Príprava majonézy

[Vlásenka]

Vlásenka,
Urya-yayayayayayaya !!! Gratulujem k

[Vlásenka]

Vlásenka +1 - ste zviera, roztrhali ste túto majonézu podľa očakávania

Tu si všetku horčicu pripravuješ sám, už som to chcel len s chlebom .... nikto nepovie - pomáha to od bolesti v krku? alebo ublížiť?
Viem, že stúpajúce nohy v ňom určite pomáhajú
Tiež viem, že chren určite lieči horlo, ale dobre, vôbec sa mi nechce súložiť

[julifera]

julifera nepotrebujete chrenové hrdlo! a žiadna horčica. ak je zapálená, potom ju ešte zhoršíte!

Nechcem nič, ale chcem horčicu s chlebom ...
A sóda a iné odpadky na hrdlo sú úplne bez chuti ...

Svetik pralna drť ... nie nada ... Nejako som poslúchol a liečil boľavé hrdlo cesnakom, raz stačilo ... Skoro som odhodil labky ...

Pasip dievčatá, už sa nemôžem pozerať na čaj, vždy je to tak - chcem to, čo nechcem

[Spire!]

Spire!Zbožňujem! Ste krotiteľ horčice a majonézy !!!

A ja som ani nevstúpil ... Vedel som, že jeho miláčik dokončíte ... je zaujímavé sledovať zvonku ...

Tu si pripravíte všetku horčicu sami

Takže možno je to samostatná téma? Všetci spolu pripravujeme majonézu, teraz všetci spolu, horčicu a jeme s čerstvo upečeným chlebom

Takže možno je to samostatná téma? Všetci spolu pripravujeme majonézu, teraz všetci spolu, horčicu a jeme s čerstvo upečeným chlebom

Ale toto je správne !!
No, ja si vážim horčicu, aj keď nemôžem byť pikantná ... Ale deň bez cibule, cesnaku, horčice a chrenu vyjde nazmar !!!

Ale toto je správne !!
No, ja si vážim horčicu, aj keď nemôžem byť pikantná ... Ale deň bez cibule, cesnaku, horčice a chrenu vyjde nazmar !!!

A som v téme, takže bez offtopic: do domácej majonézy pridám čierne mleté ​​korenie, cesnak a čerstvý kôpor. Ukazuje sa to korenené, korenené.

A ja som biely, aby tam neboli žiadne čierne fľaky !! A tiež vynikajúce s jemne nakrájanou nakladanou uhorkou!

[Queenie]

dolial sa 220 gramov (220 gramov slnečnicového oleja = 250 ml tiež rastlinného oleja), a potom sa zobrazilo Queenie...

No, ja, áno, prasa! Zakaždým, keď robím majonézu, prisahám, že musím umyť odmerku oleja. A nikdy by ma nenapadlo vážiť!

Vlásenka, ďakujem, drahá, za radu!

A dostal som 225g hrozna Niečo, čo som hneď nenapísal ... Aj som to úmyselne odvážil ...

Ale nepovedia mi znalí ľudia, čo sa dá urobiť s majonézou, ktorá sa nezískala? Mám to v dvoch látkach

Pridáme vajce a ešte raz prešľaháme.

[Stårn]

Stårn,
Vyskúšal som to - nepomohlo to

Najprv musíte poraziť vajíčko kvapkou horčice a potom naliať neprodukovanú látku tenkým prúdom.

Urobil som práve to - porazil som vajíčko, ale bez horčice - potom všetko ostatné ... Možno je to horčica ... Budem sa musieť dnes pokúsiť znova, pravdepodobne ...

[Antonovka]

Antonovka, vziať osobitne žĺtok. Caprice správne, s horčicou by to bolo lepšie (je to tiež dobrý emulgátor), iba s prírodnou horčicou.

A vôbec stojí za to ho oživiť - v h-ke je od piatku

Ak bolo vajíčko čerstvé, stojí to za to. Ak máte pochybnosti, zohrejte ich, vajce sa zrazí, je možné ho scediť a olej použiť na varenie.

Existuje nejaký druh zvláštnej pitvy - časť podobná majonéze a časť podobná maslu ... Aj keď bola svieža a homogénna, ale úplne tekutá - bola po nej výrazná maslová dochuť ...

[Antonovka]

Antonovka, a do jeho cesta? Schaub vedel, ako nebičovať

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Neviem v akom a v akom pomere

🔗 z, potom, potom môžete len 200 g majonézy, 200 g kefíru alebo kyslej smotany, (mám viac rád kyslú smotanu) pol hodiny. l.sóda, 2-3 vajcia, dobre, múka - 6-8 lyžíc. Ukáže sa z toho cesto na žabkový koláč, husté ako palacinky. Potom na panvici (alebo karikatúre) - dole cibuľu, dusené, nadrobno nakrájané mäso, zemiaky - na kocky, soľ a korenie - dobre, a v rúre alebo karikatúre. Určite je niekde na fóre taký koláč, treba si len zavtipkovať.
Hurá, teta Basya! Bolo možné vložiť odkaz !!! Ďakujem!!!
No, teraz som to našiel, iba s rybou 🔗

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Vdaka za pomoc!
Iba odkazy sa neotvárajú, všetko som už našiel hľadaním - hlavné je udať smer

No nie som kúzelník, iba sa učím ..

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Skrátená pokuta, náčelník

[Antonovka]

Antonovka - Veľmi sa mi páčia tieto veci na majonéze:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Pohodlné - miesiť - 5 sekúnd od puzdra - a nalievať do akýchkoľvek silikónových foriem vysokých 1 cm. Hlavnou vecou však nie je zabudnúť na citrónovú kôru, ktorá zjemní chuť
Nie sú veľmi mastné.

[julifera]

julifera,
Ach, ďakujem :) Formy pre madelens nemám, ale sú aj iné, ale nie vysoké))) Povedzte (tým), prečo sa pleseň začala topiť?

[julifera]

julifera,
Ach, ďakujem :) Formy pre madelens nemám, ale sú aj iné, ale nie vysoké))) Povedzte (tým), prečo sa pleseň začala topiť?

No tak, takto je to jednoduchšie
Forma sa roztavila, pretože „nebola ušita kobyle na chvoste“ - nebol na nej kúsok papiera s nápisom rozsahu prevádzkových teplôt.
A ukázalo sa, že iba pre ľad, nie viac. Nie také zlé, bolo to veľmi lacné, ale teraz už na dotyk viem, že taký silikón je ako na ňom

[julifera]

julifera,
Dohodnuté v porozumení, bojové uniformy už mám

Počúvajte, aký recept používate na výrobu majonézy? Rozhodol som sa vyskúšať veľa rôznych vecí

Počúvajte, aký recept používate na výrobu majonézy? Rozhodol som sa vyskúšať veľa rôznych vecí

So surovými vajíčkami - dobre, nemôžem sa donútiť ich jesť surové, preto to robím bez vajec ... všetko podľa rovnakého receptu, na ktorý ste mi + dali

A napriek tomu - vychádza to veľmi veľmi husté, ak na tom urobíte madeleny, musíte to trochu zriediť do stavu majonézy.

Výsledkom bolo, že majonéza na vode bola úspešná, nič nebolo stratifikované, lyžica stála!
Urobil som to s ponorenou nohou.

- 150 ml rafinovaného hroznového oleja
- 75 ml vody, vrátane 2 polievkových lyžičiek. l sušené mlieko
- 0,5 - 1 lyžička bez šmýkačky hotovej horčice (ale menej je lepšie)
- 0,5 lyžičky cukru
- 0,5-0,75 lyžičky soli
- 2-3 čajové lyžičky prírodného jablčného octu na konci do už aj tak hustej zmesi

Samozrejme, môžete upraviť ocot / cukor / soľ, ale skutočnosť sama o sebe - bola som prekvapená, čo sa stalo s 1 krát!

Potom som dal plus, ale neskôr som nemohol nájsť postupnosť záložky - všetko naraz alebo konkrétne?

Poviem vám, ako to bolo - kúpil som si novú ručnú metličku so špirálou a rozhodol som sa skontrolovať - ​​ako zvládne majonézu alebo nie, hneď ako zvládne veveričky
Takže som zmiešal všetko okrem octu a poďme to poraziť, nič z toho nebolo.
Zmes som vyliala do pohára na mixér a za pár sekúnd je všetko hotové.

Teraz je to jediný spôsob, ako to robím, ani som to inak neskúšal.

[julifera]

julifera,
ale robím to iba v ňom, chcel som to však urobiť hneď v inom a teraz to neskúsim

Začal som pripravovať tuniakový šalát a potom už nie je majonéza ...
Okamžite šľahané podľa „klasického“ receptu bez vajec:
75 ml mlieka 2%, priamo z chladničky
150 ml rastliny. extra panenský olivový olej
0,5 lyžičky horčicový prášok
0,5 lyžičky horčičné semienka
0,5 lyžičky cesnakové granule
0,5 ČL citrónovej šťavy
0,5 lyžičky soľ
Lacná a veselá, zahusťujúca sa majonéza ...

[Pakat]

Pakat,
Horčica vo fazuli - je suchá alebo hotová? Len nedávno som uvidel suché zrná

A všeobecne na majonézu používam dijonskú horčicu so zrnami ...

[Pakat]

Pakat,
Horčica vo fazuli - je suchá alebo hotová? Len nedávno som uvidel suché zrná

Antonovka, horčica v zrnách, to sú suché, guľaté zrná ...

[Caprice]

Caprice,
Tiež som sa s ňou nejako snažil
Pakat,
Zoberieme

Včera som sa pokúsil obnoviť majonézu, ale nepodarilo sa. Ani trochu zahustený ... Ani ja som si ho netrúfal upiecť - bol vôbec tekutý. Rozhodol som sa urobiť rybu s majonézou - hovadiny - musel som vypustiť olej

[julifera]

julifera,
Poviem vám, ako som včera pripravil vašu majonézu ...

Najskôr som brala všetko podľa receptu, iba namiesto hroznového oleja - slnečnicového oleja bez zápachu. Existovala obava zo znehodnotenia ...

V pohári z blendra som zababahala všetko naraz, okrem octu - bol emulgovaný, ale nie veľmi hustý, polial ho jablčným octom - stal sa hustejší, ale akosi nie veľmi jednotný (bez stratifikácie) - akoby ocot zjedol otvory v majonéze ... Chutí to normálne, ale voda bude v ceste. ak dáte o 15 gramov menej, mohlo by to dopadnúť hustejšie ... A potom sa experimentátor vo mne prebudil, očividne majonézové valčeky sledovali postihnutú u-trubičku ... Pridal som žĺtok - stal sa úplne tekutým .. . No, nevyhadzujte to - chutí a vyzerá (nepočítajúc „tekutiny“) všetko v poriadku ... pridal som strúčik cesnaku, zeleného fíha - ukázalo sa, že to bola nádherná šalátová omáčka .... Dnes som sa pozrel - stal sa hustejší, ale stále „omáčkový“, nie „hustá majonéza“
Pokúsim sa znova dojesť, ale bez experimentov

[Antonovka]

Antonovka

Páni, ale ja som sa, naopak, dril, že som veľmi hrubý, len som schudol

Otázka - brali ste osobitne 75 gramov vody, zvlášť sušené mlieko ??
Alebo to už bolo 75 ml s mliekom?

Pretože robím druhú možnosť - s mliekom = 75 ml

[julifera]

julifera,
Vidíš, brala som to zvlášť - poliala som 150 ml maslo, dajte vedro na váhu - 75 g vody zhora nalial 2 lyžice. l. suché mlieko ... A práve teraz som videla v recepte, počítajúc do toho
Kto ma prinútil urobiť túto nešťastnú majonézu v prvú nočnú hodinu

[Antonovka]

Chutí ok, ale budem v stope vody. ak dáte o 15 gramov menej, môže to dopadnúť hustejšie ... Ja som pridal žĺtok - stal sa úplne tekutým ... No, nevyhadzujte ho - chutí a vyzerá (nerátajúc „tekutinu“) všetko v poriadku ... pridal som strúčik cesnaku, zelený čaj - ukázalo sa, že to bola nádherná šalátová omáčka ... Dnes som sa pozrel - stal sa hustejší, ale stále „omáčkový“, nie „hustá majonéza“

Antonovka , rakva sa len úplne otvorí. hrúbka majonézy nie je daná žĺtkami, cesnakom a petržlenovou vňaťou, ale olejom! Sobsno, všetky tieto manipulácie s nohami, šľahačmi, okuliarmi, teplotami sú určené na pomoc pri emulgácii oleja. takže:
tekutá majonéza - pridáme olej
husté maoiny - pridajte vodu alebo žĺtok.

[Antoshka!]

tekutá majonéza - pridáme olej
husté maoiny - pridajte vodu alebo žĺtok.

tu má samozrejme každý svoje tajomstvá - ale ja, koľko oleja som do tekutiny nepridal ,. Ak za 3 sek. nie je emulgovaný, je už nepravdepodobný (je ponorný). O hustej - vriacej vode - súhlasím.

Antoshka!, nevyhadzujte problémovú majonézu - tu je recept (piekla som v HP)

🔗

[julifera]

Ak za 3 sek. nie je emulgovaný, je už nepravdepodobný (je ponorný).

julifera,
V pohári od blenderu som zababahala všetko naraz, okrem octu - bol emulgovaný, ale nie veľmi hustý, poliaty jablčným octom - stal sa hustejší, ale akosi nie veľmi jednotný (bez stratifikácie)

IRR, bacish rozdiel? Antonovka dostala emulziu, takže ste mohli smelo búchať maslo, ale napríklad po lyžičke, aby ste dosiahli požadovanú hustotu.

[IRR, zlatko,]

IRR, zlatko,
Dievčatá, nevyhadzujem to - ukázalo sa to ako obchodná omáčka z fliaš Na šaláty z čerstvej zeleniny - je to najviac

Ten predchádzajúci som vyhodil - nebolo možné ho znova oživiť, vôbec tam nebola emulzia a bola tam výrazná chuť oleja

IRR, ďakujem za recept, všeobecne sa mi páči veľa Djangových receptov, ale toto som nevidel

zlatko,
Iba som dal zelený čaj a cesnak pre chuť, to znamená pre morálne oživenie omáčky a pre moju sebaúctu

[zlatko,]

Ten predchádzajúci som vyhodil - nebolo možné ho znova oživiť, vôbec tam nebola emulzia a bola tam výrazná chuť oleja

zlatko,, Svetik! No, sho pre ľudí, že? : pardon: produkty na preklad? Nie, ak chcete marinovať kurča na tejto kašičke, pridajte citrón a bylinky alebo nejaké iné majstrovské dielo a ona je na toalete. pôjdem

shl. na lyžici chleba. Pridávate si do chleba maslo?

[IRRKA]

IRRKA, Pokúsil som sa to trikrát reanimovať No, obrazne som to vyhodil - snažil som sa urobiť rybu s majonézou ... Fick you - exfoliovaný olej sa musel počas varenia vypustiť ... nalial som to do kúreniska (ach, naozaj do koša)