pravda, neboli sme veľmi rozrušení a „nastavili“ sme si výrobu vlastnej majonézy pre osobné rodinné potreby.

HÁROK !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
S Kešou sme to zvládli !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ďakujeme všetkým za pomoc a podporu!

Oddeľte hlbokú vďačnosť IRR

Hlásim sa v poriadku.
1) Zhromaždené s duchom
2) Umyl som smaltovaný litrový hrnček
3) utrieť dosucha
4) umyte semenník (pre každý prípad) a škrupinu utrite dosucha
5) Vzal kovovú „nohu“ z Kenwoodu 724
6) Najskôr po dobu 30 - 40 sekúnd rozšľahajte jedno celé vajce (to znamená žĺtok aj biele).
7) počas týchto manipulácií vložte fľašu kukuričného oleja (obvykle sa skladuje v kuchynskej stene a jej teplota je s najväčšou pravdepodobnosťou asi 22 - 24 ° C)
v mrazničke (asi 5 minút)
potom som trochu, v pár trikoch, pridal to, čo mi zostalo z predchádzajúceho pokusu
9) Potom som pridal olej (ktorý mierne vychladol v mrazničke)
A predsa áno !!!!!
Čím viac som pridal maslo, tým bola majonéza hustejšia! Prekvapujúce, pre mňa nepochopiteľné, ale skutočnosť!
.
Ukázalo sa to vynikajúce! A hlavne vlastné !!!!!!!
Žiadny škrob, žiadne E a žiadne chemikálie
Keby nebolo nášho fóra, kapituloval by som a smutne by som išiel kúpiť hotovú majonézu.
Ale ukazuje sa!
Potrebujete len trochu trpezlivosti a je potrebné dbať na detail!
Pri príprave majonézy sú všetky maličkosti veľmi dôležité!
Najmä prvýkrát!
Dôležité!
1) aby bol riad suchý
2) aby boli suroviny chladené
Nuž a asi prvýkrát je lepšie vyskúšať to semenníkom.
Ak chcete vidieť výsledok, bolo zrejmé - že je to možné
A ďalej
zručnosť príde so skúsenosťami.
Vyzeraj ako Serge Markovich
Úžasný strýko
S úsmevom
Slap-slap-slap
Všetko okom
A všetko funguje !!!!!!
Hlavné je sebavedomie !!!!!!!
Ako vo vašom obľúbenom filme
"Vidieť cieľ - Ver v seba !!!!"

[Zvezda askony]

Zvezda askony

Blahoželáme!

Ako často pripravujete majonézu?
Pýtam sa preto, lebo v pondelok 200g. oleje, streda-200gr bola naozaj porucha, ale použil som všetko), včera-200gr.,
teraz syn sedí, aby jedol, a nádoba je takmer prázdna
To je 1 liter týždenne, nie je to veľa? Je to len tým, že sme to nikdy toľko nepoužívali, musíme s tým niečo urobiť.

[tu je niekoľko]

Hurá! Hurá! Hurá! Nakoniec som dostal majonézu na vajíčku, skutočnú, hustú, nie hrboľatú, vďaka Irruskinovmu videu, tu je niekoľko robil všetko ako tam a voila!

[tu je niekoľko]

Hurá! Hurá! Hurá! Nakoniec som dostal majonézu na vajíčku, skutočnú, hustú, nie hrboľatú, vďaka Irruskinovmu videu, tu je niekoľko robil všetko ako tam a voila!

Mladinaty! A video som nedal, iba som si ho pozrel. AHA BAHA dal na 89 stranách. No napísal som - vráť jej +

Zvezda askony, že konečne ... Super!

Niet pochýb a Ahe Bache je plus,

[POE.]

HÁROK !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
A všetko funguje !!!!!!
Hlavné je sebavedomie !!!!!!!
Ako vo vašom obľúbenom filme
"Vidieť cieľ - Ver v seba !!!!"

POE.prišiel na myseľ.

Orech vedomostí je silný,
Ale aj tak,
Nie sme zvyknutí ustupovať!
Pomôže nám to rozdeliť
Naše fórum - Domáce pekárne-MATKA.

Domáca pekáreň - MATKA.

Niečo, čo mi silno pripomínalo Zadornov: „Priekopník! Miluj svoju vlasť - svoju matku!“ (C)

Z päťriadkového „Ach, koľko úžasných objavov máme ...“ (1829, vyd. 1884) A. Puškina (1799-1837).

Ach, koľko úžasných objavov máme
Pripravte ducha osvietenia
A skúsenosť, syn ťažkých chýb,
A génius, priateľ paradoxov,
A náhoda, Boh je vynálezca.

[IRR,]

Orech vedomostí je silný,
Ale aj tak nie sme zvyknutí ustupovať!
Pomôže nám to rozdeliť
Naše fórum - Domáce pekárne na chlieb-MATKY.

IRR, Nikdy neprestávam obdivovať vaše talenty!

"Som básnik, volám sa Tsvetik." Zdravím vás všetkých! „

Je to len nejaký zázrak:
8. marca mi manžel dal ponorný mixér (chcela som to hlavne kvôli majonéze). Prvé dva krát som varil lenivú majonézu a od prvého som ju dostal nevídanej hrúbky ... dnes som potreboval dve porcie naraz, ale bol som príliš lenivý na to, aby som jedlo položil dvakrát, a riskoval som, že dám dvojnásobnú porciu (na 2 vajcia a 500 ml masla). To všetko som dal ako obvykle do pohára na mixér .... a majonéza dopadla ešte lepšie ako jedna porcia. Lenivá majonéza Milujem ju

Lenivá majonéza Milujem ju

A ja som len lenivý a robím to.

A ja som len lenivý a robím to.

navyše na vajci aj na mlieku to dopadne rovnako lenivo. Ale ukazuje sa!

[IRR]

IRR, a čo leniví robíš s mliekom? Strčte ma do toho!

[Majonéza bez vajec]

Majonéza bez vajec



Dnes som našla na internete taký jednoduchý recept a hneď som ho aj urobila.
Je tu-
🔗

Výsledkom je super hustá majonéza
Navyše stál hodinu v chladničke a ešte viac zhustol.

Produkty
Na 500 ml majonézy budete potrebovať:

150 ml mlieka
300 ml rastliny. oleje
1 lyžička horčica
1 ČL octu
0,5 lyžičky soľ (alebo podľa chuti)

Príprava:
- Mixérom vymiešame mlieko a maslo.
- Pridajte soľ a horčicu.
- Zmes šľahajte mixérom, kým nezačne emulgovať.
- Pridajte ocot, zašľahajte do hustej hmoty, podľa chuti okoreňte.

Všetko! Dobrú chuť!!

Lyudochka, môžeš byť o polovicu menej Pakatak je pol litra veľa. Tyts

Ó môj drahý! Aktuálne som začal nalievať menej masla na 150 ml mlieka, 260 - 270 gramov, ale ukázalo sa to také husté, že to odletelo na kúsky.

[je v]

Prvé dva krát som varil lenivú majonézu a od prvého som ju dostal nevídanej hrúbky ... dnes som potreboval dve porcie naraz, ale bol som príliš lenivý na to, aby som jedlo položil dvakrát, a riskoval som, že dám dvojnásobnú porciu (na 2 vajcia a 500 ml masla).

je v - a aká je tvoja lenivosť majonéza, nauč ma, chcem vedieť, na čo môžeš byť lenivý (alebo lenivý?)
Mať IRRR-to je jasné - mlieko, v tomto som dobrý

[IRR,]

IRR, !

juliferanapríklad som taký lenivý:

Robím najviac „lenivejší“ recept: 200 ml rafinovaného slnečnicového oleja, 1 vajce, štipka soli, 1 lyžička. hotová horčica, 1 polievková lyžica. l. ocot. Všetko naraz do pohára, pár pohybov mixéra hore a dole a máte hotovo. Olej pri izbovej teplote, vajíčko z chladničky.

[Luysia]

Luysia - a nie lenivý umývať vajcia?

Čo je potom NELENNÁ majonéza - s cesnakom, korením a kokovou trávou?
Ak áno, potom mám opačnú lenivosť

Umyte 1 vajce nie lenivo, ale lenivo, pretože všetko hádžeme naraz a za pár sekúnd prešľaháme. Podľa nálady môžete pridať aj bylinky, cesnak, štipku cukru.

Ahoj všetci! sa dostal na stránku s majonézou z pšeničného chleba s majonézovým dresingom pred pár dňami .. moja rodina ma stratila ..
jeden problém - nie je tam žiadny mixér, no predtým to nebolo potrebné. Niekde zo strán 8-9 som sa plazil a hľadal rafinované maslo a vajcia, horčica bola iba v prášku, zároveň som ju nastavil na varenie a varenie.
Mixér .. Čítal som, čo robiť v úzkej sklenenej miske (platilo to pre mixéry), musel som vybrať jedno miešadlo.Keď som začal mixovať, uvedomil som si, že som nerozmýšľal nad tým, ako budem olej vylievať prúdom ..

Moja majonéza sa skrátka so zhustením neponáhľala a všetko vyzeralo ako vaječný likér. : cray: Ja som pridala všetky prísady naraz, potom som nejako lyžičkou naliala majonézu do téglika, zatiaľ čo všetko bolo na oleji, a mixéra a stola a téglika.

Chutí lahodne a jemne, ale čo mám robiť s týmto gogolom? Je možné ho znovu oživiť novým žĺtkom a normálne rozšľahať pomocou dvoch mixérov alebo kde napiecť niť ako rybu? Ja, ako pán fritézy, môžem nechať kurča na marinovanie))

už hľadám mixér .. chcem, chcem!

[Mary Poppins]

Mary Poppins , najlepšou možnosťou je nájsť mixér. S ním 2 minúty a všetko je pripravené, rovnako ako čisté okolo.

neklam samú seba. Oba šľahače dajte na mixér, do misky pridajte žĺtok s trochou horčice a pri nízkych otáčkach začať prekážať. Do žĺtka s horčicou pridajte doslova pol čajovej lyžičky zmesi, aby sa úplne zmiešala so žĺtkom, keď sa množstvo zmesi v miske zdvojnásobí alebo strojnásobí, začnite pridávať už polievkovú lyžicu. Nezabudnite zasiahnuť úplne a rovnomerne! Keď zmiešate všetko a hmota je stále tekutá, začnite pridávať olej. Keď sa množstvo oleja zvýši, majonéza začne hustnúť. Keď sa stane konzistenciou, ako hustá kyslá smotana, je takmer alebo prakticky hotová (podľa osobných preferencií). Pridajte trochu citrónovej šťavy, majonéza mierne zosvetlí a bude trochu redšia.

Vitalinka, už som súhlasil, moji príbuzní mi prinesú mixér ako nepotrebný.

Rina, ach, ďakujem .. a ešte jedna otázka: v ktorej miske je lepšie mixovať mixérom? v úzkom alebo je to všetko rovnaké?
a, už som niekde v strede čítal vašu správu o mixéri - že by mala byť na rovnakej úrovni, a pokúsil som sa ju zdvihnúť zdola a posúvať zo strán ((((Prakticky šľahať zmes a nasýtiť ju vzduchom) , čo jednoducho nie je potrebné urobiť.
Ale napravím to až zajtra. A zároveň časť môjho „gogolu“ pôjde na chlieb.

A dnes sa sayonez odvážil (!) Nepracuje pre mňa!
Ale nebolo to tam! Naliala kašu do pohára, do misky natlačila vajíčko a kúsok horčice a začala neprodukovanú kašu trochu sypať do mixéra. Napriek tomu som ho porazil

Opísal som, ako varím. Mám polkruhovú misku, vždy po ruke silikónová špachtľa (čo nie je zachytené, zoškrabte pod korunami zo stien). Trik je vmiešať po troške olej do žĺtka. Mixér dám do misy, zapnem, trochu ním zatočím, aby sa rozmiešal žĺtok, soľ, cukor, horčica (soľ a cukor v olejovej zmesi sa dobre nerozpúšťajú), potom začnem pridávať olej. Trochu som to nalial, je to vyberané metličkou a jemne zasahuje do žĺtka, vyjde to akoby ostrovček žĺtka s olejom a okolo žĺtka. Poliate maslo sa úplne zamiešalo, potom môžete tento „ostrov“ zmiešať so zvyškom žĺtka, to znamená pomocou mixéra ho môžete pohybovať po celej miske. Opäť pridala olej, trochu viac, opäť „ostrovček“, znova ho premiešala.

Ručný mixér a vysoký pohár majú jednu výhodu - emulzia je rýchlejšia (možno tenšia), ale nie je nasýtená vzduchom.

🔗

Povedz čo?
Rozvod, čierna anti-reklama alebo .... Naozaj!?
Úprimne dúfam, že toto je prvé alebo druhé.
Ale zatiaľ čo v tichom zmätku.
Aj keď život vo všeobecnosti je tiež škodlivý

🔗 BOD

Nejaká chyba, nič.

[Kuchár,]

Kuchár, namiesto slova DOT stačí uviesť.

🔗 Odkazy na tubu ako video, odkaz sa nepodarilo prerušiť.

[Kuchár,]

Kuchár, namiesto slova DOT stačí uviesť.

Ďakujem! Nevedela som.

[Zvezda Askony,]

pomalý pokus parodovať reklamy protidrogových, tabakových a iných antikampaní.

Zvezda Askony, pozri sa bližšie na konečnú čiernu siluetu slova „závislá na majonéze“

[Zvezda askony]

🔗
Povedz čo?
Rozvod, čierna anti-reklama alebo .... Naozaj!?
Úprimne dúfam, že toto je prvé alebo druhé.
Ale zatiaľ čo v tichom zmätku.
Aj keď život vo všeobecnosti je tiež škodlivý

Zvezda askony, a neuvážene veríte všetkému, čo vidíte na youtube? Ako kedysi verili denníku Pravda?

prepáč, že si vypadol z lekárskej témy.

Celý život som mal problémy s pečeňou / žlčami / pankreasom. Keď som bol tínedžer, všetci sa snažili robiť „slepé“ sondovanie. A dali soľ a olej a sorbitol a ... všeobecne, ani jeden postup neprišiel k logickému záveru. No toto všetko mi nefungovalo.
Ale v moje narodeniny a na Silvestra sa bez problémov stalo presne to, čo sa snažili dosiahnuť „slepým“ sondovaním. A všetci moji rodičia si mysleli, prečo tak? A všetko bolo veľmi jednoduché - „odišiel“ som s Olivierom a mrkvovo-orechovým šalátom, ktoré boli dochutené majonézou (GOST!)

Rina, ďakujem za podrobné objasnenie.

[Zvezda askony]

Zvezda askony, a neuvážene veríte všetkému, čo vidíte na youtube? Ako kedysi verili denníku Pravda?

Samozrejme, že nie!
Ako sa však hovorí v jednom starom filme
"Buď ho ukradol, alebo mu ho ukradli!? Všeobecne našli lyžice, .... ale sediment zostal!"
Môžem sa pochváliť!? ........
Dnes som dal telefonicky majstrovskú triedu majonézy!
A koniec koncov, muž uspel !!!!!!
Na rozdiel odo mňa (prvýkrát)
Pravda, úprimne som hovoril o všetkých úskaliach.
Teraz si ďalší človek nekúpi hotový obchod - som rád !!!!!

Dnes som dal telefonicky majstrovskú triedu majonézy!
A koniec koncov, muž uspel !!!!!!

je to ... Vysvetľoval som do telefónu posvätné - majstrovské hodiny o buchte. ... Navyše ani ja, ani moje ucho na druhom konci telefónu nemali váhy. A nicho ... všetko

je to ... Vysvetľoval som do telefónu posvätné - majstrovské hodiny o buchte. ... Navyše ani ja, ani moje ucho na druhom konci telefónu nemali váhy. A nicho ... všetko

Skvelé! Kolobok je naše všetko !!!!!!

Dnes som majonézu pripravil druhýkrát.
Recept - vajce, horčica, soľ. piesok, jablčný ocot.
Ukázalo sa to asi 400 gramov. Husté! Jemne ho natrela studenou vriacou vodou. Všetko perfektne.

Úhľadne rozotreté studená vriaca voda.

[Rina]

Rina... Môj predchádzajúci šéf mi povedal, že pojem „studená vriaca voda“ ho v Kopteve zabíja najviac ... Pre mňa je to normálne, ale pre nováčikov ...

Menovec v Petrohrade a cukrom je piesok.

[Rina,]

Rina, a co tak robit?

Studená vriaca voda je ochladená prevarená voda, ale čo už Zvezda askony pripravená majonéza bez masla, potom táto

Recept - vajce, horčica, soľ. piesok, jablčný ocot.

Len som sa nestretol so „studenou vriacou vodou“ (zvyčajne jasne hovoríme „studená prevarená voda“, ako „kryštálový cukor“, pretože piesok sa dá nalievať do riečneho piesku).

Toto je niekto, kto je zvyknutý na skrátenie, koľko času píše - „studená prevarená voda“
Moja priateľka v Rusku nazýva všetky jahody bez rozdielu „Victoria“
Dlho som nemohol pochopiť, čo to za Viktóriu zbierajú, ale no tak - sú to jahody
Nie je to ani skratka, iba nejaký miestny slang
A pre mňa je to len názov odrody ... a jahody sú jahody

Prepáč!!!!!!!
V použitom recepte neuviedol rastlinný olej,
pretože. čo keby som to správne pochopil-
je základom akejkoľvek majonézy -
A tu je môj úplne prepracovaný a odskúšaný recept, úplne bez skratiek a slangu (skontrolované na diaľku a dnes večer na ukážke toho, čo som sa dozvedel!)
Vzal som smaltovaný hrnček s objemom 1 liter, vysoký.
Dbal som na to, aby bol úplne suchý.
rastlinný olej - kukurica, rafinovaný - vložte do mrazničky (asi 5 minút)
1 semenník - vopred umytý mydlom a utretý uterákom
Rozbil som 1 semenník do hrnčeka (za predpokladu, že sa žĺtok rozmazal - predpokladal som, že semenník nebol najčerstvejší)
Dajte na vrch
1 lyžička horčice
1/2 lyžičky kryštálového cukru
1/4 lyžičky soli

Potom šľahajte asi 40 sekúnd pri 4 rýchlostiach -
Po tom som nakvapkala - (na oko) 1-2 lyžičky oleja
Opäť mixér - 4 rýchlosti
Potom som pridal asi 20 ml rastlinného oleja - a pri rýchlosti turba asi 1 minútu.
Potom bol v malom pramienku s prerušeniami pridaný rastlinný olej.
Trochu som sa uniesol - (rovnako som to urobil až druhýkrát a bál som sa, že to nevyjde)
Ukázalo sa to veľmi husté.
Keďže si spomenula, že treba riediť prevarenou vodou, vyliala vriacu vodu do hrnčeka.
Keď (vriaca voda) vychladla, trochu ju naliala a miešala mixérom - do požadovanej hustoty

A studená vriaca voda -
je to skratka pre chladenú prevarenú vodu -
skrátka studená vriaca voda
Aj keď je dohodnuté, že je to trochu smiešne, vriaca voda a studená.
Ale myslel som len to - že voda je prevarená, a nie surová z kohútika

Len som sa nestretol so „studenou vriacou vodou“ (zvyčajne jasne hovoríme „studená prevarená voda“, ako „kryštálový cukor“, pretože piesok sa dá nalievať do riečneho piesku).

Zvážim !!!!!!!!
Úprimne, nemyslel som na to

ach, nevadí. Napríklad je pre nás zvykom nazývať plastové tašky aj tašky. Ale na jednej výstave, keď sa v ruskom stánku pýtali na tašky, mladé dámy dlho nechápali, o čo ide. Jednoducho preto, lebo papierové tašky sa považujú za zložený papier / šišku.

Kto iný si pamätá, ako sme v takýchto vrecúškach vážili sladkosti?

A aj ja stále hovorím „studená vriaca voda“. Ale môj syn, ako som od detstva hovorieval „biela voda“, a stále nie, nie, a povie!